涼拌魚怎么做好吃
【www.cndadi.net - 五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃】
相信很多人在吃魚的時候不是用來煮就是用來蒸,再不就是用魚來炸著吃吧,制作這個魚的時候其實(shí)還有很多種不同的做法,吃慣了魚這樣的吃法,大家都有些厭倦了,如果利用魚來制作不一樣的美食,用魚來做涼拌菜,那么大家有可能會覺得這樣的食材很新鮮,也很想去嘗試一下,不過新鮮的制作方法很多人不會,下面我們來看看這個涼拌魚的做法,到底要怎么做才好吃?
做法一
材料
新鮮三文魚,黃瓜,洋蔥,鹽,芥末
做法
1、將三文魚肉瞥成薄片,放在冰片上;
2、黃瓜切成細(xì)絲,浸泡在冰礦泉水里;
3、洋蔥切成片;
4、在油鍋里,放上芥末,把洋蔥爆出香味,關(guān)火;
5、待油溫冷卻了,將三文魚和黃瓜放進(jìn)鍋里,撒上鹽
小訣竅
也可用三文魚皮,在沸水里撈過,冷卻后,一起涼拌
做法二
材料
鯛魚片300公克,蒜末10公克,姜末10公克,A.醬油1小匙,糖1小匙,魚露1小匙,辣椒醬1小匙,香油1/2大匙,紅油1/2大匙,檸檬汁1大匙,B.青蔥1支,姜20公克,太白粉少許,米酒1大匙
做法
1.鯛魚片洗凈切半,挑除魚刺。
2.將作法1的鯛魚片切小片;青蔥洗凈、切段、姜切片,備用。
3.作法2的鯛魚片加入青蔥段、姜片、米酒、太白粉腌約15分鐘備用。
4.將作法2的鯛魚片放入沸水中,轉(zhuǎn)小火燙熟,撈出瀝干水份后,放入盤中。
5.所有調(diào)味料加入蒜末、姜末拌勻后淋入作法4中即可。
做法三
材料
韭菜300公克,柴魚片30公克,蒜末5公克,姜末5公克,蠔油1大匙,醬油膏2大匙,糖1小匙,開水1大匙,香油1大匙
做法
1.韭菜洗凈,先將韭菜根部放入沸水中頭燙一下后,再全部放入汆燙,至顏色變翠綠,撈出放入冰水中冰涼。
2.將作法1的韭菜撈出瀝干水份后,切段盛盤備用。
3.所有調(diào)味料連同蒜末、姜末拌勻,淋于韭菜后,放上柴魚片即可。
做法四
材料
發(fā)好的魚皮400克,酸紅椒絲25克,蒜茸15克,蔥白絲25克,酸姜絲25克,干陳皮絲10克,香菜10克,生抽1茶匙,味精1茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙,熟植物油3茶匙,白糖1茶匙,鹽1茶匙
做法
1、把魚皮洗凈,切成6厘米長的中絲,放入沸水鍋內(nèi)焯水,瀝干水分。
2、將各種配料絲與魚皮絲混合,調(diào)味拌勻,表面撒上香菜裝盤即可。
制作美食的時候大家就按照這樣的方式來做吧,因?yàn)轸~用來涼拌的話還有很多小小的技巧,這個是很多人都不知道怎么做的,魚的腥味也比較大,用來涼拌的話必須要出腥味,而魚的選擇必須要挑選無刺的,這樣涼拌吃才會更放心,也不會擔(dān)心被刺卡住,魚的選擇只要吃沒有刺,那么選擇什么魚都是可以的。
擴(kuò)展閱讀
番茄既是一種廚房里最為常見的食材,也是一種酸甜可口的水果。番茄不僅好吃,而且還具有很高的藥用價值,不僅對心血管具有保護(hù)作用,且還能阻止人體發(fā)生癌變的進(jìn)程,對前列腺癌、直腸癌、口腔癌等癌病均具有預(yù)防功效。番茄里維C含量很高,既健胃消食、清熱解毒,又降壓降脂,讓我們一同看看番茄怎么涼拌才好吃。
一、涼拌番茄的做法
主料:番茄 400克
輔料:洋蔥 100克
調(diào)料:香油 10克 醋 15克 白砂糖 20克 鹽 3克 胡椒粉 2克
各適量
制作工藝:
1. 把西紅柿放入沸水鍋燙一下,剝?nèi)テ?,切成?.6厘米的桔瓣形片,碼在盤中;
2. 洋蔥切細(xì)絲,用開水燙一下,瀝干;
3.洋蔥絲放在西紅柿上,撒上細(xì)鹽、胡椒、白糖、醋,拌勻,放進(jìn)冰箱冷藏室中腌30分鐘;
4. 吃時取出加香油略拌和即可。
二、營養(yǎng)功效
1.番茄含有20多種胡蘿卜素,如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約占80%~90,是番茄紅素的天然倉庫。含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。
2.番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,阻止癌變進(jìn)程。
3.每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數(shù)下降40%。番茄中的維生素C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
4.多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
5.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。
6.經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。
7.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
涼拌的拉皮是屬于東北的一種食物,涼拌拉皮在東北是很暢銷的食物,因?yàn)榧壹覒魬舳紩?,家家戶戶都愛吃,制作這個涼拌拉皮的時候還要要想將拉皮煮一下,煮的時候不能煮太熟,這樣在涼拌的時候太軟的話就不會好吃,而在涼拌拉皮的時候做法也有很多種,口味不同,吃的味道也不同,那么這個涼拌拉皮怎么做好吃呢?
東北大拉皮
材料
黃瓜1根,胡蘿卜半根,豬瘦肉,青食花生醬適量,蒜8顆,木耳,拉皮,生抽,干淀粉,油
做法
1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。
2.蒜八顆,搗成泥備用。
3.木耳適量泡發(fā),泡發(fā)后用開水焯燙一下。
4.拉皮用涼開水泡十分鐘,去除表面粘液。
5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細(xì)絲將菜絲按個人喜好擺盤,中間放入拉皮。
6.豬肉也切細(xì)絲,越細(xì)越好,看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻,滴入少許生抽調(diào)味。
7.鍋內(nèi)入油,九成熱時放入肉絲滑炒,變色后盛出,放涼待用。
8.待肉絲徹底晾涼后,放入拉皮頂部。
9.佐料的制作方法:花生醬滴入適量白醋調(diào)勻,用量建議比平時涼拌菜時多一些。朝一個方向不斷攪拌,讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。
東北家拌涼菜
材料
干豆腐半張,涼皮1張,黃瓜1根,土豆半個,豆芽1碗,香菜適量,熟花生米1把,瘦肉1兩,鹽2小勺,糖2大勺,老陳醋半碗,辣椒油2大勺,香油2大勺,味精1小勺,胡椒粉適量,醬油1大勺
做法
1、干豆腐切成細(xì)絲(可以焯水,不焯也行)
2、土豆切成細(xì)絲。
3、土豆絲冷水浸泡,洗去淀粉。
4、燒開水,豆芽炒8分熟,撈出過冷水。
5、土豆絲炒8分熟,撈出過冷水。
6、粉皮用清水浸泡開后,切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟,加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里,放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道了這個涼拌拉皮的做法了吧,在制作涼拌拉皮的時候可以根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣來制作,這個是介紹的東北拉皮味道的做法,如果喜歡吃辣椒的地方,那么在制作這個涼拌拉皮的時候還可以選擇麻辣味,或者是酸辣味的做法,也可以選擇蒜泥味道的做法。
魷魚是很多人都非常喜歡吃的一種食物了,我們食用魷魚可以很好的補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)和氨基酸,對身體是有很多的功效和作用的,魷魚除了可以烤、炒等吃,我們也是可以涼拌食用的,不僅非常的美味,而且在夏季是有很好的消暑的作用,一起來和看看具體的做法吧。
涼拌魷魚怎么做好吃
用料:魷魚花半斤、醋適量、味極鮮醬油適量、蒜末、新鮮小米辣二兩、香菜適量、小蔥頭少許、辣鮮露少許
做法:
1、我們首先就是將魷魚解凍了,然后在鍋里面倒入適量的冷水,再放入魷魚,起鍋,大家一定是要注意水開起鍋,否則就是會使得魷魚變老,這樣就是不會好吃的。
2、將魷魚起鍋之后,就是用冷水涼透了,然后就是將蒜末、味極鮮、雞精、醋、辣鮮露,然后就是攪拌2分鐘,入味之后,我們就是將香菜、小米辣、蔥段都攪拌一下。
涼拌魷魚的配方和竅門
材料:魷魚2條,小黃瓜1條,蔥1支,蒜泥1大匙,辣椒粉1大匙,辣椒醬1大匙,醋2大匙,糖1又1/2大匙
做法:
1、我們將魷魚洗干凈了,然后就是將皮膜和軟滑后去除之后,就是切成小片,然后就是用滾水汆燙,然后撈起來,瀝干了,備用。
2、然后就是將小黃瓜洗干凈了,切成片,然后將蔥洗干凈了,切成絲。
3、我們將所有的材料和調(diào)料都一起放到大盆里面抓均勻了,就是可以了。
魷魚怎么處理
1、我們將魷魚取出來冷凍了,然后在冷水里面泡著,在水里面可以加入一些白醋來很好的去腥,等到魷魚解凍之后,就是將內(nèi)臟和外皮去掉了,很多人都是會將去外皮這個步驟忽略掉,因?yàn)槔鋬鲷滛~的外皮是非常的腥的,所以我們一定是要將這層外皮去掉了。
2、我們將處理干凈的魷魚放到小盆里面,撒上一些食用鹽進(jìn)行反復(fù)的搓洗抓洗,這個步驟也是去除魚腥味和異味的關(guān)鍵步驟了,等到揉搓好之后,大家就是用清水沖洗干凈了,然后焯水。
3、經(jīng)過上面的步驟之后,我們就是將冷凍的魷魚的腥味去除的差不多了,然后再過水焯一次處理就是會更加的好的,等到水燒開之后,就是將魷魚放入了,然后焯20秒,就可以出鍋了,然后就是可以來制作各種美味的菜肴了。
魷魚可以怎么吃
烤魷魚飯
主料:魷魚一只,熟糯米飯一碗,胡蘿卜30克,黃瓜30克,蒜苗2棵,彩椒20克
調(diào)料:燒烤醬2大勺,植物油10毫升,蠔油1勺,鹽1克,,孜然粉6克,辣椒粉2克
具體操作:
1、先將內(nèi)臟去掉了,就是將頭拉住了,將魷魚的內(nèi)臟從里面剝離出來。
2、然后就是將魷魚表面那層黑膜撕下來。
3、將魷魚的頭部處理好了,然后縱向的切上一刀,然后就是將魷魚的眼睛和內(nèi)臟部位一起切掉了,只留下魷魚須。
4、然后就是用鋒利的到在魷魚上面打上花刀。
5、我們用燒烤醬腌制半個小時左右。
6、將黃瓜、胡蘿卜、彩椒、蒜末都切成小丁,備用。
7、將鍋里面的油燒熱了,將香蒜苗炒香了,將其他的菜也都放入進(jìn)行炒熟,然后將糯米飯放入進(jìn)行炒,炒散了。
8、我們將炒好的米飯罐進(jìn)魷魚筒里面,最厚就是用牙簽封口了。
9、將上面處理好的魷魚和魷魚須都放到已經(jīng)鋪了油紙的烤盤里面。
10、 將烤箱預(yù)熱15分鐘,然后將準(zhǔn)備好的魷魚放入烤。
11、烤10分鐘左右就是可以取出來了,在表面刷上一些油。
12、在上面撒上一些孜然粉和辣椒粉,然后再放到烤箱里面烤5分鐘,要根據(jù)魷魚的大小來決定燒烤的時候。
魷魚的做法是非常的多的,我們食用一些是可以很好的幫助防治貧血,對于降低血液當(dāng)中的膽固醇和緩解疲勞都是有很好的作用和效果的,但是我們要注意如果自己是患有高血脂或者是高膽固醇等病癥,大家就是最好不要食用了,避免加重或引起一些身體不適。
涼拌銀耳是比較常見的家常菜,有很好的食療保健的作用,涼拌銀耳的做法是比較簡單的,主要的食材就是銀耳,在做之前要提前泡發(fā),把泡發(fā)好的銀耳和香菜芝麻油等一些食材放在一起就可以了,銀耳有強(qiáng)腎補(bǔ)精的作用,有潤腸益肺的效果,平時適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)身體的功效。
涼拌銀耳怎么做好吃
材料
銀耳,香菜,鮮醬油,雞精,芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟,去除硬塊,然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開,放入銀耳,燒開后需煮二分鐘,燜5分鐘。然后撈起,瀝干水分放入碗中,最后加入鮮醬油,雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細(xì),放入上述碗中,再放入芝麻油,拌勻即可。這道菜色香味俱全噢,來試試吧。
醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力,保護(hù)肝臟功能,它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力,還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力??梢宰萄a(bǔ)生津;潤肺養(yǎng)胃,補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力 [6] 。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥,特點(diǎn)是滋潤而不膩滯,具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。 [2]
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證,確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎,滋陰潤肺,生津目咳,清潤益胃,補(bǔ)氣和血,強(qiáng)心壯身,補(bǔ)腦提神,嫩膚美容,延年益壽,抗癌之功效,但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
秋葵的食用方法有很多種,可以做成涼拌的或者是熱炒,也可以用于油炸或者是燉煮,而涼拌秋葵是備受追捧的一種食用方式,因?yàn)榭诟懈茫圆环羺⒖家韵陆榻B的做法吧!
做法一、
用料
秋葵300克、芥末1小匙、蠔油1、5大匙、生抽1小匙、糖1小匙、麻油1小匙、熟芝麻1大匙、鹽1小匙、玉米油1小匙。
做法
1、秋葵洗干凈,切去約2/3的蒂。
秋葵洗干凈,切去約2/3的蒂
2、把芥末,蠔油,生抽,糖和麻油放入碗里。
3、攪拌均勻。
4、鍋放水燒開,放入1小匙鹽和玉米油,把秋葵汆燙約3分鐘,顏色變翠綠,撈起來立即放入冰水里泡涼,以保持其脆綠把秋葵碼盤淋上醬料,撒上熟芝麻即可。翠綠爽口,簡單的美容菜。
小貼士
1、秋葵不宜汆燙得太久,以3分鐘為宜,煮太熟會不脆,而且會黏黏的,口感不好。
2、此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影響脆感。
做法二、
主料
秋葵(適量),大蒜(適量)。
做法
1、秋葵洗凈去蒂。
2、秋葵最適合的吃法是整根吃或切半。如果感覺太大,就像我一樣切成段。但不要切成薄片或者切成絲,那樣的話營養(yǎng)容易流失。
3、做鍋加入適量清水燒沸,滴入幾滴食用油和食鹽,放入秋葵。焯3分鐘,去澀。
4、撈出來放入冷水中浸泡。
5、撈出并控干水分,裝盤,加入蒜泥。
6、根據(jù)自己的口味加入你喜歡的調(diào)料。我比較喜歡清淡口味的,調(diào)料很少。依次加的調(diào)料是:鹽、香油、味達(dá)美醬油或生抽。攪拌均勻就可以食用了。
7、非常簡單卻非常爽口。
小竅門
1、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒制之前必須在沸水中燙三分鐘左右去澀。
2、為了保持秋葵的營養(yǎng)成份和口感,焯水的時間不要超過三分鐘。最好涼拌。如果炒制的話時間也不易過長,不要超出5分鐘。
苦瓜作為一種常見的食材,能夠起到很好的清熱解毒的效果,受到很多朋友的歡迎和喜愛。雖然它的味道比較苦,但是對人體發(fā)揮的積極功效卻是顯著的,特別是在夏天,人體常會蓄積大量的熱氣,導(dǎo)致上火的現(xiàn)象。常做涼拌苦瓜食用,吃起來清脆爽口,還能夠?qū)θ梭w起到消暑清熱的效果。接下來就給大家介紹涼拌苦瓜怎么做好吃。
1.將新鮮的苦瓜清洗干凈后,切成適當(dāng)大小的片狀。
2.可根據(jù)自身喜好加入其他配菜,需要焯制的可以放在沸水中過水,比如,木耳。
3.把切好的苦瓜以及其他食材放在干凈容器中,加入適量的醋、鹽和味精等調(diào)味品,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?,即可裝盤食用。
購買的苦瓜一定要是嫩綠,不能發(fā)黃,發(fā)光的苦瓜雖然食用后不會對人體帶來傷害,但是畢竟是熟過頭。不僅味道不好,而且其營養(yǎng)價值也會受到影響,對人體發(fā)揮的積極作用也會有所減弱。同時,在選擇配菜的過程中,一定要記住有關(guān)于苦瓜的飲食禁忌,不要選用兩者相克的食物。
涼拌苦瓜是一種常見的家常菜,能夠有效排出人體有毒物質(zhì),起到清理腸胃的效果。而且還可以降低人體血糖,對于血糖高或者膽固醇高的朋友可以適當(dāng)食用涼拌苦瓜,對人體發(fā)揮積極有效的作用,在一定程度上,還能夠緩解病情,有利于人體健康。
涼拌苦瓜的好吃做法就介紹完了,可以在家嘗試制作,搭配肉菜食用,還可以解除油膩。同時,又能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用,但是也要適量食用,畢竟苦瓜還有一定的刺激作用,對于腸胃不太好的朋友來講,過量食用會導(dǎo)致胃部不適,也就不能發(fā)揮其有利作用了。
蘆筍是一種非常健康的食材,蘆筍的營養(yǎng)價值非常高,蘆筍適合所有人群食用,包括孕婦、產(chǎn)婦和小寶寶等這樣特殊的人群都可以吃,只是在給小寶寶做蘆筍吃的時候最好是做成湯,這樣對小寶寶吸收和消化。蘆筍的做法也比較多,可以炒、煮湯、涼拌等,涼拌蘆基本保留了蘆筍的營養(yǎng)成分。食材:蘆筍10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、蒜2瓣。制作步驟:蘆筍洗凈,取掉跟部,放入沸水中燙一分鐘,再將一小匙鹽倒入沸水中。一分鐘后,撈出蘆筍,及時放入冷水中浸一分鐘。撈出后,切成兩段,放入盤中。在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。鍋里放入花生油,加熱后(油溫不要太高),放入蒜碎,炸一秒中(不要炸糊),立刻將油倒入小碗的混合物中,攪一下,澆到蘆筍上即可。蘆筍的功效抗癌之王:蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細(xì)胞分裂與生長,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn),刺激機(jī)體免疫功能,促進(jìn)抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用,能有效地控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。清熱利尿:對于易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育:對于懷孕的產(chǎn)婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。食材良藥:經(jīng)常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進(jìn)食欲,提高機(jī)體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
蓮藕,可以切成藕絲,然后用藕絲來制作成涼拌的美食,涼拌藕絲也是各個餐館中比較熱門的美食,而制作成了涼拌藕絲之后還可以改善和調(diào)節(jié)人的口味,讓人的口味變得有食欲,如果遇到了夏季不愛吃飯,或者是食欲下降的話,那么就可以選擇做涼拌的藕絲來吃,涼拌的藕絲在很多人眼里也是美食的一種,開胃還治病,那么這個涼拌藕絲的做法有哪些呢?
做法一
1. 藕,順著藕孔的方向先切絲再切絲,粗細(xì)按自己喜歡。
山楂糕或者山楂卷切絲
2. 鍋里開水焯藕絲,然后過涼沖透控水。
3. 控干水的藕絲放盆里,先放適量鹽拌勻,然后放山楂絲、糖、醋、雞精、香油拌勻裝盤即可。
做法二
涼拌藕絲
原 料:
藕250克,山楂糕50克;白糖、醋、雞精、香油各適量。
制法: (1)藕洗凈去皮切絲,燙熟后沖涼瀝干;山楂糕切絲備用。
(2)藕絲放入盤內(nèi),上面放山楂糕絲,澆上拌勻的調(diào)味料即可。
特點(diǎn): 蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效,對食欲不振、干咳等均有療效。
做法三
材料
蓮藕1節(jié),紅椒半個,小蔥1棵,鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、蓮藕去皮,交錯切成均勻的半圓絲,焯水,碼盤。
2、紅椒、小蔥切丁,加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁,澆在藕絲上即可。
3、吃時拌勻。
小訣竅
辣椒油最好用自制的,味道好。取辣椒粉少量,燒熱油,稍涼后潑入其內(nèi),就可以了,注意把握油溫,溫度過高辣椒粉就糊了。
做法四
材料
主料:嫩藕300克
調(diào)料:干辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖適量;鹽、味精,醋生抽少許,小蔥適量,食用油兩匙
做法
1.將藕洗凈,表皮刮凈,入冷水煮20分鐘熟,起鍋冷卻切絲。
2.藕絲放在盆里加芝麻油,蒜蓉,鹽,醋,白糖,生抽蔥、味精和勻后裝盤
3.將干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕絲上,將食用油入鍋燒至冒煙,澆在辣椒上即成
做法五
材料
蓮藕 約400克
胡蘿卜 一般大小 一根
黃瓜 一般大小 一根
大蔥、姜、尖椒各少許
鹽、雞精、醋、香油各適量
做法
1 蓮藕洗凈,去表皮,切薄絲(視大小而定,蓮菜太大的話,從中間切開,再切半圓形薄絲),浸泡在清水中備用(滴幾滴醋,蓮菜在煮的時候就不會變黑,而且松脆可口哦);
2 胡蘿卜切薄絲,可在其上切出合適大小的缺口,既美觀又便于用筷子食用;
3 大蔥、姜和尖椒均切為細(xì)沫狀,備用;
4 鍋內(nèi)倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿卜為準(zhǔn)),燒開后將蓮菜和胡蘿卜放入,輕煮至胡蘿卜熟后撈出,瀝干水;
5 黃瓜切薄絲后與蓮菜胡蘿卜放一起;
6 將切好的蔥姜尖椒沫放在準(zhǔn)備好的菜上面,熱鍋里燒油至熟,潑在蔥姜尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點(diǎn)香油、攪拌即可。一盤兼?zhèn)渖阄兜臎霭枭彶司秃美病?/p>
現(xiàn)在大家該知道了這個涼拌藕絲的做法了吧,涼拌藕絲是可以通過自己口味的要求來完成各種各樣的美食,涼拌藕絲麻辣的做法可以,香蔥味的做法也可以,還可以制作成泡椒味道的,也可以選擇做甜味的涼拌藕絲,還可以將涼拌藕絲制作成泡蘿卜味道的,總之自己喜歡什么樣的味道就做什么樣的美食。
炎熱的夏天已經(jīng)來了,對于那些愛吃肉的人來說,這將會是一個使他們痛苦的日子,因?yàn)樘鞖庋谉岬脑?,吃貨一族就會對那油膩膩的肉失去感覺,但是還是想要吃肉。對于這種復(fù)雜的想法,我今天就來介紹一道用肉做成的涼菜吧。這道菜就是涼拌雞。我們一起來看看涼拌雞的做法吧。
菜品特色:使用整雞腿,肉比較多的那種。把它先切成幾塊,然后放進(jìn)冷水里大火煮開,漂掉浮沫,再接著用小火煮熟,什么佐料都不用放。煮好后把上面的肉片下來或者直接拿手撕下來就行了,再切成雞絲。注意撈出來的時候盡量控干水份,這樣做出來的涼拌菜才不會水水的影響味道。
.做法
往雞絲里加鹽,醬油,醋,少量的胡椒粉。蔥姜蒜的末和花椒一起在熱油里爆香然后澆到雞絲上,最后撒一點(diǎn)香油,放點(diǎn)碎香菜點(diǎn)綴,愛吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面,拌在一起就好啦。其實(shí)夏天吃還可以和黃瓜絲一起拌,我有時還放西瓜皮絲,這樣就成三絲了,夏天吃特別清涼。天氣涼了后也可以就拌雞絲。
.營養(yǎng)價值.
準(zhǔn)備材料:生雞肉若干,不要骨頭太多的,最好用雞大腿;生姜;蒜;蔥;辣椒粉;食用油;鹽;花椒粉,首選藤椒油,花椒油亦可;味精;香油;醬油。
詳細(xì)步驟:按雞肉的量往鍋里倒入水若干,能淹沒雞肉即可,這樣燉出來的湯汁比較濃;往鍋里放入一塊老姜,姜最好用刀拍破,這樣更易出味;將雞肉放入鍋,水開后小火燉。然后就是調(diào)料了,蒜的量多一些,一斤雞肉大概用八九瓣蒜,將蒜拍破,用刀切碎,放入碗里;用八成熟的油將適量的辣椒粉燙熟,然后將辣椒油倒入放了蒜的碗里,加入適量的鹽、味精、藤椒油、香油、醬油、花椒粉,料就調(diào)好了。將煮熟的肌肉放入調(diào)好料的碗里,倒入煮雞肉的湯汁少許(待湯涼些后再倒入,否則會破壞蒜的香味),加入切好的蔥段,攪拌均勻,一道美味的佳肴可以上桌了。
注意點(diǎn):一定要用煮雞肉的湯汁拌料,辣椒粉一定要新鮮,若果沒有可以用生的朝天椒剁碎,然后用熟油燙熟,油燙過后的朝天椒辣味失去了一半但香味還在。
看了這么多涼拌雞的介紹,我相信現(xiàn)在的你肯定已經(jīng)口水直流了吧,一定特別的想要現(xiàn)在就能夠吃到自導(dǎo)涼拌雞。自己動手豐衣足食,如果你想吃的話,你就可以按照上面的制作方法,自己做來吃。我相信你會做的特別的成功的。還在等什么,趕快到菜市場買材料,做一頓豐盛的晚餐吧。
生姜這種調(diào)味料其實(shí)也是可以單獨(dú)的作為一道菜肴來食用的,而且這種菜肴在吃起來的時候就會感覺到非常美味的,比如說涼拌生姜的,不過這道菜肴大部分都是會出現(xiàn)在天氣比較炎熱的時候,人們?yōu)榱私馐罹蜁孕霭璨穗鹊?,而且這種菜肴烹飪起來的方法還算是非常簡單的,不需要任何技巧。
1.生姜用于解表,主要為發(fā)散風(fēng)寒,多用治感冒輕癥,煎湯,加紅糖乘熱服用,往往能得汗而解,也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱,常配合麻黃、桂枝等同用,作為發(fā)汗解表輔助的藥品,能增強(qiáng)發(fā)汗力量。
2.生姜汁:將生姜洗凈后打爛,絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效,主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴,沖服。
3.生姜皮:即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效,適用于小便不利,水腫等癥,可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分,煎服。另外,生姜皮有清除或抑制“青春痘”的作用。方法:睡前凈面后,用筷子的棱面刮下洗凈的生姜姜皮,貼在痘痘上即可;需要注意的是,姜皮一定要薄不帶姜肉,貼時姜皮的新面向內(nèi)。
4.煨姜:將原只鮮生姜洗凈,用草紙包裹,放在清水中浸濕,直接放在火中煨,待草紙焦黑,姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫,具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片,煎服[2]。
5.生姜和姜片用于烹飪,可以去腥膻,增加食品的鮮味。
宜忌 陰虛內(nèi)熱者及熱盛之癥忌用。
6.治療胃、十二指腸潰瘍。治療方法:鮮生姜50g,洗凈切碎,加水300ml,煎30分鐘。3次/日,2日服完。結(jié)果:據(jù)數(shù)十例的觀察,對改善癥狀有較好效果。服藥后能使疼痛減輕或消失,隨之反酸、饑餓感也見好轉(zhuǎn),便秘及黑糞轉(zhuǎn)為正常,食欲增加。但多不能根治,常易復(fù)發(fā);對一部分患者遺留較長的胃部堵塞感。(《中藥大辭典》)
7.治療急性細(xì)菌性痢疾。鮮生姜1.5兩,紅糖1兩,共搗為糊狀,每日3次分服,7天為1療程。據(jù)50例觀察,治愈率為70%,好轉(zhuǎn)率為30%。用藥后腹痛、里急后重之平均消失時間分別為5.16天和5.14天,大便外觀及次數(shù)恢復(fù)正常分別為4.8天和5.2天,大便鏡檢及培養(yǎng)平均轉(zhuǎn)陰日數(shù)分別為4.58天和3.6天。治療中未見明顯副作用。(《中藥大辭典》)
清涼的夏天吃一盤涼拌腰花確實(shí)是一種很愜意的享受,大家都喜歡吃涼拌腰花,但是有的朋友不知道應(yīng)該怎么做,需要準(zhǔn)備一些食材,同時需要有一定的制作方法,那么涼拌腰花怎么做好吃呢,下面就簡單的給大家介紹一下涼拌方法,希望能夠讓你做出好吃的涼拌腰花。
材料
豬腰2個、大蔥1根、生抽、料酒、胡椒粉、醋、雞精、姜、鹽、辣椒油、香油、花椒
制作步驟
1、腰花撕去表面的皮膜,對半剖開,片去中間的筋膜和血塊。
2、打花刀后再切成薄片,沖洗至無血水,再用加了花椒的清水略泡。
3、取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,雞精,姜末,鹽,辣椒油,香油調(diào)成料汁。
4、浸泡的腰花片撈出瀝水,燒一鍋清水。
5、水開后,下入腰花片,用筷子劃散,腰花變色,水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水。
6、大蔥斜刀切片裝入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌勻即可。
注意事項(xiàng)
1、腰花入花椒水中浸泡能幫助去除腰臊味。
2、腰花焯水的時間要短才能保證香嫩口感。
?3、對剖后中間的筋膜和血塊是臊味的重要根源,要去除干凈以保證口味。
涼拌腰花的做法還是很簡單的,準(zhǔn)備必要的調(diào)料,按照一定的方法調(diào)配,做出來的涼拌腰花真的是很涼爽的,特別是接待客人的時候上一盤這樣的涼拌腰花,真的是很享受的,而且客人也會很歡心的,所以需要耐心的學(xué)會才重要。
豆角不僅味道爽脆,而且含有大量的維生素,熱量相對比較低,是很多減肥朋友喜歡食用的一種食材。同時,豆角中富含維生素C,能夠?qū)θ梭w起到積極的作用,幫助改善和緩解人體睡眠質(zhì)量,調(diào)整作息。豆角也具有很多種吃法,常見的有涼拌豆角,接下來就給大家詳細(xì)介紹涼拌豆角的具體吃法。
1.將豆角去根部,放在鹽水中浸泡,再清洗一遍后切成小段。
2.準(zhǔn)備干凈的鍋,放入水,煮沸后加豆角焯制,直至焯熟后即可撈出。
3.大蒜剝好后剁末,紅辣椒洗凈后剁末。
4.把所有的食材和調(diào)料品都放刀干凈容器中,放醋、生抽,以及芝麻醬、鹽等調(diào)味品,均勻攪拌后,即可盛出。
豆角在焯制時一定要注意煮熟才可撈出來,若是未熟的豆角食用后會造成胃部不適,或者拉肚子的情況,嚴(yán)重者甚至還會引發(fā)人體中毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。而且關(guān)于涼拌豆角的配料完全可以根據(jù)自己的喜好決定,好吃即可,不必要加入太多的調(diào)料。
同時,豆角的熱量較低,營養(yǎng)價值豐富,由于豆角中常會生蟲或者是表面會殘留很多的農(nóng)藥和不利人體健康的臟東西。用鹽水浸泡有效去除,還可在水中滴入幾滴油,讓豆角看起來更加翠綠,吃起來也比較脆。
以上就是關(guān)于涼拌豆角的具體制作方法,作為一種夏天常吃的菜品,清爽可口,特別是再用芝麻醬攪拌,香味十足,可以在家嘗試制作。焯制過的豆角還可放在涼水中過一遍,吃起來更脆。根據(jù)上述所介紹的做法,再加上自己的制作,一定可以做出美味的涼拌豆角。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌魚怎么做好吃》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。