藤椒酸湯肥牛是怎么做的
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀恳韵率丘B(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“藤椒酸湯肥牛是怎么做的”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
藤椒酸湯肥牛是怎么做的。大家平時(shí)都比較熱衷于對(duì)美食的追求，好的美食往往給人以無盡的享受，其中大家吃的比較多的一類就是藤椒酸湯肥牛，很多人都感受過它的美味，但是往往有很多的人不清楚它的做法，大家是不是想嘗試一下吧，對(duì)于此，下面我就給大家具體的介紹一下藤椒酸湯肥牛的做法吧。
1、椒都切小段，姜蒜成末，蔥切細(xì)段，粉絲水發(fā)。肥牛卷入清水沖洗幾次，洗去血沫。
2、入油，成熱下金針菇炒熟，撈起鋪在盤底待用。
3、入油，七成熱加入藤椒，姜末，一半蒜末，山椒炒香，加郫縣豆瓣炒香
4、加中量的水，燒開加醋，糖，鹽調(diào)味，加入粉絲和肥牛卷煮熟
5、撈起粉絲鋪在金針菇上，再鋪上肥牛卷，上面鋪上剩下的蒜蓉
6、另起少量油鍋，五成熱加二荊條和小米辣炒至微糊，加入干辣椒關(guān)火
7、搖晃鍋，讓干辣椒受熱，倒在菜面上激發(fā)出蒜香
8、撒上香蔥，開始享受吧
上面所講的就是有關(guān)“藤椒酸湯肥牛是怎么做的”的知識(shí)的介紹，大家通過上面的詳細(xì)的對(duì)于藤椒酸湯肥牛做法的介紹，相信大家有所認(rèn)識(shí)了，對(duì)于那些想要吃藤椒酸湯肥牛的人來說，自己可以在空閑的時(shí)間里準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，這樣就可以自己動(dòng)手去做藤椒酸湯肥牛的。
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因?yàn)楠?dú)特的藤椒雞，一只是很多人在生活當(dāng)中比較喜歡的一種食用方法，可是我們都知道對(duì)于這些食材的烹煮，如果不了解一些技巧的話，自己就無法完成，因此不妨具體看看下文的做法。
制作方法1
主料：雞、藕
輔料：藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜
1、新鮮宰殺的走地雞收拾干凈，加生姜，涼水入鍋。
2、水開后加一勺黃酒，開著蓋滾約5分鐘，轉(zhuǎn)小火加蓋煲15分鐘，關(guān)火燜15分鐘。
3、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用。
4、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。
5、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。
6、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最好浸泡1小時(shí)之后再吃。
制作方法2
1、小米椒切碎（用剪刀剪會(huì)更漂亮），使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個(gè)小時(shí)清除血水
2、鍋內(nèi)加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。（時(shí)間受天氣、鍋的狀況會(huì)有變化，請(qǐng)酌情調(diào)整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會(huì)兒）
3、撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實(shí)度，皮也脆）
4、把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味
5、鍋內(nèi)把普通食用油燒熱后關(guān)火，倒入花椒鏟出
6、將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊
7、將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油8、加涼白開混合均勻，最后的調(diào)料汁以剛好沒過雞塊為宜
9、雞塊整齊的碼入調(diào)料汁，撒入剩余的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時(shí)入味
10、小米椒切碎用鹽和雞精拌均腌漬十五分鐘以上，雞胸肉煮熟撕成細(xì)絲，加白胡椒粉、鹽、雞精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌勻，這個(gè)可以邊拌邊嘗嘗調(diào)整味道，快手簡單非常適合新手。
藤椒很多人都吃過，辣味十足，經(jīng)常用于烹飪調(diào)味。藤椒的辣味十分勁爆，用來和魚片一起做還可以掩蓋魚腥味，十分爽口。藤椒魚片適合家常，做法簡單多樣，用來待客也是不錯(cuò)的選擇。
做法一
1.先將草魚洗凈,劈開,兩邊克上花刀,放少許鹽(根據(jù)自己口味),生抽少許,然后放入盤中.上海青洗干凈待用.
2.將魚放入蒸鍋中,大火蒸約12分鐘.將上海青焯水.
3.將上海青均勻的放在盤子邊上.炒鍋放油,油熱后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在魚身上.
做法二
1. 將魚洗干凈，處理成魚骨和魚肉，將魚肉切成片，加料酒、水和淀粉、鹽、生抽、1 勺白胡椒粉腌制。
2. 豆芽焯水，放入盆底。
3. 鍋中倒入底油，依次加入姜片、蒜片、洋蔥碎爆香。再依次加入 2 串藤椒、部分干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香，然后加入醪糟汁小火慢慢熬制。
4. 加入魚湯、白糖、生抽、1 勺白胡椒粉煮開。加入魚骨繼續(xù)煮。加入魚片略燙即可裝碗。在上面依次撒上鹽、花椒粉、辣椒面。接著撒上蒜末、蒜苗末、其余干辣椒段、1 串藤椒。
5. 鍋中燒開油，澆在上面即可。
做法三
1.準(zhǔn)備好魚，處理洗凈，將魚頭，魚肉，魚骨分開，將所有配菜洗凈，萵筍去皮，豆芽去根
2.魚骨砍小塊，魚肉斜片成魚片，萵筍切小粗絲，青椒切圈，紅椒切粒，姜蒜切細(xì)粒，蔥白切小顆
3.魚片加料酒，胡椒面，鹽，雞精，干淀粉抓勻腌起備用，坐鍋入油，八成熱時(shí)倒魚骨煸炒，煸炒至魚骨呈淺黃色
4.魚骨呈淺黃色時(shí)倒入適量開水，放幾粒花椒，姜米，胡椒面，料酒，大火燒開小火慢燉。另坐鍋倒少許油，將豆芽，萵筍加少許鹽煸炒熟，煸熟的萵筍.豆芽倒大湯碗墊底
5.將燉好的魚湯中的魚骨撈出，將魚湯用適量鹽和雞精調(diào)好味，小火下入腌好的魚片，一片片的抖開下，中火煮5分鐘，將煮好的魚片倒入萵筍，豆芽墊底的湯碗中
6.坐鍋倒適量食用油，6成熱時(shí)倒入青紅椒，姜蔥蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油，將煸炒好的青紅椒藤椒油迅速淋在魚片上，點(diǎn)綴些香菜葉即成
酸湯肥牛是一道比較知名的四川菜。要想做好這道菜，挑選的食材必須要新鮮，尤其是肥牛的質(zhì)量要好，這是酸湯肥牛這道菜成敗的關(guān)鍵因素。酸湯肥牛這道菜的營養(yǎng)豐富，對(duì)身體的發(fā)育有好處，不過消化系統(tǒng)不好的人不要過度的食用這道菜，避免造成腸胃的負(fù)擔(dān)。
做法一
食材準(zhǔn)備：
肥牛400克、銀芽200克、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量。
制作步驟：
1、肥牛用刨片機(jī)刨成薄片，經(jīng)碼味后，入沸水鍋中氽至斷生撈出;銀芽擇去兩頭留中段，洗凈后放入玻璃盤中墊底。
2、凈鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時(shí)下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最后撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。
做法二
食材準(zhǔn)備：
原料:肥牛卷，西紅杮兩個(gè),(洗凈后用開水燙一下,撕去皮),金針菇 ,香菜少許
調(diào)料:凱里紅酸湯,糖,鹽,白醋,味精,野山椒(忘記拍進(jìn)去了),花椒,蒜片,蔥花,姜
制作步驟：
1.鍋中燒開水,水開后關(guān)火,把洗凈的金針菇放入飛個(gè)水后盛起瀝水
2.再次燒開水,水開后關(guān)火,把肥牛卷放入飛個(gè)水,變色就可以了,之所以要關(guān)火后飛水,就是要讓肥牛
卷保持鮮嫩,如果開著火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起瀝水紅湯版酸湯肥牛3.炒鍋上火,倒油,放入姜絲,蒜片,蔥花煸炒
4.待炒出香味后,放入西紅杮煸炒,注意炒的時(shí)間長些,直到炒出濃厚的汁出來
5.這時(shí)加入凱里紅酸湯,再翻炒幾下
6.加入一湯碗的清水
7.燒開后,放入少許糖,鹽,調(diào)味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁進(jìn)去，但不要太早放,因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長會(huì)使酸味蒸發(fā)掉,如果覺得不夠酸,可再加些白醋進(jìn)去
8.稍煮片刻后,放入金針菇和肥牛,放味精,立即關(guān)火盛起。
9.炒鍋上火,倒油,放入花椒煸香后,為了不影響美觀，將煸過的花椒扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再灑上香菜就可以了
現(xiàn)在的生活中，有很多人都喜歡吃辣的東西，所謂是無辣不歡的，去過四川的朋友吃過一種叫做藤椒雞的菜，都覺得很贊，炎熱的夏天，吃一道雞肉的涼菜，很舒服的感覺，有很多的朋友問我，藤椒雞怎么做菜好吃的，為此，我總結(jié)了以下的內(nèi)容，來幫助想要吃藤椒雞的朋友們，現(xiàn)在我們?cè)诩乙部梢宰龀鰜磉@個(gè)美味了。
小米椒切碎（用剪刀剪會(huì)更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個(gè)小時(shí)清除血水藤椒雞做法 。
步驟1 鍋內(nèi)加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。（時(shí)間受天氣、鍋的狀況會(huì)有變化，請(qǐng)酌情調(diào)整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會(huì)兒）
步驟2 撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實(shí)度，皮也脆）
步驟3 把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味（可以看到本來干爽的小米椒略微滲出了些許水分）
步驟4 鍋內(nèi)把普通食用油燒熱后關(guān)火，倒入花椒鏟出（用新鮮的青花椒最好了）
步驟5 將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊藤椒雞
步驟6 將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最后的調(diào)料汁以剛好沒過雞塊為宜（調(diào)料汁的咸淡可以嘗一下，要比平時(shí)的菜咸一些才行，我個(gè)人感覺大概是平時(shí)菜的1.3倍）
步驟7 雞塊整齊的碼入調(diào)料汁，撒入剩余的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時(shí)入味。
以上的內(nèi)容呢，就是我整理的關(guān)于藤椒雞怎么做好吃的方法了，很好學(xué)習(xí)的，是不是很簡單很美味呢，我相信大家一定也是流口水了吧，喜歡吃辣的朋友們可以嘗試一下，好吃又美味的藤椒雞一定會(huì)是餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線哦。
魚的營養(yǎng)成份很高，很多人都愛吃魚，它比吃肉都還好，關(guān)鍵是吃不胖。所以在生活中很受人們的喜愛，很多人喜歡吃麻辣藤椒魚，喜歡吃它的麻，辣，鮮，香，嫩，喜歡吃并不代表著就會(huì)做，很多人對(duì)怎么做吃美味的麻辣藤椒魚，還不是很了解它的做法，下面就具體的介紹一下怎么做吧
用料 ?
草魚 一斤半
藤椒、干辣椒 適量
自家的泡酸菜辣椒 適量
蒜、蔥、料酒、生粉 適量
郫縣豆瓣、鹽、油、
豆芽 適量
麻辣藤椒魚的做法 ?
1、泡辣椒酸菜、蔥、蒜洗凈切好備用
2、魚處理好魚骨斬小段、魚肉切薄片（魚肉用料酒雞蛋清生粉少許鹽腌二十分鐘入味）
3、取鍋放油燒熱放入魚骨魚頭煎黃放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫縣豆瓣炒至成紅油放入酸菜炒片刻放入水大火燒開轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘放入豆芽煮五分鐘關(guān)火把酸菜魚骨魚頭豆芽撈起放碗里
4、打火燒開過里的魚湯用筷子一片一片放入鍋里煮三分鐘關(guān)火
上面所講的就是有關(guān)“麻辣藤椒魚怎么做？”知識(shí)的介紹，相信通過上述的詳細(xì)的介紹，大家對(duì)于麻辣藤椒魚怎么做的知識(shí)也是有一定的了解了，其實(shí)做法也很簡單的，只要大家用點(diǎn)心，在日常的生活中，可以積極的按照上面的方式去做，同時(shí)注意調(diào)料的搭配，相信你也可以做出喝我一種好吃的麻辣藤椒魚。
大家平時(shí)喜歡吃雞鴨魚肉，其中比較偏愛的還是魚類，因?yàn)轸~類能夠做成多種形式的菜肴，而做魚的方法一般也是比較簡單的，其中大家吃的比較多的就是藤椒魚，但是往往人們對(duì)于藤椒魚調(diào)料方面的知識(shí)知之甚少，因此往往就很難動(dòng)手去做的，對(duì)于大家比較關(guān)心的問題，下面我就具體的給大家進(jìn)行這方面的知識(shí)的介紹，大家來了解一下吧。
主料：草魚1條（1000克左右）
輔料：雞蛋1個(gè)，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克， 蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，藤椒、干辣椒適量。
制作步驟：
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi) 放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時(shí)撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、藤 椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
上面所講的就是有關(guān)“藤椒魚調(diào)料怎么做”的知識(shí)的介紹，看了上面的介紹，相信大家對(duì)于藤椒魚調(diào)料怎么做的知識(shí)也有一定的了解了，對(duì)于那些平時(shí)愛吃藤椒魚的人們而言，是需要掌握有關(guān)藤椒魚調(diào)料做法的知識(shí)的，這樣自己就能夠在想吃的時(shí)候，動(dòng)手去做的，這樣也能為自己的生活增添無限的樂趣的。
大家在日常的生活中，會(huì)品嘗到各類的美食，很多的美食往往讓人比較陶醉，希 望能夠再多吃幾回，其中大家比較喜歡吃的一類就是藤椒雞，它的美味自然是不言而喻的，但是往往有很 多的人并不是很了解它的具體的做法，那么，對(duì)于大家多關(guān)心的問題，下面就具體的給大家進(jìn)行這方面的 內(nèi)容的介紹，大家趕緊來了解一下吧。
一、藤椒雞配方需要的食材，主要有下面幾點(diǎn)：
主料：三黃雞 半只大蔥 3段
二、藤椒雞配方制作的具體的方法/步驟，介紹如下：
1、首先需要做的就是，需要將準(zhǔn)備好的雞洗凈備用。然后就是將老姜拍破。之后就是干辣椒切碎。一 段大蔥切成大片，其余留用。
2、在深煮鍋中加足量清水，放入2段大蔥、拍破的老姜、紹興黃酒和鹽，煮開后放入雞，燙30秒，撈 出雞，把湯再次燒開，依此法將雞燙三次，最后待湯汁再次燒開，放入雞加蓋熄火，悶30分鐘。
3、然后就是將雞撈出馬上浸入冰水冷卻，斬件。
4、最后就是需要將其擦干，在表面涂一層芝麻香油晾干備用。
5、生抽中加入藤椒油和白砂糖調(diào)和，淋在雞上。把大蔥片、干辣椒、干花椒、鮮藤椒放入碗中，加熱 炒鍋中的油至8成熱，淋入碗中，激發(fā)出這些食材的香氣，然后全部淋在雞上即可享用。
上面所講的就是有關(guān)“藤椒雞配方怎么做”的知識(shí)的介紹，看了上面的介紹，相信大家對(duì)于藤椒雞配 方怎么做的知識(shí)也有一定的了解了，對(duì)于那些平時(shí)比較喜歡食用藤椒雞配方的人們來講，可以在平時(shí)自己 多去嘗試這樣的做法的，這樣往往多做幾次就會(huì)比較熟悉的。
酸湯肥牛米線是一種非常好吃的家常菜，但是每家的做法也不是都一樣的，到底怎么做酸湯肥牛米線比較好吃又有營養(yǎng)呢?今天我們就來學(xué)習(xí)一下酸湯肥牛米線的做法吧。簡單的酸湯肥牛米線的做法，既簡單又好學(xué)。一定會(huì)讓你在餐裝上大放異彩的。首先我們先來看看我們所需要的食材都有什么呢?
主料
米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個(gè)
輔料
生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水
制作方法
1. 米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料。鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
2. 泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。加入熱水燒開。
3. 放入米線，不要攪動(dòng)。等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽。
4. 放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。余湯中放入肥牛片。
5. 燙至變色即可。把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。
如果想給這道菜添點(diǎn)豐富的料，可以加些蛋餅絲，是最合適不過的。把1個(gè)雞蛋打散，加少量清水混合，這樣的蛋液更加均勻。用鹽調(diào)味后，鍋燒熱，倒入蛋液，攤成蛋餅。切成細(xì)條配在米線里面吃，不僅口感豐富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也會(huì)更加營養(yǎng)。
上面就是今天帶給大家簡單的酸湯肥牛米線的做法，是不是特別的簡單呢。很容易就學(xué)會(huì)了吧。你還可以根據(jù)自己喜歡的口味，加上自己喜歡的蔬菜。不僅增加了營養(yǎng)，還滿足了自己的口欲。是不是一舉兩得呢，有時(shí)間就制作看看吧!
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