東北澆汁魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供東北澆汁魚的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
東北的澆汁魚還是非常著名的，這是一道很傳統(tǒng)的東北菜肴，但是很少有人可以做出來非常正宗的，所以說會(huì)影響到整體的口感，而且在食材的選擇上面也是相當(dāng)關(guān)鍵的，一般來說還是要選擇鮮活的魚，這樣的話做出來的肉質(zhì)就會(huì)更加的鮮嫩一些，而且配菜也要選擇新鮮的，可以先腌制一段時(shí)間再制作的。
活鰱魚1條(500克)，豌豆25克，西紅柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
1、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2、活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚盤內(nèi)，魚面撒上香菜末；
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。
魚肉鮮嫩，味道鮮美?；嗫煽?/p>
營(yíng)養(yǎng)：
1 鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。
2 它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
3 為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
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?澆汁魚使我們很多孩子和青年人特別愛吃的一種魚，很多孩子特別喜歡它的脆脆的表皮和酸酸的感覺，所以這道菜一直使我們宴請(qǐng)賓客必點(diǎn)的一道菜，很多人吃澆汁魚還都只是去飯店吃，平常的時(shí)候吃不到，很多人就是不會(huì)做澆汁魚，那么下面我就來和大家一起分享一下澆汁魚的做法吧。
做法一：
?草魚（，蔥、姜、蒜、醋、糖、水淀粉（稠些）
1.將魚洗干凈，控水后切段（魚小的話不用切了），用鹽、五香粉均勻涂在內(nèi)外側(cè)。10~20分鐘
2.鍋內(nèi)放寬油將淹好的魚沾少許干面或淀粉下鍋炸熟后撈出待用
3.鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜爆鍋，加醋、糖、鹽后加水淀粉小火熬，汁濃后加雞精，關(guān)火
4.將做好的汁澆在魚上即可
做法二：
?紅鯧魚450g、啤酒一瓶、紅酸湯100ml、食鹽2g、姜20g、蔥80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。
做法：
1、紅鯧魚收拾干凈
2、魚身兩側(cè)開幾刀，放入啤酒中浸泡一個(gè)小時(shí)以上（我泡了三個(gè)小時(shí)，啤酒是用的老公喝剩的，專門開新的很浪費(fèi)哈）。
3、撈出魚，抹上黃酒、鹽和胡椒粉，蔥切段，部分放入魚肚子里，部分鋪在盤子上，姜切片碼在魚身上
4、上鍋旺火蒸8分鐘后關(guān)火，不開蓋燜幾分鐘
5、準(zhǔn)備紅酸湯100ml（此物是我網(wǎng)購的，呵呵～）
6、炒鍋燒熱放油，倒入魚盤里的汁和紅酸湯，燒至香味四溢時(shí)，澆在魚上即可。介紹了澆汁魚的做法，我相信大家現(xiàn)在已經(jīng)對(duì)澆汁魚的做法有了一個(gè)大概其的認(rèn)識(shí)，我們還可以在實(shí)踐中逐漸摸索出更多的有效經(jīng)驗(yàn)來，我們通過以上的介紹不難發(fā)現(xiàn)，澆汁魚的做法沒有我們想象中的那么難，我們不妨去自己親手動(dòng)手做一做哦！
澆汁魚是比較常見的家常菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，選擇魚的時(shí)候可以選擇鰱魚，鰱魚的肉質(zhì)細(xì)嫩香鮮，非常容易促進(jìn)身體的吸收，對(duì)于提高身體的免疫力，能夠發(fā)揮一定的作用。澆汁魚的做法也不難。要把食材盡量準(zhǔn)備充足，這樣做出來的澆汁魚不但有營(yíng)養(yǎng)，而且非常美味。
美食原料：活鰱魚1條(500克)，豌豆25克，西紅柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
美食做法
1、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2、活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚盤內(nèi)，魚面撒上香菜末；
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。
澆汁魚是一道色香味俱全的名肴。此菜魚肉鮮嫩，味道鮮美。鮮美的魚肉配上調(diào)好的湯汁即成了一道風(fēng)味獨(dú)特菜品。
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于澆汁芒果雪魚的介紹，以后我們自己做飯。
2.1接通料理機(jī)，將芒果肉攪拌成果醬
3.2把芒果肉放入料理機(jī)中
4.12鱈魚清洗干凈后瀝干水分，放在占板上切塊狀用鹽腌漬一小會(huì)
5.21鱈魚塊放入容器中、注入芒果醬和適量糖，拌勻后腌漬30分鐘
6.小麥粉和雞蛋放入容器中
7.將小麥粉、雞蛋用筷子攪拌均勻，打成糊狀
8.將腌漬過的鱈魚放入蛋糊中，讓每塊魚肉都包裹在其中
9.起鍋，中火將鍋加熱后注入多一些食用油
10.加熱油后沿著鍋邊輕輕放入魚塊
11.魚塊炸至四面金黃，撈出控去富余油，裝在盤中待用
12.所有魚炸好后，將鍋里的油裝入其它容器里，鍋里留少量油，注入芒果醬，微火加熱，趁熱澆到盤中的鱈魚塊上
要想做好澆汁芒果雪魚這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
? ?燒汁魚，這是很多人都會(huì)做的一道菜肴，它的做法很簡(jiǎn)單，沒有太多的學(xué)問，也不需要花多少的時(shí)間就可以做出這道菜肴了，下面就給大家介紹一下有關(guān)于澆汁魚的家常做法的一些內(nèi)容，希望能夠幫助到大家更好的掌握這道菜肴怎么做。
? ?一、澆汁魚的用料：
? ?主料：帶魚適量
? ?調(diào)料：食鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、蠔油少許、水淀粉適量、番茄沙司適量、蒸魚豉油適量、水少許胡椒粉適量。
? ?二、澆汁魚的做法
? ?1.帶魚洗凈后，切成6厘米長(zhǎng)的段，在其身二面切米字花刀
? ?2.將帶魚放于容器中，分別放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥段、姜片腌制30分鐘
? ?3.調(diào)制秘汁：在碗中放入3份番茄沙司；1份蠔油；1份蒸魚豉油；5份清水，調(diào)勻成汁備用。注意：不放鹽，待以后在鍋中調(diào)味放鹽
? ?4.鍋中放寬油，5成熱，中火炸腌制好的帶魚。帶魚要用廚房用紙擦干水份，避免濺油。帶魚直接清炸，不裹任何面粉等。炸帶魚一定不要大火，要將里面炸熟，一般在2-3分鐘。
? ?5.炸熟的代魚先控凈油，然后在盤中碼好造型。
? ?6.鍋中放油，4成熱時(shí)爆香姜末、蒜粒，再倒入調(diào)好的秘汁，煮開后，調(diào)入鹽，水淀粉勾芡，關(guān)火后，放入味精，澆在盤中碼好的帶魚上。
? ?三、澆汁魚的菜品特色
? ?1、湯汁要多一些，以便能包裹住帶魚。調(diào)制時(shí)，可多放一些清水，寧多勿少，汁不要太稠。
? ?2、要在鍋中放鹽，可以嘗著放，別太咸。
? ?3、要在湯汁煮開后，再淋淀粉，可以多次淋入水淀粉，成功率高。
4、此菜既可熱吃，也可涼吃，清爽不膩，適宜夏季。
澆汁魚的家常做法就是如此的簡(jiǎn)單，如果家中來客人了，這是一道可以拿的出手的一道菜肴，相信大家吃過以后會(huì)愛上這道菜肴的，更多關(guān)于魚的做法的知識(shí)可以隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)。
現(xiàn)在的人們身體都不是那么好的，都是進(jìn)入到了亞健康的狀態(tài)的，所以最好是不要再去吃一些豬肉的，含有太高的膽固醇的食物的，對(duì)于心腦血管疾病的患者是非常的不好的，可以多吃一些魚類的，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一下自己身體的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作澆汁魚這道菜的？
做法一
美食原料
活鰱魚1條(500克)，豌豆25克，西紅柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
美食做法
1、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末;
2、活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚盤內(nèi)，魚面撒上香菜末;
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。
美食特色
魚肉鮮嫩，味道鮮美。
做法二
原料:
紅鯧魚450g、啤酒一瓶、紅酸湯100ml、食鹽2g、姜20g、蔥80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。
做法:
1、紅鯧魚收拾干凈
2、魚身兩側(cè)開幾刀，放入啤酒中浸泡一個(gè)小時(shí)以上(我泡了三個(gè)小時(shí)，啤酒是用的老公喝剩的，專門開 新的很浪費(fèi)哈)。
3、撈出魚，抹上黃酒、鹽和胡椒粉，蔥切段，部分放入魚肚子里，部分鋪在盤子上，姜切片碼在魚身上
4、上鍋旺火蒸8分鐘后關(guān)火，不開蓋燜幾分鐘
5、準(zhǔn)備紅酸湯100ml
6、炒鍋燒熱放油，倒入魚盤里的汁和紅酸湯，燒至香味四溢時(shí)，澆在魚上即可
上文就是詳細(xì)的介紹了如何去制作澆汁魚的呢，在制作的時(shí)候要多弄一些湯汁的，最好是可以包裹住這條魚的，在調(diào)制這個(gè)湯汁的時(shí)候，就可以多放一些清水的，寧可多一些，也不要太少的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東北澆汁魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
