藤椒魚(yú)怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的藤椒魚(yú)怎么做呢，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成份很高，很多人都愛(ài)吃魚(yú)，它比吃肉都還好，關(guān)鍵是吃不胖。所以在生活中很受人們的喜愛(ài)，很多人喜歡吃麻辣藤椒魚(yú)，喜歡吃它的麻，辣，鮮，香，嫩，喜歡吃并不代表著就會(huì)做，很多人對(duì)怎么做吃美味的麻辣藤椒魚(yú)，還不是很了解它的做法，下面就具體的介紹一下怎么做吧
用料 ?
草魚(yú) 一斤半
藤椒、干辣椒 適量
自家的泡酸菜辣椒 適量
蒜、蔥、料酒、生粉 適量
郫縣豆瓣、鹽、油、
豆芽 適量
麻辣藤椒魚(yú)的做法 ?
1、泡辣椒酸菜、蔥、蒜洗凈切好備用
2、魚(yú)處理好魚(yú)骨斬小段、魚(yú)肉切薄片（魚(yú)肉用料酒雞蛋清生粉少許鹽腌二十分鐘入味）
3、取鍋放油燒熱放入魚(yú)骨魚(yú)頭煎黃放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫縣豆瓣炒至成紅油放入酸菜炒片刻放入水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘放入豆芽煮五分鐘關(guān)火把酸菜魚(yú)骨魚(yú)頭豆芽撈起放碗里
4、打火燒開(kāi)過(guò)里的魚(yú)湯用筷子一片一片放入鍋里煮三分鐘關(guān)火
上面所講的就是有關(guān)“麻辣藤椒魚(yú)怎么做？”知識(shí)的介紹，相信通過(guò)上述的詳細(xì)的介紹，大家對(duì)于麻辣藤椒魚(yú)怎么做的知識(shí)也是有一定的了解了，其實(shí)做法也很簡(jiǎn)單的，只要大家用點(diǎn)心，在日常的生活中，可以積極的按照上面的方式去做，同時(shí)注意調(diào)料的搭配，相信你也可以做出喝我一種好吃的麻辣藤椒魚(yú)。
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大家平時(shí)喜歡吃雞鴨魚(yú)肉，其中比較偏愛(ài)的還是魚(yú)類(lèi)，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)能夠做成多種形式的菜肴，而做魚(yú)的方法一般也是比較簡(jiǎn)單的，其中大家吃的比較多的就是藤椒魚(yú)，但是往往人們對(duì)于藤椒魚(yú)調(diào)料方面的知識(shí)知之甚少，因此往往就很難動(dòng)手去做的，對(duì)于大家比較關(guān)心的問(wèn)題，下面我就具體的給大家進(jìn)行這方面的知識(shí)的介紹，大家來(lái)了解一下吧。
主料：草魚(yú)1條（1000克左右）
輔料：雞蛋1個(gè)，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克， 蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，藤椒、干辣椒適量。
制作步驟：
1、將草魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭、錢(qián)骨制成塊。
2、將魚(yú)肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi) 放黃豆芽墊底。待魚(yú)骨熟后撈起放入湯盆里。
4、把魚(yú)片抖散入鍋，待魚(yú)片剛斷生時(shí)撈起，放在魚(yú)骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、藤 椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
上面所講的就是有關(guān)“藤椒魚(yú)調(diào)料怎么做”的知識(shí)的介紹，看了上面的介紹，相信大家對(duì)于藤椒魚(yú)調(diào)料怎么做的知識(shí)也有一定的了解了，對(duì)于那些平時(shí)愛(ài)吃藤椒魚(yú)的人們而言，是需要掌握有關(guān)藤椒魚(yú)調(diào)料做法的知識(shí)的，這樣自己就能夠在想吃的時(shí)候，動(dòng)手去做的，這樣也能為自己的生活增添無(wú)限的樂(lè)趣的。
大家在平時(shí)基本上是少不了的就是雞鴨魚(yú)肉，其中打擊比較喜愛(ài)的一類(lèi)就是酸菜魚(yú)，很多時(shí)候大家一起聚餐的時(shí)候，就會(huì)點(diǎn)這道菜，大家都在贊嘆這道菜的美味，由此就有很多人希望了解藤椒酸菜魚(yú)的做法，對(duì)于大家所關(guān)心的問(wèn)題，下面給大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹，想要了解的朋友們，趕緊來(lái)看看吧。
1.魚(yú)從頭部切開(kāi)。然后沿著骨頭片下兩片肉。之后把魚(yú)骨、魚(yú)頭切成塊。
2.除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。將刀貼著魚(yú)肉斜著片成魚(yú)片。把魚(yú)肉和魚(yú)骨分別加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制。
3.好香料，干辣椒剪成細(xì)圈。泡菜切片，蒜切片。鍋中加入一半動(dòng)物油一半植物油，燒至7成熱。
4.入蒜片、姜片、蔥頭片炒香至略焦。然后再加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。再加入泡菜炒出泡菜香。
5.入泡菜汁和一些開(kāi)水煮開(kāi)后再煮5分鐘。然后0分鐘。最后加入魚(yú)片稍煮，變色即可。盛入碗中。
上面所講的就是有關(guān)“藤椒酸菜魚(yú)怎么做”的知識(shí)的介紹，大家通過(guò)上面的詳細(xì)的對(duì)于藤椒酸菜魚(yú)做法的介紹，相信大家有所認(rèn)識(shí)了，對(duì)于那些想要吃藤椒酸菜魚(yú)的人們來(lái)說(shuō)，可以自己在家準(zhǔn)備相應(yīng)的原料的，這樣自己也是能顧在家嘗試去做藤椒酸菜魚(yú)的。
現(xiàn)在的生活中，有很多人都喜歡吃辣的東西，所謂是無(wú)辣不歡的，去過(guò)四川的朋友吃過(guò)一種叫做藤椒雞的菜，都覺(jué)得很贊，炎熱的夏天，吃一道雞肉的涼菜，很舒服的感覺(jué)，有很多的朋友問(wèn)我，藤椒雞怎么做菜好吃的，為此，我總結(jié)了以下的內(nèi)容，來(lái)幫助想要吃藤椒雞的朋友們，現(xiàn)在我們?cè)诩乙部梢宰龀鰜?lái)這個(gè)美味了。
小米椒切碎（用剪刀剪會(huì)更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個(gè)小時(shí)清除血水藤椒雞做法 。
步驟1 鍋內(nèi)加涼水沒(méi)過(guò)雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。（時(shí)間受天氣、鍋的狀況會(huì)有變化，請(qǐng)酌情調(diào)整，無(wú)非就是用筷子扎一下看，沒(méi)熟就再悶一會(huì)兒）
步驟2 撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實(shí)度，皮也脆）
步驟3 把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味（可以看到本來(lái)干爽的小米椒略微滲出了些許水分）
步驟4 鍋內(nèi)把普通食用油燒熱后關(guān)火，倒入花椒鏟出（用新鮮的青花椒最好了）
步驟5 將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊藤椒雞
步驟6 將過(guò)油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開(kāi)混合均勻，最后的調(diào)料汁以剛好沒(méi)過(guò)雞塊為宜（調(diào)料汁的咸淡可以嘗一下，要比平時(shí)的菜咸一些才行，我個(gè)人感覺(jué)大概是平時(shí)菜的1.3倍）
步驟7 雞塊整齊的碼入調(diào)料汁，撒入剩余的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時(shí)入味。
以上的內(nèi)容呢，就是我整理的關(guān)于藤椒雞怎么做好吃的方法了，很好學(xué)習(xí)的，是不是很簡(jiǎn)單很美味呢，我相信大家一定也是流口水了吧，喜歡吃辣的朋友們可以嘗試一下，好吃又美味的藤椒雞一定會(huì)是餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線哦。
藤椒油的制作方法是什么呢，很多人充滿了疑問(wèn)，也有很多人對(duì)其充滿了好奇心，今天，就讓我們進(jìn)入這個(gè)奇妙的世界吧，去探究一下藤椒油背后的秘密吧，會(huì)有你意想不到的收獲的，那么，我們就關(guān)于這一話題進(jìn)行討論吧，關(guān)于藤椒油的制作方法是什么這個(gè)問(wèn)題，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來(lái)看看吧。
藤椒學(xué)名為竹葉花椒,簡(jiǎn)稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為蕓香科花椒屬竹葉花椒，是青花椒的一種。2003年四川農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院開(kāi)始對(duì)藤椒進(jìn)行系統(tǒng)研究，在選優(yōu)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了區(qū)域推廣試驗(yàn)。
經(jīng)對(duì)藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究后發(fā)現(xiàn)，藤椒的果皮、種籽、葉子所含化合物和化學(xué)成分，明顯高于其他地方生產(chǎn)的青花椒，而且還具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于2008年3月通過(guò)四川省林木品種審定委員會(huì)認(rèn)定。藤椒為落葉灌木，樹(shù)高2-3 m，冠輻3×3 m，莖、干、枝條上都具有基部扁平的皮刺，無(wú)毛。一般定植2年時(shí)開(kāi)花，第3年有少量產(chǎn)量，5-6年后進(jìn)入盛果期。適應(yīng)于沙壤、黃壤、紫色土生長(zhǎng)。
色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長(zhǎng)，且不哽氣。四川省紅杉農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司于2012年在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上改進(jìn)了技術(shù)流程、采用最先進(jìn)的留香萃取技術(shù)推出紅杉藤椒油。使藤椒油的煉制工藝達(dá)到一個(gè)新的高度。香味更濃郁，麻味更加綿長(zhǎng)。
以上就是關(guān)于藤椒油的制作方法是什么這個(gè)問(wèn)題的介紹了，我相信大家在看過(guò)以后都會(huì)有一定了解，所以在日常生活可以自己嘗試一下哦，沒(méi)有什么是困難的，要懂得去嘗試，去挑戰(zhàn)，自己才會(huì)進(jìn)步，人生才會(huì)更加充滿精彩和不一樣的煙火碰撞的哦。
因?yàn)楠?dú)特的藤椒雞，一只是很多人在生活當(dāng)中比較喜歡的一種食用方法，可是我們都知道對(duì)于這些食材的烹煮，如果不了解一些技巧的話，自己就無(wú)法完成，因此不妨具體看看下文的做法。
制作方法1
主料：雞、藕
輔料：藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜
1、新鮮宰殺的走地雞收拾干凈，加生姜，涼水入鍋。
2、水開(kāi)后加一勺黃酒，開(kāi)著蓋滾約5分鐘，轉(zhuǎn)小火加蓋煲15分鐘，關(guān)火燜15分鐘。
3、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用。
4、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。
5、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。
6、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚(yú)豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最好浸泡1小時(shí)之后再吃。
制作方法2
1、小米椒切碎（用剪刀剪會(huì)更漂亮），使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個(gè)小時(shí)清除血水
2、鍋內(nèi)加涼水沒(méi)過(guò)雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。（時(shí)間受天氣、鍋的狀況會(huì)有變化，請(qǐng)酌情調(diào)整，無(wú)非就是用筷子扎一下看，沒(méi)熟就再悶一會(huì)兒）
3、撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實(shí)度，皮也脆）
4、把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味
5、鍋內(nèi)把普通食用油燒熱后關(guān)火，倒入花椒鏟出
6、將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊
7、將過(guò)油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油8、加涼白開(kāi)混合均勻，最后的調(diào)料汁以剛好沒(méi)過(guò)雞塊為宜
9、雞塊整齊的碼入調(diào)料汁，撒入剩余的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時(shí)入味
10、小米椒切碎用鹽和雞精拌均腌漬十五分鐘以上，雞胸肉煮熟撕成細(xì)絲，加白胡椒粉、鹽、雞精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌勻，這個(gè)可以邊拌邊嘗嘗調(diào)整味道，快手簡(jiǎn)單非常適合新手。
藤椒很多人都吃過(guò)，辣味十足，經(jīng)常用于烹飪調(diào)味。藤椒的辣味十分勁爆，用來(lái)和魚(yú)片一起做還可以掩蓋魚(yú)腥味，十分爽口。藤椒魚(yú)片適合家常，做法簡(jiǎn)單多樣，用來(lái)待客也是不錯(cuò)的選擇。
做法一
1.先將草魚(yú)洗凈,劈開(kāi),兩邊克上花刀,放少許鹽(根據(jù)自己口味),生抽少許,然后放入盤(pán)中.上海青洗干凈待用.
2.將魚(yú)放入蒸鍋中,大火蒸約12分鐘.將上海青焯水.
3.將上海青均勻的放在盤(pán)子邊上.炒鍋放油,油熱后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在魚(yú)身上.
做法二
1. 將魚(yú)洗干凈，處理成魚(yú)骨和魚(yú)肉，將魚(yú)肉切成片，加料酒、水和淀粉、鹽、生抽、1 勺白胡椒粉腌制。
2. 豆芽焯水，放入盆底。
3. 鍋中倒入底油，依次加入姜片、蒜片、洋蔥碎爆香。再依次加入 2 串藤椒、部分干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香，然后加入醪糟汁小火慢慢熬制。
4. 加入魚(yú)湯、白糖、生抽、1 勺白胡椒粉煮開(kāi)。加入魚(yú)骨繼續(xù)煮。加入魚(yú)片略燙即可裝碗。在上面依次撒上鹽、花椒粉、辣椒面。接著撒上蒜末、蒜苗末、其余干辣椒段、1 串藤椒。
5. 鍋中燒開(kāi)油，澆在上面即可。
做法三
1.準(zhǔn)備好魚(yú)，處理洗凈，將魚(yú)頭，魚(yú)肉，魚(yú)骨分開(kāi)，將所有配菜洗凈，萵筍去皮，豆芽去根
2.魚(yú)骨砍小塊，魚(yú)肉斜片成魚(yú)片，萵筍切小粗絲，青椒切圈，紅椒切粒，姜蒜切細(xì)粒，蔥白切小顆
3.魚(yú)片加料酒，胡椒面，鹽，雞精，干淀粉抓勻腌起備用，坐鍋入油，八成熱時(shí)倒魚(yú)骨煸炒，煸炒至魚(yú)骨呈淺黃色
4.魚(yú)骨呈淺黃色時(shí)倒入適量開(kāi)水，放幾粒花椒，姜米，胡椒面，料酒，大火燒開(kāi)小火慢燉。另坐鍋倒少許油，將豆芽，萵筍加少許鹽煸炒熟，煸熟的萵筍.豆芽倒大湯碗墊底
5.將燉好的魚(yú)湯中的魚(yú)骨撈出，將魚(yú)湯用適量鹽和雞精調(diào)好味，小火下入腌好的魚(yú)片，一片片的抖開(kāi)下，中火煮5分鐘，將煮好的魚(yú)片倒入萵筍，豆芽墊底的湯碗中
6.坐鍋倒適量食用油，6成熱時(shí)倒入青紅椒，姜蔥蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油，將煸炒好的青紅椒藤椒油迅速淋在魚(yú)片上，點(diǎn)綴些香菜葉即成
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