三絲炒河粉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“三絲炒河粉怎么做”，僅供您在養(yǎng)生參考。
? ?河粉是南方的一種特產(chǎn)，主要是采用了糯米作為主要的原料，制作成了中國(guó)比較傳統(tǒng)的粉。三絲炒河粉也是比較地道的美食，河粉當(dāng)中含有了豐富的蛋白質(zhì)，可以有效的促進(jìn)腸胃的消化和吸收，所以食用者完全不用擔(dān)心食物帶給我們的不健康的因素，那么下面我們就詳細(xì)的來(lái)了解一下三絲炒河粉怎么做，希望大家能喜歡我的介紹。
制作過(guò)程
1.鍋內(nèi)加入蔥頭油，爆香蔥及蒜后，加入肉片炒。(肉片適量醬油及淀粉腌制)
2.加入蟹柳，香腸及雞肉絲炒香，盛起備用。
3.另取鍋，下蔥頭油加入自制辣椒醬炒出辣味，將主材和和辣椒糊翻炒均，加入適量的雞精粉，醬油。
4.倒入河粉旺火炒至與配料完全混合，青紅辣椒及芹菜切絲加入炒均即可。
做法1：
材料：河粉1000g 雞蛋3個(gè) 肉末100g 肉餅100g 火腿腸60g 豬油 鹽 生抽 胡椒粉 豆芽200g
肉餅切小條，火腿腸切片。雞蛋3個(gè)打成蛋液待用。豆芽摘洗干凈待用。
炒鍋下油，下肉末劃開(kāi)炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒。
炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
快炒至蛋液熟后盛起炒鍋另下油。
倒入豆芽翻炒。
倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調(diào)味。
倒入河粉。
開(kāi)小火，慢慢炒勻后出鍋。
做法2：
材料： 河粉 雞蛋 菜心 油 蒜末 生抽 鹽
菜心洗凈瀝干水分，雞蛋放鹽打成蛋液。
平底鍋放稍多點(diǎn)油，燒熱時(shí)下蛋液。
鏟成小塊，下蒜末爆香。 下菜心炒至變色。
下河粉。
炒勻炒軟。
下生抽和鹽。
拌均出鍋。
做法3：
用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。
調(diào)味料：老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。
調(diào)作過(guò)程：
1.將河粉挑松或剝開(kāi)。
2.洗凈綠豆芽，瀝干水。
3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。
4.鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成。
? ?以上就是三絲炒河粉的制作方法，通常情況下，炒河粉的制作方法和炒面等食物都一定的共性，都會(huì)在里面家加上一些小青菜，這樣會(huì)使得食物的營(yíng)養(yǎng)變得更加的豐富，同時(shí)也是大大的改變了河粉的味道，這樣也能起到開(kāi)胃的作用，促進(jìn)我們?nèi)粘５哪c胃的蠕動(dòng)和吸收。
擴(kuò)展閱讀
? ?臺(tái)式炒河粉，主要是起源于泰國(guó)，然后傳入國(guó)內(nèi)，經(jīng)過(guò)了新的創(chuàng)新和做法。在口味上實(shí)現(xiàn)了新的創(chuàng)新，同時(shí)也在制作方法上實(shí)現(xiàn)了新的創(chuàng)新，使得制作的手法變得更加的簡(jiǎn)單化，河粉是一種碳水化合物，雖然對(duì)身體有一定的好處，可以起到很好的調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪組織代謝的功效，但是也不能經(jīng)常性的食用。
材料：
河粉，雞蛋，蝦仁，豆腐干，綠豆芽，韭菜，李錦記泰式甜辣醬，熟花生
做法：
1、 豆腐干切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用溫水泡軟。
2、雞蛋打碎，用油炒熟，放下蝦仁豆腐干綠豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。
3、加入2大勺的李錦記泰式甜辣醬，再加入韭菜和花生碎，轉(zhuǎn)大火翻炒一下就可裝盤(pán)。
營(yíng)養(yǎng)成分
河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
食療價(jià)值
1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量;
2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué);
3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
河粉
炒河粉，關(guān)鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動(dòng)，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。
炒河粉時(shí)，加入綠豆芽同炒，河粉就不會(huì)粘鍋。
炒河粉的基礎(chǔ)步驟如下：
1.將河粉剝開(kāi)或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領(lǐng)會(huì)后，靈活變通。一定會(huì)烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
制作過(guò)程：
1.洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3.將河粉剝開(kāi)或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5.鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
? ?
? ?以上就是臺(tái)式炒河粉怎么做，經(jīng)過(guò)我的介紹相信大家對(duì)這樣的做法已經(jīng)有了一個(gè)很詳細(xì)的了解?，F(xiàn)在有很多的超市都在買(mǎi)專門(mén)的河粉，可以為大家的生活提供一定的方便。河粉還能起到很好的補(bǔ)充能量、解毒、安神。去除煩惱等特殊的功效，希望大家能喜歡這道美食。
? ?河粉，是我國(guó)的南方地區(qū)的一種美食。主要是起源于廣州等地方，河粉可以很好的促進(jìn)脂肪的新陳代謝，很多人都在通過(guò)節(jié)食的方法來(lái)減肥，這是一種不健康的減肥方式，對(duì)自己的腸胃有一定的損傷作用，而河粉比較容易被吸收，還能減少脂肪。是很健康的食物，那么下面我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下家常炒河粉怎么做，大家可以通過(guò)吃河粉來(lái)改變自己的飲食狀況。
做法六
用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。
調(diào)味料：老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。
調(diào)作過(guò)程：
1.將河粉挑松或剝開(kāi)。
2.洗凈綠豆芽，瀝干水。
3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。
4.鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成。[5]
做法七
原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個(gè)，蔥三條切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。
調(diào)味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半。
制作過(guò)程：
1.蝦仁洗凈，瀝干水，加腌料腌十分鐘;泡油，或在漏勺里，瀝干水和油。
2.雞蛋加調(diào)味品打散，加入蝦仁。
3.將河粉挑松或剝開(kāi)，往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開(kāi)，盛在碟里。
4.鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開(kāi)，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。
3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
? ?以上就是家常炒河粉的制作方法，家常炒河粉的制作工藝還是比較簡(jiǎn)單的，經(jīng)過(guò)我的介紹，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較明確的了解，當(dāng)然為了豐富河粉的營(yíng)養(yǎng)，可以在河粉當(dāng)中加上一些小青菜等食物，來(lái)提高河粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。河粉是老少皆宜的食物，大家可以嘗試去做一下。
? ?河粉作為地地道道的一道廣東菜，很多人就會(huì)擔(dān)心和粉不容易消化，不能夠促進(jìn)腸胃的吸收，其實(shí)在廣東等地區(qū)，很多人在早上就會(huì)吃河粉，河粉是非常容易消化的，里面還有了很多的糖分，淀粉等等，為了能夠增強(qiáng)河粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以在里面加上一些雞蛋和蔬菜，那么雞蛋炒河粉怎么做呢！
方法一
原料： 河粉一斤， 雞蛋一個(gè)， 綠豆芽2 兩左右， 胡蘿卜絲少許， 蔥一顆
做法：
1、綠 豆芽洗凈(如果有時(shí)間的話，可以把頭尾去掉)，放開(kāi)水里灼一下，斷生就撈起來(lái)，濾干水分;
2、把 雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來(lái)備用;
3、取一小碗，放點(diǎn)鹽，雞精，醬油，一點(diǎn)點(diǎn)糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點(diǎn) 辣椒醬，再加點(diǎn)涼開(kāi)水(一湯匙左右);
4、鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把 胡蘿卜絲放進(jìn)鍋里炒，加點(diǎn)鹽，變軟后，接著把 河粉放進(jìn)鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把 河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。
5、然后把灼過(guò)的 豆芽和蔥段放進(jìn)去一起炒。一邊用筷子拔散 河粉，一邊把(3)的 醬汁慢慢倒進(jìn)去。 河粉均勻著色后，也就熟了。
方法二
原料： 河粉500克，蛋2個(gè)， 綠豆芽200克，蔥二段， 姜絲少許。
腌料： 老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調(diào)味料： 老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
制作過(guò)程：
1、肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開(kāi)的水中灼至將
熟，撈起瀝干水)。
2、將 綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。蔥切絲。
3、挑松或剝開(kāi) 河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油四湯匙燒熱，放入 綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入
河粉炒勻，加入調(diào)味料和肉炒至半干，下蔥，炒勻上碟即成。
注：也可用雞肉或 叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀， 叉燒切片。(牛肉或瘦豬
肉200克左右即可)
方法三
熱量和 減肥功效
熱量：147大卡(100克)
功效：三星 減肥食物，單位 熱量適中
原料： 河粉(干) 100.0g、醬油 10.0g、花生油 30.0g、飲用水 200.0g、大白菜 30.0g、 胡蘿卜(紅) 30.0g、 綠豆芽 30.0g、大蔥 10.0g、精鹽 5.0g、 雞蛋 70.0g
制作過(guò)程：
1、 綠豆芽洗凈,(如果有時(shí)間的話,可以把頭尾去掉),放開(kāi)水里灼一下,斷生就撈起來(lái),濾干水分。
2、把 雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來(lái)備用。
3、取一小碗,放點(diǎn)鹽,雞精,醬油,一點(diǎn)點(diǎn)糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點(diǎn) 辣椒醬,再加點(diǎn)涼開(kāi)水(一湯匙左右)
4、鍋燒熱后,放油,一定要多,先用中火把胡蘿卜絲放進(jìn)鍋里炒,加點(diǎn)鹽,變軟后,接著把 河粉放進(jìn)鍋里,把火轉(zhuǎn)大,把河粉劃散(最好用筷子代替鏟,這樣不容易斷)
5、然后把灼過(guò)的豆芽和蔥段放進(jìn)去一起炒.一邊用筷子拔散河粉。
6、把 醬汁慢慢倒進(jìn)去. 河粉均勻著色后,也就熟了.可以上碟。
? ?以上就是雞蛋炒河粉的具體做法，相信經(jīng)過(guò)我的介紹，大家都已經(jīng)有了明確的了解，如果你喜歡吃辣椒的話也可以在里面加上一些辣椒醬，這樣也能夠豐富河粉的味道，河粉的文化已經(jīng)遍及于很多的城市，如果您擔(dān)心外面賣(mài)的河粉不干凈，可以按照以上的方法來(lái)學(xué)習(xí)制作一下。
炒河粉是泰式菜的一種，是去泰國(guó)旅游必不可少的一道美食。河粉是由大米加工做成的，有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，是高熱量、高蛋白質(zhì)、多維生素的營(yíng)養(yǎng)食品。有潤(rùn)肺、減肥和調(diào)節(jié)血壓等作用，簡(jiǎn)直是老少皆宜。那么想吃炒河粉的朋友也不能每天在外邊吃，接下來(lái)大家就一塊看下泰式炒河粉的做法及需要準(zhǔn)備的材料有什么。
簡(jiǎn)介：泰國(guó)菜調(diào)味的一個(gè)特色是使用魚(yú)露，這道泰式炒河粉也不例外。魚(yú)露使豬肉味道更濃，與辣椒、冬蔥的辛辣味融和，鮮香可口。此道菜肴富含維生素A、B族、C，以及鋅、鉀、鐵、磷。
材料
河粉480克，豬肉100克，胡蘿卜80克，青甜椒1個(gè)，紅辣椒1根，洋蔥1/2顆，大蒜末1茶匙，冬蔥末1茶匙，菜油6湯匙，魚(yú)露2湯匙，糖3/4茶匙，胡椒粉適量，點(diǎn)綴：，花生米1湯匙，豬肉松1湯匙，腌料︰，鹽1/8茶匙，糖1/8茶匙，太白粉(生粉)適量
泰式炒河粉做法
1.豬肉切粗條，用腌料拌腌10分鐘。鍋燒熱，下油4湯匙。以溫油略炸豬肉，盛起瀝干待用。
2.鍋里不下油，燒熱，放入花生米炒至香熟盛起，冷卻后將之研碎備用。
3.胡蘿卜、洋蔥切絲;甜椒、紅辣椒去籽切絲;大蒜、冬蔥切末，候用。
4.鍋燒熱，下油一湯匙。大蒜、冬蔥、紅辣椒下鍋煎香。
5.放入豬肉、胡蘿卜絲炒熟。再加入洋蔥、青椒絲拌勻，盛起候用。
6.鍋再燒熱，下油一湯匙。放入河粉拌炒至松散。
7.豬肉等材料回鍋，加入魚(yú)露、糖、胡椒粉等調(diào)料拌勻。撒上花生碎及豬肉松即可享用。
? ?河粉，作為南方的一種特色菜。很多人覺(jué)得河粉的制作過(guò)程不健康，其實(shí)傳統(tǒng)的河粉制作工藝，主要是采用研磨等方法，是很健康的，而且南方人在早上也有吃河粉的習(xí)慣，河粉是含有蛋白質(zhì)比較豐富的一種食物，是很容易被消化吸收的，那么為了給大家?guī)?lái)健康，下面我們就詳細(xì)的了解一下青菜炒河粉怎么做呢？希望大家能喜歡。
材料
雞腿菇100克，鳳尾菇100克，鹽1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，紅洋蔥50克，大蒜2瓣，紅柿椒15克，菜油2湯匙，芝麻油1/8湯匙，醬油1湯匙。
做法
1.將河粉放入開(kāi)里焯30秒，稍軟后馬上撈出，瀝干水，抖散，放少量色拉油以免粘連。
2.雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗凈，用紙巾拍干水，切成絲。洋蔥切絲，大蒜切成兩半。
3.炒鍋在中偏大火上預(yù)熱。倒入油，熱至七成，放入洋蔥，蒜，炒1分鐘鏟出備用。把雞腿菇，鳳尾菇，紅椒放入熱鍋里，放鹽及胡椒粉，炒4分鐘。放入河粉，將洋蔥，大蒜倒回，加醬油，芝麻油炒勻，約1分鐘，起鍋裝盤(pán)即好。
做法一
各式炒河粉成品 (19張)
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開(kāi)平鋪，煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用;
姜洗凈切絲，蒜苗切段;
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后;
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味;
最后放入蔥花即可。
? ?以上就是青菜炒河粉的制作方法，炒河粉的時(shí)候一般都會(huì)加上一些小青菜和雞蛋，這樣的搭配方法，能夠大大的增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。青菜炒河粉的做法雖然比較簡(jiǎn)單，但是在制作的過(guò)程中，也是遵循一定的方法和技巧的，所以還是要按照以上的方法和步驟來(lái)才行。
? ?河粉，深受很多年輕人的喜愛(ài)，作為一道傳統(tǒng)的南方特產(chǎn)，在全國(guó)各地我們都能看到河粉的蹤影，傳統(tǒng)的酸辣河粉。是經(jīng)過(guò)特殊的工藝的，很多人會(huì)擔(dān)心河粉不榮獲一消化的問(wèn)題，其實(shí)這樣的的擔(dān)心是多余的，河粉當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)我們?nèi)粘５南臀?，那么下面就詳?xì)的為大家介紹一下比較傳統(tǒng)地道的酸辣炒河粉怎么做呢？
做法
1.酸筍、胡蘿卜切絲 豬肉切片 泡椒切段兒 河粉事先弄散，先放胡蘿卜和泡椒段兒爆出酸辣味道。
2.接著放豬肉片，炒香，再接著放酸筍絲，翻炒，放入事先弄散的河粉，快速的翻炒，防止粘鍋。
3.起鍋前放鹵水(沒(méi)有就放醬油)，鹽，雞精調(diào)味兒。起鍋前，撒蔥花兒。
小貼士
1 可以放些青菜，豆芽之類口感比較脆的蔬菜
2 炒河粉，最重要的是要炒的均勻 不粘鍋。所以，油可以稍微多放點(diǎn)。
3 千萬(wàn)不要往里面放黃瓜絲，能毀了這一盤(pán)河粉。
河粉的其他做法：
炒河粉
炒河粉，關(guān)鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動(dòng)，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。
炒河粉時(shí)，加入綠豆芽同炒，河粉就不會(huì)粘鍋。
炒河粉的基礎(chǔ)步驟如下：
1.將河粉剝開(kāi)或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領(lǐng)會(huì)后，靈活變通。一定會(huì)烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
制作過(guò)程：
1.洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3.將河粉剝開(kāi)或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5.鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種淀粉。勾芡：是由干淀粉加水調(diào)和而成的粉，稱為水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟時(shí)，將調(diào)好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
? ?很多人不知道酸辣炒河粉怎么做？北方人也很喜歡這道美食。酸辣的味道還能起到開(kāi)胃的功效，那么學(xué)習(xí)了以上的制作方法和技巧就可以制作美味的酸辣河粉了，但是一定不要太過(guò)于求成。要耐心的去制作，這樣才能大大的提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，趕緊去嘗試一下吧。
炒河粉是一道地道的小吃，源自于廣東，隨著現(xiàn)實(shí)生活水平不斷的提高，炒河粉這道美食已經(jīng)遍布各地，炒河粉的制作方法簡(jiǎn)單，而且炒河粉搭配不同的食材可以做出不同的味道，十分受到人們的喜愛(ài)，下面讓我們來(lái)看一下炒河粉的制作方法。
炒河粉做法一
材料；河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開(kāi)平鋪，煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
炒河粉做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
河粉用溫水浸泡；
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
姜洗凈切絲，蒜苗切段；
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后；
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻.放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒；
放入河粉略微翻炒；
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味；
最后放入蔥花即可。
河粉這種東西相信大家都吃過(guò)，是我們生活中比較常見(jiàn)的小吃。河粉的發(fā)源地在福建或者是湖南，這么好吃的東西，自然不能逃過(guò)吃貨們的手掌心。河粉的做法有很多，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，完全可以學(xué)習(xí)一下做法，在家中就能夠吃到各種河粉。那么，怎么做炒河粉比較好吃?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下做法把。
干炒河粉
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。(如果是做拌涼皮可以煮的時(shí)間略長(zhǎng)一點(diǎn))
2.煮好的河粉撈出放一點(diǎn)油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點(diǎn)孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來(lái)。
3.炒河粉時(shí)，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調(diào)好。也可以根據(jù)自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點(diǎn)，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調(diào)料快速翻炒，然后再加入余下的調(diào)料。最后加點(diǎn)鹽調(diào)味，加香油或辣椒油。其實(shí)炒河粉就是一個(gè)把調(diào)料和河粉拌均的過(guò)程，因?yàn)楹臃郾容^易斷，而且愛(ài)粘鍋。大火快炒是關(guān)鍵。
泰式咖哩雞絲炒河粉
材料
A.泰式干河粉1/2包，雞絲80公克，綠豆芽30公克，洋蔥絲1/5個(gè)，青蔥段2根，蛋1個(gè)，沙拉油適量，B.蒜酥1茶匙，紅蔥酥1/2茶匙，檸檬汁1又1/2茶匙，紅咖哩1又1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，魚(yú)露1茶匙
做法
1.泰式干河粉泡冷水至軟，撈起瀝干;蛋打成蛋液，備用。
2.雞絲入滾水汆燙至熟，撈起洗凈備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成細(xì)絲后盛出。
4.在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油，放入洋蔥絲、青蔥段炒香，再放入作法1的河粉、所有調(diào)味料和材料B，以大火快炒，最后加入綠豆芽快炒1分鐘即可。
炒河粉
材料
河粉適量
輔料：
雞蛋 2個(gè) 豬肉 1塊
綠豆芽適量 卷心菜適量
調(diào)料：
色拉油適量 食鹽適量
醬油適量 蔥適量
姜適量 蒜適量
料酒少許 淀粉少許
白糖適量
做法
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內(nèi)留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味
7。最后放入蔥花即可
有關(guān)怎么做炒河粉比較好吃的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。河粉的做法還是比較多的，主要是根據(jù)每個(gè)人的口味兒進(jìn)行確定的，介紹的方法有很多，操作的難度都不是很高，如果大家熱愛(ài)吃河粉，完全可以學(xué)上幾種做法，這樣就能夠在想吃的時(shí)候就能夠吃到。
? ?蝦仁作為一種海鮮食物，做法簡(jiǎn)單。而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不管是老人還是小孩子都可以食用蝦仁，蝦仁繼承了眾多的海鮮產(chǎn)品的精髓，里面含有了多種礦物質(zhì)和微量元素，可以給我們的身體帶來(lái)眾多的健康的元素，那么今天我們說(shuō)的不是海鮮，而是滑蛋蝦仁炒河粉這道美食，那么就讓我們一起來(lái)了解一下它的做法吧。
做法一
1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個(gè)、淀粉2克上菜，抓勻;
2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內(nèi)放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時(shí)，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤(pán)!
做法二
原料：蝦仁，雞蛋，蔥花。
調(diào)料：料酒，淀粉，食用鹽。
做法：
1.將蝦仁去蝦線洗凈，倒入碗里，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清。
2.加入淀粉抓勻，使之上漿入味。
3.鍋置火上，熱鍋熱油，滑散蝦仁，這步不要太長(zhǎng)時(shí)間，滑散開(kāi)了立即撈出。
4.雞蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油鍋中煎。
5.加入蝦仁，等蛋液邊緣開(kāi)始逐漸凝固后，用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆，而不是像平時(shí)炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋?zhàn)又醒肼媸欤鹊桨司懦墒鞎r(shí)即可關(guān)火。
6.關(guān)火后讓鍋?zhàn)永^續(xù)留在灶上，利用余熱使蛋液完全熟透。[1]
小貼士：
1.在雞蛋液加入濃一些的水淀粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些!
2.蝦仁用蛋清淀粉上漿后炒出來(lái)會(huì)很滑嫩。
3.不要等到雞蛋全熟的時(shí)候再放蝦仁，這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)很老，失去滑嫩口感。
4.滑散蝦仁的時(shí)候油要多一些，我放的有些少，也一樣很好吃，不膩。
做法二
用料
蝦仁200克
輔料
雞蛋清1小勺
雞蛋4個(gè)
調(diào)料
食鹽1/4小勺
料酒1小勺
小蔥2根
白胡椒少許
玉米淀粉2大勺
水2.5大勺
滑蛋蝦仁的做法
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來(lái)的蝦仁才會(huì)清脆好吃蝦仁如果沒(méi)有吸干水份，
2.擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，
3.雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為氽燙至七分熟(約30秒)，
4.將燙過(guò)的蝦仁放入蛋液中，
5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入;一開(kāi)始不要翻動(dòng),感覺(jué)蛋液周?chē)_(kāi)始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤(pán)，
烹飪技巧
1、蝦仁洗過(guò)之后要吸干水分，如果沒(méi)有吸干水份，腌制的時(shí)候它不會(huì)附著腌料。
2、蝦仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才會(huì)在蝦仁外表形成保護(hù)膜，炒時(shí)不會(huì)過(guò)老。
3、蝦仁要先燙過(guò)再炒，如果直接和蛋一起炒，因?yàn)榈氨容^容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了。
4、蛋液中加入水淀粉會(huì)讓雞蛋的口感更滑嫩。
5、所有食材預(yù)先調(diào)味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口。
6、炒蛋時(shí)油量多一點(diǎn)，冷油下鍋炒，蛋會(huì)吃油，熱鍋后下蛋汁，才不會(huì)含油，吃起來(lái)不會(huì)太油膩。
? ?以上就是滑蛋蝦仁炒河粉的制作方法，河粉的主要原料是馬鈴薯，很多的人會(huì)擔(dān)心河粉不容易消化，河粉是比較容易消化的一種食物，而且河粉已經(jīng)有了幾百年的歷史，傳統(tǒng)的河粉工藝，添加了雞蛋和小蔬菜，營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，味道更加的美味。
常見(jiàn)的食物有很多，在對(duì)食物選擇上，不能隨意的進(jìn)行，尤其是對(duì)一些不太了解的食物，在吃的時(shí)候，也是要少量的吃，過(guò)多的吃可能會(huì)造成人體損害，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，那潮汕牛肉河粉是很多人都比較喜愛(ài)吃的食物，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多。
那潮汕牛肉河粉做法如何呢，這類佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，不過(guò)在制作前，它的食材準(zhǔn)備是很很重要，這也是因?yàn)樗氖巢男枰芏喾N類。
潮汕牛肉河粉 ：
材料：越南干河粉200g，牛骨頭(牛腿骨)1根(約500g)，牛腩400g，檸檬半個(gè)，紅尖椒1個(gè)，老姜 1塊(約10g)，紫皮小洋蔥2個(gè)，桂皮5g，甘蔗1節(jié)(約10cm長(zhǎng)，100g重)，八角 2枚，草果2粒，香菜碎，香蔥花各2茶匙(10g)，鹽1湯匙(15g)。
做法：
從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)牛骨頭，請(qǐng)店家代為敲斷成能放入自家湯鍋中的骨頭小段。
紫皮小洋蔥剝?nèi)ネ鈱痈善ぃ逑锤蓛?，瀝去水分，切成厚片。老姜洗凈，瀝去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗凈，斬成均勻的3段。草果拍碎。紅尖椒洗凈后斜切成圈。
將切好的洋蔥片和老姜片放入平底鍋中，大火烤出香味。
用紗布將烤好的小洋蔥、老姜、拍碎的草果，以及甘蔗條、桂皮、八角包起來(lái)，以粗棉線系緊，制成調(diào)料包。
將敲斷的牛骨小段與牛腩肉清洗干凈，放入滾水中汆湯3分鐘，撈出。
湯鍋中加入2000ml冷水，大火煮開(kāi)后，放入汆湯過(guò)的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸后撇去浮出的泡沫、雜質(zhì)，調(diào)成中小火，保持微沸的狀態(tài)，放入制好的調(diào)味料包，熬煮一個(gè)半小時(shí)。
湯鍋中加入鹽調(diào)味，繼續(xù)熬煮20分鐘，關(guān)火。
撈出牛腩肉，放置溫涼，切成薄片備用。
越南干河粉放入沸水中燙軟，撈出，放入大碗中，碼入切好的牛腩肉片，澆入熬煮好的牛骨湯，撒上香蔥花、香菜碎、紅尖椒圈，擠入檸檬汁即可。
以上就是對(duì)潮汕牛肉河粉做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，而且在食材準(zhǔn)備上，可以按照以上說(shuō)明進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時(shí)候，才能夠輕松的進(jìn)行，對(duì)制作的時(shí)候，才不會(huì)有任何的阻礙。
炒河粉是一種很好吃的菜品，炒河粉以其簡(jiǎn)單的做法，爽口的風(fēng)味，而且便宜的價(jià)格，很受人歡迎。并且很多人都喜歡在自己家里自己炒河粉吃。但是炒河粉方法如果不當(dāng)，很容易把河粉就給炒粘鍋了，而一旦炒粘鍋，那么就很容易把河粉的獨(dú)特味道給炒掉了。
1、準(zhǔn)備的河粉可以用手簡(jiǎn)單地分開(kāi)，讓河粉變的很蓬松，炒的時(shí)候就不用那么使勁翻動(dòng)，保證完整性。
2、準(zhǔn)備好炒河粉的配料，喜歡吃什么就放什么沒(méi)什么顧忌，開(kāi)心就好。洋蔥、洋蔥、蔥對(duì)我來(lái)說(shuō)足以。
3、調(diào)味料有醬油、老抽、蠔油、鹽。老抽是為了上色，炒出來(lái)顏色好看，看起來(lái)很有食欲。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的調(diào)味料最能吃出河粉的本來(lái)的應(yīng)該有的米香。
4、配料先炒熟，難熟的火腿先下鍋炒，隨后再下洋蔥和蔥頭段。炒熟撈起待用。
5、不粘鍋關(guān)鍵的一步，先下點(diǎn)油燒熱打個(gè)雞蛋下去煎。這個(gè)鍋煎了雞蛋之后就可以做到河粉炒起來(lái)不粘鍋。喜歡雞蛋炒粉的可以把雞蛋留在鍋里弄碎，不喜歡可以撈起點(diǎn)醬油吃。
6、不吃雞蛋炒粉的撈起雞蛋，稍微加一點(diǎn)油加熱，然后倒入河粉攤開(kāi)。小火煎一下河粉不要下鍋心急地用翻動(dòng)。煎一下翻過(guò)來(lái)再煎另一面，此過(guò)程粉是不粘鍋，很神奇。不那么快翻動(dòng)河粉就是怕你把河粉炒的跟碎，等河粉受熱變軟有彈性就容易炒，不容易斷。煎過(guò)的河粉炒起來(lái)米香味很濃。
7、這時(shí)候就可以把剛才一碟的調(diào)味料和炒熟的配料放進(jìn)去一起炒，新手可以用筷子來(lái)炒，老司機(jī)可以用鏟，甚至可以拋鍋炒。等顏色上色看上去均勻，聽(tīng)到河粉發(fā)出吱吱響的焦脆生就可以出鍋了。河粉一定要趁熱吃，最好吃的配料就是蔥頭段，又甜又脆，加上焦香的河粉口感好到?jīng)]朋友。
8、炒完的鍋還是那么油亮，一點(diǎn)都粘鍋。一個(gè)小小雞蛋就是這么神奇，周末動(dòng)手學(xué)起來(lái)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《三絲炒河粉怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
