香辣油的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香辣油的做法是什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
?對于我們重慶的人來說，什么最重要？當然是吃的呢？重慶的人喜歡吃辣，我想大家應該都知道的，知道為什么喜歡吃辣嗎？不知道？好吧，讓我來告訴大家，吃辣呢可以排毒養(yǎng)顏。在我們重慶有好多的人都喜歡吃辣，無論是做什么才都喜歡放上香辣油，比如炒菜啦，燉湯啦，吃面條啦什么的，反正關乎于吃的東西都會放上香辣油。既然香辣油這么好吃，那您想不想來學習下香辣油怎么做的呢？您會做香辣油嗎？如果不會，跟我一起來學習學習吧。
?1、辣椒剪刀剪絲，用水濕潤一下，花椒和八角也需要用水濕潤一下。
?2、標準是在水里浸泡五秒，撈出。
?3、鍋里放油，冷油下姜絲，等姜絲飄上來，關火，涼一會油。
?4、倒入干紅辣椒，花椒，八角，孜然，最小火，慢慢熬。
?5、干凈的密封容器內(nèi)，放好芝麻。把熬好的油倒進去，密封好，泡幾個小時后就可以用了。
?6、要是做的多，就放一點鹽，比較好保存，也容易讓香料后續(xù)更香。
?味道麻辣香濃，用來拌爽脆的涼菜，或者拌面條，都超級棒。涼菜的拌法就是當香油用。可以一次多做些，密封好。放在冰箱里，可以用很多次。里面的紅辣椒，也不浪費，在炒香辣菜的時候，可以撈一些放進去。可以說全身都是寶吧。
小竅門：
?1，有朋友說自己炸干辣椒，到鍋里就黑了。我覺得原因可能是油溫太高，或者辣椒太干。所以最好的辦法是洗一下辣椒，就比較好掌握了！
辣椒切不好切，用剪刀剪比較方便。
?2，炸香料的油可以用自己炸東西的油，濾渣后用。不浪費又很好吃。
?3，一定要密封起來，并且剛做的香料油不是特別香，泡一段時間會特別濃郁。
4，辣椒和花椒，根據(jù)自己的喜好，多少都可以酌情添加。不過花椒和辣椒比例一比一的時候比較溫和，若是要突出花椒，就多放些。
5，辣椒花椒一定別糊了，注意油倒出來后還有余溫，所以在鍋里一定不能是正好的焦紅色，鮮紅的時候就倒出來，在容器內(nèi)繼續(xù)加熱就剛剛好了。
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? ?說著說著，我都想吃了，你呢？有沒有同樣的想法呢。以上就是我講的一些關于做香辣油的方法了？不知道您有沒有更好的方法，做出更香更好吃的香辣油？如果有的話，可千萬別吝嗇，拿出來與我們一同分享。好了希望以上的方法與步驟能夠幫助你做出好吃的香辣油。
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蝦肉是一種富含營養(yǎng)的食物的了。如果長期吃蝦肉的時候，那么往往是可以起到一種主治小兒赤白游腫的后廚的了。這個時候的話，其實可以將新鮮的蝦認認真真去搗碎后，然后去敷貼于患部。香辣油爆蝦因為味道很好，所以是很讓大家喜歡的了。那么到底香辣油爆蝦的做法是什么？
作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨模疾荒艹浴?/p>
主料：鮮基圍蝦 土豆 黃瓜 紅椒...
輔料：蒜瓣 姜 剁椒 鹽 郫縣豆瓣醬 料酒 糖 雞精
1. 蝦摘洗干凈開背去泥腸。
2. ?土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。
3. ?油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。
4. ?蝦放入油鍋炸變色，也復炸一次。
5. ?鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。
6. ?放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
7. ?放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。
8. ?關火，放點雞精提味。
吃海蝦應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。
香辣油爆蝦的做法是比較簡單的了。為了吃起來比較后翅，那么要知道的，如果大蝦在復炸一次后的時候，那么你會發(fā)現(xiàn)，那么其實吃起來的時候往往有口感會更加酥脆的了。道香辣蝦不需要過多的油鹽醬醋，不讓你味道的話，就比較厚重的了。只需要加點蠔油煸炒入味即可。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做香辣油豆皮這道菜。
2.1培根切成小片。
3.2將油豆皮在清水中泡軟。
4.1將辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。
5.2泡軟的油豆皮切條，放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來，清洗干凈后備用。
6.鍋中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。（材料會出油）
7.放入蒜片小火一起煎金黃。
8. 放入青、紅辣椒翻炒出味。
9.加入豆皮翻炒均勻，加料酒、生抽、水、小火燉一下，大火收湯汁后加糖、鹽，翻炒均勻，出鍋前放入青蒜苗。
看了小編的介紹，您對這道香辣油豆皮應該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
很多人在吃飯時都是無辣不歡。辣椒在入口時會給舌頭帶來刺激感，從而滿足大多數(shù)人的需求。而且在一般情況下，生活在濕熱的地區(qū)更容易喜歡吃辣。辣椒還有驅寒的作用。而且吃起來特別下飯。那么我們通常所吃的辣椒油是怎樣制作的呢？接下來我們就一起來看看吧！
原料：香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香葉85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、靈苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節(jié)、姜塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油25千克，菜籽油25千克，花生油25千克，料酒1千克。
制作：1、將香料打碎，放入料酒，泡30分鐘，將香料沒有吸附的料酒倒掉，這樣香料出味快。2、鍋下三種油，燒到三成熱的時候，下蔥姜蒜，小火熬至其發(fā)黃出香的時候，撈出蔥姜留大蒜（以讓蒜出更多香味），下豆瓣醬和泡好的香料小火熬約1小時左右至出香而不發(fā)硬時?；?，入盛器，沉淀。3、沉淀到油醬分離時，將油和醬分開入盛器，然后取2/3的油和1/2的醬料入另一只鍋，下30千克清水，微火熬12小時左右（讓醬里的香味完全釋放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油還是原油的2/3量）即成香辣油。4、將熬油剩余的1/2醬和1/3油混合攪拌，即成香辣醬。
每當上街，你是不是總忍受不住街邊美食的誘惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學習一下如何做好辣油蔥花卷這道菜吧。
2.揉好的面團蓋濕布醒發(fā)至原體積兩倍大
3.將發(fā)酵好的的面團揉勻至內(nèi)部的氣體全部排出，搟成長方形的面片
4.在面片上均勻涂抹一層辣椒油
5.在抹油的面片上撒勻蔥花
6.從長的一邊將面片卷起，兩端收緊口
7.用輪刀切成均勻的小劑子。（我用的是硅膠墊，所以用輪刀切開的，不可以用切菜刀哦）
8.電餅鐺預熱后刷油，擺入花卷坯，表面刷一層薄油，蓋上蓋，上下火4分鐘
9.開蓋后在表面灑上芝麻和香蔥，再烙2分鐘即可
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進廚房，馬上開始動手做辣油蔥花卷。
麻辣油是比較常見的一種油品，吃起來麻辣鮮香，是比較常見的做菜的調(diào)料油，麻辣油的做法也比較多，首先準備花椒，準備辣椒，另外還要準備八角大料等其他的一些食材來進行制作，在川渝地區(qū)麻辣油非常的常見，比如說吃麻辣燙，或者做一些美味佳肴的時候，經(jīng)常會使用到麻辣油。
麻辣油的做法及配方
材料花椒50公克，八角30公克，蒜頭80公克，粗辣椒粉200公克，沙拉油600㏄，鹽1大匙，味精1大匙做法1.將沙拉油及花椒、八角、蒜頭倒入鍋中以小火加熱。2.另取一大鍋，倒入辣椒粉、鹽、及味精一起拌炒均勻備用。3.待作法1鍋內(nèi)的油慢慢加熱至蒜頭焦黃，即可關火，并將鍋內(nèi)的蒜頭、花椒、和八角撈起丟棄。4.作法3的熱油緩緩倒入作法2的大鍋中即完成。
做法二
麻辣油制作川菜里有很多涼菜都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好涼菜的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實并不太多。煉制紅油。
首先要講究辣椒的質量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮;其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產(chǎn)的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤。
二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才會層層疊疊。至于最后的煉制，更是要有一分細膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后，撈出不用，等到油溫降至五成熱時，再倒入搗細的三種辣椒面。
還需要放少許紫草和草果入鍋煉制，其間要用鏟子不停地攪動，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料里面的味與色來。待到色澤紅透、椒香撲鼻時，將煉制紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油香味還不夠濃烈，那你還可根據(jù)需要，在煉制過程中加入八角、豆蔻之類。總之如何取舍，得看煉制的紅油作何用，如果做涼菜的作料，那么太重的香料氣息反倒會掩去菜肴的本味。
辣椒油是一種很好的調(diào)味品，對于很多嗜辣如命的人來說，都是日常飲食必備。除此之外，在烹飪一些菜肴的時候，如果能用上一些辣椒油，還能夠很好的提高食物的口感。辣椒油的制作方法有很多種，需要的配料也都是不盡相同的。下面，就為大家詳細介紹辣椒油的三種做法。
方法一
備料：干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作：
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時候，就可以?；?這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主料：
干辣椒，油 輔 料： 姜,蒜，油,鹽
做法：
1,辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱雎槔庇退侄拱?，真的是非常享受。
2.1撈出豆瓣瀝干。
3.2一個多小時候，豆瓣變軟，個頭也大了許多。
4.1把豆瓣放入炸至酥脆。
5.2鍋內(nèi)放適量的油。
6.1將油倒出，在鍋內(nèi)放入四勺糖。
7.2撈出瀝油。
8.1燒至糖水冒泡泡。
9.2倒進40毫升水。
10.倒入炸好的豆瓣翻炒。
11.當糖水逐漸變稠，均勻撒上辣椒粉。
12.再撒上花椒粉。
13.繼續(xù)不停地翻炒。
14.直到糖已結晶包裹在豆瓣上，豆瓣變得很松散，就可以關火了。
今天的麻辣油酥豆瓣就介紹到這里，不知道您學會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
香萵筍是我們在生活常常吃到的簡單菜肴，在我們的生活中吃到這種美味的香萵筍能夠勾起我們兒時的回憶，記起媽媽的味道，香萵筍味道鮮味，營養(yǎng)豐富，最大限度的保留的萵筍的營養(yǎng)同時讓味道香脆可口，時候下飯佐酒的絕佳菜品。那么，香萵筍的做法難不難呢？下面就給大家詳細介紹一下吧。
1. 萵筍去皮，去根，去葉
2. 萵筍切片，三毫米厚左右
蒜香萵筍片
3. 燒一鍋熱水，加鹽和油，水沸騰后放入萵筍片焯水約2分鐘。萵筍一變色即刻撈出馬上沖冷水
4. 蒜切片，熱鍋放入適量食用油，放入蒜片，小火炒香
蒜香萵筍片
5. 放入焯過水的萵筍片入鍋，快炒1分鐘，加少許鹽調(diào)味
6. 滴一滴香油出鍋裝盤
香萵筍的廚房小常識
?巧去蒜皮，一點都不難，不會弄痛你的指甲：將大蒜掰成瓣，洗凈后放在臺板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就會剝落。
保存萵筍的方法：
?買回來的萵筍若是不及時吃，將萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi)，一次可放幾棵，水淹至萵筍主干1/3處，放置室內(nèi)3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主干仍很新鮮，削皮后炒吃仍鮮嫩可口。
香萵筍的做法是比較簡單的，重點和難點是火候和刀工上面，香萵筍切得薄厚適中能夠讓口感達到最佳的狀態(tài)，火候把握好了能夠讓香萵筍的鮮味原汁原味的保留下來，不會讓吃起來的感覺過生過熟。所以，各位想回憶媽媽的味道或者讓孩子也品嘗記住香萵筍的美味的話可以自己學著做一份。
螃蟹有很多的做法的，但是并不所有的做法都滿足人們的要求的。香螃蟹確實是不少人都喜歡吃的，但是問題的關鍵是這些人大都喜歡吃卻不會做。為了讓大家能夠在家制作出好吃的香螃蟹，這種菜肴的做法是我們需要認識的。那么到底香螃蟹的做法是什么?下面就讓小編給大家講一下這一內(nèi)容吧。
一、材料：
主料
螃蟹 (1800克)
輔料
廚具
炒鍋
二、步驟：
1、將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。
3、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5、下入步驟三中材料煸香。
6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7、炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
9、加入鍋中。
10、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
小竅門：
吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯(清水也行)，加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢!
講了以上的知識以后，我們一定能做出好吃的香螃蟹的。但是有可能我們剛開始做的時候，口感不太好。這就需要我們多做幾次以后，口感才會變得更美味的。螃蟹有不少的做法，其他的做法也是要我們好好的認識一下。這就需要我們多在生活中學習這些做法才行。
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