香春的做法是什么
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香春是一味非常美味的食材，很多人都喜歡香春，香春的味道非常的獨(dú)特，有人會(huì)把香春搗碎之后，加入一下調(diào)料，非常的好處，還會(huì)有人用香春抄雞蛋，反正做法是非常的多。但是，我們總不能天天吃這幾樣吧，這樣下去，我們難免會(huì)有些厭煩。香春的做法是什么呢？讓我們通過下文來了解一下吧！
原料：香椿頭 千張
調(diào)料：生抽 ?香油
香椿頭先處理一下，把下面老的部分剪掉。清洗干凈。
先在鍋中把水燒開后放入香椿.
加幾滴橄欖油。
焯水后的香椿顏色應(yīng)該是有點(diǎn)黃的，但不影響口感千張準(zhǔn)備好5張（根據(jù)你買的香椿的量，我買了半斤)。
關(guān)鍵步驟來了，手拿千張?jiān)谥箝_的水里燙五秒鐘左右就可以，那樣口感才好。
把燙過水的千張放在消過毒的沾板上。放上幾根焯燙好的香椿頭。
卷起切成長度一樣的小段。
先放入生抽。放點(diǎn)香油就大功告成了。
做這道菜的幾個(gè)要領(lǐng)：
香椿應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩；谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。其實(shí)清明前后吃是最好的，價(jià)格也適中，我買的要20元一斤，過幾天肯定會(huì)降下來。
香椿里有大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有致癌性，平時(shí)很多人喜歡吃的腌制食品里大量存在。所以研究人員已經(jīng)做過實(shí)驗(yàn)，用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙后再吃最安全。一般燙一到兩分鐘比較安全。
焯燙過的香椿顏色會(huì)很不好看，有個(gè)妙招，就是在焯水的時(shí)候在鍋里滴幾滴油，可以讓香椿顏色仍舊很好看。
千張一定要開水燙一下，只要5秒鐘就足夠，讓其變軟就可以了。
用千張包香椿的時(shí)候要包的緊實(shí)，這樣切好后才不會(huì)散開。
調(diào)料很關(guān)鍵，沒有調(diào)料香椿的味道就出不來，加入生抽和香油的調(diào)料和香椿真是絕配。
現(xiàn)在知道香春的做法是什么了吧？看看這道菜就這樣做好了。其實(shí)在漢代的時(shí)候，香春就已經(jīng)紅遍大江南北，不僅是因?yàn)樗拿牢?，更是因?yàn)樗粌H營養(yǎng)豐富，還具有很高的適量作用，經(jīng)常食用，對(duì)胃病的人來說是非常好的，而且還可以美容，提高自身的免疫力哦！
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春砂仁是什么
什么是春砂仁呢？如果是生活在北方，可能很多人對(duì)這種藥材不熟悉，但它卻是南方人日常生活中會(huì)食用到的藥材。
春砂仁產(chǎn)自廣東，它是一種亞熱帶姜科植物，春砂仁可入藥，中醫(yī)認(rèn)為，砂仁主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調(diào)味，和胃醒脾。也可以食用。春砂仁是一種不可多得的湯料。春砂仁煲湯不僅能化寒祛濕，還能使血?dú)膺\(yùn)行通暢，增強(qiáng)人體的免疫力。
此外，對(duì)于懷孕的準(zhǔn)媽媽們來說，春砂仁還能安胎行氣，治療妊娠嘔吐的功效。廣東人愛煲湯，春砂仁煲雞就一道經(jīng)典的養(yǎng)生湯品。春砂仁煲湯，味道甘美且具有養(yǎng)身保健的功效，老少咸宜！
春砂仁怎么吃
春砂仁是一種上好的中草藥材，若是生活在南方，怕是對(duì)其不陌生，因?yàn)榇荷叭食Ｓ脕盱覝?，春砂仁豬肚湯就是一道經(jīng)典的老火靚湯，那么春砂仁要怎么吃呢？下面我們一起來了解！
一、春砂仁煲湯
春砂仁煲湯是常見的吃法，放三四粒春砂仁干果與豬肚一起煲。味道芳香，口感也不錯(cuò)。
二、春砂仁茶
取一小袋放進(jìn)開水里泡開來喝便行，這與平時(shí)的泡茶喝方法沒多大差別。
三、春砂仁酒
春砂仁酒能起到保胃健胃作用
四、春砂仁蜜
春砂仁蜜采用新鮮春砂仁果、蜂蜜、茯苓、甘草、雞內(nèi)金、萊菔子、白扁豆、砂糖等撮液經(jīng)科學(xué)方法精制而成，適用于胃寒腹痛、胃脹食滯、寒瀉嘔吐等。早中晚各一湯匙，能起到養(yǎng)生保健的作用。
春砂仁的做法
春砂仁是一種常見的中藥材，它氣味芬烈，甜、酸、苦、辣、咸無味皆有。很多人喜歡用春砂仁煲湯或者做菜。不僅是因?yàn)樗?dú)特的味道，更重要的是它的藥用功效顯著，對(duì)人體大有好處，那么春砂仁怎么做呢？下面我們一起來了解春砂仁的做法！
做法一
春砂仁鯽魚湯
原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調(diào)油、食鹽適量。
做法：將活鯽魚宰殺后，去鱗及內(nèi)臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然后用中火繼續(xù)煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。
做法二
春砂仁北芪豬肚湯
做法：取春砂仁6克、北芪20克、生姜3片洗凈，稍浸泡；豬肚洗凈，把藥材裝入豬肚內(nèi)，放進(jìn)大號(hào)燉盅內(nèi)，加入冷開水(1500毫升約6碗量)，蓋上盅蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
春砂仁的功效與作用
春砂仁多產(chǎn)于廣東的陽春，可稱之為嶺南之寶，其全身皆可入藥，功效也不盡相同。那么春砂仁有哪些功效與作用呢？下面我們一起來了解！
1、春砂仁的葉、莖可提煉出植物油，外用對(duì)唇周皰疹、皮膚濕疹、體癬有切實(shí)的效果，有較強(qiáng)的抗病毒，抗真菌作用。
2、春砂仁的花對(duì)消化道的作用稍弱，但有較好的疏肝解郁、行氣寬胸功效，用于肝胃不和的胸脅苦滿，噯氣吞酸，經(jīng)前乳脹、痛經(jīng)。
3、春砂仁的根莖可用于治療妊娠胎動(dòng)不安，先兆流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)。
4、春砂仁的砂仁殼主用于上消化道、食道、胸膈方面的疾患、如胸悶不舒，吞咽不利等癥。
春砂仁的真假如何辨別
春砂仁是一種名貴的藥材，具有健胃和脾之功效，在一般的藥房都能買得到，但是目前市場市場上常有用艷山姜冒充春砂仁，那么消費(fèi)者該如何辨別真假呢？下面我們一起來了解！
一、從形狀上看
正品砂仁呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三棱，外表棕褐色，有密生刺狀突起，果皮薄而軟;而偽品艷山姜多呈球形或長倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺，縱棱線突起。
二、從內(nèi)部上看
正品砂仁種子集結(jié)成團(tuán)，分成3室，每室有種子近30粒，而且分2～3行排列緊密，呈不規(guī)則的多面體，有棱角;而偽品艷山姜種子每室僅5～15粒，外形一端平截，一端稍窄。
三、嗅氣味
正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，用口嘗之味辛涼微苦;而偽品氣微香，味微苦辛而澀。
香萵筍是我們?cè)谏畛３３缘降暮唵尾穗?，在我們的生活中吃到這種美味的香萵筍能夠勾起我們兒時(shí)的回憶，記起媽媽的味道，香萵筍味道鮮味，營養(yǎng)豐富，最大限度的保留的萵筍的營養(yǎng)同時(shí)讓味道香脆可口，時(shí)候下飯佐酒的絕佳菜品。那么，香萵筍的做法難不難呢？下面就給大家詳細(xì)介紹一下吧。
1. 萵筍去皮，去根，去葉
2. 萵筍切片，三毫米厚左右
蒜香萵筍片
3. 燒一鍋熱水，加鹽和油，水沸騰后放入萵筍片焯水約2分鐘。萵筍一變色即刻撈出馬上沖冷水
4. 蒜切片，熱鍋放入適量食用油，放入蒜片，小火炒香
蒜香萵筍片
5. 放入焯過水的萵筍片入鍋，快炒1分鐘，加少許鹽調(diào)味
6. 滴一滴香油出鍋裝盤
香萵筍的廚房小常識(shí)
?巧去蒜皮，一點(diǎn)都不難，不會(huì)弄痛你的指甲：將大蒜掰成瓣，洗凈后放在臺(tái)板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就會(huì)剝落。
保存萵筍的方法：
?買回來的萵筍若是不及時(shí)吃，將萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi)，一次可放幾棵，水淹至萵筍主干1/3處，放置室內(nèi)3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主干仍很新鮮，削皮后炒吃仍鮮嫩可口。
香萵筍的做法是比較簡單的，重點(diǎn)和難點(diǎn)是火候和刀工上面，香萵筍切得薄厚適中能夠讓口感達(dá)到最佳的狀態(tài)，火候把握好了能夠讓香萵筍的鮮味原汁原味的保留下來，不會(huì)讓吃起來的感覺過生過熟。所以，各位想回憶媽媽的味道或者讓孩子也品嘗記住香萵筍的美味的話可以自己學(xué)著做一份。
?對(duì)于我們重慶的人來說，什么最重要？當(dāng)然是吃的呢？重慶的人喜歡吃辣，我想大家應(yīng)該都知道的，知道為什么喜歡吃辣嗎？不知道？好吧，讓我來告訴大家，吃辣呢可以排毒養(yǎng)顏。在我們重慶有好多的人都喜歡吃辣，無論是做什么才都喜歡放上香辣油，比如炒菜啦，燉湯啦，吃面條啦什么的，反正關(guān)乎于吃的東西都會(huì)放上香辣油。既然香辣油這么好吃，那您想不想來學(xué)習(xí)下香辣油怎么做的呢？您會(huì)做香辣油嗎？如果不會(huì)，跟我一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
?1、辣椒剪刀剪絲，用水濕潤一下，花椒和八角也需要用水濕潤一下。
?2、標(biāo)準(zhǔn)是在水里浸泡五秒，撈出。
?3、鍋里放油，冷油下姜絲，等姜絲飄上來，關(guān)火，涼一會(huì)油。
?4、倒入干紅辣椒，花椒，八角，孜然，最小火，慢慢熬。
?5、干凈的密封容器內(nèi)，放好芝麻。把熬好的油倒進(jìn)去，密封好，泡幾個(gè)小時(shí)后就可以用了。
?6、要是做的多，就放一點(diǎn)鹽，比較好保存，也容易讓香料后續(xù)更香。
?味道麻辣香濃，用來拌爽脆的涼菜，或者拌面條，都超級(jí)棒。涼菜的拌法就是當(dāng)香油用?？梢砸淮味嘧鲂?，密封好。放在冰箱里，可以用很多次。里面的紅辣椒，也不浪費(fèi)，在炒香辣菜的時(shí)候，可以撈一些放進(jìn)去?？梢哉f全身都是寶吧。
小竅門：
?1，有朋友說自己炸干辣椒，到鍋里就黑了。我覺得原因可能是油溫太高，或者辣椒太干。所以最好的辦法是洗一下辣椒，就比較好掌握了！
辣椒切不好切，用剪刀剪比較方便。
?2，炸香料的油可以用自己炸東西的油，濾渣后用。不浪費(fèi)又很好吃。
?3，一定要密封起來，并且剛做的香料油不是特別香，泡一段時(shí)間會(huì)特別濃郁。
4，辣椒和花椒，根據(jù)自己的喜好，多少都可以酌情添加。不過花椒和辣椒比例一比一的時(shí)候比較溫和，若是要突出花椒，就多放些。
5，辣椒花椒一定別糊了，注意油倒出來后還有余溫，所以在鍋里一定不能是正好的焦紅色，鮮紅的時(shí)候就倒出來，在容器內(nèi)繼續(xù)加熱就剛剛好了。
?
? ?說著說著，我都想吃了，你呢？有沒有同樣的想法呢。以上就是我講的一些關(guān)于做香辣油的方法了？不知道您有沒有更好的方法，做出更香更好吃的香辣油？如果有的話，可千萬別吝嗇，拿出來與我們一同分享。好了希望以上的方法與步驟能夠幫助你做出好吃的香辣油。
螃蟹有很多的做法的，但是并不所有的做法都滿足人們的要求的。香螃蟹確實(shí)是不少人都喜歡吃的，但是問題的關(guān)鍵是這些人大都喜歡吃卻不會(huì)做。為了讓大家能夠在家制作出好吃的香螃蟹，這種菜肴的做法是我們需要認(rèn)識(shí)的。那么到底香螃蟹的做法是什么?下面就讓小編給大家講一下這一內(nèi)容吧。
一、材料：
主料
螃蟹 (1800克)
輔料
廚具
炒鍋
二、步驟：
1、將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。
3、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5、下入步驟三中材料煸香。
6、等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7、炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
9、加入鍋中。
10、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
小竅門：
吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進(jìn)去，再兌入高湯(清水也行)，加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級(jí)棒的呢!
講了以上的知識(shí)以后，我們一定能做出好吃的香螃蟹的。但是有可能我們剛開始做的時(shí)候，口感不太好。這就需要我們多做幾次以后，口感才會(huì)變得更美味的。螃蟹有不少的做法，其他的做法也是要我們好好的認(rèn)識(shí)一下。這就需要我們多在生活中學(xué)習(xí)這些做法才行。
我們?cè)谏钪卸际窍矏塾靡恍┽u料來佐餐吃，通常我們采用的都是香辣醬的。香辣醬通常都可以拌面、拌飯吃的，而且口感也是棒棒的。很多人都知道香辣醬這一種醬料的，我們有時(shí)候會(huì)去商店去買的。但是我們要是能在家制作香辣醬的話，我們就能比較安心的食用的。因此我們要了解一下香辣醬的做法。
辣椒學(xué)名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
一、用料
主料：紅尖椒10根、大蒜1個(gè)
輔料：大醬適量、生抽適量、白糖適量
二、香辣醬的做法
1.紅尖椒去蒂洗凈。
2.入鍋蒸15—-20分鐘。
3.與洗凈的大蒜晾干水分。
4.切碎備用。
5.大蒜與生抽、大醬、白糖爆香。
6.再加入切碎的紅尖椒翻炒。
7.香辣醬制作完成。
我們要明白了香辣醬的做法以后，我們就能比較好的制作這種醬料的。在生活中，我們要是沒有好的食欲的話，我們就能用自己做的香辣醬拌面或是拌飯的。其實(shí)自己做的香辣醬要是放在菜肴里面的話，大家也能得到菜肴的比較好的口感的。
可能對(duì)我們這些不是靠近海邊的朋友，我們都不知道多春魚是一種怎么樣的魚類。多春魚顧名思義就是肚子里面含有很多的魚卵，這是它的獨(dú)特的風(fēng)格，所以我們?cè)谏钪?，想要購買多春魚是比較簡單的，我們可以從它們的外表和生活特性來更好的區(qū)分它，對(duì)我們購買多春魚有很大的幫助。
為了讓更多的朋友了解多春魚是什么，文章為我們?cè)敿?xì)的介紹了多春魚的定義和它的營養(yǎng)價(jià)值、常見的做法，希望對(duì)喜歡吃多春魚的朋友有幫助，讓你們更好的辨別多春魚這種魚類。
多春魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科，原產(chǎn)自日本的深海魚，因其魚肚中一年都有魚子，因此得名[多春魚]，又名毛鱗魚、胡瓜魚。有許多卵的小魚，因其雌魚肚中多有魚子，因此得名“多春”(中國南方方言如客家話中，“蛋”、“卵”稱為“春”)。
魚的個(gè)頭雖不大，肉質(zhì)卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經(jīng)煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美!煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當(dāng)牙齒咬到一整包魚籽時(shí)，細(xì)細(xì)的魚籽在你齒間爆裂的快感。
由于多春魚常被用作飲酒的輔菜，在舊朝又因?yàn)槠渲C音而被人們寄予情感上的期望，因此詩歌也曾以之為寄托：
“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚?！币砸环N悲涼無奈又唯美柔和的筆觸描畫了女子面對(duì)移情的夫君，回首往昔感嘆物是人非的心情。詩歌結(jié)構(gòu)巧妙意境深遠(yuǎn)，且婉轉(zhuǎn)迂回反復(fù)興嘆，最后卻以狀似無關(guān)的菜名結(jié)尾，把百般不甘隱于恭順賢良的外表下，令人嗟嘆。也有一說是女子悼念亡夫，因?yàn)槌茸佣啻呼~本是秋季菜肴，本詩乃追念之作。
這首詩歌反映了當(dāng)時(shí)社會(huì)女子命運(yùn)被男子左右，不能自控的不幸命運(yùn)，尤以美好景色作為襯托，為和歌好用的表現(xiàn)方式，是詠物表情的精彩之作。
做法編輯本段制作流程
1，多春魚用鹽，味精，料酒，胡椒粉腌制。
2，多春魚拍干粉，下6成熱的熱油炸熟，炸制皮穌，金黃色，裝盤，帶椒鹽。
制作要訣
選擇帶籽的多春魚，不用開膛。
以上是關(guān)于多春魚是什么的相關(guān)介紹，相信大家看完這篇文章后都知道在生活中怎么樣去辨別多春魚了，也應(yīng)該知道在生活中怎么去挑選更好的多春魚。如果你們想要制作一份美味的多春魚，選擇一些帶卵比較多的多春魚是我們制作的必要。
現(xiàn)在的女人都非常愛美，所以會(huì)使用各種各樣的化妝品，除此之外，一定要記得多吃一些對(duì)皮膚有好處的食物，今天為大家推薦香椿芽，據(jù)介紹，香春芽里面富含維生素c以及胡蘿卜素，補(bǔ)充這些營養(yǎng)對(duì)人的皮膚都很好，具有潤澤肌膚的功效，是天然的保健美容佳品，下面教大家正確存放香椿芽的方法。
香椿芽怎么存放？
1、焯水法
將剛剛采摘回來的香椿芽在開水中焯一下，瀝干水分之后，放入保鮮袋中，封口。最后放入冰箱中冷凍，隨時(shí)吃，隨時(shí)取，這種方法可以保存幾個(gè)月，但香椿芽的鮮味不會(huì)減少。
2、冷凍法
將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來，然后放到冰箱里面冷凍，但是這種方法沒有焯過水的香椿營養(yǎng)多。
3、鹽漬法
將新鮮的香椿芽用開水焯過之后瀝干水分，將鹽撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。這種方法保存的香椿芽里面含有亞硝酸亞，吃的時(shí)候需要再焯水。
香椿芽怎么腌制好吃？
腌制過的香椿芽既新鮮又入味，那種獨(dú)特的香味讓人難以抗拒。
1、取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太長，否則很難入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻。
3、可以撒點(diǎn)香油、麻油之類的提味品。
4、需要注意的是，如果一頓吃不完，就把步驟2中加了鹽的香椿撥出一部分來，腌制好，留著以后吃。
吃香椿注意事項(xiàng)：
1、香椿芽來源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈。
2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水后再?zèng)霭柚裕瞄_水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。
3、做香椿餅吃的時(shí)候，要注意去除香椿較硬的莖，因?yàn)橛睬o和面的時(shí)候會(huì)造成不便，當(dāng)然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。
4、孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過多食用也會(huì)對(duì)身體造成傷害。
香春芽被人們稱為樹上的蔬菜，這種蔬菜吃起來味道非常香，而且對(duì)健康是有好處的，尤其那些身體免疫力比較差的人，到了春天的時(shí)候一定要記得多吃一些香椿芽，吃這種蔬菜可以補(bǔ)充維生素c以及胡蘿卜素等等，還具有潤滑肌膚等諸多功效，下面教大家腌制香椿芽的正確方法。
香椿芽怎么腌？
香椿芽腌制方法
材料：香椿芽1000克，鹽200克（比例）。
做法：
1.先將購買好的香椿芽挑選出新鮮質(zhì)嫩的芽葉，去掉老的，放入水中浸泡10分鐘；
2.撈出后抖掉明顯的水珠，再放入已煮開的開水中焯水1-2分鐘，撈出后控干（或晾干）水分；
3.取一個(gè)腌制用的盆，先鋪入一層香椿芽，再均勻地撒上一層鹽，再鋪上一層香椿芽，再撒入一層鹽，如此反復(fù)；
4.最后一層撒上鹽后，用蓋蓋嚴(yán)實(shí)；
5.第一天每兩小時(shí)倒一次盆，就是把整個(gè)盆翻過來，讓原來在底下的香椿又到了頂上，倒4-5次即可；
6.第二天每4小時(shí)倒一次盆，倒兩次即可；
7.第三天揭開蓋，將香椿芽搓蔫后再蓋好蓋子，20天后即成。
香椿芽要先焯水
香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而通過先焯水1-2分鐘的時(shí)間，可以去掉三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，避免引起硝酸鹽類中毒，這個(gè)步驟是吃香椿之前所必須的。
腌制香椿芽要選擇新鮮質(zhì)嫩的芽葉。
老的香椿芽中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量比新鮮質(zhì)嫩的芽葉所含的要多上許多，而腌制過久的腌制食物中也會(huì)不斷地產(chǎn)生和生成硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以腌制香椿芽一定不能選擇老的香椿芽，同時(shí)也提醒大家腌制食物應(yīng)當(dāng)少吃或不吃，尤其是過敏體質(zhì)的人，或者患著慢性疾病的人，一定要少吃或不吃。
香煎多春魚是一個(gè)很美味的佳肴，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康沒有任何危害，而且吃香煎多春魚，對(duì)促進(jìn)人體消化，調(diào)理人體各方面，都是有著很好的幫助，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的，那制作這類佳肴，在方法上也并不是很復(fù)雜，制作前需要先進(jìn)行了解。
很多人對(duì)香煎多春魚做法并不是很清楚，這樣制作多春魚，需要注意制作技巧，這樣制作后，使得在吃的時(shí)候它的口感獨(dú)特，而且在味道上，也是讓自己很喜歡。
香煎多春魚：
材料：多春魚，料酒，姜片，蔥段，椒鹽粉。
做法：
1、多春魚洗凈表面，去腮同時(shí)拉出腸子。
2、把處理好的多春魚放點(diǎn)料酒、姜片和蔥段，腌制一會(huì)兒去腥。
3、平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春魚用廚房紙巾拭干表面水份，排入鍋中。
4、中火，兩面煎至焦黃。
5、出鍋前撒上椒鹽粉即可。
酥炸多春魚
材料：多春魚250克，啤酒100毫升，高度白酒100毫升，雞蛋2個(gè)，鹽8克，干淀粉80克，椒鹽隨意
做法
1.多春魚洗凈后，用高度白酒腌制半小時(shí)備用;
2.在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻后，慢慢篩入干淀粉，一邊篩入一邊攪拌，直到面糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下;
3.取出多春魚用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均勻的裹上一層面糊。此時(shí)將油鍋加熱到4成熱，放入裹好的多春魚，用中小火慢慢炸至外表開始變黃;
4.撈出炸黃的多春魚，然后將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時(shí)，迅速的放入之前炸熟的魚，再復(fù)炸一次，時(shí)間大約不超過十秒鐘，看到多春魚外表金黃后立即撈出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用。
以上就是對(duì)香煎多春魚做法詳細(xì)介紹，按照以上方法制作多春魚是很好選擇，不過在制作這樣魚的時(shí)候，要注意食材的搭配，而且制作的過程中，要對(duì)火候上進(jìn)行掌握，這樣制作后，會(huì)使得它各方面都會(huì)有所提高，吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有損害。
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