小燉肉炸醬面做法有哪些呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小燉肉炸醬面做法有哪些呢”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
對(duì)于地地道道的北京人來說，北京傳統(tǒng)的美食自然就是炸醬面了，無論是外國(guó)的友人還是中國(guó)的顧客，到北京第一件事情就是吃炸醬面，北京的炸醬面地道純正，自古以來炸醬面也流傳到了河北，天津，山東一帶，炸醬面的做法不同，味道也不一樣，接下來就為大家的介紹一道特色小燉肉炸醬面的做法。
做法
食材明細(xì)主料：手搟面炸醬用料：硬肋五花肉(五花三層)、六必居或天源的干黃醬、蔥、姜。面碼：明碼(青蒜末、心里美蘿卜絲、黃瓜絲和條)暗碼(掐頭去尾綠豆芽、芹菜絲、黃豆嘴 必須焯水)老北京傳統(tǒng)干炸~ 1少許溫水化開黃醬后待用。五花肉順絲切拇指大小塊。蔥、姜切末。 2熱鍋涼油，放肉放姜末煸炒至2成熟時(shí)放入化好的黃醬。用大火，一邊炸醬一邊加入溫水(要分幾次加入)同時(shí)不停的攪拌。放2勺醬油2勺糖繼續(xù)攪拌10分鐘后關(guān)火。關(guān)火后放入大量蔥花即可。
折疊老北京炸醬面
制作食材
面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心里美蘿卜30克、黃瓜30克、白蘿卜30克、香椿30克。
甜面醬1袋(天源醬園)、干黃醬1袋(六必居)、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1黃豆清水泡發(fā)，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。www.cndadi.net
2炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然后將肉丁盛出。
3鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和干黃醬調(diào)合均勻，倒進(jìn)鍋里中火炒出醬香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉(zhuǎn)小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃(其間要不停攪動(dòng)，如果覺得干了，就稍稍加點(diǎn)水)。這時(shí)湯汁已收，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。
4另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時(shí)將它們拌在一起即可。
吃炸醬面的碗里面要有蔬菜也要有肉，特別是五花肉牛肉或者肉醬一點(diǎn)都不能少，這一道小燉肉炸醬面很特色，而且得外焦里嫩漿面條和肉醬攪拌起來之后，吃起來想必肯定非常好吃。
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小吃炸醬面是屬于我們漢族的文化美食，自古流傳于老北京，對(duì)于老北京的人來說，炸醬面和面條成為了招牌菜，平時(shí)的時(shí)候，每逢國(guó)外的游客到入我們的中國(guó)，想必一定會(huì)品嘗的那么就是一碗炸醬面純正，而且香濃味道非常的好，接下來的文章來為大家介紹一下，一道小吃炸醬面的制作方法是怎樣的?需要的配料還有哪些呢!
炸醬面，漢族面食。最初是源自于老北京思銘吳胡同一家專門以面條為主的老字號(hào)面館，在傳走大江南北之后便被譽(yù)為"中國(guó)十大面條"之一，流行于北京 、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 "過水面"。
做法集錦
豆瓣醬炸醬面
【材料】:寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】:食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2.豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點(diǎn)】:醬香味濃，滑潤(rùn)爽口。
【廚師一點(diǎn)通】:如果用東北大醬做炸醬，會(huì)別有一番風(fēng)味。
折疊熱豌豆炸醬面
【原料】:五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
以上的文章中了解到了這一碗小吃炸醬面的做法，非常的純正，而且得到需要的配料也不會(huì)太多，我們?cè)谧龅臅r(shí)候選擇東北大醬做炸醬，相信做出來的味道也是別有一番風(fēng)味，同時(shí)搭配上五花肉蔥姜蒜，白糖也要記得稍微放一點(diǎn)點(diǎn)。
炸醬面，大家在生活中隨時(shí)都可以吃得到，但是不同的地方做出來的炸醬面口感是各不相同的，所以我們當(dāng)然應(yīng)該了解一下，最純正的炸醬面制作方式，以下介紹的是豆瓣炸醬面以及肉豌豆炸醬面的做法。
一、豆瓣醬炸醬面
【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2．豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點(diǎn)】：醬香味濃，滑潤(rùn)爽口。
二、熱豌豆炸醬面
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
洋蔥和面條在北方人的眼里就是主食，也是飯桌上常見的美食之一，洋蔥不僅僅可以去除甲醛，還可以治療甲亢，洋蔥當(dāng)中利用價(jià)值非常豐富，對(duì)于清肝明目，活血化瘀，有著非常不錯(cuò)的利用價(jià)值，洋蔥還可以用來做炸醬面，香噴噴的洋蔥炒一下放上甜面醬，一道香噴噴的面條就出鍋了，洋蔥炸醬面做法有哪些呢，來為大家介紹一下具體制作過程。
菜品口味：醬香
主要工藝：煮
主要食材：米面類
所需時(shí)間：廿分鐘
制作難度：簡(jiǎn)單
原創(chuàng)屬性：原創(chuàng)
食材
主料：
面條 300克
輔料：土豆 2個(gè)，洋蔥 半個(gè)，豬肉 120克
調(diào)料：
花生油 30克，欣和甜面醬 60克，料酒 10克，醬油 15克，蔥 10克，姜 5克，蒜 3瓣，鹽 2克，味精 2克
步驟/方法
1土豆、豬肉、欣和甜面醬、蔥、姜、蒜。
2先把豬肉切成小丁，裹上淀粉。
3蔥、姜、蒜切碎。
4再把洋蔥切成小丁。
5鍋里放油，六成熱放入肉丁煸炒。
6放入蔥、姜、蒜末煸炒。
7倒入欣和甜面醬、料酒、醬油翻炒。
8放入土豆丁翻炒。
9添加少許水燒開，用小火燜5分鐘。
10放入洋蔥丁炒熟，放入鹽、味精調(diào)味即可。
11鍋里放水燒開，放入面條煮3--5分鐘即可。
12把面盛到碗里，澆上做好的炸醬。拌勻就可以吃了。
洋蔥當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分豐富，可以幫助我們預(yù)防皮膚病和新陳代謝問題，能夠預(yù)防脂肪過高，關(guān)于具體的做法也很簡(jiǎn)單，先將面條煮好以后放上自己炒好的醬，再放上洋蔥一碗洋蔥炸醬面就出鍋了香噴噴的非常美味。
小烤雞配炸醬面是非常有味道的一種美食，這道美食需要先準(zhǔn)備好炸醬面，炸醬面里面可以加入辣椒醬，會(huì)讓面的口感吃起來更棒，不喜歡吃辣椒醬的可以不放，選擇個(gè)人的口味作出的炸醬面口感才會(huì)更好，小烤雞可以準(zhǔn)備一只幼小的雞仔，用來烤口感會(huì)非常嫩。
炸醬面醬 材料姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜
做法1、鍋內(nèi)放入油(多)，油熱后放入生姜末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因?yàn)槔苯丰u是咸的）。怎么樣，吃吧！
蜜汁烤雞腿 材料棒棒腿一盒 (5-6支),醬油 大約50cc,蜂蜜(甜度可以自行調(diào)整)3 -5大匙,清酒(用米酒也可以) 2大匙,芝麻 適量
做法1、把醬油/蜂蜜/清酒混合均勻
2、將雞腿放入醬料中醃30分鐘。醃的時(shí)間可以加長(zhǎng)~也可以放在保鮮盒里放冰箱一夜。
3、醃過的雞腿放入烤箱中以200度C烤到熟(大約20-30分鐘)~表皮有點(diǎn)焦糖色微脆的感覺即可!烤的過程中大約10分鐘將雞腿換個(gè)面再刷層醬料會(huì)更香~要確定雞腿熟了沒，可以用筷子或竹簽戳戳看。如果抽出來的時(shí)候完全沒沾黏的話就代表雞腿已經(jīng)烤好囉!
蜜汁烤雞腿 材料雞腿一對(duì)，蜜汁：生姜末，糖，生抽，老抽，蒜泥，蜂蜜，黑胡椒粉根據(jù)雞肉的分量來隨意安排。
做法1、雞腿洗凈，用鹽腌大概1小時(shí)；
2、略用水沖一下，然后倒入蜜汁中繼續(xù)腌制；
3、時(shí)間自己掌握，我腌了1個(gè)半小時(shí)，要是過夜，更加入味；
4、烤盤內(nèi)放錫箔紙，然后下面墊上洋蔥或者土豆片，雞腿放上，上下管200度，時(shí)間選25分鐘，中途開關(guān)烤箱數(shù)次刷蜜汁，并給雞腿翻個(gè)，保證正反兩面都刷上蜜汁。
炸醬面是我們平時(shí)經(jīng)常吃的主食，好不好在于炸醬面里面的炸醬做的好不好，有些朋友可能會(huì)做，但是有些朋友并不知道炸醬面里面的炸醬怎么做好吃，對(duì)于炸醬面炸醬的做法其實(shí)是有很多種的，可以根據(jù)自己的口味來做，今天給各位朋友們帶來了其中一種炸醬的做法，看看您能不能學(xué)會(huì)呢?希望下面文字能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
炸醬面的炸醬怎么做
炸醬面顧名思義就是用炸醬做好的面條，其味道是十分鮮美的，如果想要味道更加美味，可以適量加點(diǎn)五花肉丁，還需要準(zhǔn)備好大蔥還有姜末，而且里面還可以加點(diǎn)菜碼，準(zhǔn)備好這些，我們就可以根據(jù)步驟來制作了。
1、鍋內(nèi)少放一點(diǎn)油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用;
2、用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香;
3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，大約咕嘟10分鐘;
4、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可;
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
各位朋友們，以上就是炸醬面的炸醬怎么做的介紹，炸醬面是十分簡(jiǎn)單的，很好做的一道面食，而且是讓人很有食欲的，我們只要學(xué)會(huì)了怎么做炸醬面里面的炸醬，我們就可以在餓的時(shí)候做上一碗炸醬面，美美的飽餐一段了。
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