如何用石膏來做油炸豆腐
女性如何用艾絨養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“如何用石膏來做油炸豆腐”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
可能我們大家都會認為豆腐是通過大豆提煉出來的，根本就不會想到石膏也是可以用來制作油炸豆腐的。其實，我們用石膏制作油炸豆腐，它的營養(yǎng)價值沒有大豆制品那么高，而且可能會影響我們的身體的健康，所以我們建議大家不要吃太多用石膏制作的油炸豆腐，如果大家想了解它的做法，可以看下面的介紹。
用豆腐做:原料:豆腐材料:15cm×15cm的濕棉布(最好是白色)若干、稻草若干、紙箱一個制作:
1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間用濕布包緊(不用捆)。
2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長的段洗凈晾干備用。
3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上(可放在菜板上)，最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上(用巨石代替也是不錯的選擇，反正一個字，壓在上面的東西就是要“重”!)。
這樣壓著24 小時內(nèi)不要管它，這個過程是通過重力把豆腐里面的水全部給擠出來，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水池里做這個工作，當然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了。
4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層 1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。
然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。
以上是一篇關于用石膏制作油炸豆腐的方法介紹，相信持家的你們看完都知道油炸豆腐是怎樣制作出來了吧。我們都知道油炸食物不是很衛(wèi)生的，而且用石膏制作的油炸豆腐營養(yǎng)價值較低，我們不建議大家去嘗試它的制作方法。
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石膏這種東西我們在生活中主要是用于穩(wěn)固肢體斷裂的癥狀，是一種醫(yī)學材料，但是用石膏來制作豆腐，相信很多人就不知道了，所以建議大家可以來了解豆腐制作的石膏是怎么，是否可以食用。用豆腐制作的石膏是可以食用的，我們可以來學習它的制作方法，建議大家可以來嘗試一下。
添加量以黃豆計：2%—2.8%之間。以10斤黃豆為例，一般加入2-3兩石膏。添加量與產(chǎn)品種類，含水量要求，大豆質(zhì)量，點漿溫度，點漿方法，豆?jié){濃度，操作經(jīng)驗等等有關。這不是一個恒定不變的添加量，想做好，經(jīng)驗占70%以上。
豆腐制作方法 :
泡料。大豆經(jīng)過嚴格驗收、檢查后第一個工序就是將大豆投入料池中加水浸泡。
2.磨料。磨料是制作豆腐的第二個工序，浸泡好的大豆上磨前應經(jīng)過水選或水洗，使用砂輪磨需要事前沖刷干凈，調(diào)好磨盤間距，然后再滴水下料。初磨時最好先試磨，試磨正常后再以正常速度磨漿。
3.過濾。過濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，現(xiàn)時各地豆制品廠多使用離心機。使用離心機不僅大大減輕笨重體力勞動，而且效率高、質(zhì)量好。
4.煮漿。煮漿對豆腐成品質(zhì)量的影響也是至關重要的，通常煮漿有兩種方式，一為使用敞口大鍋，一為設備比較現(xiàn)代化的密封蒸煮罐。
5.加細。煮后的漿液要用80～100目的銅紗濾網(wǎng)過濾，或振動篩加細過濾，消除漿內(nèi)的微量雜質(zhì)和鍋巴，以及膨脹的渣滓。加細放漿時不得操之過急，漿水流量要與濾液流速協(xié)調(diào)一致，即濾的快流量大些，濾的慢流量小些，批量大的可考慮設兩個加細篩。
6.凝固。凝固是決定豆制品質(zhì)量和成品率的關鍵，首先應掌握豆?jié){的濃度和pH值，正確的使用凝固劑，以及打耙技巧的熟練。
在制作豆腐的過程當中，我們都知道是需要使用到一種石膏粉的。這種石膏粉可以有效的讓豆?jié){凝固，通過重力，壓制而成豆腐。制作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸鈣，可以讓大豆蛋白進行凝結(jié)。一般我們會稱呼這種石膏粉為鹵水。無論是南方豆腐，還是北方豆腐，都少不了鹵水。
豆腐中實際含的石膏成分不多，大部分隨水分流失了。
要用食用級別的石膏,是熟石膏粉（生石膏加熱至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆內(nèi)，加入等量水調(diào)成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化后，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉淀，取其懸浮液備用,豆?jié){要煮開.
把凝固劑倒入容器內(nèi)，充分攪動后，立即把熟漿沖進去，稱為反點。點后立即加蓋。脹漿約10分鐘后，大豆蛋白質(zhì)可凝固好，即制得味美且有營養(yǎng)的豆腐腦。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南北豆腐之分，主要區(qū)別在于點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐制品。
涼粉相信很多人都吃過，而且很多人都喜歡吃，但是在吃的同時你們是否想過涼粉是用什么制成的呢。今天我就來給大家普及一下知識，其實涼粉使用海草制成的，海草通過去雜質(zhì)，洗曬，熬制，過濾最后晾涼就成為了涼粉。今天我就具體講講如何用海草來制作涼粉，喜歡吃涼粉的朋友可以學起來哦。
1、海草去雜質(zhì)、洗凈、多洗、多曬。目的是去腥，并且曬的越白熬的凍越清。
2、配料：白蘿卜絲(不要太多)、豬大油、白醋、明礬。
3. 順序：豬大油炒蘿卜絲、放凍菜、加水、一個手指頂大的明礬、沸開鍋后加2兩白醋(半斤菜)。
4. 豬油炒蘿卜的目的是凍白，明礬的作用是凍艮，白醋的好處是菜爛得快、省火 。視現(xiàn)有的配料可有可無 ，但量不能大。水多費火，水決不能少于菜，水不夠可以隨時添加。
5.開鍋加醋改文火熬半小時 后 取少許于小盤中涼透 ，邊熬邊涼邊看，用筷子夾起涼透的小薄片不碎不掉為止 ?；?，用漏勺濾出菜、擠壓干湯汁于盆中 ，放陰涼處涼透即可，不能晃動、不能攪動。
6.濾出的菜2次熬，只需加水，淹沒菜即可
7.濾出的菜渣3次熬同4。1斤菜能熬35斤左右凍。
8.一頓吃不完時用涼水浸泡，經(jīng)常換水，隔絕微生物的入侵。低溫處儲存，防凍、防高溫。濾出的菜渣不必一氣熬完，隨吃隨熬，菜渣可以冷凍保存。
9.只能涼吃，蒜泥、醋、醬油、炒的花生碎 、香菜
上述是對如何用海草來做涼粉的相關介紹，讓我們得知了涼粉的制作過程，平時喜歡吃涼粉的朋友要是有空閑時間，不妨按步驟一步一步來制作一下涼粉，不僅能在制作的過程中感受到自己動手的樂趣，還能習得一項技能，而且成本還特別低。
石膏豆腐花是很多人比較喜歡吃的一道食物，而且它除了可以給我們帶來美味的享受之外，還能夠起到清熱消炎止渴利水，分解中暑問題的功效，所以說對這樣一道食物，很多人都比較的喜愛，但是卻不是所有人都知道石膏豆腐花的制作方法，下面就為大家具體來介紹一下，
1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水后，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內(nèi)燒開，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆?jié){沖入盆內(nèi)后用蓋蓋好，約1小時后成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內(nèi)調(diào)好，分別放入各小碟內(nèi)。吃時，將豆花盛入碗中，調(diào)料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調(diào)料食用。
功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用于熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等癥。
制作：方法： 1. 豆?jié){機做出豆?jié){，盛在大碗里 2. 內(nèi)酯用涼白開化開，在豆?jié){90攝氏度左右放入，并攪拌均勻 3. 加蓋，大碗周圍用布包起來保溫，因為80-90攝氏度凝固最快 4. 等待豆?jié){凝固成豆花的期間，準備配料，小蔥切碎，榨菜切丁等 5. 約15-20分鐘后豆花可成型，盛出來加入上述調(diào)料即可食用啦
很多時候?qū)σ恍┟牢兜氖澄铮硕加X得有在外面才能夠吃的到，但實際上你認為比較復雜的食物，只要你注意掌握他的一些方法和技巧，自己在家也能夠動手完成，而我們都知道自己能夠動手完成制作的食物，也會讓自己比較有成就感。
雞蛋這種食品想必大家都不陌生，其是人們生活中非常常見的一種食品，并且這種食品也是很受人歡迎的。雞蛋吃起來不錯并且營養(yǎng)也非常的豐富，還可以有效的提高人體抵抗力、為人體提供營養(yǎng)元素等等，通過雞蛋來制作出的美食是有很多的，那么下面就來介紹一下如何用雞蛋做美食。
一：【水煮蛋】
食材：雞蛋3個、水適量
做法：
1)準備雞蛋。
2)把雞蛋刷洗干凈。
3)把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。
4)放點鹽。5)從涼水到煮開，大火5分鐘，關火后燜3—5分鐘。
6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
二：【茶葉蛋】
食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法：
1)將雞蛋清洗干凈。
2)將雞蛋放入砂鍋，倒?jié)M清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。
3)等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。
4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。
5)蓋上鍋，中火燒開。
6)轉(zhuǎn)小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。
三：【桂花醉蛋】
食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法：
1)準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到里面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以后加入醬油，冷涼后倒入桂花酒
3)雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以后加入雞蛋，煮7分鐘后撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4)完全冷涼后的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6)浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，HOHO，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~
四：【鄉(xiāng)巴佬鹵蛋】
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)雞蛋煮熟剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點鹵料。
6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
甜面醬不僅可以用來做菜，更多時候也可以用來做面。一般都是面條做好后加入甜面醬一起攪拌，這樣面條更加入味，美味可口。用甜面醬做面步驟中最為重要的一步就是甜面醬的做法，如何炸出好吃的醬很關鍵。只有醬味道好，整個面條的制作才算成功。所以，接下來大家就一起跟著學學用甜面醬做面的整個過程步驟吧。
甜醬面做炸醬面的做法甜醬面做炸醬面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作甜醬面做炸醬面，關鍵就是炒制醬，這里必不可少的是黃豆醬和甜面醬，炒制好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
豬肉、蔥、姜、甜面醬、黃豆醬
步驟/方法
1、蔥切末，姜切末；鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
2、將豬肉洗凈后切丁，也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜面醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢制作成炸醬。
6、炸醬的時候，要小火，千萬不能火大了，不然就容易糊。千萬不要放鹽，因為醬里面已經(jīng)很咸了。
7、煮面，鍋中放水。
8、水開后，放入面條。
9、面條再次煮開，淋少許水，再開一次即可撈出。甜醬面做炸醬面的做法
10、淋上炸醬，吃時拌均勻就可以了。
用甜面醬做面的所有過程和步驟都已經(jīng)給大家在上面內(nèi)容中介紹了，步驟看起來較為復雜其實也就是炸醬，下面，攪拌幾個關鍵步驟。炸醬好了，配上其他一些蔬菜等調(diào)料，再倒入面條中，基本就可以完成了。大家學會方法后，在家就可以吃到美味又衛(wèi)生的甜面醬面條了。
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