蒜苔炒肉作法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《蒜苔炒肉作法是什么》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ?蒜苔是我們生活中一種常見的蔬菜，蒜苔炒肉是比較常見的家常菜，于普通的菜的做法基本相似，做法簡單，但是蒜苔炒肉可以治療心腦血管等疾病，還可以起到預防癌癥的作用。越來越多的人接受食療的方法，接受蔬菜帶給我們的功效，下面我們就來了解一下蒜苔炒肉作法是什么？
1.蒜臺適量、豬肉適量、姜兩片，把豬肉切成肉絲，蒜臺切段
2.焯好的蒜臺(蒜臺焯的時候是有講究的，一定要水開了以后再放蒜臺，然后用勺子在鍋里來回翻一分鐘左右馬上撈出過冷水，這樣可以保持蒜臺脆脆的口感，如果焯過了蒜臺就抽巴了
3.炒鍋里放油，油開后下入姜片，再下入肉絲迅速翻炒
4.炒至肉絲變色
5.下入蒜臺迅速翻炒
6.加入適量鹽、醬油、花椒面、雞精翻炒均勻就可以了
? ?功效：
1抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
2.溫中下氣
蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。
3. 降脂防癌
蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，并能預防冠心病，此外還能保護肝臟，預防癌癥的發(fā)生。蒜薹適用人群 一般人群均可食用
蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有豐富的纖維素，能刺激大腸排便，調治便秘。平時多吃一些蒜薹，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療作用。
有人說，痔瘡患者不是要忌食辛辣刺激性的食品嗎?蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其實，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹雖然生于蒜之上，但它與蒜卻有不同的性狀，而且，蒜薹熟吃，與生食的效果是完全不同的。
? ?以上就是蒜苔炒肉作法。很多的人便秘，以及受到了痤瘡困擾的人群，經(jīng)常的吃蒜苔炒肉，自己的病情就可以得到緩解。生活中有一些很好的食療方法，可以減少我們吃藥帶來的副作用和痛苦。有心腦血管疾病，便秘，痤瘡的患者，趕緊去制作一道美味的蒜苔炒肉吧。
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蒜臺是我們比較常吃的蔬菜，而且經(jīng)常吃蒜臺不僅具有活血防癌的功效，而且還具有殺菌的通，對人身體是非常好的，蒜臺平時的吃法是非常多的，蒜臺可以用來包餃子，也可以用來炒肉，或者是用來腌咸菜，味道都是特別好吃的，蒜薹炒肉看似簡單，但是很多人不會制作，蒜苔炒肉竅門有哪些呢？
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便秘，但是因為蒜苔難熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的辦法是將蒜苔切好后，先焯道水。不過這樣蒜苔特有的鮮味就沒有了。肉絲其實好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，實在想做好，是有些兩難的！不過如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉絲了。
但是要想燒好這道菜，有些技巧必須掌握。不少人燒制的蒜薹炒肉，蒜薹嘗起來發(fā)澀，口感不香滑。蒜薹炒肉是非常講究火候的一道菜，只有正確把握好火候才能讓炒出來的蒜薹更加順滑香嫩。
先把鍋加熱后再倒入花生油，這樣能夠使油更香，而且不容易糊鍋。蒜薹炒好后可以撒入少量白糖，讓甜味更突出，和辛辣味發(fā)生碰撞。之后另起一鍋，將處理好的豬肉用大火快炒，至七分熟后盛出，另起一鍋，熱鍋涼油，蔥花炒香后加入炒好的蒜薹與豬肉，大火快炒片刻后即可出鍋。
這道菜的火候非常難掌握，蒜薹炒老也是很多人一直煩惱的事情，其實，炒制蒜薹的過程中，可以稍微嘗一下，如果蒜薹的辛辣味明顯變淡或者幾乎消失，說明這個時候的蒜薹香嫩適中，可以盛出裝盤。
蒜薹雖然是從蒜當中生長出來的，但是蒜薹和蒜有非常大的不同，蒜薹雖然屬于刺激性食物，但是味道不辛辣，而且和蒜相比，刺激性要小的多。
蒜薹炒肉非常適合患有肺炎等疾病的人食用，蒜薹能夠殺菌消炎，抑制各種細菌的滋生和繁殖。有人說蒜薹屬于辛辣性食物，不適合有痔瘡的人食用，恰恰相反，蒜薹的外皮中含有非常豐富的維生素，對于促進腸胃蠕動和刺激排便有非常顯著的效果。
因此，蒜薹適合食用人群更加廣泛，能夠治療癥狀較輕的痔瘡，是廉價又好吃的營養(yǎng)品。
蒜薹炒肉這樣一道葷素搭配的家常菜，嘗起來香嫩可口，是非常簡單而且好吃的午餐，同時也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的濃厚辛辣相碰撞，讓人放不下筷子！
這些方法簡單實用，容易掌握，趕快嘗試一下，燒制一道香甜可口的飯菜吧，這樣燒出來，下飯又下酒！
人們喜歡吃蒜苔，不僅因為其味香美，更因為蒜苔具有殺菌、活血的功效，是一種功能保健型的蔬菜，經(jīng)常吃吃蒜苔，不僅能幫助人們殺菌、調理腸胃，還能預防感冒。蒜苔一次性不能過多食用，可以和其他食材搭配著炒，肉炒蒜苔是比較常見的一種做法。
所需食材
瘦豬肉300克，蒜苔200克，輔料蔥末，淀粉，調料，精鹽，味精，辣椒面各適量
佐料：植物油50克
制作方法
1、肉切絲，蒜苔切段。
2、用水調好淀粉，肉絲裹芡。
3、鍋入油，八成熱，放蔥末熘鍋，又入肉絲，炒至熟，起鍋備用。入炒蒜苔片刻，入肉絲炒勻，加辣椒面，醬油，緊接著放入精鹽(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出鍋。
食用須知
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
小竅門
放了甜面醬，所以放鹽的時候要少放
注意事項
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜苔的營養(yǎng)價值很好，富含高蛋白，富含脂肪和碳水化合物，另外維生素和微量元素的含量都很高。富含鈣質，對于補鈣效果來說也能發(fā)揮不錯的效果，適當?shù)某砸恍┧廪?，具有很好的活血的作用，還有殺菌的功效，對于預防腸胃炎也有很好的效果，另外里面含有辣素，能夠預防流感，下面我們就來了解一下肉炒蒜苔的做法。
準備一把蒜苔，準備一百克左右的豬肉，準備適量的醬油、料酒、油、鹽和甜面醬。
首先把肉切成條狀，然后放到碗里面，碗里面加入適量的醬油和料酒，腌制十分鐘左右，這樣炒出來的肉會更加的鮮嫩，把蒜苔清洗干凈以后，切成三公分左右的段。
鍋中稍微放一點點油，油熱以后把肉放到里面翻炒，當肉炒變顏色的時候，放入一勺甜面醬，繼續(xù)翻炒均勻，讓肉上色，然后再放入蒜苔，不停的翻炒，稍微放一點點水，然后加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒數(shù)下就可以出鍋了。
因為里面放了甜面醬，所以放鹽的時候一定要少放。蒜苔的營養(yǎng)價值很高，尤其富含維生素c，對于降血脂降血壓、預防動脈硬化都能發(fā)揮不錯的功效，在預防血栓方面的作用也比較明顯，另外還有很好的保肝護肝的作用，蒜苔里面含有豐富的膳食纖維，能夠增加腸胃的蠕動，促進排便的作用，所以在預防便秘的功效方面也能發(fā)揮很好的效果，對于痔瘡也有很好的預防和保健的功效。
蒜苔炒肉是我們平時生活中非常常見的一種食物，很多朋友平時喜歡吃蒜苔炒肉。事實上蒜苔炒肉不僅有非常多的功效和作用，而且味道也十分鮮美，下面來給大家介紹一下蒜苔炒肉的具體做法以及相關的一些小知識。
蒜苔炒肉的做法
首先將蒜薹的尾部掐掉，然后用清水將蒜苔清洗干凈，對于蒜苔的尾部，喜歡吃的朋友可以留下，然后將蒜薹用刀切成長段留以備用。再將腰梅肉切成比蒜苔稍微細一些的絲，然后加入生抽，老抽，料酒，淀粉進行腌制，大約二十分鐘左右即可，也可以加入兩片姜給梅肉去腥。然后在鍋里加入適量的食用油，再將腌制好的肉絲放入鍋中，將其進行煸炒至肉變色，然后將肉盛到碗里留以備用。再在原來炒肉的鍋里加入蒜苔，再加入適量的食鹽進行翻炒。炒至蒜苔變綠的時候，在鍋里加入適量的開水，然后蓋上鍋蓋兒燜幾分鐘，直至鍋中還有少量的水的時候，再在鍋里加入肉絲進行翻炒，翻炒均勻，如果嫌不夠可以加少許的生抽提味。做好之后即可出鍋。
這里有一些烹飪的小技巧，可以給大家介紹一下，首先在炒瘦肉絲的時候最好選用腰梅肉，因為這樣不論怎么炒，肉都是滑嫩的，口感非常好。另外腌制的肉絲可以在里面加一些香醋，這樣可以讓炒出來的肉更加香。另外在炒蒜苔的時候可以先加一些食鹽，這樣可以讓蒜苔更好的入味。燜蒜苔的時候可以根據(jù)自己喜歡的軟硬的程度進行調整，另外最后在鍋里保留一些湯汁會更好，也可以在做的時候再勾一層薄薄的水淀粉。
蒜臺炒肉的營養(yǎng)價值
蒜苔炒肉不僅味道十分鮮美，營養(yǎng)價值也十分的豐富，下面來給大家介紹一下，蒜苔炒肉的營養(yǎng)價值含量十分豐富，其中含有豐富的糖類、維生素以及粗纖維和礦物質等營養(yǎng)成分，包括鈣、磷等。蒜薹中所含有的粗纖維可以預防便秘，其中也含有非常豐富的維生素c，維生素c對我們的身體具有非常好的降血脂的功效和作用，而且還能夠預防冠心病以及動脈硬化，對于心腦血管疾病都有非常的預防的作用，而且蒜苔中的營養(yǎng)物質也可以保護我們的肝臟，其中誘導肝細胞脫毒酶等成分的活性，這些物質可以阻斷亞硝酸等致癌物質在我們體內(nèi)的合成，從而能夠非常有效的預防癌癥。另外蒜苔中含有辣素，辣素的殺菌能力是青霉素的十分之一，所以對于病毒、病菌以及一些寄生蟲都具有非常好的殺滅作用，從而可以起到預防流感，防止傷口感染，而且還具有驅蟲的功效。
蒜薹中所含的礦物質等物質可以幫助促進我們的血液循環(huán)，而且具有健胃，祛寒，殺菌祛病等功效，而且蒜苔這種蔬菜本身所含有豐富的纖維素，可以預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復發(fā)的次數(shù)。
另外蒜苔中還富含銅元素，銅元素是我們身體所必不可少的一種微量元素，對于我們的血液以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，以及頭發(fā)、皮膚和骨骼組織等，包括內(nèi)臟的發(fā)育和功能都有非常好的重要的作用。蒜苔炒肉還可以幫助提高我們的免疫力，因為蛋白質是維持我們免疫力的非常重要的一種營養(yǎng)素，也是構成我們體內(nèi)抗體的一種主要的成分，而蒜苔炒肉中含有非常豐富的蛋白質，所以具有非常好的提高免疫力的功效和作用。而且蒜苔炒肉也可以幫助我們養(yǎng)肝，因為在蒜苔中富含豐富的維生素a，可以幫助保護我們的肝細胞，防止受損。
孕婦可以吃蒜臺炒肉嗎
有些孕婦朋友們想知道孕婦是否可以吃蒜苔炒肉，事實上孕婦是完全可以吃的，因為蒜苔對孕婦來說有非常多的好處，但它屬于一種溫性的食物，具有下氣補虛以及活血防癌殺菌的功效和作用，對于無論是腹痛還是腹瀉都具有一定的療效，而且蒜薹中所含有的辣素還可以非常有效的預防流感，防止傷口感染，并且具有驅蟲的功效。蒜薹中所含有的豐富的纖維素，可以促進排便調治便秘。另外蒜苔中含有豐富的維生素c，可以幫助軟化血管，防止血栓，保護孕婦的肝臟等，所以對孕婦來說完全是可以吃蒜苔炒肉的，而且對于蒜苔炒肉對于孕婦的身體也有非常多的功效和作用。
吃蒜臺炒肉會上火嗎
很多朋友可能想知道吃的蒜苔炒肉會不會上火，由于蒜苔是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的一種青苗，所以蒜苔的味道和大蒜很像，因而也具有一定的銷售和殺菌的功效和作用。一般來說，我們平時吃蒜苔炒肉是不會上火的。通常我們都是把蒜苔炒肉當作一種菜來使用，所以不會當零食吃，所以一天下來也不會吃太多的蒜苔，所以不用擔心上火的。不過需要注意的是，如果吃太多的蒜苔炒肉，尤其是吃太多的蒜苔，那么是肯定會出現(xiàn)上火癥狀的，而且還非常有可能引起身體的一些部分出現(xiàn)癌癥的嚴重的現(xiàn)象。所以不管大家是否喜歡吃蒜苔炒肉，至少吃蒜苔的量一定要控制在合理的范圍內(nèi)，畢竟無論是什么東西吃多了都沒有好處的。
上面給大家介紹了很多關于蒜苔炒肉的一些相關的知識，相信大家對于蒜苔炒肉有了一定的了解，事實上蒜苔炒肉不僅味道十分的鮮美，而且營養(yǎng)價值十分豐富，喜歡吃的朋友可以自己在家里做蒜苔炒肉吃。
蒜苔炒肉相信大家在生活中經(jīng)常碰到吧，喜歡吃這種食物的人還特別的多，肉炒蒜苔還可以用來做蓋飯，蓋飯相信大家也經(jīng)常吃到，也經(jīng)常會做的一種食物吧，在人們感覺到饑餓的時候就可以選擇這樣的美食來制作，蓋澆飯也很適合很多白領吃，白領工作很繁忙，吃這樣的美食就可以滿足飽足，還有很大的營養(yǎng)，那么這個肉炒蒜苔蓋澆飯的做法有哪些呢?
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
方法一
1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
3.然后將炒好的蒜苔肉絲蓋在米飯上，這樣一道香美的肉絲蒜苔蓋澆飯就好了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜
6、做好了就鏟起來，然后直接蓋在飯上面。
做法三
1、豬肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入豬肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟;
5、放入豬肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。
6、然后將飯打好，直接將蒜苔肉絲蓋在上面。
重要提示
1)豬肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2)擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
怎么樣，這樣的美食做法有沒有讓大家心動呢?想要做成這道經(jīng)典名菜的話，那么就必須要努力的學，讓自己就能看的完成這個美食，其實做法是很簡單的，就看大家用不用心了，制作這個蒜苔炒肉的時候一定要注意掌握火候，蒜苔必須要炒熟，但是不能炒太軟了，這樣就不好吃了。
蒜苔在我們的餐桌上是很常見的一道食材，吃起來不僅味道美味，營養(yǎng)物質也是非常豐富的，日常生活中喜歡吃蒜苔的人是非常多的，蒜苔不僅好吃有營養(yǎng)，其實蒜苔在平時的做法也是很多的，可以涼拌著吃，還可以腌著吃，還可以炒著吃，其實不管怎樣吃，味道都是非常好吃的。
怎樣炒蒜苔好吃?
蒜苔炒蛋
所需食材以及輔料
主材：蒜苔400g、雞蛋一只
輔料類：鹽4勺、蠔油一勺、植物油一勺
詳細步驟
步驟一：先準備好蒜苔以及四勺鹽，我們的第一個步驟是，腌蒜苔!把蒜苔切成2厘米左右的小段，然后放入鹽，攪拌均勻，放入碗中腌制大約30分鐘。就是額外增加了這個步驟，會讓蒜苔又嫩又香，炒后也不會變黃喲。
步驟二：把腌制好的蒜苔沖洗一下，洗去多余的鹽分。和雞蛋、蠔油一起準備好。這樣腌制好的蒜苔就會沒有蒜氣并且自帶合適的鹽味啦。炒什么都會很入味的!
步驟三：平底鍋放入植物油，中火燒熱后放入蒜苔，翻炒10秒鐘即可，此時千萬不要翻炒太久!然后推到鍋邊。
步驟四：打入一個雞蛋，用筷子輕輕滑散，然后快速放入一勺蠔油，這里推薦用筷子來翻炒而不是用鏟子，筷子在滑蛋方面會更加靈活好用。待所有蛋液全部凝固成型后就可以快速的盛盤上桌啦!
小貼士
蒜苔含有辣素和大蒜素，是非常好的天然殺菌藥，可以抑制大腸桿菌和多種病原體的生長，可以多給家人食用，尤其是孩子吃，提升免疫力，預防流感都有很好的食療作用喲!
什么食物不能和蒜苔一起吃
蒜苔+韭菜：這兩種蔬菜一起吃會影響腸胃的消化，使人的身體感到難受。
蒜苔+地黃：兩種菜分開吃營養(yǎng)價值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會降低兩種食物的營養(yǎng)，不利于人體的吸收。
蒜苔+大蔥：兩種菜一起吃會降低蔬菜原本的殺菌效果。
蒜苔+何首烏：兩種菜分開吃營養(yǎng)價值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會降低兩種食物的營養(yǎng)，不利于人體的吸收。
哪些人不適宜吃蒜苔
1、便秘患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會導致人體內(nèi)消化能力變差，使人們不能正常的排便，造成腸胃難受的效果，所以腸胃消化不好或者經(jīng)常便秘的人不宜吃蒜苔。
2、視力不好的患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會導致視力下降，影響視力，所以視力不好的人應該少吃蒜苔。
3、肝病患者不宜吃蒜苔
肝病患者，不適宜過量食用蒜苔，有肝病的人過量食用蒜苔，會造成肝功能障礙，使病情更加嚴重，或者會使病情再次復發(fā)。
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