清燉羊骨頭湯怎么做
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羊肉具有溫補(bǔ)的作用，而且養(yǎng)骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，平時(shí)如果身體比較虛弱，尤其是體寒的人們，不妨多喝點(diǎn)養(yǎng)骨湯，對(duì)身體的調(diào)理和滋補(bǔ)效果還是很好的，不過要想做出營(yíng)養(yǎng)又美味的羊骨湯，還是需要掌握具體制作方法的，對(duì)基本的烹飪技巧也不能忽視，那么清燉羊骨頭湯怎么做?
羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。
先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。放入適量的枸杞。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。加入蘿卜塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。
通過上面的介紹，大家對(duì)清燉羊骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，平時(shí)多吃點(diǎn)溫補(bǔ)的食物還是很不錯(cuò)的，尤其是寒冷的冬天，喝湯還能防寒保暖，對(duì)腸胃的調(diào)理效果也很好，可見掌握具體的制作方法之后就可以自己來做了。
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骨頭里富含多種營(yíng)養(yǎng)成分和維生素，尤其是鈣元素還是很豐富的，對(duì)于缺鈣的人們來說，平時(shí)除了可以吃鈣片或是直接食用一些富含鈣質(zhì)維生素的食物外，多喝點(diǎn)骨頭湯也是很不錯(cuò)的，而且骨頭湯還能增強(qiáng)骨質(zhì)，加促身體的發(fā)育和成長(zhǎng)，那么清燉骨頭湯怎么做呢?馬上了解。
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟：
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步：燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔?，然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個(gè)骨頭湯燉制的時(shí)間比較長(zhǎng)，通常情況下是要3到4個(gè)小時(shí)才能出鍋。在燉骨頭湯的時(shí)候，最好就是用冷水開始慢慢地?zé)踔?，這樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋，這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。
通過上面的介紹，大家對(duì)清燉骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，平時(shí)的飲食習(xí)慣一定要改善，合理膳食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才能讓身體更健康，當(dāng)然了骨頭湯的做法還是有很多的，但是不管怎么做都需要確保營(yíng)養(yǎng)和美味才可以。
大家都知道羊肉具有溫補(bǔ)的作用，其實(shí)熬養(yǎng)骨湯味道會(huì)更好一些，骨頭本身就含有豐富的鈣元素，正好能夠補(bǔ)充人體所需，尤其是缺鈣的人們，還是需要多喝點(diǎn)骨頭湯的，用羊骨頭來做不但味道會(huì)更好一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高，不過方法一定要正確，那么怎樣做羊骨頭湯才好?
羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。
先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。放入適量的枸杞。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。加入蘿卜塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。
上文中對(duì)怎樣做羊骨頭湯才好給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，其實(shí)做骨頭湯有很多的關(guān)鍵點(diǎn)需要掌握，一定要用高壓鍋來做，能夠熬出更好的湯來，味道也會(huì)更好，也能讓鈣質(zhì)從骨頭中充分的釋放出來。
骨頭煲湯的方法是比較多的，可以制作成海帶黃豆骨頭湯，還可以制作成酸菜骨頭湯，這些湯類可以很好的促進(jìn)骨骼的發(fā)育，而且可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下酸菜骨頭湯的制作方法。酸菜骨頭湯這種湯類含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于寶寶以及產(chǎn)婦是最好的，大家可以多喝一些。
所需食材
主料:
豬排骨(大排) 300克 酸白菜 200克
輔料:香菜 20克
調(diào)料:姜 2克 鹽 1克 色拉油 15克 椒鹽 5克 各適量
制作方法
1.香菜洗凈切段;
2.酸菜洗凈，切小薄片，再切成絲;
3.排骨放入滾水中，煮5分鐘，取起洗凈;
4.將姜及適量清水放入器皿內(nèi)高火6分鐘至滾，下酸菜、排骨，低火20分鐘至排骨熟;
5.淋上少許熟油及醬油，湯試味，若淡再下鹽，放下香菜即可!
食用須知
排骨：
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
平時(shí)多喝點(diǎn)骨頭湯還是很不錯(cuò)的，因?yàn)楣穷^里含有豐富的鈣元素，喝骨頭湯能夠補(bǔ)鈣，而且也能調(diào)理自己的身體，對(duì)身體虛弱尤其是術(shù)后的人們來說，滋補(bǔ)身體效果還是很不錯(cuò)的，不過一定要做出營(yíng)養(yǎng)美味的骨頭湯來才好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且還好喝，那么正宗骨頭湯怎么做?
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟：
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步：燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔疲缓蠹由细鞣N調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個(gè)骨頭湯燉制的時(shí)間比較長(zhǎng)，通常情況下是要3到4個(gè)小時(shí)才能出鍋。在燉骨頭湯的時(shí)候，最好就是用冷水開始慢慢地?zé)踔?，這樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋，這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。
通過上面的介紹，大家對(duì)正宗骨頭湯怎么做也都很清楚了，骨頭湯的做法有很多，但是為了避免營(yíng)養(yǎng)的流失，也為了能夠讓味道更好一些，還是需要講究方法和技巧的，做出來的骨頭湯才會(huì)營(yíng)養(yǎng)又美味，也能讓人們大飽口福了。
平時(shí)愛吃板栗的人可能都會(huì)買一些糖炒栗子吃，或是直接煮栗子吃，其實(shí)栗子的吃法還是有很多的，可以與骨頭一塊來燉湯喝，營(yíng)養(yǎng)又美味，骨頭湯本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是很高的，可以更好更快的恢復(fù)人體的健康狀態(tài)，讓身體更強(qiáng)健，而栗子的營(yíng)養(yǎng)成分也不少，那么栗子骨頭湯怎么做?
做法一：
主料：豬骨200g、胡蘿卜1個(gè)、干栗子100g
輔料：姜片適量、鹽適量
步驟：
1、洗干凈材料
2、栗子提前泡一下水
3、燒開水，把豬骨和姜片加入煮沸
4、撈出浮沫
5、栗子洗一下瀝干少許水，胡蘿卜切好
6、栗子加入鍋里
7、胡蘿卜也加入，大火煲開，小火煲90分鐘
8、食用時(shí)加少許的鹽調(diào)味
做法二：
材料：板栗、玉米、胡蘿卜、杏鮑菇、肉骨架。
步驟：
1、板栗，在毛板栗上用刀劃一刀，然后入水中煮沸，撈出入冷水，即可輕松剝殼。
2、肉骨架冷水下鍋，入姜和料酒，煮開，撇去浮末，入玉米，同煮，50分鐘后入其它配料同煮。
3、50+10分鐘之后，放鹽調(diào)味出鍋即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
板栗又叫栗子，是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的保健品板栗。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。
栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。栗子對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對(duì)抗老防衰、延年益壽大有好處。
栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時(shí)，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。須注意的是，栗子生食難于消化，熟食時(shí)易滯氣，故不可食用太多，且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>
通過上面的介紹，大家對(duì)栗子骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，在做湯的時(shí)候必須要掌握一些基本的烹飪技巧與方法，這樣既能讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷的提高，也能起到更多的養(yǎng)生保健功效，關(guān)鍵是能夠讓自己品嘗到真正的美食。
在做骨頭湯的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味喜好，或是需要達(dá)到的養(yǎng)生目的，
加入不同的食材，做出來的骨頭湯在味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上自然也是各不相同的，比
方說用綠豆來做骨頭湯就是很常見的，尤其是在炎熱的夏天，還能起到降溫防暑
的作用，那么綠豆骨頭湯怎么做呢?
材料：排骨(骨頭多肉少的那種)，綠豆，生姜
步驟：
1、排骨洗干凈，切段，這個(gè)步驟其實(shí)買的時(shí)候人家就會(huì)幫忙切好了，回來
再洗洗就好了。
2、湯煲加水，大火燒水。
3、利用燒水的時(shí)間，生姜切大片，綠豆用涼水浸泡備用。
4、油鍋燒熱，加生姜炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。
5、湯煲里水燒開，把油鍋里炒過的排骨倒入湯煲內(nèi)，別帶油啊!!!否則湯很
難看!
6、小火開是煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星兒，保持湯的
色澤清透。
7、排骨煲大半個(gè)鐘頭后，即可加入浸泡過的綠豆。攪拌一下。
8、繼續(xù)煲湯約1個(gè)鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，即可。
步驟其實(shí)和平時(shí)做排骨湯一樣的了，只不過把輔料換成了綠豆。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、夏季要消暑，首推的第一選擇，一定是綠豆!綠豆又叫青小豆，古名菉豆
、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠
豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米
多。
2、在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆性味甘涼，有
清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)
平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，
不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意
義。
上文中對(duì)綠豆骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，
其實(shí)骨頭湯的做法還有很多，不過一定要注意做湯時(shí)間一定要足夠的長(zhǎng)，才能讓
味道更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高，此外還可以稍微加點(diǎn)醋，可以加促骨頭中鈣元素
的釋放。
小伙伴們我們又見面啦，今天小編給大家?guī)淼囊琅f是美食一款，紫菜骨頭湯。紫菜是比較常見的東西，價(jià)格也比較便宜，而且紫菜對(duì)于人體是十分有利的，比如含碘，含人體所需的無機(jī)鹽等。當(dāng)它和骨頭在一起會(huì)產(chǎn)生哪些美味碰撞呢?這道菜又是怎么制作的呢?所需的材料是什么呢?讓小編帶你來看看。
方法:
材料:
紫菜，排骨，胡蘿卜，蔥，姜，芹菜。
做法:
1紫菜用水泡開，洗凈、瀝干。 胡蘿卜切片、蔥、姜、芹菜切末。
2排骨斬小塊，清水入鍋、放入姜片、料酒少許。水滾開，撈出排骨備用。
3熱鍋倒油，油熱入姜、蔥白爆香。 取一小碗，把蔥青留碗底，鍋里油爆香了，盛一些到碗里，熱油自會(huì)把蔥青燙熟，顏色青翠好看。
4鍋里留些許油，倒入排骨翻炒，倒些許生抽。 再把紫菜也倒入一起炒，貼鍋煸一下也可。
5炒好的一起入砂鍋或者高壓鍋。30分鐘后倒入胡蘿卜。用高壓鍋的注意要等氣散了才能開鍋。
610分鐘后，撒入芹菜末、依據(jù)個(gè)人口味調(diào)入鹽和味精。
7出鍋前倒入蔥油，拌勻。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
日本醫(yī)學(xué)界對(duì)紫菜的食療作用作了很高的評(píng)價(jià)：多食紫菜對(duì)胃潰瘍具有很好的治療作用;多食紫菜對(duì)防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用;多吃紫菜對(duì)延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預(yù)防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。海帶含蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素以及維生素B1、B2、C、p，并含碘、鈣、鉆、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海帶聚糖、半乳聚糖、氧化鉀、海帶氨酸等。
不知道細(xì)心的你們有沒有發(fā)現(xiàn)做一道湯還是挺講究的，添入不同的食材會(huì)制造出不同的美味，只要添入正確，就都是食療，都是對(duì)人體有益的。你們可以發(fā)揮自己的想法，去做出屬于你們的美味。最后希望這道紫菜骨頭湯你們會(huì)喜歡，吃貨們行動(dòng)吧。
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