這些辣味食物多吃有益健康！
夏季養(yǎng)生多吃哪些食物。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供這些辣味食物多吃有益健康！，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多辣味食物是我們生活中不可缺少的調(diào)味品，大多數(shù)佳肴都少不了它們的存在。而且辣味食物對(duì)人體也有很多好處。下面我們就來看看哪些辣味食物對(duì)身體好處多多。
各種辣味食物有益健康
1.生姜
生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維以及少量礦物質(zhì)。能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲。
2.大蒜
大蒜性溫味辛，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，還有硫、硒有機(jī)化合物（大蒜素）以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對(duì)飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強(qiáng)的抗癌作用。
3.辣椒
辣椒中維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對(duì)預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預(yù)防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。
4.洋蔥
洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、平肝潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒的功效，可以預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化癥，還具有防癌的作用。由于它集營(yíng)養(yǎng)、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國(guó)家，洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”。
5.胡椒
胡椒性溫味辛，含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等，現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油等有祛風(fēng)、健胃的功效。
6.花椒
花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機(jī)酸和揮發(fā)油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對(duì)治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風(fēng)寒濕邪所引起的關(guān)節(jié)肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用?，F(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，它有一定的局部麻醉和鎮(zhèn)痛的功效，對(duì)各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。
7.韭菜
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高視力，緩解眼睛疲勞，非常適合長(zhǎng)時(shí)間用電腦的人食用，而且胡蘿卜素高有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤，對(duì)于抗氧化，抗衰老也很有益處。
8.蔥
香蔥也有防癌抗癌的效果。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
吃辣味食物的好處
1.幫助減肥：辣椒中含有辣椒素，可以加快物質(zhì)的轉(zhuǎn)化速度，幫助身體組織加速燃燒破壞脂肪。這是因?yàn)槔苯匪貢?huì)使身體組織溫度升高，并使心率加快。
2.對(duì)心血管有益：辣椒可以通過改變器官組織溶化凝血的能力來幫助改善心血管健康。研究指出，LDL-膽固醇的密度低，可以在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)對(duì)抗血液氧化過程。因此，在食物中加入辣椒可以減少心臟病和腦血栓的危險(xiǎn)。
3.促進(jìn)血液循環(huán)：辣味食物也會(huì)促進(jìn)血液循環(huán)和幫助降低血壓。當(dāng)進(jìn)食辣味食物后，身體組織溫度會(huì)升高，增加心臟的血流量。在辣椒中還含有很多維生素A和維生素C，可以幫助鞏固血管壁。
4.抗癌：很多研究顯示，經(jīng)常食用辣椒，會(huì)減少癌癥的危險(xiǎn)。在一些案例中，辣椒素能夠減緩癌細(xì)胞的發(fā)展。不僅如此，在殺死癌細(xì)胞的同時(shí)，還不會(huì)破壞周圍的細(xì)胞。
5.促進(jìn)消化：作料會(huì)增加胃里的鹽酸生成，幫助更容易消化食物，同時(shí)會(huì)增加流入胃里的血液。辣味作料中的辣椒素能幫助殺死細(xì)菌，如幽門螺桿菌以及幫助預(yù)防和治療胃炎。如果在吃了辣的食物后會(huì)打嗝，那么請(qǐng)?jiān)囋嚦砸黄顾崴?，以便調(diào)和胃酸。
6.治療關(guān)節(jié)?。鹤髁现械慕S可以減輕人體的骨骼發(fā)炎和損害。姜黃中的姜黃素可以幫助減輕與關(guān)節(jié)炎有關(guān)的疼痛。
7.治療傷風(fēng)感冒：各種含有辣椒素的食物會(huì)使身體出汗，能幫助減少傷風(fēng)感冒引起的不適感。它也可以幫助緩解鼻塞，使呼吸通暢，減輕鼻炎及其他各種感冒癥狀。
8.改善睡眠：澳大利亞的研究發(fā)現(xiàn)，食用作料多的食物的人更容易睡著。他們也更容易從睡眠中醒來，不疲乏，整天都充滿活力。
9.改變心理狀態(tài)：辣椒可以增加內(nèi)腓呔和血清素的水平，減少疼痛，幫助人們產(chǎn)生幸福感，避免出現(xiàn)心理疾病和精神過度緊張。
10.改善呼吸：辣椒對(duì)患哮喘、慢性支氣管炎、鼻炎的人最好，因?yàn)樗軒椭岛颓逄?，讓你呼吸比較舒服。辣椒還有令鼻子通暢、幫助呼吸順暢的功效。但重要的是，吃辛辣食品要適量。特別是如果患有胃潰瘍，則絕對(duì)要遠(yuǎn)離辛辣食品。
溫馨提醒：辣味食物特別適合冬季養(yǎng)生，在實(shí)行養(yǎng)生功效的同時(shí)還能止痛、防病，所以在平時(shí)也可以多多食用。
ys630.coM延伸閱讀
本文導(dǎo)讀：食物是我們攝取營(yíng)養(yǎng)的來源，而且不同食物背后都有著不同的功效，為了要保持住有健康的身體，一定要多吃這下面7種顏色的食物哦。
通過顏色我們知道這類的食物在顏色上或許不光鮮靚麗。但是我們要知道，在這類食物中里面含有豐富的抗氧化劑以及膳食纖維。能夠有效的的降低患上心臟病。糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，巧克力也屬于這一類。
黑色食品不但具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且多具有補(bǔ)腎、防衰老、烏發(fā)美容等功效。
黑色食品多來自天然，所含的有害成分極少，而且營(yíng)養(yǎng)成分十分齊全。同時(shí)還具有預(yù)防動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病的作用。
常見的黑色食品
常見的黑色食物有很多，比如巧克力、黑木耳、甲魚、黑豆、黑米、黑香菇、黑芝麻、黑蕎麥等都是黑色食物。
2、紅色食品
這一色系的食品無疑在外表上非常具有吸引力，而且含有對(duì)心臟健康有益的多種營(yíng)養(yǎng)元素。并且還含有大量抗氧化劑（如維生素C）、鉀元素和膳食纖維。維生素有助于修復(fù)自由基對(duì)人體造成的損害;鉀元素對(duì)于保持血壓處于正常水平和心跳規(guī)律起到重要作用;而存在于很多紅色水果中的可溶性膳食纖維有助于降低低密度脂蛋白的含量。
紅色食品具有促進(jìn)巨噬細(xì)胞活力的功能，而巨噬細(xì)胞乃是感冒病毒等病源微生物的殺手。假如你體質(zhì)較弱，易受感冒困擾，不如在日常飲食中多添加一些紅色食品。
常見的紅色食品
紅辣椒、胡蘿卜、番茄、紅棗、紅薯、山楂、蘋果、草莓、紅米、石榴、草莓、西瓜、櫻桃、紅蘋果和紅洋蔥等。
3、紫色食品
在紫色這類蔬果中，他們里面含有豐富的花青素，這種物質(zhì)對(duì)身體抗血管硬化具有很好的功效。這類食物能夠有效的減緩心臟病的發(fā)生哪一集血栓的形成。如果周圍有親戚朋友患有心血管這方面的疾病，可以讓他們多吃一些好友花青素的紫色食物。
常見的紫色食品
黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒等。
4、白色食品
白色食品給人一種質(zhì)潔、鮮嫩而爽口的感覺，具有調(diào)節(jié)視覺和安定情緒的功效，對(duì)于高血壓、心臟病患者也頗多益處。
常見的白色食品
冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等。
5、綠色食品
這一家族中的大多數(shù)成員都具有超強(qiáng)的減肥功效，每杯果蔬的熱量還不到50千卡，適合于大量食用;而且其中所含有的抗氧化劑具有延長(zhǎng)壽命的功效。
很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素、B族維生素和葉酸的來源，它們對(duì)于健康的妊娠至關(guān)重要。
大部分蔬菜都擁有綠色的能量，可以維持身體內(nèi)的正常酸堿度，并提供大量的纖維素，有助于清理腸胃，凈化身體。同時(shí)綠色食物還具有抗老化的功效。而在心理上，綠色食物還可以舒緩壓力，緩解例如頭痛等各種由于緊張而引起的毛病。
常見的綠色食品
各種綠葉蔬菜、綠豆、獼猴桃、青椒、菠菜、黃瓜、青豆、嫩莢類蔬菜（如豆角類）等。
6、黃色食品
黃色蔬果富含抗氧劑，能抵御慢性疾?。òò┌Y和心臟?。?/p>
黃色的蔬果富含大量的維生素A和維生素D。對(duì)兒童佝僂病，青少年近視，中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定的預(yù)防功效。
常見的黃色食品
花生、黃豆、桔子、橙子、杏子、檸檬、無花果等。
7、橙色食品
這一色系的果蔬既包括纖弱易損的杏，也包括強(qiáng)壯堅(jiān)固的筍瓜，但它們都擁有一個(gè)共同特征，就是含有 胡蘿卜素。 胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A，是皮膚和眼睛細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素。 胡蘿卜素對(duì)于保持免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)的健康也非常重要。
常見的橙色食品
南瓜、黃甜椒、紅薯、筍瓜、芒果、橙子、杏、桃、香瓜和胡蘿卜等。
各種辣味食物有益健康
1.生姜
生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維以及少量礦物質(zhì)。能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲。
2.大蒜
大蒜性溫味辛，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，還有硫、硒有機(jī)化合物（大蒜素）以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對(duì)飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強(qiáng)的抗癌作用。
3.辣椒
辣椒中維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對(duì)預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預(yù)防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。
4.洋蔥
洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、平肝潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒的功效，可以預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化癥，還具有防癌的作用。由于它集營(yíng)養(yǎng)、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國(guó)家，洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”。
5.胡椒
胡椒性溫味辛，含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等，現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油等有祛風(fēng)、健胃的功效。
6.花椒
花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機(jī)酸和揮發(fā)油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對(duì)治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風(fēng)寒濕邪所引起的關(guān)節(jié)肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用?，F(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，它有一定的局部麻醉和鎮(zhèn)痛的功效，對(duì)各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。
7.韭菜
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高視力，緩解眼睛疲勞，非常適合長(zhǎng)時(shí)間用電腦的人食用，而且胡蘿卜素高有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤，對(duì)于抗氧化，抗衰老也很有益處。
8.蔥
香蔥也有防癌抗癌的效果。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
生活中有很多辣味食物，如生姜、大蒜和辣椒等都是菜肴中必不可少的調(diào)味品，大多數(shù)佳肴都少不了它們的存在。而且辣味食物對(duì)人體也有很多好處。下面我們就來看看哪些辣味食物對(duì)身體好處多多。
各種辣味食物有益健康
1.生姜
生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維以及少量礦物質(zhì)。能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲。
2.大蒜
大蒜性溫味辛，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，還有硫、硒有機(jī)化合物（大蒜素）以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對(duì)飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強(qiáng)的抗癌作用。
3.辣椒
辣椒中維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對(duì)預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預(yù)防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。
4.洋蔥
洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、平肝潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒的功效，可以預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化癥，還具有防癌的作用。由于它集營(yíng)養(yǎng)、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國(guó)家，洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”。
5.胡椒
胡椒性溫味辛，含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等，現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油等有祛風(fēng)、健胃的功效。
6.花椒
花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機(jī)酸和揮發(fā)油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對(duì)治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風(fēng)寒濕邪所引起的關(guān)節(jié)肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用?，F(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，它有一定的局部麻醉和鎮(zhèn)痛的功效，對(duì)各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。
7.韭菜
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高視力，緩解眼睛疲勞，非常適合長(zhǎng)時(shí)間用電腦的人食用，而且胡蘿卜素高有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤，對(duì)于抗氧化，抗衰老也很有益處。
8.蔥
香蔥也有防癌抗癌的效果。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
提到“消暑散熱”，多數(shù)人首先想到的是綠豆湯、冰西瓜這些寒涼的食物。其實(shí)盛夏適當(dāng)吃點(diǎn)辣也有助散熱，研究也表明，辣味食物能讓人體各部位血管擴(kuò)張，如此一來身體就會(huì)散熱。以下，這5種辣味食物除濕又保健。
適合夏天吃的辣味食物
辣椒
其中富含生物活性物質(zhì)辣椒素，能促進(jìn)消化液分泌，可開胃、消食，還有助降低血壓、保護(hù)心臟，并且能加速癌細(xì)胞死亡，而不會(huì)損害健康的細(xì)胞。
夏天可以常吃新鮮的辣椒，其中富含維生素C，有助增強(qiáng)免疫力。
辣椒最好不要油炸，否則其保健效果會(huì)大打折扣。
洋蔥
洋蔥的辣味成分是有機(jī)硫化物，研究表明，有機(jī)硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎癥的作用，同時(shí)可清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化功效。洋蔥切開后在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調(diào)方式，都會(huì)使有機(jī)硫化物含量減少。因此，洋蔥最好的吃法是生食或短時(shí)間清炒。
芥末
芥末中黑芥子素和白芥子素水解后會(huì)生成揮發(fā)性的辣味物質(zhì)———異硫氰酸烯丙酯，這種活性物質(zhì)有助防癌。芥末對(duì)鼻子具有強(qiáng)烈的刺激性，最好不要單獨(dú)吃，可放入餃子醋或醬油里食用。
姜
姜的主要辣味來源是姜辣素，它能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道，起到促消化、健胃、增食欲的作用。姜還能預(yù)防夏天常見的空調(diào)病。姜的吃法很多，如熬姜湯，炒菜放姜絲，燉肉、煎魚加姜片，做餃子餡加姜末等。
大蒜
大蒜素是大蒜的主要辣味來源，它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中，碾碎后才會(huì)在蒜酶的作用下，形成大蒜素。大蒜素能促進(jìn)人體對(duì)維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇熱也會(huì)失效，因此盡量生吃大蒜，并且最好搗碎成泥放10~15分鐘后再吃，這樣更有利于大蒜素的生成。
適合夏天吃的辣味食物
辣椒
其中富含生物活性物質(zhì)辣椒素，能促進(jìn)消化液分泌，可開胃、消食，還有助降低血壓、保護(hù)心臟，并且能加速癌細(xì)胞死亡，而不會(huì)損害健康的細(xì)胞。
夏天可以常吃新鮮的辣椒，其中富含維生素C，有助增強(qiáng)免疫力。
辣椒最好不要油炸，否則其保健效果會(huì)大打折扣。
洋蔥
洋蔥的辣味成分是有機(jī)硫化物，研究表明，有機(jī)硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎癥的作用，同時(shí)可清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化功效。洋蔥切開后在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調(diào)方式，都會(huì)使有機(jī)硫化物含量減少。因此，洋蔥最好的吃法是生食或短時(shí)間清炒。
芥末
芥末中黑芥子素和白芥子素水解后會(huì)生成揮發(fā)性的辣味物質(zhì)———異硫氰酸烯丙酯，這種活性物質(zhì)有助防癌。芥末對(duì)鼻子具有強(qiáng)烈的刺激性，最好不要單獨(dú)吃，可放入餃子醋或醬油里食用。
姜
姜的主要辣味來源是姜辣素，它能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道，起到促消化、健胃、增食欲的作用。姜還能預(yù)防夏天常見的空調(diào)病。姜的吃法很多，如熬姜湯，炒菜放姜絲，燉肉、煎魚加姜片，做餃子餡加姜末等。
大蒜
大蒜素是大蒜的主要辣味來源，它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中，碾碎后才會(huì)在蒜酶的作用下，形成大蒜素。大蒜素能促進(jìn)人體對(duì)維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇熱也會(huì)失效，因此盡量生吃大蒜，并且最好搗碎成泥放10~15分鐘后再吃，這樣更有利于大蒜素的生成。
“女性吃多大豆，大豆中含有的大豆異黃酮容易導(dǎo)致雌激素分泌異常，增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)”——或許大多數(shù)人都從不同的渠道看到過這樣的消息，然而實(shí)際上，這可是給大豆扣了一頂冤大頭的帽子?？茖W(xué)證明，大豆及其制品營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)保護(hù)人體健康有多種好處，不但不會(huì)增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，反而能預(yù)防乳腺癌。
茄汁黃豆
食材：西紅柿2個(gè)，黃豆100克，番茄醬適量，水、食鹽適量
做法：
1、將黃豆提前一天用冷水浸泡，泡發(fā)后放入鍋中，加入足量的水將黃豆煮熟，撈出黃豆并瀝干水分備用；
2、番茄去皮、切塊，加100毫升左右的水，用攪拌機(jī)攪打成泥；
3、將番茄泥倒入鍋中，加入黃豆和30克番茄醬，小火慢煮至收汁濃稠，加入少許鹽調(diào)味即可盛出食用。
一、黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天應(yīng)當(dāng)攝入30-50克
按照《中國(guó)居民膳食指南》的要求，成年人應(yīng)當(dāng)每天攝入30-50克大豆類及堅(jiān)果，而所謂的大豆，指包括黃豆、黑豆、毛豆等在內(nèi)的豆類及其加工的豆制品，包括豆腐、豆?jié){、豆皮等。大豆在古代被稱為菽，屬于五谷之一，俗話說“五谷為養(yǎng)”，也就是說，古代人就知道大豆對(duì)于人體健康有不可取代的重要作用。
中醫(yī)認(rèn)為，大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，能殺烏頭、附子毒，具有健脾益氣寬中、潤(rùn)燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，大豆中最值得稱道的就是其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豆腐之所以被稱為“植物肉”也是因?yàn)槠浜械膬?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆蛋白是唯一一種植物提供的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克大豆含有30克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)于素食主義者來說，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的唯一渠道。大豆含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應(yīng)以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。
二、多吃大豆不但不會(huì)“毀乳”反而能“保乳”
對(duì)于女性來說，乳腺癌已經(jīng)日漸成為最大的健康和生命安全隱患之一，網(wǎng)絡(luò)傳言稱“大豆中含有大豆異黃酮，這是一種類雌激素物質(zhì)，可能誘導(dǎo)雌激素大量分泌，而雌激素的分泌可能導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)生”，然而乳腺專家指出，這純屬莫須有的“罪名”。
大豆中含有的大豆異黃酮的確是一種類雌激素，但植物中的類雌激素和人體中的動(dòng)物雌激素完全不同，它不但不會(huì)導(dǎo)致人體過多分泌雌激素，反而能抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生，而雌激素過高乃是引發(fā)乳腺癌的主要原因之一。
實(shí)驗(yàn)證明，常吃豆粉的一組老鼠患乳腺癌比例較未吃者低70%?？茖W(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，每天堅(jiān)持?jǐn)z入適量的大豆，不但不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌，反而能夠有效預(yù)防乳腺癌，加上大豆中含有的多種優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也讓營(yíng)養(yǎng)界專家推薦人們每天按照膳食指南的推薦攝入30-50克大豆及其制品。
許多人害怕肉吃少了會(huì)造成蛋白質(zhì)攝取不足，或營(yíng)養(yǎng)不良。但現(xiàn)在他們大可不必?fù)?dān)心了，因?yàn)榭茖W(xué)研究證明，植物性蛋白質(zhì)才是真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)教育顧問梅蘭妮波爾克說：您能為自己的健康所做的最重要的事情之一，就是堅(jiān)持食用多種植物性食物。康乃爾大學(xué)營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)系榮譽(yù)教授柯林坎貝爾經(jīng)過27年的研究發(fā)現(xiàn)：高動(dòng)物性食品的飲食會(huì)誘發(fā)疾病，而增加谷類、蔬菜和其它植物性食物卻可以保持健康。動(dòng)物蛋白質(zhì)可以促進(jìn)癌癥的發(fā)展，而植物性蛋白質(zhì)卻可以抑制癌癥。
根據(jù)坎貝爾教授的研究，大部分癌癥、心血管疾病和某些退化性疾病，只要堅(jiān)持采用植物性飲食就可以預(yù)防。享譽(yù)國(guó)際的心臟外科醫(yī)師艾索斯丁，讓冠心病患者服用最少量的降膽固醇藥，同時(shí)配合脂肪非常低的植物性飲食治療心臟病。所觀察的心臟病患者，全部實(shí)行蔬菜為主的素食后，心絞痛等癥狀完全消失，阻塞的動(dòng)脈也通暢了。艾索斯丁確信，這種飲食不僅能夠預(yù)防心臟病的惡化，還可以扭轉(zhuǎn)病情。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)普遍存在于豆類、谷類、堅(jiān)果和蔬菜中，紅豆富含蛋白質(zhì)、B族維生素及多種礦物質(zhì)與膳食纖維，有助改善腎功能，有補(bǔ)血、利尿、消水腫、促進(jìn)心臟功能的作用。食用黃豆則可以減少低密度脂蛋白，有助于增強(qiáng)心臟功能。
維吉尼亞醫(yī)學(xué)中心的詹姆斯安德森博士說：每天攝取25克黃豆蛋白質(zhì)，血膽固醇水平可減少百分之三到六，黃豆是少數(shù)可以降低膽固醇的食物之一。婦女每日攝取13克黃豆，發(fā)生骨折的風(fēng)險(xiǎn)比吃5克/日的婦女減少35％。黑豆能降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，攝食黑豆后能降低脂肪與膽固醇水平，攝取黑豆后低密度脂蛋白也大幅降低。一杯煮熟的菠菜含蛋白質(zhì)達(dá)5克，半杯菜花豆含7克蛋白質(zhì)，一小把杏仁含蛋白質(zhì)6克。
堅(jiān)持進(jìn)食植物性飲食的妙處在于，自然界中的許多天然抗癌物質(zhì)，廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中，這些食物富含維生素A、B、C、D、E，以及微量元素、多糖類和膳食纖維。美國(guó)15個(gè)食物與健康的研究報(bào)告顯示，超過80％的研究都得出了多食用蔬菜與水果可以預(yù)防多種疾病的結(jié)論。
每天以蔬菜、水果為主食的人，癌癥患病率與死亡率都明顯降低。植物性食物中，還含有形形色色的植物性營(yíng)養(yǎng)素，其對(duì)人類健康非常有益。某些植物性營(yíng)養(yǎng)素可促進(jìn)細(xì)胞間傳導(dǎo)能力；有些可以抗炎；有些可以預(yù)防細(xì)胞突變；有些則可以預(yù)防癌細(xì)胞擴(kuò)散。有些植物性營(yíng)養(yǎng)素的功能甚至尚未被發(fā)現(xiàn)。
以下是三種重要的植物性營(yíng)養(yǎng)素：
1、多酚類物質(zhì)是植物性食物中重要的抗氧化劑，有抗發(fā)炎、抗過敏的特性，綠茶、堅(jiān)果和藍(lán)莓等食物中含有多酚類物質(zhì)豐富。
2、類胡蘿卜素是在紅色、黃色蔬菜中廣泛存在的色素，西紅柿、南瓜、胡蘿卜、杏桃、芒果、白薯、地瓜等，也是重要的植物性營(yíng)養(yǎng)素，包括-胡蘿卜素、葉黃素及番茄紅素等。這些營(yíng)養(yǎng)素不僅具有抗氧化功能，還可以保護(hù)人體免于癌癥侵襲，并有助于對(duì)抗衰老。
3、植物雌激素是食物中的天然化學(xué)成分，黃豆中含量尤其豐富。另外，谷物以及某些蔬果中也含植物雌激素。在與激素相關(guān)的前列腺癌和乳腺癌的預(yù)防治療中，植物雌激素發(fā)揮了重要作用。
因此，專家建議您不妨將多種容易獲得的豆類、谷類以及蔬菜煮成營(yíng)養(yǎng)的五谷雜糧菜飯，每天吃一碗，再搭配充分的新鮮蔬菜水果，就可以遠(yuǎn)離很多疾病。這種養(yǎng)生方式不錯(cuò)吧。
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