面粉雞蛋餅制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《面粉雞蛋餅制作方法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人都愛吃面粉雞蛋餅, 尤其是早餐的時候，是很多人的最佳選擇，所以一般人們會認(rèn)為在外面購買的比較方便，自己制作起來也會比較的麻煩耗時間，但實際上面粉雞蛋餅的制作非常的簡單，而且有不一樣的制作方法，所以下面就為大家具體介紹一下，面粉雞蛋餅的制作。
做法一：
1、把面粉調(diào)成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
3、等熟，撒上蔥花，可以根據(jù)口味加甜醬，辣醬，等各種調(diào)味料，然后卷一圈就可以食用。
做法二：
1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加蔥花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水。
3、當(dāng)面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當(dāng)面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據(jù)口味加各種作料，吃法隨意。
以上就是面粉雞蛋餅的制作方法介紹，通過這些介紹，那么相信大家對這些美味的時候，應(yīng)該掌握了它的具體做法了吧，其實如果你對這些食物，本身就比較的感興趣，而且想要自己動手完成的話，也是非常輕松簡單的。
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雞蛋灌餅是很多人都喜歡吃的一種早餐，雞蛋灌餅的做法比較簡單，比較重要的就是做雞蛋灌餅面，在做灌餅面的時候，要用溫水和面，水要稍微燙一點，這樣活出的面比較軟，吃起來有助于消化。雞蛋灌餅的做法也不難，放入適量的生菜，放入一個雞蛋是比較好的標(biāo)配，當(dāng)然也可以放入一個火腿腸。
正宗雞蛋灌餅面的制作方法
用料
主料：面粉200克
輔料：雞蛋6個、韭菜1小把、生菜1顆
調(diào)料：色拉油適量、豆瓣醬適量、水100克、蒜蓉辣醬適量、芝麻醬適量
1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎個小洞
2.分次倒入80克熱水
3.用筷子把熱水與2/3的面粉攪拌成雪花狀面絮
4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入約10～15克的冷水
5.用筷子把冷水與1/3的干面粉攪拌成雪花狀的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面團(tuán)，蓋一塊濕布放一邊餳制20分鐘左右。（水的量根據(jù)面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一樣，所以，加水的時候要分次加入，不要一次把水倒入。）
【面餅坯的制作方法】：
7.餳好的面團(tuán)放在案板上
8.準(zhǔn)備一個小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下
9.依舊四指微曲，用力反復(fù)扎面團(tuán)，把面團(tuán)扎透
10.然后用手反復(fù)揉面團(tuán)
11.把面團(tuán)揉成橢圓形，搓成圓柱形的長條
12.用手把圓柱形的長條面團(tuán)揪成每個50克重的劑子
13.取一個面劑子放在案板上，用手掌心扣在面劑子上，來回移動手掌
14.使面劑子在手掌的移動下形成圓形面團(tuán)
15.用手將圓形面團(tuán)按扁成圓餅狀，這樣餅坯就做好了
【面餅坯的折疊方法】：
1.取一個扁的圓餅坯，用搟面杖開始搟制
2.把餅坯搟成橢圓形狀
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油
4.把餅坯向中間對折，再用刷子蘸一點食用油，均勻的在對折的餅坯上刷一層食用油
5.用手從餅坯的一端，向上向里順著餅坯的長度卷曲折回
6.一直卷到餅坯的另一端，把另一端的邊緣塞到卷曲好的部位的下端縫隙里，形成卷曲好的圓柱形劑子
7.圓柱形劑子豎立在案板上
8.用手掌心按扁成圓形劑子，用搟面杖搟制餅坯
9.搟開搟薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
烹飪技巧
1、做雞蛋灌餅的面一定要和的軟一點，太硬煎出來會比較脆、硬，口感不好，也不容易裹起來；
2、煎餅的過程全程小火，我們的餅皮搟的很薄很容易煎熟，所以在餅皮膨脹后立馬戳破倒雞蛋液，之后才做將餅皮兩面煎至金黃的工作，如果等到餅皮兩面煎至金黃后才倒雞蛋液，那么沒到雞蛋液凝固我們的餅皮可能就已經(jīng)被煎糊了；
3、倒入雞蛋液的時候要雙手配合，一手撐著戳破的洞，一手順著洞口往餅皮里倒雞蛋液，即使不小心將蛋液流出來也不怕，反正煎熟了一樣可以吃。
蔬菜餅是一種非常好吃的零食，很多女性朋友都特別愛吃餅干吧，餅干的種類有很多種，蔬菜餅就是其中的一種，蔬菜餅是由多種蔬菜搭配而成的，其中富含了很大的對于我們身體有幫助的營養(yǎng)物質(zhì)，一些孩子多吃一些蔬菜餅可有效的促進(jìn)骨骼生長，來學(xué)習(xí)一下蔬菜餅制作方法吧。
材料：油3大匙、高筋面粉20大匙、雞蛋1個、冷開水150cc、韭菜、蔥(切小段)、紅蘿卜切絲(任何蔬菜均可以放入，份量可依個人喜好增多減少)、鹽少許。 做法： 1.面粉加開水、蛋，用打蛋器慢慢調(diào)成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。 2.將面糊放入蔬菜、鹽攪拌均勻。 3.放油熱鍋，用湯杓將面糊舀出煎餅，中火將餅煎至兩面呈金黃色即可。
原料：經(jīng)典的韓國泡菜、小辣椒、洋蔥、雞蛋、面粉、文蛤、香蔥、胡蘿卜
調(diào)料：油 鹽 雞精
做法：
1、將泡菜切成細(xì)條，小辣椒切絲 洋蔥切絲 香蔥切寸段，胡蘿卜切絲，刀功不靈的可以用擦子擦絲。
2、文蛤洗凈，用80度的微泡水加少許鹽焯熟撈出。
3、面粉加雞蛋加水和成稀面漿加入洋蔥絲 辣椒絲泡菜絲放入雞精少許油和成漿。
4、電餅鐺做熱也可以是煎鍋，放少許油，用勺子鋪一層面漿成小餅，放上文蛤，蓋蓋，待快熟時放上香蔥段，剩下的泡菜條，香味和鮮味撲鼻啊。
蔬菜餅制作方法也并沒有我們想象中的那么困難，我們可以根據(jù)自身孩子年齡成長的需要來搭配所需要的蔬菜，可以幫助我們孩子在領(lǐng)略美味的同時就可以補(bǔ)充體內(nèi)所需要的維生素以及微量元素，快速促進(jìn)骨骼生長，長得更高。
我們都在平時生活中我們經(jīng)常會吃到雞蛋，因為雞蛋的營養(yǎng)價值是極其的豐富，常吃雞蛋還有補(bǔ)鈣的功效，而且吃法也是多種多樣的，其中雞蛋餅作為主食它的營養(yǎng)價值是極其的豐富，而且作為早餐的選擇也是非常不錯的，但是很多人對于雞蛋餅的做法不是特別的了解，總是認(rèn)為做起來特別的難，我們在家里也影響也會把它做的特別美味，其實并不是這樣的，下面我們一起了解一下雞蛋餅的制作方法是怎樣的。
雞蛋餅的制作方法
做法一：
1、把面粉調(diào)成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
3、等熟，撒上蔥花，可以根據(jù)口味加甜醬，辣醬，等各種調(diào)味料，然后卷一圈就可以食用。
做法二：
1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加蔥花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水。
3、當(dāng)面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當(dāng)面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了?？梢愿鶕?jù)口味加各種作料，吃法隨意
上面就是對雞蛋餅的制作方法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道雞蛋餅的做法也是非常的簡單方便，而且制作出來的雞蛋餅又是特別的美味，而且可以說是老少皆宜的一種食物，我們平時在家里可以經(jīng)常制作一些這樣的美食給我們的家人食用。
營養(yǎng)的美食，相信很多的吃貨和美食愛好者都感興趣起來了吧。雞蛋牛奶餅大家都有聽說過，甚至看過那些誘人的圖片，都很心動了吧。對于雞蛋和牛奶都是對身體很好的食物，兩者的搭配更是強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合啊。這道美食不失為家庭必備的良品，早餐和晚餐的必備品，以及而且還是給孩子補(bǔ)充能量的美味呢。
營養(yǎng)分析雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
食材明細(xì)面粉 適量雞蛋 適量牛奶 適量白糖 適量
做法二：
1.原材料：面粉，雞蛋，白糖，牛奶。
2.將4種原材料混合后調(diào)制成面糊，面糊的濃度要適宜，不要太稠也不要太稀。
3.鍋中放油燒熱，放入2湯勺的面糊煎黃。(如果用黃油煎會更美味)4.翻面再煎，兩面煎黃即可
大家看過小編對于雞蛋牛奶餅的制作，是不是發(fā)現(xiàn)很簡單了呢?這樣一道具備營養(yǎng)價值的美味，可以時刻而又簡單的做出來，真的是對大家都很有幫助呢。尤其是針對上班族和家里有孩子的家庭，早上就可以吃到營養(yǎng)的早餐而且不會耽誤太多時間，真的是很棒的哦。
雞蛋仔，相信大家都非常的熟悉吧！美味的雞蛋仔是很多人的喜愛，深受消費者們的追捧，雞蛋仔味道是超級贊，而且，營養(yǎng)也是非常的豐富，所以，才會有那么多的人喜歡吃，可是，自己制作的雞蛋仔是不是很新奇呢？那么，接下來就為大家介紹雞蛋仔制作方法是什么吧！
材料及份量
面粉5安士 ?發(fā)粉11/4茶匙 ?吉士粉1湯匙 ?生粉1安士 ?雞蛋2只 ?糖5安士 ?淡奶2湯匙 ?清水5安士 ?生油2湯匙
制作方法
1. 將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內(nèi)、打透成面糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉(zhuǎn)置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進(jìn)食。 ? ?
做法2
原料：
面粉100克，生粉25克，發(fā)粉1茶匙，雞蛋2只，砂糖100克，淡奶60毫升，水125毫升。
做法：
1、將面粉、生粉及發(fā)粉篩勻待用。用木匙將雞蛋及砂糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻后分次加入粉料中，不停攪拌成稀面漿，不可起粒。
2、將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，在雞蛋仔模型上掃一層油，然后注入粉漿至八分滿。將模夾緊，反轉(zhuǎn)用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透，用叉挑出。趁熱食。
菜品特色：
香氣濃郁：蛋的鮮香和奶的純香完美結(jié)合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。
口感超好：獨有配方精制而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。
色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比
的美味。
多種口味：全部采用天然原料制作，有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等多種口味供人們選擇。
雞蛋的營養(yǎng)是大家都比較清楚的，可是，雞蛋本身的味道比較清淡，很多人都不太喜歡吃直接煮的，所以，偶爾吃一下雞蛋仔也是非常不錯的哦！而且雞蛋仔制作方法是非常的簡單的哦！感興趣的朋友們，不妨趕快試著做一下吧！
咸鴨蛋是不少人在吃粥的過程中都會選擇的一種食物，因為使用咸鴨蛋下粥，使得粥的味道變得更加豐富。而且制作咸鴨蛋的方法非常簡單，不少人也會選擇自己在家中制作咸鴨蛋。制作咸鴨蛋的同時，也可以使用到相同的方法制作成鹽雞蛋。今天的文章為大家具體講解關(guān)于鹽雞蛋的制作步驟。
咸雞蛋又稱鹽蛋、腌蛋、味蛋等，是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，是一種要腌制得法，才風(fēng)味獨特的特色食品。
咸雞蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，其中尢以江蘇高郵腌咸雞蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的腌咸雞蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格。因此，高郵腌咸雞蛋除供應(yīng)國內(nèi)各大城市外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國，馳名中外。
咸鴨蛋做法：
主料
雞蛋或鴨蛋10--20個
方法/步驟
1、選用土陶泡菜壇，倒入開水泡半小時后清洗干凈備用。
2、選用好的雞蛋或鴨蛋，最好是土雞蛋或土鴨蛋，將其放入盆中倒入白醋泡五分鐘后，一個一個用刷子清洗干凈備用。
3、先倒一半鹽到土陶壇，在放一小部分涼開水，白酒，攪拌直到鹽徹底融化,放入花椒，八角，桂皮。
4、依次放入花椒，八角，桂皮，雞蛋或鴨蛋，再加涼開水直到淹過蛋兩公分就可以了，最后把剩下的鹽均勻的灑入就不要動了。
5、選擇一個避光陰涼的角落放好，蓋上蓋子，在隔氧巢里加入適量的自來水，加入一小瓶蓋白酒。
6、等待20天雞蛋或鴨蛋漂浮起來了就可以了
注意事項
1、一定要用涼白開水
2、鹽，不要過多或過少，第一次放一定要攪拌將鹽融化，第二次不要動。
3、酒一定要用高度白酒
4、一定要放在避光陰涼的地方
5、隔氧巢里的水要常換，沒有水要常加
紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點，很多人對他都是贊不絕口，那么大家想不想也嘗一嘗這種漢族名點呢？在家里就可以品嘗到這道好吃美味的點心哦，那么今天就來教教大家紅薯餅的制作方法吧，足不出戶就能品嘗到了哦。
紅薯餅的制作材料：
面粉500克，鮮紅薯（去皮）600克，酵面40克，紅糖100克，白糖、桂花糖、于淀粉各50克，食堿5克，菜籽油2500克（約耗300克）。
紅薯餅的特色：
色澤金黃，外焦內(nèi)軟，香甜爽滑，是湖南歷史悠久的小吃。
教您紅薯餅怎么做，如何做紅薯餅
1.將紅薯切成圓塊（每個切3-4塊），入甑內(nèi)蒸熟，取出后晾涼，放入盆內(nèi)，加紅糖、桂花糖、干淀粉搓揉成紅薯泥。
2.面粉倒在案板卜，中間扒一小窩，倒入清水300克拌和，揉勻成水面團(tuán)。酵面與白糖拌和揉勻。水面團(tuán)和白糖酵面混合，加入食堿揉勻揉透，用走槌搟成約3.3毫米厚、26.5厘米寬的長方形面皮。紅薯泥倒在面皮上，用蘸有菜籽油的菜葉將紅薯泥抹勻（靠身邊的一邊留10厘米寬的面皮不抹薯泥，只刷上涼水），然后由外向內(nèi)卷成圓筒（直徑約5厘米），橫切成12塊，平放整齊，再撒上一層薄薄的干面粉，用搟面杖搟成圓餅坯
3.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至五成熱時，將餅坯入鍋翻炸3分鐘，撈出瀝去油即成。
紅薯餅的制作要領(lǐng)：
油炸時不宜用旺火，要勤翻動，以免焦煳。
以上就是為大家?guī)淼年P(guān)于紅薯餅的做法了，不知道大家學(xué)會了么？紅薯對人的身體有著很好的營養(yǎng)哦，喜歡吃紅薯的都可以做來試試看，味道甜甜的卻不膩人，很香甜的感覺哦。
很多時候自己在家里面心血來潮的話，都希望能夠動手完成，自己喜歡吃的食物，可是想要自己制作這些食物的話，那么各種方法技巧問題，當(dāng)然也應(yīng)該注意，茯苓餅是現(xiàn)在很多人會做的，那么你有具體了解過，制作茯苓餅所需要哪一些原料，以及制作過程需要注重哪些技巧嗎？一起去了解吧。
【原料】(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤 /其中餡料:綿白糖18.75公斤 核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤
茯苓餅
專用工具 特制茯苓餅烘模一副，即兩塊圓形鐵片，一端有絞鏈相連，另一端裝有鉗柄，模直徑為13厘米，模內(nèi)刻有凹形花紋。
制作方法 1.制餅皮:將面粉與淀粉調(diào)成糊，稠度比豆?jié){稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，里面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數(shù)秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然后開啟模具，取出已烘熟的餅皮。
2.制餡:將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，并使其蒸發(fā)一些水分，增加粘度，然后將切細(xì)的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3.成型:取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。
注意事項 烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。
制作茯苓餅這些方法技巧問題，當(dāng)然是不可忽視的，因為當(dāng)你掌握了這些方法技巧之后，那么如果自己想要多少去完成的話，就會變得更輕松簡單一些，而且自己完成的這些食物，相信吃起來也會更加的美味健康了。
雞蛋灌餅是地方的特色小吃，每個地區(qū)做的雞蛋灌餅都是不一樣的，現(xiàn)在的雞蛋灌餅可以根據(jù)自己的喜好來加一些喜歡吃的料，這樣不僅僅食材多，而且非常豐富，口感也很好，特色小吃雞蛋灌餅的制作方法有很多種，大家可以通過了解能認(rèn)識到關(guān)于雞蛋灌餅的做法。
雞蛋灌餅
材料
面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個
做法
1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個。然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮；
2、和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發(fā)的時間一定要夠長)；
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；
4、將醒好的面團(tuán)取出，揉勻備用；
5、將面團(tuán)分成50克左右的小劑子；
6、取一個小劑子，搟成長條，然后在表面抹一層油；
7、將面條卷起，
8、將面團(tuán)搟開，然后放入平底鍋中開始烙制；
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口；
10、將蛋液緩緩的倒入餅中
11、繼續(xù)烙制蛋液凝固，餅成熟為止；
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
雞蛋灌餅秘方
材料
面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5，將醒好的面團(tuán)分成四份
6，取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）
7，包入油酥
8，包好，收口
9，將收口朝下，用搟面棍搟圓
10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋
14，灌好后的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。
雞蛋灌餅
材料
原料：面粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個（每張餅灌一個），蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬（甜面醬）
做法
1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時；
2、面板抹少許油防粘（我總覺得面板浸了油不好洗，還會留下油味，所以找了個餐墊洗凈做面板啦！）將面團(tuán)搟成橢圓形的大片；
3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來；
4、切成小段；
5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓；
6、搟成薄餅；
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；
9、用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開，把蛋液灌入餅中；
10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固；
11、卷上生菜抹上甜醬，開吃！
平時我們在街邊攤經(jīng)?？梢钥吹接匈u雞蛋灌餅的，雖然雞蛋灌餅是比較美味營養(yǎng)的一種食物，做起來又是比較快捷，但是我們對于路邊攤總是對于衛(wèi)生特別不放心，如果我們能夠掌握一些他的制作方法，在家也可以作出美味的雞蛋灌餅，而且我們在家里制作的雞蛋灌餅作為早餐也是很好的選擇，而且更能夠保證衛(wèi)生干凈，下面一起了解一下雞蛋灌餅的制作方法是怎樣的？
雞蛋灌餅的制作方法
做法一
原料：(制4個)
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克、咸菜少許
制作：
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅[2]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)、咸菜少許，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
.做法二
.雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于山西晉中地區(qū)。在短時間內(nèi)流行于中原地區(qū)。
材料：
批塔餅（pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。
做法：
1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。
2．平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉(zhuǎn)。
3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
現(xiàn)在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養(yǎng)又方便很受歡迎。
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做法三
主料：面粉
輔料：雞蛋、生菜
調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法：
1．將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用
2．取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
上面就是對雞蛋灌餅的制作方法是怎樣的介紹，通過了解之后我們就可以作出更加美味的食物，而且作為早餐來說也是很好的一種選擇，而且營養(yǎng)價值都是比較豐富，我們在家制作的時候又可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┣嗖?，這樣會使它變得更加美味和營養(yǎng)。
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