干涼皮的做法大全是怎樣的
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“干涼皮的做法大全是怎樣的”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
人們現(xiàn)在越來越講究美食，對(duì)于美食是很多人比較向往的，因?yàn)槠綍r(shí)和家人以及朋友一起去享用美食的話，往往會(huì)使一種享受的，現(xiàn)在我要向大家介紹的一道美食就是干涼皮，相信大家在日常的飲食當(dāng)中是吃過的，有的人還會(huì)做干涼皮，但是有部分人卻很想了解一下干涼皮的做法的知識(shí)，對(duì)于此，下面我就給大家詳細(xì)的介紹一下干涼皮的做法的知識(shí)。
干涼皮需要主料：干涼皮50g，黃瓜：100g，輔料：香油，適量鹽，適量醋，
干涼皮的做法：1.首先需要做的就是將食材準(zhǔn)備好
干涼皮的做法2.然后就是先把涼皮用溫水泡發(fā)
干涼皮的做法3.再就是需要將泡發(fā)好的涼皮，完全泡開了
干涼皮的做法4.之后需要做的就是由于涼皮很大塊，先用刀切一下
干涼皮的做法5.將黃瓜切成絲
干涼皮的做法6.再就是把切好的黃瓜絲和涼皮裝到盤子里，放入香油、鹽、醋調(diào)味
干涼皮的做法7.嘴壺干涼皮就調(diào)好了，可以吃了
干涼皮的做法小貼士：
泡發(fā)涼皮的時(shí)候要用溫水，這樣泡發(fā)的效果會(huì)好些，而且涼皮也能完全泡發(fā)透。
上面所講的就是有關(guān)“干涼皮的做法是怎樣的”的內(nèi)容的介紹，相信通過上述的介紹，大家對(duì)于干涼皮的做法的知識(shí)也有一定的了解了，對(duì)于平時(shí)喜歡吃干涼皮的人們來說，準(zhǔn)備好上述的食材往往是比較容易的，之后就是需要按照上述的具體的做法流程去做的，這樣就能很好的享用美食的。
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? 說到?jīng)霭铔銎さ淖龇ù笕赡苤赖娜瞬⒉欢?。涼拌涼皮是一個(gè)非常受歡迎的食物，但是多數(shù)情況下，我們吃到美味的涼拌涼皮都是在路邊攤，而且要看運(yùn)氣。其實(shí)，涼皮是可以自己制作的，并且自己涼拌，味道就能自己掌控。為此，一起來了解下涼拌涼皮的做法大全是怎樣的。
做法一：
食材用料：面粉300克、黃瓜適量、花生米適量、花生醬適量、蝦子醬適量、辣醬適量、雞精少許；
醋適量
菜譜做法：
1.面粉先加入少量的水?dāng)嚢璩尚鯛?/p>
2.然后揉成三光面團(tuán)，靜置20分鐘
3.在放面團(tuán)的盆里放了適量的水（面團(tuán)的一半多點(diǎn)）
4.開始洗面，用手不斷的揉搓面團(tuán)，把里面的淀粉給洗出來
5.面團(tuán)換水洗2-3次后，便會(huì)洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前幾次下來的水倒在一起
6.把洗下來的水，放冰箱去沉淀4小時(shí)以上
7.這期間，取一個(gè)小鍋，裝入適量的水燒開，加少許鹽，把洗下來的面筋放進(jìn)去煮10-15分鐘即可
8.把煮好的面筋取出切小丁備用
9.把沉淀好的面水拿出來，會(huì)看到有上下兩層，慢慢的把上面半透明的那層水倒掉，或者像我一樣拿勺子把上層的水撇掉
10.把剩下的淀粉水，用勺子攪拌均勻
11.用兩個(gè)圓盤，勺入一勺面漿，晃勻，鍋內(nèi)裝大量的水燒開后，把兩個(gè)圓盤交替上鍋蒸3-5分鐘，看見涼皮冒泡了，就說明蒸好了
12.把蒸好的涼皮連盤子一起放入一盤涼水中飄一會(huì)取出，把涼皮揭下來
13.找個(gè)放涼皮的盤子，刷上香油，然后放上從涼皮，以后每張涼皮之間也要刷油
14.兩張涼皮一起，切寬條
15.放上點(diǎn)黃瓜絲，花生米，和切好丁的面筋
16.淋上適量的花生醬，蝦子醬，辣醬
17.最后倒入適量的醋，拌勻即可食用
菜譜小貼士：
個(gè)人覺得涼皮蒸的少許厚點(diǎn)好吃，醬料和配料可以隨意搭配。
做法二：
主料：高筋粉 (適量)
調(diào)料：青瓜 (適量)、木耳(適量)、虎皮椒(適量)、醋(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)、芝麻(適量)；
廚具：炒鍋
? 1高筋粉用適量水揉成面團(tuán).
? 2蓋上保鮮膜醒2小時(shí)后加水揉開洗出粉槳。
? 3不斷重復(fù)2的步驟。
? 4這是洗出粉槳后的面筋，我蒸好后切好的成品圖。
? 5洗出的粉槳靜置約3小時(shí)，把多余的水份倒掉，完全只看到白白的粉槳為好。大火燒開水，我用的是披薩盤，盤中倒入薄薄的粉槳，大火蒸約2分鐘左右，開蓋看到粉皮鼓起大大的泡泡，此時(shí)粉皮熟透。
? 6用手輕輕掀起。
? 7一塊薄薄的粉皮韌性十足。
? 8反復(fù)蒸出粉皮，每一層上涂上沙拉油防粘。
? 9涼拌材料，按個(gè)人喜好調(diào)配，我愛吃木耳，材料中有蒜粒，木耳，青瓜，芝麻，蒸好的面筋，我加了虎皮椒是剛好家里有，和著涼皮吃起來有點(diǎn)點(diǎn)辣辣的，我喜歡呢，總之，放自己愛吃的進(jìn)去。
? 10把切好的涼皮上碟，撤上芝麻，擺上切好的青瓜，虎皮椒條，面筋條。
? 11淋上調(diào)配好的醬汁。
? ?以上就是關(guān)于涼拌涼皮的做法大全是怎樣的介紹。這里需要提醒的是，涼拌涼皮屬于涼、辛辣的食物，非常的解熱和開胃，是適合夏季食用的食物。不過，冰冷、辛辣的食物都可能對(duì)健康又影響，所以需要少食用。
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相信大家對(duì)于涼瓜這種蔬菜肯定不會(huì)太過于陌生吧，涼瓜是我們常見的一種蔬菜，涼瓜我們也叫做是苦瓜，涼瓜不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃涼瓜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外涼瓜在減肥瘦身上面的作用也是很明顯的，涼瓜的做法有很多種，下文我們給大家介紹一下涼瓜的做法大全是怎樣的。
涼瓜即是苦瓜，還有個(gè)好聽的名字叫錦荔枝，為葫蘆科植物。原產(chǎn)于印度，古稱“南番”，明末才傳入我國(guó)。其子實(shí)大，外殼具瘤狀突起。成熟的苦瓜往往開裂，耳出金紅異彩。優(yōu)良品種的苦瓜，瓜形大，瓜肉厚，苦中帶甘，為苦瓜上品。又有“滑身苦瓜”，以啟紋不深、瓜身光亮、肉質(zhì)細(xì)嫩著稱。
涼瓜牛肉
1.原料
2.把牛肉切成大薄片，用鹽，糖，生粉，雞蛋腌制備用
(說真的，一個(gè)雞蛋多了，但是不放了，剩下半個(gè)又不知該怎么辦，唉，還是放了吧，無解~)
3.把洋蔥切粗條，涼瓜切抹刀片
4.鍋內(nèi)坐水，水開后放入涼瓜焯制
5.然后取出放入冷水中泡涼備用
6.熱鍋熱油下牛肉滑炒
7.緊接著放入洋蔥
8.跟著可以放入涼瓜
9.加入適量的鹽
10.適量的糖調(diào)鮮
11.最后出鍋前用生粉水勾個(gè)芡
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是涼瓜了，我們知道涼瓜不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃涼瓜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，涼瓜有多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼瓜的做法大全是怎樣的。
相信大家對(duì)于干豆腐肯定是不會(huì)陌生的吧，干豆腐是東北的特產(chǎn)，干豆腐我們也叫做是東北干豆腐，干豆腐不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，干豆腐含有豐富的植物蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃干豆腐可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，干豆腐有多種做法，下文我們介紹一下干豆腐的做法大全家常是怎樣的。
油淋干豆腐
1.準(zhǔn)備干豆腐備用。
2.香菜和大蒜備用。
3.準(zhǔn)備青紅花椒、大茴和干紅辣椒段備用。
4.準(zhǔn)備玖順生姜汁和濃縮雞汁備用。
5.將干豆腐切絲備用。
6.香菜切段備用。
7.取小鍋，加入適量清水燒開，下入豆腐絲煮熟，去除豆腥。
8.炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香。
9.放入豆瓣醬。
10.將豆瓣醬炒出紅油。
11.放入大蒜翻炒出香味。
12.加入適量清水。
13.放入玖順生姜汁、白糖、味極鮮醬油和濃縮雞汁。
14.放入煮好的干豆腐。
15.將干豆腐均勻浸泡在湯汁里煮一下。
16.將煮好的干豆腐盛入碗中備用。
17.取小鍋倒入適量的菜籽油。
18.油熱下入辣椒段炸香。
19.將炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
20.撒上香菜，上桌即可食用。
干豆腐拌洋蔥
1.干豆腐切絲
2.鍋內(nèi)放水燒開下干豆腐絲焯一下
3.瀝出水分
4.干豆腐加洋蔥絲
5.加紅椒和大蒜碎
6.加蠔油、白糖和鹽
7.加醋
8.加香油拌勻即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是干豆腐，我們知道干豆腐不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，干豆腐有很多種做法，我們可以采用干豆腐搭配上多種食材來做成各種美味的菜肴，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干豆腐的做法大全家常是怎樣的。
?涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實(shí)為米皮?，F(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。涼皮口感嫩滑、鮮美?？此破胀?，卻又復(fù)雜的制作過程，也有悠久的歷史。 涼皮的做法及配方大全是什么？我們一起來看看吧。
?食材
?高筋面粉50g涼水2杯
?方法/步驟
?01
?把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧Ｗ⒁饷看渭尤氲乃灰啵稽c(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪的次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑。
?02
?把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱為醒面。這一點(diǎn)非常重要，能夠解決大家所知道的國(guó)外面粉不成筋的問題。
?03
?把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
?04
?用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準(zhǔn)備潤(rùn)滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。
?05
?待水開后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了。
?06
?把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
?07
?把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?。
?08
?重復(fù)步驟五、六，把另一個(gè)模型也倒入面糊。這個(gè)過程中第一個(gè)模型中的面糊會(huì)慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
?09
?戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸)，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
?10
?用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
?11
?把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調(diào)料。
?涼皮的做法及配方大全的是什么？看了上文，想必你已經(jīng)知道答案了吧，原來涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。后因戰(zhàn)亂失傳。
平時(shí)我們都知道飲食上一定要清淡，這樣才有助于身體的健康，但是我們也要合理的搭配好飲食，不能只吃單一的食物，這樣是不利于營(yíng)養(yǎng)均衡的，其中腐皮青菜就是比較常見的一種家常小菜，而且吃起來非常的美味營(yíng)養(yǎng)，那么我們也需要掌握它的制作方法才能把它做的特別的營(yíng)養(yǎng)和美味，下面一起了解一下腐皮青菜的做法大全是怎樣的。
腐皮青菜的做法
主料：小白菜250g，，豆腐皮50 g。
調(diào)料：鹽1小匙，蠔油1大匙，食油1小匙。
操作方法：
1、 小白菜洗凈切段，豆腐皮放在開水里浸軟后取出切成小片。
2、 炒鍋放油，放入小白菜煸炒變軟后放入豆腐皮。
3、 倒入蠔油、放入鹽略微翻炒，出鍋裝盤。
小貼士：
家常的小菜家常的味道，要做得色清味鮮也是有講究的。炒綠葉的蔬菜一定是要大火快炒的，下鍋的時(shí)候菜葉上要多帶點(diǎn)水，干巴巴的就下鍋菜葉容易過火而變的焦黃。綠油油的小白菜清爽可口，天然的連滋味都是綠色的了。
可替換材料
豆腐皮可以換作油面筋，油面筋在下鍋之前要用水泡軟，或者用手撕開，和用豆腐皮做出的菜有異曲同工之妙。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的 2 倍，所含維生素 C 約是大白菜的 3 倍多，所含胡蘿卜素是大白菜的 74 倍，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜
小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能。胡蘿卜素、煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它還富含維生素 B1 、B6 、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。小白菜富含抗過敏的維生素 A 、 B 族維生素、維生素 C 、鉀、硒等，有助于蕁麻疹的消退。
注意事項(xiàng)小結(jié)
1、 用小白菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。
2、豆腐皮不易保存，沒有用完的要放入冰箱冷藏。
上面就是對(duì)腐皮青菜的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道這樣的美食做起來是非常的簡(jiǎn)單快捷，尤其適合很多工作繁忙的上班族，在工作之余也可以用短短的幾分鐘做出這樣的營(yíng)養(yǎng)美食，另外我們要想要把它做得更加快捷，腐皮應(yīng)該提前泡制好。
涼皮涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實(shí)為米皮。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。
涼皮的吃法不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)。下面一起看看涼皮的做法吧。
一、把面粉,一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧?。注意每次加入的水不要太多，涼?/p>
一點(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑.
二、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱為醒面，這一點(diǎn)非常重要，能夠解決大家所知道的國(guó)外面粉不成筋的問題。
三、把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
四、用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準(zhǔn)備潤(rùn)滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。
五、待水開后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了。
六、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
七、把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?。 八、重復(fù)步驟五、六，把另一個(gè)模型也倒入面糊。這個(gè)過程中第一個(gè)模型中的面糊會(huì)慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 九、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖;第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
十、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
十一、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調(diào)料。
注意洗面時(shí)選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán)，不加任何添加劑醒，揉至光滑，取一較大的容器加水，將面團(tuán)放入，慢慢揉動(dòng)，不可揉散，這樣面團(tuán)中的淀粉逐漸析出，水漸成乳白色。當(dāng)水已渾濁時(shí)，換水再洗，直到洗出面筋。
一提到麻辣干鍋，很多吃貨都饞的流口水了。各種肉類，蔬菜，海鮮經(jīng)過特殊的烹飪過程加上獨(dú)特的配料造就了麻辣干鍋獨(dú)特的口味，尤其是受到了很多年輕人的追捧，麻辣干鍋這么好吃的秘訣是在哪里？小編今天給吃貨們送福利了，告訴大家美味可口的麻辣干鍋的做法大全。
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蝦，半斤或者一斤無所謂，洗凈，瀝去水分。每個(gè)蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以后（點(diǎn)擊右邊更多小吃技術(shù)可以查看更多相關(guān)文檔）烹制的時(shí)候容易進(jìn)味。洋蔥，最小個(gè)的麻辣干鍋的做法，剝?nèi)ネ馄ぃ谐伤姆降钠?。青椒囂，一到兩個(gè)，洗凈去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場(chǎng)的調(diào)料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。麻辣干鍋的做法海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市場(chǎng)買到，如果沒有，北方紅色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個(gè)全尸。姜，切片。蒜，六瓣，切片。
做法：炒鍋內(nèi)放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個(gè)蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。從起麻辣干鍋的做法炒鍋，放油，燒熱，然后減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點(diǎn)料酒，翻炒至進(jìn)味即可出鍋裝盤。
看了小編上面講到的麻辣干鍋?zhàn)龇ù笕?，吃貨們是不是都?huì)自己做麻辣干鍋了呢？哈哈，小編相信雖然步驟比較繁瑣，但也擋不住吃貨一顆愛吃的心。準(zhǔn)備好食材，熟悉一下步驟，吃貨們帶上你們的小伙伴們一起來自己做麻辣干鍋吧。
魚是我們最為熟悉的一種食材了，魚的種類有很多種，我們知道魚含有豐富的蛋白質(zhì)和極少的脂肪，經(jīng)常吃魚是有利于我們的身體健康，魚的做法有很多種，我們不但可以采用魚來清蒸而且也可以采用魚來紅燒，此外魚還可以用來煮湯，下文我們就給大家介紹一下干燒魚的做法，一起看看下文的具體介紹吧。
干燒魚是一道漢族名肴，顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。將魚初步加工后，兩面打上雙十字花刀，入油鍋炸至兩面發(fā)硬。另起鍋下底油，投入各種調(diào)配料稍煸，加清湯，調(diào)味放入已炸好的魚慢火燒至成熟，收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。
1、將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內(nèi)，兩面魚背肉鍥一字刀紋。
2、將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水;中冷，分放10只味碟里備用。
3、炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內(nèi)面條扣入熱油里煎黃一面，取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。
4、炒鍋放旺火上燒熱，用油潤(rùn)滑鍋壁后，放精制油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油里兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥姜末炒散后盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調(diào)料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水淀粉調(diào)粘鹵汁，端鍋將魚大翻身后，將調(diào)味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤里，將10塊煎面條放在魚身兩邊。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是干燒魚，我們知道干燒魚不但外形好看而且吃起來味道也是非常不錯(cuò)的，干燒魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃干燒魚有利于我們的身體，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干燒魚的做法大全。
雞肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，然而它的做法也是多種多樣的，能夠滿足不同的人對(duì)食物的需求，其中干炒雞就是非常美味的一道食物，但是我們平時(shí)吃到的干炒雞都是在飯店所吃到的，其實(shí)如果掌握好做法，我們?cè)诩依镆部梢宰龀雒牢兜母沙措u，而且我們自己制作的食物更能保證食材新鮮，而且也能夠滿足自己的對(duì)食物口味的要求，下面一起了解一下干炒雞的做法大全是怎樣的？
干炒雞的做法大全
原料：雞腿肉配料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒調(diào)料：鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉
做法
1、雞腿去皮去骨取肉切成?。ü穷^和皮我煮湯做火鍋了），干紅椒切成斜段，大蔥切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒適量
干炒的秘笈在于肉的腌制，因?yàn)樽詈蟪粗频倪^程基本不進(jìn)什么味道，所以味道都是提前腌出來的
2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油腌制20分鐘以上（調(diào)料均少許）
3、燒鍋燒熱，比炒菜加多些油，6成熱時(shí)放入雞肉丁煎炸，炸制表面發(fā)焦時(shí)盛出，晾一下再下油鍋復(fù)炸至雞肉微微變干
提示：一定要旺火，大火炸雞肉，才會(huì)有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不動(dòng)了
4、重新起鍋，加少許底油，炒香干辣椒、蔥姜蒜片和花椒，放入雞丁炒勻就可以了
雞腿肉比雞胸肉更嫩更有嚼頭，做干炒最合適；炸雞肉不用很多油，實(shí)際消耗量也很少
小訣竅:
另外，以我的經(jīng)驗(yàn)，炸過肉肉的油可以過濾后用來炒蔬菜，炒出的菜有肉香，非常好吃（我昨天就用這個(gè)油炒了茭白榨菜絲）
這道菜關(guān)鍵在于撥開辣椒找雞丁，而不是雞丁里散落幾個(gè)辣椒。我下料還是不夠狠，辣椒還是不夠多，但是味道已經(jīng)很“沖”了
上面就是對(duì)干炒雞的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道干炒雞的做法也是非常的簡(jiǎn)單，我們平時(shí)在生活中也可以在家里進(jìn)行制作，而且我們自己動(dòng)手也能夠緩解一下工作中的壓力，也能感受制作的過程帶給我們的樂趣，同時(shí)又能通過飲食帶給我們家人更多的健康。
? ?夏天到了，人們就特別喜歡吃涼菜。其中就包括了涼皮。涼皮吃了雖然會(huì)讓人覺得很爽口。但是里面的辣椒醬也會(huì)讓人上火。如果用綠豆粉制作涼皮，不僅讓人覺得涼快，還能清熱解火。是夏天一道不可缺少的美食，而且綠豆涼皮的做法也很簡(jiǎn)單，很容易學(xué)會(huì)。下面就要給大家說說綠豆涼皮的做法大全。
? ?用料 ?
? ?綠豆粉 100克
? ?水 250ML
? ?自制的辣油 2勺（根據(jù)自己口味）
? ?醋 2勺左右
? ?涼拌醬油 1勺
? ?蒜子 適量
? ?榨菜 3小片（切成小?。?/p>
? ?麻油 適量
? ?荊芥或者芫荽（香菜） 適量
? ?冷水 一盆（我用的是湯盆）
? ?做法 ?
? ?1綠豆粉+水完全融合，攪拌均勻置放20分鐘左右；
? ?2蒸鍋燒水燒開，取一盤子（我用的是披薩盤），舀一勺攪拌好的綠豆粉液放進(jìn)披薩盤，搖勻后放進(jìn)蒸鍋里蒸煮。
? ?3大概2分鐘就起小泡泡，這時(shí)就把披薩盤放進(jìn)冷水里浸泡數(shù)秒，就可以起皮子了。
? ?4這時(shí)就把皮子放進(jìn)冷水里浸泡，
? ?5如此反復(fù)把皮子做好。最后把做好的涼皮瀝水放進(jìn)大湯盆里，把辣椒油、醋、涼拌醬油、蒜子、榨菜、麻油、荊芥一起拌勻，就可開吃啦。
? ?小貼士
? ?涼皮的厚度不要太厚，大概一元錢那么厚；做的時(shí)間長(zhǎng)了就可以掌握了。在此說明：綠豆粉既是綠豆淀粉。
? ?以上就是關(guān)于綠豆涼皮的做法大全，大家學(xué)會(huì)了一定要在家試著做一做。相信會(huì)給這個(gè)夏天帶來清涼一夏的。而且綠豆對(duì)治濕疹，痤瘡都有很大的功效。夏天應(yīng)該多吃綠豆，用綠豆熬點(diǎn)湯，或者煮綠豆稀飯，對(duì)人體都有很大的好處。還能做綠豆冰淇淋，一物多用，十分受人喜歡。
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