羊雜開胃粉怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羊雜開胃粉怎么做？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
羊雜開胃粉，一看就有食欲，確實算得上開胃粉，看樣子應該很好吃。羊雜大家都聽過吧。它的作用可不小。能幫助我們補血，強身健體，補充營養(yǎng)，驅(qū)寒。再把這羊雜做成讓人垂涎三尺的開胃粉，就更美味了。下面讓我們看看一些資料，了解了解如何制作這羊雜開胃粉。
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克
調(diào)料：羊肉高湯(1200克)，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許
做法：
1.將羊雜用淀粉加粗鹽抓細，再用清水反復沖洗干凈。
2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟后撈出瀝水，
3.待羊雜攤涼后，切成小塊。
4.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜。
5.水燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加醋和味精調(diào)味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
好處：
天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養(yǎng)顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
動物下水中蛋白質(zhì)、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往制作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。因此不建議每天吃。
小編偷偷的去看了一下這道菜。哇，真的是非常的好看又香，站在幾步遠的地方都能聞到那個香味，真是養(yǎng)胃。但好吃的東西不能多吃，雖然羊雜開胃粉能做到開胃，滋補的作用，但吃多了反到會適得其反。所以吃的時候要適量，才能發(fā)揮出羊雜開胃粉的功效。
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羊雜是很多人喜歡吃的，但是我們都知道羊雜的烹煮必須講究正確的方法，因為如果不注意一些技巧的動作，羊雜的膳味就足以影響到你的食欲了，大家可以通過對比下的具體做法來了解辣炒羊雜。
一、材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精、生抽、甜面醬。辣椒少許、生姜
做法
1. 生姜切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥后切條待用。
2. 鍋中加入油少許，放入辣椒姜末爆香。
3. 放入羊雜翻炒，在見變色后放入料酒、甜面醬少許，醬油少許，繼續(xù)翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道兩分鐘后，放入切好的大蒜。繼續(xù)翻炒。
6. 放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鐘左右。
7. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味。即可。
注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由于羊雜是一個比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據(jù)自己口味輕重調(diào)節(jié)。
二、主料羊雜碎適量
方法/步驟
1、把羊雜洗凈，用開水焯湯一下去除血水，撈出備用
2、蔥切段、姜蒜切碎，青椒切段備用
3、鍋中倒油加熱，放入姜蒜爆香，然后放入焯好的羊雜碎翻炒至變色
4、加入蔥、青椒倒入適量的清水略微燜煮，少許即可
6、加入鹽、味精、雞精、花椒面、辣椒面、醬油調(diào)味
7、翻炒均勻后蓋蓋燜煮，然后撒上香菜出鍋即可
三、注意事項
羊雜去除血水直接用開水即可
喜歡辣的的人也可以加點尖椒進去
白菜是最普通的一種蔬菜，價格也比較便宜，建議大家生活中一定要多吃一些白菜，這種蔬菜的營養(yǎng)是非常全面的，比如含有鈣磷鐵等微量元素，另外白菜含有豐富的維生素，比如維生素c的含量就很高，經(jīng)常吃白菜能夠預防牙齦出血，還能夠增強身體抵抗力等等，下面學習做羊雜燉白菜來吃。
羊雜燉白菜的做法：
材料
羊肉，白菜，白蘿卜，鹽，胡椒粉，蔥，姜
做法
1、白菜只取葉的部分，用手撕成小塊；白蘿卜切薄片；蔥切成蔥花；姜切絲。
2、羊肉切成核桃大的塊。
3、鍋內(nèi)放水，水開后放羊肉焯水，撈出備用。
4、炒鍋內(nèi)放油，爆香蔥花和姜絲，放入羊肉煸炒。
5、兩分鐘后放入白蘿卜片，翻炒一會，加入高湯（沒有高湯的放清水也可以）
6、煮開后轉(zhuǎn)砂鍋里燉30分鐘，然后加入白菜繼續(xù)燉5分鐘，加入鹽和白胡椒調(diào)味，撒少許蔥花即可。
白菜羊肉
材料
原料：白菜、羊肉片（去超市買切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了）
調(diào)料：鹽、味精、芝麻油（如果還嫌麻煩后兩種愿意省就省了吧）
做法
1.炒鍋上火，加清水煮開。
2.白菜用手撕塊，拋入水中。
3.水再開后加入羊肉，煮開后加鹽、味精出鍋盛入湯碗，滴入芝麻油，上桌。
白菜粉絲羊肉湯
材料
粉絲，白菜，羊肉片，姜片，蔥花，鹽，雞精（或味精），白胡椒粉，香油
做法
1.粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用
2.鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可
懶人白菜粉絲羊肉煲
材料
羊肉200克，胡蘿卜1根，粉絲1卷，白菜2片，蔥姜若干
做法
1.羊肉洗凈后先放水里煮2分鐘去腥氣和浮末，再用清水洗凈。
2.起油鍋，下姜片和大蔥，花椒，爆香后下羊肉翻炒。
3.沙鍋里面放水，下炒過的羊肉，同時放入香葉，8角，大火燒開文火煮。
4.半小時后放入切好滾刀塊的胡蘿卜，待羊肉快酥爛時，放豆瓣醬，醬油，鹽，糖調(diào)味。
5.然后放入洗凈撕塊的白菜，待白菜差不多好時，放入粉絲煮2分鐘就可以享受熱氣騰騰的羊肉煲了。
冬日寒風凜冽的日子，相信沒有什么比一碗羊雜湯更能讓人身心舒暢，寒意盡消的了。羊雜包含了羊身上的各種營養(yǎng)食材，所以羊雜湯的食用價值極高。羊雜湯的做法很多，簡單易學，是一道適合在家中制作的養(yǎng)生湯，在冬季買些羊雜回去燉湯給家人喝，補身又驅(qū)寒。
一、羊雜湯的做法一
食材準備：羊雜，姜，蔥，料酒，鹽。
方法步驟：
1、將羊雜洗凈后焯水，再用冷水沖洗；
2、鍋內(nèi)換水，重新放入羊雜大火燒開；
3、撇去浮沫，湯清后加姜片，蔥，料酒，熬制一小時；
4、待湯熬白后加適量鹽調(diào)味即可。
二、羊雜湯的做法二
食材準備：羊頭肉800克，羊肺，羊肥腸，羊心，羊肚，香菜，大蔥，姜，大蒜，鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋各適量。
方法步驟：
1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；
2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘；
3、羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘后撈出切片；
4、羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；
5、將各種羊雜、蔥結(jié)，姜塊等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時；
6、去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜泥、香菜即可。
三、羊雜湯的做法三
食材準備：羊雜500克，鯽魚250克，生姜，蔥，胡椒粉，料酒，鹽，豬油，花椒面，白醋，白味豆腐乳汁，豆腐乳，味精，香菜，芝麻，花生碎，香油，蔥花。
方法步驟：
1、將鯽魚去鱗，內(nèi)臟后洗凈瀝干；
2、蔥打結(jié)，姜切片，將羊雜洗凈焯水瀝干；
3、羊雜用花椒粉，料酒，鹽腌制半小時左右；
4、把腌好的羊雜再次焯水洗凈瀝干；
5、起鍋放豬油，下蔥，姜爆香；
6、中小火，下鯽魚煎兩面金黃后加水和料酒，胡椒煮10分鐘；
7、用鏟子將鯽魚鏟碎，放白醋，煮半小時左右用濾勺濾掉鯽魚；
8、將清洗好的羊雜放入湯中，煲一小時左右；
9、取碗，放豆腐乳，蔥花，香菜，芝麻，花生，香油，香菜；
10、待羊雜湯好后盛入碗中即可。
對于清真的食物是有很多的，不光是拉面還是有些湯其實比較棒的。最出名以及最好吃的當然要數(shù)羊雜湯了，因為其不論是口味還是營養(yǎng)價值方面都是比較收到大家喜愛的。很多的人喝過后卻對于做法還不是很了解呢，那么，就給大家很好的介紹下正宗羊雜湯是怎么做的?下面我們就一起來看一下吧。
簡介
羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品.雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。是用羊的下水等切成絲做成湯,放點辣味,可以御寒,在內(nèi)蒙,陜西北部,山西北部很流行.羊雜湯既能補身、耐譏，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
1把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用;
2將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片;
3將各種羊雜、蔥結(jié)20克(打結(jié))、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
羊雜湯的做法
蒜切成末(如果將蒜搗成蒜泥更佳)
放入沒過蒜末的清水備用
蔥洗凈切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
取出3勺麻醬羊雜湯的做法 步驟4
逐次滴入少量清水攪拌(滴一點水攪拌一會兒然后再滴入水攪拌)
直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可
放入韭菜花(這個完全根據(jù)個人加多加少)拌勻
再放入腐乳碾碎羊雜湯的做法
拌勻即可，鍋中加入半鍋水
大火燒開放入蔥段和姜片煮沸
加入羊雜大火燒2分鐘轉(zhuǎn)小火煮2~3分鐘關火
盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料
放入香菜末
倒入一勺蒜汁
根據(jù)個人口味加入辣椒油拌勻即可
小貼士
如果蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會更加，蒜味更濃。
調(diào)制麻醬料的時候，麻醬一定要一點一點的加入水，一邊加點水一邊不斷的攪拌，直至攪勻，無雜塊為止。
韭菜花也是根據(jù)個人口味加多少，喜歡吃咸的就多加些，喜歡吃淡的就少加些，因為韭菜花中已經(jīng)有咸淡了，所以這里就不要再加鹽。
因為買的羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開始鍋中過一遍就好，煮3~5分鐘即可，煮的時間常了羊雜就煮老了，不好吃了。一定要保持鮮嫩度。
盛出來的羊雜湯加入調(diào)料的時候也完全根據(jù)自己口味加多少。
和羊雜湯如果搭配炸糕、燒餅或者油餅之類的，那更是美味至極啊!
關于正宗羊雜湯是怎么做的，可能是需要大家從上文中了解下的。同時這個特色的湯是清真的特色，所以說在做的時候還是需要大家注意一些調(diào)味方面的，各方面小竅門告訴了大家，詳細一定會做出好的湯的，好好的看下對于生活都是有好的呢。
制作干鍋羊雜的時候需要準備的是一些羊肉，還有就是羊身上的內(nèi)臟，這樣搭配才會更加香一些，因為羊肉是肥瘦相間的，制作的時候因為是干鍋，所以需要準備的青紅辣椒姜片和蒜片里面是不要放太多水的，最好是先放在鍋中炒到半熟狀態(tài)中出來，然后再單獨炒羊肉，最后放在鍋中一起燉煮。
聰廚預制菜
烹調(diào)方法：干鍋羊雜烹調(diào)實例：干鍋羊雜
主料：聰廚干鍋羊雜輔料：青椒、紅椒、蒜片、姜片、萵筍、蒜葉、
調(diào)料：精鹽、醬油、味精、料酒、紅油、豬油、芝麻油、郫縣 豆瓣鮮湯各適量制作方法：青紅椒、萵筍切片待用。炒鍋放置旺火上，放入豬油燒至七成熱，將羊雜入鍋煸香，鏟除待 用。鍋中放油，加入豆瓣、青紅椒、下入萵筍片、姜片炒轉(zhuǎn)，摻湯300g調(diào)味，待各類料煮透后起鍋倒入 干鍋中。將煸好的羊雜倒入干鍋面上，淋上芝麻油、紅油、放入蒜葉、蒜片即可。
食材食譜熱量：7.2(大卡)
主料聰廚干鍋羊雜1
方法/步驟
青紅椒、萵筍切片待用。炒鍋放置旺火上，放入豬油燒至七成熱，將羊雜入鍋煸香，鏟除待用
鍋中放油，加入豆瓣、青紅椒、下入萵筍片、姜片炒轉(zhuǎn)，摻湯300g調(diào)味，待各類料煮透后起鍋倒入干鍋中
將煸好的羊雜倒入干鍋面上，淋上芝麻油、紅油、放入蒜葉、蒜片即可
注意事項
豬油燒至七成熱時，才能將羊雜入鍋
起鍋時一定要待各類料煮透后才能起
羊雜是指羊的各個內(nèi)臟器官，這些東西是比較混雜的，但是它的做法是比較多的，可以制作成羊雜湯、 鍋仔金菇羊雜以及蘿卜羊雜等，這些羊雜的做法大家可以選擇自己喜歡吃的類型去學習，然后在平時就可以自己動手制作美食了，但是羊雜湯是帶有羊騷味的，大家應該要采用生姜去除騷味。
羊雜湯
材料羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉
做法
1、羊雜(內(nèi)有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、鍋內(nèi)換新水，重新放入羊雜大火燒開。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最后按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調(diào)味，一碗濃香的湯就好了。
鍋仔金菇羊雜
材料熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調(diào)料鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。
做法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。
2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味，大火燒開后盛入鍋仔中。
3、將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。
羊雜跟羊肉一樣具有滋補的作用，所以非常適合身體虛弱的朋友食用的。羊雜在制作的時候是需要注意去除它的膻味的，不然會影響整道菜的口感和味道。羊雜的吃法是有很多種的，比如羊雜碎湯、羊雜煲等，這些菜式其實在冬天里面都是非常多見的，許多家庭都會這樣制作。
羊雜碎湯的具體做法
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
調(diào)料：羊肉高湯(1200克)，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
做法：
1.將羊雜用淀粉加粗鹽抓細，再用清水反復沖洗干凈。
2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟后撈出瀝水，
3.待羊雜攤涼后，切成小塊。
4.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜。
5.水燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加醋和味精調(diào)味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
功效：天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養(yǎng)顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊心：羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
羊雜是非常受人歡迎的肉品，因為包括羊頭、羊肝，羊肥等多個部位的肉，所以吃起來味道非常特別，并且其營養(yǎng)價值非常高，這也使得羊雜砂鍋面這樣的美食非常珍貴，所以今天就來學習這道美食的制作方法。
一、羊雜砂鍋面的做法
菜品特色
【菜名】羊雜面
【所屬菜系】全部
【特點】補心益腎。適用于虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔忡等癥。
做法
【原料】
白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食鹽、胡椒粉、味精各適量?！緛碓础俊讹嬌耪?/p>
【制作過程】
1.將羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片，蘑菇洗凈，切成對開，待用。
2.將白面粉用水發(fā)透，揉成團，用搟面杖搟薄，如常規(guī)切成面條。
3.將羊雜片放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛后，下入面條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
二、羊雜面的做法步驟
1、輔料：面條、香蔥、香菜、辣椒油。
2、將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗凈。
3、下入開水鍋內(nèi)稍煮一下，焯出血沫。
4、鍋置火上加適量清水、蔥段、姜片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內(nèi)。
5、待水燒開后，放入主料煮沸。
6、撇出浮沫，改至小火燉煮。
7、燉1小時左右調(diào)入適量鹽。
8、直至燉爛為止。
9、香蔥洗凈切段、香菜切末、辣椒粉與花椒制成辣椒油備用。
10、將面條煮熟，挑入碗中。
11、面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯。
12、撒上香蔥、香菜末，依個人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。
三、羊雜面湯/更多做法
1.準備食材，羊雜，粉條，豆絲，肉丸，
2.柔好面團，拉成寬面
3.把羊雜，豆絲，粉條肉丸煮到鍋里兩分鐘后，放入佐料，然后把拉好的面條煮到鍋里煮兩分鐘就好了。
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