龍蝦刺身的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《龍蝦刺身的做法有哪些》，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人對龍蝦可以說是非常的喜愛，因為它肉質(zhì)鮮美，而且對我們身體營養(yǎng)的補充，可以帶來很多保健功效，所以很多人對龍蝦，可以說是非常喜愛的，而龍蝦刺身也是一種食用方式，那么你有了解過，龍蝦刺身的具體做法嗎，下面就為大家介紹一下，龍蝦刺身的做法，愛好吃龍蝦的朋友可以看看。
材料
活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克。
做法
將活龍蝦取出肉后凍制，然后片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中，另將龍蝦頭、尾制熟擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。
特點
造型優(yōu)美高貴,提升整桌菜的檔次,蝦肉潔白，味鮮爽脆,讓食客優(yōu)越感十足
食療價值
龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、益陰、健腎的功能，對提高運動耐力也很有價值。
龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他的蝦類更富含鐵、鈣和胡羅卜素。龍蝦殼和肉一樣對人體健康很有利。它對各種疾病很有療效。將蟹、蝦殼、和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，龍蝦殼還能制造止血藥。
其實龍蝦的制作方法，以及飲食方式有很多種，所以說最關(guān)鍵，還在于你自己喜歡哪一種口味，那么在家就可以自己完成了，而且這個過程當(dāng)中，就可以去搭配自己所喜愛的各種調(diào)味料，這樣制作出來的食物，當(dāng)然更符合自己的口味。
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龍蝦是我們在平時生活中比較常見的一種食物，如果能夠把它做的色香味俱全能夠讓我們的飲食更加的豐富，同時也能提高我們飲食的檔次，然而龍蝦的做法是多種多樣的，其中刺身龍蝦是最為經(jīng)典的一種吃法，它不僅能夠把龍蝦的鮮脆爽滑體現(xiàn)的淋漓盡致，同時又能夠有很好的補鈣和增強我們的體質(zhì)，還有補腎壯陽等功效，下面一起了解一下自身龍蝦的做法是怎樣的。
刺身龍蝦的做法是怎樣的
主 料：
龍蝦1只（重約1.5千克），生菜適量。
配料：
生抽、芥末各適量。
做 法：
1、將龍蝦頭擰下，龍蝦身用刀由兩邊切開，取肉。
2、取龍舟一只，船身墊冰，生菜伴邊。
3、龍蝦肉放在冰水里片刻，取出，批成片狀，排放在龍舟上。生抽、芥末拌勻，作為調(diào)料蘸食。
特 點： 蝦肉鮮嫩滑口，有彈性。
營養(yǎng)價值
水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。
日常生活中飲食的種類是非常繁多的，我們在食用的過程當(dāng)中一定要更好的掌握食物的做法，才能夠把我們的生活變得更加豐富多彩，上面就是對刺身龍蝦的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進行制作，而且我們自己動手進行制作更能夠感受制作過程帶給我們的樂趣，同時也能夠讓家人感受到滿滿的心意。
對于愛吃海鮮刺身的朋友來說，不妨來了解下海鮮刺身做法哦！這樣的話，就可以自己動手制作海鮮刺身做法了。那么海鮮刺身怎么做呢？海鮮刺身做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種海鮮刺身做法，僅供大家參考。下面就一起來看看吧！
海鮮刺身做法一
材料：新鮮的加吉魚，三文魚，金槍魚，北極貝，裙帶菜，白蘿卜（切成均勻的細絲），綠芥末，日本醬油。
做法：
1、把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2、把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。
海鮮刺身做法二
材料：三文魚150g、北極貝4片、鮮魷魚4片、鮮螺肉4片、鮮蝦6只、青瓜1根、涼拌海藻適量、魚生醬油1大勺、青芥辣少許。
做法：
1、青瓜洗凈、斜切薄片。
2、將鮮螺肉、北極貝、鮮蝦及鮮魷魚順序擺入盤中。
3、三文魚片卷成玫瑰花型，碼入盤中。
4、用青瓜片和裝飾葉子點綴。
5、取涼拌海藻適量放入小碟中。
6、準(zhǔn)備醬油味碟和青芥辣味碟，調(diào)勻后蘸食海鮮即可。
海鮮刺身做法三
材料：三文魚100克，黃瓜100克，生抽少許，芥末少許。
做法：
1、黃瓜切成片，三文魚也切成片。
2、取一片三文魚，上面放黃瓜片，從一邊卷向另一邊，一直卷好。
3、為了固定最好選擇一小段牙簽從中間串過去。
4、吃的時候配合上好的生抽和芥末食用。
海鮮刺身做法四
材料：鱧魚(即門鱔)140克，茗荷片40克，各種黃瓜絲(即日本小青瓜)30克，胡蘿卜片5克，葛粉70克，梅肉少許，醬油少許。
做法：
1、將鱧魚切成長柳狀，再橫切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切斷。
2、將切好的鱧魚沾上葛粉后卷成柱狀。
3、下沸水鍋燙至鱧魚肉收縮成牡丹花狀。
4、放入冰水過涼，以干布吸干水分，置于碟內(nèi)。
5、以碎冰、茗荷片、各種黃瓜絲和胡蘿卜片作配襯。
6、以梅肉和醬油作調(diào)味料食用。
以上就是關(guān)于海鮮刺身做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對海鮮刺身做法已經(jīng)有所了解了。其實，海鮮刺身制作起來還是蠻簡單的，大家如果想要學(xué)做海鮮刺身的話，不妨參考下上面介紹的這四種海鮮刺身做法哦！都是很美味的呢！
? ?壽司是一種很方便的食物，不管是熱得還是涼的都可以食用，早餐晚餐都是好的選擇，那么刺身壽司做法有哪些？大家知道日本的壽司很出名也很好吃，那么自家做的壽司會不會味道不美味呢，親們大客不比擔(dān)心，特別是自己親手做的壽司味道更是沒得說，下面就為大家介紹壽司的各種做法吧。
一： 材料：日本米，蟹條，黃瓜，小香腸，韓國米醋，甜豆腐，壽司卷，紫菜 做法： 1）先把米洗干凈煮好，撒點韓國米醋讓它更香一點（不放也可以），放涼待用； 2）把黃瓜，蟹條，香腸切成條狀待用； 3）把紫菜鋪平在壽司卷上，然后鋪上放涼的飯（要均勻哦）； 4）中間放上黃瓜和蟹條，或者黃瓜和香腸（按照自己喜好搭配），然后卷起來 5） 切開，就可以了！ 甜豆腐是有的賣的，買來后用紙或布吸去多余水分，然后在中間塞上飯就可以了。那個很好吃哦！ 要是有其他的：黃蘿卜等材料也可以用。壽司最重要是買的到中間的材料！ 吃的時候加上芥末和韓國或日本醬油，還有點姜片，味道很不錯哦！
二.做壽司 1．材料： 壽司米（圓圓胖胖的那種，如果沒有的話，用普通米也行，但要先用水泡1小時），壽司醋（沒有的話，也可以自己用白醋加白糖制作），大塊紫菜一包，竹簾，一次性手套，沙拉醬（或蛋黃醬），壽司醬油，芥末醬，檸檬。 2．餡料： 腌黃蘿卜，黃瓜，胡蘿卜，蟹柳，吞拿魚罐頭，小香腸（一包10條的雞肉腸），新鮮的三紋魚，雞蛋。 腌黃蘿卜，黃瓜切成細長條。 胡蘿卜，小香腸用開水綽一下，切成細長條。 蟹柳解凍，擠干水放一邊。 吞拿魚罐，取出控干水，加一些沙拉醬、鹽拌勻。 三紋魚一部分切長條，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。 雞蛋兩個加一點點鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋，小火將蛋液煎成圓蛋皮，出鍋后切成細長條。 餡料的選擇可以多樣化，喜歡什么都可以包進去。例如切碎的蘋果，蘆筍，吞拿魚罐頭，北極貝,鰻魚, 小熏腸等等。
? ? 看到我為大家做的壽司菜單，都覺得不錯吧，趕緊回家試試看，味道都是很好的，自己做還可以加很多自己喜歡吃的食物，舌尖上的美食就是自己舌尖上的美味，還在等什么呢？心動不如行動，動手做美味刺身壽司啦！
牛肉是我們生活當(dāng)中，經(jīng)常會吃的一種美食，它們原汁原味，而且呢，制作的時候非常簡單，很多人喜歡吃牛肉吃三分熟，這樣味道恰恰好，而且呢，牛肉對于強身健體和治療體質(zhì)虛弱有著非常好的功效，下面的文章當(dāng)中小編不妨來為大家介紹一下關(guān)于牛肉刺身的做法制作過程是怎么樣的呢！
牛fans: 就愛那層次豐富的口感
原料：上好牛脖肉500克
配料：紅洋蔥、胡蘿卜、核桃、檸檬。
調(diào)料：蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary、芥末醬、上好醬油、白醋、白砂糖。
做法：
1、首先要選取優(yōu)質(zhì)的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary（其它葡萄酒亦可）浸沒腌制，至少得用五六個小時。
2、然后將腌好的牛肉鋪在保鮮膜上，像卷壽司一樣把牛肉片卷起來，放在冰箱中冷凍（既能讓腌料更均勻地滲入到肉中去，也讓濃烈的酒味得以揮發(fā)，待牛肉纖維被冰晶完全扭曲，這樣冰在融化的時候才會讓肉變松嫩。）。
3、將紅洋蔥、胡蘿卜切絲裝盤打底備用。
4、芥末醬、上好醬油、白醋、白砂糖放入料碗攪勻，擠幾滴鮮檸檬汁備用。
5、凍好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均勻切片裝盤，以核桃等裝點上桌。
吃法一：先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉細嫩的肉質(zhì)、豐盈的油花，讓其慢慢融化直到溜進喉嚨，才算完成了一次完美的體驗。接著可以蘸點特調(diào)的配方醬汁，解去和牛油脂重的膩口感，那股甘甜，著實讓人舒暢。
吃法二：要先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉細嫩、油滑，完成這次完美的體驗。接下來的吃法就得用上紅洋蔥了，用牛肉片卷起紅洋蔥，再蘸點酸醬汁，爽滑間多了洋蔥的脆，又滲進了洋蔥的微辣，口感過癮。如果同時再加上胡蘿卜絲，那味道只能你自己說了。
文章中我們介紹了幾種關(guān)于牛肉刺身的吃法，首先呢，原汁原味的牛肉，搭配上制作好的醬料，清香可口，味道極佳，而且對于滋補身體和治療免疫力不足有著異常好的功效。
香甜的魚肉壽司說起來就想流口水，尤其是那鮮美的三文魚，肉質(zhì)滑嫩，口感綿軟，加上壽司口感會更加升級，而且經(jīng)常食用三文魚可以補充人體蛋白，達到美容養(yǎng)顏的功效，那么如何自己在家制作壽司刺身的做法呢？下面就讓小編給大家詳細介紹一下制作步驟；
用料；
鹽，糖，醋1：2：7依照個人口味也可
青瓜，胡蘿卜切成20公分長的條
蛋皮，腌雞胸
1、壽司刺身的做法圖解11.備料，三文魚刺身，煙雞胸，蛋皮，青瓜，（胡蘿卜（要蒸五分鐘）然后青瓜和胡蘿卜放醋腌制10分鐘左右
2、壽司刺身的做法圖解22.米飯蒸好了放十分鐘左右，加入鹽，糖，醋，攪拌，比例1：2：7
3、壽司紫菜寬大概19公分長20.5公分，大多數(shù)是這么大，而且紫菜有正反面，光滑的面朝下，粗糙的面朝上
4、戴上手套，手套上抹油，這樣就不粘手套了，然后捧一小捧飯壓平，放入要加入的菜
5、包好后留四公分沾點涼開水抹勻，就可以沾住了
6、切三文魚要均勻三毫米這樣，飯是抓一把（大概一口吃）這么大，捏實，再放上三文魚片再定型，用紫菜條
綁好海鮮類不易保存，建議當(dāng)天做當(dāng)天吃，其他的不可超過48小時，保存時應(yīng)該用保鮮膜包好放入冷藏，
菜譜小貼士：
切壽司的時候會沾刀，可以切一塊把刀沾濕再切，也可以放在冰箱冷藏一段時間再切（不過這樣口感不好）
以上文章中所敘述的就是壽司刺身的做法，這么好吃的壽司加上三文魚簡直是人間美味，而且自己動手做口味還可以跟隨自己的口味變換，非常方便，而且衛(wèi)生，做來待客也是非常的有面子，愛好美食的小伙伴們趕緊行動起來吧。
很多年輕朋友都喜歡在自己的身上紋身，可能很多人特別喜歡這種方式，感覺這是在追趕潮流，但是對于我們自身的身體傷害是相當(dāng)巨大的，一定要需要我們引起高度重視，選擇一些健康安全的刺身的做法，相信大家都想了解一下赤貝刺身做法有哪些吧，下面就讓我們一起了解一下吧。
一、選料
制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產(chǎn)的魚類及其它海產(chǎn)品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等;貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴(yán)格，應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無污染。
二、刀工
加工生魚片的刀工頗為講究，所采用的刀法應(yīng)因料制宜，靈活掌握。但無論采用哪種刀法，都必須頂?shù)肚?，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂?shù)秾Ⅳ~肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標(biāo)準(zhǔn)的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間。
三、裝盤
美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉?或生菜葉?，再將切好的三文魚片以5～7片為一組?一人量?，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。
四、佐味
綠芥末?音“瓦沙比”?和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調(diào)料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調(diào)制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調(diào)勻，再密封3分鐘，待產(chǎn)生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內(nèi)。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內(nèi)即可。
赤貝刺身做法有哪些已經(jīng)為我們已經(jīng)有了清晰的介紹，我們其實自己也可以去學(xué)習(xí)一下，可以方便我們更好的避免給我們身體帶來不必要的傷害，希望能夠幫助我們大家盡快的減輕疼痛，這些內(nèi)容需要引起我們每個人的高度重視。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人注重飲食的質(zhì)量和品質(zhì)，其中龍蝦就是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，而且不僅味道鮮美還會讓我們的飲食看上去更有檔次，其中龍蝦刺身就是比較常見的一種吃法，經(jīng)常食用龍蝦還有很好的補腎壯陽等作用，并且龍蝦中含有大量的鐵和鈣對身體健康都有很大的好處，那么龍蝦刺身我們平時很多人認為只有在飯店才能制作的特別美味，其實只要掌握好制作過程，我們在家同樣可以制作出美味可口的食物，下面一起了解一下大龍蝦刺身的做法是怎樣的。
大龍蝦刺身的做法是怎樣的
材料
編輯
活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克。
2特點
編輯
造型優(yōu)美高貴,提升整桌菜的檔次,蝦肉潔白，味鮮爽脆,讓食客優(yōu)越感十足
3食療價值
編輯
龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、益陰、健腎的功能，對提高運動耐力也很有價值。
龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他的蝦類更富含鐵、鈣和胡蘿卜素。龍蝦殼和肉一樣對人體健康很有利。它對各種疾病很有療效。將蟹、蝦殼、和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，龍蝦殼還能制造止血藥。
4做法
編輯
食材用料：
澳洲龍蝦一只.日本青芥辣一枚.蘭花法香冰塊.檸檬日本萬字醬油.醫(yī)用酒精.干凈的毛巾
做法：
1.到海鮮市場買來鮮活的龍蝦，并在準(zhǔn)備吃龍蝦刺身前準(zhǔn)備好充足的冰塊。用家用冰箱的冰盒凍冰塊即可，冰盒少的話，不妨提前幾天就開始凍，將凍好的冰塊取出放入食品袋，再凍下一盒
2.將凍好的冰塊全部取出，用攪冰機將冰塊攪碎。如果沒有攪冰機，可以將冰塊裹在干凈的毛巾中，分幾次在砧板上用厚刀將冰塊拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一個干凈的小盆中，更多的一部分放入大盤中。備用
3.做龍蝦刺身前，我們將少許醫(yī)用酒精倒在砧板上，用火點燃，片龍蝦用的刀我們也一并燒一下。這樣做的目的一目了然，龍蝦我們是生吃的，用酒精燒一下是為了消毒
4.將龍蝦放置砧板上，如果龍蝦來回亂蹦也不要怕。取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行）
5.我們做龍蝦刺身，所選取的是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜里剩下的用途就是造型點綴了。（呵呵，不要緊張，在下一道菜里，也就是椒鹽龍蝦和煲龍蝦粥里，龍蝦頭會有他的用途，不會浪費的。還請多關(guān)注我的下面的文章哦）
6.接下來要剝開蝦身的殼，取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾置于砧板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要借助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將刀向里斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好
7.在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現(xiàn)在你眼前了
8.將龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時，將龍蝦頭與龍蝦尾（剔出龍蝦肉后的殼）按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻
9.將冰清洗后的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然后依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好后再用冰碎揉搓一下
10.最后，我們再將改好后的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片（不要太?。?，依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦刺身就做好，可以端上桌啦
平時我們多做給家人制作一些美味營養(yǎng)的食物也是我們對家人一種愛的體現(xiàn)，上面就是對大龍蝦刺身的做法是怎樣的介紹，只要掌握好方法之后我們可以隨時隨地的在家里進行制作，這樣就可以讓我們飲食變得更加豐富多彩，同時也能夠讓家庭的氛圍和氣氛更加的幸福。
工作壓力的加大使許多人都不愿意自己做飯，當(dāng)然還與做飯有難度有一定的關(guān)系，其實，不是所有的菜肴都需要復(fù)雜的工序，有很多美味的家常菜做起來是很簡單的，比如壽司刺身的做法就是如此。
2、米飯蒸好了放十分鐘左右，加入鹽，糖，醋，攪拌，比例1：2：7
3、壽司紫菜寬大概19公分長20.5公分，大多數(shù)是這么大，而且紫菜有正反面，光滑的面朝下，粗糙的面朝上
4、戴上手套，手套上抹油，這樣就不粘手套了，然后捧一小捧飯壓平，放入要加入的菜
5、包好后留四公分這樣，沾點涼開水抹勻，就可以沾住了
6、切三文魚要均勻三毫米這樣，飯是抓一把（大概一口吃）這么大，捏實，再放上三文魚片再定型，用紫菜條綁好海鮮類不易保存，建議當(dāng)天做當(dāng)天吃，其他的不可超過48小時，保存時應(yīng)該用保鮮膜包好放入冷藏，
7、口才不好，語言不怎么會組織！給大家獻丑了
在外吃飯容易導(dǎo)致健康受損是一個不爭的事實，壽司刺身的做法不難，而且還是味道很不錯的一道菜肴。
生蠔的這個品種雖然比較常見，價格卻并不是很便宜的，一般在生蠔肥美的季節(jié)可以偶爾吃上幾次，生蠔的吃法也有很多的類型，比較常見的是烤生蠔，蒜蓉生蠔，生蠔粉絲，清蒸生蠔，很多人卻沒有吃過生蠔刺身，要選擇新鮮的生蠔，必須要保證原材料沒有經(jīng)過污染，這樣做出來的生蠔才能更新鮮。
生蠔刺身怎么吃
生蠔：這種品種是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟價位一般比較高。生蠔：這種品種是牡蠣
"刺身"是日本的傳統(tǒng)食品.'刺身'是日本料理出了名的食品，是日本料理中最'清淡'的菜式。刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經(jīng)過加熱處理。（刺身）在日本只是指"膾"的一種烹調(diào)技法。
（生蠔刺身）最初是借用日本刺身的料理而制作，由此而得名。
生蠔刺身" 做法：生蠔洗凈外殼后，用專門的工具將蠔殼打開，把蠔肉旁邊的泥沙用凍礦泉水沖凈，放入盛載著碎冰的容器中，跟檸檬汁、日本芥末、日本魚生豉油等上桌，吃的時候把檸檬汁澆在蠔身上便可。
生蠔在西方人的眼中是唯一能夠生吃的貝類，不過我們生吃生蠔必須要慎重，新鮮程度不好評價，如果是沿海空運才可生吃，最好到正規(guī)的餐廳去吃。
功效
具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅散結(jié)，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
禁忌人群
患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
適宜人群
一般人群均可食用。
牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質(zhì)地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是"海洋的瑪娜"（即上帝賜予的珍貴之物），"海洋的牛奶"，古羅馬人把它譽為"海上美味--圣魚"，日本人則稱其為"根之源""海洋之超米"，它是唯一能夠生吃的貝類。 生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟價位一般比較高。它還可以做生吃，有補腎，美容的效果 。
生蠔是傳統(tǒng)滋補品，據(jù)《本草綱目》記載："生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞。"
生蠔是什么
生蠔的中文名是牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,是雙殼類軟體動物,主要分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。殼燒成灰可入藥。也叫"蠔"。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于的方法個的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。我國傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。
甜蝦刺身這種食物的制作方法是比較簡單的，只要我們將甜蝦準(zhǔn)備好，然后將蝦煮到紅色撈出，配上陳醋以及刺身就可以食用了，而且吃甜蝦刺身的時候可以添加一些芥末是很好的去腥，大家可以來了解甜蝦刺身的做法以及吃甜蝦刺身的注意事項，因為甜蝦刺身是帶有一些細菌的，不適合給孕婦以及寶寶食用。
甜蝦的吃法(做法)大全
1、煮甜蝦
1.1、冷凍的甜蝦提前備好;
1.2、鍋中放適量的水燒開;
1.3、下甜蝦煮2分鐘;
1.4、待蝦全部浮起來,變紅色即可撈出;
1.5、配上一點陳醋,跟好吃,也更有利于營養(yǎng)的吸收。
2、甜蝦刺身
2.1、白蘿卜削皮,絞成絲,用水泡會;
2.2、甜蝦解凍;
2.3、把中間的蝦殼去掉,留下頭尾;
2.4、白羅卜絲團一團,粽葉斜刀切撲上,把蝦擺好,沾著芥末醬油就可以享受了。
哪些人不能吃甜蝦、甜蝦的注意事項
1、哪些人不能吃甜蝦
體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
2、甜蝦的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
3、甜蝦的食用禁忌
1、蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;
2、體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;
3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
刺身是一道來自日本的美食，俗話說文化之間要交流，所以，日本的這一道刺身就傳到了中國了，很多人都喜歡吃刺身，但是卻不會做，你知道刺身的做法是什么嗎？知道刺身有什么講究嗎？如果不知道，不要著急，聽我慢慢的給你介紹一下。
材料
刺身最常用的材料是魚，多數(shù)是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的魚類，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當(dāng)然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至于香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。但刺身并不限于使用魚，所用材料的范圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海參和海膽，還有雞肉（sasami，雞胸脯嫩肉）等等。
做法
原料：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,調(diào)味品:綠芥末、日本醬油制作： 1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長約125px、厚約25px左右的細條，鋪在蘿卜絲上。要點：1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節(jié)省很多錢，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
食用指南
刀具
日本料理特別強調(diào)原料形態(tài)和色彩的賞心悅目。在做刺身時，如果用不合適的刀具或不鋒利的刀具，那切割時就會破壞原料的形態(tài)和纖維組織，造成脂類潰破，破壞原料本身的特殊風(fēng)味。 處理刺身的刀具相當(dāng)重要，制作者一般都有5至6把專用的刀，可分為處理魚類、貝類及甲殼類的刀，還可分為用于去鱗、橫剖、縱剖、切骨等用途的刀。另外，做刺身用得比較多的工具還有刺身筷。刺身筷細而長，一端尖細，專門用于將切好排好的片狀料擺放于盤中。
切法
食用刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應(yīng)當(dāng)呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現(xiàn)原料的最佳味道。一般魚片厚約0.5厘米，例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。不過有的魚得切薄一些，如鯛魚，因為這種魚的肉質(zhì)緊密、硬實，所以要切得薄才好吃。至于章魚之類只能根據(jù)各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就無須勞動快刀，可以整個兒地食用。
裝盤
盛刺身的器皿必須用淺盤，一般是陶瓷淺盤，形狀則五花八門。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。
這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉?或生菜葉?，再將切好的三文魚片以5～7片為一組?一人量?，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。
另外，提供刺身菜肴時，原料要求有冰涼的感覺，一般可以先用冰涼凈水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再鋪生魚片。出于衛(wèi)生考慮，還要先在碎冰上鋪保鮮膜，然后才放生魚片。
醬料
食刺身時山葵醬要適量，太多只會搶走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白蘿卜絲、紫蘇等不只是為了美觀，故可用手將菊花瓣撕碎之后放在醬油里，那樣可使醬油香一點。
部分刺身也需要稍作加熱處理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤：將鮪魚腹肉經(jīng)炭火略為烘烤（魚腹油脂經(jīng)過烘烤而散發(fā)出香味），再浸入冰中，取出切片而成；
如果是夾著白蘿卜絲與刺身同吃，不僅可令口感爽一些，而且還可消除刺身的腥味并幫助消化。因為紫蘇具殺菌作用，所以可用來包著刺身吃，像包海膽吃的配搭就很好。吃刺身的同時，最好飲冰鎮(zhèn)的日本清酒或冰鎮(zhèn)的啤酒；另外，享用刺身時不可抽煙，因為煙味總是會影響到進餐者的嗅覺與味覺。
佐料
刺身的佐料大致有這樣幾種：醬油，山葵泥（淺綠色，類似芥末，日語稱為wasabi），醋，姜末，蘿卜泥，酒（一種“煎酒”）。在食用動物性刺身時，前二者幾乎是必備的，后數(shù)者則視乎地區(qū)不同以及各人愛好和食肆特色增減。酒和醋在古代則幾乎是必需的。有的地方在食用鰹魚（katsuo）時使用一種調(diào)入芥末/芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鲇魚（ayu）時放入芥子泥、醋和日本黃醬（miso，漢字“味噌”）,甚至還有辣椒末。
山葵又名綠芥末、青芥辣，取名綠芥末正是有意要與中國傳統(tǒng)的黃芥末區(qū)別開。雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物。黃芥末是植物的種子，山葵則是植物的根。山葵用漢語音譯為“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥異味，并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。山葵的栽培很講究，它生長在山谷的溪水田里，并且必須是朝北的山谷，不能有直射陽光。那里的環(huán)境還不能有絲毫的污染，否則山葵難以成活。山葵的生長周期很長，一般要四年才可以收獲。為了不損傷山葵枝，摘取時必須用手去完成。山葵的枝丫和葉子，都是做芥末醬的用料。
山葵醬有膏狀、粉狀和泥狀三種。泥狀的山葵醬來自于現(xiàn)磨山葵，是將新鮮山葵洗凈后，用細眼刨茸器刮擦成茸，或以鯊魚皮作砂皮，磨擦成茸，這泥狀的口味最好。泥狀的山葵醬可以捏塑各種形狀，如秋葉形、心形等，然后放在生魚片旁邊，除了起調(diào)味作用以外，還能起點綴、襯托的作用，增加美感。粉狀的山葵醬要先用水調(diào)和以后才能使用，粉和水的比例為1∶2。調(diào)和均勻以后，還應(yīng)當(dāng)靜放2至3分鐘，以便其刺激的辣嗆味和獨特的風(fēng)味產(chǎn)生。不過調(diào)好后應(yīng)當(dāng)盡快使用，否則辣沖味會揮發(fā)。膏狀的山葵醬是成品，像牙膏一樣，用時擠出即可。
山葵醬在使用時，總是與醬油為伴的。山葵醬提供刺激味，解除生料的腥異味；醬油則提供咸味、鮮味，調(diào)和整體的美味。醬油有許多品種，從大類上說，有釀造的和人工化學(xué)合成的；從口味上說，有濃有淡，顏色也是有深有淺。日本醬油有濃口和淡口之分，中國醬油有生抽和老抽的之別。因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據(jù)所用原料及客人的口味偏愛而定。刺身原料厚的、大的，醬油就應(yīng)濃厚一些，反之，醬油則可淡一些。
吃法
按照日本人的習(xí)慣，刺身應(yīng)從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實不然———這只是為了更好地調(diào)動魚生的原汁原味。需要提醒的是，我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嘗刺身的表現(xiàn)。
當(dāng)一盤殺西米擺在我們面前時，首先映入眼簾的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣賞完了以后，方可動筷品嘗。先把一只空盤和一只裝有醬油的小碟放在面前，用筷子夾一片生魚片放在空盤里，再夾取適量的瓦沙比放在魚片上，然后將魚片折疊，蓋住瓦沙比，蘸上醬油，拈起來送入口中。剛開始咀嚼時，我們能輕易品嘗出三種味道，即魚的本味，醬油的鮮味，瓦沙比的香味（富有刺激性的辣嗆味）。隨著不斷地咀嚼，魚肉越嚼越爛，越嚼越碎，你會感覺滿口生津，這時殺西米也變成了復(fù)合味。瓦沙比氣味沖鼻，像吃沙瓤西瓜一樣，有“沙”的感覺，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混為一體，自然十分美妙。吃完一種魚的殺西米，最好是再吃一口黃瓜或蘿卜絲，或是吃一小片生姜，以便你再品嘗另一種魚的殺西米。
詳細介紹日式刺身常用調(diào)料的制作方法
●醋醬油
原料：蒸熟的海膽100克，芡汁湯100克，醋20克，醬油50克。
適用刺身料：墨魚、章魚、鯛魚、鲇魚、針魚筍等。
備注：芡汁湯的做法?? 500克水加40克大米大火燒開，改小火熬至湯汁剩余1/3時即可。
●海苔醬油
原料：生海苔、芡汁湯、魚生醬油200各毫升，料理酒100毫升，味精3克。
適用刺身料：海膽、鯛魚、章魚、帶魚、蛤蜊、小海鰻、象拔蚌、鮮貝等。
●芝麻醋醬油
原料：炒熟的白芝麻20克，芡汁湯100克，魚生醬油100毫升，醋100毫升。
適用刺身料：老虎魚、針魚、鰹魚。
●生姜醬油
原料：生姜米50克，鮮湯100克，魚生醬油100克，味精2克。
適用刺身料：鰹魚、鮮魷、烏賊等。
●蒜蓉醬油
原料：蒜蓉50克，芡汁湯200克，魚生醬油100毫升，醋100毫升。
適用刺身料：魚類、肉類，除蔬菜類外基本都能用。
中式刺身創(chuàng)新調(diào)料：
在中國，很多廚師對刺身調(diào)料進行了大膽嘗試，創(chuàng)造出不少更適合中國人口味的新料，下面提供部分供大家參考：
●豉油皇刺身味汁
原料：卡夫奇妙醬、水果沙律醬各30克，膏狀青芥辣、檸檬汁各20克，豉油皇15克。
制作：卡夫奇妙醬、青芥辣、水果沙律醬調(diào)勻，再慢慢放入豉油皇、檸檬汁用打蛋器調(diào)勻。
適用范圍：龍蝦刺身、刺身拼盤等。
●蛋黃醬刺身味汁
原料：蛋黃醬、蔥油各50克，膏狀青芥辣、白糖各15克，白醋80克，鹽、雞精各5克，白胡椒粉3克，白脫油45克。
制作：先將蛋黃醬、青芥辣、蔥油混合均勻，再放入白醋、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)勻，最后倒入燒化的白脫油和純凈水250克用力慢攪至勻。
適用范圍：小牛肉、加吉魚刺身等。
●酸辣刺身味汁
撛希河閔從汀⑸楦?0克，辣椒醬、魚子醬、紅腐乳、膏狀青芥辣各20克，大紅浙醋、姜末各30克。
制作：紅腐乳制成泥，先加魚子醬、青芥辣調(diào)勻，再入其它的原料調(diào)勻即可。
適用范圍：三文魚、北極貝刺身等。
●爽口汁
原料：蠔油600克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，膏狀青芥辣15克，魚生醬油5克。
制作：將上述原料調(diào)勻即可。
適用范圍：鯛魚、北極貝刺身等。
●果味刺身汁
原料：芥末膏10克，椰漿6克，橙汁20克，番茄汁15克，白醋10克，紅油4克，芝麻5克，白糖4克，雞汁3克，廣東米酒5克。
制作：將上述原料調(diào)勻即可。
適用范圍：三文魚刺身、北極貝刺身、赤貝刺身等。
●酸甜刺身汁
原料：橙汁20克,煉乳、果醬各15克，蜂蜜5克,白醋10克,膏狀青芥辣4克。
制作：將上述原料調(diào)勻即可。
適用范圍：生螺片刺身、八爪魚刺身、黃瓜刺身等。
上面的就是刺身的做法了，你們學(xué)會了嗎？如果學(xué)會了，那么就做出這一道美味的菜給朋友顯擺一下吧，讓他們知道你的厲害。不過可能會有一些人吃不慣這道菜哦！如果用來討好女生就要注意了。
當(dāng)人們把追求物質(zhì)的心放到了追求美食上,就會發(fā)現(xiàn)人類是如此的聰明,琳瑯滿目的美食,讓人們不禁胃口大開.一個簡單額食材往往能被人們研究出各種口味的做法,這也就導(dǎo)致了現(xiàn)在越來越多的吃貨.在這里還有一個很有趣的現(xiàn)象,在很久以前人類都是吃生食存活的,后來才慢慢的改為吃熟食.可是現(xiàn)在很多食材都開始被人們拿來生吃,感覺好像要回到以前生活一樣.
其實生吃食物,并不是多么不好的事情.現(xiàn)在很多食材生吃要比做好后吃起來味道更加鮮美.像很多刺身都是直接生吃的,這樣的吃法能夠保留住食材原有的味道和營養(yǎng).像現(xiàn)在很多人都愛吃北極貝刺身,那么它的做法是怎樣的呢?
1. 北極貝買一盒一公斤裝的,放冰箱隨意取食,可以食到好多次了,隨時可以滿足到我呢個唯食貓.
2. 將北極貝自然解凍后橫切,把它一分為二,打開里邊去掉臟物,可以用鋒利小刀輕松片走黃色雜質(zhì),用礦泉水清洗干凈,抹干待用.當(dāng)然你也可以用涼開水清洗的吖.
3. 最后就系發(fā)揮你既創(chuàng)意,擺出你心儀既樣,比如加點蘋果,檸檬,薄荷葉等來裝點一下,拍上來,曬俾我地睇睇,加碟日本醬油介末,就可以美美地享用你親手弄出來的燦爛啦!
解凍前,拿出來解凍一小時即可吃用.不能用水或者微波爐解凍,只能自然解凍.用刀片開后,只是一分為二,肉好厚,好有質(zhì)感,還有貝的內(nèi)臟(黃色那些,我也只是猜的,不知是不是內(nèi)臟),然后沾WASABI和日本醬油就可以了.記住一定要買質(zhì)量好的,腸胃不好切勿嘗試.
以上就是為大家介紹的北極貝刺身的做法,其實很多沒有吃過的人可以嘗試的吃一下.雖然這樣的吃法會讓很多人接受不了,但是不可否認的是北極貝刺身的味道是非常美味的.
做刺生澳洲龍蝦的時候非常簡單，主要食材有姜、水果、胡椒三種，特別適合上班族MM食用，做起來也方便，許多女孩子不愛下廚房，做這道菜就可以省掉許多步驟，而且特別健康營養(yǎng)，在日常生活中經(jīng)常吃讓我們越來越健康強壯。
2、選取生猛龍蝦
3、把龍蝦頭與蝦身分開
4、把龍蝦殼退出，取出龍蝦肉
5、用食用冰塊凍住龍蝦肉備用
6、將蝦尾剪開，將蝦殼剪開備用
7、把食用冰打碎鋪冰船
8、藏好龍蝦頭，將冰船鋪上保鮮膜
9、將龍蝦殼鋪兩好，擺好蝦尾，擺好花草裝飾
10、將龍蝦肉片開
11、擺放整齊在船上
12、跟介辣豉油水上臺即可
刺生澳洲龍蝦做好之后，一定要趁熱吃，因為冷了就會影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《龍蝦刺身的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
