吃蛋黃好還是蛋清好？蛋清和蛋黃哪個更有營養(yǎng)
養(yǎng)生藥膳蛋。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《吃蛋黃好還是蛋清好？蛋清和蛋黃哪個更有營養(yǎng)》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養(yǎng)？今天就跟小編一起來看看專家的解釋。
其實，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢，但營養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。
跟蛋清比起來，蛋黃的營養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。
此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對于不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關(guān)重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂，對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養(yǎng)密碼：有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的。老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的；對于血脂已經(jīng)偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。
編輯推薦
很多人吃雞蛋時都比較喜歡吃蛋清，因為它比較清淡、容易下口。而蛋黃則不是了，它總給人特別干、特別難下咽的感覺。而事實是，雞蛋中的保健成分全部存在于蛋黃當(dāng)中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質(zhì)。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃里。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義，還不如吃塊豆腐了事。
而且，最令人欣喜的是，無論用什么烹調(diào)方法，雞蛋黃中的保健成分都變化甚小。以前廣為流傳的所謂雞蛋不同烹調(diào)方法營養(yǎng)吸收率不同的說法，主要是針對蛋白質(zhì)的消化率而言，卻沒有提供其中微量營養(yǎng)素和保健成分保存率的信息。正由于雞蛋黃居于中央，在烹調(diào)時和氧氣接觸較少，也并不直接受到高熱，故而其中的營養(yǎng)成分得以基本保存。
雞蛋里這些成分，與其說是增加心臟病的危險，不如說是降低心臟病和多種老年性疾病的風(fēng)險。其中的葉酸、維生素B6和維生素B12共同作用，再加上甜菜堿，是最有利于降低同半胱氨酸水平的組合。其中的葉黃素和玉米黃素，加上膽堿和卵磷脂，都有利于降低心臟病的危險。而維生素A、維生素B2、葉黃素和玉米黃素，都有利于延緩眼睛的衰老。所以說，盡管有那么多膽固醇，卻不能武斷地說，蛋黃有害健康。事實上，也沒有任何研究直接證明，吃蛋黃增加了心臟病的危險。
然而，雞蛋當(dāng)中的葉酸含量還嫌太低，如果在吃雞蛋的同時配合大量的深綠色葉菜，效果將更為卓著。綠葉蔬菜不僅是葉酸的最佳來源，而且也是葉黃素的最佳來源，同時又提供了大量的類黃酮。這些保健成分共同作用，對于預(yù)防心臟病會更加有效。同時，由于雞蛋黃中含磷過高，如果配合富含鉀、鈣、鎂而低磷的綠葉蔬菜，更能達到營養(yǎng)元素的平衡狀態(tài)。
專家推薦，每周只有3-4天吃魚肉，其余的日子，用雞蛋、豆制品和堅果配合主食來提供蛋白質(zhì)。比如說，在午餐當(dāng)中吃200克焯拌的綠葉菜，一個少油烹調(diào)的雞蛋，加上含50克豆腐干的炒蔬菜，一碗含粗糧或豆類的飯，可以提供27克蛋白質(zhì)，約350毫克的鈣，還有極多的卵磷脂、葉黃素、維生素B2、維生素A等保健成分。這樣的吃法，對于降低心臟病的風(fēng)險，對于視力的保護，對于健骨和美容的好處，與快餐店里的紅燒牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比，那可真是天上地下之差。
蛋黃和蛋清快速分離的方法
1、蛋黃和蛋清快速分離可以用鑿口法。
把雞蛋豎起來,底部鑿一個小口(不能太大,否則蛋黃也會流出來,別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然后慢慢晃動雞蛋,蛋清就都流到碗里了。這個方法比較簡易可行,而且不借助其它工具,比較簡單。如果不小心蛋殼弄破了,可以蛋黃倒進一只杯子里,盛滿水,1--2天內(nèi),蛋黃任可以保持新鮮不壞。
2、蛋黃和蛋清快速分離可以用瓶吸法。
準備一個干凈的空塑料瓶,然后捏緊瓶身(稍微傾斜)對準蛋黃后松開,蛋黃就進入到了瓶子里面。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸,否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗干凈,蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃,技術(shù)含量大一些,對不準容易把蛋清也吸進去。
3、蛋黃和蛋清快速分離可以用漏勺法。
把雞蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來,注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黃成功分離。
4、蛋黃和蛋清快速分離可以用手撈法
最簡便的一種方法,就是直接倒在碗然后里用手撈蛋黃,這時蛋清會自動滑落,怎么樣,簡單吧!注意:一次最多撈出兩個,否則會混在一塊;一定要洗干凈你的手哦。
5、蛋黃和蛋清快速分離可以用分離器法
這次需要借助我們的分離器(不貴,一般超市有賣,沒有的話也可以去淘寶看看。),用法很簡單,只需要將雞蛋倒在上面搖晃一下,蛋清就會流下去,上面就是我們需要的東西—蛋黃啦!
6、蛋黃和蛋清快速分離可以用扣杯法。
就是把雞蛋打到碗里后,用個小茶杯(盡量小一些的,最好和蛋黃差不多大,或者大一點)扣在蛋黃上面,直接把蛋清倒出來就可以了,這樣碗里只剩下蛋黃了。沒有茶杯,用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。
蛋黃的作用
蛋黃有補充水分、滋潤肌膚的作用。
蛋黃可以保護視力,葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關(guān)系。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用,特別有保護眼睛的作用。
雞蛋的脂肪絕大部分集中在蛋黃中，蛋黃中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。磷脂是蛋黃的主要成分,它起乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽堿,具有防止衰老的作用。
蛋黃含有膽固醇，膽固醇在人體生長發(fā)育、生殖等生理過程中起重要作用。生活中注意從食物中適度地吸取膽固醇等營養(yǎng)素,完全可以做到增進健康和防治疾病。
維生素在雞蛋中很豐富,特別是維生素A,都貯存在蛋黃中,起到新陳代謝的作用。
蛋黃含有鐵元素，鐵元素在人體中起造血和血中運輸氧、二氧化碳和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。雞蛋里還有磷質(zhì),是構(gòu)成人體必需的磷酸,起到供能和維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的作用。
蛋黃中有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂,對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵,還有降低膽固醇的作用。
蛋清的作用
治療燒傷時,蛋清有收斂作用,能降低毛細血管的通透性,涂布后形成痂膜,起到了保護作用,能減少體液滲出,防止繼發(fā)性休克的發(fā)生;同時痂膜又能防止不潔物質(zhì)的污染和外來刺激,有減輕疼痛的作用。
治療體表炎癥對早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的局部注射反應(yīng),局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化膿的作用;對已開始化膿的也有控制炎癥擴展,促使炎癥局限化的作用。
蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補氣,潤肺利咽,清熱解毒,補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),護膚,美容,有助于延緩衰老。取雞蛋清一個,白礬些許,調(diào)勻,去泡沫后服用,可以清痰,止咳。
蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
蛋清的屬性
1、科屬
雉科,原雞屬。
2、產(chǎn)地
全國各地都有。
3、別名
蛋白
4、簡介
蛋清,為雉科動物家雞的蛋白。是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì),故又稱為蛋白,與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體,因而得名。
5、圖片
蛋清的營養(yǎng)價值、吃蛋清的好處
1、蛋清的營養(yǎng)價值
雞蛋白至少有3層,外層及內(nèi)層都比較稀薄,中層約占全雞子白的65%,因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白,故較粘稠,而內(nèi)外2層則含此種粘蛋白極少。
每100克雞蛋白種含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,對氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
按水分和固形物所占比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質(zhì),其中:卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質(zhì),含1.7%的甘露糖;卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類,由3份甘露糖與1份半乳糖所成;卵粘蛋白含14.9%的混合糖類,其中甘露糖與半乳糖含量相等;伴白蛋白含2.8%的混合糖類,其中甘露糖3份,半乳糖1份。
全雞蛋白還含大約0.4%的游離葡萄糖。卵類粘蛋白是一個混合物,其中含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。雞蛋白含脂類甚少,但也有微量的脂肪,痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。雞蛋白的蛋白質(zhì),在營養(yǎng)上是優(yōu)良的,因它含所有的必需氨基酸。
2、吃蛋清的好處
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補氣,潤肺利咽,清熱解毒,補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),護膚,美容,有助于延緩衰老。
食療藥膳:取白糖50克,雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開,每服1--2匙,每天2--3次,治療慢性咽炎。
吃蛋清的最佳時間
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,一年四季都可以食用。
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。
蛋清的選購方法
需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內(nèi),而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的選購方法如下:
1、蛋殼的感官鑒別
良質(zhì)鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋,蛋殼發(fā)暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。
2、手摸鑒別
良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。
3、耳聽鑒別
良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內(nèi)容物有流動感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內(nèi)容物是晃蕩聲。
4、鼻嗅鑒別
即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。
蛋清的副作用
1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養(yǎng)的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會有害健康。茶葉中的物質(zhì)和雞蛋中的蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、不吃生蛋
未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮,殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。
3、吃雞蛋要適量
盡管雞蛋的經(jīng)驗價值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖,增加肝臟與腎臟的負擔(dān)。而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負荷過重,食入過多蛋白質(zhì),還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì),對人體的毒害很大。
蛋黃的屬性
1、科屬
食品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
蛋黃。
4、簡介
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜,其余營養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷,鐵等微量元素。有人認為雞蛋是雞的卵細胞,蛋白是細胞質(zhì),蛋黃是細胞核。這是誤讀,雞產(chǎn)下的蛋和其卵細胞雖然關(guān)系密切但并非相同概念。無論是蛋白、蛋殼還是蛋黃都不是卵細胞或其一部分,只是用來儲存營養(yǎng)或者執(zhí)行保護作用的部分,真正的卵細胞處在蛋白與蛋黃交界處。蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì),雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì),32.5%的脂肪,還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì),以及多種維生素等。
蛋黃的營養(yǎng)價值、吃蛋黃的好處
蛋黃的營養(yǎng)價值
雞蛋黃的主要成分包括:15%的蛋白質(zhì),28%～33%的脂肪,約50%的水,1.0%～1.5%的礦物質(zhì),以及多種維生素等微量成分。
吃蛋黃的好處
蛋黃中有大量的磷,還有不少的鐵。盡管蛋黃中的鐵吸收率比較低,但對于不能吃肉類的嬰兒來說,仍然具有重要的作用。同時,雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃,而卵磷脂可以提供膽堿,幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)――乙酰膽堿。所以,嬰兒的第一種輔食,往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益,對孩子的大腦發(fā)育也有益。蛋黃是磷脂的極好來源,雞蛋黃中的磷脂主要為卵磷脂和腦磷脂,此外尚有神經(jīng)鞘磷脂。雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃,而卵磷脂可以提供膽堿,幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿,從而提高腦的活化程度,增強記憶與智力水平,能夠預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生并對胎兒及嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育具有重要作用,可以促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育與腦容積的增長,增長智力。
吃蛋黃的最佳時間
隨時。
蛋黃的選購方法
煮熟才能吃。良質(zhì)鮮蛋,蛋黃、蛋清色澤分明,無異常顏色,蛋黃呈圓形凸起而完整,并帶有韌性;蛋清濃厚、稀稠分明,系帶粗白而有韌性,并緊貼蛋黃的兩端。
蛋黃的副作用
一般沒有特殊副作用,對蛋黃過敏的朋友慎吃。雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋清的屬性
1、科屬
蛋類。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
雞蛋清又稱為雞卵白(《別錄》),雞子清(《食療本草》）。
4、簡介
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩,還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
5、圖片
雞蛋清的營養(yǎng)價值、吃雞蛋清的好處
雞蛋清的營養(yǎng)價值
每100克含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,對氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。按水分和固形物所占比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質(zhì),其中:卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。
吃雞蛋清的好處
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶,蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,溶菌酶能殺滅細菌,兩者共同避免皮膚遭受細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
吃雞蛋清的最佳時間
隨時。
雞蛋清的選購方法
需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內(nèi),而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋清的副作用
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清:6個月以前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善,腸壁的通透性較高,雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以經(jīng)腸壁直接進入血液之中,這種異體蛋白為抗原,可使嬰兒體內(nèi)產(chǎn)生抗體,再次接觸這種異體蛋白時,則出現(xiàn)過敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)性疾病,如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
蛋黃果的屬性
1、科屬
山欖科，蛋黃果屬。
2、產(chǎn)地
蛋黃果原產(chǎn)古巴和北美洲熱帶,主要分布于中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國、中國南部。中國在20世紀30年代引入,50年代廣州始有栽培。中國廣東、廣西、海南、云南和福建等熱帶南亞熱帶地區(qū)有零星種植。
3、別名
獅頭果、蛋果、桃欖、仙桃。
4、簡介
蛋黃果(拉丁學(xué)名為:Lucuma nervosa A.DC),又名仙桃,山欖科蛋黃果屬多年生植物,樹體高約6m,單葉互生,葉片紙質(zhì),狹橢圓形,花小白色,聚生于葉腋。
果實球形,未熟時綠色,成熟果黃綠色至橙黃色,光滑,皮薄,果肉橙黃色,富含淀粉,質(zhì)地似蛋黃且有香氣,含水量少,味略甜。其味道口感介乎于番薯和榴蓮之間。種子通常1-2粒,近圓形或橢圓形。果實12月成熟,采收后需要后熟4-7天方可食用。
小喬木,高約6m;小枝圓柱形,灰褐色,嫩枝被褐色短絨毛。葉堅紙質(zhì),狹橢圓形,長10-15(20)cm,寬2.5-3.5 (4.5)cm,先端漸尖,基部楔形,兩面無毛,中脈在上面微凸,下面渾圓且十分凸起,側(cè)脈13-16對,斜上升至葉緣弧曲上升,兩面均明顯,第三次脈呈網(wǎng)狀,兩面均明顯;葉柄長1-2cm。
花朵生于葉腋,花梗圓柱形,長1.2-1.7cm,被褐色細絨毛;花萼裂片通常5,稀6-7,卵形或闊卵形,長約7mm,寬約5mm,內(nèi)面的略長,外面被黃白色細絨毛,內(nèi)面無毛;花冠較萼長,長約1cm,外面被黃白色細絨毛,內(nèi)面無毛,冠管圓筒形,長約5mm,花冠裂片(4)6,狹卵形,長約5mm;能育雄蕊通常5,花絲鉆形,長約2mm,被白色極細絨毛,花藥心狀橢圓形,長約1.5mm;退化雄蕊狹披針形至鉆形,長約3mm,被白色極細絨毛;子房圓錐形,長3-4mm,被黃褐色絨毛,5室,花柱圓柱形,長4-5mm,無毛,柱頭頭狀。
果倒卵形,長約8cm,綠色轉(zhuǎn)蛋黃色,無毛,外果皮極薄,中果皮肉質(zhì),肥厚,蛋黃色,可食,味如雞蛋黃,故名蛋黃果;種子2-4枚,橢圓形,壓扁,長4-5厘米,黃褐色,具光澤,疤痕側(cè)生,長圓形,幾與種子等長。花期春季,果期秋季。
5、圖片
蛋黃果的營養(yǎng)價值、吃蛋黃果的好處
蛋黃果的營養(yǎng)價值
蛋黃果是熱帶水果,果肉含糖29.1-30.5%,淀粉5.6-8.1%,粗脂肪1-1.14%,每100克果肉含維生素C24.3mg。果實除生食外,可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。蛋黃果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)及人體必須的十七種氨基酸,具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮(zhèn)靜止痛、減壓降脂等功效。
吃蛋黃果的好處
1、補充營養(yǎng)
蛋黃果富含維生素C和各種礦物質(zhì)元素和氨基酸,常食用蛋黃果能很好的起到補充營養(yǎng),美容養(yǎng)顏的功效。
2、幫助消化
常食蛋黃果能起到促進消化,生津潤肺,開胃健食的作用。
吃蛋黃果的最佳時間
蛋黃果一般秋季食用最應(yīng)季。
蛋黃果的選購方法
好的蛋黃果果實球形,未熟時果綠色,成熟果黃綠色至橙黃色,光滑,皮薄,果肉橙黃色,蛋黃果富含淀粉,質(zhì)地似蛋黃且有香氣。
蛋黃果的副作用
濕熱體質(zhì)、淤血體質(zhì)之人不宜食用蛋黃果。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《吃蛋黃好還是蛋清好？蛋清和蛋黃哪個更有營養(yǎng)》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生藥膳蛋”專題供您欣賞！
