高壓鍋燉蹄膀如何制作呢
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“高壓鍋燉蹄膀如何制作呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
高壓鍋燉蹄膀成了一道傳統(tǒng)的美食，幾乎都是家喻戶曉，日常生活當(dāng)中一般對于燉蹄膀的時候我們都習(xí)慣性的用砂鍋來進行制作，不過用砂鍋做的蹄膀可能時間需要久一些，所以往往不適合著急的人食用，那么這一道高壓鍋燉蹄膀在一個時間內(nèi)就可以做好，而且非常的簡單加入的配料也非常的少。
“高壓鍋醬肘子，想吃醬肘子，嘴急，用高壓鍋做，一小時內(nèi)搞定。 醬肘子熱著吃香。去骨放涼后切成肘花，用熱烙餅家著吃，或者蘸蒜醋汁吃都很不錯?！?/p>
主料
豬后肘 (2個)
輔料
白糖 (適量) 醬油 (適量) 料酒 (適量) 花生油 (適量) 蔥段，姜塊 (2-3塊)
廚具
高壓鍋
分類
熱菜 醬香 燉 三刻鐘 普通難度
1 1兩個后肘。將肘子洗凈，用開水煮，把里面的血沫子煮出來，收拾干凈。
2 2香料盒：花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻……
3 3火上坐炒鍋，放油適量(不要太多)、白糖用量根據(jù)個人喜好。炒糖色。炒糖色的要領(lǐng)是要不斷的用菜鏟翻攪，直到糖色起泡，為栗子色時，立即將火關(guān)小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影響口感。
4 4火關(guān)小了，將肘子放到鍋中，上糖色。肘子比較大，要不斷地用鏟子翻滾，上不到糖色的地方，用鏟子舀起糖色淋在肘子上
5 5高壓鍋放入熱水，而后依次放入蔥姜、香料、料酒?？梢苑湃胍稽c白牛二，酒味濃香。
6 6蓋好鍋蓋后，大火，大約十分鐘高壓鍋放氣;改小火燜40分鐘后，關(guān)火。
7 7等高壓鍋自然放完氣，開鍋蓋;再次開火，用大火煮一段時間(根據(jù)湯的厚薄決定時間)收汁
8 8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已經(jīng)熟了，不要著急拿出來，在湯里浸泡一段時間，為了入味。
9 9出鍋。可趁熱把骨頭抽出，把肘子堆成型，或者細繩綁扎，放入冰箱冰涼后，切成薄片，用烙餅卷著吃。
其實高壓鍋燉蹄膀非常的好吃，而且非常的入味，同時高溫可以把蹄膀燉得酥爛也非常的q彈，在做走之前要記得加入各種配料，同時也要把豬蹄膀做的做了一些方便老人兒童食用。
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現(xiàn)在每個家庭當(dāng)中幾乎都有高壓鍋，其實用高壓鍋來做菜時非常方便地既不用看火，而且操作簡單，平時還可以定時定量，適合很多平時比較忙碌的人群來烹飪晚餐和午餐，特別是很多人偷懶的方式，利用高壓鍋來燉豬蹄那也是超級方便的，一道燉豬蹄高壓鍋的做法，來為大家分享一下而且豬蹄當(dāng)中還可以美容養(yǎng)顏哦。
高壓鍋燉豬蹄做法簡單，又能夠保持住豬蹄的營養(yǎng)物質(zhì)，是一款居家必備的好菜式。不同的食材可以做出不一樣的燉豬蹄，下面為大家介紹高壓鍋燉豬蹄的兩款比較常見的做法，供大家學(xué)習(xí)和參考。
高壓鍋燉豬蹄
一、高壓鍋燉豬蹄
豬蹄子是老少皆宜、男女都愛吃的東西，含有豐富的膠原蛋白，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。
原料：豬蹄、醬油、放入蔥姜、鹽、花椒、大料。
做法：
1、燉豬蹄的做法很簡單，買來剁好的豬蹄。
2、涼水下鍋，焯出血水。
3、放入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放入蔥姜、鹽、花椒、大料，腌制15分鐘。
4、然后加水沒過豬蹄，噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘。
5、再燜20分鐘，一鍋香噴噴的豬蹄就可以出爐了。
二、高壓鍋蘿卜燉豬蹄
提到豬蹄，大家都知道是美容補充膠原蛋白的佳品，也是很多愛美的女孩們愛啃的肉食，而白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效。
食材
主料：白蘿卜，豬蹄，蒜，姜，蔥各適量。
配料：醬油、鹽、味精等適量。
廚具：高壓鍋、盆子等。
方法/步驟
1.蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
2.白蘿卜去根和頭后洗凈，切成小塊。
3.豬蹄洗凈后切小塊，并將其放入清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗凈備用。
4.在炒鍋注入冷水，大火燒開，將豬蹄放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5.將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的豬蹄、白蘿卜、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
6.等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
高壓鍋的容量非常大，所以在生活當(dāng)中受到不少人的歡迎，平時高壓鍋不僅僅可以用來炒菜，還可以用來做飯，無論怎樣制作味道都不會變，其中我們可以將豬蹄先用水洗干凈，在進行著一道燉豬蹄高壓鍋的做法。
豬蹄子大家經(jīng)常會吃，平日里我們?nèi)ネ饷娼?jīng)常會吃豬蹄子，由于很多人總是覺得豬蹄子清洗起來非常的麻煩，而且做出來也非常的不簡單，往往大家都懶得動手，想要制作好吃的豬蹄子，那么豬蹄的做法也并不是很難，其實我們學(xué)習(xí)起來也相當(dāng)?shù)暮唵?，以下的文章?dāng)中我們就來了解一下這一道家常高壓鍋燉豬蹄子如何制作的呢！
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
豬蹄
輔料
水 姜
蒜 醋
八角 桂皮
糖
高壓鍋燉豬蹄的做法步驟
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發(fā)現(xiàn)水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調(diào)料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。
4. 將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
5. 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個小時左右，讓豬蹄再捂一下。
6. 紅燒么，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢?把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右。
以上的文章當(dāng)中我們了解到了高壓鍋燉豬蹄子味道好，營養(yǎng)價值豐富，同時我們要把豬蹄子洗干凈，加入各種調(diào)料料酒一定要記得放，一個小時之后就等待享受美味吧!
一直聽說豬蹄的營養(yǎng)價值有非常的豐富的，而且豬蹄的美容養(yǎng)顏功效也是名不虛傳，平日很多女性因為擔(dān)心身體會發(fā)胖，從來不吃肥肉，雞皮或者是帶皮的東西，特別是肥厚的豬肉皮既難吃又不好吃，那么豬蹄當(dāng)中恰恰富含有營養(yǎng)蛋白又是帶有皮的食物，接下來一道高壓鍋燉豬蹄花生來為大家介紹一下。
豬蹄是美容佳品，所含的膠原蛋白，是滋養(yǎng)肌膚的最佳來源，能延緩皮膚衰老，還可有助于青少年發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松的功效。
花生營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。
花生本身含大量植物油，遇高熱烹制，還會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食易上火。而水煮花生則保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。(收起)
食材
主料豬蹄400g花生100g土豆1個 輔料油適量鹽適量千張結(jié)適量大料1個桂皮1塊香葉1片冰糖5g腐乳汁15ml料酒適量大蔥姜適量生抽10ml 干辣椒1個老抽5ml
步驟
11.豬蹄洗凈剁成小塊，花生揀去雜質(zhì)后洗凈，泡水備用。
22.準備食材：大蔥洗凈切段，姜切片，干辣椒一個，大料1個，桂皮1塊，香葉1片，冰糖5g，腐乳汁15ml。
33.鍋中加適量清水，放入豬蹄+適量料酒。
44.燒開，小煮約5分鐘，焯掉血水后撈出洗凈瀝干備用。
55.熱鍋倒入花生油，油稍加熱后放入冰糖、炒糖色。
66.待糖的顏色變?yōu)楹稚颐靶∨輹r下入豬蹄翻炒均勻上色。
77.加入大蔥、姜、干辣椒、大料、桂皮、香葉，炒香。
88.沿鍋邊淋入適量料酒、加入生抽10ml，老抽5ml，翻炒。
99.加入15ml腐乳汁，翻炒均勻至上色。
1010.加入適量的清水(以剛好與鍋內(nèi)食物持平為準)煮開。
1111.泡好的花生放入。
1212.將炒鍋內(nèi)煮開的豬蹄倒入電壓力鍋中?？酆酶邏哄伾w，連接電源，啟動高壓鍋，先壓15分鐘。
1313.土豆去皮切滾刀塊。
1414.千張，切條，用手指打一個死結(jié)。
1515.壓好的豬蹄，，加入土豆、千張結(jié)、調(diào)入少許鹽，扣好高壓鍋蓋，在壓上個10分鐘。
1616.待排氣泄壓后打開，即可食用。也可以調(diào)入少許雞精。
小貼士
1.鹽不要過早放入，不然會影響豬蹄的口感，也不容易燉熟爛。
2.豬蹄焯水時，適量加點料酒，可以去除腥味。
把豬手斬成小塊：
用熱水沖洗凈血沫、雜質(zhì)，用沸水焯過。備生姜(多一些去腥味)，大料，辣椒，花生米：
注意：花生米出芽的不能要，生霉的不能要(估計地球人都知道，廢話)
熱鍋熱油，爆香辣椒后下生姜和大料，出香后下豬手，不斷翻炒至變色：
加鹽、糖、料酒(最高溫度時加效果最好)，老抽適量，水沒過豬手燉煮：
燉煮半個小時后，放入高壓鍋，噴氣后15分鐘即可：
豬手軟爛，花生綿軟，齒頰生香，回味無窮，欲罷不能
豬蹄的本身不僅僅具有美容養(yǎng)顏的功效，而且回味無窮用高壓鍋燉的豬蹄，不僅僅酥爛可口，而且這一道高壓鍋燉豬蹄花生既好吃，營養(yǎng)價值又豐富，還可以對于瘦身起到很不錯的功效哦。
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用高壓鍋燉出來的蹄膀，口感才會更加酥爛，而且高壓鍋是燜鍋，適用于燉很多的食材，尤其是不容易酥爛的蹄膀放在高壓鍋中，只需要幾個小時就可以燉到骨肉脫離，在燉煮的過程中要注意備好食材，可以先經(jīng)過加工，然后再倒入高壓鍋中燜煮。
高壓鍋蹄膀
1、肘子清洗干凈（如有殘毛，清理干凈），備好調(diào)料。
2、肘子涼水下鍋焯水（加適量料酒去腥），撇去血末。
3、另起鍋加水，加入草果（拍開）、八角、桂皮、香葉、小茴香、紅棗、蔥、姜、冰糖，倒入攪勻的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火燒開，煮1分鐘左右。
4、肘子放入電壓力鍋，倒入鹵汁（與肉持平）。
5、蓋好蓋子，啟動電壓力鍋燉肉模式。
6、加入鹽調(diào)味，再啟動收汁模式，湯收至稍稠。最后在湯里浸泡3個小時至入味（中間翻一次）。
電壓力鍋醬肘子
7、豬肘取出，剔出骨頭。
8、可卷兩個肘卷，下面鋪好紗布，皮朝下，卷緊并用棉繩扎緊，放入冰箱冷藏4小時左右即可切片裝盤。
小貼士：
1、水一定要一次加足，中途不要加水。
2、在卷肘花時，可將少許鹵汁淋在肉上，會使成品味道更濃。
3、扎肘卷時，要緊一點，有利于成品切片散。
4、不喜歡卷成卷的，可放涼后直接放入冰箱冷卻切片食用。也可將汁收得濃一些，直接熱食。
一道高壓鍋燉海帶排骨湯美味，而且營養(yǎng)價值高，排骨當(dāng)中擁有著骨髓，對于治療骨質(zhì)疏松和骨密度低有著很不錯的價值，都說排骨多吃一些容易發(fā)胖，可是排骨湯的功效大家并不了解，有不少老年人年紀大了以后，骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象越來越嚴重，這一道高壓鍋燉海帶排骨湯，我們來為大家介紹一下具體操作方法吧!
主料
排骨適量 海帶適量
輔料
姜片少許 白胡椒粉適量
料酒少許
海帶排骨湯 的做法步驟
海帶洗凈，切成塊，放清水里浸泡兩個小時左右(去除本身很重的咸味)
排骨洗凈控凈水分
鍋里放水，放姜片，放少許料酒，放入排骨，大火燒開，水開后用勺子徹底撇凈浮沫
放入高壓鍋中，放入海帶，高壓鍋上汽以后轉(zhuǎn)小火，燉上30分鐘左右，排骨軟爛以后即可關(guān)火，放少許胡椒粉調(diào)味
小貼士
1，為了節(jié)省時間，我用的是高壓鍋!如果這個湯改成用砂鍋小火慢燉的話效果會更好!
2，海帶我是和排骨一起放的，其實應(yīng)該將海帶在湯快好的時候再放，這樣海帶就不會被燉的太爛了!我這個湯里的海帶燉的太爛了!
3，因為海帶本身就很咸，所以這個湯幾乎就不用加鹽
4，水一定要一次放足!中間切不可再添加水
隨著現(xiàn)在生活壓力越來越大，不少的中老年朋友們還是把自己的身心投入到工作和事業(yè)的第一線，逐漸的身體方面就會因為元氣損傷，而造成體質(zhì)方面會受到影響，這一道高壓鍋燉海帶排骨湯，既可以幫助得到身體健康，又可以給我們的身體來進行滋補。
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