五香排骨的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“五香排骨的做法是什么？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
排骨是人們最喜歡的是食材之一，排骨滿足了人們對肉食的欲望，而且啃排骨對于大多數(shù)人來說是一種樂趣，其意義已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過了食物的意義，排骨的做法非常多，清燉紅燒都可以，而下面要為大家介紹一種經(jīng)典五香排骨的做法，希望吃貨們了解一下。
五香排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜。此菜五香味濃，肉香味美。排骨洗凈，加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉腌至入味，蒜洗凈切末，鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色后即撈起瀝油，鍋內(nèi)留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調(diào)勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢鹵至湯汁剩一半，并且排骨熟軟入味即可。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。每天不能少的一道葷菜，加了五香粉，很特別的香味！
具體做法如下：
1、用流水沖涼至沒有血水，倒入溫開水燙洗一遍即干凈，準(zhǔn)備生姜跟蒜頭，分別洗凈。
2、切絲，放入裝排骨跟蒜頭的小盆中。
3、香粉、鹽、生抽、老抽攪拌均勻。
4、制作30分鐘。
5、高壓鍋洗凈，倒入腌好的排骨，蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘即關(guān)火。
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世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來做。下面，就請大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于五香蓮藕排骨。
2.21生姜切片備用，八角，香葉，桂皮，干花椒備用。
3.蓮藕切成丁，冷水入鍋煮一下，水開后撈鍋煮一下，水開后一分鐘撈出備用。
4.將準(zhǔn)備好的香料和姜片用油炒香。
5.將排骨倒入炒香的香料中翻炒3分鐘。
6.加入準(zhǔn)備好的蓮藕丁，翻炒一下，倒入半鍋清水，加入適量生抽。家里有老抽的可以用老抽。開大火燜煮。
7.燜煮至水快干時(shí)加入少量白砂糖快速翻炒。
8.翻炒至完全收汁后撈出裝盤。
五香蓮藕排骨對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
排骨是很多人都非常喜歡的食材，關(guān)于排骨的吃法更是數(shù)不勝數(shù)，五香排骨是非常有名的一道菜，特別是在江蘇地區(qū)，如果吃過五香排骨的話，肯定會(huì)留下非常深刻的印象。其實(shí)，五香排骨的做法不是很復(fù)雜，掌握了方法，我們也能自己動(dòng)手烹飪。下面就來看看五香排骨做法及配料。
五香排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，主要材料有排骨等，輔料有蒜末、辣椒粉、醬油、醋等，屬于江蘇菜。此菜五香味濃，肉香味美。
烹飪方法是先將排骨腌至入味，蒜洗凈切末，鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色后即撈起瀝油，鍋內(nèi)留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調(diào)勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢鹵至湯汁剩一半，并且排骨熟軟入味即可。
五香排骨的做法一
主料
排骨1000克，大蒜3瓣，地瓜粉1大匙(注：可酌情配料)，
調(diào)料
食用油500克(實(shí)耗30克)，醬油1大匙，料酒1大匙，辣椒粉1大匙，五香粉1小匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，白糖1大匙，
做法
1、排骨洗凈，加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉腌至入味，
2、蒜洗凈切末，
3、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色后即撈起瀝油，
4、鍋內(nèi)留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調(diào)勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢鹵至湯汁剩一半，并且排骨熟軟入味即可。
特點(diǎn)
五香味濃，肉香味美。
廚師一點(diǎn)通
這道菜也可以調(diào)好鹵汁后入蒸鍋蒸熟。
五香排骨的做法二
原料
豬排骨300克，蔥5克，姜2克，白糖3克，精鹽3克，醬油2克，味精1克，紹酒5克，甜面醬5克，八角5克，熟豬油25克，豆瓣醬8克。
制法
(1)、蔥、姜洗凈，切末入缽，加豆瓣醬，用小面杖搗爛，加精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒拌勻。八角碾成粉，加精鹽置鍋上炒約1分鐘，離火加入味精拌勻。
(2)、將豬排骨斬成重約60克的塊，在排骨中間剞一刀，再用刀背將排骨逐塊平拍一兩下，然后入瓷盤中，放入豆瓣醬拌勻，腌漬3小時(shí)至入味。
(3)、炒鍋上火，加入熟豬油燒至五成熱，放入排骨、甜面醬和少許水，燒沸后用小火燜燒約10分鐘，至排骨呈黃色入味時(shí)裝盤，撒上八角粉拌勻即成。
特點(diǎn)
色澤醬黃，酥香入味，冷、熱吃均可
魚是人們十分喜歡食用的一種食材，許多由魚制作而成的美食常常讓人們贊不絕口，僅僅是那種鮮美嫩滑的感觸，就能夠讓人們難以忘懷。那么你吃過糟魚嗎?尤其是五香糟魚，如果你吃過，或許你會(huì)愛上那種味道。那么五香糟魚的做法是什么呢?吃過這種魚的人們肯定會(huì)十分想要知道這個(gè)答案。下面為大家簡單介紹一下。
糟魚的基本做法是：
選用湖產(chǎn)鮮鯽魚(鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可)5000克。蔥、姜片各50克作為配料;調(diào)料有：甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。
把魚宰殺，去腮、五臟,洗凈(保留魚鱗)。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開后文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時(shí)在魚的周身撒1次(共撒4次)。6小時(shí)后?；?，晾涼后即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
以上便是五香糟魚的制作方法了，這種美食制作起來十分麻煩，但是這些勞動(dòng)的付出絕對會(huì)讓你感覺勞有所得。不僅僅是那種制作過程中的樂趣，尤其是獲取美食的那一刻所感受到的驚喜，更會(huì)讓你感到驕傲。向大家展示一下你的廚藝吧!
? ?五香牛雜是非常好吃的一種食物，而且做法也是非常簡單的。如果我們在家種想要做一些五香牛雜的時(shí)候，一般來說不需要很多的材料。五香牛雜的做法與其他菜品的做法其實(shí)差不多。首先，我們一定要注意要燒開油，然后將新鮮的牛雜放入到鍋中。然后可以在菜里面加一些豆瓣醬。也可以根據(jù)個(gè)人的口味選擇一些比較喜歡吃的醬。如果喜歡吃辣椒的人也可以放一些辣椒作為調(diào)料。具體的制作五香牛雜的步驟主要有以下幾個(gè)。
? ?原料：五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、萵筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、 油、料酒、紅油香油、色拉油
? ?1、鍋燒熱，下入底油、放入牛雜，旺火煸香、放入豆瓣醬，“五香牛雜”專用香料。干椒粉、煸炒香，倒入碗內(nèi)待用。
? ?2、鍋洗凈，放底油，燒熱，加入生姜片，大蒜籽，炒香，下入紅椒圈調(diào)味，倒入牛雜，烹入料酒，起鍋時(shí)淋上少量紅油，麻油，放入裝有萵筍條的干鍋內(nèi)，撒入大蒜葉上入火鍋底座即成。烹調(diào)關(guān)鍵：牛雜煸時(shí)油溫要達(dá)到八成左右，切勿油溫過底煸牛雜時(shí)一定要煸至牛雜稍微卷起。
? ?其實(shí)五香牛雜的做法是非常簡單的，而且根據(jù)個(gè)人口味都不同，我們可以做成不同的味道。比如說想吃辣椒的人，可以在菜里面適當(dāng)?shù)募右恍└衫苯罚軌蛱嵛丁Ｈ绻容^喜歡吃咸口的，可以多放些豆瓣醬。五香牛雜屬于川菜的一種。很多人都非常喜歡吃五香牛雜，主要是由于它的口感是非常好的。如果我們想請朋友吃飯的時(shí)候就可以自己做一些五香牛雜。
蕓豆是日常飲食中常見的一種食物，蕓豆是蕓豆角當(dāng)中的豆子，既可以做成菜肴，也可以制作成小零食，做法簡單，美味不失營養(yǎng)，五香蕓豆是一種最常見的做法，味道醇香，加入不同的調(diào)料可以做出不同的風(fēng)味，經(jīng)常吃蕓豆對身體有很大好處。
主料；蕓豆200克
調(diào)料；食鹽2勺，冰糖4小塊，姜3片，八角3枚，花椒20粒，桂皮1塊，干辣椒3枚，草果1枚，香葉2片
白蕓豆洗凈后，用冷水泡4小時(shí)以上，至表面起皺。
將白蕓豆倒入高壓鍋中，將其他原料一并放入，加水至沒過豆子約10cm,大火煮至冒汽后改中火，壓15分鐘關(guān)火。待涼后撈出即可。如水加多，味道偏淡，可敞著鍋?zhàn)屗菡舭l(fā)些，再按個(gè)人口味適量加些鹽。
烹飪技巧
如果使用一般鍋?zhàn)樱棺有枰崆芭菀煌?，煮的時(shí)候水量沒過材料20cm以上，燜煮兩小時(shí)左右才能變軟。
營養(yǎng)價(jià)值
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。
蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。 其蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。
嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地，適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
藥用價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。
雞蛋是日常生活中比較常見的食材，不但富含蛋白質(zhì)，而且還具有健腦益智的作用，因此備受人們的喜愛，尤其是用其制作成成的五香雞蛋，更是深受人們的歡迎。其實(shí)五香雞蛋的做法是有兩種的，都特別簡單，人們可以根據(jù)自己的口味來選擇適合的方法來制作。
一、五香雞蛋的做法
做法一
原料：雞蛋若干個(gè)，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
制作過程
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時(shí)左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。
做法二
材料：
雞蛋10個(gè)、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克
做法：
1. 先把雞蛋洗凈
2. 放到鍋里，加足量水
3. 用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
4. 把煮好的雞蛋取出來
5. 鍋里另加水，放入姜片
6. 放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽
7. 放入雞蛋
8. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
9. 看到湯汁濃稠即可
10. 盛出來晾涼，蓋嚴(yán)實(shí)蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
二、雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動(dòng)不安；產(chǎn)后口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
小龍蝦在生活中我們是有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)的，我們吃到的小龍蝦的口味常常是香辣的。但是在生活中老是吃香辣的小龍蝦的話，就會(huì)上火的，對于身體健康不太好的。因此我們就要采用做其他的口味的龍蝦的。五香龍蝦就是其中的一種的。那么到底五香龍蝦的做法是什么?下面小編就給大家講一講吧。
一、食材
主料：小龍蝦500g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、黃豆醬適量、料酒適量、姜片適量、蒜適量、干紅椒適量、八角3粒、五香粉適量、胡椒粉適量、迷迭香適量、老干媽辣醬適量、小蔥1根
二、步驟
1.揪住小龍蝦尾部中間抽去腸線，再用干凈的牙刷洗凈肚皮和頭部。
2.準(zhǔn)備姜蒜、辣椒、八角。
3.熱鍋放油，下姜蒜等爆香。
4.倒入小龍蝦爆炒。
5.放入迷迭香等其他調(diào)料繼續(xù)翻炒。
6.加入一大勺黃豆醬。
7.加一小碗水剛沒過小龍蝦，蓋上鍋蓋大火燜燒。
8.放蔥段出鍋。
吃到了五香龍蝦以后，是不是感覺到很好吃呢?要是大家還想吃到其他口味的小龍蝦的話，我們就要嘗試做出其他口味的龍蝦。只有這樣，我們才能吃到更多的美味。美食就在那里，但是我們都是需要大家去學(xué)習(xí)美食的做法的，并親自在家做出來才行。
?民以食為天。泱泱華夏的飲食文化可以說是博大精深了，甚至還有外國人就因?yàn)橄矚g中國的飲食，而一定要同一個(gè)中國人結(jié)婚的，有一個(gè)去英國留學(xué)的女學(xué)生，就是因?yàn)樽隽艘煌胛骷t柿雞蛋湯，就被四個(gè)英國男孩求婚的事情也是讓人諦笑皆非。今天我們要學(xué)的這道菜，是五香炸肉。五香炸肉的做法是什么呢？我們一起來看看吧。
?原料：豬頸背肉或者是里脊、自發(fā)面粉、玉米粉（自發(fā)面粉和玉米粉的比例是5:1）
?調(diào)料：料酒、味達(dá)美、五香粉、花生油、白酒
?五香炸肉的做法
?1、豬肉稍微洗一下，用廚房巾吸干水分后，切成薄片。
?2、把肉肉放在一個(gè)盆中，倒入料酒、五香粉和味達(dá)美，攪拌均勻后，腌制10分鐘。
?3、另取一個(gè)盆，放入自發(fā)面粉和玉米粉，先倒入適量的清水?dāng)嚢璩缮猿淼拿婧?/p>
?4、倒入幾滴白酒拌勻，放置一邊靜止15分鐘后，倒入少許的花生油拌勻，面糊就調(diào)好了。
?5、把腌好的肉肉放入面糊里，攪拌一下，使每一片肉都能均勻的裹上一層面糊。
?6、炒鍋中熱油至六成熱（可以把一片過了面糊的肉肉放入鍋中試試，肉肉一放進(jìn)去就開始有大量的泡泡出現(xiàn)就好了），把裹了面糊的肉肉一片片的夾入熱油中，用中火炸至金黃的，用漏勺舀起的時(shí)候能聽到嘩啦啦的聲音就可以撈出來了！
?特別提示：
?1、炸好的肉肉可以盛放在廚房紙巾上吸一下油，趁熱吃最香了，如果涼了的話，用來做燴肉或者燉菜也不錯(cuò)的。
?2、可以用啤酒代替水調(diào)和面糊。
?3、五香粉要多放點(diǎn)，味道濃郁才好吃呢！
?4、火不能太急，以免外面糊了，而里面的肉還不熟。
?以上就是五香炸肉的做法了，是不是非常簡單呢？這種食物既簡單方便，又營養(yǎng)美味。但需要提醒的是，油炸的東西雖然很香，令人食指大動(dòng)，但是由于是高熱量高油脂的食物，最好是在中午的時(shí)候吃，晚上吃了不太容易將熱量消耗掉，美女們當(dāng)心長肉肉喲。
美食的種類很多，鹵制品也是一種，鹵肉是很簡單的鹵制品，招待客人也能吃。五香鹵肉非常常見，做法也是簡單多樣，制作鹵肉的時(shí)候需要注意腌制和鹵料的搭配，避免影響鹵肉的口感。
做法一
1. 將原料肉皮毛修理干凈，剔除骨頭和多余脂肪（剔除的骨頭可用來熬湯，肥膘不要超過2厘米，切成 半斤到一斤 的長方塊）。
2. 腌制：把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內(nèi)腌制4-24小時(shí)，（肉塊大、天氣冷，時(shí)間就多）。
3. 糖水：把100克白糖剛好溶解，不見顆粒止
4. 配制鹵汁（初鹵）：用紗布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內(nèi)，小火煮一小時(shí)。注意補(bǔ)清水，不要燒干。加白糖水（保持沸騰5分鐘、不斷攪拌） 注意：白糖不是起甜味作用。加入醬油攪拌均勻（停火5分鐘），加白酒 燒開 然后?；?，加味精攪拌，調(diào)節(jié)鹵水：用湯、水和食鹽調(diào)節(jié)湯量和咸淡，使初鹵味道偏淡，加熱沸騰
5. 老鹵調(diào)配：補(bǔ)加香料、補(bǔ)湯和水，小火煮30分鐘，調(diào)節(jié)鹵水：用湯、水和食鹽調(diào)節(jié)湯量和咸淡，使初鹵味道偏淡，加熱沸騰
6. 鹵制：將腌制好 并 清潔過（ 的肉塊放入配制好的初鹵進(jìn)行鹵制。用旺火煮沸，再用文火（小火）燜煮30-60分鐘即可出鍋。煮制過程要翻鍋兩三次。
7. 鹵水保存：鹵完肉之后，加熱到沸騰后閑置，閑置時(shí)不要隨意打開鍋蓋，避免香味物質(zhì)揮發(fā)、避免微生物和害蟲進(jìn)入。
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