哪些食物富含礦物質(zhì)
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“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“哪些食物富含礦物質(zhì)”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
礦物質(zhì)是一種常見(jiàn)的無(wú)機(jī)物，一些研究表明人體重量有百分之九十六是屬于有機(jī)物和水分，剩余的百分之四就是礦物質(zhì)等其他的微量元素，但是對(duì)于這些元素來(lái)說(shuō)人體卻不能自己合成，所以就需要通過(guò)外界來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充，一旦有所缺乏也會(huì)出現(xiàn)一些相應(yīng)的疾病，那么哪些食物富含礦物質(zhì)元素呢？
1、補(bǔ)鈣的食物：奶及奶制品；豆及豆制品；可連骨、殼一起吃的小魚(yú)、小蝦；綠色蔬菜；海帶、紫菜、發(fā)菜、芝麻、芝麻醬等。
2、補(bǔ)磷的食物：磷普遍存在于各種動(dòng)、植物性植物中，瘦肉、魚(yú)、禽、蛋、乳及其制品含磷豐富，是磷的重要食物來(lái)源。另外堅(jiān)果、海帶、紫菜、油料種子、豆類(lèi)食物含磷量也較高。只要食物中蛋白質(zhì)鈣的含量充足，也就有充足的磷。谷類(lèi)植物中的磷主要為植酸磷,其吸收率較低。
3、補(bǔ)鐵的食物：動(dòng)物肝、腎、血及紅肉；豆類(lèi)、木耳、芝麻醬；紅塘、蛋黃等。但蛋黃中的高磷蛋白會(huì)干擾鐵的吸收，因此補(bǔ)鐵效果不是很好。
4、補(bǔ)鋅的食物：牡蠣等貝殼類(lèi)海產(chǎn)品、紅色肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟；干果類(lèi)、谷類(lèi)胚類(lèi)、麥麩、花生和花生醬；蛋類(lèi)、豆芽和燕麥類(lèi)等。
礦物質(zhì)在自然界中分布非常的多，但是在一些時(shí)候往往缺乏礦物質(zhì)卻不能及時(shí)的被發(fā)現(xiàn)，以至于出現(xiàn)一些疾病導(dǎo)致身體各方面的不適，所以在一般的生活中我們應(yīng)當(dāng)多注意食用一些含有礦物質(zhì)和維生素類(lèi)的食物，可以有效的預(yù)防一些疾病。
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人體能夠正常的維持健康狀態(tài)，跟各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有著密切關(guān)系，那么你了解什么是礦物質(zhì)嗎？什么食物富含礦物質(zhì)？礦物質(zhì)一般會(huì)通過(guò)土壤傳播給植物，而各種草食動(dòng)物啃食富含礦物質(zhì)的植物后，也會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，我們通過(guò)進(jìn)食這些植物、動(dòng)物之后，就可以為身體補(bǔ)充礦物質(zhì)，那么下面這些食物富含礦物質(zhì)。
【鐵】:鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的
含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過(guò)程；增強(qiáng)抗病能力；參與色素的形成。
銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚(yú)、蝦、蛤蜊中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量。
【鋅】:對(duì)人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長(zhǎng)發(fā)育；增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力；增強(qiáng)抵
抗力；促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、動(dòng)物肝腎中含量較高。
【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)
、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚(yú)、牛肉等。
【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、
大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
【碘】:通過(guò)甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成；活化100多種酶；調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換；加速生長(zhǎng)發(fā)育；維持中
樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚(yú)、海鹽等中含量豐富。
礦物質(zhì)的重要性極大，也與維生素、蛋白質(zhì)一樣，成為了人體不可缺乏的一部分，如果人體缺乏了礦物質(zhì)的話(huà)，也會(huì)誘發(fā)各種疾病，或者礦物質(zhì)攝入過(guò)量之后人體也會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，人體必須合理適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充礦物質(zhì)，讓健康一直常在。
在人們?nèi)粘５纳钪?，富含有礦物質(zhì)的食品也是十分之多的，只是大家在生活中都沒(méi)有多加注意而異，其實(shí)礦物質(zhì)在人們身體健康當(dāng)中也是所必須的元素之一，那么，富含有礦物質(zhì)的食物有哪些呢?現(xiàn)在有越來(lái)越多的人都比較關(guān)注于這個(gè)問(wèn)題，下面我們就一起來(lái)看看以下的介紹。
鐵：鐵在人體中大約含量為4―5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。人體貧血就是因?yàn)槿辫F。在血紅蛋白中的含量大約為72%。鐵元素在瘦肉、菠菜、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。所以建議大家經(jīng)常食用廋肉類(lèi)的食物，可以制作廋肉粥不營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還容易被人體消化吸收。
鋅：對(duì)人體多種生理功能起著重要的作用。它還能參與多種酶的合成;加速生長(zhǎng)發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅元素在肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、動(dòng)物肝腎中含量較高。所以常吃豬肝類(lèi)的食物就可以補(bǔ)充大量的鋅元素。
硒：成年人每天大約需0.4毫克。硒具有抗氧化毛衣，它的作用瘦身保護(hù)紅細(xì)胞，近幾年研究發(fā)現(xiàn)它還有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、大白菜、玉米、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
銅：正常成人體內(nèi)含銅元素大約100―200毫克。其主要功能是參與造血過(guò)程，增強(qiáng)抗病能力，參與色素的形成。銅元素在動(dòng)物肝臟、魚(yú)、腎、蝦、蛤蜊中含量較高。果汁、紅糖中也有一定含量。
碘：通過(guò)甲狀腺素發(fā)揮生理作用，如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，活化100多種酶，加速生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換，維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘在紫菜、海帶、海魚(yú)、海鹽等食物中含量豐富。
氟：是骨骼和牙齒的正常成分。它可以有效的預(yù)防齲齒，防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有小麥、黑麥粉、水果、肉、茶葉、青菜、西紅柿、鯉魚(yú)、土豆、牛肉等。
由此可見(jiàn)，大家應(yīng)該都清楚人的身體正常機(jī)體機(jī)能運(yùn)作所必需的物質(zhì)，為人們身體供給必須具備的卡路里。各種的礦物質(zhì)都是可以從日常生活中正常的均衡的飲食當(dāng)中提取出來(lái)，以上幾種就是富含有各種礦物質(zhì)的食物，希望能對(duì)大家有所幫助。
大家應(yīng)該都清楚礦物質(zhì)元素其實(shí)和維生素是同樣的，是人們身體內(nèi)所不可缺少的一種元素，礦物質(zhì)元素在人們的身體內(nèi)不可以自行的合成，必須要通過(guò)日常的飲食來(lái)進(jìn)行有效的不愁的，所以說(shuō)日常飲食當(dāng)中的一些食物中都含有礦物質(zhì)元素，那么，到底哪些食物含有礦物質(zhì)呢?
礦物質(zhì)的作用：礦物質(zhì)和酶結(jié)合，幫助代謝。酶是新代謝過(guò)程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)不足，酶就無(wú)法正常工作，代謝活動(dòng)就隨之停止。
鐵：
鐵在人體中含量約為4-5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的含量約為72%.鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
銅：
正常成人體內(nèi)含銅100-200毫克。其主要功能是參與造血過(guò)程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。
銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚(yú)、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。
碘：
通過(guò)甲狀腺素發(fā)揮生理作用，如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長(zhǎng)發(fā)育;維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。
碘在海帶、紫菜、海魚(yú)、海鹽等中含量豐富。
鋅：
對(duì)人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長(zhǎng)發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、動(dòng)物肝腎中含量較高。
氟：
是骨骼和牙齒的正常成分。可預(yù)防齲齒，防止老年人的骨質(zhì)疏松。
含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚(yú)、牛肉等。
硒：
成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護(hù)紅細(xì)胞的功用，并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。
硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
我們?nèi)说纳眢w每日都需要攝入數(shù)量適宜的礦物質(zhì)以確保身體的康健成長(zhǎng)。在自然界當(dāng)中所存在的礦物質(zhì)就是92種，當(dāng)中有14種是人們的身體所需要的一些基本的礦物質(zhì)元素，這一些個(gè)礦物質(zhì)元素主要確保人們身體的各個(gè)部位能夠生長(zhǎng)發(fā)育。
在我們?nèi)粘５纳町?dāng)中，富含有礦物質(zhì)的食物多的不計(jì)其數(shù)，只是大家平時(shí)都沒(méi)有去關(guān)注這些礦物質(zhì)的食物而異，其實(shí)礦物質(zhì)是我們身體健康當(dāng)中所不可或缺的一種營(yíng)養(yǎng)元素，我們?cè)谏钪锌梢酝ㄟ^(guò)一些食物來(lái)進(jìn)行礦物質(zhì)的補(bǔ)充，那么，哪些食物有礦物質(zhì)呢?我們以下來(lái)看看看以下內(nèi)容的詳細(xì)介紹。
1、補(bǔ)鈣的食物：奶及奶制品;豆及豆制品;可連骨、殼一起吃的小魚(yú)、小蝦;綠色蔬菜;海帶、紫菜、發(fā)菜、芝麻、芝麻醬等。
2、補(bǔ)磷的食物：磷普遍存在于各種動(dòng)、植物性植物中，瘦肉、魚(yú)、禽、蛋、乳及其制品含磷豐富，是磷的重要食物來(lái)源。另外堅(jiān)果、海帶、紫菜、油料種子、豆類(lèi)食物含磷量也較高。只要食物中蛋白質(zhì)鈣的含量充足，也就有充足的磷。谷類(lèi)植物中的磷主要為植酸磷,其吸收率較低。
3、補(bǔ)鐵的食物：動(dòng)物肝、腎、血及紅肉;豆類(lèi)、木耳、芝麻醬;紅塘、蛋黃等。但蛋黃中的高磷蛋白會(huì)干擾鐵的吸收，因此補(bǔ)鐵效果不是很好。
4、補(bǔ)鋅的食物：牡蠣等貝殼類(lèi)海產(chǎn)品、紅色肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟;干果類(lèi)、谷類(lèi)胚類(lèi)、麥麩、花生和花生醬;蛋類(lèi)、豆芽和燕麥類(lèi)等。
5、補(bǔ)碘的食物：海產(chǎn)品、強(qiáng)化碘鹽。
6、補(bǔ)硒的食物：海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟。如魚(yú)子醬、海參、豬腎、牡蠣和蛤蜊等。植物中的小麥胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也較高。
7、補(bǔ)氟的食物：茶葉、海魚(yú)、海帶、紫菜含量較高。一般動(dòng)物性食物氟含量高于植物性。海洋動(dòng)物氟含量高于淡水及陸地食物。
實(shí)際上要想合理的攝取礦物質(zhì)的元素是十分簡(jiǎn)單的，大家假如每一天多加留意自個(gè)兒的飲食，就可以做到每天攝入足夠的一些礦物質(zhì)。生活當(dāng)中的一些蔬菜和水果類(lèi)，還有堅(jiān)果類(lèi)，肉食類(lèi)、豆制品及乳類(lèi)的一些食品中都是富含有豐富的礦物質(zhì)元素的。
任何生命體都需要源源不斷的補(bǔ)充身體的能量和礦物質(zhì)，這是構(gòu)成生命活動(dòng)的必要條件，而礦物質(zhì)是身體的構(gòu)成的主要元素，因此，補(bǔ)充礦物是非常重要的方式，人體所需的礦物質(zhì)基本上都是從食物中獲取的，因此，在人們的生活中可以食用一些礦物質(zhì)含量較多的食物來(lái)補(bǔ)充身體需要，但是食物的種類(lèi)繁多，人們選擇的范圍太大了，而礦物質(zhì)食物有哪些呢？
含蛋白質(zhì)較多的食物 動(dòng)物性食物中以蛋類(lèi)（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋）、瘦肉（豬、羊、牛、家禽肉等）、乳類(lèi)（人、羊、牛乳）、魚(yú)類(lèi)（淡水、海水）、蝦（淡水、海水）等含量豐富。植物性食物中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜籽含量較多，米、麥中也有少量的蛋白質(zhì)。
含脂肪較多的食物 動(dòng)物油，如豬油、魚(yú)肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉類(lèi)、蛋、黃豆等也含有脂肪。
含碳水化合物較多的食物 谷類(lèi)：米、面、玉米；淀粉類(lèi)：山芋、土豆、芋頭、綠豆、豌豆；糖類(lèi)：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖；還有水果、蔬菜。
以上簡(jiǎn)單的介紹了礦物質(zhì)食物有哪些，希望大家能夠看一下，礦物質(zhì)對(duì)于身體的活動(dòng)是必不可少的先決條件，人們?cè)谏钪锌梢远嗔私庖幌率澄锏钠沸?，結(jié)合自己的身體需要選擇合適的礦物質(zhì)種類(lèi)食物來(lái)食用就能夠得到補(bǔ)充身體需要的目的。
不知道關(guān)于食物大家了解多少，很多人都知道食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是根據(jù)食物中所含必需氨基酸的比例大小所決定。其實(shí)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不光有這一種評(píng)判，還包括是否還有維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。今天小編就礦物質(zhì)食物給大家做個(gè)講解，礦物質(zhì)是也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，那么哪些食物中富含礦物質(zhì)呢。
【鐵】:鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的?含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過(guò)程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。?銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚(yú)、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。
【鋅】:對(duì)人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長(zhǎng)發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵?抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、動(dòng)物肝腎中含量較高。
【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)?、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚(yú)、牛肉等。
【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、?大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
【碘】:通過(guò)甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長(zhǎng)發(fā)育;維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚(yú)、海鹽等中含量豐富。
現(xiàn)在大家知道了有哪些食物中富含有礦物質(zhì)，大家可以在日常生活中有著重的選取這些食物，通過(guò)攝取這些食物可以補(bǔ)充身體里的礦物質(zhì)達(dá)到身體的整體營(yíng)養(yǎng)均衡。另外有個(gè)小提示，富含礦物質(zhì)的食物有利于減肥期間的食物療法。
想讓我們?nèi)粘Ｓ薪】档娘嬍常隙ㄊ请x不開(kāi)蔬菜的幫助的，很多的飲食專(zhuān)家認(rèn)為蔬菜當(dāng)中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且蔬菜里面的礦物質(zhì)含量，會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的比肉食還要高，要是哪些蔬菜里面會(huì)含有礦物質(zhì)呢?接下來(lái)小編就會(huì)為大家具體的分析，含有礦物質(zhì)的蔬菜種類(lèi)到底有哪些。
首先，來(lái)說(shuō)下鈣，鈣是人體最容易缺乏的礦物質(zhì)元素，蔬菜中含有草酸，會(huì)妨礙鈣質(zhì)的吸收，但由于消費(fèi)量大，蔬菜仍然是鈣的一個(gè)重要來(lái)源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下，就可以除去大部分草酸，就不會(huì)影響鈣的吸收了。按照新鮮蔬菜中鈣的含量，每百克鮮菜中鈣含量大于200毫克為高鈣蔬菜，比如：薺菜、蘿卜纓、雪里蕻;每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜，比如：毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍(lán)等。
眾所周知，高血壓與食鹽的攝入量是密切相關(guān)，生活中減鹽不僅要在燒菜時(shí)少放鹽，選擇適當(dāng)?shù)牡外c蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過(guò)100毫克者屬高鈉蔬菜，比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜，烹飪時(shí)要少放鹽。食鹽吃多了，很容易得很多種疾病，最基本的就是好掉頭發(fā)。
相反，鉀有降低血壓的作用，高血壓患者在執(zhí)行低鈉飲食的同時(shí)，應(yīng)多應(yīng)該吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿卜纓、竹筍、蛇豆等。另外，將蔬菜置于水中浸泡或水煮去湯都會(huì)減少鉀含量。但是浸泡時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則容易造成營(yíng)養(yǎng)的流失，最好是2、3小時(shí)為宜。
平常的時(shí)候我們一定要多吃一些富含礦物質(zhì)的蔬菜，這些礦物質(zhì)對(duì)我們的身體都有非常大的幫助，比如說(shuō)鈣質(zhì)，這種元素也是我們身體最容易缺乏的，所以我們平時(shí)的時(shí)候應(yīng)該多吃一些毛豆或者是木耳菜，等富含鈣質(zhì)的蔬菜，這樣也可以預(yù)防一些骨科疾病的發(fā)生。
? ?我們的身體健康與食物當(dāng)中含有了各種各樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在著密切相關(guān)的聯(lián)系，我們平時(shí)的健康需要各種各樣的礦物質(zhì)，為了保證自己的健康我們就要從很多的食物中吸取營(yíng)養(yǎng)，但是很多的人不注意自己的身體健康，下面我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下。食物中的礦物質(zhì)有哪些？
幾種常見(jiàn)的食物中的礦物質(zhì)。
鈣：含鈣較多的食物有豆類(lèi)、奶類(lèi)、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶、紫菜等。鈣在我們身體中的礦物質(zhì)約占體重的5%，鈣約占體重的2%。身體的鈣大多分布在骨骼和牙齒中，約占總量锝99%，其余1%分布在血液、細(xì)胞間液及軟組織中。日常生活中，如果鈣攝入不足，人體就會(huì)出現(xiàn)生理性鈣透支，造成血鈣水平下降。膳食中的鈣主要在pH較低的小腸上段吸收。鈣的吸收與年齡有關(guān)，隨年齡增長(zhǎng)其吸收率下降，嬰兒鈣的吸收率超過(guò)50%，兒童約為40%，成人僅為20%左右。一般在40歲以后，鈣吸收率逐年下降，老年骨質(zhì)疏松與此有關(guān)。[1] 鈣在身體中能強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能，維持肌肉神經(jīng)的正常興奮，降低(調(diào)節(jié))細(xì)胞和毛細(xì)血管的通透性，促進(jìn)體內(nèi)多種酶的活動(dòng)，維持酸堿平衡，參與血液的凝固過(guò)程。缺鈣會(huì)造成人體生理障礙，進(jìn)而引發(fā)一系列嚴(yán)重疾病。
磷：它在食物中分布很廣，無(wú)論動(dòng)物性食物或植物性食物，在其細(xì)胞中，都含有豐富的磷，動(dòng)物的乳汁中也含有磷，所以磷是與蛋白質(zhì)并存的，瘦肉、蛋、奶、肉家禽、魚(yú)、動(dòng)物的肝、腎含量都很高，海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類(lèi)、堅(jiān)果、粗糧含磷也較豐富。不含酒精的飲料，特別是各種可樂(lè)，往往含有大量的磷。但糧谷中的磷為植酸磷，不經(jīng)過(guò)加工處理，吸收利用率低。磷是人體中第二種最豐富的礦物質(zhì)(僅次于鈣)，約占人體重的1%,成人體內(nèi)可含有600～900g的磷，它不但構(gòu)成人體成分，且參與生命活動(dòng)中非常重要的代謝過(guò)程。磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要原料。磷也構(gòu)成細(xì)胞，作為核酸、蛋白質(zhì)、磷酸和輔酶的組成成分，參與非常重要的代謝過(guò)程。幾乎所有的生物或細(xì)胞的功能都直接或間接地與磷有關(guān)。一方面，磷可保護(hù)細(xì)胞，增強(qiáng)細(xì)胞膜的功能。在另一方面，它作為一種生物性伴侶，幫助各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、激素及化合物發(fā)揮作用。有證據(jù)顯示，磷可使各種維生素b發(fā)揮最大效用。[2] 攝取過(guò)多的磷并沒(méi)有直接的壞影響。但有些專(zhuān)家警告，長(zhǎng)時(shí)期攝人過(guò)多的磷，可能阻止鈣的吸收。現(xiàn)尚未確定，這種情況會(huì)導(dǎo)致威脅骨骼健康的缺鈣癥。
銅：銅主要來(lái)源于核仁、豆類(lèi)、蜜糖、提子乾、各種水果、菜莖根。銅是血、肝、腦等銅蛋白的組成部分，是幾種胺氧化酶的必需成分。缺銅動(dòng)物中出現(xiàn)的血管彈性硬蛋白、結(jié)締組織和骨胳膠元蛋白的合成障礙，就是由于組織中胺氧化酶活性下降的結(jié)果。在銅缺乏后期，肝臟、肌肉和神經(jīng)組織中，細(xì)胞色素氧化酶的活性顯著減弱。人體缺乏銅的臨床表現(xiàn)，首先是貧血，估計(jì)隨著長(zhǎng)時(shí)間、高營(yíng)養(yǎng)靜脈輸液技術(shù)的應(yīng)用，在成人中因銅缺乏引起貧血的例數(shù)可能增加。此外，銅缺乏也可發(fā)生腹瀉和Menks卷發(fā)綜合征。但若是銅過(guò)量，其表現(xiàn)是Wilson氏癥，是一種常染色體隱性疾病，似乎由于體內(nèi)的重要臟器如肝、腎、腦沉積過(guò)量的銅而引起。人體對(duì)銅的需要量，嬰幼兒膳食中的銅每日每公斤體重為80微克，少年兒童為40微克，成人為30微克。在牛羊肝、牡蠣、魚(yú)及綠葉蔬菜中含銅較多。鎘可明顯減低銅的利用，飼料中的鎘即使低至3微克/克時(shí)，對(duì)銅的吸收仍有不利影響。
碘：海中的魚(yú)類(lèi)及海藻是含碘較豐富的食物。加碘的食鹽，根據(jù)美國(guó)醫(yī)療協(xié)會(huì)證實(shí)，其中碘的含量與天然海鹽相近。在日常飲食中加入含碘的食鹽，就足夠供給人體所需要的碘，并且不會(huì)有任何害處，因?yàn)榈鈺?huì)不斷地從尿液、汗水甚至呼出的空氣中流失。碘的生理功能其實(shí)就是甲狀腺素的生理功能。[3]它促進(jìn)能量代謝：促進(jìn)物質(zhì)的分解代謝，產(chǎn)生能量，維持基本生命活動(dòng);維持垂體的生理功能;促進(jìn)發(fā)育：發(fā)育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長(zhǎng)發(fā)育和性發(fā)育都有賴(lài)于甲狀腺素，如果這個(gè)階段缺少碘，則會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育不良;促進(jìn)大腦發(fā)育：在腦發(fā)育的初級(jí)階段(從懷孕開(kāi)始到嬰兒出生后2歲)，人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴(lài)于甲狀腺素，如果這個(gè)時(shí)期飲食中缺少了碘，則會(huì)導(dǎo)致嬰兒的腦發(fā)育落后，嚴(yán)重的在臨床上面稱(chēng)為“呆小癥”，而且這個(gè)過(guò)程是不可逆的，以后即使再補(bǔ)充碘，也不可能恢復(fù)正常。
? ?食物中的礦物質(zhì)有哪些？以上已經(jīng)做出了詳細(xì)的解答，食物當(dāng)中含有的礦物質(zhì)，能有效的起到前身健體的功效，而且兒童的發(fā)育，也是離不開(kāi)任何的礦物質(zhì)的。海鮮食物當(dāng)中就含有了多種礦物質(zhì)，所以大家可以多吃一些含有礦物質(zhì)豐富的食物。
礦物質(zhì)食物是人們飲食當(dāng)中不可缺少的一種，礦物質(zhì)是構(gòu)成生命活動(dòng)的基本元素，沒(méi)有礦物質(zhì)的存在就不會(huì)有人的骨骼大腦等等，因此，礦物質(zhì)對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是相當(dāng)重要的，因此，補(bǔ)充礦物質(zhì)是人體健康的保障，但是礦物質(zhì)大部分都蘊(yùn)藏在食物當(dāng)中，那么，含礦物質(zhì)的食物有哪些呢？
其實(shí)想要合理攝取礦物質(zhì)是很簡(jiǎn)單的，您如果每天留意自己的飲食，就能夠做到攝入足夠的礦物質(zhì)。蔬菜、水果、堅(jiān)果、肉類(lèi)、豆類(lèi)和乳類(lèi)產(chǎn)品都是富含礦物質(zhì)的食物。生長(zhǎng)在地下的馬鈴薯自然吸收了土壤中的多種礦物質(zhì)，可以說(shuō)是礦物質(zhì)寶庫(kù)哦。馬鈴薯中含有我們?nèi)梭w所需十四種礦物質(zhì)中的九種。因此適當(dāng)?shù)氖秤靡恍R鈴薯對(duì)身體健康的非常有幫助的。
鐵元素在瘦肉、菠菜、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。所以建議大家經(jīng)常食用廋肉類(lèi)的食物，可以制作廋肉粥不營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還容易被人體消化吸收。
鋅元素在肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、動(dòng)物肝腎中含量較高。所以常吃豬肝類(lèi)的食物就可以補(bǔ)充大量的鋅元素。
硒：成年人每天大約需0.4毫克。硒具有抗氧化毛衣，它的作用瘦身保護(hù)紅細(xì)胞，近幾年研究發(fā)現(xiàn)它還有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、大白菜、玉米、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
以上簡(jiǎn)單講解了幾種含礦物質(zhì)的食物，希望身體虛弱或者患有骨質(zhì)疏松等等疾病的人士可以看看，選擇合適的食物對(duì)應(yīng)自己的癥狀來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充，礦物質(zhì)食物是生命的必須元素，人們應(yīng)該重視起來(lái)才行，飲食均衡能夠幫助人們攝取更多的礦物質(zhì)。
礦物質(zhì)相信大家都是不算陌生的一種物質(zhì)，而且礦物質(zhì)的種類(lèi)也是非常多樣化的，我們經(jīng)常見(jiàn)到的一些鈣質(zhì)，鐵質(zhì)都是屬于礦物質(zhì)，不同的礦物質(zhì)對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)作用都是不一樣的，必須要均衡進(jìn)行吸收的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下含有礦物質(zhì)的食物是有哪些。
【鐵}鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的 含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過(guò)程；增強(qiáng)抗病能力；參與色素的形成。 銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚(yú)、蝦、蛤蜊中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量。
【鋅】:對(duì)人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長(zhǎng)發(fā)育；增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力；增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、動(dòng)物肝腎中含量較高。
【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉) 、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚(yú)、牛肉等。
【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、 大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
【碘】:通過(guò)甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成；活化100多種酶；調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換；加速生長(zhǎng)發(fā)育；維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚(yú)、海鹽等中含量豐富。
含礦物質(zhì)較多的食物 1.含鈣較多的食物：豆類(lèi)、奶類(lèi)、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶、紫菜等。2.含磷較多的食物：粗糧、黃豆、蠶豆、花生、土豆、硬果類(lèi)、肉、蛋、魚(yú)、蝦、奶類(lèi)、肝臟等。3.含鐵較多的食物：以肝臟中含鐵最豐富，其次為血、心、肝、腎、木耳、瘦肉、蛋、綠葉菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆類(lèi)、海帶、紫菜、杏、桃、李等。谷類(lèi)中也含有一定量的鐵質(zhì)。4.含鋅較多的食物：海帶、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、牡蠣、大豆、茄子、扁豆等。5.含碘較多的食物：海帶、紫菜等。6.含硒較多的食物：海產(chǎn)品、肝、腎、肉、大米等。
文章我們已經(jīng)了解到含有礦物質(zhì)的食物有哪些，所以人們?cè)谏钪醒a(bǔ)充礦物質(zhì)的話(huà)就不能夠只吃一種食物，因?yàn)椴煌氖澄锖械牡V物質(zhì)都是不同的，基本上都要去吃一些豆類(lèi)，海帶，和紫菜等常見(jiàn)的食物。
我們都知道，對(duì)于我們的身體，日常飲食當(dāng)中，我們需要補(bǔ)充適量的礦物質(zhì)才能維持我們身體的正常運(yùn)作。那么，什么食物的礦物質(zhì)比較豐富呢？下面小編來(lái)說(shuō)說(shuō)，其實(shí)蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分也不少，很多蔬菜都含有豐富的礦物質(zhì)，通過(guò)吃蔬菜可以適當(dāng)補(bǔ)充鈣等其他礦物質(zhì)，下面一起來(lái)了解下。
日常健康飲食，肯定離不開(kāi)蔬菜的幫助。飲食專(zhuān)家認(rèn)為，蔬菜中含有豐富營(yíng)養(yǎng)，它的礦物質(zhì)含量，會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于肉食。究竟，都有哪些蔬菜富含礦物質(zhì)呢?接下來(lái)，小編我就為你具體分析，富含礦物質(zhì)的蔬菜種類(lèi)。
首先，來(lái)說(shuō)下鈣，鈣是人體最容易缺乏的礦物質(zhì)元素，蔬菜中含有草酸，會(huì)妨礙鈣質(zhì)的吸收，但由于消費(fèi)量大，蔬菜仍然是鈣的一個(gè)重要來(lái)源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下，就可以除去大部分草酸，就不會(huì)影響鈣的吸收了。
按照新鮮蔬菜中鈣的含量，每百克鮮菜中鈣含量大于200毫克為高鈣蔬菜，比如：薺菜、蘿卜纓、雪里蕻;每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜，比如：毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍(lán)等。
眾所周知，高血壓與食鹽的攝入量是密切相關(guān)，生活中減鹽不僅要在燒菜時(shí)少放鹽，選擇適當(dāng)?shù)牡外c蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過(guò)100毫克者屬高鈉蔬菜，比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜，烹飪時(shí)要少放鹽。食鹽吃多了，很容易得很多種疾病，最基本的就是好掉頭發(fā)。
相反，鉀有降低血壓的作用，高血壓患者在執(zhí)行低鈉飲食的同時(shí)，應(yīng)多應(yīng)該吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿卜纓、竹筍、蛇豆等。另外，將蔬菜置于水中浸泡或水煮去湯都會(huì)減少鉀含量。但是浸泡時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則容易造成營(yíng)養(yǎng)的流失，最好是2、3小時(shí)為宜。
鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素，是人們最常說(shuō)的，我們?yōu)槭裁匆x用鐵鍋?zhàn)鲲?，一是?dǎo)熱性，另一個(gè)就是它能夠?yàn)槲覀內(nèi)死溲a(bǔ)充少量的鐵。但是蔬菜中的鐵大多都是以非血紅素鐵形式存在，吸收率比較低，僅為5%。
研究表明，維生素C可將鐵還原為亞鐵的離子，有利于非血紅素鐵的吸收，肉、魚(yú)、禽類(lèi)中的內(nèi)因子也可以促進(jìn)植物性食品中鐵的吸收，因此含鐵較多的蔬菜可與富含維生素c的食物或肉類(lèi)食物一起來(lái)食用。每百克含鐵較多的蔬菜依次為金針菜、水芹菜、莧菜、薺菜、豌豆尖、豌豆苗、毛豆、芥菜、菠菜、香菜。
小編溫馨提示大家，平?？梢远喑孕└缓V物質(zhì)的蔬菜，多注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，不可盲目進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，這樣不僅會(huì)造成肥胖，還會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)。另外，小編提醒大家，不同人的體質(zhì)或者是患有不同病癥的人群，不可盲目的補(bǔ)充礦物質(zhì)，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行為好。
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