藤椒雞怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“藤椒雞怎么做呢”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在的生活中，有很多人都喜歡吃辣的東西，所謂是無(wú)辣不歡的，去過(guò)四川的朋友吃過(guò)一種叫做藤椒雞的菜，都覺(jué)得很贊，炎熱的夏天，吃一道雞肉的涼菜，很舒服的感覺(jué)，有很多的朋友問(wèn)我，藤椒雞怎么做菜好吃的，為此，我總結(jié)了以下的內(nèi)容，來(lái)幫助想要吃藤椒雞的朋友們，現(xiàn)在我們?cè)诩乙部梢宰龀鰜?lái)這個(gè)美味了。
小米椒切碎（用剪刀剪會(huì)更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個(gè)小時(shí)清除血水藤椒雞做法 。
步驟1 鍋內(nèi)加涼水沒(méi)過(guò)雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。（時(shí)間受天氣、鍋的狀況會(huì)有變化，請(qǐng)酌情調(diào)整，無(wú)非就是用筷子扎一下看，沒(méi)熟就再悶一會(huì)兒）
步驟2 撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實(shí)度，皮也脆）
步驟3 把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味（可以看到本來(lái)干爽的小米椒略微滲出了些許水分）
步驟4 鍋內(nèi)把普通食用油燒熱后關(guān)火，倒入花椒鏟出（用新鮮的青花椒最好了）
步驟5 將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊藤椒雞
步驟6 將過(guò)油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開(kāi)混合均勻，最后的調(diào)料汁以剛好沒(méi)過(guò)雞塊為宜（調(diào)料汁的咸淡可以嘗一下，要比平時(shí)的菜咸一些才行，我個(gè)人感覺(jué)大概是平時(shí)菜的1.3倍）
步驟7 雞塊整齊的碼入調(diào)料汁，撒入剩余的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時(shí)入味。www.cndadi.net
以上的內(nèi)容呢，就是我整理的關(guān)于藤椒雞怎么做好吃的方法了，很好學(xué)習(xí)的，是不是很簡(jiǎn)單很美味呢，我相信大家一定也是流口水了吧，喜歡吃辣的朋友們可以嘗試一下，好吃又美味的藤椒雞一定會(huì)是餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線哦。
ys630.COm精選閱讀
大家在日常的生活中，會(huì)品嘗到各類的美食，很多的美食往往讓人比較陶醉，希 望能夠再多吃幾回，其中大家比較喜歡吃的一類就是藤椒雞，它的美味自然是不言而喻的，但是往往有很 多的人并不是很了解它的具體的做法，那么，對(duì)于大家多關(guān)心的問(wèn)題，下面就具體的給大家進(jìn)行這方面的 內(nèi)容的介紹，大家趕緊來(lái)了解一下吧。
一、藤椒雞配方需要的食材，主要有下面幾點(diǎn)：
主料：三黃雞 半只大蔥 3段
二、藤椒雞配方制作的具體的方法/步驟，介紹如下：
1、首先需要做的就是，需要將準(zhǔn)備好的雞洗凈備用。然后就是將老姜拍破。之后就是干辣椒切碎。一 段大蔥切成大片，其余留用。
2、在深煮鍋中加足量清水，放入2段大蔥、拍破的老姜、紹興黃酒和鹽，煮開(kāi)后放入雞，燙30秒，撈 出雞，把湯再次燒開(kāi)，依此法將雞燙三次，最后待湯汁再次燒開(kāi)，放入雞加蓋熄火，悶30分鐘。
3、然后就是將雞撈出馬上浸入冰水冷卻，斬件。
4、最后就是需要將其擦干，在表面涂一層芝麻香油晾干備用。
5、生抽中加入藤椒油和白砂糖調(diào)和，淋在雞上。把大蔥片、干辣椒、干花椒、鮮藤椒放入碗中，加熱 炒鍋中的油至8成熱，淋入碗中，激發(fā)出這些食材的香氣，然后全部淋在雞上即可享用。
上面所講的就是有關(guān)“藤椒雞配方怎么做”的知識(shí)的介紹，看了上面的介紹，相信大家對(duì)于藤椒雞配 方怎么做的知識(shí)也有一定的了解了，對(duì)于那些平時(shí)比較喜歡食用藤椒雞配方的人們來(lái)講，可以在平時(shí)自己 多去嘗試這樣的做法的，這樣往往多做幾次就會(huì)比較熟悉的。
藤椒雞是一項(xiàng)特殊的技能在四川,吃一次“口不忘”,來(lái)到四川,不吃這個(gè)東西，不算來(lái)過(guò)。擺在桌上,輕輕起初聞,清香,芝麻與鉆頭和鼻子與唾液混合。怪麻,辣,香氣味讓人幾乎所有她的舌頭吞下,新鮮的雞肉之間更多的各種各樣的香味“玩”得淋漓盡致。藤椒雞好吃，很多人愛(ài)吃。那么，怎樣做藤椒雞呢?
藤椒雞(重口味江湖菜)的做法
小米椒切碎(用剪刀剪會(huì)更漂亮)，為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個(gè)小時(shí)清除血水
鍋內(nèi)加涼水沒(méi)過(guò)雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。(時(shí)間受天氣、鍋的狀況會(huì)有變化，請(qǐng)酌情調(diào)整，無(wú)非就是用筷子扎一下看，沒(méi)熟就再悶一會(huì)兒)
把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味(可以看到本來(lái)干爽的小米椒略微滲出了些許水分)(我沒(méi)有買到綠色的……只好全用了紅色)
撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透(可保持雞腿嫩度和緊實(shí)度，皮也脆)
小米椒切碎用鹽和雞精拌均腌漬十五分鐘以上，雞胸肉煮熟撕成細(xì)絲，加白胡椒粉、鹽、雞精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌勻
怎樣做藤椒雞呢，你學(xué)會(huì)了么?快點(diǎn)露一手吧!藤椒雞在四川是眾所周知的,輕甜,辣,但是很好吃。不同于一般的紅油沙拉的重點(diǎn),但贏得了紅色和綠色的光，令人十分有食欲。
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成份很高，很多人都愛(ài)吃魚(yú)，它比吃肉都還好，關(guān)鍵是吃不胖。所以在生活中很受人們的喜愛(ài)，很多人喜歡吃麻辣藤椒魚(yú)，喜歡吃它的麻，辣，鮮，香，嫩，喜歡吃并不代表著就會(huì)做，很多人對(duì)怎么做吃美味的麻辣藤椒魚(yú)，還不是很了解它的做法，下面就具體的介紹一下怎么做吧
用料 ?
草魚(yú) 一斤半
藤椒、干辣椒 適量
自家的泡酸菜辣椒 適量
蒜、蔥、料酒、生粉 適量
郫縣豆瓣、鹽、油、
豆芽 適量
麻辣藤椒魚(yú)的做法 ?
1、泡辣椒酸菜、蔥、蒜洗凈切好備用
2、魚(yú)處理好魚(yú)骨斬小段、魚(yú)肉切薄片（魚(yú)肉用料酒雞蛋清生粉少許鹽腌二十分鐘入味）
3、取鍋放油燒熱放入魚(yú)骨魚(yú)頭煎黃放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫縣豆瓣炒至成紅油放入酸菜炒片刻放入水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘放入豆芽煮五分鐘關(guān)火把酸菜魚(yú)骨魚(yú)頭豆芽撈起放碗里
4、打火燒開(kāi)過(guò)里的魚(yú)湯用筷子一片一片放入鍋里煮三分鐘關(guān)火
上面所講的就是有關(guān)“麻辣藤椒魚(yú)怎么做？”知識(shí)的介紹，相信通過(guò)上述的詳細(xì)的介紹，大家對(duì)于麻辣藤椒魚(yú)怎么做的知識(shí)也是有一定的了解了，其實(shí)做法也很簡(jiǎn)單的，只要大家用點(diǎn)心，在日常的生活中，可以積極的按照上面的方式去做，同時(shí)注意調(diào)料的搭配，相信你也可以做出喝我一種好吃的麻辣藤椒魚(yú)。
藤椒油的制作方法是什么呢，很多人充滿了疑問(wèn)，也有很多人對(duì)其充滿了好奇心，今天，就讓我們進(jìn)入這個(gè)奇妙的世界吧，去探究一下藤椒油背后的秘密吧，會(huì)有你意想不到的收獲的，那么，我們就關(guān)于這一話題進(jìn)行討論吧，關(guān)于藤椒油的制作方法是什么這個(gè)問(wèn)題，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來(lái)看看吧。
藤椒學(xué)名為竹葉花椒,簡(jiǎn)稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為蕓香科花椒屬竹葉花椒，是青花椒的一種。2003年四川農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院開(kāi)始對(duì)藤椒進(jìn)行系統(tǒng)研究，在選優(yōu)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了區(qū)域推廣試驗(yàn)。
經(jīng)對(duì)藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究后發(fā)現(xiàn)，藤椒的果皮、種籽、葉子所含化合物和化學(xué)成分，明顯高于其他地方生產(chǎn)的青花椒，而且還具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于2008年3月通過(guò)四川省林木品種審定委員會(huì)認(rèn)定。藤椒為落葉灌木，樹(shù)高2-3 m，冠輻3×3 m，莖、干、枝條上都具有基部扁平的皮刺，無(wú)毛。一般定植2年時(shí)開(kāi)花，第3年有少量產(chǎn)量，5-6年后進(jìn)入盛果期。適應(yīng)于沙壤、黃壤、紫色土生長(zhǎng)。
色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長(zhǎng)，且不哽氣。四川省紅杉農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司于2012年在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上改進(jìn)了技術(shù)流程、采用最先進(jìn)的留香萃取技術(shù)推出紅杉藤椒油。使藤椒油的煉制工藝達(dá)到一個(gè)新的高度。香味更濃郁，麻味更加綿長(zhǎng)。
以上就是關(guān)于藤椒油的制作方法是什么這個(gè)問(wèn)題的介紹了，我相信大家在看過(guò)以后都會(huì)有一定了解，所以在日常生活可以自己嘗試一下哦，沒(méi)有什么是困難的，要懂得去嘗試，去挑戰(zhàn)，自己才會(huì)進(jìn)步，人生才會(huì)更加充滿精彩和不一樣的煙火碰撞的哦。
藤椒魚(yú)火鍋算是特色菜中的一種，它的口感質(zhì)地絕對(duì)毋庸置疑，要想擺脫吃菜需要大廚的麻煩事，咋們自己也可以做個(gè)小廚子，自己來(lái)嘗試做這么一道菜，相信大家看過(guò)后一定能明白的，關(guān)于針對(duì)藤椒油火鍋怎么做呢這問(wèn)題進(jìn)行探究這個(gè)問(wèn)題，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來(lái)看看吧。
2到3斤的草魚(yú);(其他魚(yú)也可以的，比如白鰱等)，2：半斤芹菜，一塊豆腐，3:，香水魚(yú)調(diào)料(超時(shí)有的賣，比如南山香水魚(yú)調(diào)料)，雞蛋一個(gè)，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
教您火鍋魚(yú)怎么做，如何做火鍋魚(yú)才好吃
1：魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)；（這點(diǎn)工序賣魚(yú)老板就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；
4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了；
6：水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片；
7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐；
8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
火鍋魚(yú)的做法小貼士
做法提示：1：用雞蛋青的作用:魚(yú)的口感好，魚(yú)肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚(yú)時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。
以上就是關(guān)于針對(duì)獼猴桃晚上吃可以嗎藤椒油火鍋怎么做呢這問(wèn)題進(jìn)行探究這個(gè)問(wèn)題的介紹了，我相信大家在看過(guò)以后都會(huì)有一定了解，命運(yùn)是掌握在自己手上的，你要過(guò)怎樣的日子更適合你自己息息相關(guān)，所以，要讓自己的小日子過(guò)得舒坦，有滋有味，要有勇氣。
藤椒很多人都吃過(guò)，辣味十足，經(jīng)常用于烹飪調(diào)味。藤椒的辣味十分勁爆，用來(lái)和魚(yú)片一起做還可以掩蓋魚(yú)腥味，十分爽口。藤椒魚(yú)片適合家常，做法簡(jiǎn)單多樣，用來(lái)待客也是不錯(cuò)的選擇。
做法一
1.先將草魚(yú)洗凈,劈開(kāi),兩邊克上花刀,放少許鹽(根據(jù)自己口味),生抽少許,然后放入盤中.上海青洗干凈待用.
2.將魚(yú)放入蒸鍋中,大火蒸約12分鐘.將上海青焯水.
3.將上海青均勻的放在盤子邊上.炒鍋放油,油熱后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在魚(yú)身上.
做法二
1. 將魚(yú)洗干凈，處理成魚(yú)骨和魚(yú)肉，將魚(yú)肉切成片，加料酒、水和淀粉、鹽、生抽、1 勺白胡椒粉腌制。
2. 豆芽焯水，放入盆底。
3. 鍋中倒入底油，依次加入姜片、蒜片、洋蔥碎爆香。再依次加入 2 串藤椒、部分干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香，然后加入醪糟汁小火慢慢熬制。
4. 加入魚(yú)湯、白糖、生抽、1 勺白胡椒粉煮開(kāi)。加入魚(yú)骨繼續(xù)煮。加入魚(yú)片略燙即可裝碗。在上面依次撒上鹽、花椒粉、辣椒面。接著撒上蒜末、蒜苗末、其余干辣椒段、1 串藤椒。
5. 鍋中燒開(kāi)油，澆在上面即可。
做法三
1.準(zhǔn)備好魚(yú)，處理洗凈，將魚(yú)頭，魚(yú)肉，魚(yú)骨分開(kāi)，將所有配菜洗凈，萵筍去皮，豆芽去根
2.魚(yú)骨砍小塊，魚(yú)肉斜片成魚(yú)片，萵筍切小粗絲，青椒切圈，紅椒切粒，姜蒜切細(xì)粒，蔥白切小顆
3.魚(yú)片加料酒，胡椒面，鹽，雞精，干淀粉抓勻腌起備用，坐鍋入油，八成熱時(shí)倒魚(yú)骨煸炒，煸炒至魚(yú)骨呈淺黃色
4.魚(yú)骨呈淺黃色時(shí)倒入適量開(kāi)水，放幾?；ń?，姜米，胡椒面，料酒，大火燒開(kāi)小火慢燉。另坐鍋倒少許油，將豆芽，萵筍加少許鹽煸炒熟，煸熟的萵筍.豆芽倒大湯碗墊底
5.將燉好的魚(yú)湯中的魚(yú)骨撈出，將魚(yú)湯用適量鹽和雞精調(diào)好味，小火下入腌好的魚(yú)片，一片片的抖開(kāi)下，中火煮5分鐘，將煮好的魚(yú)片倒入萵筍，豆芽墊底的湯碗中
6.坐鍋倒適量食用油，6成熱時(shí)倒入青紅椒，姜蔥蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油，將煸炒好的青紅椒藤椒油迅速淋在魚(yú)片上，點(diǎn)綴些香菜葉即成
大家平時(shí)喜歡吃雞鴨魚(yú)肉，其中比較偏愛(ài)的還是魚(yú)類，因?yàn)轸~(yú)類能夠做成多種形式的菜肴，而做魚(yú)的方法一般也是比較簡(jiǎn)單的，其中大家吃的比較多的就是藤椒魚(yú)，但是往往人們對(duì)于藤椒魚(yú)調(diào)料方面的知識(shí)知之甚少，因此往往就很難動(dòng)手去做的，對(duì)于大家比較關(guān)心的問(wèn)題，下面我就具體的給大家進(jìn)行這方面的知識(shí)的介紹，大家來(lái)了解一下吧。
主料：草魚(yú)1條（1000克左右）
輔料：雞蛋1個(gè)，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克， 蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，藤椒、干辣椒適量。
制作步驟：
1、將草魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭、錢骨制成塊。
2、將魚(yú)肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi) 放黃豆芽墊底。待魚(yú)骨熟后撈起放入湯盆里。
4、把魚(yú)片抖散入鍋，待魚(yú)片剛斷生時(shí)撈起，放在魚(yú)骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、藤 椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
上面所講的就是有關(guān)“藤椒魚(yú)調(diào)料怎么做”的知識(shí)的介紹，看了上面的介紹，相信大家對(duì)于藤椒魚(yú)調(diào)料怎么做的知識(shí)也有一定的了解了，對(duì)于那些平時(shí)愛(ài)吃藤椒魚(yú)的人們而言，是需要掌握有關(guān)藤椒魚(yú)調(diào)料做法的知識(shí)的，這樣自己就能夠在想吃的時(shí)候，動(dòng)手去做的，這樣也能為自己的生活增添無(wú)限的樂(lè)趣的。
大家在平時(shí)基本上是少不了的就是雞鴨魚(yú)肉，其中打擊比較喜愛(ài)的一類就是酸菜魚(yú)，很多時(shí)候大家一起聚餐的時(shí)候，就會(huì)點(diǎn)這道菜，大家都在贊嘆這道菜的美味，由此就有很多人希望了解藤椒酸菜魚(yú)的做法，對(duì)于大家所關(guān)心的問(wèn)題，下面給大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹，想要了解的朋友們，趕緊來(lái)看看吧。
1.魚(yú)從頭部切開(kāi)。然后沿著骨頭片下兩片肉。之后把魚(yú)骨、魚(yú)頭切成塊。
2.除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。將刀貼著魚(yú)肉斜著片成魚(yú)片。把魚(yú)肉和魚(yú)骨分別加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制。
3.好香料，干辣椒剪成細(xì)圈。泡菜切片，蒜切片。鍋中加入一半動(dòng)物油一半植物油，燒至7成熱。
4.入蒜片、姜片、蔥頭片炒香至略焦。然后再加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。再加入泡菜炒出泡菜香。
5.入泡菜汁和一些開(kāi)水煮開(kāi)后再煮5分鐘。然后0分鐘。最后加入魚(yú)片稍煮，變色即可。盛入碗中。
上面所講的就是有關(guān)“藤椒酸菜魚(yú)怎么做”的知識(shí)的介紹，大家通過(guò)上面的詳細(xì)的對(duì)于藤椒酸菜魚(yú)做法的介紹，相信大家有所認(rèn)識(shí)了，對(duì)于那些想要吃藤椒酸菜魚(yú)的人們來(lái)說(shuō)，可以自己在家準(zhǔn)備相應(yīng)的原料的，這樣自己也是能顧在家嘗試去做藤椒酸菜魚(yú)的。
辣椒已經(jīng)是我們常見(jiàn)的食材了。不過(guò)，辣椒也是多種多樣的。辣椒有藤椒花椒之分。都是辣椒，卻是有很大的區(qū)別。用不同的辣椒做出來(lái)的食品，當(dāng)然味道和口感都會(huì)不一樣。所以呢，現(xiàn)在市場(chǎng)的菜品也有分味道。有藤椒味的或者是其他的味道的。滿足了大眾不同的口味要求。一起來(lái)和看下有哪些藤椒制作的食物吧。
藤椒是什么
藤椒，學(xué)名叫做竹葉花椒，一些地區(qū)也有其他的叫法，所以藤椒又被叫做萬(wàn)花針或者白總管，還有的叫竹葉總管。它是因?yàn)樗闹θ~披散著，延長(zhǎng)生長(zhǎng)形態(tài)像藤蔓，所以稱藤椒;主要種植在中國(guó)的西南和華東以及華中還要華北等多地。不僅在中國(guó)有藤椒，在國(guó)外也有許多國(guó)家都有種植藤椒。它有棕黑色的種子，果期在八月份到十月份左右。根據(jù)相關(guān)規(guī)定表妹明，藤椒的根部以及莖部，還有葉和結(jié)的果實(shí)及種子都可以用來(lái)制藥，有祛風(fēng)祛寒、行氣止痛的作用，并且還可以治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。藤椒聞起來(lái)有一種麻香的味道，可以直接拿來(lái)食用或者經(jīng)過(guò)一點(diǎn)加工變成調(diào)料，但是這樣制作出來(lái)有一個(gè)問(wèn)題，那就是容易揮發(fā)氣味，最后導(dǎo)致麻香味 不足的問(wèn)題。但是近年來(lái)隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，現(xiàn)在人們已經(jīng)研究出來(lái)藤椒油和藤椒油樹(shù)脂以及藤椒精油一系列的藤椒延伸產(chǎn)品，不僅保持了藤椒的色澤和美觀，還留著藤椒入口的口感。很大程度上保存了藤椒的原味原汁。
藤椒味的東西怎么做
很大多人對(duì)藤椒味的東西很有好感。但是這個(gè)吃出來(lái)的藤椒味怎么做出來(lái)的呢?
大家都知知道四川的缽缽雞把吧。四川的缽缽雞有分為兩種口味。一種是藤椒味的。主要突出麻味，一種是紅油味的。主要是突出辣味。滿足不同口味需求。
第一步，準(zhǔn)備制作缽缽雞的食材，主要是雞翅，雞爪，鴨胗，藕片以及海帶還要土豆等，或者你也可以選擇一些自己喜歡吃的食材。根據(jù)自己的愛(ài)好選擇吧。然后把它們都洗干凈，一些香像雞翅的葷菜需要提前腌制入味才會(huì)更好吃。還要素菜需要把它們切成一小塊。
第二步，煮一鍋沸水，把準(zhǔn)備好的食材入鍋燙熟，一些素菜大概一分鐘左右就可以了。葷菜的時(shí)間需要久一點(diǎn)，大概要三分鐘左右。接著就可以出鍋了。這時(shí)需要把它們放到冷水中保持新鮮度，最后用竹簽把它們分別串號(hào)。
第三步，調(diào)制藤椒味湯料。湯料主要是一以藤椒油和高湯為主要成分。根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制湯料，然后加入鹽和味精，還可以加入芝麻。如果你覺(jué)得自己調(diào)料太麻煩也可以去市場(chǎng)賣買調(diào)料包，調(diào)理包直接加水就可以了。
最后一步，只需要把串好的食材和調(diào)制好的湯料放在一起浸泡就好了。然后等待入味。不同的菜品入味的時(shí)間不一樣。這樣就完成了一分藤椒味的缽缽雞。
如果還想要在自己的家里吃上藤椒味的東西，可以考慮在炒菜的時(shí)候加入一點(diǎn)藤椒油。藤椒油既有藤椒的味道也有藤椒的麻感，是很好的藤椒食材調(diào)料了。
藤椒的功效與作用
藤椒有健胃消食的作用，人體可以直接吸收藤椒含有的芳香類物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體的消化液分泌從而增加食欲。
藤椒有祛風(fēng)散寒的功效，藤椒可以用來(lái)制作藥材，用藤椒制作的藥材不但可以祛除體內(nèi)的寒毒，而且可以促進(jìn)血液循環(huán)。
藤椒有解毒提味的效果，藤椒含有天然的滅菌成分，制作成藥有解毒的功能，平時(shí)人民們出現(xiàn)食物中毒時(shí)，也可以通過(guò)吃藤椒來(lái)解毒。
此外，藤椒還是一種調(diào)味品，藤椒能夠去除肉類食材的腥臭味，讓做好的菜品更加鮮美。
藤椒和花椒的區(qū)別
首先用眼一看，就是顏色的區(qū)別了，藤椒結(jié)的果實(shí)都是青綠色，成熟后變成黃綠色的，但是花椒的果實(shí)成熟后是紅色的。在顏色上就可以辨別花椒和藤椒了。
藤椒和花椒在功效有一點(diǎn)定的區(qū)別?；ń泛吞俳范寄軌蛉コ任?、驅(qū)除體內(nèi)寒氣以及增加食欲、加快血液循環(huán)，除此之外花椒還有一定降血壓的功效。但是藤椒還在工業(yè)上有其他用途，它可以用于制造防腐劑以及各種潤(rùn)滑劑和香皂，還具有可以藥用的價(jià)值。
每個(gè)天熱的食材都是大自然贈(zèng)予我們的禮物，都對(duì)我們有很大的好處，我們都應(yīng)該好好地利用。不浪費(fèi)食材，無(wú)論是在餐桌上還是在工業(yè)制造上。藤椒的作用對(duì)于我們的生活有很大的幫助。
涼拌椒麻雞就是將雞腿肉以及一些調(diào)配料使用制作而成，如花椒的使用，而且花椒性熱味辛具有除濕止痛殺蟲(chóng)解毒的效果，下面我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下，涼拌椒麻雞的具體做法。
一、做法：
1、雞腿2個(gè)，去骨。加醬油一大勺，麻油一點(diǎn)點(diǎn)，糖一茶勺。腌個(gè)3-4個(gè)小時(shí)就可以了；
2、然后就是把雞腿放鍋里炸，小心點(diǎn)，我可是拿鍋蓋當(dāng)擋板用的；
3、做好了以后就是料了，一小把香菜，4個(gè)尖頭辣椒，切切碎，放麻油一點(diǎn)點(diǎn)，糖一大勺，醋一大勺，鮮醬油一點(diǎn)點(diǎn)，OK；
4、把雞腿切的漂亮點(diǎn)，然后淋上料，就完成了。
二、作法：
1、雞經(jīng)過(guò)去毛、開(kāi)膛等初步加工后，洗凈。
2、鍋中放入適量清水，最好能沒(méi)過(guò)雞，冷水時(shí)將雞放入湯鍋中，水開(kāi)后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時(shí)撈出。
3、將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。
4、將雞肉分解，斬成約4厘米長(zhǎng)，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。
5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細(xì)的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調(diào)成椒麻味汁淋在雞塊上即可,吃時(shí)拌勻。
三、營(yíng)養(yǎng)成份：
花椒：花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效。但過(guò)食易消耗腸道水分造成便秘。
蔥：味辛、性溫，能通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲(chóng)解毒、發(fā)汗解表，主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。
蔥和花椒都是降壓的良藥，常吃可以抑制高血壓。
雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
在生活中，很多人都特別喜歡吃雞，不僅因?yàn)殡u蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還因?yàn)殡u的做法多種多樣，而且雞可以用來(lái)煲湯，可以用來(lái)燉著吃，還可以用來(lái)炸著吃，對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)比較愛(ài)吃的一種做法是藤椒雞，藤椒雞的主要特色就是辣，那么藤椒雞的正宗做法是什么呢？下面小編來(lái)給大家介紹。
雞全腿2只；杭椒10顆；小米椒10顆；（原料）菜籽油50g；花椒10g；麻椒10g；香葉2片；干辣椒6-7顆；藤椒（竹葉花椒）40g；香菜2根（可選，我沒(méi)有用）；生姜1片；（炸香油用料）
生姜2片；料酒10g；（煮雞用）煮雞高湯1小碗（約150g左右）；涼拌汁3湯匙；醬油1湯匙；醋1湯匙；芝麻香油1湯匙；白砂糖3g；鹽5-10g；辣椒紅油2湯匙；（濕料）
藤椒雞，小清新里的重口味江湖菜，以此辭藻形容絕對(duì)不過(guò)！雞肉滑嫩多汁，藤椒麻香，唇齒舌尖，回味彌久。
藤椒雞
步驟1 半只雞加大蔥姜片加水煮半個(gè)小時(shí)左右
步驟2 然后拿出來(lái)晾涼，我是直接拿風(fēng)扇吹的，這樣弄出來(lái)的雞皮很脆
步驟3 然后就是各種佐料切碎，大蒜、青花椒、二荊條、小米辣、大蔥之類的
步驟4 剛才煮過(guò)雞的湯去掉表面的浮沫和油就是原湯了，舀幾勺和佐料和勻，記得還要加鹽、有藤椒油就再放點(diǎn)藤椒油，還有紅油也可以加一點(diǎn)
步驟5 把雞肉切成小塊，拌進(jìn)去
步驟6 放置一個(gè)小時(shí)之后，等雞肉充分吸收了湯料的味道后就開(kāi)吃
相信很多人在飯店或者是在酒店點(diǎn)餐的時(shí)候都會(huì)來(lái)上一份口水雞，因?yàn)樗粌H美味還很符合大眾的口味，其營(yíng)養(yǎng)豐富，又開(kāi)胃，其實(shí)，口水雞除調(diào)味以外，白斬雞、蔥油雞大多做法雷同。重點(diǎn)在如何煮好滑嫩鮮美的雞，那么，接下來(lái)，就由小編給大家具體的講講口水雞的一些制作技巧吧。
原料：雞腿2只
花生米適量 蔥 姜 料酒適量
調(diào)料：
A油辣子：辣椒面適量、食用油適量、白芝麻適量（花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片）
B調(diào)味汁：麻椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、料酒1勺、香醋1勺、油辣子2勺、鹽4g、糖2g
C香料：蒜頭3顆、老姜3片、小蔥2根
做法：
1.洗凈雞腿入鍋，料酒適量，涼水淹過(guò)，大火燒開(kāi)，出凈血沫
2.冷水沖洗
3.涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開(kāi)，煮沸撈出（滾水不要倒掉）
4.再次冷水沖洗
5.放入沸水中，大火燒開(kāi)，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘
6.撈出雞腿入冰塊中，冰鎮(zhèn)20分鐘（冰塊盡量全部覆蓋）
7.（冰鎮(zhèn)過(guò)程中我們來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料）冷油入花生米煎炸
8.搓去外皮切碎，備用
9.鍋中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味后丟掉
10.碗中入辣椒面與白芝麻適量，倒入香油即為油辣子（香油：這里指干香料煸過(guò)的油）
11.輔料集合：油辣子；調(diào)味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米
12.調(diào)汁，B+C+適量花生碎；雞腿肉切成2cm的長(zhǎng)條狀擺盤，調(diào)汁淋入即可
最后，小編提醒，選雞是首要，嬌嫩的三黃雞和清遠(yuǎn)雞最合適。但在物欲橫流的大都市，很難買到鮮活未添加激素的肉者。一看：顏色發(fā)白微黃有亮度都可，但不能有淤青和紅腫血塊；二摸：注水雞肉質(zhì)會(huì)過(guò)于緊實(shí)有彈性，而未注水的雞摸起來(lái)是平滑，無(wú)明顯腫塊的；三聞：若有異味這樣的雞肉完全可以不要了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《藤椒雞怎么做呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
