做南瓜餅是用面粉還是糯米粉比較好呢？
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《做南瓜餅是用面粉還是糯米粉比較好呢？》，希望能對您有所幫助，請收藏。
現(xiàn)在很多人喜歡追求美味，在很多的佳節(jié)喜歡吃點(diǎn)糕點(diǎn)，有很多的糕點(diǎn)是有面粉做成的，比如八月十五中秋節(jié)的月餅，有些糕點(diǎn)則是由糯米粉做成的，比如糯米糍。大家可能知道這些平常很常見的糕點(diǎn)是有什么粉制成的，但有些人對有些糕點(diǎn)還是存在疑義的，比如南瓜餅到底是由面粉還是由糯米粉制成的?今天就讓我們一起來探討一下吧。
糯米粉做熟了，出來的南瓜餅才柔軟、韌滑、香糯。面粉則沒有這種口味。
南瓜餅 用料：小南瓜一個(gè)、糯米粉適量、Φ耙恢?、褐uヂ槭柿?、虖?qiáng)裳?
做法：1、將南瓜削去外皮，掏凈瓜瓤，切成小塊，放入鍋中用水煮開煮熟。用蒸的方法弄熟也可，不過覺得沒水煮的方便。
2、煮熟的南瓜撈出，放到容器內(nèi)用勺子碾碎，加入適量糯米粉、打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。不宜過軟
3、手上沾些干的糯米粉將和好的南瓜餡拍成小餅狀，在一個(gè)小碗里倒入適量黑芝麻，將南瓜餅的表面沾上芝麻 4、鍋里到油(少量)、8成熱的時(shí)候放入南瓜餅兼熟，盛盤
南瓜餅色澤金黃，綿軟酥脆，味道還是不錯(cuò)的。因?yàn)槟瞎媳旧碛刑鹞?，可以不放糖，不過放入適量白糖會(huì)增加口感。糯米粘面粉做南瓜粥不好吃,超市和糧店都有賣糯米面的,你用裝飯的小飯碗裝一碗糯米放在盆里之后用涼水把糯米面攪拌成胡狀,鍋里水燒開把糯米放鍋里用勺子攪拌別讓糯米黏鍋,糯米在鍋里煮沸騰之后轉(zhuǎn)小火熬幾分鐘,糯米煳煳熟了之后把南瓜泥放在鍋里和糯米煳煳一起攪拌好就關(guān)火,南瓜粥就好了。
從以上文章，我們可以知道南瓜餅是由什么粉制成的，對于這些平時(shí)常見的糕點(diǎn)來說，我們可以多去認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)，這樣對于老人和小孩來說是有很大的好處的，比如老人要少吃糯米制成的食物，我們可以叮囑老人少吃糯米粉制成的食物，因此多加學(xué)習(xí)可以用在我們的日常生活中。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
現(xiàn)在很多人流行吃南瓜，但是大多數(shù)的人都是因?yàn)槁爠e人說，而盲目的吃南瓜，其實(shí)不知道南瓜到底有什么樣的營養(yǎng)物質(zhì)，也不清楚吃南瓜對于人的身體到底有什么樣的幫助。因此今天我就要告訴大家一些關(guān)于南瓜的一些有關(guān)知識(shí)，讓我們了解每天吃南瓜對于人的身體健康到底有什么樣的幫助？
南瓜中含有多種維生素，不但營養(yǎng)豐富，而且熱量低，還具有抗癌的作用，其中的果膠可以清除體內(nèi)的重金屬和部分農(nóng)藥，常吃南瓜也有助于防治糖尿??；南瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴堿、甘露醇等；
南瓜是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源；南瓜經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，可有效的預(yù)防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，被稱為“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結(jié)腸癌有其功用；南瓜子對人體子宮頸癌細(xì)胞培養(yǎng)株JTC26在體外篩選有抑制作用，抑制率在90％以上，其它尚有抗血吸蟲及驅(qū)蟲作用，用以治療血吸蟲病。
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。
南瓜不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。
因此平時(shí)在生活中大家應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┠瞎希绕涫且恍┤菀组L胖的人群，特別注意每天需要定量服用一些南瓜有關(guān)的食物，這樣保證每天飲食的均衡，同時(shí)也能夠攝入適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)，對于人的身體健康起到一定的影響的效果。對于人的身體非常有好處。
糯米粉我們是比較容易接觸的，在生活當(dāng)中也容易吃得到，因?yàn)橛门疵追劭梢灾谱鞒龈鞣N各樣的甜點(diǎn)和美食，比如糯米粉制作的南瓜餅，就是比較常見的一種食用方式了，但是要怎么制作，步驟的進(jìn)行是怎么樣的呢，喜歡吃南瓜餅的朋友，可以嘗試根據(jù)下文的方法動(dòng)手完成。
做法一
1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右(可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透)。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出;
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面團(tuán)不粘手為宜，不必另外加水)揉搓成團(tuán)，然后加入一小勺食用油，揉均勻后蓋上保鮮膜放置一旁醒發(fā)15分鐘;
3、取雞蛋大小的面團(tuán)，搓圓后按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓后按扁，做成小圓餅。如此反復(fù)，將所有面皮和餡料用完;
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻;
5、平底鍋中倒少許油，燒熱后將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
做法二
南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團(tuán)狀，揉得干一點(diǎn)比較好，面團(tuán)里也可加少量食用油，會(huì)使成品外觀比較有光澤。
3、其實(shí)大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同:將南瓜面團(tuán)直接按扁后油煎，就成了南瓜餅。
4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋;也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干。
點(diǎn)評(píng):因?yàn)槟瞎巷炇怯图宓模猿云饋碛窒阌痔穑⑶液苡薪李^，很適合在喝午茶的時(shí)候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會(huì)顯得清淡些。
南瓜這個(gè)食物是幫住大家消化的，而且對人的身體只有好沒有壞。很多人喜歡吃南瓜餅，做好了以后卻不知道該怎么保存才能保質(zhì)期長一些，這就需要大家來學(xué)習(xí)一下了，一次做出，可以分成幾頓來吃，既不費(fèi)勁又新鮮。這是每個(gè)人都期待成為自己小妙招，可以做給親朋好友，也可以做給自己。做多了沒有關(guān)系，現(xiàn)在小編就給大家分享一下這個(gè)南瓜餅應(yīng)該怎么保存是最完美的。
1、要想做出好看的南瓜餅，餡料一定要比較厚，容易包。餡料和餅皮的比例為一比一。如果餡料太多，餅皮太薄，中間的紋路在壓的時(shí)候容易破。如果餡料太少，餅皮太厚，蒸的時(shí)候，餅皮的形狀不會(huì)好看。
2、餡料制作的時(shí)候，放糖的比例根據(jù)各人口味來。如果喜歡甜的，糖還要再增加。
3、加入適量的黃油，可以讓餡料更容易凝固，同時(shí)也增加的餡料的風(fēng)味，而且包的時(shí)候更加好包，易成形。
4、包好的南瓜餅要及時(shí)蒸，如果不及時(shí)蒸，水份容易蒸發(fā)，影響口感。
5、因?yàn)楦鞯啬瞎系乃莶灰粯?，所以糯米面的量根?jù)南瓜的吸濕性來。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足，只要調(diào)節(jié)面粉的量就可以。
6、如果你家沒有牙簽，可以用小刀的刀背來完成紋路的制作。但有牙簽會(huì)更加的容易。
7、蒸的時(shí)候，如果你放的是冷水，要蒸5分鐘。如果你放的是熱水，要蒸4分鐘。如果你蒸的時(shí)間太長，會(huì)導(dǎo)致成品下塌，即影響美觀，又影響口感。
8、盤中涂油，南瓜餅制作好后，可以很容易的取出。如果你不想涂油，可以用不沾的蒸籠紙，或者是蔬菜葉，胡蘿卜片等來代替。
9、擺盤的時(shí)候，南瓜餅之間的距離不要小于5厘米，蒸的時(shí)候會(huì)有些膨脹，如果太近了容易粘連。
南瓜中含有多種維生素，不但營養(yǎng)豐富，而且熱量低，還具有抗癌的作用;其中的果膠可以清除體內(nèi)的重金屬和部分農(nóng)藥，
常吃南瓜也有助于防治糖尿病;南瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴堿、甘露醇等;南瓜是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源;南瓜經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，可有效的預(yù)防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，被稱為“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結(jié)腸癌有其功用;南瓜子對人體子宮頸癌細(xì)胞培養(yǎng)株JTC26在體外篩選有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸蟲及驅(qū)蟲作用，用以治療血吸蟲病。
小編不僅給大家講了南瓜餅應(yīng)該怎樣正確的做出好吃又省事的方法，還說出了如何保存，以及南瓜中存在的營養(yǎng)。這么受歡迎的南瓜餅，既健康價(jià)格也是比較實(shí)惠型的。制作一份南瓜餅其實(shí)并不難，為了大家身體營養(yǎng)的均衡，還是建議大家可以多吃些南瓜，比如用南瓜來熬湯，蒸著吃，炸著吃，都不會(huì)消耗它原有的營養(yǎng)價(jià)值。所以在任何年齡段吃這食物會(huì)有不同的效果。
? ?南瓜餅最初起源于中國，發(fā)展到今天也有很多年的歷史了，但是在中國這個(gè)幅員遼闊的領(lǐng)土上每個(gè)地方的做法又不盡相同，所以南瓜餅的做法面粉還是存在一定的難度，但功夫不怕有心人，只要我們用心去學(xué)就一定會(huì)做出美味的南瓜餅，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下南瓜餅中的其中兩種吧，希望大家都能夠?qū)W會(huì)。
材料：南瓜200g，白糖30g，面粉適量，水適量，油適量。
做法
1、將南瓜去皮切片放在蒸籠里，高火30分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖。
3、準(zhǔn)備適量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一點(diǎn)一點(diǎn)加入面粉。
4、和成南瓜面團(tuán)，不沾手即可，把面團(tuán)分成若干小塊，揉圓。
5、把面團(tuán)壓扁，鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
6、完成后把油滴干即可。
1. 南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸熟;
2. 然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形;
3. 粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。
貼士：1. 南瓜含糖分重，在炸制成餅時(shí)，如果油溫不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)外煳內(nèi)生的現(xiàn)象;
2. 做這種原料的點(diǎn)心或者小吃，都應(yīng)該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸;待餅成熟后，再以高溫炸香為止;
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
芝麻南瓜餅 材料：
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
制作方法：1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂 蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用
2、坐鍋，倒入食用油，點(diǎn)火，到4成熟時(shí)，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
特點(diǎn)：酥軟甜糯，香味醇。
一般人群均可食用
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食
? ?南瓜餅的做法面粉中主要的原料是南瓜和面粉，南瓜又具有消炎止痛的功效，并且對胃和脾都有好處，而面粉又是生活中必不可少的一樣?xùn)|西，所以這應(yīng)該是糖尿病患者的重要選擇之一，當(dāng)然在面粉和南瓜的選擇上要用心一些，南瓜要選擇新鮮，面粉也要在正規(guī)的超市購買。
糯米是大多數(shù)人在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃的一道美食，糯米的黏性很高，但是味道卻很好，很多人還會(huì)把糯米磨成粉來做各種小吃，比如糯米丸子或者糯米粉餅，用糯米粉做餅的時(shí)候要注意糯米粉是太黏的，所以六勺糯米粉，兩勺面粉，這樣搭配在一起盡量不要用全部的糯米粉，否則會(huì)影響口感。
糯米餅
材料
糯米粉6勺，面粉2勺（或者大米粉），廣式月餅一個(gè)。
做法
1.拿一個(gè)月餅切成8塊，分別搓圓作為餡料。
2.把糯米粉和面粉放入一個(gè)大湯盆中，邊倒沸水，邊攪拌，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布。
3.取等量的小面團(tuán)，包入月餅餡，搓圓，然后放在刷有油的模具中壓扁，成型后倒出放入刷有油的蒸架中。
4.上氣后中火約蒸15分鐘即可。
5.每次中秋節(jié)看到一大堆的月餅就犯愁，太甜吃不了?，F(xiàn)在把月餅放入冷凍室，有空時(shí)就拿出來做個(gè)餅，省去了做餡料的時(shí)間。
油煎糯米餅
材料
糯米粉6 大勺 (TABLE SpOON)
粘米粉(水磨大米粉)2 大勺
豬油(或起酥油SHORTENING) 1 小勺 (TEA SpOON)
白糖 1 大勺
紅豆沙 6 大勺
上面的料可做4個(gè)煎餅
做法
1、粘米粉放入盆中，加適量沸水，用筷子攪拌成團(tuán)。
2、加入糯米粉，白糖和豬油，加溫水將粉揉成圓面團(tuán)。
3、將面團(tuán)和豆沙分別分成4等份。
4、將面劑子捏成碗狀，放入豆沙，收口壓成圓餅。
4、鍋內(nèi)放少量油，用中/小火將兩面煎黃既可。
香甜紅薯糯米餅
材料
紅薯，糯米粉紅，豆沙，棗，茼蒿葉
做法
1、將棗洗凈去核，切絲；茼蒿洗凈取小葉備用。
2、紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥，放入適量糯米粉攪拌均勻和成面團(tuán)。
3、將和好的面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)面團(tuán)做成小餅狀，然后放入適量豆沙餡，包起成一個(gè)紅薯糯米球，然后將它按扁，做成餅狀。
5、將事先準(zhǔn)備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾，依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。
南瓜是我們在日常中十分常見的一種食材，南瓜含有豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃一些南瓜可以美容養(yǎng)顏，并且不會(huì)發(fā)胖特別時(shí)候減肥的女生吃。南瓜的做法比較多，在很多時(shí)候南瓜都是別制作成菜肴，其實(shí)南瓜還可以做成好吃的南瓜餅，蒸出來的南瓜餅不但味道好，吃起來還更加的健康。
食材：南瓜、面粉、糯米粉、紫薯
制作步驟：
1.南瓜、紫薯洗凈去皮，上鍋蒸熟時(shí)間可以自己掌握一下，可以適時(shí)用筷子扎一下看看熟的程度
以把南瓜、紫薯蒸的很軟為準(zhǔn)以便壓泥，將煮熟的南瓜、紫薯壓成泥備用，這里泥最好能壓的細(xì)膩一些，在紫薯泥中加入一勺白砂糖，
喜歡吃甜的朋友可以多加一些，面粉加入熱水和成面團(tuán)放置20-30分鐘備用。
2.將南瓜泥、糯米粉、黃油(先融化)混合和成面團(tuán)糯米粉不要全部加進(jìn)去留一小把，這里注意和面的時(shí)候不要再加水了，南瓜蒸熟以后已經(jīng)含了足夠的水分了，取一小勺紫薯泥與剛才留下的少許糯米粉混合和成面團(tuán)，做南瓜，有榨汁機(jī)的話可以榨些綠色蔬菜汁和成綠色的面團(tuán)做南瓜把更好了，把兩種面團(tuán)混合在一起和成面團(tuán)，取一半中和好的面團(tuán)，然后揉成長條狀再用刀切成四等份。
3.將等分的面團(tuán)壓成面餅，這里面餅不要太薄，最好稍微厚一點(diǎn)吃起來比較Q所以沒必要用搟面杖搟了直接上手壓就好啦，面餅中間包入紫薯泥做餡料，封口后用牙簽壓出南瓜花紋，將步驟5中的紫薯面團(tuán)取一小塊做南瓜把，在盤底和包好的南瓜餅外面薄薄的刷一層植物油，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘出鍋即可，剩下的一半面團(tuán)同理可再制作4個(gè)，一家三口人吃足夠啦。
南方和北方是有一定差異的，尤其在飲食方面更加突出，北方大部分事物都是由面粉做成的，而南方有很多都是由糯米粉來制作，而糯米粉和面粉是兩種不同的食品，成分不同，口感也不同，而且糯米粉是不可以代替面粉的，糯米粉比較筋道，可以制作蛋糕和點(diǎn)心等，而面粉沒有這種功效。
一、1、不可以用糯米粉代替低筋面粉。
2、糯米粉
糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個(gè)晚上，待水滴干，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。一般市售的糯米粉，如非特別注明，都是生糯米粉
3、低筋面粉
(1)低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
(2)做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
二、不可以用糯米粉代替低筋面粉。
糯米粉是將糯米研制成粉末狀，加水可以凝固，多用于做面粉類食物，如湯圓，年糕等?？诟休^軟，粉糯味道。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
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