熏牛肉怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《熏牛肉怎么做呢》，希望能對您有所幫助，請收藏。
熏牛肉是讓我們很多人都贊不絕口的一種食物，牛肉中富含了很多的營養(yǎng)，而且牛肉特別筋斗，牛肉的做法也有很多種，很多人特別喜歡吃牛肉餡兒的餃子，的確牛肉餡兒的餃子贏得了很多人的芳心，不知道大家有沒有吃過熏牛肉，趕快來學習一些美味的熏牛肉的做法吧。
烤爐一個，5斤碳，啃過的蔗渣3斤，茶葉半斤。
五花肉兩斤切條，放糖、鹽、蠔油、醬油、五香粉、料酒、姜腌八小時，穿線晾干。
升好火，二兩蔗渣、10克茶葉撒上去，半熏半烤半個月（每天烤一次）
第一次做掌握不好，弄得濃煙滾滾，有人以為是著火啦，隔壁的懷疑我煮糊飯了，哈哈……
熏肉煲仔飯，洗好切片，飯快得時放肉進去，熟時撒上蔥末，放雞蛋。
熏肉炒西芹，切片，下鍋炒熏肉再放西芹下去。
這次做得很成功，讓我想到雞、鴨、魚……
做這肉累得夠嗆，每天面對火熱的烤爐，熏人的煙味，不只烤肉還烤我自己
熏牛肉的制作方法主要是采用煙熏的方法來進行制作，當然需要的時間比較長，但是用煙熏方法做出來的熏牛肉的味道才會更佳誘人，我們應該經(jīng)常購買一些牛肉，牛肉中富含了很多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構成我們生命活動的基礎。
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其實在吃牛肉之前要注意腌制，這樣才會更加的入味，但是腌牛肉要怎么制作才更好吃，當然也需要注意了解一些具體的做法以及步驟，而下文就為大家來介紹一下這些美味的做法。
一、腌制牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我們采取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
二、食材
牛肉一定要選腱子肉，這樣肉才嫩
五香粉，白胡椒粉，料酒，大蔥，老姜，花椒，生抽
方法/步驟
1先把牛肉放冰箱冷藏20分鐘，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉質(zhì)纖維變細
2然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，蔥切段，放入牛肉里拌勻，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒幾顆花椒，一茶匙生抽
3用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏30分鐘
4腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青紅椒，都非常好吃。
牛肉粒是屬于大家都非常喜歡吃的一種食物了，而且市場上賣的種類也是非常的多，但是很多朋友也都是特別的想自己在家里面做，因為這樣吃起來也會更更香，同時還可以保證飲食衛(wèi)生的安全，但是大家都是不怎么清楚好吃的牛肉粒應該要怎么做呢，現(xiàn)在小編就來給大家具體的介紹一下。
牛肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻腌制半小時左右（牛肉盡量切小塊一點，這樣易熟易入味，炒出來更嫩）
杏鮑菇切丁，入熱水鍋焯一下。（焯水之后再炒，就不會有多余的水份，口感也更好）；焯過水的杏鮑菇放涼后，擠干水份；
腌好的牛肉加少許淀粉抓勻。入鍋前再加少許油抓勻。（淀粉和油都是為了鎖住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）油鍋姜片爆香，入牛肉粒翻炒至變色即盛出。（牛肉入鍋的時候不能長，快炒也是保證牛肉嫩滑的方法）
另起油鍋，下入杏鮑菇翻炒，并加少許鹽調(diào)味；再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少許老抽和糖大火翻炒均勻即可。（牛肉分兩次快炒，既保證牛肉能炒熟，也保證了嫩滑的口感。這個方法同樣適合其他肉類）
牛肉富含的蛋白質(zhì)和氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高抗病能力，很適合生長發(fā)育中的小朋友。
但牛肉的纖維組織較粗，如何烹飪不好的話，會使牛肉老而嚼不動，這樣小朋友就很難接受了。為了讓我家小朋友多吃牛肉，我沒少花功夫，清燉的，紅燒的，爆炒的，不管哪一種，一定要味美且易嚼。
清燉和紅燒的牛肉，一般只要燉的時間長些，再加點能讓牛肉更快軟爛的山楂等輔料，牛肉就一定入口即化。而要炒出嫩滑的牛肉也不難，只要三步就可以了。首先要腌制，讓快炒的牛肉也能很好的入味，再來要用淀粉和油鎖住牛肉里的水份，最后分二次快炒，一盤嫩滑的牛肉就出爐了。
大家是不是也都覺得做法非常的簡單呢？雖然看起來會比較的簡單，但是大家做起來的時候就知道可能沒有那么容易了，因為是有很多的小細節(jié)需要注意了，因為不注意的話就很有可能導致牛肉粒的味道出現(xiàn)偏差，導致不好吃了。
現(xiàn)在國家都在大力的提倡吃土豆，因為土豆中含有大量的淀粉，讓土豆當做主食，可以蒸土豆饅頭等。但是土豆不單單可以做主食，它還可以做成各種各樣的美食，可以炒菜，可以燉菜，可以炸制，可以煲湯，吃法不同，口感不同，可以讓人們常吃常新。今天，小編要推薦的是牛肉燉土豆，既可以當菜也可以當主食吃的一道美食。
主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、玉米、大蔥、姜、小茴香
輔料：花椒、八角、桂皮、香葉、老抽、鹽
菜譜做法：
牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開蓋焯。
滾開后撈出用熱水洗凈(注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了)。
切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。
上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續(xù)翻炒。
自己覺得炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋(我不敢用放火上燒的高壓鍋)。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。(如果用普通高壓鍋就是開蓋之后放鹽)。電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實這會兒的肉已經(jīng)可以裝盤上桌了。
土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下(用油煸過的胡蘿卜有營養(yǎng)，土豆容易燉軟不易粘鍋)。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。
既頂菜吃，有可以當做主食的美味，你學會了嗎?如果學會了，而且心動了，那就行動起來，洗手作羹湯，為老公、為孩子、為爸媽、為朋友、為自己，感受不一樣的成功之旅吧!做牛肉土豆的時候，也可以根據(jù)自己的喜好，在調(diào)味品上適當?shù)奶頊p喲!
汗蒸牛肉其實就是通過旱蒸的方法烹煮牛肉，而且這種食用方法，可以更好的保持牛肉的原汁原味，以及它的營養(yǎng)價值不被破壞，但是我們都知道，對這些美食的制作方法，很多人不了解，旱蒸牛肉現(xiàn)在是倍受青睞的一種吃法，非常的潮流。
汗蒸牛肉的做法也是比較簡單的，首先就是腌制牛肉，牛肉用雞蛋清、鹽、雞粉、蜜糖、胡椒粉、花生油、腌制半個小時，然后把已經(jīng)腌制入味的牛肉鋪在榨菜絲上面，在鍋內(nèi)用水煮沸放入牛肉，大火大概蒸七八分鐘就可以取出來了，取出來之后在上面撒一些香菜，辣椒攪拌均勻即可食用，這是比較家常的一種制作方法。
而且旱蒸牛肉提倡的就是安全健康的食用方式，對消費者來說，能夠享受到原汁原味的牛肉味道，所以在市場上備受青睞，也成為了一種飲食的潮流，但是每一次都去外面食用確實是比較麻煩的，所以了解這些家常制作方法，自己也可以動手制作。
加上本身牛肉的營養(yǎng)價值一直是公認的，含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素，還有其他各種美味的烹煮方法，幫助我們滋補調(diào)理身體的效果，所以科學的食用牛肉，自然是非常養(yǎng)生健康。
火鍋是大家非常熟悉的一種食物，平時可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的鍋底，對于大多數(shù)不能吃辣的朋友，總是會選擇一些相對比較健康的鍋底來涮菜，番茄牛肉鍋底不僅僅色澤靚麗，口感也是很不錯的。下面我們一起來了解番茄牛肉鍋底應該怎樣來搭配才會使得口感更好。
番茄火鍋，因其健康的制作手法和獨特的火鍋味道及營養(yǎng)價值在當今社會廣受追求綠色消費人們的追捧。從研制到應用很快迅速的占領了火鍋市場的一席之地。
番茄和牛肉絕對是絕配，冬天來了，寒冷的天氣最適合打火鍋了，來一個美味的番茄鍋底，涮完牛肉還可以繼續(xù)涮其他，贊贊贊！我家不大愛用香料和火鍋底料，湯底都是自己慢慢調(diào)出來的。
番茄切薄片，姜切絲，日本大根切條，燒一鍋水煮開，加入鍋中。牛肉切片，加入適量鹽、醬油、油、姜絲、生粉腌制。
等到番茄開始煮得軟爛，就可以開始調(diào)湯底了，涮牛肉的湯底可以稍微濃一些，可以有點辣，所以當然少不了老干媽這個火辣的女人了！湯底加入適量鹽、海天拌飯醬、老干媽，最好是一邊加一邊試味，這樣調(diào)出來的湯底最滿意。
湯底準備就緒，只要把牛肉加進火鍋里就可以開動喇！除了牛肉，還可以涮金針菇、豆腐等…
小貼士
日本大根就是平時用來做壽司的那個黃黃的蘿卜，一根買回來很大，一下子吃不完，很多菜都可以用到它！個人強烈推薦用它來調(diào)番茄湯底。
火鍋的鍋底品種非常的繁多，平時在吃的時候可以根據(jù)自己的口味來進行選擇，只是在涮菜的時候，應該盡量等到菜熟的時候再撈出來吃，盡量避免由于吃了過多的生的食材而引起腸胃不適，出現(xiàn)拉肚子肚子痛等等的情況。
餃子是大眾都喜愛吃的一種傳統(tǒng)美食，關于餃子的種類非常的多，各種肉類和蔬菜都可以用來制作餃子餡，關于餃子的制作流程都是差不多的，因此，本文就以牛肉餡餃子為例，為大家介紹牛肉餡餃子怎么做，接下來請看具體的介紹。
做法一
材料：牛肉、白蘿卜、大蔥、姜、十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清各適量。
做法：
1、剁肉餡。
2、大蔥和姜剁碎待用。
3、將調(diào)料準備好，開始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等，再將大蔥和姜放入，然后開始調(diào)餡。
4、肉餡調(diào)好了，腌制一段時間即可調(diào)餃子餡。
5、白蘿卜去皮洗干凈，用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
6、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
7、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
8、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅色的花椒油。
9、加各種調(diào)料后，攪勻即可。
10、經(jīng)過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。
做法二
材料： 面粉適量，牛肉餡適量，韭菜適量，蝦皮少許，紫菜少許，香菜少許，食鹽適量，醬油適量，味精少許，姜適量，香醋適量，香油少許，白胡椒適量，油潑辣子適量，小蔥適量。
做法：
1、買一斤半牛肉，現(xiàn)絞成餡，取一個干凈盆。
2、蔥末、姜末加進牛肉餡里。
3、拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
4、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要采用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩，煮熟后的餃子一咬一包汁。
5、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精，繼續(xù)順一個方向攪打。
6、韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中，攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。
以上就是關于牛肉餡餃子怎么做的相關介紹，上文從制作餡料、搟餃子皮、包餃子這三個步驟為大家詳細的介紹了牛肉餡餃子的具體做法，因此，大家可以適當?shù)膮⒖家幌屡?！當然啦，大家想做其它餡料的餃子，也是可以的，只要按照上面餡料的制作方法，把牛肉換成其它肉類就可以了。
香菇牛肉粥熬制的過程當中，除了有香菇牛肉之外，我們也可以適當?shù)募尤胗箢^等這些食材，因為熬粥的話，其實很多的食材可以根據(jù)自己的喜好去選擇，這樣更符合自己的口味需求。
一、芋頭香菇瘦肉粥
原料：芋頭2大片，紅蔥酥1大匙，香菇2朵，蝦米1大匙，瘦肉絲1大匙，白飯1碗，高湯適量，凈香菜少許
輔料：調(diào)味料A 鹽1/8小匙，淀粉水1小匙
調(diào)味料B鹽、味精、胡椒粉、香油各適量
做法：
①香菇、蝦米泡軟；芋頭洗凈切長條、過油；瘦肉加調(diào)味料A腌30分鐘。
②香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。
③粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。
Tips：也可用生米來煮，湯汁會更濃稠。
二、主料： 粳米 50克香菇（鮮） 60克牛肉(前腿) 30克
輔料：
調(diào)料： 大蔥15克 姜10克 豬油（煉制）10克 鹽3克 味精3克 各適量
折疊編輯本段制作工藝
1. 將水發(fā)香菇去梗洗凈，擠干切絲；
2. 牛肉洗凈切絲；
3. 粳米淘洗干凈；
4. 蔥切末，姜切片，備用；
5. 將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內(nèi)，加水3杯，用小火熬至肉爛米熟；
6. 加蔥末、姜片、豬油、鹽、味精再煮3分鐘即可。
三、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素d，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。
蒸餃它是一種特別常見的面食，平時可以當做早餐吃，也可以配上一些蔬菜作為正餐，在制作蒸餃的時候，里面添加上不同的餡料，味道也是會大有區(qū)別的，比如在里面加上一些白蘿卜牛肉，味道就是很不錯的，下面，小編就來介紹關于白蘿卜牛肉蒸餃的一種比較簡單的制作方法。
食材明細小麥面粉600克白蘿卜600克牛肉（肥瘦）300克大蔥50克姜10克鹽10克甜面醬6克香油6克豬油（煉制）10克。
制作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末待用；將蘿卜洗凈，擦成絲，煮至七八成熟后，撈出剁碎，擠凈水分；牛肉洗凈，切成末，備用。
2.鍋內(nèi)倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成熟，離火，用骨頭湯打開，加入蘿卜絲、面醬、蔥末、姜末、精鹽、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料。
3.將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，制成約50克3個劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
7食譜營養(yǎng)
麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
在冬季的時候，適當?shù)某砸恍┨}卜，能夠幫助人體提高抗疾病的能力，并且蘿卜還會有很好的順氣的作用，它和牛肉放在一起制作成蒸餃，營養(yǎng)價值也會更高，牛肉里面含有大量的對于人體健康非常有好處的營養(yǎng)元素， 適當?shù)某砸恍τ诤芏嗟募膊《紩泻芎玫念A防作用。
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