赤貝刺身做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供赤貝刺身做法有哪些，相信能對(duì)大家有所幫助。
很多年輕朋友都喜歡在自己的身上紋身，可能很多人特別喜歡這種方式，感覺這是在追趕潮流，但是對(duì)于我們自身的身體傷害是相當(dāng)巨大的，一定要需要我們引起高度重視，選擇一些健康安全的刺身的做法，相信大家都想了解一下赤貝刺身做法有哪些吧，下面就讓我們一起了解一下吧。
一、選料
制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產(chǎn)的魚類及其它海產(chǎn)品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等;貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴(yán)格，應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無污染。
二、刀工
加工生魚片的刀工頗為講究，所采用的刀法應(yīng)因料制宜，靈活掌握。但無論采用哪種刀法，都必須頂?shù)肚?，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂?shù)秾Ⅳ~肉一片片切下。注意，切魚片時(shí)不可在切到一半時(shí)回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標(biāo)準(zhǔn)的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間。
三、裝盤
美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點(diǎn)綴，又可起到去腥增鮮、增進(jìn)食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉?或生菜葉?，再將切好的三文魚片以5～7片為一組?一人量?，擺在紫蘇葉上，旁邊用細(xì)蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯(cuò)落有致地進(jìn)行點(diǎn)綴，給人一種清爽的感覺。
四、佐味
綠芥末?音“瓦沙比”?和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調(diào)料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調(diào)制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調(diào)勻，再密封3分鐘，待產(chǎn)生芥末獨(dú)有的刺激辣味時(shí)，即可盛入味碟內(nèi)。膏狀芥末是成品，使用時(shí)直接擠入味碟內(nèi)即可。
赤貝刺身做法有哪些已經(jīng)為我們已經(jīng)有了清晰的介紹，我們其實(shí)自己也可以去學(xué)習(xí)一下，可以方便我們更好的避免給我們身體帶來不必要的傷害，希望能夠幫助我們大家盡快的減輕疼痛，這些內(nèi)容需要引起我們每個(gè)人的高度重視。
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當(dāng)人們把追求物質(zhì)的心放到了追求美食上,就會(huì)發(fā)現(xiàn)人類是如此的聰明,琳瑯滿目的美食,讓人們不禁胃口大開.一個(gè)簡(jiǎn)單額食材往往能被人們研究出各種口味的做法,這也就導(dǎo)致了現(xiàn)在越來越多的吃貨.在這里還有一個(gè)很有趣的現(xiàn)象,在很久以前人類都是吃生食存活的,后來才慢慢的改為吃熟食.可是現(xiàn)在很多食材都開始被人們拿來生吃,感覺好像要回到以前生活一樣.
其實(shí)生吃食物,并不是多么不好的事情.現(xiàn)在很多食材生吃要比做好后吃起來味道更加鮮美.像很多刺身都是直接生吃的,這樣的吃法能夠保留住食材原有的味道和營(yíng)養(yǎng).像現(xiàn)在很多人都愛吃北極貝刺身,那么它的做法是怎樣的呢?
1. 北極貝買一盒一公斤裝的,放冰箱隨意取食,可以食到好多次了,隨時(shí)可以滿足到我呢個(gè)唯食貓.
2. 將北極貝自然解凍后橫切,把它一分為二,打開里邊去掉臟物,可以用鋒利小刀輕松片走黃色雜質(zhì),用礦泉水清洗干凈,抹干待用.當(dāng)然你也可以用涼開水清洗的吖.
3. 最后就系發(fā)揮你既創(chuàng)意,擺出你心儀既樣,比如加點(diǎn)蘋果,檸檬,薄荷葉等來裝點(diǎn)一下,拍上來,曬俾我地睇睇,加碟日本醬油介末,就可以美美地享用你親手弄出來的燦爛啦!
解凍前,拿出來解凍一小時(shí)即可吃用.不能用水或者微波爐解凍,只能自然解凍.用刀片開后,只是一分為二,肉好厚,好有質(zhì)感,還有貝的內(nèi)臟(黃色那些,我也只是猜的,不知是不是內(nèi)臟),然后沾WASABI和日本醬油就可以了.記住一定要買質(zhì)量好的,腸胃不好切勿嘗試.
以上就是為大家介紹的北極貝刺身的做法,其實(shí)很多沒有吃過的人可以嘗試的吃一下.雖然這樣的吃法會(huì)讓很多人接受不了,但是不可否認(rèn)的是北極貝刺身的味道是非常美味的.
對(duì)于愛吃海鮮刺身的朋友來說，不妨來了解下海鮮刺身做法哦！這樣的話，就可以自己動(dòng)手制作海鮮刺身做法了。那么海鮮刺身怎么做呢？海鮮刺身做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種海鮮刺身做法，僅供大家參考。下面就一起來看看吧！
海鮮刺身做法一
材料：新鮮的加吉魚，三文魚，金槍魚，北極貝，裙帶菜，白蘿卜（切成均勻的細(xì)絲），綠芥末，日本醬油。
做法：
1、把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2、把海鮮切成長(zhǎng)約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。
海鮮刺身做法二
材料：三文魚150g、北極貝4片、鮮魷魚4片、鮮螺肉4片、鮮蝦6只、青瓜1根、涼拌海藻適量、魚生醬油1大勺、青芥辣少許。
做法：
1、青瓜洗凈、斜切薄片。
2、將鮮螺肉、北極貝、鮮蝦及鮮魷魚順序擺入盤中。
3、三文魚片卷成玫瑰花型，碼入盤中。
4、用青瓜片和裝飾葉子點(diǎn)綴。
5、取涼拌海藻適量放入小碟中。
6、準(zhǔn)備醬油味碟和青芥辣味碟，調(diào)勻后蘸食海鮮即可。
海鮮刺身做法三
材料：三文魚100克，黃瓜100克，生抽少許，芥末少許。
做法：
1、黃瓜切成片，三文魚也切成片。
2、取一片三文魚，上面放黃瓜片，從一邊卷向另一邊，一直卷好。
3、為了固定最好選擇一小段牙簽從中間串過去。
4、吃的時(shí)候配合上好的生抽和芥末食用。
海鮮刺身做法四
材料：鱧魚(即門鱔)140克，茗荷片40克，各種黃瓜絲(即日本小青瓜)30克，胡蘿卜片5克，葛粉70克，梅肉少許，醬油少許。
做法：
1、將鱧魚切成長(zhǎng)柳狀，再橫切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切斷。
2、將切好的鱧魚沾上葛粉后卷成柱狀。
3、下沸水鍋燙至鱧魚肉收縮成牡丹花狀。
4、放入冰水過涼，以干布吸干水分，置于碟內(nèi)。
5、以碎冰、茗荷片、各種黃瓜絲和胡蘿卜片作配襯。
6、以梅肉和醬油作調(diào)味料食用。
以上就是關(guān)于海鮮刺身做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)海鮮刺身做法已經(jīng)有所了解了。其實(shí)，海鮮刺身制作起來還是蠻簡(jiǎn)單的，大家如果想要學(xué)做海鮮刺身的話，不妨參考下上面介紹的這四種海鮮刺身做法哦！都是很美味的呢！
? ?壽司是一種很方便的食物，不管是熱得還是涼的都可以食用，早餐晚餐都是好的選擇，那么刺身壽司做法有哪些？大家知道日本的壽司很出名也很好吃，那么自家做的壽司會(huì)不會(huì)味道不美味呢，親們大客不比擔(dān)心，特別是自己親手做的壽司味道更是沒得說，下面就為大家介紹壽司的各種做法吧。
一： 材料：日本米，蟹條，黃瓜，小香腸，韓國(guó)米醋，甜豆腐，壽司卷，紫菜 做法： 1）先把米洗干凈煮好，撒點(diǎn)韓國(guó)米醋讓它更香一點(diǎn)（不放也可以），放涼待用； 2）把黃瓜，蟹條，香腸切成條狀待用； 3）把紫菜鋪平在壽司卷上，然后鋪上放涼的飯（要均勻哦）； 4）中間放上黃瓜和蟹條，或者黃瓜和香腸（按照自己喜好搭配），然后卷起來 5） 切開，就可以了！ 甜豆腐是有的賣的，買來后用紙或布吸去多余水分，然后在中間塞上飯就可以了。那個(gè)很好吃哦！ 要是有其他的：黃蘿卜等材料也可以用。壽司最重要是買的到中間的材料！ 吃的時(shí)候加上芥末和韓國(guó)或日本醬油，還有點(diǎn)姜片，味道很不錯(cuò)哦！
二.做壽司 1．材料： 壽司米（圓圓胖胖的那種，如果沒有的話，用普通米也行，但要先用水泡1小時(shí)），壽司醋（沒有的話，也可以自己用白醋加白糖制作），大塊紫菜一包，竹簾，一次性手套，沙拉醬（或蛋黃醬），壽司醬油，芥末醬，檸檬。 2．餡料： 腌黃蘿卜，黃瓜，胡蘿卜，蟹柳，吞拿魚罐頭，小香腸（一包10條的雞肉腸），新鮮的三紋魚，雞蛋。 腌黃蘿卜，黃瓜切成細(xì)長(zhǎng)條。 胡蘿卜，小香腸用開水綽一下，切成細(xì)長(zhǎng)條。 蟹柳解凍，擠干水放一邊。 吞拿魚罐，取出控干水，加一些沙拉醬、鹽拌勻。 三紋魚一部分切長(zhǎng)條，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。 雞蛋兩個(gè)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋，小火將蛋液煎成圓蛋皮，出鍋后切成細(xì)長(zhǎng)條。 餡料的選擇可以多樣化，喜歡什么都可以包進(jìn)去。例如切碎的蘋果，蘆筍，吞拿魚罐頭，北極貝,鰻魚, 小熏腸等等。
? ? 看到我為大家做的壽司菜單，都覺得不錯(cuò)吧，趕緊回家試試看，味道都是很好的，自己做還可以加很多自己喜歡吃的食物，舌尖上的美食就是自己舌尖上的美味，還在等什么呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，動(dòng)手做美味刺身壽司啦！
如果你是住在沿海一帶的居民，或者是你正在海邊游玩的游客，你們或許都會(huì)見過那些奇奇怪怪的海鮮類的動(dòng)物，海鮮本身就有著自己本身所獨(dú)特的味道，在生活當(dāng)中看到的那么多的海鮮，都會(huì)有一種猩味，如果自己在烹飪的時(shí)候做的不好的話，在吃的時(shí)候口感就不是那么的好吃，所以說做海鮮，去腥是關(guān)鍵。
那么在這樣的一個(gè)季節(jié)當(dāng)中，我們應(yīng)該吃一些什么樣的海鮮，才比較的可口和爽口呢?在現(xiàn)在的超市當(dāng)中也有售賣的赤貝，看起來都是十分的有食欲的，那么如果要買 比較新鮮的，還是一定要在海邊買回家做，那樣才是美味的。
姜汁赤貝的做法
鮮赤貝250克,姜米10克,醋30毫升,醬油50毫升,香油4克,鹽1克,味精2克.
1.將赤貝洗凈,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時(shí)后用清水將赤貝上的蘇打沖洗干凈片成薄片.
2.姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,味精,香油調(diào)成汁味.
3.湯勺上火,注入清水燒開,下入赤貝輕氽,撈入凈盤中,與調(diào)味汁一起上桌即成. 顏色赤紅,鮮嫩爽口 熱量 千卡 238 蛋白質(zhì) 克 25.1 脂肪 克 3.8 碳水化合物 克 26.1 維生素A 微克 鋅 毫克 2.5 膳食纖維 克 維生素E 毫克 5.0 鐵 毫克 4.9 胡蘿卜素 微克 維生素B1 毫克 0.02 鈣 毫克 53 煙酸 毫克 3.0 維生素B2 毫克 0.59
輔料：鵝肝醬、洋蔥、臘肉等
做法：將赤貝取肉片片、焯水后與洋蔥、臘肉一起略炒，盛入洗凈的赤貝殼，抹上鵝肝醬，入烤箱烤熟即可。清鮮爽口、色澤鮮艷。
辣醬小赤貝(涼菜)
原料:小赤貝肉250克,菠菜200克，檸檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。
調(diào)料：李錦記蒜蓉辣醬10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韓國(guó)辣醬30克。
赤貝的做法是多種多樣的，就看你自己喜歡吃的是什麼樣口味的赤貝，然后根據(jù)自己所喜歡的味道來進(jìn)行烹飪，那就十分美味的了，在炎熱的夏天，爆炒一份赤貝，然后喝上一瓶啤酒，這是十分爽口爽心的了，那么自己在家做的時(shí)候一定要做好去腥的處理，那就是十分的美味 的了。
很多人對(duì)龍蝦可以說是非常的喜愛，因?yàn)樗赓|(zhì)鮮美，而且對(duì)我們身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，可以帶來很多保健功效，所以很多人對(duì)龍蝦，可以說是非常喜愛的，而龍蝦刺身也是一種食用方式，那么你有了解過，龍蝦刺身的具體做法嗎，下面就為大家介紹一下，龍蝦刺身的做法，愛好吃龍蝦的朋友可以看看。
材料
活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克。
做法
將活龍蝦取出肉后凍制，然后片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中，另將龍蝦頭、尾制熟擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。
特點(diǎn)
造型優(yōu)美高貴,提升整桌菜的檔次,蝦肉潔白，味鮮爽脆,讓食客優(yōu)越感十足
食療價(jià)值
龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽、益陰、健腎的功能，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。
龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他的蝦類更富含鐵、鈣和胡羅卜素。龍蝦殼和肉一樣對(duì)人體健康很有利。它對(duì)各種疾病很有療效。將蟹、蝦殼、和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，龍蝦殼還能制造止血藥。
其實(shí)龍蝦的制作方法，以及飲食方式有很多種，所以說最關(guān)鍵，還在于你自己喜歡哪一種口味，那么在家就可以自己完成了，而且這個(gè)過程當(dāng)中，就可以去搭配自己所喜愛的各種調(diào)味料，這樣制作出來的食物，當(dāng)然更符合自己的口味。
牛肉是我們生活當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)吃的一種美食，它們?cè)叮夷兀谱鞯臅r(shí)候非常簡(jiǎn)單，很多人喜歡吃牛肉吃三分熟，這樣味道恰恰好，而且呢，牛肉對(duì)于強(qiáng)身健體和治療體質(zhì)虛弱有著非常好的功效，下面的文章當(dāng)中小編不妨來為大家介紹一下關(guān)于牛肉刺身的做法制作過程是怎么樣的呢！
牛fans: 就愛那層次豐富的口感
原料：上好牛脖肉500克
配料：紅洋蔥、胡蘿卜、核桃、檸檬。
調(diào)料：蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary、芥末醬、上好醬油、白醋、白砂糖。
做法：
1、首先要選取優(yōu)質(zhì)的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary（其它葡萄酒亦可）浸沒腌制，至少得用五六個(gè)小時(shí)。
2、然后將腌好的牛肉鋪在保鮮膜上，像卷壽司一樣把牛肉片卷起來，放在冰箱中冷凍（既能讓腌料更均勻地滲入到肉中去，也讓濃烈的酒味得以揮發(fā)，待牛肉纖維被冰晶完全扭曲，這樣冰在融化的時(shí)候才會(huì)讓肉變松嫩。）。
3、將紅洋蔥、胡蘿卜切絲裝盤打底備用。
4、芥末醬、上好醬油、白醋、白砂糖放入料碗攪勻，擠幾滴鮮檸檬汁備用。
5、凍好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均勻切片裝盤，以核桃等裝點(diǎn)上桌。
吃法一：先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉細(xì)嫩的肉質(zhì)、豐盈的油花，讓其慢慢融化直到溜進(jìn)喉嚨，才算完成了一次完美的體驗(yàn)。接著可以蘸點(diǎn)特調(diào)的配方醬汁，解去和牛油脂重的膩口感，那股甘甜，著實(shí)讓人舒暢。
吃法二：要先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉細(xì)嫩、油滑，完成這次完美的體驗(yàn)。接下來的吃法就得用上紅洋蔥了，用牛肉片卷起紅洋蔥，再蘸點(diǎn)酸醬汁，爽滑間多了洋蔥的脆，又滲進(jìn)了洋蔥的微辣，口感過癮。如果同時(shí)再加上胡蘿卜絲，那味道只能你自己說了。
文章中我們介紹了幾種關(guān)于牛肉刺身的吃法，首先呢，原汁原味的牛肉，搭配上制作好的醬料，清香可口，味道極佳，而且對(duì)于滋補(bǔ)身體和治療免疫力不足有著異常好的功效。
香甜的魚肉壽司說起來就想流口水，尤其是那鮮美的三文魚，肉質(zhì)滑嫩，口感綿軟，加上壽司口感會(huì)更加升級(jí)，而且經(jīng)常食用三文魚可以補(bǔ)充人體蛋白，達(dá)到美容養(yǎng)顏的功效，那么如何自己在家制作壽司刺身的做法呢？下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下制作步驟；
用料；
鹽，糖，醋1：2：7依照個(gè)人口味也可
青瓜，胡蘿卜切成20公分長(zhǎng)的條
蛋皮，腌雞胸
1、壽司刺身的做法圖解11.備料，三文魚刺身，煙雞胸，蛋皮，青瓜，（胡蘿卜（要蒸五分鐘）然后青瓜和胡蘿卜放醋腌制10分鐘左右
2、壽司刺身的做法圖解22.米飯蒸好了放十分鐘左右，加入鹽，糖，醋，攪拌，比例1：2：7
3、壽司紫菜寬大概19公分長(zhǎng)20.5公分，大多數(shù)是這么大，而且紫菜有正反面，光滑的面朝下，粗糙的面朝上
4、戴上手套，手套上抹油，這樣就不粘手套了，然后捧一小捧飯壓平，放入要加入的菜
5、包好后留四公分沾點(diǎn)涼開水抹勻，就可以沾住了
6、切三文魚要均勻三毫米這樣，飯是抓一把（大概一口吃）這么大，捏實(shí)，再放上三文魚片再定型，用紫菜條
綁好海鮮類不易保存，建議當(dāng)天做當(dāng)天吃，其他的不可超過48小時(shí)，保存時(shí)應(yīng)該用保鮮膜包好放入冷藏，
菜譜小貼士：
切壽司的時(shí)候會(huì)沾刀，可以切一塊把刀沾濕再切，也可以放在冰箱冷藏一段時(shí)間再切（不過這樣口感不好）
以上文章中所敘述的就是壽司刺身的做法，這么好吃的壽司加上三文魚簡(jiǎn)直是人間美味，而且自己動(dòng)手做口味還可以跟隨自己的口味變換，非常方便，而且衛(wèi)生，做來待客也是非常的有面子，愛好美食的小伙伴們趕緊行動(dòng)起來吧。
工作壓力的加大使許多人都不愿意自己做飯，當(dāng)然還與做飯有難度有一定的關(guān)系，其實(shí)，不是所有的菜肴都需要復(fù)雜的工序，有很多美味的家常菜做起來是很簡(jiǎn)單的，比如壽司刺身的做法就是如此。
2、米飯蒸好了放十分鐘左右，加入鹽，糖，醋，攪拌，比例1：2：7
3、壽司紫菜寬大概19公分長(zhǎng)20.5公分，大多數(shù)是這么大，而且紫菜有正反面，光滑的面朝下，粗糙的面朝上
4、戴上手套，手套上抹油，這樣就不粘手套了，然后捧一小捧飯壓平，放入要加入的菜
5、包好后留四公分這樣，沾點(diǎn)涼開水抹勻，就可以沾住了
6、切三文魚要均勻三毫米這樣，飯是抓一把（大概一口吃）這么大，捏實(shí)，再放上三文魚片再定型，用紫菜條綁好海鮮類不易保存，建議當(dāng)天做當(dāng)天吃，其他的不可超過48小時(shí)，保存時(shí)應(yīng)該用保鮮膜包好放入冷藏，
7、口才不好，語言不怎么會(huì)組織！給大家獻(xiàn)丑了
在外吃飯容易導(dǎo)致健康受損是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，壽司刺身的做法不難，而且還是味道很不錯(cuò)的一道菜肴。
生蠔的這個(gè)品種雖然比較常見，價(jià)格卻并不是很便宜的，一般在生蠔肥美的季節(jié)可以偶爾吃上幾次，生蠔的吃法也有很多的類型，比較常見的是烤生蠔，蒜蓉生蠔，生蠔粉絲，清蒸生蠔，很多人卻沒有吃過生蠔刺身，要選擇新鮮的生蠔，必須要保證原材料沒有經(jīng)過污染，這樣做出來的生蠔才能更新鮮。
生蠔刺身怎么吃
生蠔：這種品種是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。生蠔：這種品種是牡蠣
"刺身"是日本的傳統(tǒng)食品.'刺身'是日本料理出了名的食品，是日本料理中最'清淡'的菜式。刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會(huì)稍微的經(jīng)過加熱處理。（刺身）在日本只是指"膾"的一種烹調(diào)技法。
（生蠔刺身）最初是借用日本刺身的料理而制作，由此而得名。
生蠔刺身" 做法：生蠔洗凈外殼后，用專門的工具將蠔殼打開，把蠔肉旁邊的泥沙用凍礦泉水沖凈，放入盛載著碎冰的容器中，跟檸檬汁、日本芥末、日本魚生豉油等上桌，吃的時(shí)候把檸檬汁澆在蠔身上便可。
生蠔在西方人的眼中是唯一能夠生吃的貝類，不過我們生吃生蠔必須要慎重，新鮮程度不好評(píng)價(jià)，如果是沿?？者\(yùn)才可生吃，最好到正規(guī)的餐廳去吃。
功效
具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
禁忌人群
患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
適宜人群
一般人群均可食用。
牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱牡蠣是"海洋的瑪娜"（即上帝賜予的珍貴之物），"海洋的牛奶"，古羅馬人把它譽(yù)為"海上美味--圣魚"，日本人則稱其為"根之源""海洋之超米"，它是唯一能夠生吃的貝類。 生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。它還可以做生吃，有補(bǔ)腎，美容的效果 。
生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載："生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞。"
生蠔是什么
生蠔的中文名是牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,是雙殼類軟體動(dòng)物,主要分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。一種軟體動(dòng)物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。殼燒成灰可入藥。也叫"蠔"。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于的方法個(gè)的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌，用以對(duì)抗韌帶的拉力。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。我國(guó)傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。
龍蝦有很多品種，以澳洲龍蝦最出名，體形大，味道鮮美，喜歡海鮮美食的人們一般都會(huì)選擇，但由于價(jià)格貴讓很多人放棄食用，但隨著海產(chǎn)品的增多，喜歡澳洲龍蝦的人也越來越多，人們可以根據(jù)自己的口味做出可口的食物，如澳洲龍蝦刺身，而澳洲龍蝦刺身做法就受到人們的關(guān)注，那么澳洲龍蝦刺身做法大全有哪些?
澳洲龍蝦刺身做法一、
主料：
1.4公斤澳洲龍蝦、適量姜、適量蔥、適量蒜、適量香菜、適量料酒、適量胡椒粉、適量橄欖油
口味：咸鮮
主要做法：炒
操作步驟：
1 龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。
2 燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。
3 中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用。
4 將龍蝦放入大火爆炒。
5 炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。
6 將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻。
7 再將香菜以及蔥葉一起放入。
8 只需炒片刻即可熄火上碟。
澳洲龍蝦刺身做法二、
主料：
活龍蝦1只(約1500克)、芥末3茶匙、白糖1茶匙、熟植物油3茶匙、醬油3茶匙、冰渣500克
主要做法：醬
操作步驟：
1將活龍蝦取出肉后凍制，然后片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中。
2另將龍蝦頭、尾制熟，擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。
澳洲龍蝦刺身做法三、
主料：
澳洲龍蝦1只、烏冬面1包、油菜心、胡蘿卜片各適量調(diào)料黃油50克、雞精5克、鹽5克
操作步驟：
1烏冬面焯水，放入盤中。龍蝦切成塊，焯水、過油。
2鍋中入黃油，加雞精、鹽調(diào)好味，入龍蝦焗熟，放在烏冬面上，裝盤，以油菜心、胡蘿卜片圍邊裝飾。
澳洲龍蝦刺身做法主要突出鮮的特點(diǎn)，當(dāng)然口味不同所做出來的菜肴味道也有變化，只要能滿足患者的口味需要即可。由于海鮮的鮮味，也有很多人對(duì)海產(chǎn)品過敏，因此食海鮮的時(shí)候一定要注意，自己有過敏現(xiàn)象的最好是不吃，防止皮膚過敏引起身體不適，也會(huì)影響患者正常的生活，是否吃海鮮是否過敏，吃了海鮮后可觀察身體是否有發(fā)癢發(fā)紅的現(xiàn)象。
澳龍刺身是利用澳洲龍蝦制作成的菜肴，很多人都喜歡做成芝士龍蝦，這樣口感會(huì)更好，如果配合紅酒一起食用味道會(huì)更好，多數(shù)時(shí)候人們喜歡在酒店或是餐廳吃，而有些人則喜歡自己在家里制作，這樣能感覺到制作過程的快樂，澳龍刺身做法有很多種，其中就包括芝士龍蝦，那么澳龍刺身做法大全有哪些?
芝士龍蝦的做法：
將龍蝦自背部用刀一分為二，芝士切成小塊均勻排列在蝦肉之上。經(jīng)過火烤，芝士很快就開始受熱融化并逐漸滲入蝦肉之中，上桌以前可以在蝦肉上撒些橄欖。鮮嫩的蝦肉入嘴即化，還帶有一些芝士淡淡的奶香和甜味兒。其實(shí)，如果待到芝士冷了以后將它完整地從蝦肉上取下，一口放進(jìn)嘴里，那股子帶有龍蝦鮮味兒的奶香芝士干兒的味道真是好極了。
龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦。龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
芝士龍蝦的做法
原料：
活龍蝦1只(約750克)，面粉200克，紅心鴨蛋1只，新西蘭黃油25克，芝士片5片，特濃鮮牛奶150克，碎芝士條10克。
調(diào)料：
精鹽1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。
制作：
將150克面粉與鴨蛋和勻，制成全蛋面：將龍蝦宰殺、洗凈，切成3厘米方塊，拍生粉，入油鍋炸熟待用;把全蛋面煮熟切成面條待用，培根切小粒炸脆;鍋內(nèi)下黃油、芝士片、鮮牛奶、面粉醬燒開，用鹽、味精調(diào)味，制成芝士醬;用芝士醬把煮熟的面條加入炸好的培根粒拌勻，墊在盤底;面條上面擺上炸好的龍蝦塊，上澆芝士醬，撒上碎芝士條;入280℃烤箱烤15分鐘取出，上桌即可。
特點(diǎn)：色彩悅目，味濃鮮嫩。
澳龍刺身做法以芝士龍蝦為主，在制作龍蝦的時(shí)候要注意方法，要選擇新鮮的龍蝦，根據(jù)步驟做成美味的食物，適合大眾人群食用，但是對(duì)海鮮過敏的患者要禁止食用，如果繼續(xù)食用將會(huì)出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，會(huì)影響人們的身體健康，如果患者吃了海鮮過敏就必須醫(yī)院檢查，檢查后才能采取正確的治療。
甜蝦刺身這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將甜蝦準(zhǔn)備好，然后將蝦煮到紅色撈出，配上陳醋以及刺身就可以食用了，而且吃甜蝦刺身的時(shí)候可以添加一些芥末是很好的去腥，大家可以來了解甜蝦刺身的做法以及吃甜蝦刺身的注意事項(xiàng)，因?yàn)樘鹞r刺身是帶有一些細(xì)菌的，不適合給孕婦以及寶寶食用。
甜蝦的吃法(做法)大全
1、煮甜蝦
1.1、冷凍的甜蝦提前備好;
1.2、鍋中放適量的水燒開;
1.3、下甜蝦煮2分鐘;
1.4、待蝦全部浮起來,變紅色即可撈出;
1.5、配上一點(diǎn)陳醋,跟好吃,也更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
2、甜蝦刺身
2.1、白蘿卜削皮,絞成絲,用水泡會(huì);
2.2、甜蝦解凍;
2.3、把中間的蝦殼去掉,留下頭尾;
2.4、白羅卜絲團(tuán)一團(tuán),粽葉斜刀切撲上,把蝦擺好,沾著芥末醬油就可以享受了。
哪些人不能吃甜蝦、甜蝦的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃甜蝦
體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
2、甜蝦的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
3、甜蝦的食用禁忌
1、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;
2、體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;
3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
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