豆制品有那些
冬季養(yǎng)生有那些。
“活動有方，五臟自和。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豆制品有那些，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
人們說的豆制品大多是指用豆子為原材料制作而成的食物，豆制品有那些呢?例如人們常吃的豆腐、豆?jié){、豆干、花生豆等，這些都是常見到的豆制品。人們最長吃的豆制品是用黃豆制作而成的，例如豆腐絲、腐竹、素火腿等，還有很多小朋友吃的零食都是用豆制品制作而成的。豆制品所有人都可以吃嗎?一起來了解一下吧。
一、豆制品有哪些
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。
1. 非發(fā)酵型豆制品是指大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的豆制品，如豆腐絲、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。
2. 發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
二、什么人不能吃豆制品
有專家指出，以下七種人群應(yīng)該盡量少食或者不食豆制品：
1.小孩。孩童應(yīng)該盡量少食豆制品，不要過量。因為豆制品是高鈣食品，如果食用過量，會導(dǎo)致血液中的鈣含量過高，會阻礙人體對鋅的吸收，引起鋅的含量相對不足。人體缺鋅，可導(dǎo)致食欲減退，發(fā)育緩慢等，對孩童身心健康不利。另外，過多食用豆腐還會使小孩性早熟。
2.老人。老年人的腎臟功能相對較弱，如果大量食用豆制品，勢必攝入過量的植物性蛋白質(zhì)，導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生更多的含氮廢物，加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能衰退。
3.痛風(fēng)病人。痛風(fēng)病的發(fā)病機理是嘌呤代謝紊亂，而豆制品含有較多的嘌呤，會對身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品。
4.急性胰腺病人。急性胰腺病發(fā)作時，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
5.腎病病人。腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動物蛋白相比，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應(yīng)該盡量禁食。
6.糖尿病人。糖尿病人出現(xiàn)血尿素氮升高時，食用豆制品會加重氮質(zhì)含量，因此要禁食。
7.胃病病人。豆制品中的胰島蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤會促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。
豆制品雖然營養(yǎng)豐富，但它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有選擇地適量食用，切忌過多，才是科學(xué)的飲食之道。
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在我們?nèi)祟惖纳钪杏性S多可以吃的食物，一種食物它可以有很多種吃的方法，比如說豆制品啊，面粉制品啊等等，但是一種食物做出來的東西，口感和吃法都不相同，這就是食物的魅力。而豆制品更是人類日常生活中最喜歡吃的一種食物，其中最出名的就是豆?jié){，豆腐等。那么還有那些豆制品呢?下面我們來看看。
豆制品的種類有很多，那么常見的豆制品有哪些種類呢？吃豆制品對人類有哪些好處呢？豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等都是豆制品家族的一員，除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)外，它們還各有各的營養(yǎng)優(yōu)勢。
豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白質(zhì)屬完全蛋白，容易消化吸收，各個年齡都適宜。常吃豆腐有降低血脂，預(yù)防心血管疾病的作用。
豆皮補鐵補鋅。豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆制品中含量最高，熱量、蛋白質(zhì)含量也數(shù)一數(shù)二。兒童食用能促進(jìn)身體和智力的發(fā)展;老年人食用可延年益壽。產(chǎn)婦食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。
豆干是“補鈣能手”。豆干在豆制品中含鈣量最高，蛋白質(zhì)、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量也很豐富，而且比較容易存放。
豆腐腦是“健身豆腐”。豆腐腦又稱豆花，是將豆?jié){濃縮凝固做成的，鈣含量高，又被為“健身豆腐”。它性質(zhì)平和，有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦還含有礦物質(zhì)和維生素。
豆腐絲維生素B2含量最高。豆腐絲是半脫水制品，在豆制品中維生素B2含量最高。維生素B2是人體必需的營養(yǎng)素，可以促進(jìn)人體新陳代謝、防止細(xì)胞老化。
腐竹迅速補充能量。腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。運動前后吃，可迅速補充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質(zhì)。
豆?jié){富含大豆異黃酮。豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲品，纖維較高，熱量和脂肪很低。豆?jié){富含大豆異黃酮含量高，可減輕更年期女性鈣質(zhì)流失、潮紅、頭痛等現(xiàn)象。
豆渣有助減肥。豆渣是制豆腐或豆?jié){時，濾去漿汁后所剩下的渣。豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以還有助于減肥。
豆泡最不健康。豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。豆泡相對于其他豆制品不易消化，胃腸功能較弱的人慎食。另外，豆制品家族中還有豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發(fā)酵豆制品，它們更易于消化，有助降低血液中膽固醇、減少患冠心病危險和健腦。
豆制品大家都喜歡吃，特別是豆?jié){啊，豆腐啊之類的，這些食物也同時對我們?nèi)祟惖纳眢w健康也是很有幫助的。但也不是絕對的對人體的身體是有利的。所謂物極必反，不是所有的東西都是對人體有利的。所以請大家一定要按照上面所說的去執(zhí)行。
提到豆制品，相信大家第一時間會想到豆腐。的確，豆腐是我們生活中常見的一種豆制品，不論是蒸著吃、炒著吃甚至涼拌都是味道很鮮美的。其實，豆制品是很健康的一類食品，因此如今的豆制品種類越來越多，那么最常吃的豆制品都包括哪些菜呢?這就來給大家盤點。
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。
分類：豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
豆制品的營養(yǎng)及注意問題：
豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
豆制品雖然營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都應(yīng)當(dāng)忌食或者少吃：
(1)消化性潰瘍：嚴(yán)重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品，因為其中嘌呤含量高，有促進(jìn)胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會對胃粘膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
(2)胃炎：急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
(3)腎臟疾病：腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應(yīng)采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應(yīng)在限量范圍內(nèi)選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品，與動物性蛋白質(zhì)相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應(yīng)禁食。
生活中我們經(jīng)常會吃很多的黃豆制品。因為黃豆對人體來說屬于一種很好的豆類物質(zhì)，而且能夠促進(jìn)人體的健康，所以建議人們多吃一些黃豆類的食物是非常好的?，F(xiàn)在的人們越來越多的開始注意養(yǎng)生，養(yǎng)生就需要從飲食情況開始。應(yīng)該改善一下人們的飲食結(jié)構(gòu)，特別是有一些人不喜歡吃素食或者是五谷雜糧。這是應(yīng)該注意的，因為人體需要各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)。那么黃豆制品有哪些呢？
黃豆可以加工成的食物：
非發(fā)酵大豆制品：如豆腐、豆制品(豆腐干、豆腐絲、豆腐泡)、腐竹、腐皮、豆芽、豆?jié){、黃豆粉、豆油等。 發(fā)酵大豆制品：如腐乳、豆醬、豆豉、醬油、納豆等。大豆油脂系列產(chǎn)品：豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆?jié){晶、酸豆奶等產(chǎn)品。大豆防肉制品：如大豆素肉等系列產(chǎn)品。大豆擠壓膨化食品。
大豆蛋白制品：如大豆蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、大豆組織蛋白等。這些產(chǎn)品可作為蛋白質(zhì)原料、添加到肉制品、面制品、兒童食品、糕點、冷飲等各種食品中。特殊功能性大豆制品
大豆磷脂系列產(chǎn)品、大豆低聚糖制品、大豆異黃酮制品等。當(dāng)把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，鈣含量明顯增加。
擴(kuò)展資料：
大豆蛋白屬優(yōu)質(zhì)植物蛋白，可與動物蛋白相提并論，但其氨基酸評分(蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值指標(biāo))仍不如雞蛋、肉類和奶類中的蛋白質(zhì)。因此，目前臨床廣泛應(yīng)用的蛋白質(zhì)粉為乳清蛋白，而不是大豆蛋白。豆腐、豆腐干、千張、素雞等大豆制品可補鈣，但豆?jié){、內(nèi)酯豆腐、豆腐腦、腐竹等含鈣較少，因后者均未添加含鈣凝固劑。
素食者應(yīng)多吃大豆制品。2016版《中國居民膳食指南》建議，全素食人群每天要吃50~80克大豆(相當(dāng)于約400克豆腐);蛋奶素人群每天要吃25~60克大豆，是普通人群的2倍。腐乳、豆豉、豆醬等發(fā)酵大豆制品雖高鹽，但含其他植物均沒有的維生素B12。2016版《中國居民膳食指南》建議，全素食者每天要吃5~10克發(fā)酵大豆制品。
蠶豆制品的種類是比較多，我們可以將蠶豆制作成蘭花豆、五香蠶豆等，有一些是可以當(dāng)成零食食用，有一些是當(dāng)做罐頭進(jìn)行食用，所以大家可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇蠶豆制品。對于蠶豆制品的種類，我們可以挑選一兩種自己喜歡吃的，然后學(xué)習(xí)它的制作方法就可以食用到新鮮干凈的食物了。
蠶豆制品有五香蠶豆、蘭花豆、蠶豆粉絲(用蠶豆淀粉制成的)、怪味蠶豆、蒜香蠶豆、茴香豆、蠶豆面粉、蠶豆醬、蠶豆涼皮等。
蘭花豆---是中國傳統(tǒng)的小吃，其制作方法是：
1.最好選用當(dāng)年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發(fā)霉黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質(zhì);
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時才能泡開;
3.用清水漂洗，剝?nèi)ザ蛊ず诰€部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱“鐵豆子”;
4.瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止;
5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
大豆制品是以大豆為原料制成的各種食品，一般分為發(fā)酵和非發(fā)酵兩種類型，在中國屬于傳統(tǒng)食物，內(nèi)容豐富多彩。大豆富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高，大豆制品的營養(yǎng)價值跟大豆沒有太大的差異，經(jīng)常吃對健康是很有好處的。那么，大豆制品有哪些?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
非發(fā)酵的有整豆(如毛豆、青豆、干豆等)、豆芽、豆?jié){、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐衣等)、油豆腐、凍豆腐等。
發(fā)酵的有豆豉、豆醬、酸豆奶、腐乳等。也都各成一類，擁有很多花色品種。
20世紀(jì)40年代以后，在發(fā)展傳統(tǒng)大豆食品的同時，研究開發(fā)了新型大豆蛋白食品，包括濃縮蛋白、分離蛋白、組織蛋白等，并以其營養(yǎng)價值，或功能性質(zhì)進(jìn)一步開發(fā)了代乳粉等乳食品、仿肉制品等。
大豆的很多微量組分，也不斷發(fā)現(xiàn)其營養(yǎng)價值、功能性質(zhì)，如磷脂寡糖、皂素、異黃酮等。大豆制品具有很好的開發(fā)前景。
含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。
如：醋豆里的皂素能排除黏附在血管壁上的一種脂肪并能減少血液中膽固醇含量。制法：將黃豆洗凈瀝干水炒2-5分鐘左右注意別炒焦。待冷卻后裝瓶倒入食醋中淹泡加蓋封好，一周后即可食用,每天早晚各吃數(shù)粒。一般人群均可食用 。
大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合; 大豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食;患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
豆制品是生活中最常見的一種食品，它的主要原材料就是大豆、綠豆等豆類。如今，豆制品的種類非常多，各種各樣的味道總是能夠滿足人們的味蕾。如今隨著生產(chǎn)工藝的提升，越來越多的豆制品新鮮出爐，當(dāng)中也包括豆制品干貨。那么，豆制品干貨具體都有哪些種類呢?
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。
中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。幾千年來，漢族勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)，廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等美食。
豆制品干貨怎么做好吃
制作方法：
主料：豆干 (適量)
調(diào)料：油 (適量) 精鹽 (適量) 紅椒 (適量) 韭菜苔 (適量) 味極鮮醬油 (適量) 生姜 (適量)
廚具：炒鍋
做法：
1豆干洗凈后切薄片。
2韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。
3紅椒洗凈剖開，去筋切細(xì)絲。
4鍋里油熱后，放入姜絲爆香。
5倒入豆干絲，紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟。
6撒少許精鹽。
7倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
8倒入韭菜苔段，炒軟即可。
人體所需要的各種維生素、營養(yǎng)物質(zhì)都是能夠從食物中獲取的，所以家長們會嚴(yán)格控制孩子挑食的習(xí)慣，因為挑食嚴(yán)重的話就會造成營養(yǎng)吸收不均勻。豆制品是人們經(jīng)常食用的食物，豆制品補鈣嗎?雖然說人們喜歡喝奶制品來補充鈣物質(zhì)，但是豆制品的鈣物質(zhì)并不比奶制品少，一起來了解下吧。
說到補鈣，很多人會拿豆?jié){和牛奶相比較。確實，未經(jīng)過深加工的大豆鈣質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及牛奶。據(jù)營養(yǎng)師提供的數(shù)據(jù)顯示，每100g黃豆粉的鈣含量是207mg，而同樣重量的普通奶粉含鈣676mg，是黃豆粉的3倍;一杯(250ml)豆?jié){含鈣只有25mg，而同樣一杯牛奶是260mg，相差10倍。換言之，就鈣含量而言，未進(jìn)行深加工的大豆制品，如豆?jié){、豆汁、煮黃豆、炒黃豆和黃豆粉等似乎不足以與奶制品同日而語。
但是，當(dāng)把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，鈣含量明顯增加。如100g豆腐含鈣164mg，100g豆腐干含鈣308mg，100g豆腐絲含鈣204mg，100g豆腐卷含鈣288mg。這些常見豆制品中的鈣含量明顯超過黃豆原料，為什么呢?奧秘就在加工這些豆制品時所用的凝固劑——石膏或鹵水。這些含有鈣的凝固劑使豆制品中的鈣含量明顯增加，而且其鈣吸收率也不比牛奶低。
根據(jù)凝固劑使用的程度不同，同樣的豆腐，老豆腐的鈣含量又高于嫩豆腐，內(nèi)酯豆腐的鈣含量就更少，因為其凝固劑為葡萄糖內(nèi)酯，不含鈣。
1、豆腐補鈣勝在吸收
補鈣的關(guān)鍵，除了鈣含量，還在于人體對鈣質(zhì)的吸收。專家介紹，不經(jīng)過深加工的大豆，人體對其鈣及蛋白質(zhì)的吸收率大概60%左右;而制成豆腐后，吸收率可提高到90%。
而補鈣的同時，豆腐中所含的大豆油脂亞油酸比例較大，又不含膽固醇，不僅有利于人體生長，又可預(yù)防心血管病、肥胖等。
豆腐的鈣質(zhì)中還含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用，“如果是一般成人補鈣，一天吃兩塊豆腐就搞定了!”
2、豆腐魚是最佳搭配
如果是抱著補鈣的意圖吃豆腐，營養(yǎng)師推薦最好的搭配就是豆腐+魚。日前，在家庭健康營養(yǎng)協(xié)會上推出的百款食物最佳搭配中就有豆腐魚的蹤影，這也證明了其營養(yǎng)搭配的合理性。
首先，魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。
其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用。魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍，這樣豆腐的鈣吸收率就更高了。因此，易患佝僂病的兒童、易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。
另外，魚肉內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。專家表示，幾乎所有魚類都能與豆腐搭配同煮，而其中對女性最好的就是鯽魚豆腐，除了補鈣還有養(yǎng)顏功效。
豆制品是生活中很常見是食物，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)豐富，而且這樣的食物對調(diào)理身體都是有著很好幫助，典型豆制品就是豆腐，這樣的食物對人體各方面，都是有著很好改善，同時長期吃豆腐，也不會損害人體健康，對女性肌膚改善，都是有著一些幫助，所以豆制品的做法如何呢?
對豆制品的做法如何呢，這樣食物在制作上，也是有著獨特方式，對它的制作，都是不能隨意的進(jìn)行，否則對它的口感和營養(yǎng)價值，都是有著很大破壞，對這點也是要注意。
豆制品的做法：
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進(jìn)水缸內(nèi)浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進(jìn)火中焙燒，這是一個關(guān)鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用;太熟了不僅做不成豆腐，豆?jié){還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好后，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆?jié){擠壓出來。豆?jié){榨完后，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆?jié){60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進(jìn)豆?jié){內(nèi)。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫?；鹨?，但不能太猛，防止豆?jié){沸后溢出。豆?jié){煮到溫度達(dá)90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆?jié){質(zhì)量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里、用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
通過以上介紹，對豆制品的做法也是有著一些了解，以上在水豆腐的制作方法，這樣的制作方式簡單，而且能夠輕松的學(xué)會，使得在家里的時候，都是可以進(jìn)行制作，但是對豆腐在吃的時候，也是要適量，尤其晚上要少吃。
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