牛板筋怎么烤好吃呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“牛板筋怎么烤好吃呢”，相信能對大家有所幫助。
燒烤是多數(shù)人喜歡吃的食品，此類食物以宵夜為主，可以烤的食物有很多種，蔬菜、肉類、海鮮等，都很多可以食用的食物都用來烤著吃，那么牛板筋怎么烤好吃呢?其實牛板筋烤著吃并不好，主要是火烤了后牛板筋會越來越干，這樣會咬不動的。建議大家想吃烤的類型的用鍋炒著吃，口感會更好些。
做法一
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油
做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟。
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片。
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌。
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
做法二
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用。
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤。
享用。
做法三
材料
牛蹄筋，蒜，姜，蔥，干辣椒，干花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生
做法
1、牛蹄筋洗干凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。
2、撈出沖涼水，切小塊。
3、鍋內(nèi)熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生，顏色變深后即可。
4、鍋內(nèi)熱油，放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁。
6、最后加入炸好的花生拌勻即可。
牛板筋怎么烤好吃呢?文章中講解了多種牛板筋的做菜方式，烤牛板筋的較少，確實要使用烤的方式必須注意火候，還要掌握烤的技巧，不然會導(dǎo)致牛板筋無法嚼動。而炒的牛板筋則不會出現(xiàn)此問題，大家要重視牛板筋的做法，不能按照自己的想法飲食，烤的食物受到高溫的及炭火的影響后，食物并不健康和衛(wèi)生。
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牛板筋是大家很熟悉的小吃，當(dāng)然這不是真的牛板筋做成的食物，而是用面粉做成的假性牛板筋，這類小吃是很多小孩或是年輕人喜歡的食物，而真的牛板筋多是做成菜肴來吃，那么牛板筋怎么煮好吃呢?好吃的牛板筋可以做成涼拌的，炒的，也可以是燉的，這是按照城市區(qū)域、飲食文化等決定的，下面為大家講解好吃的牛板筋做法。
做法一
主料：
牛板筋
調(diào)料：
食鹽5g、蔥5g、姜5g、花椒5g、調(diào)和油10ml、元貞糖、酸甜辣椒醬
燉牛板筋的做法：
1.準(zhǔn)備好調(diào)料，2.牛板筋切塊，3.鍋中放油把辣豆瓣醬炒香，4.放入調(diào)料，5.再放入牛板筋，6.加入糖，老抽和料酒，7.加鹽翻炒均勻，8.然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了。
做法二
原料：
牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(大約2個小時)
2、將牛板筋撕成小條;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油。
做法三
主料：
牛板筋600g
調(diào)料：食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、姜5片、蒜4粒、料酒適量、老抽1勺、孜然適量、白芝麻適量、五香粉適量
孜然牛板筋的做法：
1.牛板筋洗凈，泡在水中半個小時去血水。
鍋中加水燒開，放入牛板筋，淖開后過涼水洗凈，加入各種調(diào)料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鐘。
2.關(guān)火打開蓋后加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘。
3.撈出后控凈湯，用刀刮干凈表面，切成小塊。
4.把孜然和白芝麻用鍋炒香(不加油)，然后搟碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻。
5.拌好后腌制一段時間再吃更好。
以上文章為大家講解的就是牛板筋怎么煮好吃的做法，按照大家的要求我們推薦了三種牛板筋的制作方法，做好是極簡單的，但是做菜的時候也有很大的難度，主要是牛板筋煮的時候不易軟，嚴(yán)重的還會更硬一些。而此煮牛板筋的技巧非常重要，大家可以使用高壓鍋燉，也可以在鍋里放到食用醋等。
牛板筋非常的有嚼勁，而做出來的食物也是讓很多人流連忘返的，兒做出美味的牛板筋也要注意了解需要哪一些原料和食材，同時要注意掌握好烹煮的時間，因為牛板筋質(zhì)地堅硬，是很難烹煮的。
一、原料：
牛板筋2-3兩。
配料：
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
二、做法：
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
三、要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。
四、熟伴
是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟后放涼再拌，一樣清爽開胃。
牛板筋，在生活中很多會選擇這樣的美食來吃，第一，牛板筋特別的好吃，第二，牛板筋是屬于一種營養(yǎng)價值特比高的食物，如果經(jīng)常吃這些食物的話，那么對脛骨還特別的好，對身體的骨骼發(fā)育也有很大的幫助，在很多西方國家每個人長期都會選擇這樣的食物來吃，人們做牛板筋的是老是喜歡炒著吃，那么炒牛板筋的做法有哪些?
步驟1.新鮮的牛板筋，都用水煮熟后，放涼后，撕成絲。
步驟2.自家曬辣椒干。
步驟3.野蘇子面，是蘇子葉的種子，研磨的細(xì)末。風(fēng)味獨特。
步驟4.先把牛板筋，用油干炒一下。放入野蘇子面，少許的鹽。
辣炒牛板筋做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。
3、準(zhǔn)備蔥花、和芝麻。
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻。
5、懷念著學(xué)生時代，然后開嚼。
椒麻牛板筋的做法
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買的是熟的)
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋的做法
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
營養(yǎng)價值
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
通過這些方法來完成這個炒牛板筋的做法吧，在生活中牛板筋不僅僅只是可以用來炒著吃，還可以用來涼拌，油炸，清燉，清蒸等各種做法，大家如果想吃炒的話也可以按照這些方法來制作，只不過在炒的時候最好是放辣椒，不然不好吃，也沒有那個味道
。
牛板筋，很多人喜歡用炒，炸，燴，還喜歡燜，紅燒，做泡椒的，雖然說這樣的牛板筋做法深受人們喜愛，人們也特別的想吃，感覺這樣的美食也有食欲，但是營養(yǎng)價值在做的過程中會有所流失，如果用牛板筋來燉湯后食用的話，那么所得到的營養(yǎng)價值就更高更好了，燉牛板筋很多人不會，那么下面跟著我們來學(xué)習(xí)這個牛板筋的燉法吧。
? ?做法一
燉牛板筋的做法
準(zhǔn)備材料：牛板筋、油 、鹽 、糖、花椒、辣椒醬、蔥、姜
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好調(diào)料，花椒、蔥切段、姜切塊。
2、牛板筋切塊。
3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、放入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加鹽翻炒均勻。
6、然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了
做法二
一、牛板筋切小塊焯水后洗凈血沫
二、香蔥打結(jié)、姜拍松與干紅椒、花椒一起放入調(diào)料包
三、炒鍋熱后倒油，放入做法(一)的牛板筋煸炒變色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛板筋后放入調(diào)料包，倒入高壓鍋，出氣后再壓二十五分鐘
四、將高壓鍋移至水龍頭下，用水沖，迅速解壓
五、往鍋內(nèi)放入切成滾刀塊的蘿卜，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。
做法三
備料工作
將牛板筋浸泡出血水后洗凈，有選擇地將牛板筋上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀;生姜分兩份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小蔥分兩份，分別挽成2個蔥結(jié)備用;蒜瓣洗凈剝皮備用。
制作過程
鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛板筋放入，澆上一勺料酒，牛板筋煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出,用溫?zé)崴疀_凈附著牛板筋的浮沫，控水備用。
炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛板筋倒入，轉(zhuǎn)中大火煸炒。
鍋內(nèi)澆入1勺料酒，將牛板筋煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水，再次開鍋后，撇掉浮沫。
將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi)，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個鐘頭后，將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結(jié)取出扔掉，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛板筋透味且酥而不爛時(需要再燉一個鐘頭)，將牛板筋起鍋盛入大碗中
青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛板筋上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌
做四
主料：
牛板筋 600g 番茄 500g
輔料：
姜 10g 蔥 10g
步驟：
1、把食材準(zhǔn)備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛板筋
2、把番茄去皮，這里有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮啦
3、把牛板筋切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末
4、在鍋中放入冷水，之后先后放入牛板筋，姜片，料酒。待煮開之后用勺子撇去浮沫。將牛板筋撈出來備用。
5、將鍋放在火上燒熱，然后放入少許油，油熱之后放入蔥末熗香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘之后，倒入番茄醬繼續(xù)均勻翻炒
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻后加入適量的鹽。之后加入適量的熱水。
7、等大火煮開后，把鍋內(nèi)的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕
8、等牛肉燉熟之后打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然后一起誠如鍋仔中。點歌酒精爐就搞定啦。
小貼士：
1、湯一定要一次加夠，這樣湯汁才會更加美味
2、如果沒有酒精爐也沒事，加入大塊西紅柿后，只要再次煮開就ok啦
大家就按照以上這些方法來做吧，相信很快就可以獨立的完成這個美食了，以后吃這樣營養(yǎng)還特別美味的食物也不用跑到很遠(yuǎn)的地方才能吃到了，并且這個牛板筋還含有特別豐富的蛋白質(zhì)，用來燉湯的話湯里面也會有很高的成分，所以說大家還可以多喝湯，湯里面也可以添加海帶累的食物。
在許多燒烤攤上都能夠見到牛板筋這個食材，很多人也都特別的喜歡吃，它是長在牛背上的兩條筋。質(zhì)地是特別硬的，而且特別的不易烹制的，有的人還會把它直接扔掉不吃，而有一部分人會喜歡給它放在餐桌上，其實牛板筋拌好了之后吃起來是特別好吃的，下面我們就講述一下怎么拌新鮮牛板筋好吃呢!
主料：牛筋450克、
輔料：青蒜適量、
調(diào)料： 色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒適量、白糖少許、
麻辣牛板筋的做法
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。其實不晾干也行，主要是我當(dāng)天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎么慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細(xì)，要不嚼不動，味道也進(jìn)不去
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了
以上的內(nèi)容就是介紹怎么拌新鮮的牛板筋好吃，牛板筋的蛋白質(zhì)特別的高，但是氨基酸卻很少，所以牛板筋的營養(yǎng)價值并不是特別的高的。往往有些喜歡吃牛板筋的人不是因為它有營養(yǎng)，而是越吃越好吃，越嚼越有嚼勁，而且味道也特別的鮮美。
牛板筋，就是牛筋，也就是牛背上面的一條筋，牛身上的任何東西的營養(yǎng)都是極高的，而這個牛筋的營養(yǎng)價值也很高，吃了之后對筋骨的發(fā)育特別的好，當(dāng)孩子骨骼正在發(fā)育的時候就可以給孩子選擇這樣的美食來吃，但是生活中的牛板筋做法有很多種，可以做成泡椒味道的，也可以選擇做成紅燒味道的，總之自己喜歡吃什么就做什么，那么牛板筋到底該怎么做好吃呢?
做法一
原料：牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。)
調(diào)料：糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細(xì)辣椒粉、熟色拉油。
1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對將導(dǎo)致吃的時候嚼不動。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量(只要感覺略帶咸就可以)。
千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以當(dāng)涼拌吃。
吃法二：在盤子里煎熱吃。
吃法三：在金屬網(wǎng)上烤熱吃。
本菜的訣竅在于：
1、鹽的量。如果沒有經(jīng)驗，第一次做可以不加鹽。韓國口味涼拌菜的訣竅在于以糖代鹽，外行往往多加鹽結(jié)果味道不倫不類。
2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對將導(dǎo)致牛板筋變硬。
另外此調(diào)料可以適當(dāng)加花椒油，拌醬牛肉、腐竹、干豆腐都不錯。
做法二
紅燒牛蹄筋的做法步驟：1姜切絲，蒜切片，蔥切段。油鍋燒熱，將所有調(diào)料一起放入鍋中翻炒出香味，并倒入適量醬油。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 2炒香后在鍋中加水。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 3牛蹄筋入鍋，并倒入適量料酒去腥。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 4土豆切成條，牛肉燉差不多時加入土豆條，并加入適量鹽。
做法三
主料：牛蹄筋(泡發(fā))750克
輔料：冬筍50克,辣椒(紅,尖)25克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油2克,姜4克,醬油10克,淀粉(豌豆)10克,黃酒50克,植物油30克
紅燒牛筋的特色：
色澤紅潤，筋韌軟糯。
制作過程編輯
1.將漲發(fā)的牛蹄筋切成長7厘米的條;冬筍、紅椒、生姜切碎。
2.鍋中加清水，將洗凈的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次，炒鍋放茶油，燒至七成熱時，加入生姜，牛蹄筋煸炒幾下，接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸，待汁收濃時，放味精，用濕淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡，淋芝麻油即成。
紅燒牛筋的制作要訣：
本品需植物油、牛肉清湯各約100克。
做法四
牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時(中途撇去少量浮末)。撈起瀝干。涼透切小塊。紅燒牛筋的做法
剩下的牛筋湯是美味滋補(bǔ)的高湯。紅燒牛筋的做法
油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。紅燒牛筋的做法
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。紅燒牛筋的做法
牛筋湯入冰箱會凝結(jié)成凍。
自己可以先看看上面所介紹的這些做法有沒有自己特別喜歡的一個味道，如果自己喜歡哪種味道的話就可以挑選哪種方法來給自己完成這個牛板筋的美食做法，做牛板筋的時候要注意了，牛板筋是不容易熟的，所以說必要的時候可以選擇用高壓鍋先壓一下，這樣熟的快。
愛吃牛板筋的人應(yīng)該知道，干的牛板筋比較難發(fā)，本身牛板筋就比較難咬，所以干的牛板筋如果發(fā)的不好的話，那發(fā)完的牛板筋根本無法食用，口感非常不好，那么，有沒有什么好的做法將干的牛板筋發(fā)制的好呢?方法還是有的，那么下面就詳細(xì)給大家講解一下牛板筋怎么發(fā)比較好吧。
做法一：
先要把干牛筋發(fā)制:油炸前先用堿水將干牛筋洗凈、晾干，然后將干牛筋和植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續(xù)燒開，此間要勤翻動干牛筋，待牛筋膨脹起來，酥松得像油條似的，就將牛筋撈出冷卻。
2.將油發(fā)牛筋用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時，直至牛筋松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分。
做法二：
牛板筋質(zhì)地較硬，尤其是干的牛板筋更難發(fā)制?，F(xiàn)將油發(fā)牛板筋的具體做法與步驟介紹如下，教你怎么發(fā)制干牛板筋——
一、先把干牛板筋放在食用堿水里洗凈，用清水沖洗干凈后晾干水分。
二、將牛板筋放在鍋里，加適量的植物油，用小火將油燒熱。此間要勤翻動，待牛板筋膨脹起來，酥松得像油條似的，就將牛板筋撈出，瀝凈油，浸入冷水中。
三、準(zhǔn)備一盆清水，加入適量食用堿，將牛板筋放入堿水中，洗凈油脂。
四、將洗凈油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次。
五、最后，把牛板筋放冷水中浸泡3小時，直至牛板筋松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分即可。
上面介紹了兩種發(fā)牛板筋的方式，相信大家都知道牛板筋怎么發(fā)這個問題的答案了，確實，干的牛板筋如果發(fā)不好非常讓人痛苦，但是只要用上面兩種方法中的任意一種，都可以將干的牛板筋發(fā)的非常好，而且干的牛板筋保存時間較長，其實也是愛吃牛板筋的人囤貨的首選。
大這都知道牛肉可以切成絲、切成片，那么牛板筋怎么切片呢?對于牛板筋處理為絲狀是可行的，片狀則有些困難，但切成片也是可行的，要先把牛板筋煮熟冷卻，然而按照筋的紋理切成片即可，切成片后就可以做成菜肴，涼拌菜是最簡單的，只需要準(zhǔn)備好佐料即可，而炒就復(fù)雜些，但按照做菜的步驟也可做成可口的菜肴。
做法一
原料：
牛板筋2-3兩。
配料：
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：
1、洗干凈的牛板筋加入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。
做法二
原料：
牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。)
調(diào)料：
糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細(xì)辣椒粉、熟色拉油。
做法：
1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對將導(dǎo)致吃的時候嚼不動。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量(只要感覺略帶咸就可以)。
千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以當(dāng)涼拌吃。
吃法二：在盤子里煎熱吃。
吃法三：在金屬網(wǎng)上烤熱吃。
本菜的訣竅在于：1、鹽的量。如果沒有經(jīng)驗，第一次做可以不加鹽。韓國口味涼拌菜的訣竅在于以糖代鹽，外行往往多加鹽結(jié)果味道不倫不類。2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對將導(dǎo)致牛板筋變硬。另外此調(diào)料可以適當(dāng)加花椒油，拌醬牛肉、腐竹、干豆腐都不錯。
牛板筋怎么切片呢?切片的方法與平時切菜是一樣的，只是牛板筋切的時候要仔細(xì)一些，牛板筋切片做菜或是切成比絲都是可以的。由于筋煮爛后也會滑，切的時候必須小心點，防止切到手。而煮牛板筋的時候更要重視煮的技巧，要避免牛板筋煮不爛，不然將會影響食用的口感，牛板筋做菜也會失敗。
每次到燒烤店里的時候我們點菜都會點牛板筋，牛板筋吃起來味道特別的好，而且還特比的勁道，軟軟的還不塞牙，很多人都喜歡，尤其是一些中年人，都會點牛板筋來吃的，如果想要在家也吃那么美味的燒烤牛板筋也是可以的，下面我們就來講述一下燒烤牛板筋怎么煮好吃,希望大家有所了解。
買煮好的牛板筋做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤
注意：切的越薄越好，竹簽縫衣方式穿制，保鮮存放最多2天(也可以密封包好速凍保存，烤制前用溫水化開，切記用溫水)
烤制注意，先包油(適合牛油烤制)在放炭火上，快速刷醬，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超過1分鐘。 成品應(yīng)該綿軟，油香，有彈性但不塞牙
以上這些都是針對燒烤牛板筋怎么煮好吃方法的介紹，大家看了之后有一定的了解，也可以嘗試的做一下，有些東西看起來，聽起來都是比較費勁的，但是如果真的動手做起來就很簡單了。希望上邊的兩種方法能夠?qū)Υ蠹矣袔椭?/p>
牛板筋是一種非常美味的肉類，咬起來非常有嚼勁，如果做的好的話牛板筋會讓人回味無窮，可以很入味，而牛板筋的做法眾多，我們平時在超市里都可以買到包裝好的牛板筋，是很好的休閑食品，大多數(shù)人都喜歡，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于烤牛板筋的制作方法吧。
做法一
調(diào)料：辣椒粉(適量)，料酒(適量)，耗油(適量)，糖(適量)，鹽(適量)，醋(適量)，蒜末(適量)，姜末(適量)，香菜(適量)
做法：
1.牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。
2.開始有點浩大的工程咯！撕撕撕?。?！把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3.開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點。
做法二
食材：耗油，醋，料酒，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香，牛板筋2斤，清水，自制辣椒醬：辣椒末，紅辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素，食用油。
做法：
1，牛板筋用開水煮熟。切記不要用高壓鍋，也不要煮的太爛（老人牙口不好的，可以用高壓鍋適當(dāng)壓一壓。但爛的牛板筋很不容易撕成條，影響口感）。
2，煮熟的牛板筋橫切紋路切成小塊。
3，用手撕開牛板筋成小條。
4，豆瓣醬炸香，放入大量辣椒末，少許鹽，一勺白糖，半勺醋，味素調(diào)味辣肉醬沒有的話不放也可以。
5，食用油加熱至冒出微微青煙，迅速放入紅辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜歡的比例來調(diào)拌牛板筋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于烤牛板筋的做法的介紹了，烤牛板筋最主要的步驟就是腌制了，因為牛板筋不容易烤軟，所以在烤之前需要浸泡一段時間，可以牛板筋吃起來會比較方便，在夏天的時候吃烤牛板筋配上冰涼的飲料，絕對是一種享受。
牛板筋的做法真是太多了，美食多到數(shù)不清，牛板筋可以用來炒著吃，這個也是很多人的拿手菜，也有很多人選擇用牛板筋燉湯吃，就跟吃牛肉的功效差不多，制作方法也是從差不多的，還有很多人喜歡選擇用牛板筋來做碳烤美食，碳烤的主要特點就是香，脆，還特別的麻辣，有食欲，那么這個碳烤牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法 編輯
一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
三：鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
做法二
牛板筋(新鮮的要高壓鍋開鍋后保持微開40-50分鐘，冰凍的進(jìn)口板筋大概35分鐘左右)撈出不燙手后去油然后速凍10分鐘左右，拿出來后不發(fā)軟后切片。注意：切的越薄越好，竹簽縫衣方式穿制，保鮮存放最多2天(也可以密封包好速凍保存，烤制前用溫水化開，切記用溫水)。
烤制注意，先包油(適合牛油烤制)在放炭火上，快速刷醬，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超過1分鐘。 成品應(yīng)該綿軟，油香，有彈性但不塞牙。
做法三
選用牛籽蓋牛肉5斤，放七里香40克，五香粉20克，牛肉香精20克，牛肉《大喜大》20克，胡椒粉10克，鮮姜40克切碎，雞蛋兩個，嫩肉粉10克。牛泉油2斤切塊和牛肉一起喂，把所有調(diào)料加250克水?dāng)嚢杈鶆蚣尤肭泻玫呐Ｈ獍韬?，?0分鐘即可穿。邊烤邊刷油，烤好后撒上鹽，味精，孜然，辣椒面，即可食用。
生筋的淹制： 選牛上腦生筋5斤，放七里香40克，五香粉20克，牛肉香精20克，牛肉《大喜大》20克，胡椒粉10克，鮮姜40克切碎，嫩肉粉10克。把所有調(diào)料加250克水?dāng)嚢杈鶆蚣尤肭泻玫呐Ｈ獍韬茫?0分鐘即可穿。邊烤邊刷油，烤好后撒上鹽，味精，孜然，辣椒面，即可食用。
大家想要吃這個碳烤牛板筋的話就可以給自己選擇這樣的方式方法來制作美食，讓大家品嘗更好吃的美食，而這樣的牛板筋還會讓很多人偏愛上，原因是炭烤牛板筋不僅香，還特別的有營養(yǎng)，碳烤牛板筋可以用來做為小零食吃，平時吃飯的時候也可以選擇吃這個牛板筋。
牛板筋是牛肉身上的一種肉，這樣的牛板筋用來制作的美食類型在生活中很常見，也有人經(jīng)常選擇牛板筋來制作美食，大家都覺得牛板筋吃起很好吃，牛板筋還具有很豐富的營養(yǎng)，還有很多人覺得牛板筋有嚼勁，嚼動的時候很舒服，有些人制作出來可以當(dāng)作平時的零食吃，也有很多人會做來下飯吃，那么到底該怎樣來制作牛板筋才是最好吃的呢?
做法一
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
2.準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚露。
4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。
5.裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
做法二
1牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，省時省事。
2開始有點浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
3開始配料。姜末蒜末適量。糖少許，辣味和酸味是重點。
4耗油，醋，料酒(我家木有料酒了，我放的葡萄酒)，雞精，辣椒面，五香粉或者十三香。
5如果你家有辣白菜，辣白菜的湯水放一些，味道真的很贊。
6最后放香菜，拌一下就好了!
做法三
材料
牛板筋一條(450克左右)，青椒兩個，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片
做法
1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調(diào)料可以用紗布包起來)，加適量水(要蓋過鍋內(nèi)材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮;
2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右;
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊;
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻;
5、調(diào)入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒;
6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋;
制作牛板筋的方法都是根據(jù)個人口味來定的，如果好吃的話就一直按照這樣的方式來做，牛板筋有泡椒味的做法，還有麻辣味道的做法，同時還有清蒸，水煮等做法，這些做法都是要看自己喜歡還是不喜歡，制作牛板筋的時候要掌握時間，時間太久太短都不好，不然牛板筋會嚼不動。
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