只吃蛋清不吃蛋黃好嗎?
養(yǎng)生推油好嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“只吃蛋清不吃蛋黃好嗎?”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多人的飲食習(xí)慣都不太好，有偏食和挑食的現(xiàn)象，比方說(shuō)在吃雞蛋的時(shí)候只會(huì)吃清不吃黃，這樣的現(xiàn)象并不是罕見(jiàn)的，尤其是一些孩子，更容易存在這樣的問(wèn)題，那么只吃蛋清不吃蛋黃好嗎?可以說(shuō)蛋清和蛋黃都具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只有同時(shí)都吃掉，才能補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)。
光吃蛋白，不吃蛋黃或光吃蛋黃，不吃蛋白，都不好。正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋中的主要營(yíng)養(yǎng)成份是蛋白質(zhì)。蛋黃與蛋白相比，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其它營(yíng)養(yǎng)成份則是蛋黃中含的更多。因此只吃蛋白就會(huì)失去雞蛋中大部分其它營(yíng)養(yǎng)。而只吃蛋黃不吃蛋白也不好。因?yàn)榈包S雖然營(yíng)養(yǎng)含量較高，卻含有較多的膽固醇，而蛋白卻基本上不含膽固醇。
蛋黃含膽固醇過(guò)高，但是人體又是需要膽固醇的，所以在日常的飲食中只吃一個(gè)蛋黃為好,如果吃幾個(gè)雞蛋的話,我通常是只吃一個(gè)黃,其他的都只吃青。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)均衡飲食的話,每天只吃蛋黃一個(gè)是最科學(xué)的。
如果你在早餐時(shí)吃煮雞蛋,建議是只吃一個(gè)黃.而且煮的火候也很重要.四分鐘最好.就是蛋黃剛剛成固體還有點(diǎn)稀的那種狀態(tài),那樣保留了最充足的營(yíng)養(yǎng).如果煮老了,煮的時(shí)間久了,就會(huì)把蛋中的鉛煮出來(lái),對(duì)身體是不好的。
卵磷脂是一種很強(qiáng)的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，有利于脂類透過(guò)血管壁為組織所利用，使血液中的膽固醇減少。雞蛋黃豐富的卵磷脂在腸內(nèi)被酶消化后，能釋放出膽堿，再由血液輸送到大腦，與腦組織中的醋酸結(jié)合轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿，從而提高大腦乙酰膽堿濃度，乙酰膽堿是神經(jīng)細(xì)胞中傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)增進(jìn)和改善人類記憶力大有裨益。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)只吃蛋清不吃蛋黃好嗎也都心中有數(shù)了，孩子們需要從小養(yǎng)成一個(gè)好的飲食習(xí)慣，不要偏食挑食，才不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象，平時(shí)一定要注意飲食的多樣化，營(yíng)養(yǎng)合理膳食，才能讓自己的身體更健康。Ys630.COM
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很多人在吃雞蛋的時(shí)候就只吃蛋白而不愛(ài)吃蛋黃，因?yàn)榈包S吃這很噎人，所以說(shuō)很多人都不愛(ài)吃，也吃不下，特別是很多孩子，在吃雞蛋的時(shí)候就不愛(ài)吃蛋黃，人們一邊不愛(ài)吃，但是一邊又擔(dān)心這樣的吃法對(duì)身體不好，不健康，也想咨詢一下到底吃蛋黃好呢還是不吃蛋黃好，每天早上一個(gè)白水雞蛋吃了之后可以營(yíng)養(yǎng)一天，那么吃雞蛋不吃蛋黃好嗎?
人們多以為雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)集中在蛋白中，實(shí)際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量?jī)H有11%左右，水分卻占88%之多。而脂肪，也是扎扎實(shí)實(shí)地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量?jī)H有0.2%。
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分――油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。 若論維生素，毫無(wú)疑問(wèn)，它們絕大部分都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當(dāng)中根本沒(méi)有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族，絕大多數(shù)也存在于蛋黃當(dāng)中。另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來(lái)自于核黃素的顏色，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防嘴角開(kāi)裂、舌炎、嘴唇疼痛、開(kāi)裂等常見(jiàn)病痛。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。盡管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對(duì)于不能吃肉類的嬰兒來(lái)說(shuō)，仍然具有重要的作用。同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來(lái)自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)――乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對(duì)孩子補(bǔ)鐵有益，對(duì)孩子的大腦發(fā)育也有益。
除了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃里面還含有意想不到的健康成分――那就是葉黃素和玉米黃素。
葉黃素和玉米黃素都屬于類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。雖說(shuō)如此，它們卻具有很強(qiáng)的抗氧化作用，特別是保護(hù)眼睛的作用。人眼的成像部位是視網(wǎng)膜，而視網(wǎng)膜有一個(gè)“黃斑”，里面的黃色，就來(lái)自于葉黃素和玉米黃素。這兩類物質(zhì)幫助眼睛過(guò)濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。
吃雞蛋的時(shí)候不吃蛋黃的話，其實(shí)損失是很大的，因?yàn)殡u蛋里面蛋黃維生素含量高，蛋白質(zhì)也是最多的地方，如果只吃蛋白而不是蛋黃，那么就會(huì)錯(cuò)過(guò)這些營(yíng)養(yǎng)，對(duì)自己的身體來(lái)說(shuō)就很不利，建議大家在吃雞蛋的時(shí)候最好是將蛋黃全部吃掉，這樣才有營(yíng)養(yǎng)，也可以強(qiáng)壯身體。
很多人每天吃雞蛋的時(shí)候都只是會(huì)給自己吃蛋黃，但是卻不知道只是這樣吃雞蛋黃其實(shí)對(duì)身體來(lái)說(shuō)是非常不利的，吃雞蛋的時(shí)候如果之吃蛋黃的話也有可能會(huì)引起腸道的消化不良，如果是給孩子吃的話，那么孩子吃蛋黃的時(shí)候可以選擇用蛋黃來(lái)給孩子制作稀粥，將蛋黃攪拌在稀飯里面，那么每天吃一個(gè)蛋黃好嗎?
蛋黃中有寶寶腦部發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng),寶寶應(yīng)該從四個(gè)月就吃雞蛋了,開(kāi)始是吃四分之一個(gè),漫漫到半個(gè)再到一個(gè),每天一個(gè)雞蛋是寶寶必須的.但家長(zhǎng)必須注意的是雞蛋營(yíng)養(yǎng)雖好但不是越多越好,寶寶每天吃一個(gè)就足夠了,兩歲的寶寶每天不能超過(guò)一個(gè)半,因?yàn)殡u蛋對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)是難消化的東西.
蛋黃的好處
蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
人們多以為雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋白當(dāng)中，實(shí)際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量?jī)H有11%左右。而脂肪，也絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因?yàn)樗泻它S素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
雞蛋最好是每天吃一個(gè)，但是吃雞蛋的時(shí)候不要光吃蛋黃，吃雞蛋的時(shí)候蛋白和蛋黃都是要一起吃的，這樣才可以得到這個(gè)雞蛋的帶給人身體的各種功效和作用，吃雞蛋的時(shí)候如果每天都只吃蛋黃的話肯定對(duì)身體是非常不適的，吃雞蛋的時(shí)候一定要煮熟，這樣雞蛋不會(huì)對(duì)身體有任何的副作用。
雞蛋很多人都吃過(guò)，營(yíng)養(yǎng)豐富，雞蛋中有人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而多吃雞蛋也是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的一種方式。當(dāng)然，吃雞蛋可以，但是一定要吃對(duì)，減肥期間吃雞蛋有為講究，那減肥期間吃雞蛋是吃蛋清還是蛋黃呢？
1.減肥吃雞蛋的話吃蛋清比較好，因?yàn)榈扒宓鞍踪|(zhì)含量較高，不易卡路里較低，不易引人發(fā)胖，蛋黃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，卡路里較蛋清也更多一些。所以說(shuō)，想要減肥，想要從雞蛋里獲取營(yíng)養(yǎng)，那就多吃蛋清，少吃蛋黃吧！
2.雞蛋中的維他命B12亦可以分解脂肪細(xì)胞，對(duì)付腹部脂肪尤為有效。不過(guò)為免吸收過(guò)多膽固醇，建議多吃蛋白、少吃蛋黃。白煮蛋的熱量也比炒蛋及煎蛋為低。一枚雞蛋里58%都是蛋清，而我們所說(shuō)的雞蛋里的蛋白質(zhì)，基本上都在蛋清里。蛋黃不僅只占雞蛋的31%，而且它富含的大多是脂類。
3.吃蛋黃不僅得不到營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)長(zhǎng)脂肪。而吃蛋清的話則相反，蛋清里富含的蛋白質(zhì)，會(huì)被 分解成氨基酸，進(jìn)而被人體吸收，同時(shí)還能刺激升糖激素的分泌。升糖激素又具有促進(jìn)肝臟分解肝糖、釋放葡萄糖的作用。不僅如此，升糖激素還能促進(jìn)脂肪細(xì)胞的分解，還能延緩葡萄糖的消耗。
很多減肥的朋友，認(rèn)為晚上不吃飯可以減肥。甚至有些朋友，晚餐只吃蘋(píng)果。那么，這種方式真的好嗎？其實(shí)營(yíng)養(yǎng)專家告訴大家，晚餐只吃蘋(píng)果對(duì)身體并不是很好，因?yàn)槟c胃在饑餓的時(shí)候，容易分泌胃酸，而胃酸和水果中的果酸相遇后，很容易刺激腸胃。所以晚飯不能只吃蘋(píng)果。
蘋(píng)果含有較多的鉀，能與人體過(guò)剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。
當(dāng)人體攝入鈉鹽過(guò)多時(shí)，吃些蘋(píng)果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋(píng)果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋(píng)果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗(yàn)還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋(píng)果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋(píng)果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程，蘋(píng)果具有降低膽固醇含量的作用。
降低膽固醇：保持血糖的穩(wěn)定，還能有效降低膽固醇。
防癌抗癌：減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒，原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌血。
呼吸管道清理劑：改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。
促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：協(xié)助人體排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害。
維持酸堿平衡：蘋(píng)果是堿性食品，吃蘋(píng)果可迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)(包括運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)產(chǎn)生的酸及魚(yú)、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物)，增強(qiáng)體力和抗病能力。
減肥：蘋(píng)果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥目的。
蘋(píng)果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)程度最高的健康水果之一。而蘋(píng)果籽更被譽(yù)為“生命之庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)成分更是果肉的10倍以上。蘋(píng)果籽蘊(yùn)含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，促進(jìn)細(xì)胞微循環(huán)，提高細(xì)胞活性等。[10]然而，蘋(píng)果籽中含有毒性物質(zhì)氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質(zhì)氫氰酸（H）。每克蘋(píng)果籽中的氰苷折算為氫氰酸后約有幾百個(gè)微克，幾乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋(píng)果時(shí)，也應(yīng)避免食用果核部分。
面包是日常生活中很常見(jiàn)的一種東西，特別是對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)喜歡的早上吃點(diǎn)面包，或者在傍晚的時(shí)候吃一點(diǎn)面包，主要是他們必須消化，對(duì)于一些胃不好的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的填飽肚子的食物。相信有一定制作面包機(jī)的人都會(huì)知道在烤面包的時(shí)候會(huì)在上面刷一些東西。那些東西都是其中的一部分，那么面包上到底是刷的是蛋黃還是蛋清呢?
一、烤面包為什么需要刷上一層雞蛋液
這個(gè)作為烘焙入門(mén)法則，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，面包表面刷上一層蛋液不出意外當(dāng)然是為了面包更好吃，大家有所不知，就像蒸包子的時(shí)候，有時(shí)候?yàn)榱朔乐姑鎴F(tuán)粘在一起，很多人會(huì)給面團(tuán)刷上少許的油，可對(duì)于烘焙來(lái)講，面包表面刷上一些蛋液，可不是為了防止面包互粘，而是為了讓面包的表皮更加的光滑。
另外，用不同的材料刷面包，產(chǎn)生的效果會(huì)不一樣，有時(shí)候可讓面包看上去顏色更深更有食欲，另外也方便一些食材粘在面團(tuán)上，比如大家喜歡的芝麻之類的，增加面包的顏值，所以就會(huì)有烘焙前，要把面包刷面了而用蛋黃刷是最為常見(jiàn)的，用蛋黃刷面會(huì)賦予表皮最深的顏色。
二、刷面材料的種類
第一、全蛋清+水
蛋清加上適量的水，以1個(gè)雞蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均勻打散之后，均勻刷在面包上，熬出來(lái)的面包是酥脆的金棕色表皮，而且對(duì)粘上種子類的東西是十分理想的。
第二、全蛋液+水
全蛋液30g，加5g的清水，比例同樣是6:1，混合后稍稍打撒，制作而得的蛋液，刷在面包上面得出中度閃亮的金黃色表皮。
第三、全蛋黃+淡奶油
1個(gè)雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的淡奶油，即蛋黃和淡奶油的比例為3:1，混合打散。均勻刷在面包表面，面包烤出表面則閃亮的深棕色，十分誘人。
第四、全蛋黃+牛奶
1個(gè)雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的牛奶，即蛋黃和牛奶的比例為3:1，混合打散刷在面包上，得中度閃亮的金棕色表皮面包。
第五、玉米粉+水
9g的玉米粉和30g的清水調(diào)勻，然后用小鍋將60g清水煮沸，然后把水淀粉倒入沸水里煮30秒，離火將混合物攪拌至粘稠且半透明，冷卻至室溫就可以刷面，烘烤前刷一次，出爐后也可以再刷一次，這樣就會(huì)烤出超級(jí)布靈布靈但較硬的表皮。
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