開胃回鍋魚怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“開胃回鍋魚怎么做？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
今天，小編要向大家介紹的是一道美味的食膳——開胃回鍋魚。這道食膳是受到非常多人的喜愛的，很多人在吃飯的時(shí)候一定要點(diǎn)一道開胃回鍋魚?，F(xiàn)在的飯館、餐館里到處都可以看見開胃回鍋魚的身影。接下來，我們就要一起來看一看關(guān)于開胃回鍋魚的相關(guān)資料，請(qǐng)看以下內(nèi)容。
酸中帶著甜、甜中透著辣、辣中滲著香。。。據(jù)說每周吃魚2-3次，可以調(diào)節(jié)人的心情，使人保持心情愉悅，我這樣的廚房菜鳥也能做出這樣美味的下飯菜，你還等什么呢。。。?600g草魚淀粉適量油適量
番茄醬適量鹽適量
醬油適量料酒適量
蒜5-6瓣蔥2根
水適量姜4-5片
2個(gè)干辣椒1
準(zhǔn)備食材:魚掏出內(nèi)臟(這一步店家會(huì)處理干凈)，洗凈黑膜去頭、尾，橫刀切段。
2
姜、蒜切碎，蔥切段，干辣椒切小塊。
3
魚段放在盤子里，放入蔥、姜，適量料酒、鹽腌制10分鐘。
4
每塊魚段均勻沾上干淀粉。
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平底鍋加少許油，中小火下魚段煎至兩面金黃。放一邊待用。
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裝一小湯碗水，放適量干淀粉，2湯勺鮮醬油調(diào)成湯汁待用。
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另起炒鍋加熱，放適量油。中小火下蔥段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香。
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加入2調(diào)羹番茄醬上色。
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加入調(diào)好的湯汁。
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中小火將湯汁熬至透明粘稠時(shí)即可。
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加入魚塊輕輕推動(dòng)，使魚塊均勻掛漿入味。不要用力，以防魚塊斷碎。
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撒上香蔥，裝盤開吃。
今天我們討論的開胃回鍋魚到這里就已經(jīng)全部結(jié)束了。相信通過以上的資料，大家對(duì)開胃回鍋魚已經(jīng)不再是簡(jiǎn)單的好吃的了解了。在自己做開胃回鍋魚的時(shí)候，要注意食材購買的是否新鮮，要注意烹飪的時(shí)長(zhǎng)。
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香辣回鍋魚簡(jiǎn)介
香辣回鍋魚,家常做法,香辣口味。草魚肉性味甘、溫、無毒,有暖胃和中之功效,廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目。其膽性味苦、寒,有毒。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,草魚膽有明顯降壓作用,有祛痰及輕度鎮(zhèn)咳作用。
香辣回鍋魚圖片
香辣回鍋魚怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將魚去頭,剖腹,去掉肚子里的黑膜和內(nèi)臟,洗凈后橫切成段;將生姜切成姜沫,香蔥白和蔥綠分別切成段,大蒜切成沫,紅泡椒切碎;把魚放入容器,加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量鹽腌制10分鐘;讓每個(gè)魚塊都均勻沾上干淀粉;平底鍋燒熱,倒入比平時(shí)煎蛋多些的油,將魚塊以中小火,慢煎成兩面金黃色后撈出;起炒鍋,放入1湯匙花生油,油熱后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香;放入番茄醬炒上色;在碗里加40ml左右的水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi);繼續(xù)中小火讓汁水熬至亮色透明狀;加入煎好的魚塊,輕輕翻動(dòng),或推鍋至魚塊均勻掛汁后,加入蔥綠翻動(dòng)兩下,即成。
做法
香辣回鍋魚怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
可以用新鮮的黑魚、鱸魚、馬鮫魚等少刺的魚做這道菜,辣椒的用量根據(jù)個(gè)人喜好決定。片魚肉時(shí)可以在魚身上鋪一條毛巾,這樣片起來不容易滑;炸制魚條時(shí)可以少炸一會(huì)兒,這樣魚肉外酥里嫩;也可以炸酥一些,這樣更香;可以在起鍋前加入少許香菜段。
香辣回鍋魚各食材的處理方法
熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗,但對(duì)于生手,用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動(dòng)作也難。為了刮鱗快,也不安全不傷手,可以去市場(chǎng)上買專用的刮鱗器,如果買不到刮鱗器,也可以買一鐵刮子回來,刮大鱗片用粗鐵刮,刮小鱗片用鐵刷即可。一些魚類腹腔內(nèi)有大量脂肪和黑膜,這些都需要刮干凈,黑膜會(huì)有苦腥味,脂肪也可能帶腥味,且大量脂肪下鍋煮吃起來很油膩。此外,一些魚腹腔內(nèi)還有淤血,淤血帶有腥味,這些要清除干凈。至此,一條魚就基本清理干凈啦,沒有特殊情況就可以沖洗干凈下鍋了。
說到肥肉，有些人不禁會(huì)皺起眉頭，特別是那些愛美的女孩子，因?yàn)槎喑苑嗜饪赡軙?huì)引發(fā)肥胖。說實(shí)話，大多數(shù)人還是不怎么喜歡吃肥肉的，因?yàn)榉嗜夂褪萑獠灰粯?，吃在嘴里軟綿綿的，有時(shí)候還會(huì)有惡心嘔吐的感覺。雖然一般情況是這樣的，但是有些菜沒有肥肉反而不好吃，比如回鍋肉。
說起回鍋肉，不少男性朋友不禁會(huì)流口水，因?yàn)榛劐伻夂头嗜馔耆莾蓚€(gè)不同的概念?；劐伻獬栽谧炖锩媸窍銍妵姷?，而且還很有嚼勁。那么，這么美味的回鍋肉該如何做呢?下面就來詳細(xì)的介紹一下。
首先要準(zhǔn)備好主料：帶皮五花肉,配料：紅綠辣椒各一至二個(gè)，大蒜(綠葉子的那種)一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個(gè)(可放可不放),調(diào)料：老干媽風(fēng)味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒.
做法如下：
1、把五花肉先放到鍋里面煮，煮到筷子能戳的動(dòng)(大概煮15分鐘左右)，撈出，放涼一下。然后切成薄片(越薄越好)
2、在煮肉的同時(shí)，可以準(zhǔn)備各種配料.把辣椒切成小塊，蒜蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。
3、在鍋里面放點(diǎn)油(油不要多，因?yàn)槌慈獾臅r(shí)候會(huì)出很多油)放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會(huì)，這時(shí)就可以把肉片倒進(jìn)鍋里面，改用大火翻炒。
4、肉片炒個(gè)幾分鐘以后(多炒一會(huì)兒沒關(guān)系的)，就可以把各種配料倒進(jìn)鍋里面繼續(xù)炒，再炒一會(huì)兒(時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)沒關(guān)系)，加入四五勺醬油、一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，繼續(xù)炒，炒勻羅~再加一點(diǎn)點(diǎn)的十三香粉。
5、這時(shí)候再炒幾下就差不多啦，加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，加一點(diǎn)點(diǎn)味精，就可以起鍋了。
通過上面對(duì)回鍋肉的做法的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在很多人都能肚子做回鍋肉了。但是在做回鍋肉的時(shí)候還有需要注意的就是配料不能先放入鍋中炒，另外豆豉醬在鍋里炒的時(shí)后可以根據(jù)每個(gè)人的口味愛好，放入一些適當(dāng)?shù)妮o料。
想要做好可口美味的開胃魚，就需要掌握好制作魚的食材和步驟，還有就是選擇合適的魚，這樣才可以做出正宗的開胃魚哦，那么開胃魚要如何做才會(huì)營(yíng)養(yǎng)美味的呢?小編針對(duì)大家的疑問，搜集了一些關(guān)于制作開胃魚的方法，有喜歡這道菜的人，可以跟隨小編來了解一些哦。
主料：胖魚頭半邊(500g左右)
配料：鹽、李錦記蒸魚豉油(約50～80ml)、老才臣料酒(10ml左右)、醬油數(shù)滴(啥牌子忘記啦!看圖吧!)、姜絲適量、大蒜適量、野山椒切碎(喜辣多放,不喜辣少放) 。
做法: 1、魚頭去鱗去鰓，洗凈(無需切碎，偶滴盆太小，所以切成兩半啦!) 2、姜絲、大蒜擺些于盤底部、鹽均勻涂拌在魚頭上(兩面都要抹鹽哦!),裝盤
3、再在魚頭上撒些姜絲和大蒜，魚鰓里面也放幾片姜絲和大蒜(去腥) 4、均勻倒入蒸魚豉油和料酒,滴幾滴醬油 5、最后鋪上野山椒腌兩三分鐘
6、腌滴期間在蒸鍋里放水，等水開了以后魚頭入鍋里蒸十分鐘左右 7、另起鍋燒熱油淋于魚頭上繼續(xù)蒸兩分鐘即可?
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1、一定要等水開了以后再放魚頭進(jìn)去蒸，這樣才能鎖住魚滴鮮味 2、鹽不能放太多哦!因?yàn)橐吧浇?、蒸魚豉油和料酒都是咸滴?
3、材料要買以上牌子滴，偶試過換了一種料酒，結(jié)果做出來是甜滴
4、買野山椒要看清楚配方，里面不能加糖滴，偶一般在市場(chǎng)里買,膠瓶裝滴,有一次在超市沒注意看，加糖滴味道不一樣.
現(xiàn)在大家看到小編上述介紹的一些關(guān)于制作開胃魚的方法，對(duì)于一些食欲不好的人，家人可以嘗試的做一下，可以有很好的改善食欲的作用哦，而且魚肉里面含有豐富的微量元素，有助于人智力的生長(zhǎng)，而且還容易消化。
苦瓜具有極好的清熱解暑的效果，在夏天多吃苦瓜有利于身體健康，而且苦瓜中還含有降脂素，具有一定的減肥效果?？喙匣劐伻庖彩且坏烂耍诟写嗨?，肉的香味可以中和苦瓜的苦味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別高，那苦瓜回鍋肉怎么制作呢?在制作之前就需要準(zhǔn)備哪些原料呢!大家不妨往下看。
苦瓜作為夏日的最好的清火食材之一，多吃點(diǎn)好。這道“苦瓜回鍋肉”口感脆爽，香料可口，雖帶有淡淡的苦味，但清火，又不失營(yíng)養(yǎng)，不過不愛吃辣的考生們考生期間就不要嘗試了。吃上一口，待你慢慢品嘗開來，你會(huì)體會(huì)到苦盡甘來的感覺。
主料：苦瓜、五花肉
配料：辣豆瓣、蔥姜蒜、紅尖椒、花椒
口味：微辣
做法步驟：
1、鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味;
2、放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好;
3、煮肉的時(shí)候?qū)⒓t尖椒、蔥、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，縣辣豆瓣剁成蓉;
4、撈出煮好的肉切成薄片
5、鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會(huì)，使之微黃出油;
6、倒入紅尖椒、蔥、姜、苦瓜片、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油;
7、改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許水不停的翻炒，看苦瓜變軟至熟起鍋即可!
以上就是關(guān)于苦瓜回鍋肉怎么制作的詳細(xì)步驟了。這道菜在入口的時(shí)候清涼微苦，但是吃了幾塊之后，會(huì)越來越香，有一種先苦后甜的感覺。而且葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)苦瓜的用途，還有很多，制作成苦瓜汁的話，減肥效果特別明顯。
在春季的時(shí)候，我國很多地方都會(huì)生長(zhǎng)出來很多春筍，在炒肉的時(shí)候里面加上一些春筍，味道會(huì)變得非常的清香，并且春筍它口感脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，里面含有大量的鈣蛋白質(zhì)以及鐵等等的微量元素，并且茄子當(dāng)中的脂肪含量極少，對(duì)于減肥的朋友也是會(huì)非常有好處的。
材料
材料：春筍1斤，花肉250克，胡蘿卜1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量
做法
1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，斜刀切段，胡蘿卜切小片；
2、整塊花肉放進(jìn)滾水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼后切薄片；
3、春筍放進(jìn)滾水里焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起；
4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續(xù)煸炒2分鐘；
5、最后加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味。
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
挑選春筍時(shí)，有“四看”要留神。首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。再看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。最后是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。
春筍它里面會(huì)含有一些過敏原，對(duì)于一些過敏體質(zhì)或者是皮膚表面特別容易起一些小丘疹的朋友，平時(shí)最好是不要吃過多的春筍，當(dāng)在吃完春筍以后，皮膚表面感覺到瘙癢發(fā)紅，出現(xiàn)小疹子時(shí)，最好是能夠及時(shí)的涂抹一些藥膏來治療。
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