鐵板茄子怎么做才好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鐵板茄子怎么做才好吃？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都非常喜歡吃茄子，小編也是的，茄子有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的維生素，而且茄子還有抗氧化的作用，常吃茄子能夠起到美容的作用。茄子一般都是炒著吃，或者油燜吃。最近小編的同事在我們大家面前露了一手，做了一道鐵板茄子，吃起來(lái)大家贊不絕口。這道菜實(shí)在太好吃了，小編一定要把做法分享給大家。
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做法一：
主料：茄子
配料：蔥、大蒜、油、肉餡、鹽、雞粉、醬油
工具：鐵板燒設(shè)備
1、先把鐵板燒設(shè)備準(zhǔn)備好，再把茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀。
2、起油鍋，茄子放入炸熟撈起。
3、炸完后的茄子要放到開(kāi)水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。
4、鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤。
5、鍋里留一點(diǎn)油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水。
6、炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點(diǎn)蠔油，燒一會(huì)兒，關(guān)火，撒上小蔥末。
注意事項(xiàng)：
1、在烤的時(shí)候要注意火候，不能用太大火。
2、在工作是時(shí)候要保持安全。
做法二：
1、準(zhǔn)備食材，茄子和肉絲。
2、肉絲撒點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)生抽腌一下，茄子切片。起鍋入油，油鍋熱后放入切好的茄子片。兩面都在油里過(guò)下。用剩下的油把肉絲炒下。備鐵板，鐵板上鋪好錫紙，錫紙上涂一層油，再鋪上茄子。
3、鋪上肉絲。再撒些鹽。錫紙包好，入烤箱靠20分鐘即可。
鐵板茄子的制作時(shí)間不算長(zhǎng)，而且需要操作的步驟少，這道菜還是非常簡(jiǎn)單的，做成之后味道特別的好吃，小編覺(jué)得茄子一定要配肉一起做，因?yàn)榍炎游臀锰貏e的厲害。放肉的時(shí)候，也可以放一些比較肥的肉，這樣茄子做出來(lái)的效果會(huì)更好。
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很多人都喜歡吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ獠粌H營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且牛肉相對(duì)于其他家畜來(lái)講，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所注射的激素類(lèi)藥物以及飼喂的飼料都是比較安全的，人食用后對(duì)人的影響很小。小編吃飯的時(shí)候就喜歡用牛肉包金針菇做菜吃，小編上次去朋友家朋友做了鐵板牛肉給小編吃，味道很贊，下面小編就把這道菜的做法分享給大家，供大家做菜的時(shí)候參考。
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1、準(zhǔn)備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油，抓勻后腌制二十分鐘；
2、將味好美牛排調(diào)味料倒入碗中，加入淀粉和適量鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆?；鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火，讓它保持溫度；
3、燒熱鍋，加入適量的油，下入腌好的牛肉；馬上翻炒，直至牛肉片變色；下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；倒入準(zhǔn)備好的牛排調(diào)味汁；大火收汁，勾成薄芡， 同時(shí)將關(guān)燒鐵板的火；將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板上；小心燙，將鐵板移至木板上。
注意事項(xiàng)：
1、牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；
2、腌制牛肉時(shí)加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進(jìn)去水，這樣做出來(lái)的牛肉更嫩；
3、炒牛肉的時(shí)候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時(shí)間太長(zhǎng)，容易老；
4、牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進(jìn)去炒，混合后加入調(diào)味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來(lái)有濃濃的芡汁；
5、如果沒(méi)有牛排調(diào)味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來(lái)代替，也同樣加入淀粉和鹽先調(diào)味；
6、鐵板燒熱后放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來(lái)的洋蔥非常香，關(guān)小火保持溫度，直至牛肉炒好后關(guān)火；
7、整個(gè)炒制的過(guò)程很短，不要慢燉，牛肉老了也會(huì)影響口感的。
牛肉做的時(shí)候跟在西餐廳吃的一樣，喜歡要幾分熟的現(xiàn)在還做幾分熟，如果牛肉做的太老，會(huì)影響到口感，而且還會(huì)非常的硬，根本嚼不動(dòng)。這道菜做的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍├苯穪?lái)調(diào)味，另外牛肉炒好之后，要立馬倒在鐵板上，不然涼了牛肉就會(huì)失去原來(lái)的味道。
茄子我們應(yīng)該是特別熟悉的一種蔬菜了，在我們的餐桌上經(jīng)常都可以見(jiàn)到，而且很多人也特別喜歡吃茄子，在生活中茄子的制作方法有很多，例如燒茄子，炒茄子但是現(xiàn)在很多人已經(jīng)不在滿(mǎn)足于這樣的制作方法，總是會(huì)想出各種新的方法來(lái)制作出更加美味的茄子，所以今天就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)鐵板錫紙茄子怎么做是最好吃的。
1. 將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁，將肥瘦肉分開(kāi)
4. 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進(jìn)鍋中煸炒出香味
6. 這時(shí)將瘦肉丁放進(jìn)去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味，盛起備用
7. 取一干凈碗，調(diào)一個(gè)料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻
8. 鍋中放少許油，將調(diào)好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用
9. 這時(shí)將用鹽殺過(guò)得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下
10. 將瀝干的茄子裹上干淀粉
11. 鍋中放油，等油溫7成熱時(shí)，將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關(guān)火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時(shí)將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口，捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子在鐵板上18. 加熱鐵板5、6分鐘就可以了
19. 這時(shí)戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開(kāi)錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了
就這樣香噴噴的鐵板錫紙茄子就制作完成了，一些吃貨的小伙伴們有沒(méi)有要流口水的節(jié)奏呢，其實(shí)鐵板錫紙茄子的制作方法特別的簡(jiǎn)單，只要我們可以很好的掌握一定的技巧，我們自己在家就可以順利完成，如果家里沒(méi)有準(zhǔn)備鐵板的朋友，也可以選擇家中的微波爐或者電餅檔進(jìn)行制作
魚(yú)香茄子顧名思義吃起來(lái)鮮美可口，但制作這道菜并沒(méi)有魚(yú)這種食材，而是通過(guò)特殊的烹飪方法進(jìn)行制作，讓茄子吃起來(lái)感覺(jué)有魚(yú)的香味。而且茄子含有大量的維生素和微量元素，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是很多人喜歡食用的食材，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹好吃的魚(yú)香茄子的做法。
1.把茄子去皮后，切成大小適中的條狀。
2.接著將茄子放在干凈的容器中，撒上適量的鹽，均勻讓每個(gè)茄條沾染到鹽，腌制大約8分鐘左右。
3.準(zhǔn)備配料。把蒜瓣拍扁，切成蒜蓉狀。蔥和姜均切末，紅辣椒切末。
4.在容器中添加水和淀粉調(diào)制成流動(dòng)狀的淀粉汁。
5.鍋中油熱后，放入蒜蓉和蔥末、辣椒末炒香。
6.再加入豆瓣醬混合炒。
7.用中火炒茄條，放適量的白糖，翻炒3分鐘。
8.倒調(diào)好的淀粉汁，放鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌好，直至收汁結(jié)束后裝盤(pán)。
用鹽腌制茄子這樣既可以防止茄子肉變黑，由于茄子炒制時(shí)易出水，加鹽也能讓茄子提前出水，在炒茄子時(shí)不會(huì)影響口感。同時(shí)，因?yàn)榍炎右资欤莆蘸没鸷蚝团腼儠r(shí)間，以免茄子過(guò)熟導(dǎo)致太軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所降低。
美味的魚(yú)香茄子就制作完成了，按照上述做法可以在家嘗試制作，也可以把茄子掛面糊炸制后烹飪。其菜湯攪拌米飯食用，甜咸的味道，松軟的口感，再加上米飯的清香，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)吃多了也會(huì)感到膩，適量食用即可。
對(duì)于傳統(tǒng)的鐵板燒，相信大家都是很熟悉的，而且有的人經(jīng)常都會(huì)吃，比如鐵板燒魷魚(yú)、鐵板燒茄子、鐵板燒牛肉以及鐵板燒雞翅等都非常受歡迎，但現(xiàn)在是一個(gè)全面創(chuàng)新的時(shí)代，人們不滿(mǎn)足于傳統(tǒng)的鐵板燒了，所以發(fā)明了很多非常新花樣的鐵板燒吃法，下面就為大家介紹幾種。
花式鐵板燒的做法：
花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長(zhǎng)，將傳統(tǒng)日式鐵板燒創(chuàng)新為花式鐵板燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上，從切、配、盛盤(pán)、裝飾及一切法式烹飪技藝，都展現(xiàn)在面前，把法式烹飪技術(shù)與中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格調(diào)，開(kāi)胃酒、開(kāi)胃菜、湯、主菜、甜點(diǎn)、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下，所有東西從活蹦亂跳到美味可口，這就是鐵板燒的魅力。
有人說(shuō)鐵板燒原是十五、十六世紀(jì)西班牙船員為調(diào)節(jié)枯燥的海上生活發(fā)明的一種烹調(diào)方法，后來(lái)傳到墨西哥及美國(guó)加州等地。二十世紀(jì)由一位日裔美國(guó)人將它引進(jìn)日本并加以改良和提升，將后廚房的西式煎板演變?yōu)閿[放在前廳的鐵板料理臺(tái)，精選的原材料和全部烹飪過(guò)程由廚師一一展示在賓客面前。這種現(xiàn)場(chǎng)制作現(xiàn)場(chǎng)表演讓賓客在品嘗美味佳肴的同時(shí)欣賞廚師精湛廚藝的餐飲體驗(yàn)被譽(yù)為餐飲業(yè)的最高境界。
花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長(zhǎng)，將傳統(tǒng)日式鐵板燒創(chuàng)新為花式鐵板燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上，從切、配、盛盤(pán)、裝飾及一切法式烹飪技藝，都展現(xiàn)在面前，把法式烹飪技術(shù)與中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格調(diào)，開(kāi)胃酒、開(kāi)胃菜、湯、主菜、甜點(diǎn)、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下，所有東西從活蹦亂跳到美味可口，這就是鐵板燒的魅力。
茄子性涼，在夏天吃最合適，可以起到清熱解毒的作用。如果身體毒素積存比較多，就可以吃一些茄子來(lái)幫助身體排毒。茄子中富含豐富的維生素p，能夠起到保護(hù)心血管的作用，也能夠有效預(yù)防腫瘤以及癌癥。下面，來(lái)介紹一種好吃的鐵板茄子做法，我們就一起來(lái)看看吧！
1.蔥末和花椒放碗里，用熱水沏開(kāi)，放涼備用。
2.肉餡加入香油、姜末順一個(gè)方向攪打，然后加入醬油，適量鹽、10ml的花椒蔥水、蛋清續(xù)攪打，最后放入適量淀粉拌勻。
3.長(zhǎng)茄子洗凈后，切成2cm厚的圓片。
4.用淡鹽水浸泡10分鐘。
5.茄子撈出，用廚房紙擦凈水，在一個(gè)截面上涂上一層淀粉，鋪上肉餡按實(shí)，中間厚，邊上薄些。
6.鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，先將茄子的一面放入炸軟成金黃色。
7.翻面，將肉的一面沖下，稍炸即撈出。
8.全部炸好后，放盤(pán)中控油。
9.鐵板刷層油，燒熱后放入切好的洋蔥，洋蔥稍軟放上炸好的茄子。
10.撒上青紅椒碎裝飾，澆上汁即可。 澆汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水調(diào)勻成碗汁，鍋內(nèi)倒少許油，放入蔥、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。做完澆汁，想起來(lái)，蜂蜜加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，下次換成冰糖或者等汁稍溫的時(shí)候再最后放。
以上就是比較好吃的鐵板茄子做法了，如果從來(lái)沒(méi)做過(guò)就可以對(duì)照著步驟來(lái)做。茄子還有清熱活血的作用，對(duì)于一些慢性疾病有一定的輔助治療作用。對(duì)于預(yù)防衰老茄子也有一定的地位，不止是肌膚能夠延緩衰老，身體機(jī)能也同樣可以。
茄子是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，而且非常物美價(jià)廉，是很多普通家庭中愛(ài)吃的蔬菜之一，前任有很多做法，可以做燒茄子，蒸茄子，都特別有營(yíng)養(yǎng)，符合大眾的口味，很多人喜歡吃，鐵板燒茄子，是很多家庭的選擇，這道菜非常鮮美，口感爽滑，吃到嘴里感覺(jué)香香嫩嫩的，怎么吃都吃不膩，好吃的不得了，那么鐵板燒茄子具體怎么做呢？我和大家來(lái)一起學(xué)習(xí)一下。
1. 將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁，將肥瘦肉分開(kāi)
4. 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進(jìn)鍋中煸炒出香味
6. 這時(shí)將瘦肉丁放進(jìn)去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味，盛起備用
7. 取一干凈碗，調(diào)一個(gè)料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻
8. 鍋中放少許油，將調(diào)好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用
9. 這時(shí)將用鹽殺過(guò)得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下
10. 將瀝干的茄子裹上干淀粉
11. 鍋中放油，等油溫7成熱時(shí)，將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關(guān)火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時(shí)將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口，捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了
19. 這時(shí)戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開(kāi)錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了
根據(jù)以上的學(xué)習(xí)我們知道，鐵板燒茄子口感是非常棒的，而且做法并不復(fù)雜，很多人只要一學(xué)就會(huì)很容易的學(xué)會(huì)，也許那鐵板燒茄子以后在家中又多了一種茄子制作的方法，而且這樣制作起來(lái)，既營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單，又符合大家的口味，很多人都更愛(ài)吃茄子了，在家里就可以吃鐵板燒茄子了。
西紅柿又稱(chēng)為番茄，這是生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜，而且男女老少都可以放心吃西紅柿，西紅柿的吃法非常多，在夏天的時(shí)候，成熟的西紅柿是可以直接吃的，另外大家熟知的西紅柿炒蛋、西紅柿蛋花湯等家常菜都是很流行的，今天介紹的美食是西紅柿茄子拌面，詳細(xì)制作步驟如下。
西紅柿茄子拌面的做法：
主料
面條
輔料
青椒、番茄、香菜、茄子
做法
1.燒水煮面，同時(shí)炒番茄醬料，這樣可以保證面不糊
2.番茄、青椒、茄子全部切丁，少許油，翻炒后加少許水，放鹽適量。
3.將煮好的面過(guò)水后，放入醬鍋中拌均勻，滴入生抽、香油和陳醋，完成！
小貼士
1.煮好面條過(guò)下水再炒，否則沾鍋，面也會(huì)糊。
番茄能夠輔助降壓。每天早上生吃1到2個(gè)，蘸白糖，美味且降壓效果明顯。不過(guò)，平時(shí)腸胃不好、容易腹瀉、消化不良者不要嘗試。番茄還可以治療貧血。番茄顏色為紅色，從中醫(yī)角度分析可入人的心血。每天準(zhǔn)備番茄和蘋(píng)果各1個(gè)，15克芝麻，一次性將它們吃完，每日吃1到2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可有效的治療貧血。
番茄所含的番茄紅素，具有非常強(qiáng)大的抑制病變的功能，對(duì)于預(yù)防癌癥有著非常大的意義。不過(guò)番茄要加熱過(guò)油吃才能更好的吸收蕃茄紅素，從而起到防癌的作用。今天叫做西紅柿茄子拌面，懶人的必備佳品西紅柿洗凈，頂部切十字刀，放在開(kāi)水中浸泡至皮卷起，撕掉西紅柿皮，切成小丁，茄子洗凈切小丁，蒜切成末鍋中倒入油，待油溫?zé)釙r(shí)，放入蒜末爆香放入茄子丁，大火炒軟后，倒入生抽、鹽翻炒均勻加入西紅柿丁，放糖，中火炒到湯汁略粘稠即可關(guān)火后，撒上蒜末攪勻水開(kāi)后放入面條，煮熟，面條瀝干水分后，盛入碗中，澆上西紅柿茄子鹵，拌勻即可。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，富含的營(yíng)養(yǎng)成分特別多，相信
大家都知道的，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康大有好處，補(bǔ)充很多我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么魚(yú)香茄子怎么做呢？茄子怎么做好吃呢？那么，接下來(lái)，就由小編給大家具有的講講到底怎樣去做這個(gè)鐵板魚(yú)會(huì)比較好吃又營(yíng)養(yǎng)吧。魚(yú)香茄子做法
一、材料：
茄子、蒜瓣、老姜、蔥、鹽、白糖、老干媽、生抽、老抽、醋、生粉（如果喜歡勾芡的話(huà)）
二、準(zhǔn)備
1、茄子切條
2、放少許鹽
3、拌勻，茄子腌制到出水，10分鐘左右
4、腌制好的茄子擰下水
5、茄子過(guò)油炸
6、撈出茄子
7、蒜瓣切粒，蔥切蔥花，姜切姜末
8、調(diào)汁：蔥花、、白糖、老干媽、生抽、老抽（一點(diǎn)點(diǎn)即可）、醋
三、做法：
1、茄子濾下的油，倒到鍋?zhàn)永?/p>
2、爆香蒜瓣姜末蔥白
3、倒入2/3的調(diào)味汁
4、放茄子，稍稍拌炒下，讓茄子均勻上色，大火煮至入味，我基本不蓋鍋蓋哈，你可以蓋上煮
5、最后1/3調(diào)味汁放少許生粉拌勻倒入勾薄芡
6、撒蔥花出鍋！
1、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。
做法：
1）將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤(pán)內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。
2）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
3）起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
4）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
5）取炸過(guò)后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
6）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
7）再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花即成。
2、香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。
做法：
1）首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料，然后順著一個(gè)方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘。
3）將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
3）將調(diào)制好的肉餡釀入其中。
4）淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽。
5）再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。
6）燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。
7）將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。
8）拿出來(lái)擺好盤(pán)，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
3、蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
做法
1）準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。
2）上開(kāi)水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
3）將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。
4）將蒸好的茄子盛盤(pán)，淋入調(diào)料汁。
5）放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
4、香辣涼拌茄子
食材：長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。
做法：
1）長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
2）青椒洗凈去籽后切小粒，把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。
3）調(diào)入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。
4）把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
5、魚(yú)香茄子
食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉。
做法：
1）首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來(lái)擠出水份。再把青、紅椒切成丁。
2）鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出。
3）鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
4）放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚(yú)香汁。
5）炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。
最后，小編需要溫馨提醒，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義，愛(ài)美的女性可以適當(dāng)多食，但是消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。在食用食物后，不能立即坐下，需要多站立運(yùn)動(dòng)較好。
烤蒜泥茄子怎么做才好吃?非常容易，只要你用心去做，一定能夠做好，一定能夠做美味的佳肴，首先第一部呢，我們就要先準(zhǔn)備好食材需要準(zhǔn)備的食材就是茄子了，將茄子切成一段段的，放在盤(pán)子備用，之后便是選擇配料了，配料非常的重要，我們需要準(zhǔn)備醬油，豬油，還有辣椒醬，那辣椒醬的話(huà)根據(jù)你的口味選擇微辣，中辣，特級(jí)的辣椒醬都可以，適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)，麻油口感會(huì)更加的好哦!
蒜泥烤茄子是茄子的一種食用方法。是將茄子置于炭火或 烤箱中將其烹飪，蒜泥作為調(diào)味品涂蓋與茄肉上和茄子一起炙烤。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子中含有龍葵素，對(duì)癌癥有一定的抑制作用。中醫(yī)認(rèn)為茄子有清熱適血、消腫止痛之效，對(duì)內(nèi)痔便血有很好的療效。此外，常吃茄子對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。蒜泥烤茄子需要的主料有茄子，蒜，以及用到輔料： 青椒，香芹，花椒油，生抽，黑胡椒，辣椒粉。那么蒜泥烤茄子應(yīng)該怎么做呢，下面為大家介紹兩種方法。
蒜泥烤茄子的方法一：
1.茄子縱向?qū)Π肫书_(kāi)，每隔一兩厘米左右切一刀，但不切斷
2.茄子剖面刷幾層生抽和花椒油，烤箱預(yù)熱。200度左右放進(jìn)茄子烤十五分鐘。
3.蒜、青椒、香芹切碎，越碎越好，放入一點(diǎn)兒生抽、辣椒粉、黑胡椒拌勻。
4.取出茄子，在剖面均勻放上混合物。
5.放回烤箱，200度左右，十分鐘。按照茄子大小吧，我茄子比較大，烤了十五分鐘。
蒜泥烤茄子的方法二：
1. 茄子削皮切成長(zhǎng)條后放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長(zhǎng)時(shí)間可每次2分鐘，魚(yú)魚(yú)的加熱了3次才把茄子弄熟，然后將茄子放入容器中放涼后備用。
2. 蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調(diào)成汁與放涼的茄子充分?jǐn)嚢瑁湃氡淅洳?小時(shí)，就可以食用了，如果喜歡吃香菜可以加些進(jìn)去色彩會(huì)比較豐富。
準(zhǔn)備好配料后將這些配料放入鍋里翻炒，翻炒至五成熟，放到碗里備用，然后便是準(zhǔn)備蒜，生姜還有豬肉，將這些材料都各自切成碎末，在放進(jìn)鍋里翻炒至5成熟，依舊放在碗里備用，拿起一個(gè)大盤(pán)子，先將炒好的醬汁倒三分之一在盤(pán)子里，再將切好的茄子鋪平整在盤(pán)子里，將切好的蒜末，生姜末還有豬肉末鋪在茄子的上面，最后再將剩余的醬汁全部淋在茄子上，放在微波爐里卡，烤蒜泥茄子就這么做好了!
大家在平時(shí)的飲食當(dāng)中，會(huì)嘗到各種各樣的食物，很多的食物往往讓人津津樂(lè)道，給人們的身體補(bǔ)充到很多的影響，大家平時(shí)吃的比較多的一類(lèi)食物就是茄子，茄子的營(yíng)養(yǎng)往往也是比較豐富的，下面就給大家介紹一道日式鐵板茄子的菜譜，相信很多人是吃過(guò)的，下面就具體的介紹一下它的做法。
1. 豬瘦肉洗凈剁碎成末；
2. 姜蒜切成末，蔥切花；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
4. 將茄子洗凈，對(duì)剖成兩半，剞上花刀，夾入肉餡，下入六成熱油鍋內(nèi)炸熟，撈出控油；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢饽?、辣椒醬炒香，添水，加老抽、精鹽、白糖、味精燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，制 成辣味汁備用；
6. 洋蔥去外皮切絲；
7. 鐵板放入黃油燒化，下入蔥頭絲炒香，碼入炸好的茄子，澆上辣味汁，撒入蔥花即可。
上面所講的就是有關(guān)“日式鐵板茄子怎么做”的內(nèi)容的介紹，相信通過(guò)上述的講解，大家對(duì)于日式鐵板茄子做法的知識(shí)也是有一定的認(rèn)識(shí)了，對(duì)于那些想要吃日式鐵板茄子的人來(lái)說(shuō)，往往是自己動(dòng)手豐衣足食的，這樣也能在做菜的過(guò)程當(dāng)中體會(huì)到無(wú)限的樂(lè)趣的。
鐵板醬茄子是許多餐廳或者是大排檔都有的一道菜，鐵板醬茄子因?yàn)槊牢队譅I(yíng)養(yǎng)，所以深受人們的喜愛(ài)。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有效預(yù)防心血管疾病，還能起到抗衰老的作用。雖然鐵板醬茄子好吃又營(yíng)養(yǎng)，但是很多人并不知道要怎么做。下面，我們就來(lái)看看鐵板醬茄子要怎么做吧！
制作步驟
1. 將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁，將肥瘦肉分開(kāi)
4. 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進(jìn)鍋中煸炒出香味
6. 這時(shí)將瘦肉丁放進(jìn)去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味，盛起備用
7. 取一干凈碗，調(diào)一個(gè)料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻
8. 鍋中放少許油，將調(diào)好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用
9. 這時(shí)將用鹽殺過(guò)得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下
10. 將瀝干的茄子裹上干淀粉
11. 鍋中放油，等油溫7成熱時(shí)，將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關(guān)火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時(shí)將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口，捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了
19. 這時(shí)戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開(kāi)錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了
鐵板醬茄子中一定要多放一點(diǎn)蒜頭，蒜頭和茄子可以說(shuō)是絕配。并且蒜頭能夠起到殺菌預(yù)防感冒的作用，使腸道更加健康。如果怕鐵板醬茄子中有蒜頭吃了嘴巴會(huì)有味道，可以吃一些花生米或者是小西紅柿來(lái)去除異味。鐵板醬茄子非常適合有冠心病以及高血壓患者食用。
鐵板魷魚(yú)爐子做鐵板茄子跟一般的炒鍋?zhàn)銮炎愚k法是一樣的，只要掌握了做茄子的步驟，做出來(lái)的味道一般也不會(huì)差太多。但如果有其它炒鍋，還是建議不要使用鐵板魷魚(yú)爐子來(lái)做茄子。茄子可以起到延緩衰老、提高免疫力、促進(jìn)消化、預(yù)防癌癥的作用。下面，我們就來(lái)看看茄子的做法吧！
茄子
1 茄子切片，兩片之間不要切斷
2 洗凈瀝干水分
3 肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻
4 兩片茄子之間加入肉糜，不要太多
5 碗里放點(diǎn)生粉，加水調(diào)成糊狀
6 夾好肉的茄子沾上調(diào)好的生粉
7 放油鍋里炸
8 炸好的茄子盛在碗里
9 等全部炸好后倒回鍋里，加水、醬油煮
10 加糖
11 放點(diǎn)耗油
12 青椒洗凈切塊
13 放入青椒，翻炒均勻即可
養(yǎng)生功效
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。[4]
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
4、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
以上就是鐵板肉末茄子的做法，還包括了茄子的養(yǎng)生功效。茄子皮是比較營(yíng)養(yǎng)的，所以可以不用去皮，但是一定要清洗干凈，以免有農(nóng)藥殘留。茄子的最佳季節(jié)是在西天，所以秋后的茄子最好就不要一直吃了，反而對(duì)身體不是很好。
? ? ? ? 越來(lái)越多的人喜歡去郊外燒烤，帶著家人朋友一起，一邊游玩一邊享受美食，這無(wú)疑是一件很讓人快樂(lè)的事?，F(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始減少肉制品的食用，轉(zhuǎn)而開(kāi)始喜歡上綠色蔬菜，變著法做出可口的食物。很多朋友喜歡烤茄子，但是味道卻并不理想，下面小編就來(lái)跟大家一起分享幾個(gè)美味碳烤茄子的方法。
? ? ? 方法一：
? ? ? 長(zhǎng)茄子洗凈后，用廚房紙擦干水，一分為二，烤盤(pán)里鋪錫紙2.烤箱上下火200°預(yù)熱.茄子置于中層烤制10分鐘，然后取出，表面刷油。少許肉餡下鍋煸炒，7成熟時(shí)撈出，要連湯帶油的一起盛出哦。肉餡中放入剁椒一大勺、姜末、生抽、耗油、鹽、雞精少許。半個(gè)洋蔥切末放入。放入少許醬油和水，調(diào)成醬汁。蒜壓成蒜蓉，倒入少量水，調(diào)成蒜汁茄子取出后，用筷子把茄子中間分開(kāi)，皮要連著哦，然后將醬汁均勻的鋪在茄子上，再放入蒜汁。繼續(xù)烤20分鐘。這樣美味的碳烤茄子就好了。
? ? ?方法二：
? ? ?將茄子洗干凈，用廚房紙擦干水，用刀將茄子切出小口，但不要切斷。然后在茄子上均勻抹上油。根據(jù)自己的喜好調(diào)出醬料。將茄子放在火上烤10分鐘。取下后刷上事先準(zhǔn)備的調(diào)料。放在火上繼續(xù)烤，隔幾分鐘刷一次料。大概二十分鐘后，美食就制作完成了。
? ? ? 盡管美食很誘人，但是小編并不建議大家多吃燒烤。燒烤中有致癌物質(zhì)，最好事先將食物放在微波爐中處理成半成品，并在燒烤時(shí)用錫箔包裹，油滴在炭火上更容易滋生致癌物質(zhì)。并且大家要注意，烤焦的和烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的食物都不宜在食用。當(dāng)然，沒(méi)烤熟的食物自然也是不可以食用的。
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