手撕雞的材料是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“手撕雞的材料是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相信朋友們都吃過(guò)手撕雞的吧。對(duì)于手撕雞這種美味真的會(huì)讓人情不自禁流口水哦。可是估計(jì)很多人吃的手撕雞都是從外面買的的吧。那么究竟怎么做這樣的手撕雞呢。其實(shí)不用擔(dān)心做起來(lái)很難。貼心的小編現(xiàn)在就來(lái)告訴你們制作手撕雞到底有哪些材料吧，以后學(xué)會(huì)了就可以自己動(dòng)手了。
做法鹽焗手撕雞做法
制作食材
原料：光雞一只。
調(diào)味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
配料：蔥段、姜片。
制作流程
1)首先光雞開(kāi)籠，晾光水;
2)鹽適量，只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好，放兩片姜片塞到雞內(nèi)
手撕雞
籠里，將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右;
3)電飯鍋內(nèi)放入雞油一片，大概兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天樣放入鍋，將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里;
4)插電等電飯鍋跳制，保溫?zé)h10分鐘就可以開(kāi)鍋蓋了;
5)等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。
制作提示
1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。
2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞肉：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)常吃雞肉能通神。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
好啦，小編在上面已經(jīng)很詳細(xì)很清楚的說(shuō)了關(guān)于制作手撕雞需要哪些材料。以后大家想吃的時(shí)候不妨買點(diǎn)材料回家自己動(dòng)手制作哦，自己做的不僅僅會(huì)很美味又會(huì)很健康的。還能體會(huì)到制作過(guò)程的樂(lè)趣，所以何樂(lè)而不為呢。 小編相信只要你用心學(xué)，一定能學(xué)會(huì)的。
ys630.coM延伸閱讀
干鍋是一種特殊的美食，這種美食不同于傳統(tǒng)的菜肴，而是一種較為創(chuàng)新的烹飪方式，干鍋的種類非常多，幾乎所有的菜品都可以用來(lái)烹飪干鍋，例如干鍋手撕雞是一道經(jīng)典干鍋菜品，在湘鄂地區(qū)非常的受歡迎，那么，干鍋手撕雞做法是什么呢？
干鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習(xí)慣有關(guān)。寨民在廚房中央挖一個(gè)小圓坑，放入柴火，上面架個(gè)鐵鍋，用來(lái)燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進(jìn)食。這個(gè)圓坑被稱為“火塘”，而火塘上的鐵鍋也逐漸演變成干鍋。并且，干鍋由最初的貴州土產(chǎn)，漸漸流行到廣西、湖南、湖北一帶，這些城市也發(fā)明出各具地方特色的干鍋菜，在這其中，以湖南的干鍋手撕雞廣受人們的喜愛(ài)。
干鍋手撕雞是湖南株洲地方傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。利用鹽焗雞腿一只，撕碎。蔥姜切片，干辣椒剪開(kāi)，小香芹洗凈切長(zhǎng)段。鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
具體做法如下：
1、鹽焗雞腿一只，撕碎。
2、蔥姜切片，干辣椒剪開(kāi)，小香芹洗凈切長(zhǎng)段。
3、鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。
5、放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
注意：
1、雞肉煮八九分熟即可，千萬(wàn)不要過(guò)于熟爛，否則會(huì)嚴(yán)重影響干鍋的口感。
2、雞肉油炸不可節(jié)省，可以炸干雞肉里多余水分，吃起來(lái)才會(huì)外焦里嫩，香氣四溢，更容易喚起人們的食欲。
3、芹菜關(guān)火后再加入，這樣更可凸現(xiàn)香芹的香味，同時(shí)保持芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
雞肉是一種美味的肉類食物，尤其是整只雞做成一道美味的菜肴，不同的部位有不同的味道，可以說(shuō)是人間佳品。雞肉的制作方法有很多，比如喜歡喝酒的人，非常喜歡吃燒雞，那味道真的無(wú)法用言語(yǔ)形容。在一些地區(qū)，人們非常喜歡吃手撕雞，比燒雞更有味道。那么，椒麻手撕雞的做法是什么呢？
主料：三黃雞500g
輔料：花椒1/3湯匙、辣椒6個(gè)、芝麻1/2湯匙、高湯1碗、香菜1根、香蔥2根、姜1塊、蒜1頭、鹽1湯匙、花椒粉1茶匙、黃酒1碗、香油1/2湯匙、雞精1茶匙
1.準(zhǔn)備好食材。
2.將雞洗凈，用開(kāi)水燙一下，去掉上面的絨毛和臟東西，用牙簽戳均勻小洞。
3.將蒜和姜擦成末，和花椒粉、1湯匙鹽混合。
4.均勻地抹在雞身上，并用手揉搓一下。
5.用保鮮膜包上腌漬2小時(shí)。
6.鍋中加沒(méi)過(guò)雞身的水，燒開(kāi)后放入一塊拍碎的姜，一碗黃酒，把雞肉浸泡在里面，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)最小火燜10分鐘。
放進(jìn)冰水里涼透，用手撕開(kāi)。
7.準(zhǔn)備好高湯、花椒、辣椒圈、芝麻、香菜末、蔥末、三片姜。
8.鍋中倒入香油和色拉油的混合，平時(shí)炒菜的量，把姜片炒出香味，關(guān)火。
9.油稍微涼一下，倒入芝麻、花椒、辣椒，最小火炒一會(huì)兒。
10.倒入高湯，大火燒開(kāi)小火熬煮，加入鹽、雞精調(diào)味。
11.把撕碎的雞肉倒進(jìn)去，煮開(kāi)關(guān)火，泡半個(gè)小時(shí)。
12.出鍋時(shí)撒上香蔥香菜即可。
如果是第一次做的時(shí)候，那么雞肉就煮到八九成熟就可以了，否則吃的時(shí)候雞肉經(jīng)過(guò)浸泡就會(huì)變老，吃起來(lái)的口感非常差。建議做椒麻手撕雞不要用雞腿，最好用整雞，而且要用新鮮的，不要用冷凍的。辣椒、花椒放多少，還是要依據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定。
說(shuō)起美食就不得不說(shuō)一下風(fēng)干雞，單叢表面上看這三個(gè)字就是風(fēng)干了的雞，這種說(shuō)法是正確的，不過(guò)他一般要去曬個(gè)三四天才能放進(jìn)冰柜。風(fēng)干雞的做法是千奇百怪，不過(guò)他最重要的還是用鹽量，可能你沒(méi)有吃過(guò)風(fēng)干雞，不過(guò)我相信你看了這篇文章以后就會(huì)有一種想吃的感覺(jué)了。
材料
①（約1500克），鹽75克，白糖6克，香芹、熟芝麻、姜、蔥各適量，香油少許。
②椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。
制作
制作：①1.活雞宰殺去毛及內(nèi)臟后洗凈，用鹽、白糖涂抹于雞身內(nèi)外，腌漬4天，中途翻缸1次。腌好后用繩系于雞爪
部，倒置于通風(fēng)處風(fēng)制1月，待表面干燥并呈淡黃色時(shí)即成風(fēng)干雞。
2.將風(fēng)干雞用溫水反復(fù)漂洗干凈，與蔥結(jié)、姜片一起入籠蒸熟，取出晾涼后去骨撕成絲狀；拌入過(guò)水的香芹、熟芝麻，淋香油即可。
②將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因?yàn)槌匈I來(lái)的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。
放一天后拿出來(lái)，如果盤中有水分就放在窗口吹干，翻個(gè)再放入冰箱二天。
把腌了三天的雞腿拿出來(lái)，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹干。
放到盤中，盤子里放個(gè)能隔水的東西，如小蓖子，因?yàn)檎舻倪^(guò)程會(huì)有雞汁流下來(lái)。
上籠開(kāi)鍋后再蒸五十分鐘，拿出來(lái)放涼。
去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。
皮骨不要丟掉，當(dāng)家過(guò)日子要懂得算計(jì)。拿個(gè)小砂鍋，把皮骨放在里面，加水煮湯，湯好時(shí)將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。
做好的風(fēng)干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤(rùn)之樣，可以用于家常小吃或招待親朋好友時(shí)的開(kāi)胃小菜。
手撕椒麻雞口味比較重，但是吃起來(lái)確實(shí)味道很好，又香又辣，很是受人歡迎。正宗的手撕椒麻雞關(guān)鍵在于調(diào)味的制作，尤其是花椒油很關(guān)鍵，炸花椒油前先將花椒浸濕，再下到高溫油的時(shí)候就不那么容易炸湖了，能夠充分調(diào)出花椒的味道。
材料
材料：柴雞一只，放蔥姜蒜及足夠的水煮熟~~撈起晾涼備用。
調(diào)料：一勺花椒面（花椒炒熟，搟成面），花椒油（一勺花椒用等量溫水浸泡，然后用9成熱油炸香即成），蔥，蒜，干辣椒兩個(gè)，雞湯一小碗，鹽，湯，生抽適量
，配菜：洋蔥一個(gè)，尖椒一個(gè)，香菜一小把
做法
蒜、蔥切末，將所有調(diào)料放入雞湯中，攪拌均勻，制成椒麻調(diào)味汁。
雞肉撕成片。
洋蔥、尖椒切成絲，香菜切小段。
將配菜放入雞肉中，攪拌均勻。
淋入調(diào)味汁攪勻即可！
小訣竅
椒麻雞調(diào)味中最重要的在于花椒油的制作，由于油溫不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸濕后，用高溫油炸制，不會(huì)糊，也會(huì)充分調(diào)出花椒的麻味。建議花椒油提前幾個(gè)小時(shí)制作，味道會(huì)更濃~~
小貼士
選擇柴雞做這道菜味道會(huì)更好~~要做得好吃，關(guān)鍵在于調(diào)味~
這道椒麻雞比較重口哦，比較適合能吃麻辣的朋友。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒(méi)有大家想象的那么難，任何事情都是開(kāi)頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開(kāi)始做飄香手撕雞
2.準(zhǔn)備好所需用的配料，并將辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合裝入小碗中。
3.把雞洗凈放入開(kāi)水鍋中并加入少許料酒氽水去腥。
4.將氽過(guò)水的雞撈出用清水沖洗凈浮沫，鍋中另放入適量清水，放入雞、姜片加蓋煮至斷生關(guān)火。（時(shí)間約為上汽后10分鐘）
5.煮好的雞不用撈出，令其在湯中浸泡20分鐘。利用這段時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料。
6.燒熱炒鍋，到入少許玉米油，再放入去除籽的干紅辣椒炒至酥香時(shí)撈出。
7.將炒香的干紅辣椒搗碎。
8.把姜粒、蒜粒、蔥花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。
9.燒熱炒鍋，到入適量的玉米油燒至七成熱關(guān)火。
10.趁熱將油到入混合的辣椒粉碗中并拌勻。
11.另取一碗，放入生抽、調(diào)味鹽、雞精、少許芝麻油、少許白糖、再加入適量的雞湯調(diào)勻成味汁。
12.將拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。
13.拌勻成紅油調(diào)味汁。
14.將雞撈出，戴上一次性手套，將雞肉撕成約5CM長(zhǎng)、大小適中的條狀、并于碗中擺放好。
15.將紅油調(diào)味汁全部到入，并在面上撒上事先搗好的干辣椒碎、蔥花、香菜即可。
飄香手撕雞的做法介紹完了，你可能還沒(méi)有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于涼拌手撕雞的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.21涼水多半鍋，將雞放進(jìn)去，丟幾段蔥白和姜片進(jìn)去
3.1雞肉撈出，最好過(guò)一下冰水，雞皮嚼起來(lái)會(huì)更有彈性
4.2轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，期間用湯勺撇去浮抹。（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開(kāi)后2、3分鐘即可關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質(zhì)鮮嫩。）
5.將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開(kāi)，呈條狀，想吃的過(guò)癮，可以撕的更豪放些
6.調(diào)料的制作：將蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎（蒜最好用搗蒜缽，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁），和油炸黃豆一起放在一個(gè)小碗中
7.然后調(diào)入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼雞湯，調(diào)勻
8.干辣椒面2勺、川花椒面半勺
9.另起鍋，倒入適量油，燒至7、8成熱，然后澆在上面
10.這是一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的調(diào)味汁
11.切點(diǎn)香菜，碼在撕好的雞肉上，美美滴澆上一大勺調(diào)味汁~~
也許你在大酒店吃過(guò)涼拌手撕雞，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
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