川味臘肉制作是怎樣的？
【www.cndadi.net - 長壽老人是怎樣養(yǎng)生的】
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“川味臘肉制作是怎樣的？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
四川菜之所以有很多人愛吃是因為四川菜突出了麻、辣、香、鮮這幾個特點。川菜最出名的是宮保雞丁、麻婆豆腐、干煸牛肉絲、山城辣子雞。這些菜在四川都是很出名的,不過在四川還有更出名的那就是四川的臘肉。下面是小編搜羅的一些制作川味臘肉的做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
川味臘肉原料：豬肉3千克，料酒45克，花椒5克，香料粉5克,紅糖45克，火硝2克，鹽200克，煙熏料1千克。
川味臘肉的做法：
(1)將豬后腿肉劃成長約30厘米、寬4厘米的條。
(2)將鹽炒熱放冷后與火硝、香料粉、花椒、白酒、紅糖拌勻，抹在肉條上，放人缸內(nèi)臘漬7天翻缸，再腌3天起缸，掛在通風處吹干水分。
(3)用一個瓷盤放熏料點燃，待冒青煙時，將臘制后晾干的肉置于青煙上，熏肉呈棕色時取下，掛于通風處吹干即成。
川味臘肉特點：煙香濃郁，回味悠長，肉香可口。
臘肉是將豬未經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
上面就是川味臘肉的做法想吃的朋友不妨試試。臘肉能保持很長的時間而不腐爛，臘肉還能開胃消食。不過臘肉老年人還是少吃的好，因為臘肉里面含有大量的鹽，老年人吃了對身體不好,還有臘肉的脂肪含量也比較高，想減肥的朋友盡量別吃臘肉。
擴展閱讀
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)自制川味臘肉的具體做法。
2.1將適量的冰糖粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、雞精倒入碗里。
3.2將冰糖放入攪拌機里打成粉。
4.1將調(diào)好的調(diào)料用手均勻的抹在豬肉上
5.2加入適量的白酒，用筷子攪拌均勻
6.將抹好調(diào)料的豬肉放入容器里，蓋上鍋蓋腌制7天。在這7天里，每天要翻一遍豬肉。
7.7天后，將豬肉掛在通風口。最少要掛在通風口5到7天。就可以煮來吃了。臘肉一般要煮30分鐘。
這道自制川味臘肉做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
臘肉是一種比較受歡迎的做法，做臘肉的過程步驟比較多，每一步都要做好才能做出四川臘肉，臘肉不但吃起來味道好，而且臘肉對人體得好處很多，臘肉可以保護視力，還可以開胃，對于貧血的人來說可以經(jīng)常吃點臘肉改善，四川臘肉的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.備料
五花肉10g，白酒1瓶，鹽巴4兩。
二.步驟
步驟一、豬肉買回來切成二指寬長條，然后把豬皮上的毛夾干凈，用刀把豬皮刮一刮。
步驟二、鐵鍋燒熱，把豬皮烙一烙，如圖。
步驟三、用一個盆子把白酒跟豬肉均勻的攪拌好，再把鹽倒入跟豬肉均勻的攪拌好。
步驟四、每天翻動肉一次，把上面的肉翻到底部，三四天后用熱水淡淡的洗一下涼上一周。
最后一步
步驟五、用白樹丫，花生殼，橘子殼，鋸木棉，熏制。如不喜歡熏制品可以涼個4.5天后，蒸煮來吃，味道也特別香。
三.臘肉功效
1.健脾開胃
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
2.改善貧血
臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。
3.保護視力
臘肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發(fā)健康生長。
4.促進發(fā)育
臘肉中蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供足夠多的營養(yǎng)。
5.強壯骨骼
臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素，能夠強壯骨骼、預(yù)防佝僂病。
香腸是我們生活中常見的一種食物，香腸的制作歷史也是非常悠久的。其實古時候發(fā)明香腸制作也是為了更好的保存食物，不讓食物那么容易的變質(zhì)。香腸的口味有很多種，今天和大家說說的就是川味香腸的制作配方，如果大家有時間自己動手制作的，可以來學(xué)習一下的。
一.備料
豬肉:最好選取“夾縫”部位，肥瘦兼達(三、七開為宜，不能太瘦，否則太硬)。去皮，洗凈后切成細長條備用。
豬小腸：洗凈備用。(以前，要先將其吹脹，兩端札緊，涼于備用，現(xiàn)在這段工序好像都省略了。)
海椒面、花椒面(一定要選用上等的)、胡椒面、鹽、老姜(絞碎)、白糖、酒、味精。
二.裝腸
將切好的肉條用鹽、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少許白糖及酒拌均。
(可嘗一下是否合自已口味，再適當調(diào)味。但要注意鹽味必須夠，淡了是存放不久的)
將調(diào)好味的肉條裝入小腸，每一小節(jié)用細線扎緊。每一小節(jié)須用小針穿剌腸衣幾下,以便"透氣",否則香腸不易吹干。(注意，不能裝得太松，否則將來煮好后，在切的時候易散)
三.涼曬
將剛將好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬(注意，防止老鼠、蒼蠅光顧)，侍涼干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。
制作川腸最好選用鮮豬的后臀尖，去皮洗凈后切成兩厘米見方的小粒,瀝干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及鹽、味精、胡椒粉、紅薯粉、醬油等調(diào)味拌勻，腌制15分鐘左右待用，花椒和辣椒的入量依個人的喜好或是說承受程度而定。川腸的腸衣則用豬小腸，將豬小腸用清水反復(fù)沖洗，去除多余的油脂，洗凈后用細繩掛起來晾去水分。等水分晾干后，用氣筒打氣，以便往腸衣里裝腌制好的肉，裝肉的時候選用一根與腸口粗細差不多的竹節(jié)，支起腸的一頭，另一頭用線繩栓上，就可以裝“內(nèi)容”了，這個步驟一定要小心，不要把腸衣弄破，還要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓緊，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。整個過程其實不太復(fù)雜，但細心和耐心是必不可少的。最后將香腸掛在事先做好的一個支架上，底下用新鮮的果木點火熏制。
其實川味香腸更大特點就是會有一些辛辣的感覺，這樣就會讓味覺更加的刺激。川味臘腸具有的味道也是比較濃重的，如果你是喜歡一些重口味的食物，相信也會喜歡這個川味香腸的。制作這個香腸是比較繁瑣的，當然，有時間也是可以嘗試一下的。
?家庭怎樣制作臘肉好吃，中國人大概是這個世界上最愛腌制的人種之一，我們可以腌制果子蜜餞，可以腌制咸菜小吃，也可以腌制豬肉牛羊。臘肉經(jīng)過腌制之后，鮮香濃郁，營養(yǎng)美味，口感獨特，色香味俱全，頗受喜愛。人人都愛吃臘肉，會做的卻沒有幾個。接下來為大家介紹兩種臘肉的制作方法。
?臘肉做法一：普通臘肉的腌制
?制作溫度：制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。
?選料：豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100克，料酒500毫升。配料混合均勻。熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。
?制作過程：豬肉切成3~4厘米厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內(nèi)置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網(wǎng)狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色。將豬肉掛在通風良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了。臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。
?臘肉做法二：湖南臘肉
?制作過程：將豬肉砍成10公分左右寬的肉條。將鹽、花椒、桂皮、八角等香料在鍋里炒一下。把肉條在炒好的鹽里面裹一下放入木制器皿里面，最好用蓋子蓋上。兩三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉從器皿中取出來。然后把腌好的肉掛在火塘或火灶的上方，任其煙熏火烤。十幾天之后，臘肉就成功了。
?家庭怎樣制作臘肉好吃，要是你選擇腌豬肉，最好是選擇精豬肉，避免肥豬肉，推薦腌排骨，鴨肋骨或雞塊，放的久了會更香哦。如果是在北方，一般都會腌制一大鍋肉，這個時候最好擱在陽臺上，或者是放在冰箱里冷凍，正常來說可以封存很久，說不定一整年都有的吃。
在現(xiàn)實生活中臘肉是屬于一種美食，臘肉就是用新鮮的豬肉所制作而成，在我國的北方十分常見，而臘肉的制作需要選擇在秋冬季節(jié)，這個季節(jié)氣候比較干燥有風，更加利于晾曬和風干臘肉，而夏季天氣炎熱，空氣也是比較濕潤的不適合做臘肉，可以選擇在10度左右的天氣來進行制作臘肉。
夏天怎么制作臘肉?
夏天不宜制作臘肉
一、制作溫度：
制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。
二、選料：
1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG豬肉考慮)鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。
3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干
三、做法：
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次(使入味更均勻)。
2、將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。
3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內(nèi)置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網(wǎng)狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了。
臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。
自制臘肉
材料
主料：，豬肉5公斤。調(diào)料鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)
做法
(1)腌漬。先把豬肉切成5厘米寬的長條，用竹扦扎上許多小眼，再用
炒熟的花椒、鹽揉搓進味后，皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器內(nèi)(忌用金屬器具)，在最上層的應(yīng)皮向上肉朝下，并壓以重視。春、冬放在不結(jié)凍處，夏、秋季節(jié)放于涼爽處，雞腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半干。
(2)熏煙。把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內(nèi)底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據(jù)末早的煙把肉熏上色。熏好后掛于通風處，待水分全干。
(3)食用。將熏好的肉皮在火上燒黃，然后用溫水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮凈，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
? ?川菜是中國八大菜系之一，川菜最大的特點便是辣，而辣也是川菜的特色。那么今天給大家介紹的一道菜，將采用川菜的做法制作，名為紅燒鴨子。紅燒鴨子很多朋友在家都吃過那不知道具有川菜特色的紅燒鴨子，大家吃過沒有?下面我們就來學(xué)習一下這紅燒鴨子川味做法。
原料：
鴨1500克。
輔料：
洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。
調(diào)料：
料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(紅、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法：
1、鴨肉洗凈斬塊；
2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜、洋蔥擦成細絲；
5、青（25克）、紅椒（25克）切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11、炒均后加入水沒過鴨肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。
? ? 在四川，吃到的每一樣食物幾乎都離不開辣椒，四川的人們常說沒有辣椒便吃不下飯了。辣的確是川菜的一大特色。那么這道紅燒鴨子川味做法，不知道大家學(xué)會沒有？要是不能吃辣的朋友，可是適當?shù)販p少辣椒，希望大家會喜歡這里川味的紅燒鴨子。
?
日常飲食種類是非常繁多的，在飲食中的八大菜系當中川菜一麻辣爽口的特點受到了很多人的喜歡，其中川味土豆泥就是最常見和簡單的一種，并且土豆可以說是物美價廉的一種蔬菜，營養(yǎng)價值非常的豐富還有很好的抗衰老和減肥的作用，下面一起了解下川味土豆泥的做法是怎樣的
川味土豆泥的做法是怎樣的
材料
土豆.辣椒粉.開水.香油.食用油.香蔥.鹽
做法
1. 將土豆洗凈削皮，切成大塊。如果是小土豆則削皮即可。將蔥切為蔥末待用。
2. 放入鍋中，水沒過土豆，大火煮10分鐘左右，可用筷子去戳土豆看是否已經(jīng)變粉。注意時間，不要太久導(dǎo)致土豆煮碎。
3. 拿漏勺撈起土豆，過冷水。放入碗中待用。
4. 重新起鍋，燒油。將土豆放入鍋中翻炒，搗碎。這時可適量加開水，邊搗邊加水。如果不小心水加太多，就多炒一會。
5. 土豆成泥的過程中加入辣椒粉，鹽巴，香油。起鍋前加入蔥末。再翻炒幾下即可完成。
營養(yǎng)價值
馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益于健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發(fā)育成長不可缺少的元素。
上面就是對川味土豆泥的做法是怎樣的介紹，通過料及之后我們知道川味土豆泥制作起來非常的簡單快捷，并且也是很好的開胃菜，但是在制作的時候煮土豆一定要掌握好時間，并且一定要選用新鮮的土豆、
烤魚是近年來比較受消費者喜愛的一種特色食物，主要是將鯉魚或者草魚放在鐵盤上，下面放在木炭進行烘烤，但是烤魚最重要的就是它的配方，主要掌握了配方的制作，就可以做出美味的川味烤魚了。川味烤魚是偏辣的，主要用到的配方有蔥、姜以及料酒花椒粉等，希望大家可以嘗試一下它的做法。
食譜原料：
鯉魚(或草魚)1條，蔥段一碗，姜片適量，鹽適量，料酒適量，花椒粉適量，郫縣豆瓣適量，洋蔥絲適量，青椒絲適量。
制作方法
1、將新鮮魚去除鱗片和內(nèi)臟，洗凈后擦干水分;洋蔥紅椒切絲，備用.
2、用料酒和的鹽抹勻魚身內(nèi)外，將洋蔥絲和姜片填充在魚肚內(nèi)，魚身刷上郫縣豆瓣，撒上花椒面，腌制2小時以上。
3、將腌好的魚放在鋪好錫紙的烤盤上，墊上蔥段和姜片，撒上洋蔥絲，紅椒絲。
4、烤箱預(yù)熱200度，上下火烤15分鐘，食用時，撒蔥段點綴即可。
健康提示：
臨近春節(jié)，吃魚是中國人傳統(tǒng)。當然魚的營養(yǎng)價值頗高，魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽—3脂肪酸為主，對維護心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。這道食譜魚肉香辣可口，做法便捷，可作為營養(yǎng)晚餐之用。
?家庭怎樣制作臘肉好吃，中國人大概是這個世界上最愛腌制的人種之一，我們可以腌制果子蜜餞，可以腌制咸菜小吃，也可以腌制豬肉牛羊。臘肉經(jīng)過腌制之后，鮮香濃郁，營養(yǎng)美味，口感獨特，色香味俱全，頗受喜愛。人人都愛吃臘肉，會做的卻沒有幾個。接下來為大家介紹兩種臘肉的制作方法。
?臘肉做法一：普通臘肉的腌制
?制作溫度：制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。
?選料：豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100克，料酒500毫升。配料混合均勻。熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。
?制作過程：豬肉切成3~4厘米厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內(nèi)置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網(wǎng)狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色。將豬肉掛在通風良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了。臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。
?臘肉做法二：湖南臘肉
?制作過程：將豬肉砍成10公分左右寬的肉條。將鹽、花椒、桂皮、八角等香料在鍋里炒一下。把肉條在炒好的鹽里面裹一下放入木制器皿里面，最好用蓋子蓋上。兩三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉從器皿中取出來。然后把腌好的肉掛在火塘或火灶的上方，任其煙熏火烤。十幾天之后，臘肉就成功了。
?家庭怎樣制作臘肉好吃，要是你選擇腌豬肉，最好是選擇精豬肉，避免肥豬肉，推薦腌排骨，鴨肋骨或雞塊，放的久了會更香哦。如果是在北方，一般都會腌制一大鍋肉，這個時候最好擱在陽臺上，或者是放在冰箱里冷凍，正常來說可以封存很久，說不定一整年都有的吃。
川味麻辣燙是非常受女孩子喜愛的食物之一，那股酸辣、那股麻辣混合在一起，怎么吃都不會厭的，既然川味麻辣燙這么美味，經(jīng)常去店里吃的時候還排隊，浪費很多時間，那么有沒有自己制作川味麻辣燙的方法呢？
一、材料
準備好如下材料備用，紅油豆瓣醬350克、色拉油1000克、生抽300克、干辣椒段200克、火鍋底料200—300克、泡椒100克、麻椒30克、八角50克、丁香5克、小茴香8克。
二、制作方法
1.將以上干香料用清水浸泡10分鐘（花椒—良姜）
2.鍋中放入色拉油、牛油燒至六成熟放入蔥、姜炸香撈出
3.然后放入浸泡好的干香料，加少許水炒香。再加入豆瓣醬、豆豉、冰糖、火鍋底料、泡椒、紫草和少許水炒香。最后加入干辣椒炒片刻。然后加入多量的清水煮1—2小時，撈出鍋中的所有原料。只留下油汁即可
4.將油汁放入涮燙鍋內(nèi)，加入八分滿高湯，再加入適量鹽、味精、雞粉、生抽調(diào)味
川味麻辣燙的制作方法還是比較簡單的吧，只是要準備的材料比較多，到超市一次性買齊也是挺簡單的。當然自己在家制作川味麻辣燙的時候，還可以添加一些骨頭湯進去，這樣就更加鮮美了，不但含有豐富的膠原蛋白，而且還含有鈣和多種微量元素，可是非常好的健康美容食品哦，朋友們在家閑來無事之時，不妨一試哦，避免外面店面賣的麻辣燙還是不太衛(wèi)生的。
相信大家肯定都看過和吃過涼菜吧，涼菜不但外形好看而且吃起來味道也是非常好的，所以涼菜受到了大家的喜愛，涼菜里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼菜可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等效用，涼菜有很多種做法，我們可以采用不同的食材搭配起來做成各種各樣的涼菜，下文我們給大家介紹一下川味涼菜做法大全是怎樣的。
川味涼菜做法一
1、粉絲煮好后撈入冷水中，過涼后撈出，淋點熟油或香油防止粘連。
2、海帶泡發(fā)洗凈，切絲，焯水。
3、菠菜洗凈切段、焯水，撈出后用涼水沖一下(可防止菠菜葉子變黃)。
4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，鍋內(nèi)燒熱油，潑在上面，熗出香味。
5、蒜末內(nèi)放生抽、醋、鹽、味精、花生碎，調(diào)成汁。
6、將粉絲、海帶絲、菠菜放在一起，澆汁，拌勻。
川味涼菜做法二
1、黃瓜洗凈，橫切成圓片。
2、放適量白醋、白糖腌制10分鐘。
3、輕輕擠去水分，放入鹽、味精、熟植物油或者香油，顛簸均勻。
4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略帶甜味，正適合這個季節(jié)。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼菜，我們知道涼菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了川味涼菜做法大全是怎樣的，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《川味臘肉制作是怎樣的？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/changshoulaorenshizenyangyangshengde/">長壽老人是怎樣養(yǎng)生的”專題。
