蓋澆飯怎么吃呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蓋澆飯怎么吃呢？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
許多孩子喜歡在外邊吃蓋澆飯，買一份飯，連菜帶飯都全了。但是經(jīng)常在外面吃飯，食品安全、食品衛(wèi)生情況總是令家長擔(dān)心的。所以許多家長也就會自己學(xué)做蓋澆飯。不同的菜肴配上米飯就構(gòu)成了不同口味的蓋澆飯。今天，小編為大家推薦的是黑椒豬排飯的做法：
材料：豬里脊肉、雞蛋、面粉、米飯、西蘭花、蒜、香油、鹽、蠔油、生抽、黑胡椒碎、白糖、水淀粉
做法：1.飯蒸好后打散一個雞蛋。
2.這款豬排不用面包糠、不用油炸，準(zhǔn)備一點面粉再加一個雞蛋就可以了。
3.豬里脊肉，取一小塊用肉錘或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的調(diào)料腌制一會。這樣豬排既嫩又入味。
4.在腌過的豬排表面裹上一層面粉，再抖去多余的面粉。
5.再放進(jìn)蛋液里浸泡15-20分鐘，讓豬排表面的面粉充分吸收蛋液。
6.準(zhǔn)備一顆西蘭花，掰成小朵洗凈，放入沸水中焯熟，放入大容器，加鹽、蒜茸、香油拌勻就可以吃。
7.把腌好的豬排放入煎鍋煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
8.盛上米飯，豬排切條，放在米飯上。
9.最后再做一點黑椒汁，兩人份：兩勺蠔油、兩勺生抽，兩勺清水適量的黑胡椒碎，一點點糖，煮開后勾一點點薄芡，澆在豬排和米飯上就可以開飯了。
學(xué)會了這種蓋澆飯的做法，自己準(zhǔn)備食材在家中做，就可以不用在擔(dān)心食品的安全問題了。而且這種飯中不但有豬排、雞蛋、還有西蘭花，葷素都有，營養(yǎng)豐富，就是孩子經(jīng)常吃，也不用擔(dān)心孩子的營養(yǎng)問題了，朋友們還可以按照這種做法來做出其他蓋澆飯來。
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有時候，我們上班族在中午的時候回家做一頓飯非常不容易，匆匆忙忙下了班，還要回家為了中午做什么吃而煩心，不僅要做飯，還要講究營養(yǎng)，還要做的香，還要趕時間做得快。下面，小編教大家一個非常簡單的蓋澆飯的做飯，那就是土豆蓋澆飯，學(xué)會了土豆蓋澆飯徹底解決了你的難題，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧！
簡單介紹一下食材的功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
洋蔥：健胃、祛痰、利水
四季豆：富含胡蘿卜素
第一種做法：
1.土豆、洋蔥、四季豆、豬肉分別切大小相仿的小丁。
2.鍋內(nèi)油熱后，入肉丁稍炒。
3.放四季豆繼續(xù)炒。
4.放土豆炒至變有點透明。
5.放洋蔥炒至出香味。
6.加一點糖、適量鹽，小勺料酒和一勺半蠔油、兩勺番茄醬炒勻后，放水沒過食材。
7.中小火煮至土豆熟，湯汁濃稠即可澆在準(zhǔn)備好的米飯邊上。
8.所謂的驚喜現(xiàn)在揭曉答案：原來是飯中間藏了一段紅薯，是煮飯時順便煮的，呵。。。。像不像一個蛋黃？
第二種做法
1土豆洗凈切小丁，西紅柿洗凈也切丁。芹菜洗凈切小段，洋蔥洗凈切碎末
2、熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末（我偷懶沒有將土豆盛出來哈），肉末炒至變色，放黃油
3、下洋蔥、西紅柿、芹菜炒至湯汁濃縮（不要收太干哦）
4、加調(diào)料調(diào)味
咖喱總是讓人欲罷不能，絕對是吃了一次還想吃二次。不管是咖喱土豆還是 咖喱肉，也總是受人們的青睞。我想大家和我一樣愛吃這一口吧！下面介紹一下咖喱土豆蓋澆飯的做法：
1紅椒切成菱形，蔥切碎。
2土豆刨去皮洗干凈，切成小滾刀塊，還有圓菇。
3倒入蔥姜蒜爆香。炒鍋倒油，倒入五花肉翻炒。
4倒入老抽、食鹽、十三香翻炒均勻。
5加入土豆塊和園菇，翻炒均勻。
6炒均勻后倒水中火燜五六分鐘。
7土豆軟啦，再加入咖喱融化開。
8翻炒均勻，加入紅椒，調(diào)味出鍋。盛上米飯，將做好的咖喱土豆等澆在米飯上即可。
這道菜是番茄土豆丁蓋澆飯，軟爛的土豆丁，美味的番茄，清香可口的米飯，搭配在一起，營養(yǎng)豐富，味道還不錯呢！
1.土豆去皮、切丁
2.番茄去皮、切丁
3.小蔥切碎
4.坐鍋，放油，爆香蔥碎
5.倒入土豆丁
6.翻炒一會兒
7.放番茄丁，翻勻
8.添少許清水，放鹽、雞精，炒至熟爛
9.
米飯盛入盤中
10.澆上炒好的番茄土豆丁即可
土豆蓋澆飯學(xué)會了，不僅解決了你不知道做什么吃的問題，也讓自己做出了一頓營養(yǎng)豐富，可口的飯菜，而且它的食材也很普通，簡單易學(xué)，但是經(jīng)過我們的能工巧手，普通食材也會令人垂涎欲滴。
現(xiàn)在的白領(lǐng)工作都非常的繁忙，所以說經(jīng)常會選擇做一些簡單美食來給自己吃，因為這樣的美食制作起來方便快捷，但是一些白領(lǐng)只是注意食物的方便快捷，美味，而不重視這個美食的營養(yǎng)，這樣下來就不能讓身體補充道足夠的能量，如果是做這個西紅柿蓋澆飯的話，那么營養(yǎng)還美味，也特別的快捷，那么西紅柿蓋澆飯怎么做呢?
做法一
制作材料
主料：米飯 1碗，番茄 1個，雞蛋 2個。
調(diào)料：色拉油 20克，精鹽 2克，白糖 3克。
烹飪方法
1、將西紅柿清洗干凈，切丁裝盤待用;
2、將雞蛋打碗中;
3、熱鍋放油，爆香蔥花，倒入加入精鹽，白糖的雞蛋液;
4、翻炒，加入西紅柿丁;
5、將米飯裝入碗中;
6、將米飯倒扣在盤中，再將炒好的番茄雞蛋澆在米飯的周圍即可。
1、如果喜歡蔥的朋友不妨加點蔥花點綴一下;
2、因為是做蓋澆飯，所以盡量把汁收干點，否則汁太多的話會影響飯的口感;
3、盡量在鍋里用鏟子來壓爛番茄，不要在切的時候切碎，因為那樣會在切的過程流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以;
4、糖的分量可以按自己平時的口味添加，放少量的鹽可以更好地調(diào)出鮮甜味。
5、番茄巧去皮小貼士：用刀在番茄上劃一個十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，就可以輕松撕去西紅柿皮，或者用沸水綽燙后去皮。
做法二
番茄炒雞蛋蓋澆飯的做法
材料
由于番茄炒蛋蓋飯是一快餐類型的食物，所以在這里就以一人份的來準(zhǔn)備材料：
雞蛋1-2個(看個人喜好，一般來說一個就足夠了).番茄一般來說一個150g左右的就可以了，(同雞蛋一樣，個人喜好)，米飯一碗熱的.鹽等等一些調(diào)料。
做法
1.雞蛋打碎條勻后放入油鍋。(此菜不吃油，建議少許即可).
2.等雞蛋凝固后倒入切好的番茄，放入少許鹽即可。(其它調(diào)味料根據(jù)個人喜好添加)
3.番茄軟化既可以裝盤，澆在盛好的米飯上。番茄炒蛋蓋澆飯完成。
在制作這個西紅柿蓋澆飯的時候必須要注意添加西紅柿必須要適當(dāng)，如果西紅柿添加太多了，那么就會出現(xiàn)酸味過高的現(xiàn)象，酸酸甜甜的才好吃，所以說制作過程中不能添加太多的鹽巴，這樣就會影響到酸酸甜甜的味道，起鍋的時候還可以放點蔥花。
現(xiàn)在有很多人都比較喜歡吃蓋澆飯，這種飯吃起來比較有口感，而且還會節(jié)省時間，那么今天小編就來教大家做蓋澆飯宮保雞丁，以后你就可以自己做，在上班的時候也可以做便當(dāng)，或者是做給孩子和老人吃，這樣也會比較的健康，而且宮保雞丁蓋澆飯是非常好吃的一種蓋澆飯，相信你學(xué)會之后絕對不會后悔的。
原料：
雞胸肉、青筍、胡蘿卜、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉。
做法：
1、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分鐘;
2、大蒜切片，蔥白切小段，干辣椒切開;
3、萵筍，胡蘿卜切丁;
4、萵筍丁撒少許鹽，腌制片刻，擠出多余的水分;
5、熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，干辣椒翻炒出香味;
6、下雞肉丁翻炒至稍微變色;
7、下胡蘿卜丁翻炒片刻;
8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例調(diào)制成糖醋汁，倒入鍋里翻炒均勻;
9、下萵筍丁翻炒片刻，勾濕淀粉，調(diào)入少許鹽和味精即可。
蓋澆飯宮保雞丁中最重要的原料就是雞肉，雞肉含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2?、尼克酸，尚有維生素A、維生素C、維生素E、氧化鐵、氧化鎂、氧化鈣、鉀、鈉、氯、硫、全磷酸、膽固醇等，并含3一甲基組氨酸。
而且雞肉還能幫助補脾，滋補血液，補腎益精。主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無力等;肝脾血虛，頭暈?zāi)堪?，面色萎黃，產(chǎn)后缺乳等;腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數(shù)，精少精冷等。
宮保雞丁是一道比較家常的菜，所以你學(xué)會這道蓋澆飯之后就等于學(xué)會了一道家常菜，以后你也可以單獨炒宮保雞丁來吃，宮保雞丁也是非常好吃的，你也可以做給家人吃，也會做一兩道菜也是非常有必要的，相信你也會深有同感。
許多人喜歡吃蓋澆飯，所以定期都會到外邊吃一次蓋澆飯來解饞。但是經(jīng)常在外邊吃飯，食品的安全、衛(wèi)生總是會讓人不放心的。所以最好的辦法就是自己學(xué)會做，什么時候想吃了，什么時候就可以動手做，衛(wèi)生安全都不用擔(dān)心。因此，小編今天就為大家介紹一種焦溜丸子蓋澆飯的做法：
材料：
五常大米一碗，肥瘦相間的豬肉350g，6朵香菇，木耳8朵，紅椒一個，蛋液15g，小蔥1根，姜1小塊
調(diào)料：
老抽1勺半，生抽1勺，鹽半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺半，雞精少許，花椒油少許，黑胡椒少許
米飯的做法：
1：備好五常大米。
2：淘洗2次即可，不要過多清洗。
3：水的量加到?jīng)]過一節(jié)手指即可。
4：這樣蒸出的水不軟不硬正好哈。
焦溜丸子蓋飯的做法
1：備好材料。
2：備好豬肉。
3：木耳在水里泡發(fā)。
4：香菇在水里焯下。
5：香菇切碎并用紗布擠干水分。
6：豬肉剁碎。
7：倒入碗里，加入老抽半勺，生抽1勺，鹽半茶匙，料酒1勺，雞精少許，花椒油少許，黑胡椒少許調(diào)味。
8：并順著一個方向攪拌均勻。
9：分幾次加入1勺淀粉。
10：攪拌上勁。
11：加入香菇和木耳。
12：再次攪拌均勻。
13：在鍋中炸至金黃色。
14：撈出，控油。
15：另起鍋，倒入適量的水，煮開倒入1勺老抽，少許細(xì)砂糖倒入丸子，收汁的時候再倒入水淀粉即可。
從小編介紹的文字中看，貌似焦溜丸子蓋澆飯比較復(fù)雜，其實如果你能自己的閱讀，就會發(fā)現(xiàn)這種美食的做法并不復(fù)雜，如果自己想動手做一做，是完全可以的。有了小編的焦溜丸子蓋澆飯的做法，你也可以發(fā)揮出排骨蓋澆飯、雞塊蓋澆飯來。
蓋澆飯很多人都喜歡吃，在餓的時候吃一盤熱氣騰騰的蓋澆飯是很多人的選擇，蓋澆飯吃起來方便，美味可口。蓋澆飯是在西周開始發(fā)展的，當(dāng)時叫做淳熬，東北叫做燴飯，還有的地方叫做咖喱土豆飯等等，都是飯菜都放在一個盤子里吃，菜澆在米飯之上，那么，總是吃蓋澆飯好嗎？
蓋澆飯的特點
1、菜量少，品種單一
多數(shù)蓋澆飯中菜的量很小，往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每頓半斤蔬菜的要求。
同時蓋澆飯中蔬菜的種類比較單一，長期吃某一種蓋澆飯可能會造成其他營養(yǎng)素攝入不足。
2、缺少粗糧
目前蓋澆飯的主食大多是白米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。
從營養(yǎng)角度來說，對于主食的要求，是盡量粗細(xì)搭配，營養(yǎng)素配比均衡、豐富，而多數(shù)蓋澆飯并沒有達(dá)到這個要求。
3、葷多素少：蓋澆飯雖然品種繁多，但排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等蓋澆飯基本上都是肉多菜少，而蔬菜類的蓋澆飯品種較少，因此，無論哪種蓋澆飯都難達(dá)到合理的葷素比例。
4、油鹽較多：黑乎乎的醬油，同時泛著亮亮的油花，滿目皆是。固然這種蓋澆飯吃得香，開胃下飯，但同時也可能造成鹽和脂肪攝入量超標(biāo)，尤其不適合肥胖和高血壓人群食用，對于健康人來說，也應(yīng)減少吃此類蓋澆飯的次數(shù)。
目前有不少蓋澆飯存在油鹽超標(biāo)等問題，長期吃這類蓋澆飯，可能會帶來高血脂、高血壓、營養(yǎng)不良的風(fēng)險。
總體來說，在餐館中盡量少點炸、煎等烹調(diào)的菜肴做成的蓋澆飯，其湯中脂肪較多；容易吸油的菜肴也盡量不點，如地三鮮、燒茄子；同時盡量避開麻辣口味的菜肴，如宮保雞丁、虎皮尖椒等，這類蓋澆飯往往油鹽超標(biāo)；多選擇清淡少油的菜肴，如西紅柿雞蛋等。
盡量不要在外面吃蓋澆飯，安全問題堪憂，如果實在想吃的話，最好是自己在家里烹飪，要注意炒菜的時候少放一點油和鹽，還要注意葷素搭配，加一點粗糧，像是小米，玉米等等，還可以直接吃一塊紅薯來代替主食，保證膳食纖維的攝入。
許多便當(dāng)里面會出現(xiàn)牛腩蓋澆飯，牛腩蓋澆飯的味道不亞于吃牛腩，因為牛腩汁和飯混合一起，飯香包含有牛腩的味道。牛腩中含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，有著足夠的營養(yǎng)對食用進(jìn)行補充。
材料：
米飯2碗、牛腩300克、洋蔥1/4個、馬鈴薯1個、胡蘿卜半根、蔥段少許、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3塊、料酒、鹽、香葉1小片
做法：
1.牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉1.5-2小時，最后可加少許鹽調(diào)味。
2.將胡蘿卜、土豆、洋蔥都洗凈，切塊，土豆切塊后用清水沖洗一下，再控去水分。再準(zhǔn)備一點豌豆和玉米粒，胡蘿卜和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用。
3.炒鍋中加入2大匙油，炒香洋蔥和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然后加入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，土豆塊，最后放入咖喱塊，再煮5分鐘，吃時淋在米飯旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的時候撒在咖喱上。
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饑腸轆轆時來一盤熱騰騰的蓋澆飯成為很多人的選擇，食用方便、飯菜結(jié)合、美味可口是大家對它的評價。
但從營養(yǎng)和健康的角度來說，目前有不少蓋澆飯存在油鹽超標(biāo)等問題，長期吃這類蓋澆飯，可能會帶來高血脂的風(fēng)險。
油鹽較多
黑乎乎的醬油，同時泛著亮亮的油花，滿目皆是。固然這種蓋澆飯吃得香，開胃下飯，但同時也可能造成鹽和脂肪攝入量超標(biāo)，尤其不適合肥胖和高血壓人群食用，對于健康人來說，也應(yīng)減少吃此類蓋澆飯的次數(shù)。
菜量少，品種單一
多數(shù)蓋澆飯中菜的量很小，往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每頓半斤蔬菜的要求。同時蓋澆飯中蔬菜的種類比較單一，長期吃某一種蓋澆飯可能會造成其他營養(yǎng)素攝入不足。
缺少粗糧
目前蓋澆飯的主食大多是白米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。從營養(yǎng)角度來說，對于主食的要求，是盡量粗細(xì)搭配，營養(yǎng)素配比均衡、豐富，而多數(shù)蓋澆飯并沒有達(dá)到這個要求。
葷多素少
蓋澆飯雖然品種繁多，但排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等蓋澆飯基本上都是肉多菜少，而蔬菜類的蓋澆飯品種較少，因此，無論哪種蓋澆飯都難達(dá)到合理的葷素比例。
總體來說，在餐館中盡量少點炸、煎等烹調(diào)的菜肴做成的蓋澆飯，其湯中脂肪較多；容易吸油的菜肴也盡量不點，如地三鮮、燒茄子；同時盡量避開麻辣口味的菜肴，如宮保雞丁、虎皮尖椒等，這類蓋澆飯往往油鹽超標(biāo)；多選擇清淡少油的菜肴，如西紅柿雞蛋等。
如果在家里烹調(diào)，除了炒菜時少油少鹽，注意葷素搭配外，建議在烹飪米飯時加點小米或紫米之類的粗糧，也可單獨蒸一塊紅薯來替代部分主食，以保證足量膳食纖維的攝入。
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蓋澆飯的做法有許多種類，不同地方口味風(fēng)格各異，蓋澆飯的種類有地三鮮、燒茄子、咖喱雞肉、麻婆豆腐等一些口味。在漢代時便有蓋澆飯，蓋澆飯主要就是把菜澆在飯上因而叫做蓋澆飯，在古代蓋澆飯的主要配料為肉醬并且有時加上雞蛋，到今天蓋澆飯的配料又會多達(dá)多少種呢?
由于我國地域遼闊，風(fēng)俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色?？偟膩碚f，副食以肉為主，有肉片的，有肉絲的，也有肉塊的。佐料則因時因地而異，分別配以玉蘭片、木耳、香菇和應(yīng)時蔬鮮。也有不加佐料時鮮的，如西安傳統(tǒng)的蓋澆飯就是純?nèi)馄?，采取紅燒的方法烹調(diào)，講究原肉原汁澆飯。
主料：稻米(400克)
配料：冬筍(60克)豬肉(肥瘦)(100克)小白菜(150
肉絲蓋澆飯
配料
泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。
木耳豬肝蓋澆飯
原料：米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克
配料：姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量
牛肉咖喱蓋澆飯
配料：米飯300克，新鮮牛肉200克，土豆、洋蔥各1個，胡蘿卜1根
茄汁魚片蓋澆飯
配料：
米飯300克，凈魚肉100克，西芹50克，水發(fā)木耳10克。
料酒10克，姜末3克，番茄醬20克，鹽
蓋澆飯在今天也是非常受歡迎的，具知現(xiàn)在的學(xué)生也熱衷于蓋澆飯，因為蓋澆飯不僅味道鮮美口味繁多而且可以選擇自己喜歡的菜肴。蓋澆飯也是一種快餐但相對于其它的食物來說比較有營養(yǎng)，里面含有蛋白質(zhì)、糖類及各種氨基酸，所以吃蓋澆飯也是一種不錯的選擇。
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