清燉骨頭湯怎么做呢?
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清燉骨頭湯怎么做呢?，歡迎您參考，希望對您有所助益！
骨頭里富含多種營養(yǎng)成分和維生素，尤其是鈣元素還是很豐富的，對于缺鈣的人們來說，平時除了可以吃鈣片或是直接食用一些富含鈣質維生素的食物外，多喝點骨頭湯也是很不錯的，而且骨頭湯還能增強骨質，加促身體的發(fā)育和成長，那么清燉骨頭湯怎么做呢?馬上了解。
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟：
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質,可能要撇1-2次)后，轉小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步：從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷 、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步：燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，然后加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
通過上面的介紹，大家對清燉骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，平時的飲食習慣一定要改善，合理膳食，補充營養(yǎng)，才能讓身體更健康，當然了骨頭湯的做法還是有很多的，但是不管怎么做都需要確保營養(yǎng)和美味才可以。
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愛喝骨頭湯的人們怎能不學著怎么做呢，畢竟飯店里買的骨頭湯在食材的搭配乃至食品安全和清潔衛(wèi)生上還是有些不放心的，如果自己來做，這些問題就都解決了，而且還經(jīng)濟實惠，更具有營養(yǎng)價值及養(yǎng)生功效，不過對具體的方法步驟要掌握，那么清燉大骨頭湯怎么做?
烹調方法：做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。在這里要注意的一點，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了!
熬骨頭湯時要加點醋，這樣能促進營養(yǎng)物質的溶出，尤其能使鈣質更多地溶在湯里，更容易被人體吸收?？梢栽跍锛尤氚滋}卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
烹調部位：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
營養(yǎng)分析：這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。
上文中對清燉大骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，其實骨頭湯的做法有很多，大家不妨多嘗試幾種，看一下到底哪種味道更好，當然了除了要多和點骨頭湯之外，日常生活中也是需要做到合理膳食的。
中國飲食文化的博大精深之處在于，可以使用不同的食材做出各種不同的美味來，比方說骨頭湯就是很常見的，一般情況下只會用骨頭熬湯就可以了，其實在做湯的時候，也可以加入不同的食材，所具有的營養(yǎng)價值乃至養(yǎng)生功效也是不同的，那么綠豆骨頭湯怎么做呢?
做法一：
主料：排骨350克,紅棗50克,綠豆50克
輔料：清水1200克。
調料：鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克
制作：
1、將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。
2、洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。
做法二：
材料：排骨(骨頭多肉少的那種)，綠豆，生姜
步驟：
1、排骨洗干凈，切段，這個步驟其實買的時候人家就會幫忙切好了，回來再洗洗就好了。
2、湯煲加水，大火燒水。
3、利用燒水的時間，生姜切大片，綠豆用涼水浸泡備用。
4、油鍋燒熱，加生姜炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。
5、湯煲里水燒開，把油鍋里炒過的排骨倒入湯煲內，別帶油啊!!!否則湯很難看!
6、小火開是煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星兒，保持湯的色澤清透。
7、排骨煲大半個鐘頭后，即可加入浸泡過的綠豆。攪拌一下。
8、繼續(xù)煲湯約1個鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，即可。
步驟其實和平時做排骨湯一樣的了，只不過把輔料換成了綠豆。
小帖士-健康提示：綠豆有豐富的球蛋白、色氨酸、鉀、硫氨酸以及多種維生素和礦物質，有降血脂、興奮神經(jīng)、除熱益氣、增進食欲之功效。紅棗含糖類、蛋白質以及多種維生素，可抑制腫瘤細胞生長和急慢性肝炎引起的轉氨酶升高，還具有養(yǎng)心安神之功效。
上文中對綠豆骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，掌握具體的制作方法還是很有必要的，隨著人們健康意識的提高，為了養(yǎng)生與保健，自己在家里做飯才能講究衛(wèi)生，也能確保食品安全，保障健康。
骨頭湯的補鈣效果是我們大家有目共睹的，很多人也使用過，這個對于老人家補鈣也是有一定好處的。這個時候可以多喝些骨頭湯可以減緩骨骼的老化，既營養(yǎng)又好吃。骨頭湯做起來也是很簡單又方便的，而且也不是很貴的東西。經(jīng)濟又實惠。喜歡吃的就可以吃到直接做的美味了。
原料：
排骨切塊、蘑菇
配料：
油適量、大蔥1根、姜拍碎、八角1個、桂皮少許、老抽適量、雞精適量、鹽適量、冰糖少許
做法：
1、將排骨切塊、洗凈，放進燒開的水里，等水再開一分鐘后立即撈出，用冷水沖一下，再濾干水份備用；
2、炒鍋里放少量的油，待油燒熱后放入用刀拍爛的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒幾下；
3、再炒排骨的鍋里加水，水要淹過排骨，同時放入一根大蔥、老抽、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖；
4、大火燒開后轉小火燒1個小時后，放入洗好的蘑菇，再繼續(xù)燒1個小時即可。
5、米線煮好以后，碗里放上小香蔥（或者香菜）、少許的味精、鹽、醬油，面上再舀一勺燒好的排骨和湯汁，一碗熱騰騰、香噴噴的排骨米線就做好了。
骨頭湯的功效這么多看來可以經(jīng)常燉起來喝，火鍋店里面的底湯很多也是用大骨熬出來的，那湯頭看起來白白濃濃的很香。夏天到了可能沒什么胃口的話，就可以用骨頭湯來下面或米線。大骨除了煮湯外還可以用來做醬大骨，北方菜里面算很多人會點的一道菜。
湯是我們餐桌上必不可少的一道食物，因南北差異和飲食習慣的不同，每家的餐桌上的湯也往往是各有不同，湯是一道全家男女老少都適合的美食。大家在平時都喜歡用骨頭來熬湯，因為骨頭熬湯，不僅僅是味道鮮美，還能起到強身健體、補充鈣質的作用，下面就來教大一道赤豆骨頭湯的做法。
材料：豬骨200克、胡蘿卜200克、赤小豆50克，鹽適量。
做法：豬骨洗凈斬件，飛水備用；胡蘿卜去皮洗凈，切段備用；赤小豆洗凈，以水浸泡備用；開鍋燒開水，放入豬骨和赤小豆、胡蘿卜煮開，然后轉小火繼續(xù)煲1.5小時左右，調味即可。
赤豆主要價值
種子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，并為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水后搗爛外敷，治各種腫毒。[1]
赤豆主要含蛋白質、糖類等營養(yǎng)成分。
1. 營養(yǎng)成分
每100g赤豆中含蛋白質21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2. 賴氨酸
氨基酸中賴氨酸含量較高。
3. 其他
赤豆尚含三種結晶性皂苷。
抗菌作用： 赤豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯的抑制作用。
1) 治療各種水腫病證。如腎病水腫、肝硬化腹水、心源性水腫以及營養(yǎng)性水腫等。
2) 外敷治療流行性腮腺炎。
3) 治療痛風紅腫。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
如果家中有骨折的患者，我們常常會用骨頭湯來為期進補，其實骨折患者喝骨頭湯是也非常有講究的，在骨折初期的時候不太適合喝骨頭湯，因為這樣容易影響骨骼的塑性，應該在治療的后期多喝一些骨頭湯，這樣對于骨折的恢復有很大的幫助。
我們知道，其實南方人比較喜歡喝湯，而且冬瓜大骨頭湯是南方人常見的夏日家常菜了。所以很多人想要搞清楚，怎么做這一道才要的了。而且對于大家庭來說，一大鍋新鮮的冬瓜大骨頭湯不急很好吃，而且完完全全可以經(jīng)一部滿足了全家人對水分的要求，而且往往虎滿足人們對蛋白質的需求。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
食材? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
帶肉大骨頭800G ?，冬瓜500G .? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
輔料：鹽，白酒，蔥姜。白醋半勺
大骨頭切塊，洗凈。開水中焯一下，去除異味后，放入冷水鍋中。備用。
冬瓜洗凈，去皮切成小方塊，備用。
冷水半鍋+大骨頭+生姜，蔥。大火燒開后放入適當?shù)陌拙迫バ取?/p>
大火燒開肉后，放入半勺白醋，小火燉45分鐘。
在排骨湯等肉湯里面如果是放入白醋的話，往往是有利于身體健康的行為的了。白醋往往可以促進鈣和鐵的溶出，這樣的話，吃起來。往往有助于營養(yǎng)元素被更好吸收。而且為了顏色好看可以放點蔥末和枸杞。
? ?寶寶是父母的希望，是家庭的未來，為了保障寶寶的身體健康狀況，各位寶爸寶媽們，最擔心的還是孩子的身體健康狀況。會從日常的飲食入手，通過食療的方法來改善寶寶的腸胃狀況。改善腸胃最好的就是煲湯了，骨頭湯的做法簡單，也是滋補和蓋上腸胃的佳品，那么寶寶骨頭湯怎么做呢？下面我們就看學習一下吧。
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質,可能要撇1-2次)后，轉小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步:從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
“骨頭湯一定比純肉更有營養(yǎng)，也更利于接收”，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性，因為骨頭湯中的營養(yǎng)其實低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的體式格局是幾乎溶不出來的。
至于說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無法理解!瘦肉的卵白質含量約為20%(中國食物成分表2002)，那么骨頭湯中的卵白質含量可達到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質凍好了。
骨頭湯有哪些營養(yǎng)成分?脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。營養(yǎng)剖析： 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎天燉湯喝。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮肆零分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎天喝會更爽口。
第六步:燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
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? ?寶寶骨頭湯和大人吃的骨頭湯還是存在一定的差距的，我們喜歡吃口味比較重的食物，但是寶寶吃太多的鹽就不太好，由于小寶寶剛開始長牙齒，所以骨頭湯要燉的特別爛才行。也建議各位寶媽們在選擇骨頭的時候，盡量選擇一些小的脆骨，鮮嫩的肉質，才能讓骨頭更容易燉熟了。
孕期需要保障足夠的營養(yǎng)攝入，才能讓自己的身體更加的健康，也能讓胎兒吸收到足夠的營養(yǎng)，其中對鈣元素的攝入還是很重要的，因為孩子在發(fā)育的過程中需要吸收大量的鈣元素來促進骨骼的發(fā)育，讓身體更加的健康，因此孕婦們除了要吃鈣片，還要多喝點骨頭湯，那么懷孕骨頭湯怎么做呢?
骨頭燉湯肯定比純肉有營養(yǎng)，也更利于吸收。拿禽類來說，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養(yǎng)，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。
采用不同的骨頭，熬出來的湯也有不同的效用，哪一種骨頭煲的湯會有哪樣作用?我來給大家說說。肘子骨熬湯最營養(yǎng)。這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。脊椎骨熬湯最下火。如果用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段其椎骨適合醬著吃。脊椎骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。
最后，我建議各位準媽媽在燉骨頭湯的時候，要先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足后慢慢加溫，水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;不要過早放鹽，因為鹽能使肉里水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
此外，推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋燉湯的時間短，湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中的微量元素也易被吸收。長時間燉出的濃湯含有大量的飽和脂肪，這類湯對胃腸道有一定刺激，所以不適宜孕婦食用。
上文中對懷孕骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，骨頭湯的做法有很多，孕婦喝的骨頭湯必須要清淡一些，不要吃的太閑，也不要隨意的放入一些調料，以營養(yǎng)為主，盡量的做的美味一些才好。
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