香倒仙干鍋鴨頭好處
陶瓷養(yǎng)生鍋給小孩老人的好處。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香倒仙干鍋鴨頭好處，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
香倒山干鍋鴨頭，是現(xiàn)在非常出名的一種菜系，是很多的人都非常喜歡吃的一道食膳。聽(tīng)這個(gè)名字，就會(huì)覺(jué)得非常的高大上。現(xiàn)在在各個(gè)飯館或者是餐廳當(dāng)中都可以看到香倒山干鍋鴨頭這道菜。今天，小編就要來(lái)和大家分享一下香倒山干鍋鴨頭這道食膳的一些相關(guān)性的資料。
干鍋辣鴨頭是一道美味可口的漢族名吃，屬于川菜系。傳香閣技術(shù)研發(fā)人員在川菜"干鍋菜"的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)制、研究、改進(jìn)、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。辣鴨頭鍋?zhàn)佣松献罆r(shí)，香氣四溢，滿(mǎn)屋飄香，即使最后食完鴨頭再涮牛、羊肉，依然不會(huì)有膻腥味。干鍋辣鴨頭是一道美味可口的漢族名吃，屬于川菜系。傳香閣技術(shù)研發(fā)人員在川菜"干鍋菜"的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)制、研究、改進(jìn)、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。辣鴨頭鍋?zhàn)佣松献罆r(shí)，香氣四溢，滿(mǎn)屋飄香，即使最后食完鴨頭再涮牛、羊肉，依然不會(huì)有膻腥味。傳香閣干鍋辣鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨(dú)特，備受食客歡迎。
干鍋辣鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn)，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍， 而且復(fù)合味深厚，入口五味生香，讓人垂涎。可見(jiàn)辣鴨頭的改良重在鍋藝。
用更為重要的是食完辣鴨頭后不上火，因?yàn)樵阱伒字屑佑猩倭康谋『?，增加了清熱降火的功效，而且也不影響整體效果。
香倒山干鍋頭通過(guò)上述的材料說(shuō)明，已經(jīng)可以充分的證明出來(lái)這是非常好的一道食膳了。香倒山干鍋鴨頭不僅是一道非常好吃的食膳，它還適合每個(gè)人吃，而且不管是哪個(gè)季節(jié)都可以食用這道食膳，還可以當(dāng)成火鍋的鍋底料來(lái)吃，非常的實(shí)用。
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現(xiàn)在我們可以感覺(jué)到不管家里收入事多還是少我們的餐桌上面每頓都會(huì)有肉的，我們經(jīng)常吃的就是豬肉，羊肉，牛肉，魚(yú)肉，雞肉，這幾種肉我們每天都在不停地?fù)Q著吃但是不管怎么換我想總會(huì)我一些朋友想嘗試一下其他的肉，那么小編就建議您選擇鴨肉，因?yàn)轼喨獗容^有營(yíng)養(yǎng)而且做法簡(jiǎn)單就比如下面要向大家介紹的香辣干鍋鴨頭。
? ? ? 材料：茶樹(shù)菇300g，培根5片，大蒜頭4個(gè)，辣椒干適量，香菜適量，生抽5ml，油適量，鹽糖適量做法：
1.茶樹(shù)菇洗凈切段，準(zhǔn)備少許香菜洗凈
2.入開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用
3.將培根片切成適當(dāng)大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油后盛起
4.再放入少許油，下大蒜頭，辣椒干煸香
5.倒入綽燙過(guò)得茶樹(shù)菇，大火翻炒
6.加入適量生抽，鹽、糖調(diào)味、上色
7.均勻翻炒后倒入培根，繼續(xù)翻炒，撒上香菜
8.混合均勻，裝盤(pán)
提示：
辣椒干不能煸炒太久，不然會(huì)很嗆人，先煸香大蒜頭，再放辣椒干稍微激發(fā)些香味即可。
辣椒干即起來(lái)到了增加辣度激發(fā)香味的作用，也起到了點(diǎn)綴菜色的作用。
先炒茶樹(shù)菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，
培根會(huì)變得黑黑的不是很好看。
如何選購(gòu)茶樹(shù)菇？
首先要看茶樹(shù)菇的粗細(xì)、大小是否一致。
所挑選的茶樹(shù)菇大小不統(tǒng)一的話(huà)，就意味著這些茶樹(shù)菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的，可能摻有陳菇。其次，聞起來(lái)有霉味的茶樹(shù)菇是絕對(duì)不可以買(mǎi)的。另外，要看有沒(méi)有開(kāi)傘，未開(kāi)傘的茶樹(shù)菇品質(zhì)比較好。
最后，要看色彩是否新鮮，呈自然茶色最佳。烹制前，用溫水把茶樹(shù)菇泡上10分鐘? ? ?大家在吃膩經(jīng)常吃的食物后想嘗試新的種類(lèi)小編要提醒想嘗鮮的朋友有些肉是不能亂吃的，因?yàn)槲覀儾恢浪w內(nèi)還有什么對(duì)我們?nèi)祟?lèi)不好的細(xì)菌，所以大家還是選擇鴨子不較好既干凈又有營(yíng)養(yǎng)。
平時(shí)在家庭聚會(huì)或者是過(guò)節(jié)的時(shí)候，都會(huì)購(gòu)買(mǎi)一些關(guān)于鴨子類(lèi)的壓貨，比如鴨腸，鴨爪，鴨翅，鴨架，還有鴨頭等等，鴨頭是最好吃最美味的，有的人會(huì)直接選擇購(gòu)買(mǎi)鴨頭回來(lái)之后自己制作，做出來(lái)的鴨頭保證味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且麻辣鮮香，給大家介紹一下干鍋鴨頭醬的制作方法。
優(yōu)勢(shì)一
干鍋辣鴨頭的味型:"麻辣型"、"免辣醬香型"，其中以"麻辣型"深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，讓人百吃不厭，流連忘返。
優(yōu)勢(shì)二
干鍋鴨頭還可以演化為:干鍋辣歡蝦、干鍋鴨兩件、干鍋豬蹄、干鍋香辣雞等，其制作方法大同小異。先吃鴨頭再涮鍋?zhàn)屇粤送涣耍勚恪⒊灾r、麻得過(guò)癮、辣得暖和。
優(yōu)勢(shì)三
干鍋辣鴨頭選料精細(xì)、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。它由選料、鹵制、準(zhǔn)備配料、味料和炒制的底料、炒制等工藝完成，其成品特點(diǎn):色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。
優(yōu)勢(shì)四
干鍋辣鴨頭既可以當(dāng)作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現(xiàn)，客人可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和藥材，其營(yíng)養(yǎng)成分充分溶于湯中，易于被人體吸收。其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長(zhǎng)久。優(yōu)勢(shì)五:鍋底味道純香、鮮美;麻、辣味適中，紅油清亮;辣鴨頭吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即"一鍋兩吃";吃完鴨頭加捧骨高湯涮食各種菜品，煮干鮮面條，更是一絕!正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，吃完香氣四溢的鴨頭后，再將涮湯放入香辣鍋內(nèi)，點(diǎn)些蔬菜，海鮮，羊牛肉涮鍋開(kāi)始啦!
制作過(guò)程
主料:鴨頭12個(gè)輔料:姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三針匙一勺)，干辣椒段(適量)，辣椒面(三針匙一勺)，白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬(炒勺半勺)，特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)、其他原料...第一步:拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍;第二步:將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水;第三步:氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制;第四步:將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。第五步:擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步:吃完后，加入適量的高湯(以剛淹過(guò)菜為好)可以涮其他菜。干鍋鴨頭是傳香閣技術(shù)研發(fā)人員在川菜"干鍋菜"的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)制、研究、改進(jìn)、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨(dú)特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn)，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，
干鍋鴨頭是一道非常大眾的下酒菜，不管是寒冬還是酷暑，吃上一鍋干鍋鴨頭，會(huì)讓你全身大汗淋漓，感覺(jué)心情非常的舒爽。鴨肉性寒，用干鍋的方式烹飪，不僅可以用其他的配料中和鴨肉的性質(zhì)，常吃鴨肉還可以在夏季的時(shí)候不易讓人上火，雖然干鍋鴨頭好吃，但是處理不當(dāng)，味道就不會(huì)很好，不過(guò)掌握好了干鍋鴨頭配方就可以做出好吃的下酒菜了哦。
原料：鴨頭14個(gè)（125克／個(gè)),A料（天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。
調(diào)料：精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作：
1、先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
2、將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
3、鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
4、客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
看著上面的配方是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊，在炎熱的夏季，啃上一個(gè)干鍋鴨頭，配上一罐冰爽的啤酒，邀上三五好友，那滋味真的是回味無(wú)窮。如果你對(duì)辣味有自己的喜好，在做干鍋鴨頭的時(shí)候，也可以調(diào)整辣椒、花椒的放入量，不過(guò)干鍋鴨頭雖然好吃，可不能吃的過(guò)多哦，搭配一兩個(gè)青菜，那生活一定會(huì)更好的。
很多人在平時(shí)都有吃到過(guò)干鍋辣鴨頭，可是很少有人能吃到地道和正宗的，其實(shí)干鍋辣鴨頭的做法簡(jiǎn)單，但是想要做完正宗，要講究好方法和制作工序，配料都是必不可少的，雖然過(guò)程有一些復(fù)雜，但是自己做的做一遍就可以掌握熟悉，這樣在下次制作的時(shí)候就不用覺(jué)得太麻煩。
菜品特色
傳香閣干鍋辣鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨(dú)特，備受食客歡迎。
干鍋辣鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn)，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍， 而且復(fù)合味深厚，入口五味生香，讓人垂涎。可見(jiàn)辣鴨頭的改良重在鍋藝。
做法
在中醫(yī)專(zhuān)家的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次地試驗(yàn)，研制出了一款既營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)的秘方，用此料制作出來(lái)的辣鴨頭既辣又香，味道醇厚，回味無(wú)窮;更為重要的是食完辣鴨頭后不上火，因?yàn)樵阱伒字屑佑猩倭康谋『?，增加了清熱降火的功效，而且也不影響整體效果。用此秘方熬制的鍋底料，沒(méi)有濃烈的草藥味，辣鴨頭鍋?zhàn)佣松献罆r(shí)，香氣四溢，滿(mǎn)屋飄香，即使最后食完鴨頭再涮牛、羊肉，依然不會(huì)有膻腥味。
原料:
鴨頭14個(gè)(125克/個(gè)), A料(天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調(diào)料:
精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法:
(1)先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
(3)鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
家常做法
同樣作為干鍋辣鴨頭，卻也可以做出另外的口味，糖的加入讓鴨頭更多了一絲的回甘。
食材
鴨頭500克，蔥段、姜片各適量干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、老抽各適量。
做法
1、將鴨頭洗凈，稍排，入沸水中余燙，撈出瀝干。
2、鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒、干辣椒，下入鴨頭，加蔥段、姜片翻炒，添少許水，加料酒、白糖、老抽調(diào)味，燒至成熟，加鹽調(diào)味。
3、將鴨頭倒入干鍋中，收干汁水即可食用。
干鍋鴨頭是很多人喜愛(ài)的，這樣的佳肴味道獨(dú)特，而且在吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特的口感，不過(guò)在對(duì)干鍋鴨頭的做法上，也是有著一些講究，干鍋鴨頭的制作并不是很簡(jiǎn)單，它的每個(gè)制作步驟，都是需要一些技巧，這樣使得干鍋鴨頭在味道獨(dú)特，才會(huì)受到更加人喜愛(ài)。
那干鍋鴨頭含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，長(zhǎng)期吃對(duì)身體也是沒(méi)有任何損害的，它對(duì)提高人體食欲上，也是有著一些幫助作用，因此對(duì)干鍋鴨頭的做法具體怎么樣呢。
干鍋鴨頭的做法：
主料：鴨頭1000g、洋蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、草果適量、香葉適量、醬油適量、鹵湯適量、花椒適量。
步驟：
1.鴨頭洗凈泡至1小時(shí)。
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
3.鍋中注入水，將鴨頭焯水。
4.焯水的鴨頭用清水沖去浮沫。
5.放入湯鍋中加入料包。
6.加入醬油和適量的鹵湯。
7.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至 30分鐘。
8.將鴨頭取出晾干表面的水分。
9.另起鍋，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋蔥絲，翻炒均勻。
11.加入醬油、湯炒均勻。
12.加入一點(diǎn)水燒開(kāi)，下入鹵制好的鴨頭。
13.翻炒均勻。
14.倒入干鍋中，繼續(xù)加入即可食用。
小貼士：喜歡辣一些的可以再炒香辣椒的同時(shí)加入適量的郫縣辣椒同炒。
以上就是對(duì)干鍋鴨頭的做法一些介紹，按照以上步驟進(jìn)行制作干鍋鴨頭，是一個(gè)很好之選，但是要注意的是，在按照這些步驟制作的時(shí)候，在火候上也是要掌握好，干鍋鴨頭的制作時(shí)間長(zhǎng)，所以在火候上不宜太大，這樣會(huì)使得它的口感改變。
女性在懷孕的時(shí)候，是比較特殊的時(shí)期，尤其是在飲食上是需要格外注意的，懷孕盡量不要吃辛辣刺激的食物，不過(guò)如果懷孕胃口比較差的話(huà)，是可以適量的吃一些干鍋鴨頭的，但是最好是少吃，不要吃的太多，女性在孕期還需要多吃一些新鮮的蔬菜和水果，還需要多吃一些蛋白質(zhì)含量比較高的食物。
孕婦吃什么對(duì)寶寶皮膚好
1、蔬菜類(lèi)
西蘭花：西蘭花它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素， 能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。
胡蘿卜：胡蘿卜素有助于維持皮膚細(xì)胞組織的正常機(jī)能、減少皮膚皺紋，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。
2、豆制品類(lèi)
牛奶：它是皮膚在晚上最喜愛(ài)的食物，能改善皮膚細(xì)胞活性，有延緩皮膚衰老、增強(qiáng)皮膚張力、消除小皺紋等功效。大豆其中含有豐富的維生素E，不僅能破壞自由基的化學(xué)活性、抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著。
3、水果類(lèi)
水果中富含維生素,經(jīng)常食用水果的人，體內(nèi)是不會(huì)缺乏各種維生素的。更重要的是這對(duì)寶寶大腦的發(fā)育很關(guān)鍵。因?yàn)榧?xì)胞的生長(zhǎng)和分裂需要一些天然有機(jī)化合物促成細(xì)胞合成，需要數(shù)量雖然不多,卻是維持生命必不可缺的。這種特殊物質(zhì)就是維生素,它起著氧化還原作用。
獼猴桃：富含維生素C，可干擾黑色素生成，并有助于消除皮膚上的雀斑。
西紅柿：含有番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。
孕婦吃什么寶寶白
1、寶寶變白食材：胡蘿卜
胡蘿卜被譽(yù)為皮膚食品”，能潤(rùn)澤肌膚。它所含的β胡蘿卜素，可以抗氧化和美白肌膚，還可以清除肌膚的多余角質(zhì)，對(duì)油膩痘痘肌膚也有鎮(zhèn)靜舒緩的功效，蛋黃和蜂蜜有保濕的潤(rùn)膚效果。媽媽白了，寶寶也跟著白起來(lái)。
2、寶寶變白食材：蘋(píng)果
所含的大量水分和各種保濕因子對(duì)皮膚有保濕作用，維生素C能抑制皮膚中黑色素沉著，常吃蘋(píng)果，可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細(xì)嫩紅潤(rùn)。另外，蘋(píng)果含豐富的果膠，有助腸胃的蠕動(dòng)，所含的纖維質(zhì)可幫助清除體內(nèi)垃圾，從而助你排毒養(yǎng)顏。俗話(huà)說(shuō)，白，在某種程度上是會(huì)遺傳的。
3、寶寶變白食材：牛奶
鮮奶也是媽媽們非常喜歡的飲品，早上起床早餐配鮮奶，一整天的體力會(huì)比較好。最重要的是，鮮奶同樣可以美白。此外，喝牛奶有助體質(zhì)健壯，增強(qiáng)抵抗力，提供人體必需的氨基酸，因?yàn)橛行┌被嵩谌梭w內(nèi)不能長(zhǎng)時(shí)間保持。
鴨肉的口味非常鮮美這一點(diǎn)是眾所周知的，而且不管是鴨脖還是鴨掌以及鴨翅，都非常的受南北人們的喜愛(ài)，不過(guò)有很多朋友都不是很喜歡吃鴨肉，感覺(jué)不知道自己從哪里入口，其實(shí)鴨頭如果是做的好吃的話(huà)，味道可要比鴨脖鴨翅好吃的多，其中有一種最經(jīng)典的做法，就是干鍋鴨頭。
干鍋鴨頭雖然是四川菜，但是現(xiàn)如今它在全國(guó)各地都非常的受歡迎，尤其是比較喜歡吃香辣口味的朋友，對(duì)于這道菜更是情有獨(dú)鐘，不過(guò)有很多朋友卻不知道干鍋鴨頭的做法大全都有什么。
主料：鴨頭12個(gè)輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、其他原料...
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制；
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。 第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過(guò)菜為好）可以涮其他菜。
干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨(dú)特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn)，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，
對(duì)于干鍋鴨頭的做法大全本文就先介紹到此，其實(shí)干鍋鴨頭之所以受歡迎，是和它口味的多變有直接關(guān)系，它不但可以制作成為麻辣口味，而且還可以制作成為五香或者是香辣口味的，而且做法非常相似，您只需要根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行調(diào)料的調(diào)整即可。
鴨頭是鴨肉當(dāng)中比較珍貴的部分，而且許多人都特別喜歡啃鴨頭，因?yàn)轼嗩^容易入味，而且肉質(zhì)最嫩，適合在休閑的時(shí)候食用。鴨頭的烹飪方法比較多，主要有紅燒、鹵制等等，而隨著人們對(duì)味道多樣化的需求，越來(lái)越多的人喜愛(ài)上了干鍋這種做法。利用鴨頭來(lái)做干鍋也是不錯(cuò)的選擇。干鍋鴨頭的味道爽辣鮮香，非常適合在宴席中食用，能夠增加食用的樂(lè)趣。下面就來(lái)看看干鍋鴨頭怎么制作的講解吧。
干鍋鴨頭是一道起源于河北石家莊，后在河北、四川、重慶、山東等地都較有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去濕開(kāi)胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補(bǔ)，因健康美味深受大眾喜愛(ài)。
主料：鴨頭12個(gè)輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、其他原料...
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制；
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。
第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過(guò)菜為好）可以涮其他菜。
干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨(dú)特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn)，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍。
每天都能品嘗到各種食物是我們的生活中最為幸福的事情，但是每一道飲食都有自己的飲食特色，但是想要制作的成功就要掌握好食物的制作過(guò)程，其中干鍋鴨頭就是比較有特色的一道川菜，但是想要把它的制作的美味正宗就需要我們掌握好調(diào)料的做法，這樣才能把食物制作的更加的入味，下面一起了解下干鍋鴨頭調(diào)料怎么制作。
干鍋鴨頭調(diào)料怎么制作
調(diào)料：
自制鴨鹵水1鍋，黃酒6克，鹽12克，特制香辣醬10克，特制料油30克，郫縣豆瓣醬6克，泡辣椒6克，雞精4克，味精4克。
特制香辣醬的炒制：
炒鍋內(nèi)加入牛油100克，菜籽油100克，豬油50克，至4成熱，加入重慶產(chǎn)“傻兒”牌香辣醬，慢火翻炒10分鐘即可。
特制料油的制作工藝：
（1）將各種香料（香茅草2克，靈草2克，羅漢果3克，孜然4克，香葉2克，小茴香4克）放入清水浸泡1小時(shí)，撈出剪碎。
（2）鍋上火，大火加熱，下入菜子油500克，不停攪動(dòng)，將菜子油煉熟，加熱至九成熱，關(guān)火，倒入色拉油250。待油溫降至四成熱，下入蔥段30克、姜片10克，倒入紫草4克，至將蔥姜炸干，紫草炸出顏色即可，然后用密漏撈出蔥姜、紫草。
（3）當(dāng)油溫降至三成熱時(shí)，放入糍粑辣椒30克，稍炸一下，待辣椒浮起，下入香料，慢炒約6分鐘，再放入大紅袍花椒15克，慢炒2分鐘，放入黃酒6克，中火炒約20分鐘，（此時(shí)油色清爽，紅色增加，香味飄出）再入辣椒面50克，攪炒均勻，加熱2分鐘關(guān)火，使油溫自然冷卻，起鍋盛入盆中，蓋蓋燜12小時(shí)。將燜好的油用油漏打出香料渣，即成特制料油。
對(duì)于飲食我們不能有半點(diǎn)馬虎，飲食質(zhì)量提高了我們才能更加的健康，上面就是對(duì)干鍋鴨頭調(diào)料怎么制作的介紹，通過(guò)了解之后我們知道干鍋鴨頭調(diào)料的工序的也是非常的復(fù)雜，但是我們自己進(jìn)行制作能很好的避免食物添加劑。
干鍋辣鴨頭是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)佳肴在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上很高，不過(guò)在對(duì)這類(lèi)佳肴吃的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，它含有的蛋白質(zhì)比較高，過(guò)多的吃對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，那干鍋辣鴨頭的做法如何呢，很多人對(duì)這類(lèi)佳肴制作方法并不是很清楚，因此制作前需要先進(jìn)行了解。
那干鍋辣鴨頭的做法具體怎么樣呢，這樣的佳肴制作上，也是很簡(jiǎn)單的，但是制作前需要對(duì)它的食材進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，使得能夠品嘗到美味的干鍋辣鴨頭。
干鍋辣鴨頭的做法：
原料：鴨頭14個(gè)(125克/個(gè)), A料(天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調(diào)料：精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
(1)先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
(3)鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
以上就是對(duì)干鍋辣鴨頭的做法一些介紹，在制作干鍋辣鴨頭的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，但是制作干鍋辣鴨頭的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，鴨頭含有的脂肪、熱量、膽固醇較高，過(guò)多的吃對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的。
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