多吃豆制品竟能防癌
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的多吃豆制品竟能防癌，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
癌癥是人類健康的殺手，我們都不希望自己會(huì)患上癌癥，因此為了防止癌癥的出現(xiàn)，我們必須要做好預(yù)防癌癥的工作。在平時(shí)的日常生活中，導(dǎo)致癌癥的因素是非常的多的，為了避免這些因素的存在，我們要吃一些食物來對(duì)抗他們。
1、多吃蔬果、豆類等
飲食會(huì)讓人們患上一些疾病，當(dāng)然，飲食如果正確的話，也是可以預(yù)防和治療一些疾病的。要想預(yù)防癌癥，我們可以多吃一些豆類的食物以及蔬果，因?yàn)檫@些食物里面含有預(yù)防癌癥的物質(zhì)，可以降低人們的死亡率。一些研究表明，蔬菜吃的越多，人們的壽命就會(huì)越長(zhǎng)。
2、避免加工肉制品
一些加工的肉制品是最好不要食用的，這些食物的致癌率是最高的，或許大家會(huì)認(rèn)為平時(shí)吃了也沒啥壞處，短時(shí)間我們確實(shí)看不到不利影響，但是如果長(zhǎng)期吃的話，患上癌癥的幾率是非常的高的。一般火腿腸吃的人是最多的，尤其是孩子，所以小編要提醒大家，為了避免癌癥的出現(xiàn)，大人們一定要讓孩子們少吃火腿腸，多吃一些有利于健康的食物。
3、限制酒精攝入量
你還在每天不停的喝酒嗎?喝酒是最傷身的，如果你不能通過喝酒來養(yǎng)生的話，小編建議大家戒酒吧。喝酒會(huì)引起很多的疾病問題，比如說口腔癌、肝癌、肺癌等癌癥。喝酒適量是可以養(yǎng)生的，但是酗酒的話就是在傷害身體了。
癌癥的種類有很多，一些不好的生活習(xí)慣如果一直保持下去的話，患上癌癥的可能性是很高的，因此我們需要遠(yuǎn)離這些癌癥的源頭，珍惜生命，遠(yuǎn)離癌癥。從上述的知識(shí)我們可以看出，多吃一些蔬菜是可以預(yù)防癌癥的出現(xiàn)的，大家可以多了解一些預(yù)防癌癥的飲食哦!
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春季里是最容易犯困，周末的放假時(shí)候就睡覺也覺得疲勞，可能與你的飲食有關(guān)，那么，如何擺脫疲勞呢?今天小編告訴你多吃豆制品，讓你輕松過周末。
周末期間大量運(yùn)動(dòng)引起的過度疲勞，可以用熱水泡泡腳、做做足療，以有效緩解疲勞。同時(shí)在飲食上注意補(bǔ)充一些高蛋白的食物等，恢復(fù)體力。
容易疲勞其實(shí)也是平時(shí)身體機(jī)能較差的一種表現(xiàn)，這可以通過飲食來調(diào)節(jié)，幫助我們消除疲勞，恢復(fù)活力。平時(shí)的飲食要注意科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)均衡。三餐一定要吃，遵循早吃好，中吃飽，晚吃少的原則進(jìn)行。
一、注意飲食中必有乳制品和豆制品
每餐最好至少要食用一種乳制品。牛奶可以提供豐富的鈣，而鈣則是強(qiáng)健骨骼的重要元素。失眠的時(shí)候，喝一杯溫?zé)岬呐Ｄ蹋渲兴囊环N物質(zhì)可以協(xié)助大腦調(diào)節(jié)睡眠。豆?jié){也是不錯(cuò)的飲料，含有豐富的鐵磷等礦物質(zhì)，以及一些植物活性物質(zhì)，對(duì)于調(diào)節(jié)身體機(jī)能非常重要。尤其對(duì)于女性，經(jīng)常食用豆制品非常有益。
二、注意飲食平衡
盡量做到飲食多樣化，不偏食，包括碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪三大能量物質(zhì)。，具體就是每天吃面食或米飯，每天要吃一定的肉和蛋類，每天要吃奶制品，要經(jīng)常吃魚，每天吃蔬菜水果等。疲勞的時(shí)候尤其注意補(bǔ)充糖份。糖分和碳水化合物是體能的主要來源。人體所有器官的運(yùn)行，尤其是大腦，都需要消耗糖分。每天55-55%的體能補(bǔ)充都要依靠糖分。
三、注意飲食中的維生素
維生素C具有抗疲勞的功效，此外，它還有助于增強(qiáng)免疫功能(抵抗病菌入侵)。獼猴桃，柑橘類水果(橙，檸檬，柚子)，紅色水果(草莓、覆盆子)，色彩鮮艷的蔬菜(白菜，西紅柿，青椒都含有大量的維生素C。
四、注意飲食中鐵的吸收
缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，機(jī)體容易疲乏，學(xué)習(xí)工作能力下降。目前，我國(guó)有30%左右的女性為缺鐵性貧血，一方面是因?yàn)榕缘纳碓?，另外一方面則是因?yàn)榕赃^度追求身材，不愿意吃紅肉，從而導(dǎo)致缺鐵。鐵的最好來源是動(dòng)物肝臟，血液，蛋黃，紅肉等，這些食品應(yīng)該適當(dāng)吃。
豆芽其實(shí)也是屬于豆制品的一種，相信這是很多朋友都有了解過的。豆芽中含有的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)也是非常豐富的，搭配它爽脆的口感，其實(shí)在生活中也是許多朋友比較喜歡食用的。生活中的豆制品其實(shí)還有很多的，比如腐乳、醬油、豆豉等等，這些都是我們常食用的一些豆制品。
豆芽是豆制品嗎
屬于豆制品
豆芽是豆制品。所謂豆制品是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)過加工之后得到的食品。而豆芽就是以黃豆、綠豆、黑豆等豆類為原料開發(fā)出來的食物。因此是可以說豆芽是豆制品的。
其他豆制品
除了豆芽之外，我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏杏泻芏喽际嵌怪破贰＠绯Ｒ姷挠卸垢⒍垢z、腐乳、豆?jié){、豆豉、醬油等等。這些豆制品都含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，食用能夠帶來很多好處。例如豆腐在加工過程中使用了鹽鹵，因此增加了鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽的含量，食用能夠補(bǔ)鈣。此外，豆制品中一般都含有大量的蛋白質(zhì)，可以作為蛋白質(zhì)來源之一。
溫馨小貼士
豆制品雖然都含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠給人體帶來很多好處，但是有一些人卻是不適宜食用的。像痛風(fēng)患者的發(fā)病機(jī)理就是嘌呤代謝紊亂，在急性期是要禁用含嘌呤多的食物，而豆類及其制品就是高嘌呤的食物，即便痛風(fēng)患者在緩解期也是需要謹(jǐn)慎食用的。另外，患有胃炎、傷寒病、腎臟疾病、消化性潰瘍等疾病的人也是需要慎食豆類和豆制品的。
豆芽制作方法
1.選擇豆種：培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機(jī)械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風(fēng)選、水選和人工選等。
2.育前處理：促進(jìn)種子發(fā)芽，通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。啟動(dòng)處理的方法是：經(jīng)過預(yù)選后的豆粒，在送進(jìn)育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時(shí)，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時(shí)間一般約需8～12小時(shí)。
3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時(shí)要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
4.淋水催芽：育芽時(shí)的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時(shí)水量要多，同時(shí)應(yīng)該將整個(gè)容器內(nèi)的豆芽菜普遍淋透，務(wù)必使整個(gè)容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來的水溫與淋入時(shí)的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個(gè)容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復(fù)澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。
5.適時(shí)采收：采收最適合在豆芽菜生長(zhǎng)發(fā)育至胚莖充分伸長(zhǎng)，而真葉將露或始露時(shí)為最佳，此時(shí)胚莖長(zhǎng)約5～6厘米，根長(zhǎng)約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時(shí)，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽。
土豆不是豆制品，豆制品的定義是利用豆類制作形成的食品，比如綠豆餅、豆?jié){或者豆奶等，這些是將豆類為原料，經(jīng)過一系列的加工形成的，而土豆是一種蔬菜，跟豆類是沒有關(guān)系的，制作出來的食物也不是豆制品。大家可以來了解這篇文章對(duì)于豆制品的定義以及了解土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
土豆不是豆制品
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。
中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。幾千年來，漢族勞動(dòng)人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)，廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等美食。
土豆中含有大量的淀粉，比如馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物,所含營(yíng)養(yǎng)素豐富,它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多,鈣、磷...每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應(yīng)在80克左右。
豆芽屬于豆制品的一種，這可能是許多朋友沒有想到的，其實(shí)我們生活中還有許多東西是屬于豆制品的，比如豆?jié){、醬油、腐乳等食物都是屬于豆制品。豆芽也屬于一種蔬菜，帶有爽脆的口感，在飲食里面也可以搭配許多的食材制作很多美味的菜肴，并且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體進(jìn)行補(bǔ)充。
豆制品是非常受人們歡迎的食物，甚至對(duì)于有些人來說是生活中不可或缺的食物。而說到豆制品，不少人都并不是很清楚到底有哪些食物是屬于豆制品的，例如豆芽。那么豆芽是豆制品嗎?豆芽是不是豆制品?
1、屬于豆制品
豆芽是豆制品。所謂豆制品是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)過加工之后得到的食品。而豆芽就是以黃豆、綠豆、黑豆等豆類為原料開發(fā)出來的食物。因此是可以說豆芽是豆制品的。
2、其他豆制品
除了豆芽之外，我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏杏泻芏喽际嵌怪破?。例如常見的有豆腐、豆腐絲、腐乳、豆?jié){、豆豉、醬油等等。這些豆制品都含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，食用能夠帶來很多好處。例如豆腐在加工過程中使用了鹽鹵，因此增加了鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽的含量，食用能夠補(bǔ)鈣。此外，豆制品中一般都含有大量的蛋白質(zhì)，可以作為蛋白質(zhì)來源之一。
3、溫馨小貼士
豆制品雖然都含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠給人體帶來很多好處，但是有一些人卻是不適宜食用的。像痛風(fēng)患者的發(fā)病機(jī)理就是嘌呤代謝紊亂，在急性期是要禁用含嘌呤多的食物，而豆類及其制品就是高嘌呤的食物，即便痛風(fēng)患者在緩解期也是需要謹(jǐn)慎食用的。另外，患有胃炎、傷寒病、腎臟疾病、消化性潰瘍等疾病的人也是需要慎食豆類和豆制品的。
進(jìn)入夏季，天氣炎熱，一瓶冰啤酒下去既可以解暑熱又可以交朋友，簡(jiǎn)直是一舉兩得。然而經(jīng)常喝酒對(duì)肝臟傷害很大，連續(xù)5年以上每天攝入酒精48克以上，32%的人會(huì)有不同程度的酒精性肝病。為什么喝酒會(huì)引起肝病呢?如何健康的飲酒?下面小編為大家支支招，教你如何喝酒不傷肝，一起來看看吧。
為什么飲酒會(huì)引起肝病呢?
各種酒都有不同含量的酒精，酒精進(jìn)入人體后只有10%自腸胃排出，90%則在肝臟中代謝。酒精的主要成分是乙醇，乙醇進(jìn)入肝細(xì)胞后經(jīng)氧化為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細(xì)胞的毒性作用，能使肝細(xì)胞發(fā)生脂肪變性、甚至壞死。
喝酒容易臉紅的人更容易得酒精肝
飲酒后血中乙醛濃度明顯升高，可引起面紅、心悸、頭暈、惡心等不適癥狀，從而阻止進(jìn)一步大量飲酒。如果出現(xiàn)上述表現(xiàn)但繼續(xù)大量飲酒，體內(nèi)的乙醛含量將持續(xù)升高，不僅可導(dǎo)致酒精中毒癥狀，嚴(yán)重者甚至可以導(dǎo)致失明。
因此，飲酒易臉紅的酗酒者，患酒精性肝病的風(fēng)險(xiǎn)更大，患其他消化道癌癥的幾率也明顯增加。
偶爾飲酒也有可能導(dǎo)致酒精肝
因?yàn)榫凭蔚男纬膳c酒中所含的酒精濃度有關(guān)。有研究表明，男性肝臟的承受能力是每天48g酒精，而女性更少。
48g的酒精相當(dāng)于白蘭地100ml，或威士忌120ml，或紹興酒250ml，或啤酒1000ml。如果超過這個(gè)量持續(xù)喝上3～5年，或者兩周內(nèi)有大量飲酒史(每日飲酒精量大于96g)，就會(huì)出現(xiàn)肝臟損害。
攝入酒精的計(jì)算公式為：攝入量酒精度0.8=攝入酒精量。以啤酒為例：750ml0.080.8=48克，即每天喝一瓶啤酒，患酒精肝的危險(xiǎn)性就會(huì)大增。目前我國(guó)酒精性肝病患病率為4.34%，男女患病率為8：1。另外，研究對(duì)300多名患者的調(diào)查顯示，酒精肝發(fā)病明顯呈年輕化，占新發(fā)肝硬化的六成左右，其中80%的患者在40歲左右，最年輕的酒精肝患者年僅26歲。
遠(yuǎn)離肝病的最好方法自然就是戒酒，但是一些人因工作等原因?qū)嵲跓o(wú)法舍棄酒精的話，也要注意一些技巧降低對(duì)肝臟的傷害。
八個(gè)小技巧讓你喝酒不傷肝
1、盡可能飲熱酒
不管是白酒、黃酒，加溫后飲用：一是芳香適口;二是可揮發(fā)掉一些沸點(diǎn)低的醛類有害物質(zhì)，減少有害成分。喝酒難以避免。適量喝酒，有益于健康，酗酒傷身。
2、空腹時(shí)不要飲酒
一面飲酒，一面進(jìn)食，酒在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。如果連干幾杯或空腹飲酒，一瞬間體內(nèi)血液中的酒精濃度就會(huì)升得很高，令自己進(jìn)入危險(xiǎn)的麻痹狀態(tài)。所以，這種飲酒法要盡量避免。
飲酒前，先吃一些淀粉的食物，或泡一杯高纖的燕麥片先喝下，因?yàn)楦鶕?jù)研究，要減少酒精的吸收，水溶性的淀粉比脂肪來得有效，甚至如果來不及吃東西，可以先喝代餐，代餐中有纖維，會(huì)使您的胃立即有飽脹感，減少酒精的攝取量。
3、不要大口猛喝
要慢慢喝酒，不時(shí)地停頓一下，喝酒時(shí)不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。
4、喝酒時(shí)多吃綠葉蔬菜和豆制品
綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟;豆制品中的卵磷脂也有保護(hù)肝臟的作用。
5、最好的醒酒物不是茶水
更不是雪碧與可樂，而是果汁，特別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作用，因?yàn)樗鼈兒泄?，可以幫助酒精更好地燃燒?/p>
6、不要多種酒混合飲
因?yàn)楦鞣N酒成分、含量不同，互相混雜，會(huì)起變化，使人飲后不舒適，甚至頭痛、易醉。
7、不要用藥酒作宴會(huì)用酒
某些藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛盾，或者起化學(xué)變化，喝了后會(huì)令人惡心、嘔吐和不適。
8、白酒、啤酒應(yīng)注意
喝白酒時(shí)，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外;喝啤酒時(shí)，要勤上廁所;喝烈酒時(shí)最好加冰塊。
溫馨提示：很多人都喜歡喝酒助興，但是酒精不僅會(huì)損傷身體，大量的飲酒更是會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致大腦反應(yīng)遲鈍。所以飲酒要適量，助興也可以找其他的方式，朋友之間情誼可不是酒可以衡量的。
豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物，吃豆腐是很好的。白癜風(fēng)患者可以吃豆腐，豆腐不僅純天然健康，還簡(jiǎn)單易做，是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷囊坏兰页２?。豆腐和很多食物都可以搭配著做，但有幾個(gè)食材是豆腐的搭檔，白癜風(fēng)患者吃了可以吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)。豆腐里有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，白癜風(fēng)患者可以吃豆腐。
1、豆腐可以和很多食材搭配，豆腐配瘦肉：好吸收蛋白質(zhì)，白癜風(fēng)患者需要合理的飲食，這樣對(duì)疾病的治療有幫助。
豆制品里面含有大量的蛋白質(zhì)，白癜風(fēng)患者可以多吃豆制品補(bǔ)充蛋白質(zhì)，豆腐中就含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，但是豆腐中的蛋白質(zhì)含有的氨基酸比例不合理，影響白癜風(fēng)患者的吸收消化，如果豆腐配點(diǎn)瘦肉的話就可以起到調(diào)節(jié)的作用，這樣患者就可以完全吸收到豆腐中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。不管什么食物都是不宜多吃的，患者需要注意。
2、加點(diǎn)海帶和紫菜：多補(bǔ)碘
白癜風(fēng)患者吃豆腐還可以起到預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病，因?yàn)槎垢泻性碥瘴镔|(zhì)，但是這種物質(zhì)會(huì)使得患者體內(nèi)的碘排泄異常，長(zhǎng)期大量食用的話會(huì)導(dǎo)致碘缺失，從而誘發(fā)白癜風(fēng)。所以可以在豆腐中加點(diǎn)海帶或是紫菜這類含碘量高的食材一起做的話，白癜風(fēng)患者吃了就可以補(bǔ)充體內(nèi)的碘元素。
3、加青菜、黑木耳：預(yù)防皮膚癌
白癜風(fēng)患者吃豆腐確實(shí)好，但是豆腐中缺乏膳食纖維，如果吃多了有可能導(dǎo)致患者消化不良、便秘等。如果在豆腐中加點(diǎn)青菜或是黑木耳的話就很好了，白癜風(fēng)患者可以吸收到膳食纖維，有助于消化，而且青菜和黑木耳可以提高白癜風(fēng)患者自身的免疫力，預(yù)防各種疾病，搭配豆腐可以更好的起到預(yù)防皮膚癌的功效。
4、加蛋黃：補(bǔ)鈣
白癜風(fēng)患者吃豆腐還有一個(gè)好處就是可以補(bǔ)鈣，豆腐中的鈣比牛奶的含量都高，但吃豆腐的時(shí)候如果加入蛋黃這類富含維生素D的食材就更有利于患者對(duì)鈣的吸收。
白癜風(fēng)患者平時(shí)要注意科學(xué)的日常飲食，養(yǎng)成規(guī)律的作息時(shí)間，時(shí)常進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，積極配合白癜風(fēng)治療，這樣才能取得更好的治療效果。
對(duì)于豆制品減肥的說法五花八門，我想問下吃豆制品會(huì)發(fā)胖嗎？
不會(huì)的，豆制品都是高蛋白。不過任何東西都是過猶不及，再好的食物攝入過多也會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，豆制品吃多了容易產(chǎn)生脹氣，沒有加工熟的大豆中還有抗胰蛋白因子，不利于蛋白的消化吸收。
現(xiàn)在人們?cè)絹碓街匾暣蠖沟膬?yōu)良功效，除了它的價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)成分高外，它的各種保健功效也被越來越多人關(guān)注――大豆雌激素可以讓女性延緩衰老，大豆蛋白可以提供生命能量等等。連紐約等城市的商店里也開始販賣豆腐、醬油、黃豆和豆芽菜等各項(xiàng)大豆制品。從保健品到食品，因?yàn)榇蠖箤?duì)人體百分之百的綠色健康效益，讓人已越來越不能忽視。
俗稱的“大豆”其實(shí)就是黃豆，未成熟時(shí)，稱為毛豆。20世紀(jì)初，營(yíng)養(yǎng)界開始注意到黃豆，陸續(xù)研究并發(fā)表許多其對(duì)人體健康有益的報(bào)告，使人們對(duì)黃豆不夠美味的印象逐漸改觀。
黃豆做成的食物到處都看得見，現(xiàn)在，黃豆的用途更上一層樓。經(jīng)過萃取濃縮后，可以防癌，還能讓膚色均勻光澤，可說是保健圣品。黃豆的好處中國(guó)老祖宗最清楚，在慈禧太后養(yǎng)顏美容的食譜里，黃豆就扮演了重要的角色。另外，每天使用兩次以黃豆成分為基底的藥用面霜，可以改善老人斑、曬斑或荷爾蒙失調(diào)造成的皮膚問題，讓臉色均勻有光澤，膚質(zhì)更有彈性。
事實(shí)上，黃豆除了含有豐富的蛋白質(zhì)及油脂外，還含有非常豐富的其他營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、鐵、鋅、維生素 B群及大量的膳食纖維，在人體內(nèi)部參與調(diào)節(jié)生理的功能。
對(duì)于豆制品減肥的說法五花八門，我想問下吃豆制品會(huì)發(fā)胖嗎？
不會(huì)的，豆制品都是高蛋白。不過任何東西都是過猶不及，再好的食物攝入過多也會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，豆制品吃多了容易產(chǎn)生脹氣，沒有加工熟的大豆中還有抗胰蛋白因子，不利于蛋白的消化吸收。
現(xiàn)在人們?cè)絹碓街匾暣蠖沟膬?yōu)良功效，除了它的價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)成分高外，它的各種保健功效也被越來越多人關(guān)注――大豆雌激素可以讓女性延緩衰老，大豆蛋白可以提供生命能量等等。連紐約等城市的商店里也開始販賣豆腐、醬油、黃豆和豆芽菜等各項(xiàng)大豆制品。從保健品到食品，因?yàn)榇蠖箤?duì)人體百分之百的綠色健康效益，讓人已越來越不能忽視。
一般來說，食用豆制品不會(huì)發(fā)胖，但食用黃豆卻有很多好處。
俗稱的“大豆”其實(shí)就是黃豆，未成熟時(shí)，稱為毛豆。
20世紀(jì)初，營(yíng)養(yǎng)界開始注意到黃豆，陸續(xù)研究并發(fā)表許多其對(duì)人體健康有益的報(bào)告，使人們對(duì)黃豆不夠美味的印象逐漸改觀。
黃豆做成的食物到處都看得見，現(xiàn)在，黃豆的用途更上一層樓。經(jīng)過萃取濃縮后，可以防癌，還能讓膚色均勻光澤，可說是保健圣品。黃豆的好處中國(guó)老祖宗最清楚，在慈禧太后養(yǎng)顏美容的食譜里，黃豆就扮演了重要的角色。另外，每天使用兩次以黃豆成分為基底的藥用面霜，可以改善老人斑、曬斑或荷爾蒙失調(diào)造成的皮膚問題，讓臉色均勻有光澤，膚質(zhì)更有彈性。
事實(shí)上，黃豆除了含有豐富的蛋白質(zhì)及油脂外，還含有非常豐富的其他營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、鐵、鋅、維生素 B群及大量的膳食纖維，在人體內(nèi)部參與調(diào)節(jié)生理的功能。
在我們的生活中大家都經(jīng)常會(huì)接觸到一些豆制食品，豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是比較高的，而且里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，對(duì)于我們的人體來說，吃一些豆制食品好處是非常大的，但是豆制食品特別容易造成微生物的生長(zhǎng)，容易出現(xiàn)腐敗的現(xiàn)象，所以就需要加入防腐劑保存，那么豆制品的防腐劑都有哪些呢?
豆制品防腐劑是為抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止豆制品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保存時(shí)間而使用的一種添加劑。豆制品生產(chǎn)加工中常用的防腐劑有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，這些物質(zhì)對(duì)耐熱性芽孢桿菌、革蘭陽(yáng)性菌以及各種霉菌有較強(qiáng)的抗菌性能。在某些豆制品，比如兒童食品、休閑食品、保健食品、醬類、醬油、醬菜、豆汁豆乳飲料中，適量添加相關(guān)防腐劑，會(huì)起到良好的作用。
為了有效地防止豆制品腐敗變質(zhì)，除了應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)姆栏瘎┲?，還需注意發(fā)揮綜合的食品防腐作用，如加工工藝、包裝材料及其功能作用，還有豆制品的貯藏、運(yùn)輸、銷售條件等諸多因素。
需要指出的是，某些豆制品防腐劑，對(duì)其使用的安全性是有爭(zhēng)議的，甚至有主張禁止使用的，但在實(shí)際生產(chǎn)過程中，卻仍有許多廠家繼續(xù)使用，從安全角度考慮，在使用這類防腐劑時(shí)，必須嚴(yán)格按照GB2760—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類和劑量添加。
豆制品專用防腐劑，適用于所有豆干再制品類產(chǎn)品﹙如五香豆干、麻辣豆干等﹚的防腐，該產(chǎn)品可有效抑制豆干再制品中各種微生物生長(zhǎng)繁殖，尤其是造成豆干再制品表面發(fā)粘、發(fā)霉的霉菌類和桿菌類微生物，可有效延長(zhǎng)豆干再制品的保質(zhì)期﹙指裸貨﹚;如采用真空包裝高溫或亞高溫滅菌工藝，可有效的降低產(chǎn)品的滅菌溫度，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的保質(zhì)期，使產(chǎn)品在常溫下保質(zhì)6個(gè)月以上。使用方法：豆干再制品在水煮時(shí)，可以在煮鍋里最好出鍋前20分鐘加入0.25%的豆干再制品防腐劑﹙指水或老湯和原料量的總和﹚，但值得注意的是，在煮制第二鍋時(shí)一定要先補(bǔ)足水﹙補(bǔ)充的水還需要添加0.25%的豆干再制品防腐劑﹚，然后補(bǔ)充由于鹵制時(shí)熟的豆干再制品帶走的防腐劑，計(jì)算方式如下：補(bǔ)充的防腐劑量=﹙熟的豆干再制品的量×0.20%﹚+﹙補(bǔ)充水或老湯的量×0.25%﹚即可，依此類推。這樣既能達(dá)到防腐效果又不會(huì)導(dǎo)致防腐劑的超標(biāo)使用。
豆制品的食物一直以來都被人們稱之為養(yǎng)生保健的營(yíng)養(yǎng)食品，無(wú)論是豆?jié){還是豆腐，這些食品頗受歡迎，特別是如今大城市的人更注重日常保健的人們，更是喜歡早上喝豆?jié){。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高這不能給予否認(rèn)，豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。但是豆腐多吃反而不利身體健康。
1、促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
2、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3、促使動(dòng)脈硬化形成
美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
4、導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
5、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。所以男人還是少吃豆腐為妙。
動(dòng)脈硬化者：
豆制品含有豐富的甲硫氨酸（蛋氨酸），大量攝入豆制品后，其中的甲硫氨酸（蛋氨酸）在酶作用下會(huì)轉(zhuǎn)變成同型半胱氨酸，它會(huì)損傷動(dòng)脈血管的內(nèi)壁細(xì)胞，誘發(fā)動(dòng)脈硬化，而大多數(shù)老人的動(dòng)脈都有硬化，所以宜適量食用，每天最好不超過30克。
貧血者：
過量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制食物中鐵的吸收，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)為不同程度的頭暈、倦怠、心悸等癥狀。
子宮肌瘤患者：
因?yàn)樽訉m肌瘤是一種依賴于雌激素生長(zhǎng)的腫瘤，并受雌激素刺激而生長(zhǎng)，而大豆中的異黃酮有類雌激素作用，雖然作用不是太強(qiáng)，但還是以少吃或不吃為好。
腎功能衰竭、尿毒癥及糖尿病腎病患者：這些患者必須控制氮的攝入量，因?yàn)樗麄儗?duì)蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的含氮廢物不能全部排出，所以稍多即會(huì)加重病情；另一方面，為了保證這些患者獲得少量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，他們需在限量范圍內(nèi)食用適量的含必需氨基酸較多的食品。而與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相比，豆類含的非必需氨基酸較高，必需氨基酸少，所以宜選用動(dòng)物蛋白為好。
痛風(fēng)病患者：
因?yàn)槎诡愂称罚ǜ啥埂⒈舛?、豌豆等）含嘌呤較高，經(jīng)代謝后會(huì)使血清中尿酸增高，容易引起痛風(fēng)病的發(fā)作。
潰瘍病及胃炎患者：
豆類所含的水蘇糖和棉子糖等低聚糖，里然不能被人體消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生一些氣體，引起噯氣、腸鳴、腹脹等癥狀；整粒豆中的膳食纖維還會(huì)對(duì)胃黏膜造成機(jī)械性損傷，所以應(yīng)避免吃炒黃豆，特別是患有胃炎、潰瘍病的人。吃經(jīng)過加工的豆?jié){、豆腐等豆制品不但能消除不利因素，還可提高其中營(yíng)養(yǎng)素的消化利用率。
大豆及其制品是一類含有豐富營(yíng)養(yǎng)素和保健成分的價(jià)廉物美食品，且它不含膽固醇，所以是天然的“保健食品”。
為了安全和健康，建議你適量食用；吃前一定要把它燒熟煮透，特別容易疏忽的是家庭煮豆?jié){時(shí)須注意，豆?jié){在80°就會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，不要以為它已經(jīng)煮熟就喝，否則必定會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，只有待加熱到100°，泡沫全部消失，徹底破壞了其中的有害物質(zhì)后再吃就平安無(wú)事了；一定要購(gòu)買有質(zhì)量保證的豆制品。
對(duì)于是否真的屬于應(yīng)禁食的對(duì)象，最好征求醫(yī)生的意見。老人及患有某些疾病的人只能吃適量。
現(xiàn)在在健康飲食界，人們開始流行發(fā)酵豆制品。我們知道發(fā)酵豆制品有很多種類，例如納豆、味增等等，那么，吃這些發(fā)酵豆制品有什么好處呢？下面，小編我就為你介紹這些發(fā)酵豆制品的食物營(yíng)養(yǎng)，告訴你吃發(fā)酵豆制品會(huì)有哪些好處。讓我們一起來了解這些發(fā)酵豆制品吧。
納豆，幫女性安度更年期。
納豆是經(jīng)過蒸煮后，發(fā)酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質(zhì)因發(fā)酵分解，更容易被消化吸收，其中維生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究證實(shí)，納豆中的納豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、腦梗死等疾病。此外，納豆還富含大豆異黃酮、鋅、鈣與維生素K,不但能補(bǔ)充雌激素，改善更年期癥狀，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
味噌，防癌抗衰老。
味噌是黃豆、米曲和食鹽一起發(fā)酵而成的。日本國(guó)家癌癥研究中心發(fā)表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的幾率比每天只喝1碗的女性減少40%;每天喝2碗的女性患癌幾率也少了26%.味噌所含的維生素E、大豆黃素、皂甙還具有抗氧化的作用，有助預(yù)防衰老。
臭豆腐，提升免疫力。
最近研究發(fā)現(xiàn)，臭豆腐富含植物性乳酸菌。發(fā)表該研究的專家表示，臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或其他蔬菜為基底，再加上豆腐干所含的蛋白質(zhì)，因而造成了一個(gè)穩(wěn)定的乳酸菌發(fā)酵環(huán)境。專家表示，這些菌有利于提升人體免疫力，未來有望應(yīng)用在益生菌的開發(fā)上。
