小吃炸醬面做法有哪些呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供小吃炸醬面做法有哪些呢，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
小吃炸醬面是屬于我們漢族的文化美食，自古流傳于老北京，對(duì)于老北京的人來說，炸醬面和面條成為了招牌菜，平時(shí)的時(shí)候，每逢國(guó)外的游客到入我們的中國(guó)，想必一定會(huì)品嘗的那么就是一碗炸醬面純正，而且香濃味道非常的好，接下來的文章來為大家介紹一下，一道小吃炸醬面的制作方法是怎樣的?需要的配料還有哪些呢!
炸醬面，漢族面食。最初是源自于老北京思銘吳胡同一家專門以面條為主的老字號(hào)面館，在傳走大江南北之后便被譽(yù)為"中國(guó)十大面條"之一，流行于北京 、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 "過水面"。
做法集錦
豆瓣醬炸醬面
【材料】:寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】:食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2.豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點(diǎn)】:醬香味濃，滑潤(rùn)爽口。
【廚師一點(diǎn)通】:如果用東北大醬做炸醬，會(huì)別有一番風(fēng)味。
折疊熱豌豆炸醬面
【原料】:五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
以上的文章中了解到了這一碗小吃炸醬面的做法，非常的純正，而且得到需要的配料也不會(huì)太多，我們?cè)谧龅臅r(shí)候選擇東北大醬做炸醬，相信做出來的味道也是別有一番風(fēng)味，同時(shí)搭配上五花肉蔥姜蒜，白糖也要記得稍微放一點(diǎn)點(diǎn)。
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炸醬面，大家在生活中隨時(shí)都可以吃得到，但是不同的地方做出來的炸醬面口感是各不相同的，所以我們當(dāng)然應(yīng)該了解一下，最純正的炸醬面制作方式，以下介紹的是豆瓣炸醬面以及肉豌豆炸醬面的做法。
一、豆瓣醬炸醬面
【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2．豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點(diǎn)】：醬香味濃，滑潤(rùn)爽口。
二、熱豌豆炸醬面
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
洋蔥和面條在北方人的眼里就是主食，也是飯桌上常見的美食之一，洋蔥不僅僅可以去除甲醛，還可以治療甲亢，洋蔥當(dāng)中利用價(jià)值非常豐富，對(duì)于清肝明目，活血化瘀，有著非常不錯(cuò)的利用價(jià)值，洋蔥還可以用來做炸醬面，香噴噴的洋蔥炒一下放上甜面醬，一道香噴噴的面條就出鍋了，洋蔥炸醬面做法有哪些呢，來為大家介紹一下具體制作過程。
菜品口味：醬香
主要工藝：煮
主要食材：米面類
所需時(shí)間：廿分鐘
制作難度：簡(jiǎn)單
原創(chuàng)屬性：原創(chuàng)
食材
主料：
面條 300克
輔料：土豆 2個(gè)，洋蔥 半個(gè)，豬肉 120克
調(diào)料：
花生油 30克，欣和甜面醬 60克，料酒 10克，醬油 15克，蔥 10克，姜 5克，蒜 3瓣，鹽 2克，味精 2克
步驟/方法
1土豆、豬肉、欣和甜面醬、蔥、姜、蒜。
2先把豬肉切成小丁，裹上淀粉。
3蔥、姜、蒜切碎。
4再把洋蔥切成小丁。
5鍋里放油，六成熱放入肉丁煸炒。
6放入蔥、姜、蒜末煸炒。
7倒入欣和甜面醬、料酒、醬油翻炒。
8放入土豆丁翻炒。
9添加少許水燒開，用小火燜5分鐘。
10放入洋蔥丁炒熟，放入鹽、味精調(diào)味即可。
11鍋里放水燒開，放入面條煮3--5分鐘即可。
12把面盛到碗里，澆上做好的炸醬。拌勻就可以吃了。
洋蔥當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分豐富，可以幫助我們預(yù)防皮膚病和新陳代謝問題，能夠預(yù)防脂肪過高，關(guān)于具體的做法也很簡(jiǎn)單，先將面條煮好以后放上自己炒好的醬，再放上洋蔥一碗洋蔥炸醬面就出鍋了香噴噴的非常美味。
對(duì)于地地道道的北京人來說，北京傳統(tǒng)的美食自然就是炸醬面了，無論是外國(guó)的友人還是中國(guó)的顧客，到北京第一件事情就是吃炸醬面，北京的炸醬面地道純正，自古以來炸醬面也流傳到了河北，天津，山東一帶，炸醬面的做法不同，味道也不一樣，接下來就為大家的介紹一道特色小燉肉炸醬面的做法。
做法
食材明細(xì)主料：手搟面炸醬用料：硬肋五花肉(五花三層)、六必居或天源的干黃醬、蔥、姜。面碼：明碼(青蒜末、心里美蘿卜絲、黃瓜絲和條)暗碼(掐頭去尾綠豆芽、芹菜絲、黃豆嘴 必須焯水)老北京傳統(tǒng)干炸~ 1少許溫水化開黃醬后待用。五花肉順絲切拇指大小塊。蔥、姜切末。 2熱鍋涼油，放肉放姜末煸炒至2成熟時(shí)放入化好的黃醬。用大火，一邊炸醬一邊加入溫水(要分幾次加入)同時(shí)不停的攪拌。放2勺醬油2勺糖繼續(xù)攪拌10分鐘后關(guān)火。關(guān)火后放入大量蔥花即可。
折疊老北京炸醬面
制作食材
面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心里美蘿卜30克、黃瓜30克、白蘿卜30克、香椿30克。
甜面醬1袋(天源醬園)、干黃醬1袋(六必居)、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1黃豆清水泡發(fā)，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。
2炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然后將肉丁盛出。
3鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和干黃醬調(diào)合均勻，倒進(jìn)鍋里中火炒出醬香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉(zhuǎn)小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃(其間要不停攪動(dòng)，如果覺得干了，就稍稍加點(diǎn)水)。這時(shí)湯汁已收，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。
4另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時(shí)將它們拌在一起即可。
吃炸醬面的碗里面要有蔬菜也要有肉，特別是五花肉牛肉或者肉醬一點(diǎn)都不能少，這一道小燉肉炸醬面很特色，而且得外焦里嫩漿面條和肉醬攪拌起來之后，吃起來想必肯定非常好吃。
炸醬面是我們平時(shí)經(jīng)常吃的主食，好不好在于炸醬面里面的炸醬做的好不好，有些朋友可能會(huì)做，但是有些朋友并不知道炸醬面里面的炸醬怎么做好吃，對(duì)于炸醬面炸醬的做法其實(shí)是有很多種的，可以根據(jù)自己的口味來做，今天給各位朋友們帶來了其中一種炸醬的做法，看看您能不能學(xué)會(huì)呢?希望下面文字能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
炸醬面的炸醬怎么做
炸醬面顧名思義就是用炸醬做好的面條，其味道是十分鮮美的，如果想要味道更加美味，可以適量加點(diǎn)五花肉丁，還需要準(zhǔn)備好大蔥還有姜末，而且里面還可以加點(diǎn)菜碼，準(zhǔn)備好這些，我們就可以根據(jù)步驟來制作了。
1、鍋內(nèi)少放一點(diǎn)油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用;
2、用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香;
3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，大約咕嘟10分鐘;
4、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可;
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
各位朋友們，以上就是炸醬面的炸醬怎么做的介紹，炸醬面是十分簡(jiǎn)單的，很好做的一道面食，而且是讓人很有食欲的，我們只要學(xué)會(huì)了怎么做炸醬面里面的炸醬，我們就可以在餓的時(shí)候做上一碗炸醬面，美美的飽餐一段了。
牛肉炸醬面，在做的時(shí)候，最先準(zhǔn)備的是一些新鮮的牛肉，牛肉可以切成小丁狀，先放在鍋中炒到半熟狀態(tài)，這樣才能夠做得酥爛，避免在吃的時(shí)候，會(huì)吃不熟，但是牛肉炒的時(shí)候，一定要注意，火候不要太長(zhǎng)，因?yàn)榕Ｈ馐窃匠丛嚼系摹?/p>
原料
主料
牛肉餡、手搟面(買現(xiàn)成的)
輔料
白糖、鹽、蔥、姜、花椒、食用油、稀黃醬、菜碼(黃瓜，大蒜，蘿卜，香椿，蘿卜櫻兒，西紅柿等)
做法
1.牛肉餡放到容器里，稀黃醬放另一個(gè)碗中，里面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗里，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。
2.熱鍋放底油(平時(shí)炒菜油量)，放進(jìn)幾個(gè)花椒炸透后撈出，只留花椒油。
3.放入牛肉餡碗里的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。
4.把黃醬放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，不停攪動(dòng)，千萬不要讓醬糊鍋底。
5.鍋里的醬要中小火熬一小會(huì)，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻后就可以把醬倒到大碗里了。炸醬就做好了。
6.下面做一鍋開水，等水開的時(shí)間把黃瓜等菜碼都洗干凈，去掉皮。水開后先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿卜櫻和香椿。然后煮面，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗面條，兩勺炸醬，來點(diǎn)米醋，就著面碼，哎呀，吃起來簡(jiǎn)直沒治了!輪開胳膊使勁吃個(gè)夠!
炸醬面是生活當(dāng)中最常見的面食之一，在這個(gè)季節(jié)生病的人非常多，夏季吃面不僅能夠預(yù)防中暑，緩解工作壓力，而且還可以幫助腸胃消化，面條當(dāng)中含有大量的淀粉糖類這些物質(zhì)，對(duì)身體非常有好處，那么大家知道做出好吃美味的炸醬面嗎，下面就讓小編來為大家介紹一下一道易記炸醬面做法有哪些呢。
暑天吃炸醬面既開胃又解暑說起炸醬面，暑天吃炸醬面更爽。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當(dāng)院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。炸醬面做起來很方便，而且配著黃瓜、胡蘿卜絲等小菜，很清爽。
在眾多面食中，在夏天吃面條為主更好一些。因?yàn)槊鏃l是最養(yǎng)胃健脾的，暑天吃炸醬面更爽。今天繼續(xù)講面條。過了小暑，天氣很熱，吃什么爽?要不來碗北京炸醬面。
端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當(dāng)院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜
北京炸醬面
材料
面條400克，五花肉少許，胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜適量;蔥、生抽、料酒、干黃醬，甜面醬、大蔥、白砂糖。
做法
1.五花肉肥瘦肉分開切丁，黃瓜和蘿卜切絲;
2.炒鍋放油，肥肉入鍋煸出油后入瘦肉;待飄香后入少量生抽、料酒，把肉丁裝出鍋;
面條400克，五花肉少許，胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜適量
3.干黃醬、甜面醬以2：:1額比例混合，或根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試，用煸肉的油炸醬，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時(shí)撒入蔥花待用;
4.另開鍋煮面，撈出，把3中的醬蓋在上面，撒上胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜絲(這些可以在沸水里過一下?lián)瞥?，即可。
以上這一道易記炸醬面做法有哪些呢，在傳統(tǒng)人看來炸醬面起源于北京，在北京的老胡同里面很多伴有炸醬面的店家，越來越多炸醬面好吃，而且味道也好，平時(shí)加入肉末，香蔥，胡蘿卜黃瓜絲，炸醬面就出鍋了。
面食是我們生活中不可缺少的一種美食，面食不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道可以根據(jù)個(gè)人的口味來調(diào)整，是適合大眾食用的一種百家美食，面食的做法以炸醬面最為著名，味道最醇厚，下面就來看看炸醬面做法大全有哪些吧，希望有興趣的人士可以了解學(xué)習(xí)一些。
做炸醬面的環(huán)節(jié)里，只有做炸醬這道程序是比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，其實(shí)我們可以一次多做些炸醬，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸醬面的時(shí)候，只要將炸醬在微波爐里加熱就可以了。
做法一：
1、準(zhǔn)備好材料：面條、黃瓜絲、蔥、蒜沫、肉沫、黃豆醬、生抽
2、將黃醬倒入一容器中，由于醬很稠密，先用生抽將黃醬稀釋；
3、將均勻稀釋好的黃醬放置備用；
4、鍋中加油，將蔥末、蒜末放入鍋中小火煽香
5、再加入肉沫小火炒制；
6、將肉里面的豬油慢慢炒出、炒香
7、待肉沫炒香后倒入稀釋好的黃醬；
8、用小火慢慢炒制，必須要炒制出紅油為好；
9、再加入開水，慢慢熬煮；
10、直到將炸醬熬制粘稠；
11、將面條煮好后，放入黃瓜絲和炸醬即可。
做法二：
1、食材準(zhǔn)備好。
2、小蔥取一半和姜一起切碎。
3、一整包干黃醬倒入碗中，加水稀釋攪拌至無結(jié)塊的狀態(tài)。
4、鍋中倒油。
5、下入五花肉丁。
6、不停煸炒至五花肉熟透、出油。
7、倒入姜末。
8、倒入稀釋好的黃醬。
9、分三次加入清水，期間不停攪拌，熬至醬汁起泡的狀態(tài)。
10、加入2茶匙白砂糖。
11、最后撒入切好的蔥末。
12、另起一鍋，煮面。
13、煮好的面盛入碗中，加上炸好的醬，碼上菜碼拌勻即可食用!
小竅門
1、炒醬前最好用生抽將醬進(jìn)行稀釋均勻，這樣可以將醬香味充分發(fā)揮出來；
2、炒醬和熬醬時(shí)必須用小火，并且要不停的攪拌，要不醬會(huì)糊鍋。使用的廚具：電磁爐、煮鍋、炒鍋。
偶然看到一個(gè)美食教程，卻不知從何下手，其實(shí)只要行動(dòng)起來，學(xué)一些簡(jiǎn)單易做的菜肴，也是可以享受其中樂趣的，炸醬面炸醬的做法方便快速，在出鍋之前，擠入檸檬汁，可以起到提味的作用。
2、準(zhǔn)備食材：五花內(nèi)、甜面醬、干黃醬、蔥、姜。
3、碗中放入200g干黃醬、100g甜面醬。
4、加入清水
5、攪拌均勻
6、鍋中到油，爆香姜末
7、倒入五花肉丁爆炒
8、五花肉丁全部變色后，倒入攪拌均勻的醬。
9、小火熬煮，注意攪動(dòng)，不要糊鍋
10、待水分熬干，醬變得濃稠起小泡時(shí)即可。
11、出鍋前放入蔥花，翻炒幾下就可以出鍋了
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，炸醬面炸醬的做法簡(jiǎn)單，可以打消顧慮。
香腸炸醬面是一道地道面食，原料有臘腸，干菇，還有面條，其中這里面加入蒜蓉適合夏季食用，而且對(duì)于提高免疫力和降低血壓有著非常不錯(cuò)的功效，同時(shí)對(duì)于祛斑，防癌，抗癌，有著不錯(cuò)的功效，在學(xué)習(xí)制作這道炸醬面的時(shí)候，我們建議大家最好的選擇手搟面，自己手工搟成面條做起來味道和普通賣的機(jī)器壓面不一樣的，來一起了解一下吧!
目錄
1主料
2輔料
3制作步驟
4我的感言
臘腸炸醬面 - 主料
臘腸200g、干香菇50g、手搟面500g、蒜薹100g
臘腸炸醬面 - 輔料
油適量、鹽適量、甜面醬20g、豆瓣醬50g、花椒粉2g、姜2g、雞精2g、水淀粉少許
臘腸炸醬面 - 制作步驟
1.食材：臘腸 干香菇 蒜薹 姜 甜面醬 濕淀粉 植物油 鹽 花椒粉手搟面 雞精 臘腸炸醬面
臘腸炸醬面圖冊(cè)
2.把臘腸用開水泡泡洗凈
3.切小丁，姜洗凈切末
4.干香菇用開水泡泡洗凈切小丁
5.蒜薹洗凈切小段
6.熱鍋涼油加臘腸煸炒出香味
7.加姜末
8.香菇丁翻炒均勻
9.加甜面醬少許水翻炒均勻
10.加豆瓣醬一起熬制10分鐘左右入味
11.加花椒粉雞精拌均勻
12.加水淀粉勾薄芡嘗味出鍋
13.煮鍋加水大火燒開，加蒜薹丁煮開撈起，
14.煮鍋加開水，加手搟面煮開煮熟，撈起裝碗
以上這一道香腸炸醬面做法有什么呢的方法就做成了，做的我們可以把香腸先用開水燙一下，這樣香腸就不會(huì)太過于干硬，用刀切起來的時(shí)候也非常的好切，香腸可以切成片，也可以切成小丁，將香腸和辣椒先炒煸出味，然后再下入面條，美食就出鍋了。
日常飲食的主食有很多種，如果支持米飯總是會(huì)覺得特別的單一，所以平時(shí)一定要多變化食物的種類，其中面食就是很好的選擇，并且經(jīng)常吃面食還有很好的健胃作用，炸醬面制作的口味主要取決于醬料的做法，但是想要做的特別的美味我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解下炸醬面鹵的做法有哪些。
炸醬面鹵的做法有哪些
? 【做法】：
? 1．煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用。
? 2．將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻。
? 3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
? 4．將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。
? 老北京炸醬面
?【主料】：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個(gè)、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
?【調(diào)料】： 大蒜，大蔥、姜末
?【做法】
? 1．雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
? 2．油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3．鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
? 4．醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
? 5．這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
? 6．豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
? 7．醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了
上面就是對(duì)炸醬面鹵的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面的鹵的制作的時(shí)候食材有很多食材，我們可以根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行選擇?？梢灾谱鞒扇忉u或者雞蛋醬等，
炸醬面我想人們已經(jīng)非常了解了吧，相信也有許多人吃過，但是您是否自己知道怎么做呢，要是您不知道的話，您有口福了，只要看看我下面介紹的雞蛋炸醬面做法，相信您一定能自己做出一道純正的炸醬面，肯定吃得非常香的，不論男女老少都能看看學(xué)習(xí)下哦。
自己家里只要有有雞蛋,土豆，蘿卜,醬，我們就能完全依靠自己的力量做出一道純正的雞蛋炸醬面，那么我在這里介紹一下雞蛋炸醬面的做法,食材的多少在做的時(shí)候一定不要浪費(fèi)哦，自己能吃多少就做多少，反正學(xué)會(huì)了以后還是能經(jīng)常吃到自己做的炸醬面。
雞蛋醬的做法：
1、打雞蛋到碗，攪拌
2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點(diǎn)水或者雞蛋
3、把鍋燒熱后倒入底油，油熱后放入雞蛋，注意，此時(shí)火可以小些甚至關(guān)掉 再注意，雞蛋入鍋后，勤奮地?cái)嚢柚?，使其成碎花狀?對(duì)了，雞蛋成碎花狀后，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味后放入花椒面
4、向鍋中倒入碗中稀釋后的醬，略微攪拌
5、開鍋后關(guān)火
6、盛出備用 面條的煮法： 大鍋放水燒開，放入掛面或手搟面，煮至面軟后閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。 取碗一個(gè)盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請(qǐng)大家來動(dòng)手試一試。
補(bǔ)充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手搟面。佐以醋，大蒜，人間美味!
以上就是為您介紹的雞蛋炸醬面的做法，請(qǐng)問學(xué)會(huì)了嗎，要是學(xué)會(huì)了一定要做給自己的親朋好友吃吃哦，讓他們嘗嘗您的手藝，關(guān)鍵雞蛋富有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是養(yǎng)生的佳品，所以趕緊做一碗給自己心愛的他(她)吃吧，感動(dòng)也是一種愛呢!
炸醬面大家都有吃過吧，獨(dú)特的口感一直是我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中很多人的最愛，在吃炸醬面的時(shí)候肯定會(huì)使用到炸醬面醬，那么如何自己動(dòng)手制作炸醬面的醬呢，可以了解一下的做法。
一、方法
1.先買一袋干黃醬，如果是兩個(gè)人的話一小袋即可)
2.回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻
3.肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。
4.油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5.待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6.待肉丁八成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7.在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8.將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9.待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了)
10.吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
注意:熬醬時(shí)千萬別放鹽，因?yàn)獒u本身就是咸的。
二、做法
1.黃瓜洗凈切絲，備用
2.黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3.綠豆芽、芹菜焯好備用
4.鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個(gè)即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。
炸醬面是大家在日常飲食上都經(jīng)常見到的食物，炸醬面制作見到口感美味，適合四季食用，炸醬面可以和各種蔬菜搭配味道都十分誘人，炸醬面的做法也是非常的見到好做，對(duì)身體也很好，脂肪含量也不多，那么如何食用微波爐做炸醬面呢？下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
微波炸醬面
用料：黃醬150g，五花肉 100g，姜末3g，大蔥末 1茶匙（5g），香蔥1根，面條 200g，油 1湯匙（15ml）。
做法：
1 五花肉清洗干凈，瀝去水分，切成0.5cm見方的肉丁。香蔥擇洗干凈，切成蔥花。面條煮熟。
2 取一個(gè)適用于微波爐的器皿，倒入油，將器皿移入微波爐，以900瓦（或高火）火力加熱1分鐘。
3 取出器皿，加入切好的肉丁、姜末、大蔥末，攪拌均勻，將器皿放回微波爐，以900瓦（或高火）火力加熱3分鐘。
4 取出器皿，倒入黃醬，攪拌均勻，將器皿重新放回微波爐，以600瓦（或中火）加熱6分鐘（中間要取出按順時(shí)針攪拌一次）即可。
5 將煮好的面條挑入碗中，拌上炸好的醬，撒上香蔥花就可以吃了。
菜系
微波爐菜
炸醬面本就是省時(shí)簡(jiǎn)單的吃食，用微波爐烹調(diào)則更加縮短了炸醬的時(shí)間，只需十幾分鐘就能享用到醬香濃郁的炸醬面了，想換換口味的時(shí)候不妨試一下。
小貼士
1 如果使用的是干黃醬，要用水將調(diào)稀后再烹調(diào)。
2 吃炸醬面時(shí)還可以將黃瓜絲、心里美蘿卜絲、煮好的青豆、焯過的綠豆芽等爽口小菜（北京人稱之為“面碼兒”）拌在面里，吃起來特別香。
綜上所述便是微波炸醬面的詳細(xì)制作方法，使用微波爐制作炸醬面非常的簡(jiǎn)單方便，而且還很節(jié)省時(shí)間，很適合現(xiàn)代的年輕人和上班因?yàn)槊β档娜巳?，這款炸醬面味道香濃可口，令人回味無窮，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入配菜和調(diào)味品，愛好美食的朋友一定要嘗試一下。
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