干鍋牛肉配方是怎樣的
養(yǎng)生粥的配方是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《干鍋牛肉配方是怎樣的》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛肉是我們生活中比較常見(jiàn)的一種家常菜，牛肉除了味道鮮美之外還有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素以及人體所需要的氨基酸，并且吃法也是有很多種，對(duì)身體能起到很好的調(diào)理作用，尤其是很多腎虛的男性經(jīng)常吃牛肉能得到很好的緩解，下面一起了解下干鍋牛肉配方是怎樣的。
干鍋牛肉配方是怎樣的
原料
尖紅椒50克，白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。
做法
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
每一種食物都是又不同的制作方法，上面就是對(duì)干鍋牛肉配方是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道干鍋牛肉制作起來(lái)病沒(méi)有我們想的那么復(fù)雜，但是想要做的美味我們需要掌握好配方才能讓掙到美食變得更加的入味和正宗。
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在很多飯店中，都有干鍋相關(guān)的菜品，有干鍋排骨，有干鍋魚(yú)等等，有的是以辣為主，有的以咸甜為主，總之大家可選擇自己喜歡的口味。干鍋調(diào)料配方每個(gè)飯店都有所不同，但基礎(chǔ)的大料，你花椒、生姜、雞精、醬油等這些都是相同的，有的飯店有自己的密方，所以會(huì)有與眾不同的味道。
干鍋排骨
原料 排骨600克，輔料(花菜150克，黃瓜條、土豆條、蓮藕條、圓蔥條各100克，芹菜段80克)。
調(diào)料 普通紅鹵水1千克，色拉油1.2千克(約耗100克)，紅油80克，A料(干辣椒30克，花椒粒、大蔥段、生姜片、大蒜各15克)，香辣干鍋醬150克，B料(鹽2克，雞精、東古醬油各5克，花椒油、芝麻油、藤椒油、孜然粉各10克)。
制作：
1.排骨剁成長(zhǎng)4厘米的段，焯水后放入紅鹵水中鹵熟，撈出控干湯汁，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至表面結(jié)殼，撈出控油;花菜、土豆條、蓮藕條放入燒至六成熱的色拉油中，小火炸熟。
2.鍋內(nèi)倒入紅油，燒至五成熱時(shí)，放入A料爆香，下入輔料翻炒均勻，放入香辣干鍋醬、炸好的排骨和所有輔料大火翻炒，調(diào)入B料，翻炒出鍋，裝入容器內(nèi)即可。
辣鹵保存法 辣鹵的保存方法跟其他鹵水的保存方法是相同的。保存時(shí)，需要注意以下四點(diǎn)：
NO.1 油鹵要分離
就是說(shuō)每天下班前，我們都要將鹵水表面的油脂和鹵水分離，然后分別燒開(kāi)后再將油脂重新注入鹵水內(nèi)。這樣操作的好處是更好的殺菌。如果油脂浮在鹵水表面，那么不僅加熱時(shí)間比較長(zhǎng)，而且鹵水還經(jīng)常燒不透。鹵水燒不透，內(nèi)在的細(xì)菌就無(wú)法殺死，從而導(dǎo)致鹵水酸敗。
NO.2 香料要取出
鹵水熬好后，我們的第一個(gè)工作就是將香料包撈出，吊干其水分并降為常溫后，用保鮮膜包好，放入保鮮冰箱內(nèi)冷藏。如果不及時(shí)將香料包撈出，香料的味道會(huì)繼續(xù)滲透到鹵水中，那么鹵水的藥香味就會(huì)太過(guò)濃郁。
NO.3 避油又避水
每天下班前，我們將鹵水燒開(kāi)后，要將裝有鹵水的不銹鋼桶端離火口，放在一個(gè)通風(fēng)又極少有人能觸碰的地方，更不能接觸生水或者油脂。
NO.4 鹵桶離地、不加蓋
裝鹵水的桶不可以直接放在地上，必須要做一個(gè)鐵或者木質(zhì)的架子，將鹵水桶放在架子上，這樣才能確保桶底也呈現(xiàn)通風(fēng)狀態(tài)。另外，桶口是不能加蓋的。因?yàn)辂u水剛剛加熱完成后會(huì)帶有一定的熱氣，如果蓋上蓋子，熱氣就會(huì)凝結(jié)形成水滴，如果水滴掉在鹵水中，那么也會(huì)導(dǎo)致鹵水酸敗長(zhǎng)毛。
香辣干鍋醬
原料： 菜子油5千克，蒜米2千克，美樂(lè)香辣醬、泡椒蓉、泡姜米各700克，老干媽豆豉油制油辣椒560克，三五火鍋底料600克，郫縣豆瓣醬1千克，紅花椒粒100克，干青花椒粒150克，刀口辣椒500克，醪糟350克，十三香1盒。
制作 ： 鍋內(nèi)放入菜子油，燒至油冒煙時(shí)，關(guān)火，待油溫冷卻至四成熱時(shí)，放入蒜米、泡椒蓉、泡姜米、刀口辣椒、郫縣豆瓣醬，炒干水分后放入紅花椒粒、干青花椒粒，炒制約2分鐘，再放入剩余的用料，小火炒制5分鐘左右即可。
干鍋麻辣鴨爪爪
原料： 去骨鴨爪15個(gè)，輔料(黃瓜條、土豆條、蓮藕條、圓蔥條各100克)。
調(diào)料 ： 普通紅鹵水1千克，色拉油800克(約耗50克)，紅油100克，A料(干辣椒20克，花椒粒、大蔥段、生姜片、大蒜各10克)，鹽、東古醬油、花椒油、香蔥花各5克，自制紅湯600克，B料(干辣椒30克，花椒粒、大蔥段、生姜片、大蒜各10克)，芝麻油10克。
制作：
1.去骨鴨爪洗凈，放入沸水中大火焯透，撈出入紅鹵水中小火鹵熟，撈出控湯，放入燒至五成熱的色拉油中，小火炸酥;土豆條、蓮藕條分別放入燒至六成熱的色拉油中，小火炸熟。
2.鍋內(nèi)倒入紅油50克，燒至四五成熱時(shí)，放入A料爆香，下入輔料炒熟，用鹽、東古醬油調(diào)味，出鍋裝入容器內(nèi)墊底。
3.鍋內(nèi)倒入紅油50克，燒至四五成熱時(shí)，放入B料爆香，倒紅湯，燒開(kāi)后放入鴨爪，大火收汁，淋花椒油、芝麻油，出鍋裝入墊有輔料的容器內(nèi)，撒香蔥花即可。
自制紅湯： 鍋內(nèi)放入自制的家常油250克，小火熬至四成熱時(shí)，放入剁碎的紅油豆瓣200克，小火煸炒出香，放入蔬菜料(芹菜、香菜梗、胡蘿卜塊、姜片、蔥段、圓蔥塊各50克)，繼續(xù)用小火煸炒至圓蔥變成金黃色，倒入開(kāi)水1千克，大火燒開(kāi)，改小火加熱20分鐘，過(guò)濾料渣即可。增加了蔬菜料后，這款香辣紅湯就不會(huì)太過(guò)燥辣了。
自制家常油 ： 菜子油、色拉油、炸過(guò)葷料的油脂各500克均放入鍋內(nèi)，燒至四成熱時(shí)，放入剁碎的郫縣豆瓣和紅油豆瓣各250克，小火炒香，再下入香料(八角、桂皮各10克，白豆蔻、山柰各15克，草果、香果、香葉各5克)，小火煸炒20分鐘，離火存放約12小時(shí)后即可使用。
我們知道飲食的多樣化能讓我們從更多的食物中獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中干鍋鴨頭就是比較有四川特色的一道美食，經(jīng)常食用還能很好的幫助我們力氣舒血，并且干鍋鴨頭的配菜種類也是非常繁多的，這樣也會(huì)很大程度增肌我們的食欲，干鍋鴨頭雖然吃起來(lái)香辣爽口但是需要我們掌握好正確吃法，才能讓我們更好品嘗干鍋鴨頭的香美，下面一起了解下干鍋鴨頭吃法是怎樣的。
干鍋鴨頭吃法是怎樣的
主料：
鴨頭12個(gè)輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、
其他原料...
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；
第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制；
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過(guò)菜為好）可以涮其他菜。
干鍋鴨頭是傳香閣技術(shù)研發(fā)人員在川菜“干鍋菜”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)制、研究、改進(jìn)、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。
干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨(dú)特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn)，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，
要領(lǐng)：
鴨頭以袋裝冰鮮的為宜，一定要先腌、焯水后再鹵，否則腥味很重。另外，腌時(shí)放白酒，色澤和風(fēng)味才佳，但切忌過(guò)量，以免破壞原有味道。
干辣椒以小米椒為好，因?yàn)檫@種辣椒色紅油亮，辣味較重，剪成節(jié)后，應(yīng)保留辣椒籽，因?yàn)樗性鱿愕淖饔?。炒干辣椒時(shí)，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒成煳辣風(fēng)味），摻入鮮湯煮制后，方可突出“勁辣”風(fēng)味。
鹵鴨頭店大都聲稱用了幾十種香料，其實(shí)據(jù)這位廚師試制得知，香料的種類不在于多，量不在于大，只需常見(jiàn)的八九種香料即可，關(guān)鍵在于掌握好比例用量，使香料達(dá)到和味的效果，呈現(xiàn)出若有若無(wú)的香味。
為了使鹵鴨頭達(dá)到骨頭里也帶有辣味的效果，其實(shí)并不難，這是因?yàn)轼嗩^焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收縮會(huì)露出小孔，鹵制時(shí)，辣油汁進(jìn)入孔內(nèi)，便會(huì)使骨內(nèi)帶有一種辣味，鴨頭成熟較快，為了使其入味，鹵熟后應(yīng)用辣味鹵汁浸泡。
上面就是對(duì)干鍋鴨頭吃法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道干鍋辣鴨頭在品嘗鴨頭的香辣爽口之后，還能涮火鍋的方法進(jìn)行食用，這樣就能在一餐當(dāng)中吃到更多不同的食物，能讓我們獲取更多的健康。
隨著生活水平不斷的提高，當(dāng)今足不出戶就能品嘗到各地的特色美食，其中干鍋石鍋魚(yú)的就是湘菜當(dāng)中比較有特色的一道美食，能把魚(yú)肉做的鮮辣開(kāi)胃，但是平時(shí)我們只要在飯店才能吃到這樣特色的干鍋石鍋魚(yú)，并且魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還能提高身體的免疫力，下面一起了解下干鍋石鍋魚(yú)的做法是怎樣的。
干鍋石鍋魚(yú)的做法是怎樣的
原料；
鮮魚(yú)I條(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚(yú)腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量
做法；
(1)將各種香料藥材以溫水浸泡半小時(shí)后，放人石鍋內(nèi)加清水、以文火煎煮出藥味.濾渣取汁待用。
(2)魚(yú)宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調(diào)散。
(3)鍋內(nèi)下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續(xù)放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時(shí)，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻人鮮湯以文火熬煮出味.傾人煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調(diào)味，然后轉(zhuǎn)人火鍋盆中。
(4)除去碼味的梗姜蔥，將魚(yú)塊放人火鍋盆內(nèi)，澆_七火鍋紅油上桌，煮5-7分鐘，魚(yú)肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。
平時(shí)在我們專心制作食物的實(shí)施總是會(huì)全身心的投入，這樣會(huì)更好的緩解工作的壓力，上面就是對(duì)干鍋石鍋魚(yú)的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們可以購(gòu)買些新鮮的魚(yú)肉在家進(jìn)行制作，并且能很好的增加我們的食欲，并且能做的更加的鮮美。
鴿子肉是很多人用來(lái)保健身體的食材，鴿子肉有很多做法，一般比較常見(jiàn)的是煲鴿子湯喝，味道鮮美，容易被吸收，還可以炒鴿子肉吃，干鍋鴿子也是一種比較常見(jiàn)的做法，鴿子肉不同的做法味道也會(huì)有所差距，很多人還不會(huì)做干鍋鴿子，干鍋鴿子的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.食材
120克 鴿肉 ，各25克青、紅椒，15克蒜苗，20克豆瓣醬，10克蒜末，10克姜片 ，7克蔥段 ，15克干辣椒，
各適量鹽、雞粉、料酒、水淀粉、辣椒醬、味精、生抽、生粉。
二.步驟
1. 把洗凈的乳鴿斬塊。
2. 洗凈的蒜苗切段。
3. 洗凈的青椒切成片。
4. 洗凈的紅椒切成片。
5. 斬好的鴿肉裝入碗中，加鹽、味精、料酒、生抽拌勻。
6. 撒入生粉，拌勻，腌漬10分鐘。 7. 熱鍋?zhàn)⒂停瑹廖辶蔁?，倒入鴿肉?/p>
8. 炸至熟后撈出。
9. 起油鍋，倒入蒜末、姜片煸香。 10. 放入青紅椒片、干辣椒，翻炒香。 11. 倒入乳鴿，加料酒炒勻。
12. 放入豆瓣醬炒出辣味。
13. 加入鹽、雞粉，再倒入少許清水翻炒勻。
14. 放入蒜苗，加入水淀粉。
15. 拌炒均勻。
16. 加入備好的蔥段。
17. 拌炒至熟。
18. 盛到干鍋中即可。
三.什么人宜吃鴿子肉
適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長(zhǎng)、體力透支者食用。
蝦是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的海鮮，它不僅味道鮮美而且也有很好的補(bǔ)鈣功效，但是對(duì)于蝦的做法我們知道有很多種，而且做起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的，其中干鍋大蝦的做法是很多人都喜歡的，它不僅比較入味，而且做法也比較簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下干鍋大蝦的做法是怎樣的。
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒
蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲(chóng)疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃，能將人毒死。沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過(guò)量食用。
干鍋大蝦的做法
材料
主料：冰鮮大蝦300克，蓮藕100克，香干50克
配料：干辣椒、花椒、孜然、生姜、大蔥、青蒜適量，料酒、精鹽、白糖少許。
干鍋大蝦做法：
1、大蝦洗凈瀝干水分，脊背劃開(kāi)去除蝦線，用料酒和精鹽碼味15分鐘待用。
2、蓮藕洗凈切成厚片，干辣椒切成粗節(jié)，生姜切絲，大蔥切寸節(jié)，青蒜切馬耳朵。
3、鍋內(nèi)下油充足，保持文武火，將干辣椒、花椒、生姜下入，然后將大蝦放入不停翻炒。
4、約5分鐘香氣溢出，加入蓮藕、香干、孜然粉再炒2分鐘，最后加大蔥、青蒜翻勻起鍋。[1]
上面就是對(duì)干鍋大蝦的做法是怎樣的介紹，這樣喜歡吃干鍋的朋友不妨可以做一些美味的食物，而且干鍋的味道不僅很入味，還是比較好的下飯菜，制作起來(lái)也沒(méi)我們想象中的那么復(fù)雜，尤其是在寒冷的冬天多做一些干鍋來(lái)食用，也是很好的選擇。
在天天氣寒冷的時(shí)候有很多人特別愿意吃一些火鍋或者干鍋之類的食物，這樣不僅會(huì)讓我們身體覺(jué)得暖暖的，而且還能很好的增加我們的食欲，其中干鍋藕片就是很多人都喜歡的一種吃法，他會(huì)使藕片做的更加的入味，而且也能把藕片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)的淋漓盡致，那么干鍋藕片的做法是怎樣的呢，我們平時(shí)吃到的都是在外面飯店所購(gòu)買到的，其實(shí)我們掌握好方法在家也可以做得特別的美味，下面一起了解一下干鍋藕片的做法是怎樣的。
干鍋藕片的做法
主料: 藕1個(gè) 土豆1個(gè) 梅花肉300克
輔料: 芹菜1根 紅尖椒1個(gè) 尖椒1個(gè)
調(diào)料: 食鹽1/2茶匙 醬油1/2湯匙 姜1小塊 蒜2瓣 料酒1/2湯匙 大蔥1段 小蔥2根 郫縣豆瓣醬2湯匙 豆豉醬1湯匙 白糖1茶匙 植物油1湯匙
干鍋蓮藕的做法
1.將豬肉塊洗凈控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，切幾片生姜入鍋同煎，將肉片兩面煎香后盛出
2.視鍋中情況酌情加油，將土豆洗凈，削皮切片后也放入鍋中，兩面煎香后盛出
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘
糖醋藕片
多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血
上面就是對(duì)干鍋藕片的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們?cè)诩依锟梢赃M(jìn)行制作，這樣就能夠讓我們的飲食變得更加的豐富多彩，同時(shí)也能夠很好地增加我們的食欲，這樣我們就能夠?qū)κ澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)能夠獲取的更多，從而讓身體更加健康
飲食我們生活中每天都必須要進(jìn)行的事情，飲食的多樣化也是我們生活水平不斷提高做好的變現(xiàn)，其中川菜就是比較受歡迎能滿足大家對(duì)食物的欲望和滿足，其中干鍋鴨頭就是比較有特色的一種，如果我們能掌握好制作方法就能將這樣的飲食搬到家中與我們的家人一起食用，下面一起了解下干鍋鴨頭的制作是怎樣的。
干鍋鴨頭的制作是怎樣的
原料：
鴨頭14個(gè)（125克/個(gè)), A料（天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。
調(diào)料：
精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
（1）先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
（2）將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
（3）鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
（4）客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
能經(jīng)常喝家人一起吃到不同的美食是一件非常幸福的事情，上面就是對(duì)干鍋鴨頭的制作是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道干鍋鴨頭制作起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的，只要掌握好過(guò)程就能做的特別的美味，并且里面的配菜也可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
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