火鍋骨頭湯怎么做呢?
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《火鍋骨頭湯怎么做呢?》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
骨頭湯的做法多種多樣，只要大家都能大體的掌握一下，就可以讓自己的飲食變的更加的豐富多彩了，除了可以直接清燉骨頭湯或是加入一些食材共同搭配之外，還可以做成火鍋骨頭湯，當(dāng)然了根據(jù)每個(gè)人的口味喜好不同，加入的配料也可以不一樣，那么火鍋骨頭湯怎么做呢?
做法一：
高湯：
一、高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬制的湯。一般個(gè)人還有自己獨(dú)門的配料，一般不外泄露 。
二、有葷素之分：葷菜常用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成;素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料。
三、作為煮菜之必備，高湯分成兩個(gè)階段——整雞(土雞)與豬大骨加幾塊姜入大沙鍋或煲仔小火慢燉(可做單的，也可合在一起)2、3個(gè)小時(shí)，濃白。就是民間的高湯.
做法：
原料：豬骨頭或老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，翻著碎小水泡?；鸷钸^(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過(guò)小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。
做法二：
主料：豬骨500克、娃娃菜200克
步驟：
1、豬骨泡去血水洗干凈后，放電壓鍋里
2、準(zhǔn)備好各種配料
3、把配料也放電壓鍋里
4、電壓鍋倒適量生抽，加適量的鹽，倒入清水，清水剛好沒(méi)過(guò)骨頭就好，蓋好蓋子，壓30分鐘
5、壓好后，排出氣體，掀開(kāi)鍋蓋，湯已經(jīng)變得很濃
6、把湯舀出來(lái)，留著做續(xù)湯用。
7、電壓鍋里繼續(xù)加清水，加3朵香菇，讓湯味更鮮一些。蓋上蓋子，再壓15分鐘
8、把紅椒切碎，倒入燒開(kāi)的油，辣椒油就做好了
9、把各種食材洗干凈切好
10、第二遍骨頭湯壓好后，倒入電火鍋里，同時(shí)澆上辣椒油
11、把各種菜放鍋里，就可以開(kāi)始涮啦。
上文中對(duì)火鍋骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，平時(shí)對(duì)飲食方面還是要有所研究的，讓自己的廚藝更好一些，才能做出更多的美食來(lái)，讓自己和家人得到更多的享受，不過(guò)熬骨頭湯還是要注意時(shí)間長(zhǎng)短的把握的。
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大家在熬骨頭湯的時(shí)候，可能會(huì)遇到很多的困擾，比方說(shuō)如何才能讓骨頭熬的更爛一些，如果才能讓湯熬的更白一些，這些都是在制作之前需要考慮的問(wèn)題，其實(shí)從鍋的選材乃至整個(gè)制作過(guò)程都是需要認(rèn)真對(duì)待的，這樣才能做出營(yíng)養(yǎng)美味的骨頭湯來(lái)，那么火鍋骨頭湯怎么熬呢?
用電壓鍋壓出的湯更濃，但同時(shí)肉骨頭壓的也很爛，如果不喜歡太爛的口感，就用湯鍋熬。炸辣椒油時(shí)，油燒開(kāi)后，晾至7分熱就可以，如果剛燒開(kāi)的油直接倒辣椒里，會(huì)把辣椒燙糊。配菜依個(gè)人口味去準(zhǔn)備，自己喜歡就好。
高湯：
一、高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬制的湯。一般個(gè)人還有自己獨(dú)門的配料，一般不外泄露 。
二、有葷素之分：葷菜常用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成;素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料。
三、作為煮菜之必備，高湯分成兩個(gè)階段——整雞(土雞)與豬大骨加幾塊姜入大沙鍋或煲仔小火慢燉(可做單的，也可合在一起)2、3個(gè)小時(shí)，濃白。就是民間的高湯.
做法：
原料：豬骨頭或老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，翻著碎小水泡?；鸷钸^(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過(guò)小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)火鍋骨頭湯怎么熬也都心中有數(shù)了，氣溫下降之后，就到了吃火鍋的旺季了，如果將骨頭湯和火鍋一塊吃，味道自然是很高的，而且也備受人們的喜歡，只要能夠掌握上述幾點(diǎn)步驟和方法，做出來(lái)的火鍋骨頭湯還是很美味的。
中國(guó)飲食文化的博大精深之處在于，可以使用不同的食材做出各種不同的美味來(lái)，比方說(shuō)骨頭湯就是很常見(jiàn)的，一般情況下只會(huì)用骨頭熬湯就可以了，其實(shí)在做湯的時(shí)候，也可以加入不同的食材，所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值乃至養(yǎng)生功效也是不同的，那么綠豆骨頭湯怎么做呢?
做法一：
主料：排骨350克,紅棗50克,綠豆50克
輔料：清水1200克。
調(diào)料：鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克
制作：
1、將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。
2、洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
做法二：
材料：排骨(骨頭多肉少的那種)，綠豆，生姜
步驟：
1、排骨洗干凈，切段，這個(gè)步驟其實(shí)買的時(shí)候人家就會(huì)幫忙切好了，回來(lái)再洗洗就好了。
2、湯煲加水，大火燒水。
3、利用燒水的時(shí)間，生姜切大片，綠豆用涼水浸泡備用。
4、油鍋燒熱，加生姜炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。
5、湯煲里水燒開(kāi)，把油鍋里炒過(guò)的排骨倒入湯煲內(nèi)，別帶油啊!!!否則湯很難看!
6、小火開(kāi)是煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星兒，保持湯的色澤清透。
7、排骨煲大半個(gè)鐘頭后，即可加入浸泡過(guò)的綠豆。攪拌一下。
8、繼續(xù)煲湯約1個(gè)鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，即可。
步驟其實(shí)和平時(shí)做排骨湯一樣的了，只不過(guò)把輔料換成了綠豆。
小帖士-健康提示：綠豆有豐富的球蛋白、色氨酸、鉀、硫氨酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，有降血脂、興奮神經(jīng)、除熱益氣、增進(jìn)食欲之功效。紅棗含糖類、蛋白質(zhì)以及多種維生素，可抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)和急慢性肝炎引起的轉(zhuǎn)氨酶升高，還具有養(yǎng)心安神之功效。
上文中對(duì)綠豆骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，掌握具體的制作方法還是很有必要的，隨著人們健康意識(shí)的提高，為了養(yǎng)生與保健，自己在家里做飯才能講究衛(wèi)生，也能確保食品安全，保障健康。
骨頭湯的補(bǔ)鈣效果是我們大家有目共睹的，很多人也使用過(guò)，這個(gè)對(duì)于老人家補(bǔ)鈣也是有一定好處的。這個(gè)時(shí)候可以多喝些骨頭湯可以減緩骨骼的老化，既營(yíng)養(yǎng)又好吃。骨頭湯做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單又方便的，而且也不是很貴的東西。經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。喜歡吃的就可以吃到直接做的美味了。
原料：
排骨切塊、蘑菇
配料：
油適量、大蔥1根、姜拍碎、八角1個(gè)、桂皮少許、老抽適量、雞精適量、鹽適量、冰糖少許
做法：
1、將排骨切塊、洗凈，放進(jìn)燒開(kāi)的水里，等水再開(kāi)一分鐘后立即撈出，用冷水沖一下，再濾干水份備用；
2、炒鍋里放少量的油，待油燒熱后放入用刀拍爛的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒幾下；
3、再炒排骨的鍋里加水，水要淹過(guò)排骨，同時(shí)放入一根大蔥、老抽、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖；
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)小時(shí)后，放入洗好的蘑菇，再繼續(xù)燒1個(gè)小時(shí)即可。
5、米線煮好以后，碗里放上小香蔥（或者香菜）、少許的味精、鹽、醬油，面上再舀一勺燒好的排骨和湯汁，一碗熱騰騰、香噴噴的排骨米線就做好了。
骨頭湯的功效這么多看來(lái)可以經(jīng)常燉起來(lái)喝，火鍋店里面的底湯很多也是用大骨熬出來(lái)的，那湯頭看起來(lái)白白濃濃的很香。夏天到了可能沒(méi)什么胃口的話，就可以用骨頭湯來(lái)下面或米線。大骨除了煮湯外還可以用來(lái)做醬大骨，北方菜里面算很多人會(huì)點(diǎn)的一道菜。
湯是我們餐桌上必不可少的一道食物，因南北差異和飲食習(xí)慣的不同，每家的餐桌上的湯也往往是各有不同，湯是一道全家男女老少都適合的美食。大家在平時(shí)都喜歡用骨頭來(lái)熬湯，因?yàn)楣穷^熬湯，不僅僅是味道鮮美，還能起到強(qiáng)身健體、補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用，下面就來(lái)教大一道赤豆骨頭湯的做法。
材料：豬骨200克、胡蘿卜200克、赤小豆50克，鹽適量。
做法：豬骨洗凈斬件，飛水備用；胡蘿卜去皮洗凈，切段備用；赤小豆洗凈，以水浸泡備用；開(kāi)鍋燒開(kāi)水，放入豬骨和赤小豆、胡蘿卜煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5小時(shí)左右，調(diào)味即可。
赤豆主要價(jià)值
種子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質(zhì)21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，并為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水后搗爛外敷，治各種腫毒。[1]
赤豆主要含蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分。
1. 營(yíng)養(yǎng)成分
每100g赤豆中含蛋白質(zhì)21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2. 賴氨酸
氨基酸中賴氨酸含量較高。
3. 其他
赤豆尚含三種結(jié)晶性皂苷。
抗菌作用： 赤豆對(duì)金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯的抑制作用。
1) 治療各種水腫病證。如腎病水腫、肝硬化腹水、心源性水腫以及營(yíng)養(yǎng)性水腫等。
2) 外敷治療流行性腮腺炎。
3) 治療痛風(fēng)紅腫。
燉骨頭湯（或魚(yú)湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
如果家中有骨折的患者，我們常常會(huì)用骨頭湯來(lái)為期進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)骨折患者喝骨頭湯是也非常有講究的，在骨折初期的時(shí)候不太適合喝骨頭湯，因?yàn)檫@樣容易影響骨骼的塑性，應(yīng)該在治療的后期多喝一些骨頭湯，這樣對(duì)于骨折的恢復(fù)有很大的幫助。
可能大家只知道用骨頭和一些蔬菜來(lái)做湯，殊不知烤鴨與骨頭搭配也是可以用來(lái)做湯的，其實(shí)一直以來(lái)，人們都會(huì)直接用鴨子做湯喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)身體的滋補(bǔ)和調(diào)理效果也是很好的，如果能夠用烤鴨來(lái)做湯，味道自然就會(huì)更好了，那么烤鴨骨頭湯怎么做呢?
北京烤鴨則始于明朝南京，是具有世界聲譽(yù)的漢族菜式，深受各國(guó)人民喜愛(ài)。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。
北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的漢族菜式。用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽(yù)海內(nèi)外。且歷史悠久，距今已經(jīng)1600多年，號(hào)稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。
北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品?，F(xiàn)以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。
做法一：
1、把烤鴨切成3*5厘米左右的塊，蔥結(jié)一個(gè)，生姜一塊拍一下，水發(fā)干香菇十朵，菜膽10個(gè)
2、用高湯先把烤鴨煲 開(kāi)，再放點(diǎn)料酒，加入生姜、蔥結(jié)和香菇!大火燒開(kāi)，打去泡沫!換小火煲30分鐘
3、這時(shí)已經(jīng)基本把烤鴨的香味和鮮味煲出來(lái)了，再調(diào) 入鹽、雞精、味精、胡椒粉!
4、調(diào) 好味后再把菜膽放進(jìn)去!再煲開(kāi)就可以吃了!
做法二：
1.蟹味菇去根，洗凈
2.鴨骨放入砂鍋中，放入蔥、姜
3.倒入適量清水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫
4.放入蟹味菇，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右，調(diào)入鹽即可出鍋
關(guān)于烤鴨骨頭湯怎么做上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可否認(rèn)的，事實(shí)上用鴨子燉湯喝養(yǎng)生功效并不亞于雞湯，平時(shí)一定要注意合理膳食，不能因?yàn)轱嬍巢划?dāng)讓自己的身體健康狀況受到影響，也要提高養(yǎng)生保健意識(shí)。
我們知道，其實(shí)南方人比較喜歡喝湯，而且冬瓜大骨頭湯是南方人常見(jiàn)的夏日家常菜了。所以很多人想要搞清楚，怎么做這一道才要的了。而且對(duì)于大家庭來(lái)說(shuō)，一大鍋新鮮的冬瓜大骨頭湯不急很好吃，而且完完全全可以經(jīng)一部滿足了全家人對(duì)水分的要求，而且往往虎滿足人們對(duì)蛋白質(zhì)的需求。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
食材? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
帶肉大骨頭800G ?，冬瓜500G .? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
輔料：鹽，白酒，蔥姜。白醋半勺
大骨頭切塊，洗凈。開(kāi)水中焯一下，去除異味后，放入冷水鍋中。備用。
冬瓜洗凈，去皮切成小方塊，備用。
冷水半鍋+大骨頭+生姜，蔥。大火燒開(kāi)后放入適當(dāng)?shù)陌拙迫バ取?/p>
大火燒開(kāi)肉后，放入半勺白醋，小火燉45分鐘。
在排骨湯等肉湯里面如果是放入白醋的話，往往是有利于身體健康的行為的了。白醋往往可以促進(jìn)鈣和鐵的溶出，這樣的話，吃起來(lái)。往往有助于營(yíng)養(yǎng)元素被更好吸收。而且為了顏色好看可以放點(diǎn)蔥末和枸杞。
? ?寶寶是父母的希望，是家庭的未來(lái)，為了保障寶寶的身體健康狀況，各位寶爸寶媽們，最擔(dān)心的還是孩子的身體健康狀況。會(huì)從日常的飲食入手，通過(guò)食療的方法來(lái)改善寶寶的腸胃狀況。改善腸胃最好的就是煲湯了，骨頭湯的做法簡(jiǎn)單，也是滋補(bǔ)和蓋上腸胃的佳品，那么寶寶骨頭湯怎么做呢？下面我們就看學(xué)習(xí)一下吧。
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
“骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于接收”，這句話的確是推翻現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。因?yàn)楣穷^湯同純?nèi)饣緵](méi)有可比性，因?yàn)楣穷^湯中的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補(bǔ)鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長(zhǎng)短常不亂的，僅以熬湯的體式格局是幾乎溶不出來(lái)的。
至于說(shuō)骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無(wú)法理解!瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%(中國(guó)食物成分表2002)，那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達(dá)到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。
骨頭湯有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來(lái)燉湯的原料之一。營(yíng)養(yǎng)剖析： 假如用來(lái)做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對(duì)照低，是以適合炎天燉湯喝。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮肆零分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時(shí)，假如能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎天喝會(huì)更爽口。
第六步:燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
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? ?寶寶骨頭湯和大人吃的骨頭湯還是存在一定的差距的，我們喜歡吃口味比較重的食物，但是寶寶吃太多的鹽就不太好，由于小寶寶剛開(kāi)始長(zhǎng)牙齒，所以骨頭湯要燉的特別爛才行。也建議各位寶媽們?cè)谶x擇骨頭的時(shí)候，盡量選擇一些小的脆骨，鮮嫩的肉質(zhì)，才能讓骨頭更容易燉熟了。
孕期需要保障足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入，才能讓自己的身體更加的健康，也能讓胎兒吸收到足夠的營(yíng)養(yǎng)，其中對(duì)鈣元素的攝入還是很重要的，因?yàn)楹⒆釉诎l(fā)育的過(guò)程中需要吸收大量的鈣元素來(lái)促進(jìn)骨骼的發(fā)育，讓身體更加的健康，因此孕婦們除了要吃鈣片，還要多喝點(diǎn)骨頭湯，那么懷孕骨頭湯怎么做呢?
骨頭燉湯肯定比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于吸收。拿禽類來(lái)說(shuō)，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營(yíng)養(yǎng)，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。
采用不同的骨頭，熬出來(lái)的湯也有不同的效用，哪一種骨頭煲的湯會(huì)有哪樣作用?我來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)。肘子骨熬湯最營(yíng)養(yǎng)。這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來(lái)的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富。脊椎骨熬湯最下火。如果用來(lái)做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段其椎骨適合醬著吃。脊椎骨上帶的肉本來(lái)就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。
最后，我建議各位準(zhǔn)媽媽在燉骨頭湯的時(shí)候，要先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足后慢慢加溫，水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里水分很快跑出來(lái)，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
此外，推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀仧鯗臅r(shí)間短，湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨髓中的微量元素也易被吸收。長(zhǎng)時(shí)間燉出的濃湯含有大量的飽和脂肪，這類湯對(duì)胃腸道有一定刺激，所以不適宜孕婦食用。
上文中對(duì)懷孕骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，骨頭湯的做法有很多，孕婦喝的骨頭湯必須要清淡一些，不要吃的太閑，也不要隨意的放入一些調(diào)料，以營(yíng)養(yǎng)為主，盡量的做的美味一些才好。
平時(shí)可能大家只會(huì)想到熬骨頭湯來(lái)喝，直接喝湯自然是很不錯(cuò)的，但是有些時(shí)候會(huì)膩，這樣也就喝不多了，很容易導(dǎo)致浪費(fèi)，其實(shí)骨頭湯還是可以與菜飯一塊來(lái)搭配食用的，做好菜飯和骨頭湯之后，將湯澆到飯里吃，味道會(huì)更好的，那么菜飯骨頭湯怎么做呢?
菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一
起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。 2.將青菜洗好，切細(xì)(比炒菜時(shí)切得小)，下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊(黃豆大)，蒸熟;或者少許香腸，切小塊(黃豆大)，蒸熟;火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油(油要放得多，豬油也可)，待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。
骨頭湯的做法：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
豬肉骨頭湯的特色：香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。 教您豬肉骨頭湯怎么做，如何做豬肉骨頭湯才好吃。
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)菜飯骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，要想讓自己吃到更多的美味，還是需要對(duì)這些具體的制作方法了解清楚的，當(dāng)然了烹飪技巧乃至掌握的廚藝如何，對(duì)骨頭湯的味道也是會(huì)有所影響的，畢竟熟能生巧嘛。
骨頭里富含多種營(yíng)養(yǎng)成分和維生素，尤其是鈣元素還是很豐富的，對(duì)于缺鈣的人們來(lái)說(shuō)，平時(shí)除了可以吃鈣片或是直接食用一些富含鈣質(zhì)維生素的食物外，多喝點(diǎn)骨頭湯也是很不錯(cuò)的，而且骨頭湯還能增強(qiáng)骨質(zhì)，加促身體的發(fā)育和成長(zhǎng)，那么清燉骨頭湯怎么做呢?馬上了解。
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟：
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步：燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔?，然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個(gè)骨頭湯燉制的時(shí)間比較長(zhǎng)，通常情況下是要3到4個(gè)小時(shí)才能出鍋。在燉骨頭湯的時(shí)候，最好就是用冷水開(kāi)始慢慢地?zé)踔疲@樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋，這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)清燉骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，平時(shí)的飲食習(xí)慣一定要改善，合理膳食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才能讓身體更健康，當(dāng)然了骨頭湯的做法還是有很多的，但是不管怎么做都需要確保營(yíng)養(yǎng)和美味才可以。
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