五香鯽魚(yú)的做法主要有哪些
飲食養(yǎng)生的方法主要有哪些。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！弊杂腥祟?lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“五香鯽魚(yú)的做法主要有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鯽魚(yú)的做法多，卻也有些復(fù)雜，最簡(jiǎn)單的做法就是鯽魚(yú)湯，如果是燒菜，做法都是多樣化的，今天我們要了解的就是五香鯽魚(yú)的做法。此款魚(yú)的做法是先煎魚(yú)，再制作調(diào)料煮魚(yú)，當(dāng)然也有其它的做法，因?yàn)槊總€(gè)人熟悉的步驟不同，做菜的方式也會(huì)不同。那么五香鯽魚(yú)的做法主要有哪些?其做法主要有：
主料：
鯽魚(yú)
調(diào)料：
食鹽適量、醬油適量、蔥1根、姜半個(gè)、蒜2個(gè)、花椒10粒桂皮3段、料酒少許、老抽適量、香醋適量、蠔油適量、白糖適量、蜂蜜適量、茴香3瓣、孜然適量、麻椒適量、草果適量、香葉適量、高良姜適量、白芷適量、丁香適量、豆蔻適量
1.新鮮鯽魚(yú)若干條，蔥、姜、蒜洗凈備用。
2.鯽魚(yú)逐個(gè)收拾干凈，在魚(yú)身上劃花刀，小心不要太深，深了后期炸制的時(shí)候，不能保持魚(yú)的完整。蔥切段，姜切大片、蒜用刀拍扁備用。
3.取料理盆，放入蔥段和姜片，放入味極鮮醬油和料酒，端起盆，簸動(dòng)盆內(nèi)的魚(yú)，讓它們之間相互撞擊，保證入味。
4.鍋內(nèi)放油少許，燒至溫?zé)?，下入蔥、姜、蒜炒出香味，加入清水，可以多放些水，這樣方便浸泡，將香料揀大的容易撿拾出的直接丟進(jìn)鍋中，將碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入調(diào)料盒中。
5.將裝好調(diào)料的調(diào)料盒放入鍋中，然后放入香醋、料酒、老抽、蠔油、白糖、味極鮮醬油，然后根據(jù)口味，可以嘗嘗湯汁的味道，如果鹽味不夠，再加入鹽，鹽的放入根據(jù)各家口味自行調(diào)整。
6.加上鍋蓋，大火煮開(kāi)湯汁后，改小火再煮20-30分鐘。
7.將煮開(kāi)的湯汁，放入容器中，晾涼使用。在這一步中，為了調(diào)整湯汁的甜度，我加了一湯匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的湯汁，甜味變的比較醇厚了。
8.炒鍋放油，這次油可以放的適度多些，開(kāi)始炸魚(yú)，油溫大約放入筷子在鍋內(nèi)，有泡泡快速翻起即可。
9.將腌制好的鯽魚(yú)，去掉蔥姜，下入油鍋炸制。注意不要著急給魚(yú)翻身，等一面定型后再翻面炸制，這樣容易保持魚(yú)的完整。
10.魚(yú)炸至兩面金黃，撈出瀝油放涼，然后將放涼的魚(yú)進(jìn)行二次復(fù)炸，這樣做為了保證魚(yú)刺酥，到時(shí)就不用擔(dān)心魚(yú)刺會(huì)扎喉嚨了，將復(fù)炸后的魚(yú)撈出，乘熱放入晾涼的湯汁里浸泡后，即可食用。
文章中詳細(xì)講解了五香鯽魚(yú)的做法，根據(jù)這些步驟我們能做出非常美味的食物，魚(yú)帶有腥味，做菜的時(shí)候要先去腥，否則做出來(lái)的魚(yú)腥味很重，會(huì)影響魚(yú)的口感，還會(huì)影響大家的食欲。去腥的方法多，我們可以用姜或是料酒等物去腥味，其效果是非常好的。
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椰汁香芋西米露在很多小店都有賣(mài)，一年四季都可以吃到，冬天的時(shí)候可以加熱，而夏天的時(shí)候則可以加冰，對(duì)滿足大眾人群的需要，制作的時(shí)候使用材料很簡(jiǎn)單，市場(chǎng)就可以買(mǎi)到，如果自己在家里做就要準(zhǔn)確好材料就可以了。并且還能添加很多自己喜歡的水果，那么椰汁香芋西米露的做法主要有哪些呢?
椰汁香芋西米露的做法一
主料
椰汁一瓶、西米適量、香芋適量、香草糖適量、涼白開(kāi)水適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備用所有的材料，香芋切丁。
2. 直接放鍋上蒸熟(香芋一定要蒸久一點(diǎn)點(diǎn)，半生的 香芋吃了會(huì)喉嚨癢癢的)蒸好后放著備用。
3. 水開(kāi)之后把西米放進(jìn)去，記得水要放多一些，不然 會(huì)很容易粘鍋，記得拿勺子慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)，以免粘鍋了 (其實(shí)以前有糖水店的朋友說(shuō)過(guò)，直接煮開(kāi)了然后蓋上 鍋蓋燜上十幾分鐘也是可以的)。
4. 煮到西米已經(jīng)變成透明狀態(tài)了。
5. 用漏網(wǎng)把煮西米的熱水過(guò)濾掉，然后放進(jìn)涼開(kāi)水里 再過(guò)濾一遍，這樣西米才不會(huì)粘成一團(tuán)。
6. 香芋跟西米混合之后淋上椰汁，當(dāng)還沒(méi)有開(kāi)始吃的時(shí)候，記得一定不要先淋椰汁存放著，不然西米沒(méi)彈性的，而會(huì)變得粉粉的，這跟珍珠奶茶的珍珠一樣，也不要放冰箱，如果天熱想吃冷的，直接把椰汁冰了就可以了。
7. 最后我加了2ML的香草糖，由于椰汁本身已經(jīng)是甜的 所以我只加了一點(diǎn)點(diǎn)，香香的。
椰汁香芋西米露的做法二
原料：
西米香芋1只、椰汁200ml、白糖適量
做法步驟：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開(kāi) 放入西米 中火 邊煮邊攪拌 約15分鐘至西米半透明關(guān)火燜10分鐘完全透明 過(guò)冷河 把粘液沖洗干凈備用
2.蒸香芋：香芋去皮 切小塊 蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過(guò)) 備用，煮椰汁：椰汁倒入鍋里 加適量清水稀釋 加入適量白糖，煮開(kāi)，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
椰汁香芋西米露的做法三
材料：
西米、冰糖、盒裝椰汁、切好的香芋粒
做法步驟：
1.鍋里倒水，放進(jìn)香芋粒，開(kāi)火把香芋粒煮透。(喜歡有口感的，可以把香芋煮成7-8成熟就好，用勺撈起幾粒，用手捏捏感覺(jué)一下松軟就好。)撈起煮好的香芋料，用碗裝起，待用。
2.鍋里放水，待水燒開(kāi)后，撒進(jìn)西米，看到西米煮成像上圖4那樣，就可以用篩子裝起過(guò)濾干熱水后，直接在水龍頭水沖洗，涼透。(目的，是讓剛煮的西米去掉糊漿，讓它不粘成團(tuán)之余又可以讓西米吃起來(lái)保持有彈性，就是Q的感覺(jué)嘍)
3.鍋里放水，放進(jìn)冰糖，等糖溶化后，倒進(jìn)香芋和已沖洗好的西米后，用勺攪拌把西米攪散，等糖水再次燒開(kāi)就?；稹?/p>
4.待糖水變溫的時(shí)候，可以加入椰汁，攪拌均勻后，一碗透著香芋味的西米露就做好了。
小貼士：
1、香芋可以煮成粒，也可以做成香芋沙，就是把煮透的香芋粒用勺子壓成沙狀，吃起西米露的時(shí)候，口感是沙沙的香芋味。
2、這西米露甜品，夏天可以放進(jìn)冰箱后再吃，吃起來(lái)透涼，過(guò)癮。
椰汁香芋西米露的做法較多，制作起來(lái)也很方便，只是做的時(shí)候要注意火候，尤其是放糖的時(shí)候，火大了后會(huì)影響效果，吃起來(lái)會(huì)有糊味，但沒(méi)有化的糖吃起來(lái)味道又差一些，如果患者這點(diǎn)無(wú)法掌握時(shí)，可多試幾次，熟悉后效果會(huì)更好，確實(shí)無(wú)法掌握時(shí)，可直接把糖放到水里，糖可以自己化掉，效果也是一樣的。
菌類(lèi)在近幾年逐漸的走上了人們的餐桌，菌類(lèi)富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供能量，受到了人們的歡迎。洋菇就是菌類(lèi)的一種，富含豐富的維生素以及鍺元素，能夠促進(jìn)身體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收，增強(qiáng)身體的抵抗力。我們可以根據(jù)自己的口味對(duì)于洋菇進(jìn)行在加工，那么，洋菇的做法主要有哪些?
洋菇不容易保鮮，很快就會(huì)泛黃，很多的商家為了保持洋菇的色澤會(huì)添加一些增白劑，雖然這可以保持洋菇的嫩白，但是對(duì)身體不利，我們?cè)谔暨x的時(shí)候需要選表層黯淡一些的，哪些特別明亮的需要避免。
洋菇的做法主要有哪些?
洋菇芥菜材料：洋菇1兩，芥菜半斤，紅蘿卜1小塊，鹽少許，味素少許
做法：1、將芥菜、洋菇燙水后撈起。 2、洋菇去蒂、紅蘿卜切片。 3、油鍋燒熱，將芥菜、紅蘿卜下鍋拌炒至熟。 4、再加入洋菇、鹽、味素拌炒均勻，即可盛盤(pán)供食。
奶油洋菇濃湯材料：香蒜奶油150公克，洋菇10粒，洋蔥1/4顆，面粉100公克，雞高湯1罐，鮮奶油200公克，鹽適量，雞精粉適量，胡椒粉少許
做法：洋菇切片后汆燙至熟，撈起瀝干水份備用。洋蔥切絲備用。 熱鍋，將香蒜奶油熔化，加入洋蔥絲炒香，再將洋蔥絲取出不用，用小火炒香面粉，再放入雞高湯及鮮奶油煮開(kāi)，最后放入洋菇片，并用鹽、雞精粉、胡椒粉調(diào)味，即可上桌食用。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于洋菇的做法主要有哪些的介紹，洋菇的做法有很多，可以用來(lái)做湯、做菜還可以用于燉菜的配料，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的口味進(jìn)行菜品的搭配，科學(xué)吃洋菇，享受美味與保持健康同時(shí)進(jìn)行。
魷魚(yú)是很多人喜歡的美食，一直都受到人們的追捧，并且魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合不同年齡段的人群食用，而市場(chǎng)上經(jīng)常有賣(mài)的魷魚(yú)干，也有鮮魷魚(yú)等，相對(duì)于不同的魷魚(yú)，人們更喜歡魷魚(yú)干，利于保存，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)改變，因此就想了解魷魚(yú)干做法，那么魷魚(yú)干做法主要有哪些?下面就一起來(lái)看看吧。
工藝流程
選料一浸泡一剖割一除內(nèi)臟一洗滌一干燥一腌蒸一分級(jí)一包裝。
準(zhǔn)備工作
1.選擇曬魚(yú)場(chǎng)。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開(kāi)闊的空地作 為曬魚(yú)場(chǎng)。要保持場(chǎng)地衛(wèi)生整潔，無(wú)污物。如有條件可用水泥地作曬魚(yú)場(chǎng)。
2.設(shè)置支架。曬制工具有兩種：一種為固定支架，利用水泥柱或木樁，每?jī)筛嗷ゴ畛扇切蔚闹Ъ?，兩個(gè)支架的間距4-5米，中間拉7-8道鐵絲，并在鐵絲上各掛若干只可移動(dòng)小鐵鉤，每?jī)蓷l鐵絲間隔20-30厘米，立樁高3米。另一種方式是活動(dòng)網(wǎng)架，用細(xì)竹竿扎成3米×1.5米的框架，中間掛尼龍網(wǎng)片。這種網(wǎng)架運(yùn)用靈活，不受場(chǎng)地限制。
3.建浸魚(yú)池
選擇停車(chē)卸貨方便的地方，建造幾個(gè)浸魚(yú)用的水泥池，池子規(guī)格為2米×2米x 1.5米，底部設(shè)有排水口，以便排水。
制作工序
1.選料。因魷魚(yú)體表容易發(fā)紅，為保證成品質(zhì)量，原料必須及時(shí)處理，按魚(yú)體大小、鮮度分別挑選分類(lèi)，并用海水洗凈體表污物。
2.浸泡。如用冰凍魷魚(yú)，須投入浸魚(yú)池申，用新鮮海水將魷魚(yú)投入浸泡8小時(shí)或半天。解凍必須適度，只要結(jié)凍的魚(yú)體能分離，單體稍微發(fā)軟，解凍就應(yīng)結(jié)束，以免魚(yú)體發(fā)紅，影響商品質(zhì)量。若曬場(chǎng)離海邊較遠(yuǎn)，提取海水不便而改用F{來(lái)水時(shí)，必須加鹽。加鹽量按客戶的要求來(lái)定，浸泡時(shí)間不宜超過(guò)12小時(shí)，水溫保持在I0-200C之問(wèn)，不要忽高忽低。浸泡直到魚(yú)體變硬、魚(yú)腹變軟后，撈出：瀝干水分，即可進(jìn)行加工。
3.剖割，根據(jù)捕撈方法和魚(yú)體鮮度差異，采用挑割法和剖腹法兩種。
①挑割法：左手緊握魚(yú)背，魚(yú)頭向人體方向，魚(yú)腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的魚(yú)腹腔內(nèi)伸人至魚(yú)尾末端1-2厘米處，將刀尖鋒口向上頂挑l刀，這時(shí)刀口順魚(yú)腹腔內(nèi)正中心割開(kāi)，使兩邊肉片對(duì)稱呈蝴蝶狀。挑割時(shí)刀尾尖部應(yīng)緊貼魚(yú)腹腔內(nèi)肉面，嚴(yán)防刀尾撞破墨囊，影響制品外觀。
②剖腹法：將魷魚(yú)頭部向外，腹部朝上置下木墊或魚(yú)臺(tái)上，左手手心向上，食、巾指伸人魚(yú)腹腔內(nèi)將腹面托起彈開(kāi)，右手持刀，刀口向下朝魚(yú)腹腔中心向魚(yú)尾方向把肉片剖開(kāi)。魚(yú)腹腔剖開(kāi)后，隨手摘除魚(yú)墨囊，然后將刀口對(duì)準(zhǔn)魚(yú)頸端從魚(yú)水管中心向頭和肉腕中央剖切，順手向左右兩眼邊分別各斜切l(wèi)刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。
4.除內(nèi)臟：將削割好的魷魚(yú)放在木板上，由另一個(gè)人扒開(kāi)魚(yú)腹腔兩邊肉片，用右手的拇、食、中指沿魚(yú)腹尾末端向頭部方向挖出全部魚(yú)內(nèi)臟，同時(shí)防止抓掉海螵蛸(俗稱墨魚(yú)骨)和嘴。
5.冼滌，將除去內(nèi)臟的魚(yú)體置于海水(或J- 2%- 3%的食鹽水)中洗滌，除去污物、黏液，用淡水洗去鹽水液，然后把兩條魷魚(yú)肉攤開(kāi)對(duì)合疊起，置于清潔的容器巾瀝干水分待曬。要防止亂疊而引起肉面變紅。
6.干燥，曬制魷魚(yú)干主要集中在秋、冬季進(jìn)行，因此時(shí)晴天少雨，氣候干燥，魚(yú)體易干燥。魷魚(yú)曬制一般需6-10天。干燥可采用吊曬法和網(wǎng)曬法。
吊曬法：操作時(shí)把魷魚(yú)擺放在鐵絲網(wǎng)片上，用竹簽撐開(kāi)胴體，用小鐵鉤住魷魚(yú)尾部掛在固定的支架上，使魚(yú)頭朝下，以便滲出體內(nèi)水分。曬至四至五成于時(shí)整形，主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發(fā)現(xiàn)外形不夠美觀，可用竹簽重新穿刺撐開(kāi)定型。
網(wǎng)曬法：把魷魚(yú)平鋪在網(wǎng)簾上，先曬魚(yú)背，以利于瀝水，后翻曬腹肉，曬至四至五成干時(shí)整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展對(duì)稱。l天之內(nèi)翻動(dòng)4-5次(雌魚(yú)有卵黃的挑出另行干燥)。
7.腌蒸。魷魚(yú)曬至八成千時(shí)，若成品需要上霜粉，就要將魷魚(yú)干放人筐內(nèi)，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后進(jìn)行腌蒸。腌蒸的作用是使魚(yú)體部分水分向外擴(kuò)散，并從肌肉中析出甜菜堿等氮化物。干燥后體表會(huì)附著1層白色晶體狀物體，好像霜花一樣，商業(yè)上稱為“血鲞”。這種物質(zhì)帶有甜味，可增添滋味。將腌蒸盾的魚(yú)干搬到曬場(chǎng)上，曬至充分干燥，然后包裝入庫(kù)。
8.分級(jí)，根據(jù)國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，背長(zhǎng)25厘米以上為特級(jí)品，20-25厘米為l級(jí)品，14-20厘米為2級(jí)品，8-14厘米為3級(jí)品，水分均應(yīng)小于20%。
9.包裝。包裝丁序應(yīng)在衛(wèi)生條件好的室內(nèi)進(jìn)行。曬制好的魷魚(yú)干體色微紅，肉質(zhì)白嫩，質(zhì)量上乘。經(jīng)過(guò)人工整理，把細(xì)長(zhǎng)的魚(yú)觸腕理直、平順，胴體放平，每10條魷魚(yú)背腹相疊捆扎一起，整齊裝入襯有塑料袋的魷魚(yú)專(zhuān)用紙箱(每15千克為一標(biāo)準(zhǔn)箱)，注明產(chǎn)地、等級(jí)、凈重，裝滿后用膠帶封口，投放市場(chǎng)銷(xiāo)售或儲(chǔ)藏于通風(fēng)干燥的倉(cāng)庫(kù)，底層墊上貨架，可儲(chǔ)藏1年以上。
魷魚(yú)干做法其實(shí)是很復(fù)雜的，如果患者選擇的魷魚(yú)不好，制作時(shí)也會(huì)遇到很多問(wèn)題，制作的步驟出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，魷魚(yú)干的質(zhì)量就得不到保障，會(huì)造成腐爛，因此患者要了解魷魚(yú)干做法，了解做法后才能更好的做出魷魚(yú)干，如果患者對(duì)魷魚(yú)干做法還有疑問(wèn)的，可到生廠廠家進(jìn)行了解。
美食是大家都喜歡的食物，面對(duì)美食我們都沒(méi)有免疫力，都希望吃到更多的食物，在吃東西的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)好多食物是國(guó)外傳進(jìn)來(lái)的，比如壽司海苔，我們?cè)谌毡玖侠淼昀锟梢猿缘阶钫诘氖澄铮?dāng)然也可以自己買(mǎi)材料做壽司海苔，此時(shí)就要知道食物的做法，才能做出美味的食物，那么壽司海苔的做法主要有哪些?
原料：
海苔(做壽司的那種，很大張的，大點(diǎn)的超市就有賣(mài)的)、大米、糯米、胡蘿卜、萵筍、雞蛋、火腿腸、腌蘿卜(或大根，伊藤有賣(mài)的)、卷壽司的竹簾、醋、鹽、白糖、芥末
做法：
1、先煮米飯，大米和糯米10：1的比例搭配。煮飯時(shí)水不要加多了，省得到時(shí)侯飯團(tuán)水分太重。還有糯米不能貪多哦，不然飯團(tuán)會(huì)很黏，不方便后面操作。
2、煮飯期間你就可以把雞蛋打成蛋液，加點(diǎn)鹽在里面，下油鍋攤成圓圓的雞蛋餅，稍微攤厚一點(diǎn)好吃一些。為了后面使用方便，你可以把蛋餅切成長(zhǎng)長(zhǎng)的條型。
3、胡蘿卜、萵筍、火腿腸、腌蘿卜切成筷子那么粗的長(zhǎng)條，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽稍微摸一下，一來(lái)可以讓配菜有點(diǎn)鹽味，二來(lái)可以殺菌。
4、飯煮好后加入壽司醋(超市有賣(mài)的，不過(guò)我覺(jué)得沒(méi)必要買(mǎi)，所以就自制壽司醋。一點(diǎn)點(diǎn)醋+一點(diǎn)點(diǎn)鹽+一點(diǎn)點(diǎn)糖就OK了)，把飯完全放涼。
5、竹簾鋪好，上面鋪上兩張海苔，然后把飯團(tuán)放上去鋪平。這一步比較費(fèi)時(shí)間，因?yàn)轱垐F(tuán)很黏，所以要把飯團(tuán)均勻的鋪開(kāi)有點(diǎn)困難。就是用筷子，一點(diǎn)點(diǎn)將飯團(tuán)捻平，讓它薄薄的一層附著在海苔上。飯團(tuán)別鋪太厚，不然卷出來(lái)的壽司很大個(gè)的，影響美觀。這一步還有一點(diǎn)需要注意的是，鋪飯團(tuán)時(shí)要把海苔的四周留一點(diǎn)邊出來(lái)，因?yàn)橐粫?huì)卷壽司的時(shí)候飯團(tuán)會(huì)自然往四邊擠，這樣卷出來(lái)的米飯才不會(huì)溢出來(lái)。
6、飯團(tuán)鋪好后就往上放胡蘿卜條、萵筍條、雞蛋條、火腿腸條、腌蘿卜條，用竹簾卷起來(lái)就可以了，竹簾主要是用來(lái)定型的。
7、壽司卷好后把它切成一小坨一小坨的，紅紅綠綠黃黃的很是漂亮呢!
8、吃之前調(diào)好芥末，我是擠一點(diǎn)芥末加點(diǎn)醋和一點(diǎn)糖當(dāng)調(diào)料沾著吃的，味道不錯(cuò)。
壽司海苔的做法是很簡(jiǎn)單的，與一般的壽司做法相似，在做壽司海苔的時(shí)候要掌握技巧，壽司海苔在制作的時(shí)候鋪開(kāi)料飯有些難度，我們可以用筷子輔助，做好之后要看控制的度，防止米飯過(guò)松，會(huì)散開(kāi)的，同時(shí)也會(huì)影響壽司海苔的味道及樣子。
羊肉多是冬天食用，尤其是快到冬至的時(shí)候吃羊肉都要排隊(duì)了，并且羊肉的價(jià)格也非常貴，因此很多人會(huì)自己買(mǎi)羊肉做菜，對(duì)于熟羊肉的做法有很多種，可烤、炒等，做羊肉的時(shí)候要注意腥味的去除，防止羊肉味道重我們無(wú)法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多種，下面為大家介紹簡(jiǎn)單的做法。
蔥爆羊肉的做法
步驟1. 材料：羊肉片、大蔥調(diào)味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜。
步驟2. 大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用。
步驟3. 羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘。
步驟4. 鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。
步驟5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
步驟6. 待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
步驟7. 迅速加生抽翻炒均勻。
步驟8. 大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉烹飪技巧
1、蔥爆羊肉，對(duì)羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，很適合用來(lái)炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來(lái)回翻炒;有的羊肉比較老，味道就會(huì)很腥膻，在爆鍋時(shí)加入一點(diǎn)高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
孜然羊肉的做法
步驟1：準(zhǔn)備所需要的食材。
步驟2：羊肉事先用溫水泡半個(gè)小時(shí)，然后洗凈切粗絲。
步驟3：切好的羊肉放入淀粉和生抽。
步驟4：抓勻后放入孜然粒。
步驟5：放入孜然粒后抓勻后腌漬10。
步驟6：香菜摘洗干凈，備用。
步驟7：鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
步驟8：羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。
步驟9：放入鹽炒勻。
步驟10：放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
步驟11：撒入白芝麻翻炒均勻。
步驟12：炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤(pán)中。
孜然羊肉烹飪技巧
1、羊肉在溫水里浸泡幾個(gè)小時(shí)，半小時(shí)換次水，可以去除羊肉的一些膻味。
2、腌制羊肉的時(shí)候，放點(diǎn)淀粉，肉質(zhì)會(huì)更嫩，但是不要放太多，太多會(huì)影響肉肉的口感。
以上文章講解的內(nèi)容是熟羊肉的做法，包括了蔥爆羊肉、孜然羊肉，當(dāng)然還可以做成羊肉湯、羊肉火鍋等，羊肉本身的吃法非常多，只要大家敢于制作，就能做出美味的食物，但是羊肉在食用時(shí)也要禁忌，必須遵循這樣的飲食原則，可避免食用時(shí)引起身體不適。
煨牛肉是很出名的菜，主要是把牛肉放到很多佐料里煨熟，說(shuō)起做法是很簡(jiǎn)單的，可是做起來(lái)也有些復(fù)雜，想吃煨牛肉的就要認(rèn)真學(xué)習(xí)，而煨牛肉的做法就受到大家的追捧，很多人都按照制作方法做菜，最后也發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的菜味道好，顏色也非常好看，那么煨牛肉的做法主要有哪些?
做法一
原料：
牛肉250克，白糖25克，蘇打少許，豬油150克，牛肉湯、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、料酒、味精、醬油各適量。
美食做法：
1、把牛肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，加少許料酒、醬油、鹽水和蘇打攪勻腌漬片刻;
2、炒鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)，放牛肉略炸，炸好撈出控凈油，加適量肉湯、蔥、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、鹽水，把肉攤沒(méi)，置旺火燒開(kāi)，在移置慢火煨燉2小時(shí)左右，肉爛湯濃時(shí)即可。
做法二
主料：牛肉(肥瘦)750克
輔料：栗子(鮮)250克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒5克,醬油4克,白砂糖5克,桂皮3克,鹽4克,胡椒粉3克,香油5克,豬油(煉制)20克,淀粉(豌豆)10克
1. 將栗子沖洗干凈，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內(nèi)略煮后撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)皮。牛肉沖洗干凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。
2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒后出鍋。
3.取沙鍋，墊上竹墊，放入牛肉、栗子、蔥結(jié)、姜片、桂皮、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸后，改用小火煨至熟爛、湯汁收濃時(shí)離火，揀去蔥、姜、桂皮，倒入炒鍋內(nèi)燒沸，加入胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤(pán)即可。
小帖士-健康提示：
煨牛肉是一道家常湖南菜，屬于清真菜，主要原料是牛肉，口味是咸香，工藝是煨，難度屬于中級(jí)，含有豐富的蛋白質(zhì)。口感肉爛鮮嫩，老少咸宜
具有補(bǔ)脾腎，強(qiáng)筋骨，鼓氣血功效。適用于睥虛食少，腎虛筋骨不健，腰膝無(wú)力，氣血虛弱，虛損羸瘦，久病體虛及無(wú)病強(qiáng)身者食用。
煨牛肉的做法有多種，本文介紹了最常見(jiàn)的做法，也是很簡(jiǎn)單的做法，只要大家專(zhuān)心的學(xué)習(xí)做菜，也能成為大師級(jí)的廚師。做菜講究天份，但也講求刻苦。煨牛肉所使用的牛肉要謹(jǐn)慎選擇，最好是肉質(zhì)很嫩的牛肉，如果帶有一點(diǎn)牛肉筋的口感會(huì)更好。
都市現(xiàn)代人們已經(jīng)不再單一追求油膩與時(shí)尚的食物了，有時(shí)候選擇食用一些素食更換一下日常的口味，這種選擇也是一種明知的做法哦。抄菜花的做法有許多，主要是以清淡為主，以下的講解詳細(xì)介紹了它的多種做法，大家可以根據(jù)自己的喜好做一道色香味俱全的炒菜花，既營(yíng)養(yǎng)又可以清理自己的腸道，有助于身體健康。
炒菜花的做法一：
1.菜花分小朵。
2.開(kāi)鍋放入菜花，一般15秒左右撈出，接著放入涼水中。
3.把鍋燒熱，放蔥花炒香，放肉煸炒變色。
4.倒入瀝干水的菜花，快速翻炒。
5.倒醬油和雞粉出鍋。
方法二：
菜花1/4顆、木耳幾朵、西紅柿1個(gè)、胡蘿卜一段、蔥1克、姜1克備用。
把菜花掰成小朵，蔥姜切末，胡蘿卜切片，西紅柿切塊。
油鍋放蔥姜爆香。
放入西紅柿翻炒至出水。
填半碗清水。
熬至湯汁濃稠。
放入菜花和胡蘿卜翻炒。
待菜花8成熟時(shí)放入木耳翻炒，出鍋前放鹽調(diào)味。
小竅門(mén)：
因?yàn)椴嘶](méi)有焯水，炒時(shí)可以少放一些水。
方法三：
蠔油菜花是我自創(chuàng)的一道快手菜，我喜歡在烹飪菜肴的時(shí)候加入蠔油提鮮而且還省去食鹽的攝入量。菜品的味道十分鮮美。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。常吃菜花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
1.菜花洗凈掰成小朵。
2.把小朵的菜花焯水。
3.焯好水的菜花直接撈入冷水中沖涼后控干水分。
4.鍋中加入油爆香蒜碎。
5.下入焯水的菜花翻炒。
6.加入蠔油翻炒均勻。
7.加入雞精調(diào)味即可。小貼士焯水的菜花要撈入冷水沖涼一定要控干水分，以免出湯。
抄菜花的做法中明顯指出了，在制作此道菜品時(shí)一定不要用大火煮，以免營(yíng)養(yǎng)的流失。因此，大家在學(xué)習(xí)以上的多種炒菜花的做法時(shí)也要注意火候的掌握。特別是家中有老年人和兒童時(shí)，家庭主婦們可以時(shí)常為他們準(zhǔn)備這種素食類(lèi)菜品，控制他們食用肉類(lèi)食物的餐數(shù)，防止過(guò)多的攝入油脂，對(duì)腸道造成負(fù)擔(dān)過(guò)重，而影響他們的身體健康。
很多人早餐都喜歡吃包子，很多人喜歡在外面購(gòu)買(mǎi)，而有些人則喜歡自己在家里制作，這樣包子的種類(lèi)會(huì)更多，而包子也會(huì)更衛(wèi)生，因此就有人會(huì)咨詢到早餐包子的做法，也有很多人通過(guò)這些介紹學(xué)會(huì)了早餐包子的制作，所以人們總喜歡按照食譜制作很多種類(lèi)的包子，能滿足人們每天的口味，那么早餐包子的做法主要有哪些?
一、酸菜羊肉包子
主料：自發(fā)粉
輔料：羊肉、酸菜、胡蘿卜、雞蛋、香菇、南瓜
調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、香油
做法：
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花拌勻，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末攪拌均勻制成餡。
2、面粉中加少許酸奶，用水和成面團(tuán)醒發(fā)片刻，取面團(tuán)下劑包成包子，胡蘿卜片墊底刷一層油，放上包子，待蒸鍋上汽后蒸15分鐘即可。
特點(diǎn)：味道獨(dú)特，軟香可口。
二、生烤包子
主料：面粉(自發(fā)粉)
輔料：醬豬肉、小白菜、馬蹄、香菇、雞蛋
調(diào)料：鹽、醬油、五香粉、香油
做法：
1、將五花肉煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉。
2、將面粉放入盆中，用冷水和成面團(tuán)后，醒發(fā)半小時(shí)左右備用。
3、將小白菜過(guò)水焯燙后切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用。
4、將面團(tuán)取出包入餡制成包子生坯，將烤箱上下火260度預(yù)熱，烤盤(pán)中刷上油，擺入包子后，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。
特點(diǎn)：酥脆鮮香，口感獨(dú)特。
三、生煎包
主料：面粉輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
做法：
1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)備用。
2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最后加入蔥末拌勻備用。
3、取面團(tuán)取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點(diǎn)水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時(shí)放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒(méi)過(guò)包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。
特點(diǎn)：鮮香多汁，外酥里嫩。
早餐包子的做法有很多，而包子屬于面食，是中國(guó)很傳統(tǒng)的食物，用料簡(jiǎn)單而且價(jià)格很便宜，包子的餡料隨著人們的需要越來(lái)越多，口味變化也非常大，常見(jiàn)的餡料主要有肉類(lèi)、芝麻、豆沙、干菜肉等，而在中國(guó)，包子的還具有地方特色，如狗不理包子、叉燒包、小籠包等，全國(guó)各個(gè)地方的包子類(lèi)型是不一樣的，患者可根據(jù)自己的愛(ài)好選擇制作。
鹵肉片很多人都吃過(guò)，但是在家里制作的時(shí)候往往做不出外面的味道，這是因?yàn)榇蠹矣玫娜獠徽_，通常很多人做鹵肉片，會(huì)選擇精肉或者是五花肉，其實(shí)這兩種都是不一樣的，我們需要選擇的是豬后腿肉，這個(gè)部位的肉才會(huì)做的最好吃，鹵肉片里需要加上的不是白砂糖，而是要加上冰糖，這樣把肉的口感變得更加美味。
材料
豬后腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生姜150克
做法
1、豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。
2、生姜切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。
4、鍋內(nèi)加適量水，燒開(kāi)后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。
5、再次燒開(kāi)后分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時(shí)切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小訣竅
根據(jù)自己的口味加入調(diào)料。要鹵很多肉時(shí)，要不斷調(diào)整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來(lái)肥而不膩，口感很好。
很多人吃早餐喜歡西式的，面包加牛奶，而有人則喜歡中式的，粥或是面等，其實(shí)早餐的搭配是非常重要的，有營(yíng)養(yǎng)的食物會(huì)讓身體更有精力，充滿能量，對(duì)于不同類(lèi)型的早餐只要大家重視營(yíng)養(yǎng)即可，因而很多人喜歡吃培根餅，是利用培根做面的面餅，喜歡吃的可以根據(jù)培根餅的做法制作，那么培根餅的做法主要有哪些呢?
做法一
材料：
蔥油餅1張，五花肉絲100公克，牛蒡適量，培根2片，豌豆嬰適量，紅蘿卜適量，沙拉油少許，水1小匙，米酒1/2小匙，白胡椒少許，鹽少許，白糖1/2小匙，香油1小匙，太白粉1/2小匙
做法：
1.將全部的腌料材料混合拌勻備用。
2.五花肉洗凈切絲后放入作法1的腌料中拌勻腌約30分鐘。
3.牛蒡刮掉皮后，削薄片再切成絲，用冷水泡10分鐘。
4.培根切細(xì)條。紅蘿卜洗凈瀝干切細(xì)絲。豌豆嬰洗凈瀝干備用。
5.鍋燒熱轉(zhuǎn)中小火后放入作法2的五花肉絲，炒至半熟再下作法4的培根炒熟并逼出油，再放入作法3的牛蒡絲一起炒，直到牛蒡絲變軟有香氣出現(xiàn)即可。
6.取鍋，開(kāi)小火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內(nèi)后，放入市售蔥油餅，將兩面餅皮煎熟至呈金黃色取出備用。
7.取作法6的餅皮攤平，并在餅皮中間偏下方處依序放入作法4的豌豆嬰、作法5的成品、作法4的紅蘿卜絲，將餅皮卷起即可。
做法二
原料：
白蘿卜半根、培根4片、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺、蔥末、鹽、 黑胡椒碎。
做法：
1、 白蘿卜擦絲。
2、培根片切成細(xì)絲。
3、將培根放入剪過(guò)中煎炒，煎鍋里不用放油，培根本身會(huì)出很多的油。這些油不要倒掉，直接放到蘿卜絲里待會(huì)兒調(diào)面糊用，有點(diǎn)油在里面做出來(lái)的餅會(huì)更好吃，其實(shí)偶爾吃點(diǎn)大油挺好的，可以預(yù)防老年癡呆。
4、將煎好的培根倒入蘿卜絲里，再放入其它的所有原料。
5、然后放一點(diǎn)水調(diào)成比較稠的面糊糊。
6、在煎鍋里面放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入面糊用鏟子鋪平，中火煎。
7、一面煎熟后翻面煎另一面。兩面都成焦黃色后便可出鍋，切成自己喜歡的形狀即可享用了。
本文為大家講解了兩種培根餅的做法，培根餅可以加入肉，也能加蔬菜，這是按照大家的飲食愛(ài)好制作的，每個(gè)人的口味不同的，對(duì)肉食、蔬菜的選擇也會(huì)不同，但是要注意食物的合理性，更要重視飲食的營(yíng)養(yǎng)需求。做培根餅的方法并不難，只要大家按照相關(guān)的步驟學(xué)習(xí)就能成功做出美味的培根餅。
我們?cè)缟辖?jīng)常會(huì)看到早點(diǎn)中有韭餅，就是通過(guò)韭菜和面粉做的餅子，香味獨(dú)特，很多人都喜歡購(gòu)買(mǎi)在，因此韭餅的做法也是很多家庭主婦需要了解的，了解了韭餅的做法外，患者可在生活中自己制作韭餅，這樣更營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，同時(shí)還能根據(jù)自己的喜愛(ài)放入不同的材料，那么韭餅的做法主要有哪些呢?
韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用，春天的韭菜特別香，著名詩(shī)人杜甫就曾留下詩(shī)句，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，所以春天可以適當(dāng)多吃一些韭菜。韭餅也稱這韭菜餅，是人們很喜歡的食物，常見(jiàn)的韭餅制作有如下介紹：
韭餅的制作方法：
1.準(zhǔn)備好所需食材：春餅、韭菜、雞蛋、泡發(fā)的木耳、橄欖油和鹽。
2.將切成細(xì)碎狀的韭菜和木耳放入碗中，磕入一個(gè)雞蛋，再加入橄欖油、鹽，拌勻待用。
3.預(yù)熱好的電餅鐺中放一張春餅，倒入另一個(gè)打散的雞蛋液，用筷子劃著攤均勻，然后蓋上電餅鐺的蓋子。
4.半分鐘左右，當(dāng)電餅鐺周?chē)俺龊芏酂釟獾臅r(shí)候，雞蛋就熟了，將蛋餅取出。
5.然后再放入另一張春餅，上面鋪滿韭菜木耳雞蛋餡，注意不要讓餡料流出餅皮。
6.蓋上加了雞蛋的那張餅，最后再蓋上電餅鐺的蓋子，2-3分鐘后，雞蛋凝固即可拿出。
7.出鍋后，將韭菜餅切成4塊，裝盤(pán)就可以趁熱吃了。
8.還可以再放入一片奶酪做夾層，熱的餅會(huì)將奶酪捂化，吃起來(lái)更是別有一番風(fēng)味。
烹飪技巧：
1、兩個(gè)雞蛋，一個(gè)放在菜里既能鎖住部分水份還能讓韭菜粘合不散落，另一個(gè)打散貼放在卷餅上，吃的時(shí)候有濃濃的蛋香味。
2、韭菜餡料放入后，千萬(wàn)不要加熱時(shí)間太長(zhǎng)，那樣韭菜因?yàn)樘蹠?huì)出水，雞蛋凝固兩張餅跟菜粘合即可。
3、不喜歡切塊的還可以直接卷起切段，這個(gè)根據(jù)自己喜好而定。
營(yíng)養(yǎng)功效：
初春的韭菜，被南朝隱士周頤認(rèn)為是菜食中味道最佳品：“春初早韭，秋末晚菘” 味道清新鮮嫩柔美多汁，沒(méi)有老韭菜的那股子沖，要不為嘛自古就有“韭菜春食則香，夏食則臭” 的說(shuō)法。
初春的韭菜，最早感受到春季升發(fā)的陽(yáng)氣，碧嫩爽口，馨香味美。兒科醫(yī)生說(shuō)，韭菜可助小兒生長(zhǎng)發(fā)育、提高抵抗力。這點(diǎn)對(duì)于家有正值青春發(fā)育期的娃來(lái)說(shuō)，很重要。
韭餅的做法有很多，本文介紹的是韭餅的一種做法，患者可根據(jù)口味做了咸、辣等不同口味，但是人們要注意韭菜是熱性的食物，吃多了后會(huì)上火，一定要注意食用量。同時(shí)韭菜制作為菜肴后不能隔夜吃，不然影響韭菜的質(zhì)量，食用后更容易生病。而腸胃不好的患者也要少食用，可避免腹瀉等疾病發(fā)生。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《五香鯽魚(yú)的做法主要有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生的方法主要有哪些”專(zhuān)題。
