茯苓餅的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茯苓餅的制作方法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多時候自己在家里面心血來潮的話，都希望能夠動手完成，自己喜歡吃的食物，可是想要自己制作這些食物的話，那么各種方法技巧問題，當然也應該注意，茯苓餅是現(xiàn)在很多人會做的，那么你有具體了解過，制作茯苓餅所需要哪一些原料，以及制作過程需要注重哪些技巧嗎？一起去了解吧。
【原料】(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤 /其中餡料:綿白糖18.75公斤 核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤
茯苓餅
專用工具 特制茯苓餅烘模一副，即兩塊圓形鐵片，一端有絞鏈相連，另一端裝有鉗柄，模直徑為13厘米，模內(nèi)刻有凹形花紋。
制作方法 1.制餅皮:將面粉與淀粉調(diào)成糊，稠度比豆?jié){稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，里面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數(shù)秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然后開啟模具，取出已烘熟的餅皮。
2.制餡:將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，并使其蒸發(fā)一些水分，增加粘度，然后將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3.成型:取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。
注意事項 烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。
制作茯苓餅這些方法技巧問題，當然是不可忽視的，因為當你掌握了這些方法技巧之后，那么如果自己想要多少去完成的話，就會變得更輕松簡單一些，而且自己完成的這些食物，相信吃起來也會更加的美味健康了。
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紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點，很多人對他都是贊不絕口，那么大家想不想也嘗一嘗這種漢族名點呢？在家里就可以品嘗到這道好吃美味的點心哦，那么今天就來教教大家紅薯餅的制作方法吧，足不出戶就能品嘗到了哦。
紅薯餅的制作材料：
面粉500克，鮮紅薯（去皮）600克，酵面40克，紅糖100克，白糖、桂花糖、于淀粉各50克，食堿5克，菜籽油2500克（約耗300克）。
紅薯餅的特色：
色澤金黃，外焦內(nèi)軟，香甜爽滑，是湖南歷史悠久的小吃。
教您紅薯餅怎么做，如何做紅薯餅
1.將紅薯切成圓塊（每個切3-4塊），入甑內(nèi)蒸熟，取出后晾涼，放入盆內(nèi)，加紅糖、桂花糖、干淀粉搓揉成紅薯泥。
2.面粉倒在案板卜，中間扒一小窩，倒入清水300克拌和，揉勻成水面團。酵面與白糖拌和揉勻。水面團和白糖酵面混合，加入食堿揉勻揉透，用走槌搟成約3.3毫米厚、26.5厘米寬的長方形面皮。紅薯泥倒在面皮上，用蘸有菜籽油的菜葉將紅薯泥抹勻（靠身邊的一邊留10厘米寬的面皮不抹薯泥，只刷上涼水），然后由外向內(nèi)卷成圓筒（直徑約5厘米），橫切成12塊，平放整齊，再撒上一層薄薄的干面粉，用搟面杖搟成圓餅坯
3.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至五成熱時，將餅坯入鍋翻炸3分鐘，撈出瀝去油即成。
紅薯餅的制作要領(lǐng)：
油炸時不宜用旺火，要勤翻動，以免焦煳。
以上就是為大家?guī)淼年P(guān)于紅薯餅的做法了，不知道大家學會了么？紅薯對人的身體有著很好的營養(yǎng)哦，喜歡吃紅薯的都可以做來試試看，味道甜甜的卻不膩人，很香甜的感覺哦。
很多人都愛吃面粉雞蛋餅, 尤其是早餐的時候，是很多人的最佳選擇，所以一般人們會認為在外面購買的比較方便，自己制作起來也會比較的麻煩耗時間，但實際上面粉雞蛋餅的制作非常的簡單，而且有不一樣的制作方法，所以下面就為大家具體介紹一下，面粉雞蛋餅的制作。
做法一：
1、把面粉調(diào)成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
3、等熟，撒上蔥花，可以根據(jù)口味加甜醬，辣醬，等各種調(diào)味料，然后卷一圈就可以食用。
做法二：
1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加蔥花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水。
3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了?？梢愿鶕?jù)口味加各種作料，吃法隨意。
以上就是面粉雞蛋餅的制作方法介紹，通過這些介紹，那么相信大家對這些美味的時候，應該掌握了它的具體做法了吧，其實如果你對這些食物，本身就比較的感興趣，而且想要自己動手完成的話，也是非常輕松簡單的。
大家在生活中都比較喜歡吃餡餅吧，餡餅的制作過程和包子是非常相似的，但是在做餡餅的時候一定要注意和面要用熱水和，這樣做出來的面會非常的軟，吃起來松松軟軟的，在用油烙餡餅的時候也要注意火候的掌握，千萬不要將餡餅做糊了，吃起來是苦的，那么餡兒餅的制作方法是什么呢?
1。 肉餡放入所有調(diào)料拌勻，腌制半小時;
2。 面粉加入適量的水，和成較軟面團;
3。 提起面團會緩緩向下流的狀態(tài)是最理想的;
4。 韭菜切小拌入肉餡，攪拌均勻;
5。 將手沾些干粉，分割成大小相等的劑子，按照包包子的方法包起來;
6。 收口朝下按扁，用搟面杖輕輕搟開，隱約可以看到里邊的餡兒就可以了;
7。 電餅鐺開啟餡餅鍵，兩年煎黃就可以享用啦;
8。 開動吧!
9。 韭菜切小拌入肉餡;
1/7 首先用溫水和面，不要用手，筷子從中間掏個小坑慢慢倒水。
切記不能一次把水都倒進去，要慢慢倒慢慢攪才能均勻。
一直攪到面能掛起來就先放置起來醒一會兒。
2/7趁著醒面的時間就可以做餡兒了。
把準備的五花肉切塊兒剁成肉餡兒，蔥姜剁成沫。
3/7把剁好的肉和蔥姜摻在一起，放入鹽、花椒面、胡椒面、雞精、生抽，再加入少許的水攪拌均勻，放置備用。
4/7餡兒弄好面也差不多就醒好了，大家看一看醒好的面是比較光滑的。
把面放到案板上撒些干面粉揉勻，揪成一個一個的小劑子。
椰蓉杏仁餅，就是把調(diào)制好的椰蓉混合上打爛的綠豆泥和杏仁泥，把這些混合物通過一個個模子刻印出來，然后再通過烤箱烤制出來的。這樣烤出來的椰蓉杏仁餅，是非常酥脆可口，而且?guī)е氐奶鹛鸬奈兜?，令人回味無窮。下面，就來教一教大家，怎樣制作椰蓉杏仁餅。
杏仁餅是廣東和澳門的特色糕餅之一,也是饋贈親人朋友的禮品首選之一。杏仁餅并非用杏仁制成,只因外觀像杏仁,所以才叫杏仁餅,其實叫它綠豆餅更貼切,
主料：綠豆粉24.75公斤 綿白糖19.5公斤 熟豬油6.3公斤 椰蓉1公斤 雞蛋2公斤 香草香精0.1公斤 杏仁香精0.05公斤 椰子香精0.05公斤 水約1.5公斤。椰蓉餡料：
綠豆粉放于操作臺上使成盆狀，將椰蓉、雞蛋、香精、糖及熟豬油放入拌勻，擦透過篩，然后將拌勻的綠豆粉放入木制模型內(nèi)用力按壓，使之成型，用刮刀起模外多余的粉屑刮去，隨即敲出模內(nèi)餅壞，入爐烘焙。爐溫約200℃，時間約15分鐘烘熟即可。 質(zhì)量標準 外觀呈乳黃色，滋味香甜，松而爽口，無松散現(xiàn)象。
上面介紹的就是椰蓉杏仁餅的制作方法，大家要知道的是，在制作椰蓉杏仁餅時，綠豆、杏仁、椰蓉都是要打爛呈泥狀的，切記不能夠沒有打爛。因此，大家第一次制作椰蓉杏仁餅時，最好能夠借助一些機器來幫助攪拌的打爛食材。
披薩餅是外來的一種飲食，但這樣的一種飲食，很多人都喜歡吃，因為它綜合了我們中國的很多的吃法元素，所以很多菜在一塊吃，不但能體現(xiàn)出了披薩餅的營養(yǎng)，同時由于簡單，好操作，所以很多家庭都愿意吃披薩餅，下面就介紹了披薩餅制作方法步驟，你可以全面了解一下.
食材
面皮材料：高筋面粉100克，低筋面粉30克，干酵母5克，奶粉10克，油20克，糖5克，水120克
批薩醬材料，黃油30克，洋蔥1個，西紅柿2個，黑胡椒10克，菜椒1個(就是圓的那種)脆皮腸3根(喜歡吃的可以多放點)馬蘇里拉芝士200克
步驟/方法
1 先把面皮材料一起放到大的盤子里使勁揉到起筋后放到盤子里蓋上保鮮膜室溫下發(fā)酵1小時。
2 把西紅柿去皮去囊切丁，洋蔥切丁，菜椒切丁，脆皮腸切丁，馬蘇里拉芝士切丁。
3 把黃油放到鍋里融化，放入洋蔥，西紅柿，黑胡椒炒熟(這就是比薩醬)。
4 把發(fā)酵好的面粉拿出來揉幾下發(fā)到室溫下醒發(fā)。
5 把醒發(fā)后的面團放到鋪好錫紙的烤盤上用拇指向外揉邊。
6 在面餅上用叉子打孔，防止氣泡產(chǎn)生。
7 在叉完孔的面餅上抹油。
8 把比薩醬放到面皮里，把菜椒和脆皮腸放到面皮里，然后最后把馬蘇里拉芝士放到菜椒上面。
9 放入烤箱200度烤15分鐘即可。
披薩餅的制作方法步驟，總體來說是比較簡單的，同時在制作披薩餅的時候，由于沒有一個標準，所以你可以根據(jù)以上的口味，也可以添加一些自己喜歡的蔬菜，這樣做出來的披薩餅，不但能增加營養(yǎng)?同時由于添加了自己喜歡的蔬菜，做出來的口味自己會更喜歡。
雞蛋餅是很多人們早餐比較經(jīng)常吃的食物，那么家常早餐雞蛋餅的制作方法是怎么樣的呢？要制作早餐雞蛋餅，首先要選好食材，雞蛋一定要選擇新鮮的，這樣做出來的味道才會更佳，雞蛋富含蛋白質(zhì)，對于人們的身體健康是有一定的幫助的，我們來具體的了解一下吧。
煎雞蛋餅 材料：平底鍋一個，雞蛋，面粉，榨菜絲，香菜，蔥，油，
甜面醬 做法：
1：用清水，將面粉調(diào)開，先在面粉里面里面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）然后慢慢地加入水，攪拌，注意水不要一下子加太多，這樣很難將面粉調(diào)開，將面粉調(diào)成糊狀，稀一點，最好是用筷子挑起來后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
2：將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。
3：將平底鍋溫熱，然后倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開文火稍稍熱油，倒入調(diào)好的面粉糊，運開面粉糊使其均勻的鋪在平底鍋里，文火慢烘，直到面粉糊成餅型。
4：在面餅上打上一個雞蛋加入蔥花，用一個鐵湯勺，戳開蛋黃，然后盡量使其均勻的鋪在面餅上，繼續(xù)小火煎直到雞蛋也慢慢結(jié)起。
5：下面是一個技術(shù)活，用一個平底鍋鏟將餅輕輕鏟起，然后翻鍋，讓餅翻一個身，如果技術(shù)過硬的朋友，可以翻鍋，技術(shù)不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續(xù)小火烘。
6：在餅的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面醬，喜歡吃辣的朋友也可以加稍許辣椒醬，將面醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤一小會兒，好了餅可以出爐了 出鍋之前建議將餅折一下，然后裝盤。
上述關(guān)于家常早餐雞蛋餅的制作方法的分析，希望對于大家有一定的幫助，也希望大家可以根據(jù)自己的口味，選擇自己喜歡的調(diào)味料，如果喜歡辣一點的話，可以加入一些辣椒，這樣口味更佳。
柿子大家都不陌生，在冬季的時候，會看到街上和樹上的柿子紅紅的像個小燈籠，而且清甜非常好吃，柿子不單單是可以吃，還可以做成各種各樣的柿子餅，我們來了解一下下面這篇文章。
主要原料
火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青紅絲、桔餅、冰糖、油。
制作方法
黃桂柿子餅
黃桂柿子餅
（1）將豬板油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現(xiàn)粘性時，即成糖餡。 （2）將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的面粉撒在面團周圍，即成柿子面。
（3）取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯（2千克面粉可做餅80個）。
（4）將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時，再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
以上是關(guān)于介紹了黃桂柿子餅的做法，大家看制作的方法特別簡單，只需要幾個步驟，就可以做出，柿子含有的營養(yǎng)價值比較高，偶爾吃幾個對于身體好處非常大。
土豆的制作方法有很多，像炒土豆絲，紅燒土豆塊之類的，都已經(jīng)太過于普通。沒有什么太大的特色，而且吃起來也沒有新鮮感，所以在食用的時候，不妨去嘗試一些新的吃法，比如說土豆絲餅，土豆絲餅顧名思義，主要材料就是土豆，把土豆切成絲，然后再加上面粉之類的材料，美味的土豆絲餅就做成了。接下來給大家介紹土豆絲餅的制作方法以及技巧。
切土豆：將土豆、青辣椒切絲，蔥切末，面粉化成糊狀，將前三者和鹽、五香粉攪勻，成稠糊狀。上平底鍋開火，倒油鍋燒至4-5成熱用筷子撥些菜糊進去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
調(diào)味：如果覺得平底鍋制作麻煩，也可以使用電餅鐺，就不用自己翻面了，會比較方便，調(diào)味也比較隨意，可以按照自己的喜好調(diào)節(jié)。煎到焦黃的土豆絲餅剛出鍋吃起來外面脆脆的里面是香軟的，配番茄沙司吃也很棒。
注意事項：同時土豆擦成絲后不要水洗，直接拌入調(diào)料拌勻，土豆里的淀粉會幫助土豆絲餅固定成形.可以攤成一個個小餅，也可以直接煎成一個大餅后再切開食用，土豆絲在加熱過程中自己會黏在一起變成團結(jié)的餅。用平底鍋也可以，可以等一面煎好后再翻面。用電餅鐺的話，餅定型后也可以翻一下面，這樣上面一層可以更均勻的也粘上一層油，成品也更脆些。
香辣魷魚餅一般都是青島那邊的人們會去吃的一道菜肴，因為那邊是盛產(chǎn)海鮮的地方，所以魷魚也是最正宗的，而這種卻是把魷魚做成魷魚餅的，這和傳統(tǒng)的吃魷魚的方式是不一樣的，里面需要加入淀粉，然后合成面團的，那么下面我們就一起來了解一下香辣魷魚餅的制作方法有哪些。
制作方法
原料
魷魚3條，洋蔥一個，面粉400克。
調(diào)料
老干媽，郫縣豆瓣醬，辣椒面，花生醬，姜，蒜，糖，鹽，植物油，十三香，麻辣鮮。
做法
①魷魚洗凈，將其切成3cm的條。洋蔥去皮洗凈切成1cm的丁。老干媽、郫縣豆瓣醬，花生醬添加少許水用榨汁機搗碎。姜1塊和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。將榨出的醬汁加入糖、鹽、姜汁、蒜汁、少許十三香，麻辣鮮少許和鮮炸出的辣椒油一起攪拌成香辣魷魚餡料。
②面粉用清水和成面團醒30分鐘，然后揉成團，搟成薄厚均勻的餅狀(如下圖所示)
③在搟好的大餅上面撒上一些植物油(下圖一)在涂抹均勻，然后再撒上一層面粉(如圖3)最后從邊角卷起，卷成棍狀。(這樣做會使做出了的烤餅有層次感)
④如下圖一這樣一直卷一直卷，直到卷完為止。然后揪成塊(每塊2兩5重)，將每個面塊搟成小圓餅。將攪拌好的香辣魷魚醬包入進去。
⑤烤箱200°c預熱5分鐘，將包好餡的團子放入烤盤，用手按壓成餅狀。然后涂抹一層植物油，將烤盤放入預熱好的烤箱烤10分鐘，然后轉(zhuǎn)180°c烤10分鐘即可。
⑥剛考出的餅特別好吃，稍放兩分鐘皮都酥了。
這篇文章就為大家詳細講述了香辣魷魚餅的做法有哪些，這道菜肴基本上都是高溫進行烤出來的，所以這道菜肴到底好不好吃跟烤的火候是有很大的關(guān)系，一般來說，溫度要穩(wěn)定在200℃左右的，可以先預熱5分鐘的時間。
在北方一帶，幾乎很多北方人都知道酒釀，同樣是用糯米制作而成，與此同時，酒釀當中含有的酒精量并不是太高，就連兒童都非常的適合食用，對于小孩子出現(xiàn)的拉肚子腹瀉等現(xiàn)象，可以適量的食用酒釀，大家的生活質(zhì)量逐漸的變得越來越優(yōu)越，那么對于酒釀的做法，大家覺得都快成為老古董了，來為大家介紹一下關(guān)于酒釀餅的制作方法是怎樣的?
1.先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器)，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的)。
2.拌酒曲:用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒曲最后用)，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。
3.保存： 用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水)，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵)，但水不宜多。
4.發(fā)酵：將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵。
5.中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，(時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好)，大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了)，加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。
以上介紹的這一道酒釀餅的制作方法保證做出來的是味道是甜美可口的，而且?guī)в袧庥舻木葡?，輕輕的咬上一口就感覺滿口飄香，輔料的香味還有帶有絲絲的甜感，味道值得一試大家快來嘗試一下吧!
在我國主食也是很豐富的，可以用多種多樣來形容。 比如面粉就可以做出很多美味的食物，比如面餅、面條、餃子、面湯、饅頭、餛飩。油條等，真是多種多樣。當然在做面食的時候也是可以和其他食材一起搭配做出很多的美食。比如面餅，就可以做出各種餡料的餅。紅糖大家一定非常的熟悉，是一種具有滋補作用的食物，紅糖的營養(yǎng)價值非常高，特別適合女性食用，現(xiàn)在就紅糖餅的制作方法。
食材：
中筋面粉、雞蛋、酵母、水、玉米油、紅糖
制作步驟：
1.把酵母、水、雞蛋、油混合攪拌至溶化。（個人喜歡可以加入一勺糖）。分次加入面粉中。備注：邊倒邊攪拌，可以憑借經(jīng)驗去掌握和面的軟硬度，以利于調(diào)整因面粉不同導致的液體量差異。
2.拌勻。用手揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜發(fā)酵30分鐘。備注：有些人喜歡吃皮比較松軟口感的，注意觀察發(fā)酵情況。發(fā)酵要根據(jù)溫度不同適當調(diào)整，冬季時間延長，夏季時間縮短。（1.5～2倍大）。發(fā)好面團完全排氣，分割成約40克一個劑子，搓圓，覆蓋保鮮膜松弛10分鐘。（約12個）。
3.把餡材料混合拌勻。（紅糖和面粉）紅糖中加入面粉，是為了降低紅糖的流動性。把松弛好劑子按扁。放入適量餡料。把口收緊、搓圓。用手掌將面團按扁。把電餅鐺預熱，放入餅坯。烙至兩面金黃色即。
小技巧：
1.鍋要先預熱，手貼近鍋體，有明顯的熱感，即可放入生坯，生坯下鍋后，一面烙半分鐘左右，可翻面，目的是讓另面盡快受熱，餅坯內(nèi)部溫度統(tǒng)一提升，發(fā)揮發(fā)酵面食的膨脹作用。烙餅的過程中蓋著鍋蓋，加熱可以使餅成熟得快。
2、沒有電餅檔，可選擇不粘鍋，厚底的平底鍋。
3、判斷是否烙熟的方法：兩面上色均勻，用手觸碰一下側(cè)面，彈性很好，就說明熟了，如果彈回緩慢，說明火候還差點。
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