菜飯骨頭湯怎么做呢?
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“菜飯骨頭湯怎么做呢?”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
平時(shí)可能大家只會(huì)想到熬骨頭湯來(lái)喝，直接喝湯自然是很不錯(cuò)的，但是有些時(shí)候會(huì)膩，這樣也就喝不多了，很容易導(dǎo)致浪費(fèi)，其實(shí)骨頭湯還是可以與菜飯一塊來(lái)搭配食用的，做好菜飯和骨頭湯之后，將湯澆到飯里吃，味道會(huì)更好的，那么菜飯骨頭湯怎么做呢?
菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一
起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。 2.將青菜洗好，切細(xì)(比炒菜時(shí)切得小)，下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊(黃豆大)，蒸熟;或者少許香腸，切小塊(黃豆大)，蒸熟;火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油(油要放得多，豬油也可)，待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。
骨頭湯的做法：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
豬肉骨頭湯的特色：香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。 教您豬肉骨頭湯怎么做，如何做豬肉骨頭湯才好吃。
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)菜飯骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，要想讓自己吃到更多的美味，還是需要對(duì)這些具體的制作方法了解清楚的，當(dāng)然了烹飪技巧乃至掌握的廚藝如何，對(duì)骨頭湯的味道也是會(huì)有所影響的，畢竟熟能生巧嘛。
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黃山菜飯骨頭湯是一家主要經(jīng)營(yíng)川菜的飯店，黃山菜飯骨頭湯是該店的主推美食。該飯店還有其他蓋澆飯系列，吸引了許多客人。好多客人都會(huì)在此飯店聚會(huì)。而黃山菜飯骨頭湯作為該飯店的主打款，更是火爆無(wú)比，有時(shí)候甚至都訂不上位置。不過(guò)也沒(méi)有關(guān)系，小編為大家整理了黃山菜飯骨頭湯的做法，學(xué)會(huì)了就可以自己在家做美食啦！
（一）黃山菜做法
材料：棒骨一根、雜骨若干、黃豆100g、蔥結(jié)、姜片、料酒、鹽
做法：
1、黃豆提前一天浸泡；
2、冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘.肉骨頭沖洗干凈；
3、砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴(yán),大火燒開(kāi),期間撈出浮沫；
4、加黃豆,少許料酒,轉(zhuǎn)小火,燜2小時(shí)；
5、加鹽調(diào)味,起鍋后灑上蔥花，即可食用。
（二）黃山咸肉飯菜
1、咸肉一塊(泡開(kāi))，上海青適量。 2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小點(diǎn)，葉子切大點(diǎn))。 3、生姜用擦成末，用少許水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。 4、(最關(guān)鍵的一步)鍋里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，潑上點(diǎn)生姜水，兩湯匙油，繼續(xù)炒，炒到咸肉全身都沾上油以后開(kāi)大火，把青菜放進(jìn)去，翻炒幾下(千萬(wàn)別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。 5、長(zhǎng)粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干凈。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水?dāng)嚢杈鶆颉?6、水的比例一定要掌握好，因?yàn)榍嗖诉€要出水，所以水剛好淹沒(méi)米即可，不要怕會(huì)硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開(kāi)后燜十分鐘即可。注意: 咸肉不要買(mǎi)精瘦的，稍微帶一丁點(diǎn)肥的好吃 咸肉菜飯配料照片 咸肉已經(jīng)有味道了，不要放或少放鹽等一切作料 咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點(diǎn)少一點(diǎn)都無(wú)所謂。但是不要太多就好。 咸肉1塊，上海青，粳米，適量清水。
（三）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、先把上海青清洗干凈，切成小塊; 2、咸肉提前沖洗干凈，也切成小塊; 3、鍋里面不放油，小火煸炒咸肉，讓里面的油分煸炒出來(lái); 4、然后放進(jìn)去切成丁的上海青; 5、粳米提前泡上半個(gè)小時(shí)以上; 6、然后瀝去水分，把米放到鍋里面攪拌均勻; 7、放幾勺骨頭湯，到液面差不多和米持平; 8、然后轉(zhuǎn)移到砂鍋里面，先大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜十分鐘左右就可以了!
在做骨頭湯的時(shí)候還是需要講究方法的，這樣才能讓骨頭湯的味道更好，也能發(fā)揮最佳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，其實(shí)骨頭湯的配料還是很多的，可以加入不同的食材來(lái)做湯，比方說(shuō)咸肉菜飯還是很不錯(cuò)的，包括咸肉和大米等，味道還是很好的，那么楊四咸肉菜飯骨頭湯怎么做?
咸肉菜飯做法：
材料：大米、咸肉切丁、浸泡后瀝干、矮腳青菜切碎、少許豬油、半個(gè)紅蔥頭shallot切碎(可選)
做法：
1、電飯煲燒米飯、
2、燒熱鍋,紅蔥頭爆香,下一點(diǎn)豬油,將咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒幾下、青菜過(guò)油,但保持半生狀態(tài)、
3、等米飯的水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續(xù)燜至香糯軟熟。
咸肉菜飯的菜，定是要用矮腳青菜的。浦東南匯的矮孵頭矮腳青菜，葉色濃綠，葉柄肥糯，才能燒得菜飯。長(zhǎng)梗青菜和北方的油菜無(wú)法相比。菜在飯里雖燜得黃爛，但吸足了味道，自有一種爐火炊熟的熱香，撩人食欲無(wú)限。
廣東人的煲仔飯，用的是小砂鍋。而咸肉菜飯。定是要大鍋燒起來(lái)才會(huì)好吃。咸肉是自家腌的，肥瘦相間，細(xì)細(xì)切丁(不是切片哦)。菜也一樣要切得碎碎的，可不要菜梗和菜葉都留的老老長(zhǎng)的。米飯上鍋，下一點(diǎn)豬油，將咸肉煸炒一下。
先下肥肉丁，再下瘦肉丁，最后加入青菜就熄火，翻炒幾下，讓青菜過(guò)油但保持半生狀態(tài)。等到爐灶上的米飯水基本漲干，拌入咸肉青菜，繼續(xù)燜至香糯軟熟?，F(xiàn)在都是用電飯煲了，以前爐灶做的菜飯，底下有一層焦香的鍋巴，如今想起來(lái)都是強(qiáng)忍口水的。
通過(guò)上文中的介紹，大家對(duì)楊四咸肉菜飯骨頭湯怎么做也都很清楚了，平時(shí)多喝點(diǎn)骨頭湯還是很不錯(cuò)的，這樣才能讓自己的身體更加的健康，畢竟骨頭湯具有補(bǔ)鈣的功效，也能調(diào)理和滋補(bǔ)身體，希望對(duì)大家有所幫助。
骨頭湯的做法還是有很多的，用不同的食材來(lái)搭配，做出來(lái)的湯在口感味道乃至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面，都是存在區(qū)別的，其實(shí)骨頭湯不僅可以直接燉著喝，還能搭配菜飯來(lái)一塊食用，這樣不僅不會(huì)覺(jué)得膩，還會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)更充分的吸收和消化，那么七寶菜飯骨頭湯怎么做呢?馬上了解。
七寶菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一
起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。 2.將青菜洗好，切細(xì)(比炒菜時(shí)切得小)，下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊(黃豆大)，蒸熟;或者少許香腸，切小塊(黃豆大)，蒸熟;火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油(油要放得多，豬油也可)，待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。
骨頭湯的做法：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
豬肉骨頭湯的特色：香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。教您豬肉骨頭湯怎么做，如何做豬肉骨頭湯才好吃。
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
上文中對(duì)七寶菜飯骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，希望對(duì)大家有所幫助，掌握更多的美食做法，才能讓自己的生活增添更多的樂(lè)趣，變的更加的豐富多彩，充滿激情，也能讓自己享受到更多的美食，補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)。
大家在喝骨頭湯的時(shí)候可能會(huì)有些膩，因此就希望在喝湯的同時(shí)還能搭配一些菜飯，這樣就更好了，將湯澆到菜飯里，不僅能夠改善菜飯的味道，還能讓菜飯更有營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然了咸肉菜飯還是比較常見(jiàn)的，味道也很不錯(cuò)，可以與骨頭湯一塊搭配來(lái)食用，那么黃單咸肉菜飯骨頭湯怎么做?
豬肉骨頭湯的特色：香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。教您豬肉骨頭湯怎么做，如何做豬肉骨頭湯才好吃。
咸肉菜飯
用料：大米、咸肉切丁,浸泡后瀝干 矮腳青菜 切碎 豬油 少許 紅蔥頭shallot 半個(gè)切碎(可選
步驟：
1.電飯煲燒米飯
2.燒熱鍋,紅蔥頭爆香,下一點(diǎn)豬油,將咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒幾下.青菜過(guò)油,但保持半生狀態(tài)
3.等米飯的水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續(xù)燜至香糯軟熟
黃豆骨頭湯
用料：棒骨一根,雜骨若干 黃豆 100g,冷水浸泡過(guò)夜 蔥結(jié) 姜片 料酒鹽
步驟：
1.冷水,中火,將肉骨頭汆10分鐘.肉骨頭沖洗干凈
2.砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴(yán),大火燒開(kāi),期間撈出浮沫
3.加黃豆,少許料酒,轉(zhuǎn)小火,燜2小時(shí)
4.加鹽調(diào)味,起鍋后灑上蔥花
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用，俗話說(shuō)骨頭的精髓在湯里。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類(lèi)骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見(jiàn)。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I(yíng)養(yǎng)、更補(bǔ)人呢?骨頭湯的切實(shí)其實(shí)更營(yíng)養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于接收。
關(guān)于黃單咸肉菜飯骨頭湯怎么做上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，希望對(duì)大家有所幫助，多掌握一些美食的制作方法還是很不錯(cuò)的，這樣就可以自己在家里嘗試著做一下了，不僅可以體驗(yàn)到制作過(guò)程的樂(lè)趣，也能品嘗到更多的美味。
排骨湯一般一年四季都是可以食用的，而且排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其是體質(zhì)虛弱的朋友是比較適合食用排骨湯的，可以為我們的身體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然，它的做法也是非常簡(jiǎn)單的，不過(guò)也有很多朋友對(duì)它的做法并不是那么了解，那么，菜飯骨頭湯怎么學(xué)習(xí)呢？我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解下吧！
菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正菜飯骨頭湯的做法常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。
2.將青菜洗好，切細(xì)（比炒菜時(shí)切得?。?，下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油（油要放得多，豬油也可），待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。
肉骨頭湯的制作材料：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
排骨湯的做法是非常的簡(jiǎn)單的，而且也可以很快的掌握制作的訣竅，孕婦平時(shí)可以多吃一些排骨湯，經(jīng)常食用一些能夠給身體提供豐富的鈣質(zhì)，也可以補(bǔ)充身體的微量元素，對(duì)于我們的身體是很有好處的，有時(shí)間可以多嘗試一下的哦！
咸肉菜飯骨頭湯是上海人比較喜歡的一種食物，指的就是在冬季的時(shí)候腌制一攤子咸菜，用來(lái)燒菜飯的。咸肉菜飯骨頭湯主要使用的是咸菜和排骨做成的，在平時(shí)十分好吃，下面我們就一起對(duì)咸肉菜飯骨頭湯作法有些了解吧。
咸肉菜飯骨頭湯屬于是一種比較省心省力的家常飯，平時(shí)自己沒(méi)事在家里做，自己在家里吃，做起來(lái)其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，吃起來(lái)十分的噴香。一般很多上班族們可以再周末的時(shí)間自己學(xué)著做，因?yàn)檫@樣的食物，我們要是晚間吃的話，就會(huì)因此而感到十分油膩了。
咸肉菜飯的菜，定是要用矮腳青菜的。浦東南匯的矮孵頭矮腳青菜，葉色濃綠，葉柄肥糯，才能燒得菜飯。長(zhǎng)梗青菜和北方的油菜無(wú)法相比。菜在飯里雖燜得黃爛，但吸足了味道，自有一種爐火炊熟的熱香，撩人食欲無(wú)限。
廣東人的煲仔飯，用的是小砂鍋。而咸肉菜飯。定是要大鍋燒起來(lái)才會(huì)好吃。咸肉是自家腌的，肥瘦相間，細(xì)細(xì)切丁(不是切片哦)。菜也一樣要切得碎碎的，可不要菜梗和菜葉都留的老老長(zhǎng)的。米飯上鍋，下一點(diǎn)豬油，將咸肉煸炒一下：先下肥肉丁，再下瘦肉丁，最后加入青菜就熄火，翻炒幾下，讓青菜過(guò)油但保持半生狀態(tài)。等到爐灶上的米飯水基本漲干，拌入咸肉青菜，繼續(xù)燜至香糯軟熟?，F(xiàn)在都是用電飯煲了，以前爐灶做的菜飯，底下有一層焦香的鍋巴，如今想起來(lái)都是強(qiáng)忍口水的。
其實(shí)咸肉菜飯骨頭湯比較好做，我們?cè)诳戳松厦嫦嚓P(guān)的咸肉菜飯骨頭湯作法之后，對(duì)于這些知識(shí)也許有了一定的認(rèn)識(shí)，希望我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候，能夠清楚這樣的作法，給自己的飲食帶來(lái)美味可口的享受。
骨頭湯是我們很常見(jiàn)的湯，一般家庭都會(huì)喜歡煲來(lái)喝，不過(guò)一說(shuō)高個(gè)子咸肉菜飯骨頭湯大家就有點(diǎn)陌生了，高個(gè)子咸肉菜飯骨頭湯是安徽的一道家家都會(huì)做的。骨頭湯是大家喜歡的補(bǔ)湯，不管是老人、兒童、孕婦等都適合。大家也奇怪到底怎么弄，分兩步做咸肉菜飯和骨頭湯，大家可以跟著小編來(lái)看看到底怎么做這道高個(gè)子咸肉菜飯骨頭湯。
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一、咸肉菜飯做法：
食材用料：
大米和咸肉切丁,浸泡后瀝干，矮腳青菜切碎，少許豬油，半個(gè)紅蔥頭切碎。
菜譜做法：
1.電飯煲燒米飯。
2.燒熱鍋,紅蔥頭爆香,下一點(diǎn)豬油,將咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒幾下.青菜過(guò)油,但保持半生狀態(tài)。
3.等米飯的水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續(xù)燜至香糯軟熟。
二、骨頭湯做法：
食材用料：
棒骨一根,雜骨若干
黃豆100g,冷水浸泡過(guò)夜
蔥結(jié)
姜片
料酒
鹽
菜譜做法：
1.冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘， 肉骨頭沖洗干凈。
2.砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴(yán),大火燒開(kāi),期間撈出浮沫。
3.加黃豆,少許料酒,轉(zhuǎn)小火,燜2小時(shí)。
4.加鹽調(diào)味,起鍋后灑上蔥花。
別人詢問(wèn)吃骨頭湯個(gè)子會(huì)高，提議：吃骨頭湯會(huì)補(bǔ)充鈣，對(duì)身體發(fā)育有好處，對(duì)長(zhǎng)身高也有必需幫忙。個(gè)子的高矮通常受父母的遺傳基因影響，你如今的年齡快發(fā)育了，后天辦法也可以增高。骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)增高有必需的幫忙，提議你在飲食方面增加營(yíng)養(yǎng)的攝入，多吃蔬菜水果、魚(yú)肉，有必要的話可以喝青少年奶粉，平時(shí)多強(qiáng)化適合女生的體育鍛煉(比方早起跑步、跳繩、跳舞等)，你的年齡在10歲，正是生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)候，須要補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，牛骨湯中含有豐富的鈣質(zhì)，有助于身體發(fā)育，對(duì)長(zhǎng)高有必需影響，牛骨湯的主要是補(bǔ)充能量，鈣質(zhì)的含量不會(huì)太高，牛骨湯，可以短期滋補(bǔ)用，補(bǔ)鈣的話，可以食用鈣劑，多曬太陽(yáng)，充足睡眠，適量鍛煉等。
學(xué)了上面小編為大家介紹的做法，骨頭湯含有豐富的卵磷脂、類(lèi)粘蛋白和骨膠原。女孩喝了可以補(bǔ)充膠原蛋白，對(duì)女孩子的皮膚也是好的，女孩子要常常煲來(lái)喝，除了對(duì)年輕女孩子有用，老年人也有用，人到中老年，有微循環(huán)發(fā)生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微循環(huán)。
中國(guó)飲食文化的博大精深之處在于，可以使用不同的食材做出各種不同的美味來(lái)，比方說(shuō)骨頭湯就是很常見(jiàn)的，一般情況下只會(huì)用骨頭熬湯就可以了，其實(shí)在做湯的時(shí)候，也可以加入不同的食材，所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值乃至養(yǎng)生功效也是不同的，那么綠豆骨頭湯怎么做呢?
做法一：
主料：排骨350克,紅棗50克,綠豆50克
輔料：清水1200克。
調(diào)料：鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克
制作：
1、將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。
2、洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
做法二：
材料：排骨(骨頭多肉少的那種)，綠豆，生姜
步驟：
1、排骨洗干凈，切段，這個(gè)步驟其實(shí)買(mǎi)的時(shí)候人家就會(huì)幫忙切好了，回來(lái)再洗洗就好了。
2、湯煲加水，大火燒水。
3、利用燒水的時(shí)間，生姜切大片，綠豆用涼水浸泡備用。
4、油鍋燒熱，加生姜炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。
5、湯煲里水燒開(kāi)，把油鍋里炒過(guò)的排骨倒入湯煲內(nèi)，別帶油啊!!!否則湯很難看!
6、小火開(kāi)是煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星兒，保持湯的色澤清透。
7、排骨煲大半個(gè)鐘頭后，即可加入浸泡過(guò)的綠豆。攪拌一下。
8、繼續(xù)煲湯約1個(gè)鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，即可。
步驟其實(shí)和平時(shí)做排骨湯一樣的了，只不過(guò)把輔料換成了綠豆。
小帖士-健康提示：綠豆有豐富的球蛋白、色氨酸、鉀、硫氨酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，有降血脂、興奮神經(jīng)、除熱益氣、增進(jìn)食欲之功效。紅棗含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)以及多種維生素，可抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)和急慢性肝炎引起的轉(zhuǎn)氨酶升高，還具有養(yǎng)心安神之功效。
上文中對(duì)綠豆骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，掌握具體的制作方法還是很有必要的，隨著人們健康意識(shí)的提高，為了養(yǎng)生與保健，自己在家里做飯才能講究衛(wèi)生，也能確保食品安全，保障健康。
骨頭湯的補(bǔ)鈣效果是我們大家有目共睹的，很多人也使用過(guò)，這個(gè)對(duì)于老人家補(bǔ)鈣也是有一定好處的。這個(gè)時(shí)候可以多喝些骨頭湯可以減緩骨骼的老化，既營(yíng)養(yǎng)又好吃。骨頭湯做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單又方便的，而且也不是很貴的東西。經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。喜歡吃的就可以吃到直接做的美味了。
原料：
排骨切塊、蘑菇
配料：
油適量、大蔥1根、姜拍碎、八角1個(gè)、桂皮少許、老抽適量、雞精適量、鹽適量、冰糖少許
做法：
1、將排骨切塊、洗凈，放進(jìn)燒開(kāi)的水里，等水再開(kāi)一分鐘后立即撈出，用冷水沖一下，再濾干水份備用；
2、炒鍋里放少量的油，待油燒熱后放入用刀拍爛的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒幾下；
3、再炒排骨的鍋里加水，水要淹過(guò)排骨，同時(shí)放入一根大蔥、老抽、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖；
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)小時(shí)后，放入洗好的蘑菇，再繼續(xù)燒1個(gè)小時(shí)即可。
5、米線煮好以后，碗里放上小香蔥（或者香菜）、少許的味精、鹽、醬油，面上再舀一勺燒好的排骨和湯汁，一碗熱騰騰、香噴噴的排骨米線就做好了。
骨頭湯的功效這么多看來(lái)可以經(jīng)常燉起來(lái)喝，火鍋店里面的底湯很多也是用大骨熬出來(lái)的，那湯頭看起來(lái)白白濃濃的很香。夏天到了可能沒(méi)什么胃口的話，就可以用骨頭湯來(lái)下面或米線。大骨除了煮湯外還可以用來(lái)做醬大骨，北方菜里面算很多人會(huì)點(diǎn)的一道菜。
湯是我們餐桌上必不可少的一道食物，因南北差異和飲食習(xí)慣的不同，每家的餐桌上的湯也往往是各有不同，湯是一道全家男女老少都適合的美食。大家在平時(shí)都喜歡用骨頭來(lái)熬湯，因?yàn)楣穷^熬湯，不僅僅是味道鮮美，還能起到強(qiáng)身健體、補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用，下面就來(lái)教大一道赤豆骨頭湯的做法。
材料：豬骨200克、胡蘿卜200克、赤小豆50克，鹽適量。
做法：豬骨洗凈斬件，飛水備用；胡蘿卜去皮洗凈，切段備用；赤小豆洗凈，以水浸泡備用；開(kāi)鍋燒開(kāi)水，放入豬骨和赤小豆、胡蘿卜煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5小時(shí)左右，調(diào)味即可。
赤豆主要價(jià)值
種子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質(zhì)21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，并為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水后搗爛外敷，治各種腫毒。[1]
赤豆主要含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分。
1. 營(yíng)養(yǎng)成分
每100g赤豆中含蛋白質(zhì)21.7g，脂肪0.8g，糖類(lèi)60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2. 賴氨酸
氨基酸中賴氨酸含量較高。
3. 其他
赤豆尚含三種結(jié)晶性皂苷。
抗菌作用： 赤豆對(duì)金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯的抑制作用。
1) 治療各種水腫病證。如腎病水腫、肝硬化腹水、心源性水腫以及營(yíng)養(yǎng)性水腫等。
2) 外敷治療流行性腮腺炎。
3) 治療痛風(fēng)紅腫。
燉骨頭湯（或魚(yú)湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
如果家中有骨折的患者，我們常常會(huì)用骨頭湯來(lái)為期進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)骨折患者喝骨頭湯是也非常有講究的，在骨折初期的時(shí)候不太適合喝骨頭湯，因?yàn)檫@樣容易影響骨骼的塑性，應(yīng)該在治療的后期多喝一些骨頭湯，這樣對(duì)于骨折的恢復(fù)有很大的幫助。
可能大家只知道用骨頭和一些蔬菜來(lái)做湯，殊不知烤鴨與骨頭搭配也是可以用來(lái)做湯的，其實(shí)一直以來(lái)，人們都會(huì)直接用鴨子做湯喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)身體的滋補(bǔ)和調(diào)理效果也是很好的，如果能夠用烤鴨來(lái)做湯，味道自然就會(huì)更好了，那么烤鴨骨頭湯怎么做呢?
北京烤鴨則始于明朝南京，是具有世界聲譽(yù)的漢族菜式，深受各國(guó)人民喜愛(ài)。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。
北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的漢族菜式。用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽(yù)海內(nèi)外。且歷史悠久，距今已經(jīng)1600多年，號(hào)稱(chēng)天下第一吃，是清代宮廷御菜。
北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。現(xiàn)以北京前門(mén)大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。
做法一：
1、把烤鴨切成3*5厘米左右的塊，蔥結(jié)一個(gè)，生姜一塊拍一下，水發(fā)干香菇十朵，菜膽10個(gè)
2、用高湯先把烤鴨煲 開(kāi)，再放點(diǎn)料酒，加入生姜、蔥結(jié)和香菇!大火燒開(kāi)，打去泡沫!換小火煲30分鐘
3、這時(shí)已經(jīng)基本把烤鴨的香味和鮮味煲出來(lái)了，再調(diào) 入鹽、雞精、味精、胡椒粉!
4、調(diào) 好味后再把菜膽放進(jìn)去!再煲開(kāi)就可以吃了!
做法二：
1.蟹味菇去根，洗凈
2.鴨骨放入砂鍋中，放入蔥、姜
3.倒入適量清水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫
4.放入蟹味菇，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右，調(diào)入鹽即可出鍋
關(guān)于烤鴨骨頭湯怎么做上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可否認(rèn)的，事實(shí)上用鴨子燉湯喝養(yǎng)生功效并不亞于雞湯，平時(shí)一定要注意合理膳食，不能因?yàn)轱嬍巢划?dāng)讓自己的身體健康狀況受到影響，也要提高養(yǎng)生保健意識(shí)。
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