赤貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃赤貝的好處
養(yǎng)生的好處。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您對(duì)養(yǎng)生常識(shí)是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“赤貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃赤貝的好處”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
赤貝的屬性
1、科屬
蚶科，蚶屬。
2、產(chǎn)地
主要分布在中國(guó)、日本及朝鮮沿海，生活在20～35m水深的軟泥或泥沙質(zhì)海底。
3、別名
魁蚶、牡蠣、貽貝、蛤、蟶。
4、簡(jiǎn)介
赤貝又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。常見可食用軟體動(dòng)物，可養(yǎng)殖。赤貝貝殼大而堅(jiān)厚，左右兩殼相等，呈斜卵圓形，極膨脹。殼頂膨脹突出，放射肋寬，平滑無(wú)明顯結(jié)節(jié).約42~48條，以43條者為多。殼面白色，被少量棕色絨毛;殼內(nèi)面白色，鉸合部直，鉸合齒約70枚。主要分布在中國(guó)、日本及朝鮮沿海，生活在20～35m水深的軟泥或泥沙質(zhì)海底。足絲強(qiáng)韌，多附著在石礫或死貝殼上。無(wú)水管，潛居后僅后端部分露出海底?？罏槔渌载愵?，生活水溫為5～15℃，肉味鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)，宜鮮食。
5、圖片
赤貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃赤貝的好處
每100克赤貝肉中含有熱量61.00大卡，脂肪0.60克，蛋白質(zhì)13.90克，維生素E13.22毫克，核黃素0.10毫克，煙酸0.20毫克，膽固醇144.00毫克，鎂45.00毫克，鈣35.00毫克，鐵4.80毫克，鋅11.58毫克，銅0.40毫克，錳0.60毫克，鉀153.00毫克，磷118.00毫克，鈉266.10毫克，硒59.97微克。
1、赤貝可降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
2、赤貝味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，是營(yíng)養(yǎng)佳品，頗受人們喜愛，特別是沿海居民，更是習(xí)慣于食用。
3、食用赤貝可降膽固醇，降血脂。
吃赤貝的最佳時(shí)間
赤貝一般在2月食用比較應(yīng)季。
赤貝的選購(gòu)方法
1、檢查一下殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死的。
2、新鮮赤貝為深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好。
3、不新鮮赤貝為呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。
赤貝的副作用
1、許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食。
2、貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
延伸閱讀
赤茯苓的屬性
1、科屬
赤茯苓科，赤茯苓屬
2、產(chǎn)地
分布于吉林、安徽、浙江、福建、臺(tái)灣、河南
3、別名
赤茯苓
4、簡(jiǎn)介
菌核球形、卵形、橢圓形至不規(guī)則形,長(zhǎng)10-30cm或者更長(zhǎng),重量也不等,皮殼深褐色,內(nèi)部白色或淡粉紅色,粉粒狀。為大小不一的方塊或碎塊,均為淡紅色或淡棕色。質(zhì)松,略具彈性。
5、圖片
赤茯苓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃赤茯苓的好處
赤茯苓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克茯苓含熱量16.00大卡(66千焦)。
2、茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫、二氧化硅等營(yíng)養(yǎng)成分。
3、每100克茯苓含碳水化合物82.60克,脂肪0.50克,蛋白質(zhì)1.20克,纖維素80.90克,煙酸0.40毫克,鎂8.00毫克,鈣2.00毫克,鐵9.40毫克,鋅0.44毫克,銅0.23毫克,錳1.39毫克,鉀58.00毫克,磷32.00毫克,鈉1.00毫克,硒4.55微克。
吃茯苓的好處
1、提高人體免疫力
茯苓還可提高人體免疫功能,有防癌抗癌之功效。
2、降血壓
茯苓可使平滑肌收縮振幅減少,張力下降。茯苓可影響體內(nèi)代謝,對(duì)電解質(zhì)的平衡有調(diào)解作用,并能降低血糖,抑制毛細(xì)血管的通透性。
3、養(yǎng)心安神
茯苓還含有一些安神的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)于因工作壓力大或者其他原因出現(xiàn)的精神問(wèn)題,如經(jīng)常失眠,夢(mèng)多,生活中感到抑郁,不愛笑,神經(jīng)過(guò)于緊繃等,都可以通過(guò)用茯苓和人參酸棗仁等燉至高湯,來(lái)達(dá)到緩解和治愈的目的哦。
吃赤茯苓的最佳時(shí)間
不限
赤茯苓的選購(gòu)方法
一般假茯苓會(huì)被切成茯苓丁,大小5～8毫米的方形藥材,經(jīng)常觀察以后,會(huì)看到表面色澤會(huì)有一些不均勻,偶爾會(huì)有霉斑,在入口以后會(huì)有少量的甜味。在打碎在顯微鏡下觀看的時(shí)候可見菌絲和淀粉粒,淀粉粒較小而不規(guī)則,取少許粉末滴加稀碘液變淡藍(lán)色。
正品的茯苓相較于假茯苓斷面更加細(xì)膩,品嘗的味道是很淡的,并且它的粉末在顯微鏡下可見大量菌絲,無(wú)淀粉粒,滴加稀碘液無(wú)明顯顏色變化。
赤茯苓的副作用
本品性味平和,并無(wú)什么明顯副作用。只是本品甘淡滲利,對(duì)陰虛津傷嚴(yán)重者可能要慎用。
赤虹的屬性
1、科屬
光柄菇科
2、產(chǎn)地
我國(guó)的出口量較大
3、別名
草菇
4、簡(jiǎn)介
菌絲無(wú)色透明,細(xì)胞長(zhǎng)度不一,46-400um,平均217um,寬6-18um,平均10um,被隔膜分隔為多細(xì)胞菌絲,不斷分枝蔓延,互相交織形成疏松網(wǎng)狀菌絲體。細(xì)胞壁厚薄不一,含有多個(gè)核,無(wú)孢臍,貯藏許多養(yǎng)分,呈休眠狀態(tài),可抵抗干旱、低溫等不良環(huán)境,待到適宜條件下,在細(xì)胞壁較薄的地方突起,形成芽管,由此產(chǎn)生的菌絲可發(fā)育成正常子實(shí)體。
由菌蓋、菌柄、菌褶、外膜、菌托等構(gòu)成。外膜:又稱包被、腳包,頂部灰黑色或灰白色, 往下漸淡,基部白色,未成熟子實(shí)體被包裹其間,隨著子實(shí)體增大,外膜遺留在菌柄基部而成菌托。菌柄:中生,頂部和菌蓋相接,基部與菌托相連,圓柱形,直徑0.8-1.5cm,長(zhǎng)3-8cm,充分伸長(zhǎng)時(shí)可達(dá)8cm以上。
菌蓋:著生在菌柄之上,張開前鐘形,展開后傘形,最后呈碟狀,直徑5-12cm,大者達(dá)21cm;鼠灰色,中央色較深,四周漸淺,具有放射狀暗色纖毛,有時(shí)具有凸起三角形鱗片。菌褶:位于菌蓋腹面,由280-450個(gè)長(zhǎng)短不一的片狀菌褶相間地呈輻射狀排列,與菌柄離生,每片菌褶由三層組織構(gòu)成,最內(nèi)層是菌髓,為松軟斜生細(xì)胞,其間有相當(dāng)大的胞隙;中間層是子實(shí)基層,菌絲細(xì)胞密集面膨脹;外層是子實(shí)層,由菌絲尖端細(xì)胞形成狹長(zhǎng)側(cè)絲,或膨大而成棒形擔(dān)子及隔胞。子實(shí)體未充分成熟時(shí),菌褶白色,成熟過(guò)程中漸漸變?yōu)榉奂t色,最后呈深褐色。
擔(dān)孢子:卵形,長(zhǎng)7-9um,寬5-6um,最外層為外壁,內(nèi)層為周壁,與擔(dān)子梗相連處為孢臍,是擔(dān)孢子萌芽時(shí)吸收水分的孔點(diǎn)。初期顏色透明淡黃色,最后為紅褐色。一個(gè)直徑5-11cm的菌傘可散落5-48億個(gè)孢子。
赤虹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃赤虹的好處
1、赤虹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.1、草菇的維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力。
1.2、它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。
1.3、草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。
1.4、草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇,其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng),同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用,特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強(qiáng)肝腎的活力。
1.5、它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
2、吃赤虹的好處
草菇能消食祛熱,補(bǔ)脾益氣,清暑熱,滋陰壯陽(yáng),增加乳汁,防止壞血病,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合,護(hù)肝健胃,增強(qiáng)人體免疫力,是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
吃赤虹的最佳時(shí)間
播種后11-12天開始采收可食。
赤虹的選購(gòu)方法
1、顏色上看:草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型,應(yīng)選擇無(wú)表面發(fā)黃的草菇。
2、形態(tài)上看:應(yīng)選擇新鮮幼嫩,螺旋形,硬質(zhì),菇體完整,不開傘,不松身,無(wú)霉?fàn)€,無(wú)破裂,無(wú)機(jī)械傷的草菇。
3、最后,看有無(wú)異味,病蟲,死菇,發(fā)黏,萎縮,變質(zhì)等現(xiàn)象。不帶泥沙等雜物。
赤虹的副作用
特稟體質(zhì)的人不適宜吃。
赤貝和毛蚶的區(qū)別是什么
1、赤貝和毛蚶的區(qū)別是什么
雖然它們都屬蚶科,殼面膨脹且都有放射肋,但唯一的區(qū)別就是大小——毛蚶的鉸合齒有50枚,而赤貝的鉸合齒有70枚,足見其大小的差異了。所以通常我們?cè)诮诌叺男『ｕr店里吃的基本都是“毛蚶拌菠菜”而不是“赤貝拌菠菜”,一是從價(jià)格上判斷,二是口感上毛蚶硬朗些,赤貝鮮嫩。
2、赤貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
赤貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
3、赤貝清洗技巧
用筷子將赤貝與盆底隔開,因?yàn)橄懵莸奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?吐出來(lái)的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。
買赤貝時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿赤貝的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。
然后洗干凈殼上的贓物,最好準(zhǔn)備好冰水〈口感回更好〉,在用尖刀沿著殼縫插進(jìn)去就撬開了,取出肉放在準(zhǔn)備好的冰水里過(guò)1分鐘在撈起即可。
赤貝食用方法
1、姜汁赤貝的做法
原料:鮮赤貝250克,姜米10克,醋30毫升,醬油50毫升,香油4克,鹽1克,味精2克.
1.1、將赤貝洗凈,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時(shí)后用清水將赤貝上的蘇打沖洗干凈片成薄片.
1.2、姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,味精,香油調(diào)成汁味.
1.3、湯勺上火,注入清水燒開,下入赤貝輕氽,撈入凈盤中,與調(diào)味汁一起上桌即成. 顏色赤紅,鮮嫩爽口 熱量 千卡 238 蛋白質(zhì) 克 25.1 脂肪 克 3.8 碳水化合物 克 26.1 維生素A 微克 鋅 毫克 2.5 膳食纖維 克 維生素E 毫克 5.0 鐵 毫克 4.9 胡蘿卜素 微克 維生素B1 毫克 0.02 鈣 毫克 53 煙酸 毫克 3.0 維生素B2 毫克 0.59。
輔料:鵝肝醬、洋蔥、臘肉等
做法:將赤貝取肉片片、焯水后與洋蔥、臘肉一起略炒,盛入洗凈的赤貝殼,抹上鵝肝醬,入烤箱烤熟即可。清鮮爽口、色澤鮮艷。
2、 辣醬小赤貝(涼菜)
原料:小赤貝肉250克,菠菜200克,檸檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。
調(diào)料:李錦記蒜蓉辣醬10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,韓國(guó)辣醬30克。
赤貝的做法是多種多樣的,就看你自己喜歡吃的是什麼樣口味的赤貝,然后根據(jù)自己所喜歡的味道來(lái)進(jìn)行烹飪,那就十分美味的了,在炎熱的夏天,爆炒一份赤貝,然后喝上一瓶啤酒,這是十分爽口爽心的了,那么自己在家做的時(shí)候一定要做好去腥的處理,那就是十分的美味的了。
怎么樣健康地吃赤貝呢
1、良好的衛(wèi)生習(xí)慣。赤貝雖好,但食用前宜仔細(xì)甄別食物來(lái)源,拒絕來(lái)自污染水域的食品。更不能貪圖小便宜和所謂的“正宗”,而光顧無(wú)證經(jīng)營(yíng)的“小飯館”、“路邊攤”。
2、堅(jiān)持吃熟食。加熱到100℃,持續(xù)1分鐘就可以使寄生蟲失去致病活性。因此,拒絕生食螺螄、貝類、螃蟹等海水、淡水產(chǎn)品,堅(jiān)持熟制的烹飪方法是預(yù)防寄生蟲感染的最佳做法。
鴛鴦貝的屬性
1、科屬
蚶科。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
鴛鴦貝又名、赤貝、魁蚶,屬瓣鰓綱,蚶科。
4、簡(jiǎn)介
鴛鴦貝又名、赤貝、魁蚶,屬瓣鰓綱,蚶科。常見可食用軟體動(dòng)物,可養(yǎng)殖。赤貝可降膽固醇和血脂的功效,貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用。
鴛鴦貝的貝殼大而堅(jiān)厚,左右兩殼相等,呈斜卵圓形,極膨脹。殼頂膨脹突出,放射肋寬,平滑無(wú)明顯結(jié)節(jié)。約42~48條,以43條者為多。殼面白色,被少量棕色絨毛;殼內(nèi)面白色,鉸合部直,鉸合齒約70枚。主要分布在中國(guó)、日本及朝鮮沿海,生活在20~35m水深的軟泥或泥沙質(zhì)海底。足絲強(qiáng)韌,多附著在石礫或死貝殼上。無(wú)水管,潛居后僅后端部分露出海底?？罏槔渌载愵?生活水溫為5~15℃,肉味鮮美,富含營(yíng)養(yǎng),宜鮮食。
鴛鴦貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴛鴦貝的好處
鴛鴦貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴛鴦貝是貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?常有一種清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
每100克鴛鴦貝肉中含有熱量61.00大卡,脂肪0.60克,蛋白質(zhì)13.90克,維生素E13.22毫克,核黃素0.10毫克,煙酸0.20毫克,膽固醇144.00毫克,鎂45.00毫克,鈣35.00毫克,鐵4.80毫克,鋅11.58毫克,銅0.40毫克,錳0.60毫克,鉀153.00毫克,磷118.00毫克,鈉266.10毫克,硒59.97微克。
吃鴛鴦貝的好處
一般人群均可食用鴛鴦貝。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
吃鴛鴦貝的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
鴛鴦貝的選購(gòu)方法
鴛鴦貝貝肉判別: 新鮮貝肉?色澤正常且有光澤,無(wú)異味,手摸有爽滑感,彈性好。不新鮮貝肉,色澤減退或無(wú)光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。新鮮赤貝,深黃褐或淺黃褐色,有光澤,彈性好。不新鮮赤貝,呈灰黃色或淺綠色,無(wú)光澤,無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
鴛鴦貝的副作用
一般沒有特殊副作用。許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
夏威夷貝的屬性
1、科屬
蛤科。
2、產(chǎn)地
世界各地。
3、別名
圓貝。
4、簡(jiǎn)介
圓貝,也叫夏威夷貝。貝殼圓形,兩亮相等,其直徑約10厘米。中央部略向外突出。前后兩耳較低小,邊緣呈直線形傾斜。兩殼表面均光滑,具有細(xì)的同心生長(zhǎng)輪脈,左殼比右殼的粗而明顯。兩殼顏色不同。左殼表面淡玫瑰色;內(nèi)面淡咖啡色,略具光澤。右殼表面淡黃帶白色;內(nèi)面白色具杏黃色邊緣,有放射肋36～15條,近殼頂部已不明顯。鉸合線中部稍凸,內(nèi)韌帶棕褐色。
夏威夷貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃夏威夷貝的好處
功效:夏威夷貝的肉質(zhì)肥嫩,鮮美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?常有一種清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
作用:調(diào)節(jié)血脂和益智作用,非常適合老年人或血脂不好人的滋補(bǔ)食品。夏威夷果被認(rèn)為是世界上最好的桌上堅(jiān)果之一。他們含有高量的油,因此非常育肥。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)果仁營(yíng)養(yǎng)豐富,其外果皮青綠色,內(nèi)果皮堅(jiān)硬,呈褐色,單果重15—16克,含油量70%左右,蛋白質(zhì)9%,含有人體必需的8種氨基酸,還富含礦物質(zhì)和維生素。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)果仁香酥滑嫩可口,有獨(dú)特的奶油香味,是世界上品質(zhì)最佳的食用用果,有“干果皇后”,“世界堅(jiān)果之王”之美稱,風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)除了制作干果外,還可制作高級(jí)糕點(diǎn)、高級(jí)巧克力、高級(jí)食用油、高級(jí)化妝品等。
吃夏威夷貝的最佳時(shí)間
正餐時(shí)間吃或休閑時(shí)吃,無(wú)特別講究。
夏威夷貝的選購(gòu)方法
首先,看貝殼的樣式,是否讓你眼前一亮,這是第一印象。其次,看光澤和紋理,要色澤鮮明,紋理清晰。再次,看邊緣和外殼,邊緣光滑,外殼無(wú)洞無(wú)破損方為上品。最后,聞一聞?dòng)袩o(wú)異味,有異味的話需要再次清洗,以免沾染有害菌。
夏威夷貝的副作用
許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
龍眼貝的屬性
1、科屬
貝科。
2、產(chǎn)地
我國(guó)分布于渤海、黃?！，F(xiàn)已大量人工養(yǎng)殖。
3、別名
尚不明確。
4、簡(jiǎn)介
一種貝殼。貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時(shí)它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì),例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
龍眼貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃龍眼貝的好處
食療作用:富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
中藥成分:
1、櫛孔扇貝,含甘氨酸(glycine),谷氨酸(glutamic acid),天冬氨酸(aspartic acid),及少量的組氨酸(histidine),脯氨酸(proline),并含飽和脂肪酸(C16:0),不飽和脂肪酸二十碳五烯酸(EpA)和二十二碳六烯酸(DHA)。此外,還含微量元素鎘、銅、鉛、鎳、鉻。
2、華貴櫛孔扇貝,含堿性磷酸酶(alkaline phosphatase)。并含甘氨酸,谷氨酸,天冬氨酸,牛碘酸(taurine),精氨酸(arginine),丙氨酸(alanine),以及低含量的組氨酸,脯氨酸。其他還含飽和脂肪酸(C16:0),不飽和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。
3、花鵲櫛孔扇貝,含葡萄糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG),甘氨酸,谷氨酸,天冬氨酸,以及較低含量的組氨酸和脯氨酸,飽和脂肪酸(C16:0),不飽和脂肪酸二十碳五烯酸,二十二碳六烯酸,脂類(lipids)與曬。
吃龍眼貝的最佳時(shí)間
無(wú)特殊限制。
龍眼貝的選購(gòu)方法
外觀以貝體干燥、顆粒完整、大小均勻、呈淡黃色而微有光澤為質(zhì)優(yōu)。食之肉質(zhì)細(xì)膩,咸味輕,鮮味強(qiáng),回味微甜,具有本品特有腥香。色老黃、粒小或有殘粒、屑子等雜質(zhì)為次。顏色深暗或黃黑,肉質(zhì)老韌者質(zhì)更差。
龍眼貝的副作用
過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能,導(dǎo)致食物積滯,難以消化吸收。貝蛋白質(zhì)含量高,多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分,可分解為谷氨酸和酪氨酸等,在腸道細(xì)菌的作用下,轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì),會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝,因此一定要適量食用。
與香腸不能同食,含有豐富的胺類物質(zhì),香腸含有亞硝酸鹽,兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺,對(duì)人體有害。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
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