大蔥蘸什么醬好吃呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大蔥蘸什么醬好吃呢？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大蔥一直都是我們平時煮菜的時候常常會用到的配菜，例如做回鍋肉的時候我們就會在里面加點大蔥進來調(diào)味，有的則是把大蔥和著油炸再加一點醬油，就變成很香的蔥頭油，然后加在面里就做成香噴噴的面食了。大蔥還有一種吃法就是蘸著醬吃，現(xiàn)在就隨小編一起來看看那這種吃法吧。
山東有一種“大蔥蘸醬，越吃越胖”的說法。越吃越胖的東西，現(xiàn)代人聽了可能唯恐避之不及。在過去營養(yǎng)不足的時候，能吃的東西就是好的，何況還可以讓人發(fā)胖，那當然是好東西了，這說明營養(yǎng)豐富。所以這樣評價大蔥蘸醬是百分之百的褒獎。
大蔥蘸醬多普遍在中國北方尤其在山東。在山東做豆醬一般在春天。首先黃豆用水泡透，放到陰處發(fā)酵，等到豆子上布滿了毛，就將其用水磨磨碎并加鹽，所以山東豆醬為咸的，不象有些地方是甜醬。但剛磨出的豆醬呈黃豆原色黃色，吃上去也有生黃豆的味道。
接下來還要放到太陽下面去曬，上面被曬的一層在太陽光的作用下，會慢慢變成棕色，最后變成所謂的醬（油）色。這時候黃豆的生味就去掉了，就可以吃了。然后不斷翻動最后整盆醬就做成了。放到壇子里封好了可以吃很長時間。制醬原料和過程純屬天然。
大蔥蘸醬從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點來看也是一種健康食品。大蔥是蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量（每100克90千焦）等。醬是大豆作的，不用多說僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等。這樣看來大蔥和醬就是一個黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料?，F(xiàn)代人不用擔心，不會比其它食品更讓人發(fā)胖。
以上就是小編給大家介紹關(guān)于大蔥蘸醬的吃法了，從上述的內(nèi)容中我們可以發(fā)現(xiàn)大蔥蘸醬這種吃法還是很受歡迎的，而且營養(yǎng)價值也高，屬于健康的食品。但是我們也要注意大蔥蘸醬也是有一個缺點就是吃完后嘴里味不好，所以上班約會前還是不要吃了。
Ys630.com相關(guān)知識
東北人一般吃的大醬都是自己下的大醬，是一種黃豆醬，首先要把黃豆煮熟，然后攪碎，做成醬塊，以后風(fēng)干，等到每年的三四月份的時候，開始下大醬，隨著逐漸的發(fā)酵，過一段時間就能夠吃了，在東北可以說很多地區(qū)每家都會自己做大醬，而且每家大醬的味道都有各自的特色。
東北大醬做法材料：黃豆、鹽、水。先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬干成一層殼，其實中間還是軟的當六個面都曬好了，用紙包上放一段時間（里面基本上也是干的了），等待自已發(fā)酵。到下醬的日子，以前有特定的日子，你想什么時候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會看到有好多綠色的毛，就是長毛了，放到壇子里后放水放鹽（嘗一下）。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發(fā)酵）。最后就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。等醬發(fā)了就可以吃了。
吃法東北大醬是必備的醬菜，特別是農(nóng)村，每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備。東北大醬還可用于做菜，但因為大醬是黃豆長期發(fā)酵過，所以比較臭（做的好的就不臭），并不適合太多菜品，但用大醬燉茄子非常地道，開胃下飯。
功效直到30年前孩子玩耍時磕碰頭部或被蜜蜂蜇咬都不用其他藥物。在南瓜葉上鋪好大醬裹在痛處，自然會結(jié)痂治愈。雖然沒有科學(xué)論證，但這些是從生活經(jīng)驗中知曉的大醬的功能。大醬可以調(diào)節(jié)食物的咸淡，而且從營養(yǎng)學(xué)角度上來說也可以為人體補充植物蛋白。采用了大豆為主原料，而大豆具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。大豆作為健康食品重新贏得世人關(guān)注，還被人們稱之為‘長在田里的肉食’。大豆不僅是營養(yǎng)價值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特別是大豆富含不會增加膽固醇的植物蛋白，對動脈硬化、心臟病有顧慮的人也可以大膽食用，而且他還可以促進血液循環(huán)。
餃子是一個南方人和北方人都非常喜歡吃的面食，特別是在一些特殊的傳統(tǒng)節(jié)日吃餃子，寓意著團團圓圓。而在吃餃子的過程中是需要一些蘸料的，這些蘸料可以讓餃子的口感發(fā)揮得更好，因此蘸料的選擇也是非常重要的。但是每一個地區(qū)口味都不一樣，下面就為大家具體介紹每一個地區(qū)蘸餃子的蘸料。
餃子應(yīng)該蘸什么調(diào)料好吃
餃子蘸料的原料：蒜、姜、香菜(或者芹菜)
餃子蘸料的調(diào)料：香油(熟花生油也可以，不過，用香油最好)、米醋(或者陳醋)、鹽、味精、醬油
餃子蘸料的做法：
1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了!
如果你沒有充裕的時間，就做這個秘制餃子蘸料簡易版：
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可。
實在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個家常餃子蘸料：
1、適量陳醋中加入少許糖。
2、調(diào)入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。
溫馨提示：
1、要是喜歡吃辣的朋友可以把香油換成辣椒油，或者在佐料里添加一點辣椒也可以。
2、第一次做的時候，香油，醋，醬油不要放的太多，慢慢的加。以個人口味。佐料完成的時候料是稠的，不是稀的，要是稀的話，那就是你香油，醋，醬油有一種放的太多了。喜歡吃辣椒的可以在完成后以個人口味添加。
潮汕地區(qū)的朋友都知道沙茶醬，但是對一些其他地方的朋友并不是很了解，在吃的時候難免第一次不會做，導(dǎo)致味道上達不到，沙茶醬的蘸料，在調(diào)的時候還是需要準備一些其他的食材搭配在一起，這樣有甜有咸也有辣，口感上極其豐富。
沙茶醬蘸料
簡介 沙茶醬在南方是傳統(tǒng)火鍋的絕好搭配，配以其他輔料相佐，使其風(fēng)味更加別具一格。
材料
沙茶醬2湯匙（30g），辣椒醬1湯匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）
做法
將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
沙茶辣醬
簡介 沙茶辣醬也可以當成沾醬料，搭配炸魚柳、炸雞塊等都非常適合。
材料
蒜末2大匙，辣椒末1/2小匙，紅蘿卜丁1/2杯，洋蔥丁2/3杯，沙茶醬1/3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯
做法
1、大匙油炒香所有材料；
2、再加入沙茶醬略炒數(shù)下，隨即加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。
辣味沙茶醬
材料
原味沙茶醬1000公克，朝天椒100公克，紅椒粉30公克，沙拉油500公克，雞粉30公克，鹽20公克，糖30公克
做法
1.朝天椒洗凈，放入調(diào)理機打成泥，備用。
2.起一鍋，倒入沙拉油燒熱，將作法1的朝天椒泥放入鍋中炒香。
3.將其他材料放入鍋中，以小火拌炒沸騰即可。
煮雞蛋較比雞蛋的其他做法更好的保存了雞蛋的營養(yǎng)，加上煮雞蛋非常的方便，所以很多的人都會現(xiàn)在煮雞蛋來食用。雖然煮雞蛋很好，但是天天吃也會覺得沒有味道，所以很多人會選擇用蘸醬來蘸著白水雞蛋吃。在選擇蘸醬的問題上，很多實踐過的人推薦了下面幾種蘸醬。具體推薦煮雞蛋蘸什么好吃。
1、豆豉辣醬
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1)準備原料;豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里;然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦;搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味;
2)小火，冷油，下花椒慢炸;花椒出味后，用篩把它撈出來不用;然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制;此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊;
3)放入極少量的鹽;加入白砂糖;再放點生抽;小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以啦~
2、老北京炸醬
食材：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯
做法：
1)五花肉切丁;蔥姜切末;鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱;加入姜末煸炒;
2)再下入豬肉丁煸炒;看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去;將黃豆醬煸炒出香味;再加入一杯開水;
3)然后小火熬制，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底;看到水被耗去了三分之二就可以了;最后加入蔥末就關(guān)火12)關(guān)火以后就盛在容器中，可以去煮面條了。
我們從小到大吃過很多食品，其中有很多食品是蘸醬吃的，醬有很多種。醬的吃法有很多，醬不僅可以拌面，還可以用饅頭蘸著吃，醬不僅是中國的美食，在外國也有，最著名的是意大利的意大利面。在中國的東北，人們每頓飯都離不開大醬，下邊就讓小編我來介紹一下大蔥蘸醬的醬怎么做才好吃。
大蔥蘸醬多普遍在中國北方尤其在山東。在山東做豆醬一般在春天。首先黃豆用水泡透，放到陰處發(fā)酵，等到豆子上布滿了毛，就將其用水磨磨碎并加鹽，所以山東豆醬為咸的，不象有些地方是甜醬。但剛磨出的豆醬呈黃豆原色黃色，吃上去也有生黃豆的味道。
接下來還要放到太陽下面去曬，上面被曬的一層在太陽光的作用下，會慢慢變成棕色，最后變成所謂的醬(油)色。這時候黃豆的生味就去掉了，就可以吃了。然后不斷翻動最后整盆醬就做成了。放到壇子里封好了可以吃很長時間。制醬原料和過程純屬天然。
營養(yǎng)價值
優(yōu)點：
大蔥蘸醬從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點來看也是一種健康食品。大蔥是蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量(每100克90千焦)等。醬是大豆作的，不用多說僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等。這樣看來大蔥和醬就是一個黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料?，F(xiàn)代人不用擔心，不會比其它食品更讓人發(fā)胖。
好了，小編已經(jīng)詳細介紹了大蔥蘸醬的醬怎么做才好吃，相信大家已經(jīng)迫不及待的想要嘗試一下了。醬是一種非常美味的食品，如果大家喜歡可以根據(jù)自己的口味嘗試著做一下。醬從古代到現(xiàn)在已經(jīng)成為人們的必須物質(zhì)，我們已經(jīng)離不開它了。
大蔥平時不光是做為我們廚房的調(diào)料品，而且每次在炒菜的時候肯定需要用到大蔥，少了大蔥的這一味調(diào)味劑，其實在生活當中大蔥的用處非常多，比如說可以治感冒，可以治療咳嗽，還可以殺菌消毒，接下來就為大家來介紹一道大蔥炒肉怎么炒好吃呢，保證能夠滿足在這口感。
主料:瘦肉四兩、大蔥白兩配料:香油錢、甜面醬錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。
做法:(1)肉切成分半厚片用面醬和少許香油漿拌好大蔥白切四瓣、寸長斜絲(2)大勺加適量油用旺火燒熱下肉片翻炒五成熟時下蔥速炒幾下加調(diào)料、淋香油即出勺
特點:肉嫩蔥脆清香味美
原料:豬肉200克蔥白50克素油75克麻油面醬、味精、香醋、花椒面、白糖、姜絲、醬油適量
做法:
1、凈肉切片用面醬和少許熟油拌好蔥白切斜粗條;
2、炒鍋內(nèi)加底油用旺火燒熱肉片下鍋炒散待肉有六成熟時蔥條姜絲入鍋急炒幾下依次加入香醋、醬油、花椒面、味精、麻油顛炒翻身待蔥明脆即
主料
大蔥2根 豬肉200g
輔料
生抽醬油 鹽
糖 料酒
油
大蔥炒肉的做法步驟
豬肉炒熟悶軟后收汁，盛出備用。
用兩勺油爆炒大蔥至半熟后倒入牛肉，同時換成中火。此時加入1勺生抽，少許鹽，少許糖，炒到大蔥大半熟就可以了。
小貼士
也可以選用牛肉來制作這道菜
以上的文章當中為大家介紹的這一道大蔥炒肉怎么炒好吃呢，其實很簡單，首先我們將大蔥當中，切成段之后再加入豬肉，豬肉選擇五花肉最好，上鍋前加入少許鹽少許糖，這樣可以微甜微咸的口感非常的適合。
大蔥是生活中非常著名的一種食材，尤其是在北方地區(qū)人們將大蔥作為主要的蔬菜來食用，利用大蔥制作的各種美味佳肴非?？煽?，是一種非常不錯的下飯食材，而大蔥的葉子是人們比較容易忽略的部分，其實大蔥葉子是很好吃的，下面就來看看大蔥葉子怎么做好吃呢？
大蔥葉子的做法一：
1、把雞蛋去殼放在小碗里，雞蛋要買新鮮的，再準備50克面粉。
2、再把大蔥的葉子切下來，摘掉比較黃的葉子。再準備一個土豆，去皮。
3、再把土豆用刨絲器打成細細的絲。等下煎出來的餅有層次感，也爽口。土豆絲用水沖一下控水。
4、再把大蔥葉子剁碎，越碎越好。
5、然后把所有材料都放進一個大碗里。
6、加蠔油，鹽，雞精，少量香油，少量清水。按順時針一直攪拌成蛋液。
7、鍋燒六成熱放少少油。不能放太多油，剛剛涂滿鍋再多一點點油就可以了。再用一個較大的勺子裝滿一勺子，放進鍋里面小火慢慢煎。
8、一面煎好了再翻一面煎，煎的時候用鍋鏟輕輕鏟一下，看看有沒有燒底。二面都煎好了鏟出來，再繼續(xù)煎后面的。
9、都放在盤子里，放上幾片胡蘿卜裝飾一下。真的噴香噴香的，加上土豆更加脆爽。下回不要浪費了。原來大蔥葉子做餅是很好吃的呢。
大蔥葉子的做法二：
1、將大蔥的蔥葉揪下來洗好。
2、將三個辣椒洗好備用。
3、將辣椒切碎，不要切的太大，也不要切的太小了。
4、蔥葉切成小段。
5、放上鹽、辣椒拌勻腌兩三個小時。
6 、放入瓶中，蓋上蓋子，放到冰箱里，吃時取出即可。
餃子這種食物我們在平時食用的時候一般是需要蘸上醬料的，東北的朋友喜歡喜歡蘸上大蒜醬料，而南方的朋友，喜歡蘸上陳醋等，也有很多人喜歡吃甜辣醬，所以對于餃子蘸料的選擇，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇，至于哪種餃子蘸料比較好吃，當然要根據(jù)自己的口味去制作才是最好的。
餃子蘸料怎么調(diào)好吃?
餃子控們快集合!餃子想要好吃，除了餡兒要拌得好，皮兒要搟得薄，還有一樣很重要的，那就是蘸料!調(diào)個超棒的蘸料，再配幾碟涼菜~餃子味道更上一層樓，而且一點也不單調(diào)哦!
炸蒜蓉
原料：蒜3頭 植物油100毫升 食鹽5克 白糖5克
做法：
1、蒜去掉外皮，放入機器中攪碎，或者用壓蒜器，或是刀切也行，總之弄碎就可以了
2、鍋里放點植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮這么幾分鐘，炸成略金黃色，放白糖、鹽調(diào)味即
調(diào)味蒜汁
原料：蒜50克 醬油100克 米醋5克
做法：
1、食材：大蒜、一品鮮醬油
2、大蒜剝?nèi)テは磧?/p>
3、用搗蒜器擠碎
4、放入一品鮮醬油
5、放入米醋
6、調(diào)勻裝盤即可
炸辣椒油
原料：干辣椒15個 植物油小半碗
做法：
1、辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土
2、鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去
3、中火開始煮，煮開后改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中
4、把植物油倒入鍋內(nèi)。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發(fā)
5、水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮
6、煮至油質(zhì)變的清澈，關(guān)火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發(fā)的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚
自制剁椒醬
原料：紅尖椒250克 蒜35克 姜10克 食鹽25克
白糖5克 白酒15毫升
做法：
1、手指粗細的紅辣椒，清水浸泡30分鐘，洗凈晾干至表面無水分。砧板、刀、準備裝剁椒的容器都清洗干凈，放太陽下暴曬消毒晾干
2、戴上一次性手套，把晾干的紅辣椒切去蒂，切碎
3、大蒜去皮切碎(切大蒜的時候，加點鹽可以防止大蒜粘刀)，姜去皮切成末
4、所有切碎材料放大盆里，加入鹽和糖拌勻
5、裝入密封容器中(最常見的是裝在玻璃瓶中)，不要裝滿，稍微留點兒空間，淋入白酒。密封放在陰涼通風(fēng)處一晚使其發(fā)酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之類的
紅油椒麻蘸料
原料：辣椒粉適量 植物油適量 青蒜1小把
香菜1小把 白芝麻1把 蒜適量 蠔油適量 食鹽少許 醋適量 生抽適量
雞精少許
做法：
1、蒜末，堅持要用拍碎的，不用切碎的，因為切的蒜不香，新鮮蒜苗洗凈，先切絲兒，再橫刀切成小叮
2、另備香菜幾根，蠔油
3、把搗好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少隨你口味，建議多放點，白芝麻少許，提香
4、起油滑鍋，燒熱，7成熱，加入花椒粒炒出香味，稍涼潑入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌勻
5、吃的時候，加入生抽、蠔油(少量)和醋若干，再加適量涼開水和鹽、雞精，攪拌均勻就可以蘸餃子吃了
蒜蓉豆豉辣醬
原料：蒜15瓣 豆豉220克 食鹽1茶匙 白糖1茶匙
生抽1茶匙 辣椒粉50克 植物油適量
做法：
1、大蒜剝好，豆豉準備好;大蒜和豆豉的比例隨意，喜歡大蒜口味的，可以多備點大蒜
2、大蒜洗凈，拭干水分，放在案板上，用刀逐個拍破
3、將豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎
4、建議不要剁得太碎了，保留顆粒感，口感會更好
5、熱鍋里倒入適量油，同時放入花椒，小火炒香后，把花椒撈走
6、將豆豉、蒜蓉放進鍋里，中小火炒香
7、豆豉、蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉;建議辣椒粉用粗一點的，成品效果更好
8、調(diào)入適量鹽、白糖，調(diào)味，提鮮
9、調(diào)入適量生抽，翻炒均勻即可。如果喜歡干爽的辣醬，可以炒干一點再起鍋，還可以撒些白芝麻裝飾
對于四川和東北的朋友來說，日常調(diào)味料當中，大醬是十分重要的一種調(diào)味料。四川我們知道，豆瓣醬是炒菜過程當中必不可少的調(diào)味料，豆瓣醬主要以辣為主要味道。而東北的大醬，更多的是黃豆醬。那么，什么醬炒菜好吃呢？其實這就要根據(jù)自己的口味了。喜歡吃辣的朋友，豆瓣醬就非常不錯哦。
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史?，F(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；現(xiàn)在還發(fā)展還有肉醬、魚醬和果醬等調(diào)味品。隨著醬制作工藝的進步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法。
雞蛋醬是東北人愛吃的家常炸醬，用來拌面無比好吃。那么這東北雞蛋醬怎樣做才好吃呢？別急，下面我就把雞蛋醬的做法具體先容如下，供朋友們作為參考，大家不妨做來嘗一嘗。做法共有兩種，大家可以根據(jù)本人的須要任選一種。
雞蛋醬一：雞蛋2～3個，放到小碗里打散，小蔥2～3根，切成蔥花，豆瓣兒醬2～3大匙備用。鍋熱油，把雞蛋炒熟（邊炒邊用筷子或者鏟子捅成碎塊兒），而后倒入蔥花炒炒，轉(zhuǎn)中小火，再倒入大醬翻炒，太干的話，加一點點清水，炒透了當前，關(guān)火出鍋即可。
香辣肉醬：把大蔥切成丁，用多少根據(jù)本人的口味來定。香菜100g左右切成小段，甜面醬100g，豆瓣醬100g，雞精少許，料酒少許，瘦豬肉（也可用牛肉）500g切成黃豆那么大小；鍋里加入70g左右的花生油，八成熟時加入肉丁、蔥，中火炒至肉變色，加入甜面醬、豆瓣醬，喜歡吃辣的可適當加入少許的辣椒醬，加大概300g左右的水，用小火一直燒到水分不，只剩下油的時候就功敗垂成了。
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