干鍋鴿子的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干鍋鴿子的做法是怎樣的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鴿子肉是很多人用來保健身體的食材，鴿子肉有很多做法，一般比較常見的是煲鴿子湯喝，味道鮮美，容易被吸收，還可以炒鴿子肉吃，干鍋鴿子也是一種比較常見的做法，鴿子肉不同的做法味道也會(huì)有所差距，很多人還不會(huì)做干鍋鴿子，干鍋鴿子的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.食材
120克 鴿肉 ，各25克青、紅椒，15克蒜苗，20克豆瓣醬，10克蒜末，10克姜片 ，7克蔥段 ，15克干辣椒，
各適量鹽、雞粉、料酒、水淀粉、辣椒醬、味精、生抽、生粉。
二.步驟
1. 把洗凈的乳鴿斬塊。
2. 洗凈的蒜苗切段。
3. 洗凈的青椒切成片。
4. 洗凈的紅椒切成片。
5. 斬好的鴿肉裝入碗中，加鹽、味精、料酒、生抽拌勻。
6. 撒入生粉，拌勻，腌漬10分鐘。 7. 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五六成熱，倒入鴿肉?/p>
8. 炸至熟后撈出。
9. 起油鍋，倒入蒜末、姜片煸香。 10. 放入青紅椒片、干辣椒，翻炒香。 11. 倒入乳鴿，加料酒炒勻。www.cndadi.net
12. 放入豆瓣醬炒出辣味。
13. 加入鹽、雞粉，再倒入少許清水翻炒勻。
14. 放入蒜苗，加入水淀粉。
15. 拌炒均勻。
16. 加入備好的蔥段。
17. 拌炒至熟。
18. 盛到干鍋中即可。
三.什么人宜吃鴿子肉
適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長(zhǎng)、體力透支者食用。
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蝦是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的海鮮，它不僅味道鮮美而且也有很好的補(bǔ)鈣功效，但是對(duì)于蝦的做法我們知道有很多種，而且做起來也是比較簡(jiǎn)單的，其中干鍋大蝦的做法是很多人都喜歡的，它不僅比較入味，而且做法也比較簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下干鍋大蝦的做法是怎樣的。
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒
蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
干鍋大蝦的做法
材料
主料：冰鮮大蝦300克，蓮藕100克，香干50克
配料：干辣椒、花椒、孜然、生姜、大蔥、青蒜適量，料酒、精鹽、白糖少許。
干鍋大蝦做法：
1、大蝦洗凈瀝干水分，脊背劃開去除蝦線，用料酒和精鹽碼味15分鐘待用。
2、蓮藕洗凈切成厚片，干辣椒切成粗節(jié)，生姜切絲，大蔥切寸節(jié)，青蒜切馬耳朵。
3、鍋內(nèi)下油充足，保持文武火，將干辣椒、花椒、生姜下入，然后將大蝦放入不停翻炒。
4、約5分鐘香氣溢出，加入蓮藕、香干、孜然粉再炒2分鐘，最后加大蔥、青蒜翻勻起鍋。[1]
上面就是對(duì)干鍋大蝦的做法是怎樣的介紹，這樣喜歡吃干鍋的朋友不妨可以做一些美味的食物，而且干鍋的味道不僅很入味，還是比較好的下飯菜，制作起來也沒我們想象中的那么復(fù)雜，尤其是在寒冷的冬天多做一些干鍋來食用，也是很好的選擇。
在天天氣寒冷的時(shí)候有很多人特別愿意吃一些火鍋或者干鍋之類的食物，這樣不僅會(huì)讓我們身體覺得暖暖的，而且還能很好的增加我們的食欲，其中干鍋藕片就是很多人都喜歡的一種吃法，他會(huì)使藕片做的更加的入味，而且也能把藕片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)的淋漓盡致，那么干鍋藕片的做法是怎樣的呢，我們平時(shí)吃到的都是在外面飯店所購(gòu)買到的，其實(shí)我們掌握好方法在家也可以做得特別的美味，下面一起了解一下干鍋藕片的做法是怎樣的。
干鍋藕片的做法
主料: 藕1個(gè) 土豆1個(gè) 梅花肉300克
輔料: 芹菜1根 紅尖椒1個(gè) 尖椒1個(gè)
調(diào)料: 食鹽1/2茶匙 醬油1/2湯匙 姜1小塊 蒜2瓣 料酒1/2湯匙 大蔥1段 小蔥2根 郫縣豆瓣醬2湯匙 豆豉醬1湯匙 白糖1茶匙 植物油1湯匙
干鍋蓮藕的做法
1.將豬肉塊洗凈控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，切幾片生姜入鍋同煎，將肉片兩面煎香后盛出
2.視鍋中情況酌情加油，將土豆洗凈，削皮切片后也放入鍋中，兩面煎香后盛出
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘
糖醋藕片
多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血
上面就是對(duì)干鍋藕片的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們?cè)诩依锟梢赃M(jìn)行制作，這樣就能夠讓我們的飲食變得更加的豐富多彩，同時(shí)也能夠很好地增加我們的食欲，這樣我們就能夠?qū)κ澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)能夠獲取的更多，從而讓身體更加健康
魚肉是我們的家常菜，說到魚肉我們很多人腦海中會(huì)想到紅燒魚或者是魚肉火鍋等，其實(shí)魚肉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富含有大量的蛋白質(zhì)，而且魚肉的吃法也是多種多樣的，其中干鍋魚就是比較受歡迎的一種，它能夠讓魚肉做的更加的入味，且還能搭配一些青菜一起制作，能讓飲食的營(yíng)養(yǎng)變得多元化，下面一起了解一下干鍋魚做法是怎樣的。
干鍋魚的做法是怎樣的
原材料：魚塊，
輔料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，
調(diào)料：醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉，
做法
1.魚切塊加雞蛋和面粉拌勻，放油鍋炸至金黃色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存過的）
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然后再將蔥，姜放入油鍋內(nèi)爆香后放入.魚塊以及調(diào)料翻炒！
3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！
營(yíng)養(yǎng)
魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少?？茖W(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
上面就是對(duì)干鍋魚的做法是怎樣的介紹，通過了解以后我們知道干鍋魚做起來也是非常的簡(jiǎn)單，而且干鍋魚的保溫性比較好，這樣吃起來會(huì)非常的溫暖，尤其是在寒冷的冬季我們多吃一些這樣熱氣騰騰的食物也是非常幸福的事情，但是我們?cè)诩依镏谱鞯臅r(shí)候一定要買一些新鮮的魚，這樣制作出來的干鍋魚才會(huì)更加的鮮美營(yíng)養(yǎng)。
食物制作的是否好吃與制作方法有著直接的關(guān)系，其中干鍋鴨頭就是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種美食，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在每一家餐館吃到的都會(huì)有些不同的，但是如果我們能夠掌握好正宗的做法就能讓自己經(jīng)常大飽口福，并且它還能很好的祛濕開胃，下面一起了解下干鍋鴨頭的正宗做法是怎樣的。
干鍋鴨頭的正宗做法是怎樣的
主料：鴨頭12個(gè)
輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；
第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制；
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。
干鍋鴨頭是傳香閣技術(shù)研發(fā)人員在川菜“干鍋菜”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)制、研究、改進(jìn)、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。
干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨(dú)特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn)，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍
制法：
鴨頭初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節(jié)50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時(shí)，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。
制鹵汁
干辣椒剪成節(jié)，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣
留汁水待用。
凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。
鹵制
把初加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關(guān)火，讓鴨頭繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。
炒干鍋
把初加工好的鴨脖子放入炒好的干鍋香辣醬中，用大火翻炒5分鐘，關(guān)火，讓鴨頭在香辣醬與香辣油中短暫入味2分鐘即可上桌。
掌握好食物的做法才能讓食物變得更加美味，上面就是對(duì)干鍋鴨頭的正宗做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道只想要把它做的美味鴨頭的鹵汁的制作是非常關(guān)鍵的，而且還能搭配不同的配菜，這樣才能讓我們的飲食變得更加的豐盛。
我們知道飲食的多樣化能讓我們從更多的食物中獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中干鍋鴨頭就是比較有四川特色的一道美食，經(jīng)常食用還能很好的幫助我們力氣舒血，并且干鍋鴨頭的配菜種類也是非常繁多的，這樣也會(huì)很大程度增肌我們的食欲，干鍋鴨頭雖然吃起來香辣爽口但是需要我們掌握好正確吃法，才能讓我們更好品嘗干鍋鴨頭的香美，下面一起了解下干鍋鴨頭吃法是怎樣的。
干鍋鴨頭吃法是怎樣的
主料：
鴨頭12個(gè)輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、
其他原料...
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；
第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制；
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。
干鍋鴨頭是傳香閣技術(shù)研發(fā)人員在川菜“干鍋菜”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)制、研究、改進(jìn)、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。
干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨(dú)特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn)，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，
要領(lǐng)：
鴨頭以袋裝冰鮮的為宜，一定要先腌、焯水后再鹵，否則腥味很重。另外，腌時(shí)放白酒，色澤和風(fēng)味才佳，但切忌過量，以免破壞原有味道。
干辣椒以小米椒為好，因?yàn)檫@種辣椒色紅油亮，辣味較重，剪成節(jié)后，應(yīng)保留辣椒籽，因?yàn)樗性鱿愕淖饔谩３锤衫苯窌r(shí)，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒成煳辣風(fēng)味），摻入鮮湯煮制后，方可突出“勁辣”風(fēng)味。
鹵鴨頭店大都聲稱用了幾十種香料，其實(shí)據(jù)這位廚師試制得知，香料的種類不在于多，量不在于大，只需常見的八九種香料即可，關(guān)鍵在于掌握好比例用量，使香料達(dá)到和味的效果，呈現(xiàn)出若有若無的香味。
為了使鹵鴨頭達(dá)到骨頭里也帶有辣味的效果，其實(shí)并不難，這是因?yàn)轼嗩^焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收縮會(huì)露出小孔，鹵制時(shí)，辣油汁進(jìn)入孔內(nèi)，便會(huì)使骨內(nèi)帶有一種辣味，鴨頭成熟較快，為了使其入味，鹵熟后應(yīng)用辣味鹵汁浸泡。
上面就是對(duì)干鍋鴨頭吃法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道干鍋辣鴨頭在品嘗鴨頭的香辣爽口之后，還能涮火鍋的方法進(jìn)行食用，這樣就能在一餐當(dāng)中吃到更多不同的食物，能讓我們獲取更多的健康。
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