骨頭湯米線怎么做呢
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“骨頭湯米線怎么做呢”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
骨頭湯的補鈣效果是我們大家有目共睹的，很多人也使用過，這個對于老人家補鈣也是有一定好處的。這個時候可以多喝些骨頭湯可以減緩骨骼的老化，既營養(yǎng)又好吃。骨頭湯做起來也是很簡單又方便的，而且也不是很貴的東西。經(jīng)濟又實惠。喜歡吃的就可以吃到直接做的美味了。
原料：
排骨切塊、蘑菇
配料：
油適量、大蔥1根、姜拍碎、八角1個、桂皮少許、老抽適量、雞精適量、鹽適量、冰糖少許
做法：
1、將排骨切塊、洗凈，放進燒開的水里，等水再開一分鐘后立即撈出，用冷水沖一下，再濾干水份備用；
2、炒鍋里放少量的油，待油燒熱后放入用刀拍爛的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒幾下；
3、再炒排骨的鍋里加水，水要淹過排骨，同時放入一根大蔥、老抽、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖；
4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒1個小時后，放入洗好的蘑菇，再繼續(xù)燒1個小時即可。
5、米線煮好以后，碗里放上小香蔥（或者香菜）、少許的味精、鹽、醬油，面上再舀一勺燒好的排骨和湯汁，一碗熱騰騰、香噴噴的排骨米線就做好了。
骨頭湯的功效這么多看來可以經(jīng)常燉起來喝，火鍋店里面的底湯很多也是用大骨熬出來的，那湯頭看起來白白濃濃的很香。夏天到了可能沒什么胃口的話，就可以用骨頭湯來下面或米線。大骨除了煮湯外還可以用來做醬大骨，北方菜里面算很多人會點的一道菜。
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湯是我們餐桌上必不可少的一道食物，因南北差異和飲食習(xí)慣的不同，每家的餐桌上的湯也往往是各有不同，湯是一道全家男女老少都適合的美食。大家在平時都喜歡用骨頭來熬湯，因為骨頭熬湯，不僅僅是味道鮮美，還能起到強身健體、補充鈣質(zhì)的作用，下面就來教大一道赤豆骨頭湯的做法。
材料：豬骨200克、胡蘿卜200克、赤小豆50克，鹽適量。
做法：豬骨洗凈斬件，飛水備用；胡蘿卜去皮洗凈，切段備用；赤小豆洗凈，以水浸泡備用；開鍋燒開水，放入豬骨和赤小豆、胡蘿卜煮開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5小時左右，調(diào)味即可。
赤豆主要價值
種子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質(zhì)21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，并為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水后搗爛外敷，治各種腫毒。[1]
赤豆主要含蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)成分。
1. 營養(yǎng)成分
每100g赤豆中含蛋白質(zhì)21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2. 賴氨酸
氨基酸中賴氨酸含量較高。
3. 其他
赤豆尚含三種結(jié)晶性皂苷。
抗菌作用： 赤豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯的抑制作用。
1) 治療各種水腫病證。如腎病水腫、肝硬化腹水、心源性水腫以及營養(yǎng)性水腫等。
2) 外敷治療流行性腮腺炎。
3) 治療痛風(fēng)紅腫。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
如果家中有骨折的患者，我們常常會用骨頭湯來為期進補，其實骨折患者喝骨頭湯是也非常有講究的，在骨折初期的時候不太適合喝骨頭湯，因為這樣容易影響骨骼的塑性，應(yīng)該在治療的后期多喝一些骨頭湯，這樣對于骨折的恢復(fù)有很大的幫助。
我們知道，其實南方人比較喜歡喝湯，而且冬瓜大骨頭湯是南方人常見的夏日家常菜了。所以很多人想要搞清楚，怎么做這一道才要的了。而且對于大家庭來說，一大鍋新鮮的冬瓜大骨頭湯不急很好吃，而且完完全全可以經(jīng)一部滿足了全家人對水分的要求，而且往往虎滿足人們對蛋白質(zhì)的需求。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
食材? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
帶肉大骨頭800G ?，冬瓜500G .? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
輔料：鹽，白酒，蔥姜。白醋半勺
大骨頭切塊，洗凈。開水中焯一下，去除異味后，放入冷水鍋中。備用。
冬瓜洗凈，去皮切成小方塊，備用。
冷水半鍋+大骨頭+生姜，蔥。大火燒開后放入適當(dāng)?shù)陌拙迫バ取?/p>
大火燒開肉后，放入半勺白醋，小火燉45分鐘。
在排骨湯等肉湯里面如果是放入白醋的話，往往是有利于身體健康的行為的了。白醋往往可以促進鈣和鐵的溶出，這樣的話，吃起來。往往有助于營養(yǎng)元素被更好吸收。而且為了顏色好看可以放點蔥末和枸杞。
? ?寶寶是父母的希望，是家庭的未來，為了保障寶寶的身體健康狀況，各位寶爸寶媽們，最擔(dān)心的還是孩子的身體健康狀況。會從日常的飲食入手，通過食療的方法來改善寶寶的腸胃狀況。改善腸胃最好的就是煲湯了，骨頭湯的做法簡單，也是滋補和蓋上腸胃的佳品，那么寶寶骨頭湯怎么做呢？下面我們就看學(xué)習(xí)一下吧。
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步:從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
“骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I養(yǎng)，也更利于接收”，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)。因為骨頭湯同純?nèi)饣緵]有可比性，因為骨頭湯中的營養(yǎng)其實低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的體式格局是幾乎溶不出來的。
至于說骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無法理解!瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%(中國食物成分表2002)，那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。
骨頭湯有哪些營養(yǎng)成分?脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。營養(yǎng)剖析： 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎天燉湯喝。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮肆零分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎天喝會更爽口。
第六步:燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
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? ?寶寶骨頭湯和大人吃的骨頭湯還是存在一定的差距的，我們喜歡吃口味比較重的食物，但是寶寶吃太多的鹽就不太好，由于小寶寶剛開始長牙齒，所以骨頭湯要燉的特別爛才行。也建議各位寶媽們在選擇骨頭的時候，盡量選擇一些小的脆骨，鮮嫩的肉質(zhì)，才能讓骨頭更容易燉熟了。
孕期需要保障足夠的營養(yǎng)攝入，才能讓自己的身體更加的健康，也能讓胎兒吸收到足夠的營養(yǎng)，其中對鈣元素的攝入還是很重要的，因為孩子在發(fā)育的過程中需要吸收大量的鈣元素來促進骨骼的發(fā)育，讓身體更加的健康，因此孕婦們除了要吃鈣片，還要多喝點骨頭湯，那么懷孕骨頭湯怎么做呢?
骨頭燉湯肯定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于吸收。拿禽類來說，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養(yǎng)，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。
采用不同的骨頭，熬出來的湯也有不同的效用，哪一種骨頭煲的湯會有哪樣作用?我來給大家說說。肘子骨熬湯最營養(yǎng)。這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。脊椎骨熬湯最下火。如果用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段其椎骨適合醬著吃。脊椎骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。
最后，我建議各位準(zhǔn)媽媽在燉骨頭湯的時候，要先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足后慢慢加溫，水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);不要過早放鹽，因為鹽能使肉里水分很快跑出來，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
此外，推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋燉湯的時間短，湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中的微量元素也易被吸收。長時間燉出的濃湯含有大量的飽和脂肪，這類湯對胃腸道有一定刺激，所以不適宜孕婦食用。
上文中對懷孕骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，骨頭湯的做法有很多，孕婦喝的骨頭湯必須要清淡一些，不要吃的太閑，也不要隨意的放入一些調(diào)料，以營養(yǎng)為主，盡量的做的美味一些才好。
骨頭湯的做法多種多樣，只要大家都能大體的掌握一下，就可以讓自己的飲食變的更加的豐富多彩了，除了可以直接清燉骨頭湯或是加入一些食材共同搭配之外，還可以做成火鍋骨頭湯，當(dāng)然了根據(jù)每個人的口味喜好不同，加入的配料也可以不一樣，那么火鍋骨頭湯怎么做呢?
做法一：
高湯：
一、高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬制的湯。一般個人還有自己獨門的配料，一般不外泄露 。
二、有葷素之分：葷菜常用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成;素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料。
三、作為煮菜之必備，高湯分成兩個階段——整雞(土雞)與豬大骨加幾塊姜入大沙鍋或煲仔小火慢燉(可做單的，也可合在一起)2、3個小時，濃白。就是民間的高湯.
做法：
原料：豬骨頭或老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。
做法二：
主料：豬骨500克、娃娃菜200克
步驟：
1、豬骨泡去血水洗干凈后，放電壓鍋里
2、準(zhǔn)備好各種配料
3、把配料也放電壓鍋里
4、電壓鍋倒適量生抽，加適量的鹽，倒入清水，清水剛好沒過骨頭就好，蓋好蓋子，壓30分鐘
5、壓好后，排出氣體，掀開鍋蓋，湯已經(jīng)變得很濃
6、把湯舀出來，留著做續(xù)湯用。
7、電壓鍋里繼續(xù)加清水，加3朵香菇，讓湯味更鮮一些。蓋上蓋子，再壓15分鐘
8、把紅椒切碎，倒入燒開的油，辣椒油就做好了
9、把各種食材洗干凈切好
10、第二遍骨頭湯壓好后，倒入電火鍋里，同時澆上辣椒油
11、把各種菜放鍋里，就可以開始涮啦。
上文中對火鍋骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，平時對飲食方面還是要有所研究的，讓自己的廚藝更好一些，才能做出更多的美食來，讓自己和家人得到更多的享受，不過熬骨頭湯還是要注意時間長短的把握的。
平時可能大家只會想到熬骨頭湯來喝，直接喝湯自然是很不錯的，但是有些時候會膩，這樣也就喝不多了，很容易導(dǎo)致浪費，其實骨頭湯還是可以與菜飯一塊來搭配食用的，做好菜飯和骨頭湯之后，將湯澆到飯里吃，味道會更好的，那么菜飯骨頭湯怎么做呢?
菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一
起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。 2.將青菜洗好，切細(比炒菜時切得小)，下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊(黃豆大)，蒸熟;或者少許香腸，切小塊(黃豆大)，蒸熟;火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油(油要放得多，豬油也可)，待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會兒就可出鍋。
骨頭湯的做法：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
豬肉骨頭湯的特色：香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。 教您豬肉骨頭湯怎么做，如何做豬肉骨頭湯才好吃。
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。
通過上面的介紹，大家對菜飯骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，要想讓自己吃到更多的美味，還是需要對這些具體的制作方法了解清楚的，當(dāng)然了烹飪技巧乃至掌握的廚藝如何，對骨頭湯的味道也是會有所影響的，畢竟熟能生巧嘛。
可能大家只知道用骨頭和一些蔬菜來做湯，殊不知烤鴨與骨頭搭配也是可以用來做湯的，其實一直以來，人們都會直接用鴨子做湯喝，營養(yǎng)價值很高，對身體的滋補和調(diào)理效果也是很好的，如果能夠用烤鴨來做湯，味道自然就會更好了，那么烤鴨骨頭湯怎么做呢?
北京烤鴨則始于明朝南京，是具有世界聲譽的漢族菜式，深受各國人民喜愛。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
北京烤鴨是具有世界聲譽的漢族菜式。用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽海內(nèi)外。且歷史悠久，距今已經(jīng)1600多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。
北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。現(xiàn)以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。
做法一：
1、把烤鴨切成3*5厘米左右的塊，蔥結(jié)一個，生姜一塊拍一下，水發(fā)干香菇十朵，菜膽10個
2、用高湯先把烤鴨煲 開，再放點料酒，加入生姜、蔥結(jié)和香菇!大火燒開，打去泡沫!換小火煲30分鐘
3、這時已經(jīng)基本把烤鴨的香味和鮮味煲出來了，再調(diào) 入鹽、雞精、味精、胡椒粉!
4、調(diào) 好味后再把菜膽放進去!再煲開就可以吃了!
做法二：
1.蟹味菇去根，洗凈
2.鴨骨放入砂鍋中，放入蔥、姜
3.倒入適量清水，大火燒開，撇去浮沫
4.放入蟹味菇，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右，調(diào)入鹽即可出鍋
關(guān)于烤鴨骨頭湯怎么做上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，鴨湯的營養(yǎng)價值是不可否認(rèn)的，事實上用鴨子燉湯喝養(yǎng)生功效并不亞于雞湯，平時一定要注意合理膳食，不能因為飲食不當(dāng)讓自己的身體健康狀況受到影響，也要提高養(yǎng)生保健意識。
骨頭里富含多種營養(yǎng)成分和維生素，尤其是鈣元素還是很豐富的，對于缺鈣的人們來說，平時除了可以吃鈣片或是直接食用一些富含鈣質(zhì)維生素的食物外，多喝點骨頭湯也是很不錯的，而且骨頭湯還能增強骨質(zhì)，加促身體的發(fā)育和成長，那么清燉骨頭湯怎么做呢?馬上了解。
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟：
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步：從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步：燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔?，然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地?zé)踔疲@樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
通過上面的介紹，大家對清燉骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，平時的飲食習(xí)慣一定要改善，合理膳食，補充營養(yǎng)，才能讓身體更健康，當(dāng)然了骨頭湯的做法還是有很多的，但是不管怎么做都需要確保營養(yǎng)和美味才可以。
平時除了可以吃豬骨和羊骨外，牛骨也是很不錯的，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和其他的營養(yǎng)成分，能夠給人體補充足夠的熱量，因此經(jīng)常吃牛肉的人顯得特別的健壯，比方說西方人的體格就是很強健的，這與經(jīng)常吃牛肉有很大的關(guān)系，那么牛肉骨頭湯怎么做呢?
做法一：
原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。
做法：
1)牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請賣牛肉的師傅給剁成小塊，回家清洗干凈，用水煮五分鐘，在水中加入幾片姜片去掉騷味。
2)番茄、洋蔥、土豆切開。
3)將番茄、洋蔥、土豆放進湯煲中，滴入幾滴醋，再用中火燉一個小時即可。
做法二：
1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好.
2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多，要多開一會
兒，撇三、四次才能將血沫除盡),
3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下)，一、二根蔥(用手掐成兩段就行)，花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))，
4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，
這樣湯就不能久放。
5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.
燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可(別
放味精，會影響原有的鮮味)!
燉湯小Tips:
骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以
后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水。
通過上面的介紹，大家對牛肉骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，要想做出營養(yǎng)又美味的牛骨頭湯來，還是需要按照上述幾點方法步驟來做的，當(dāng)然了牛肉不能吃的太多，牛湯也不能喝太多，否則身體發(fā)熱，很容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
赤小豆也是我們平時所說的紅小豆，用紅小豆與骨頭一塊做湯，還是很不錯的，因為兩者的營養(yǎng)價值都是很高的，掌握正確的制作方法，做出來的湯自然更美味更營養(yǎng)，對身體的調(diào)理及滋補效果也是很不錯的，尤其是對恢復(fù)身體健康效果更好，那么赤小豆骨頭湯怎么做?
做法一：
材料：排骨約400克、赤小豆約150克、食鹽1勺、清水10碗。
制作方法
(1)將示小豆和排骨分別洗凈。
(2)將洗凈好的赤小豆和排骨置于沙鍋中，注入清水，旺火、燒滾，約40分鐘后，改文再熬約2小時，至赤小豆起沙，排骨酥軟為止。
(3)放入食鹽即可食用。排骨亦可撈出斬件，蘸生抽進食。
功效：具有清熱除煩、醒胃止渴、解毒醒酒、寬腸理氣之功效。
做法二：
赤小豆又叫紅小豆、米赤豆,以色赤者為佳.每100克赤小豆中含有蛋白質(zhì)20克、粗纖維5克以及大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素,有利濕消腫、通乳降血壓的食效,適合時下潮濕天氣食用.赤小豆在烹飪上的應(yīng)用多以煲湯為主,而胡蘿卜和豬骨則為一對慣常的組合。
1、冬瓜兩斤、豬骨一斤、赤小豆二兩、淡菜一兩、陳皮1/4塊.
2、冬瓜連皮洗凈切麻雀塊狀.
3、赤小豆、淡菜、陳皮先用水浸泡后清洗干凈,陳皮浸軟后去除內(nèi)表面白色的部分.
4、赤小豆、淡菜、陳皮洗凈后控干水分待用.
5、燒一大鍋開水,下洗凈的豬骨氽燙1至2分鐘.
6、氽燙過的豬骨用冷水沖去表面多余的浮沫.
7、將沖過冷水的豬骨控干水待用.
8、所有的材料下到燙鍋里,并一次性加滿水.
9、接通電源,選擇老火湯按鍵.(中間的時間顯視屏里顯視4小時)
關(guān)于赤小豆骨頭湯怎么做上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，希望大家都能按照上述的步驟和方法來嘗試一下，做出來的骨頭湯還是很好喝的，關(guān)鍵是營養(yǎng)價值高，而且赤小豆還有健脾祛濕的作用，對身體的好處確實不少。
骨頭煲湯的方法是比較多的，可以制作成海帶黃豆骨頭湯，還可以制作成酸菜骨頭湯，這些湯類可以很好的促進骨骼的發(fā)育，而且可以補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下酸菜骨頭湯的制作方法。酸菜骨頭湯這種湯類含有的營養(yǎng)物質(zhì)對于寶寶以及產(chǎn)婦是最好的，大家可以多喝一些。
所需食材
主料:
豬排骨(大排) 300克 酸白菜 200克
輔料:香菜 20克
調(diào)料:姜 2克 鹽 1克 色拉油 15克 椒鹽 5克 各適量
制作方法
1.香菜洗凈切段;
2.酸菜洗凈，切小薄片，再切成絲;
3.排骨放入滾水中，煮5分鐘，取起洗凈;
4.將姜及適量清水放入器皿內(nèi)高火6分鐘至滾，下酸菜、排骨，低火20分鐘至排骨熟;
5.淋上少許熟油及醬油，湯試味，若淡再下鹽，放下香菜即可!
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
平時多喝點骨頭湯還是很不錯的，因為骨頭里含有豐富的鈣元素，喝骨頭湯能夠補鈣，而且也能調(diào)理自己的身體，對身體虛弱尤其是術(shù)后的人們來說，滋補身體效果還是很不錯的，不過一定要做出營養(yǎng)美味的骨頭湯來才好，營養(yǎng)價值高而且還好喝，那么正宗骨頭湯怎么做?
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟：
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步：從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步：燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔疲缓蠹由细鞣N調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地?zé)踔?，這樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
通過上面的介紹，大家對正宗骨頭湯怎么做也都很清楚了，骨頭湯的做法有很多，但是為了避免營養(yǎng)的流失，也為了能夠讓味道更好一些，還是需要講究方法和技巧的，做出來的骨頭湯才會營養(yǎng)又美味，也能讓人們大飽口福了。
平時愛吃板栗的人可能都會買一些糖炒栗子吃，或是直接煮栗子吃，其實栗子的吃法還是有很多的，可以與骨頭一塊來燉湯喝，營養(yǎng)又美味，骨頭湯本身的營養(yǎng)價值就是很高的，可以更好更快的恢復(fù)人體的健康狀態(tài)，讓身體更強健，而栗子的營養(yǎng)成分也不少，那么栗子骨頭湯怎么做?
做法一：
主料：豬骨200g、胡蘿卜1個、干栗子100g
輔料：姜片適量、鹽適量
步驟：
1、洗干凈材料
2、栗子提前泡一下水
3、燒開水，把豬骨和姜片加入煮沸
4、撈出浮沫
5、栗子洗一下瀝干少許水，胡蘿卜切好
6、栗子加入鍋里
7、胡蘿卜也加入，大火煲開，小火煲90分鐘
8、食用時加少許的鹽調(diào)味
做法二：
材料：板栗、玉米、胡蘿卜、杏鮑菇、肉骨架。
步驟：
1、板栗，在毛板栗上用刀劃一刀，然后入水中煮沸，撈出入冷水，即可輕松剝殼。
2、肉骨架冷水下鍋，入姜和料酒，煮開，撇去浮末，入玉米，同煮，50分鐘后入其它配料同煮。
3、50+10分鐘之后，放鹽調(diào)味出鍋即可。
營養(yǎng)價值：
板栗又叫栗子，是一種補養(yǎng)治病的保健品板栗。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。
栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。
栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。須注意的是，栗子生食難于消化，熟食時易滯氣，故不可食用太多，且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>
通過上面的介紹，大家對栗子骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，在做湯的時候必須要掌握一些基本的烹飪技巧與方法，這樣既能讓營養(yǎng)價值不斷的提高，也能起到更多的養(yǎng)生保健功效，關(guān)鍵是能夠讓自己品嘗到真正的美食。
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