含礦物質(zhì)的食物有哪些
冬季養(yǎng)生吃的食物有哪些。
“知生也者,不以害生,養(yǎng)生之謂也。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題,養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢?經(jīng)過搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“含礦物質(zhì)的食物有哪些”,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
礦物質(zhì)食物是人們飲食當(dāng)中不可缺少的一種,礦物質(zhì)是構(gòu)成生命活動的基本元素,沒有礦物質(zhì)的存在就不會有人的骨骼大腦等等,因此,礦物質(zhì)對于身體來說是相當(dāng)重要的,因此,補(bǔ)充礦物質(zhì)是人體健康的保障,但是礦物質(zhì)大部分都蘊(yùn)藏在食物當(dāng)中,那么,含礦物質(zhì)的食物有哪些呢?
其實(shí)想要合理攝取礦物質(zhì)是很簡單的,您如果每天留意自己的飲食,就能夠做到攝入足夠的礦物質(zhì)。蔬菜、水果、堅(jiān)果、肉類、豆類和乳類產(chǎn)品都是富含礦物質(zhì)的食物。生長在地下的馬鈴薯自然吸收了土壤中的多種礦物質(zhì),可以說是礦物質(zhì)寶庫哦。馬鈴薯中含有我們?nèi)梭w所需十四種礦物質(zhì)中的九種。因此適當(dāng)?shù)氖秤靡恍R鈴薯對身體健康的非常有幫助的。
鐵元素在瘦肉、菠菜、蛋黃、動物肝臟中含量較高。所以建議大家經(jīng)常食用廋肉類的食物,可以制作廋肉粥不營養(yǎng)價(jià)值高,還容易被人體消化吸收。
鋅元素在肉類、魚類、動物肝腎中含量較高。所以常吃豬肝類的食物就可以補(bǔ)充大量的鋅元素。
硒:成年人每天大約需0.4毫克。硒具有抗氧化毛衣,它的作用瘦身保護(hù)紅細(xì)胞,近幾年研究發(fā)現(xiàn)它還有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、大白菜、玉米、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
以上簡單講解了幾種含礦物質(zhì)的食物,希望身體虛弱或者患有骨質(zhì)疏松等等疾病的人士可以看看,選擇合適的食物對應(yīng)自己的癥狀來進(jìn)行補(bǔ)充,礦物質(zhì)食物是生命的必須元素,人們應(yīng)該重視起來才行,飲食均衡能夠幫助人們攝取更多的礦物質(zhì)。
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眾所周知,礦物質(zhì)是人體內(nèi)所必需的營養(yǎng)成分,人們在平時(shí)如果想要保持自己有一個(gè)健康身體的話,就需要及時(shí)的察覺出自身所缺乏的礦物質(zhì),并且針對所缺的礦物質(zhì),而選擇相應(yīng)的食物來進(jìn)行食用。
礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱,是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。
人體中含有的各種元素,除了碳、氧、氫、氮等主要以有機(jī)物的形式存在以外,其余的60多種元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)(也叫無機(jī)鹽)。其中21種為人體營養(yǎng)所必需。鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多,約占礦物質(zhì)總量的60%~80%,稱為宏量元素。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、砸、錳、鉬、
鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟共14種,存在數(shù)量極少,在機(jī)體內(nèi)含量少于0.005%,被稱為微量元素。
雖然礦物質(zhì)在人體內(nèi)的總量不及體重的5%,也不能提供能量,可是它們在體內(nèi)不能自行合成,必須由外界環(huán)境供給,并且在人體組織的生理作用中發(fā)揮重要的功能。礦物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織的重要原料,如鈣、磷、鎂是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要原料。礦物質(zhì)也是維持機(jī)體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件。人體內(nèi)有些特殊的生理物質(zhì)如血液中的血紅蛋白、甲狀腺素等需要鐵、碘的參與才能合成。
礦物質(zhì)的作用
各種礦物質(zhì)在人體新陳代謝過程中,每天都有一定量隨各種途徑,如糞、尿、汗、頭發(fā)、指甲、皮膚及黏膜的脫落排出體外。因此,必須通過飲食補(bǔ)充。由于某些無機(jī)元素在體內(nèi),其生理作用劑量帶與毒性劑量帶距離較小,故過量攝入不僅無益反而有害,特別要注意用量不宜過大。根據(jù)礦物質(zhì)在食物中的分布及其吸收、人體需要特點(diǎn),在我國人群中比較容易缺乏的有鈣、鐵、鋅。在特殊地理環(huán)境或其他特殊條件下,也可能有碘、硒及其他元素的缺乏問題。
礦物質(zhì)和酶結(jié)合,幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì),而使酶活化的是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)不足,酶就無法正常工作,代謝活動就隨之停止。
礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能自行合成,必須通過膳食進(jìn)行補(bǔ)充。在我國居民膳食中較易缺乏的礦物質(zhì)主要有:
鈣、鐵、鋅、碘、硒。
礦物質(zhì)鉀對人體的作用:
鉀在人體內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡,參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。當(dāng)體內(nèi)缺鉀時(shí),會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花,嚴(yán)重缺鉀還會導(dǎo)致呼吸肌麻痹死亡。此外,低鉀會使胃腸蠕動減慢,導(dǎo)致腸麻痹,加重厭食,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。太多的鹽與太少的鉀會造成緊張與肌肉疲勞(現(xiàn)代的精鹽已很少很少含有鉀、鎂等礦物質(zhì)了,只是純粹的氯化納)。臨床醫(yī)學(xué)資料還證明,中暑者均有血鉀降低現(xiàn)象。
●鉀與血壓的關(guān)系很多科學(xué)家提出了不同的機(jī)制來解釋鉀的降血壓的作用。這些機(jī)制包括:直接促使尿鈉排泄的作用,抑制腎素——血管緊張素系統(tǒng)和交感神經(jīng)系統(tǒng)對血管舒緩素和二十碳烷酸的作用,改善壓力感受器的功能,直接影響周圍血管的阻力等。
●鉀參與能量代謝在能量的新陳代謝過程中,人體不斷地消耗鉀。若鉀的含量過低,不及時(shí)補(bǔ)充,會使細(xì)胞的滲透壓瓦解。
●鉀與機(jī)體疲勞鉀缺乏的先兆是常常感到疲倦。由于壓力,或過分使用腦力和體力而帶來的疲勞,與因睡眠不足而引起的疲勞,雖然它們在新陳代謝上機(jī)制不同,但它們對鈉的增加與鉀的減少都有相同的結(jié)果。
常見的含礦物質(zhì)的食物:
一、補(bǔ)鐵的食物:
1、動物肝、腎、血及紅肉;2、豆類、木耳、芝麻醬;3、紅塘、蛋黃等.但蛋黃中的高磷蛋白會干擾鐵的吸收,因此補(bǔ)鐵效果不是很好.
二、補(bǔ)鋅的食物:
1、牡蠣等貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟;2、干果類、谷類胚類、麥麩、花生和花生醬;3、蛋類、豆芽和燕麥類等.
三、補(bǔ)鈣的食物:
1、奶及奶制品;豆及豆制品;2、可連骨、殼一起吃的小魚、小蝦;3、綠色蔬菜;4、海帶、紫菜、發(fā)菜、芝麻、芝麻醬等.
四、補(bǔ)磷的食物:
磷普遍存在于各種動、植物性植物中,瘦肉、魚、禽、蛋、乳及其制品含磷豐富,是磷的重要食物來源.另外堅(jiān)果、海帶、紫菜、油料種子、豆類食物含磷量也較高.只要食物中蛋白質(zhì)鈣的含量充足,也就有充足的磷.谷類植物中的磷主要為植酸磷,其吸收率較低.
礦物質(zhì)的作用有哪些?由上可見,不同的礦物質(zhì)對人體所起到的作用也是不一樣的,一般來說,人體在缺乏某種礦物質(zhì)的時(shí)候,其如果想要盡快的進(jìn)行有效的補(bǔ)充,就可以選擇相應(yīng)的食物來進(jìn)行食用。
在我們?nèi)粘5纳町?dāng)中,富含有礦物質(zhì)的食物多的不計(jì)其數(shù),只是大家平時(shí)都沒有去關(guān)注這些礦物質(zhì)的食物而異,其實(shí)礦物質(zhì)是我們身體健康當(dāng)中所不可或缺的一種營養(yǎng)元素,我們在生活中可以通過一些食物來進(jìn)行礦物質(zhì)的補(bǔ)充,那么,哪些食物有礦物質(zhì)呢?我們以下來看看看以下內(nèi)容的詳細(xì)介紹。
1、補(bǔ)鈣的食物:奶及奶制品;豆及豆制品;可連骨、殼一起吃的小魚、小蝦;綠色蔬菜;海帶、紫菜、發(fā)菜、芝麻、芝麻醬等。
2、補(bǔ)磷的食物:磷普遍存在于各種動、植物性植物中,瘦肉、魚、禽、蛋、乳及其制品含磷豐富,是磷的重要食物來源。另外堅(jiān)果、海帶、紫菜、油料種子、豆類食物含磷量也較高。只要食物中蛋白質(zhì)鈣的含量充足,也就有充足的磷。谷類植物中的磷主要為植酸磷,其吸收率較低。
3、補(bǔ)鐵的食物:動物肝、腎、血及紅肉;豆類、木耳、芝麻醬;紅塘、蛋黃等。但蛋黃中的高磷蛋白會干擾鐵的吸收,因此補(bǔ)鐵效果不是很好。
4、補(bǔ)鋅的食物:牡蠣等貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟;干果類、谷類胚類、麥麩、花生和花生醬;蛋類、豆芽和燕麥類等。
5、補(bǔ)碘的食物:海產(chǎn)品、強(qiáng)化碘鹽。
6、補(bǔ)硒的食物:海產(chǎn)品和動物內(nèi)臟。如魚子醬、海參、豬腎、牡蠣和蛤蜊等。植物中的小麥胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也較高。
7、補(bǔ)氟的食物:茶葉、海魚、海帶、紫菜含量較高。一般動物性食物氟含量高于植物性。海洋動物氟含量高于淡水及陸地食物。
實(shí)際上要想合理的攝取礦物質(zhì)的元素是十分簡單的,大家假如每一天多加留意自個(gè)兒的飲食,就可以做到每天攝入足夠的一些礦物質(zhì)。生活當(dāng)中的一些蔬菜和水果類,還有堅(jiān)果類,肉食類、豆制品及乳類的一些食品中都是富含有豐富的礦物質(zhì)元素的。
孩子成長的過程中,需要大量的鈣質(zhì)的保證。像鈣就是典型的礦物質(zhì),對于我們的身體起著重要的作用。不同的礦物質(zhì)對于我們的身體發(fā)揮著不同的作用,只有達(dá)到一個(gè)均衡的程度,才有可能確保我們的健康不受影響。所以,很多人關(guān)心含有礦物質(zhì)比較多的食物。那么,含礦物質(zhì)較多的食物有哪些?下面咱們就來詳細(xì)了解下吧。
1、補(bǔ)鈣的食物:奶及奶制品;豆及豆制品;可連骨、殼一起吃的小魚、小蝦;綠色蔬菜;海帶、紫菜、發(fā)菜、芝麻、芝麻醬等。
2、補(bǔ)磷的食物:磷普遍存在于各種動、植物性植物中,瘦肉、魚、禽、蛋、乳及其制品含磷豐富,是磷的重要食物來源。另外堅(jiān)果、海帶、紫菜、油料種子、豆類食物含磷量也較高。只要食物中蛋白質(zhì)鈣的含量充足,也就有充足的磷。谷類植物中的磷主要為植酸磷,其吸收率較低。
3、補(bǔ)鐵的食物:動物肝、腎、血及紅肉;豆類、木耳、芝麻醬;紅塘、蛋黃等。但蛋黃中的高磷蛋白會干擾鐵的吸收,因此補(bǔ)鐵效果不是很好。
4、補(bǔ)鋅的食物:牡蠣等貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟;干果類、谷類胚類、麥麩、花生和花生醬;蛋類、豆芽和燕麥類等。
5、補(bǔ)碘的食物:海產(chǎn)品、強(qiáng)化碘鹽。
6、補(bǔ)硒的食物:海產(chǎn)品和動物內(nèi)臟。如魚子醬、海參、豬腎、牡蠣和蛤蜊等。植物中的小麥胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也較高。
7、補(bǔ)氟的食物:茶葉、海魚、海帶、紫菜含量較高。一般動物性食物氟含量高于植物性。海洋動物氟含量高于淡水及陸地食物。
有關(guān)含礦物質(zhì)較多的食物有哪些的介紹,大家應(yīng)該清楚了吧。我們健康的保障,是身體需要足夠多的礦物質(zhì),任何一種出現(xiàn)問題,都有可能導(dǎo)致我們的健康狀況出現(xiàn)問題。因此,在平時(shí)的飲食中,一定要學(xué)會合理的進(jìn)行搭配,避免受到不必要的麻煩。
我們的身體是離不開像礦物質(zhì)這樣的微量元素的,常見的比如鈣,如果孩子缺鈣的話,肯定會對身體發(fā)育造成影響。合理的搭配飲食,能夠保障我們的健康不出問題。因此,我們要清楚各種食物中所含的礦物質(zhì),為我們的身體提供足夠的所需品。那么,含礦物質(zhì)的食物有哪些?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
【鐵】:鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。
【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。
銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。
【鋅】:對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵
抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。
【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分??深A(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
【碘】:通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長發(fā)育;維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
有關(guān)含礦物質(zhì)的食物有哪些的介紹,大家應(yīng)該清楚了吧。我們平時(shí)的飲食,主要是從中汲取足夠多的營養(yǎng)物質(zhì),礦物質(zhì)就是典型的一種。家中有老人或者是孩子的,這方面就更加需要注意,只有提供足夠多的營養(yǎng),才能避免患上各種疾病。
任何生命體都需要源源不斷的補(bǔ)充身體的能量和礦物質(zhì),這是構(gòu)成生命活動的必要條件,而礦物質(zhì)是身體的構(gòu)成的主要元素,因此,補(bǔ)充礦物是非常重要的方式,人體所需的礦物質(zhì)基本上都是從食物中獲取的,因此,在人們的生活中可以食用一些礦物質(zhì)含量較多的食物來補(bǔ)充身體需要,但是食物的種類繁多,人們選擇的范圍太大了,而礦物質(zhì)食物有哪些呢?
含蛋白質(zhì)較多的食物 動物性食物中以蛋類(雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋)、瘦肉(豬、羊、牛、家禽肉等)、乳類(人、羊、牛乳)、魚類(淡水、海水)、蝦(淡水、海水)等含量豐富。植物性食物中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜籽含量較多,米、麥中也有少量的蛋白質(zhì)。
含脂肪較多的食物 動物油,如豬油、魚肝油;植物油,如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉類、蛋、黃豆等也含有脂肪。
含碳水化合物較多的食物 谷類:米、面、玉米;淀粉類:山芋、土豆、芋頭、綠豆、豌豆;糖類:葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖;還有水果、蔬菜。
以上簡單的介紹了礦物質(zhì)食物有哪些,希望大家能夠看一下,礦物質(zhì)對于身體的活動是必不可少的先決條件,人們在生活中可以多了解一下食物的品性,結(jié)合自己的身體需要選擇合適的礦物質(zhì)種類食物來食用就能夠得到補(bǔ)充身體需要的目的。
想讓我們?nèi)粘S薪】档娘嬍?,肯定是離不開蔬菜的幫助的,很多的飲食專家認(rèn)為蔬菜當(dāng)中含有非常豐富的營養(yǎng),而且蔬菜里面的礦物質(zhì)含量,會遠(yuǎn)遠(yuǎn)的比肉食還要高,要是哪些蔬菜里面會含有礦物質(zhì)呢?接下來小編就會為大家具體的分析,含有礦物質(zhì)的蔬菜種類到底有哪些。
首先,來說下鈣,鈣是人體最容易缺乏的礦物質(zhì)元素,蔬菜中含有草酸,會妨礙鈣質(zhì)的吸收,但由于消費(fèi)量大,蔬菜仍然是鈣的一個(gè)重要來源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下,就可以除去大部分草酸,就不會影響鈣的吸收了。按照新鮮蔬菜中鈣的含量,每百克鮮菜中鈣含量大于200毫克為高鈣蔬菜,比如:薺菜、蘿卜纓、雪里蕻;每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜,比如:毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍(lán)等。
眾所周知,高血壓與食鹽的攝入量是密切相關(guān),生活中減鹽不僅要在燒菜時(shí)少放鹽,選擇適當(dāng)?shù)牡外c蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜,比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜,烹飪時(shí)要少放鹽。食鹽吃多了,很容易得很多種疾病,最基本的就是好掉頭發(fā)。
相反,鉀有降低血壓的作用,高血壓患者在執(zhí)行低鈉飲食的同時(shí),應(yīng)多應(yīng)該吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿卜纓、竹筍、蛇豆等。另外,將蔬菜置于水中浸泡或水煮去湯都會減少鉀含量。但是浸泡時(shí)間不要過長,否則容易造成營養(yǎng)的流失,最好是2、3小時(shí)為宜。
平常的時(shí)候我們一定要多吃一些富含礦物質(zhì)的蔬菜,這些礦物質(zhì)對我們的身體都有非常大的幫助,比如說鈣質(zhì),這種元素也是我們身體最容易缺乏的,所以我們平時(shí)的時(shí)候應(yīng)該多吃一些毛豆或者是木耳菜,等富含鈣質(zhì)的蔬菜,這樣也可以預(yù)防一些骨科疾病的發(fā)生。
礦物質(zhì)是一種常見的無機(jī)物,一些研究表明人體重量有百分之九十六是屬于有機(jī)物和水分,剩余的百分之四就是礦物質(zhì)等其他的微量元素,但是對于這些元素來說人體卻不能自己合成,所以就需要通過外界來進(jìn)行補(bǔ)充,一旦有所缺乏也會出現(xiàn)一些相應(yīng)的疾病,那么哪些食物富含礦物質(zhì)元素呢?
1、補(bǔ)鈣的食物:奶及奶制品;豆及豆制品;可連骨、殼一起吃的小魚、小蝦;綠色蔬菜;海帶、紫菜、發(fā)菜、芝麻、芝麻醬等。
2、補(bǔ)磷的食物:磷普遍存在于各種動、植物性植物中,瘦肉、魚、禽、蛋、乳及其制品含磷豐富,是磷的重要食物來源。另外堅(jiān)果、海帶、紫菜、油料種子、豆類食物含磷量也較高。只要食物中蛋白質(zhì)鈣的含量充足,也就有充足的磷。谷類植物中的磷主要為植酸磷,其吸收率較低。
3、補(bǔ)鐵的食物:動物肝、腎、血及紅肉;豆類、木耳、芝麻醬;紅塘、蛋黃等。但蛋黃中的高磷蛋白會干擾鐵的吸收,因此補(bǔ)鐵效果不是很好。
4、補(bǔ)鋅的食物:牡蠣等貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟;干果類、谷類胚類、麥麩、花生和花生醬;蛋類、豆芽和燕麥類等。
礦物質(zhì)在自然界中分布非常的多,但是在一些時(shí)候往往缺乏礦物質(zhì)卻不能及時(shí)的被發(fā)現(xiàn),以至于出現(xiàn)一些疾病導(dǎo)致身體各方面的不適,所以在一般的生活中我們應(yīng)當(dāng)多注意食用一些含有礦物質(zhì)和維生素類的食物,可以有效的預(yù)防一些疾病。
大家應(yīng)該都清楚礦物質(zhì)元素其實(shí)和維生素是同樣的,是人們身體內(nèi)所不可缺少的一種元素,礦物質(zhì)元素在人們的身體內(nèi)不可以自行的合成,必須要通過日常的飲食來進(jìn)行有效的不愁的,所以說日常飲食當(dāng)中的一些食物中都含有礦物質(zhì)元素,那么,到底哪些食物含有礦物質(zhì)呢?
礦物質(zhì)的作用:礦物質(zhì)和酶結(jié)合,幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì),而使酶活化的是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)不足,酶就無法正常工作,代謝活動就隨之停止。
鐵:
鐵在人體中含量約為4-5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的含量約為72%.鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。
銅:
正常成人體內(nèi)含銅100-200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。
銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。
碘:
通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長發(fā)育;維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。
碘在海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
鋅:
對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。
氟:
是骨骼和牙齒的正常成分??深A(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。
含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
硒:
成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。
硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
我們?nèi)说纳眢w每日都需要攝入數(shù)量適宜的礦物質(zhì)以確保身體的康健成長。在自然界當(dāng)中所存在的礦物質(zhì)就是92種,當(dāng)中有14種是人們的身體所需要的一些基本的礦物質(zhì)元素,這一些個(gè)礦物質(zhì)元素主要確保人們身體的各個(gè)部位能夠生長發(fā)育。
? ?我們的身體健康與食物當(dāng)中含有了各種各樣的營養(yǎng)價(jià)值存在著密切相關(guān)的聯(lián)系,我們平時(shí)的健康需要各種各樣的礦物質(zhì),為了保證自己的健康我們就要從很多的食物中吸取營養(yǎng),但是很多的人不注意自己的身體健康,下面我們就來詳細(xì)的了解一下。食物中的礦物質(zhì)有哪些?
幾種常見的食物中的礦物質(zhì)。
鈣:含鈣較多的食物有豆類、奶類、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶、紫菜等。鈣在我們身體中的礦物質(zhì)約占體重的5%,鈣約占體重的2%。身體的鈣大多分布在骨骼和牙齒中,約占總量锝99%,其余1%分布在血液、細(xì)胞間液及軟組織中。日常生活中,如果鈣攝入不足,人體就會出現(xiàn)生理性鈣透支,造成血鈣水平下降。膳食中的鈣主要在pH較低的小腸上段吸收。鈣的吸收與年齡有關(guān),隨年齡增長其吸收率下降,嬰兒鈣的吸收率超過50%,兒童約為40%,成人僅為20%左右。一般在40歲以后,鈣吸收率逐年下降,老年骨質(zhì)疏松與此有關(guān)。[1] 鈣在身體中能強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能,維持肌肉神經(jīng)的正常興奮,降低(調(diào)節(jié))細(xì)胞和毛細(xì)血管的通透性,促進(jìn)體內(nèi)多種酶的活動,維持酸堿平衡,參與血液的凝固過程。缺鈣會造成人體生理障礙,進(jìn)而引發(fā)一系列嚴(yán)重疾病。
磷:它在食物中分布很廣,無論動物性食物或植物性食物,在其細(xì)胞中,都含有豐富的磷,動物的乳汁中也含有磷,所以磷是與蛋白質(zhì)并存的,瘦肉、蛋、奶、肉家禽、魚、動物的肝、腎含量都很高,海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅(jiān)果、粗糧含磷也較豐富。不含酒精的飲料,特別是各種可樂,往往含有大量的磷。但糧谷中的磷為植酸磷,不經(jīng)過加工處理,吸收利用率低。磷是人體中第二種最豐富的礦物質(zhì)(僅次于鈣),約占人體重的1%,成人體內(nèi)可含有600~900g的磷,它不但構(gòu)成人體成分,且參與生命活動中非常重要的代謝過程。磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要原料。磷也構(gòu)成細(xì)胞,作為核酸、蛋白質(zhì)、磷酸和輔酶的組成成分,參與非常重要的代謝過程。幾乎所有的生物或細(xì)胞的功能都直接或間接地與磷有關(guān)。一方面,磷可保護(hù)細(xì)胞,增強(qiáng)細(xì)胞膜的功能。在另一方面,它作為一種生物性伴侶,幫助各種營養(yǎng)物質(zhì)、激素及化合物發(fā)揮作用。有證據(jù)顯示,磷可使各種維生素b發(fā)揮最大效用。[2] 攝取過多的磷并沒有直接的壞影響。但有些專家警告,長時(shí)期攝人過多的磷,可能阻止鈣的吸收?,F(xiàn)尚未確定,這種情況會導(dǎo)致威脅骨骼健康的缺鈣癥。
銅:銅主要來源于核仁、豆類、蜜糖、提子乾、各種水果、菜莖根。銅是血、肝、腦等銅蛋白的組成部分,是幾種胺氧化酶的必需成分。缺銅動物中出現(xiàn)的血管彈性硬蛋白、結(jié)締組織和骨胳膠元蛋白的合成障礙,就是由于組織中胺氧化酶活性下降的結(jié)果。在銅缺乏后期,肝臟、肌肉和神經(jīng)組織中,細(xì)胞色素氧化酶的活性顯著減弱。人體缺乏銅的臨床表現(xiàn),首先是貧血,估計(jì)隨著長時(shí)間、高營養(yǎng)靜脈輸液技術(shù)的應(yīng)用,在成人中因銅缺乏引起貧血的例數(shù)可能增加。此外,銅缺乏也可發(fā)生腹瀉和Menks卷發(fā)綜合征。但若是銅過量,其表現(xiàn)是Wilson氏癥,是一種常染色體隱性疾病,似乎由于體內(nèi)的重要臟器如肝、腎、腦沉積過量的銅而引起。人體對銅的需要量,嬰幼兒膳食中的銅每日每公斤體重為80微克,少年兒童為40微克,成人為30微克。在牛羊肝、牡蠣、魚及綠葉蔬菜中含銅較多。鎘可明顯減低銅的利用,飼料中的鎘即使低至3微克/克時(shí),對銅的吸收仍有不利影響。
碘:海中的魚類及海藻是含碘較豐富的食物。加碘的食鹽,根據(jù)美國醫(yī)療協(xié)會證實(shí),其中碘的含量與天然海鹽相近。在日常飲食中加入含碘的食鹽,就足夠供給人體所需要的碘,并且不會有任何害處,因?yàn)榈鈺粩嗟貜哪蛞?、汗水甚至呼出的空氣中流失。碘的生理功能其?shí)就是甲狀腺素的生理功能。[3]它促進(jìn)能量代謝:促進(jìn)物質(zhì)的分解代謝,產(chǎn)生能量,維持基本生命活動;維持垂體的生理功能;促進(jìn)發(fā)育:發(fā)育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長發(fā)育和性發(fā)育都有賴于甲狀腺素,如果這個(gè)階段缺少碘,則會導(dǎo)致兒童發(fā)育不良;促進(jìn)大腦發(fā)育:在腦發(fā)育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生后2歲),人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴于甲狀腺素,如果這個(gè)時(shí)期飲食中缺少了碘,則會導(dǎo)致嬰兒的腦發(fā)育落后,嚴(yán)重的在臨床上面稱為“呆小癥”,而且這個(gè)過程是不可逆的,以后即使再補(bǔ)充碘,也不可能恢復(fù)正常。
? ?食物中的礦物質(zhì)有哪些?以上已經(jīng)做出了詳細(xì)的解答,食物當(dāng)中含有的礦物質(zhì),能有效的起到前身健體的功效,而且兒童的發(fā)育,也是離不開任何的礦物質(zhì)的。海鮮食物當(dāng)中就含有了多種礦物質(zhì),所以大家可以多吃一些含有礦物質(zhì)豐富的食物。
礦物質(zhì)相信大家都是不算陌生的一種物質(zhì),而且礦物質(zhì)的種類也是非常多樣化的,我們經(jīng)常見到的一些鈣質(zhì),鐵質(zhì)都是屬于礦物質(zhì),不同的礦物質(zhì)對于我們的身體來說作用都是不一樣的,必須要均衡進(jìn)行吸收的,所以下面我們就一起來了解一下含有礦物質(zhì)的食物是有哪些。
【鐵}鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的 含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。
【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。 銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。
【鋅】:對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。
【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分??深A(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉) 、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、 大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
【碘】:通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長發(fā)育;維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
含礦物質(zhì)較多的食物 1.含鈣較多的食物:豆類、奶類、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶、紫菜等。2.含磷較多的食物:粗糧、黃豆、蠶豆、花生、土豆、硬果類、肉、蛋、魚、蝦、奶類、肝臟等。3.含鐵較多的食物:以肝臟中含鐵最豐富,其次為血、心、肝、腎、木耳、瘦肉、蛋、綠葉菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆類、海帶、紫菜、杏、桃、李等。谷類中也含有一定量的鐵質(zhì)。4.含鋅較多的食物:海帶、奶類、蛋類、牡蠣、大豆、茄子、扁豆等。5.含碘較多的食物:海帶、紫菜等。6.含硒較多的食物:海產(chǎn)品、肝、腎、肉、大米等。
文章我們已經(jīng)了解到含有礦物質(zhì)的食物有哪些,所以人們在生活中補(bǔ)充礦物質(zhì)的話就不能夠只吃一種食物,因?yàn)椴煌氖澄锖械牡V物質(zhì)都是不同的,基本上都要去吃一些豆類,海帶,和紫菜等常見的食物。
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