燕窩的貯藏方法
春季燕窩養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供燕窩的貯藏方法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
像燕窩這樣的珍貴物質(zhì)，吃不了的話當(dāng)然要貯藏起來(lái)?。〔蝗坏脑?，好好的東西就這樣白白浪費(fèi)了，豈不可惜？那么，為了能夠保證下次拿出燕窩來(lái)吃的時(shí)候，燕窩并沒(méi)有變質(zhì)，大家還是很有必要學(xué)學(xué)如何貯藏燕窩，畢竟燕窩不是一般的物品，它的貯藏方法是有些特殊的。
1、干貨保存
買后用保鮮盒或者密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或者冷藏格，通常保質(zhì)期是3年?；蛘邚氐琢栏珊螅ǖ豢扇展庵鄙洌?，放到通風(fēng)陰涼無(wú)潮的地方。若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉，可用牙刷加入少許水分擦凈，將之風(fēng)干即可。注：若發(fā)現(xiàn)燕窩濕度大，即使打算放入冰箱保存也建議先風(fēng)干。
若燕窩已發(fā)霉到變黑色，則不可再食用，因?yàn)檠喔C已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕，當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分亦已經(jīng)喪失。
2、濕貨保存（已經(jīng)浸發(fā)）
已浸泡挑好毛的燕窩瀝干后用保鮮袋裝好，放冰箱速凍，正?？梢员４嬉荒?。最好是做到用多少，發(fā)多少，一次不要發(fā)太多，太透。
3、濃縮保存
在未開封之前儲(chǔ)存于冰箱的冷藏室，當(dāng)打開之后請(qǐng)盡快食用完，剩下的也是存于冰箱冷藏室。
總體來(lái)說(shuō)，燕窩的貯藏方法分為三種，如果大家想讓燕窩保存的時(shí)間長(zhǎng)久一點(diǎn)，可以選擇干貨保存，因?yàn)樗梢员ＷC燕窩能夠貯藏三年；如果大家想盡快吃完燕窩，那就可以選擇濃縮保存這種方式。因此，燕窩保存方法完全可以按照大家的意愿選擇。
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在寒露的農(nóng)事歌中，有留種地瓜怕凍害一說(shuō)，實(shí)際上，地瓜的貯藏確實(shí)十分困難，民間還有地瓜好吃難過(guò)冬之說(shuō)。因此根據(jù)各地經(jīng)驗(yàn)，我們將北方貯藏地瓜種的正確方法總結(jié)如下：
一、選好地瓜種的地塊。
要在地勢(shì)高燥，土壤疏松，耕層深厚，排水良好而又壟作的地塊上選留地瓜種。因這樣的地塊土壤條件好，地瓜生長(zhǎng)健壯、抗病、耐貯藏。做種用的地瓜梗要短，結(jié)瓜要集中，瓜型具備和符合原品種典型特征。皮色較深，表面光滑，含水量不過(guò)多；瓜重在150克至200克之間。這樣的瓜塊出苗多、出苗齊、出苗壯。
二、田間選株留種。
在無(wú)病且混雜較輕的大田內(nèi)選擇，一般在圓棵甩蔓時(shí)，通過(guò)目測(cè)選擇有本品種特征，生長(zhǎng)健壯且無(wú)病斑的單株，插上標(biāo)記，收獲時(shí)連株收刨。一般根據(jù)種植面積，選留單株每畝不少于200株。
三、要適時(shí)收獲。
在嚴(yán)霜前選擇晴暖天氣收獲，否則會(huì)降低地瓜種的抗病和貯藏能力。地瓜是喜溫作物，留做貯藏的地瓜種，要在5厘米土溫穩(wěn)定在10度時(shí)收獲為宜。特別是9、10月份氣溫變化較大，為了防止地瓜種遭受凍害，必須按天氣變化適時(shí)起收。收獲時(shí)深挖、細(xì)揀、輕放，防止和避免挖份、拋份等。裝筐后托運(yùn)，須要輕裝、輕運(yùn)、輕放。直接入窖貯藏。盡量減少碰傷瓜塊機(jī)會(huì)。最好是選擇上午收獲，在田間曬一下，當(dāng)天下午入窖，以防受凍害。
四、搞好安全貯藏。
1、地瓜種與食用地瓜、土豆一定要分貯，這樣既可避免食用地瓜、土豆病害感染地瓜種，又可解決在貯藏期間滿足土豆溫度要求而地瓜種受凍害或滿足地瓜種溫度要求而土豆傷熱的矛盾。
2、貯藏和保管地瓜種的地方環(huán)境要潔凈、干燥，所以要選擇在地勢(shì)高又避風(fēng)向陽(yáng)的地方挖地，瓜種窖。如用舊窖，要刮去舊土，露出新土，或用濃石灰水噴灑，或用硫磺熏蒸等方法進(jìn)行消毒，防止地瓜種入窖后感染病害。窖底要墊一層干沙，四周放上干草，防止瓜種受潮濕。
3、入窖前對(duì)地瓜種必須進(jìn)行嚴(yán)格認(rèn)真挑選，因在貯藏期間，地瓜常因黑斑病和軟腐病而腐爛。所以要選貯無(wú)破損、無(wú)受凍、無(wú)爛頂、無(wú)病蟲害侵染的種薯。同時(shí)要求地瓜種色正，大小適中，具備該品種典型性。
4、初入窖同時(shí)瓜種呼吸作用很強(qiáng)，放出大量的熱，瓜種堆在一起，熱量散放很慢，可以打開窖門，適當(dāng)通風(fēng)。當(dāng)窖溫降至12度左右時(shí)，封閉窖門。窖門溫度要保持在1l至15度之間，不能低于1l度，高于18度，以防受凍或發(fā)芽。要做到隨時(shí)挑出染病和腐爛瓜塊。
燕窩是很名貴的補(bǔ)品，聞名中外，在古代宋朝就有了關(guān)于燕窩的流傳了，燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家應(yīng)該都是知道的，我們普通人應(yīng)該很少有機(jī)會(huì)會(huì)吃到燕窩吧，提到燕窩我們會(huì)不會(huì)和土豪聯(lián)系在一起呢，不錯(cuò)燕窩就是富有的象征，那么大家了解燕窩的儲(chǔ)存方法嗎，下面我們來(lái)看看吧。
燕窩如何保存
第一、干貨保藏
燕窩干貨如何保存
干貨保藏只要是燕窩本身干燥，通常采取密封保鮮方法，最為省事。因此，在徹底晾干后(不可陽(yáng)光直曬)，密封保存，或者放在通風(fēng)無(wú)潮的地方即可。
若發(fā)現(xiàn)發(fā)霉。可用牙刷清洗，再風(fēng)干。
第二、濃縮保藏
從購(gòu)買時(shí)，未開封的燕窩直接放在冷藏室。采取不開封，不動(dòng)用。一經(jīng)開封，就盡快食用完。同時(shí)保證燕窩的干燥性。
第三、濕貨保藏
燕窩已經(jīng)浸發(fā)，用于正在食用時(shí)采取的方法。把浸發(fā)的燕窩放在干凈的密封，防水、防油的器皿中，可保鮮或者冷藏7-15天。盡量做到用多少，發(fā)多少。
燉燕窩用什么水最好?
燉燕窩不要用含有氯的水，最好用蒸餾水，礦泉水次之，燕窩的沖洗、浸泡都要用蒸餾水或者礦泉水。
燕窩的浸泡時(shí)間要多久?
燕窩的浸燉時(shí)間都不需太長(zhǎng)，不同種類的燕窩有不同的浸燉時(shí)間，我的白燕盞大概要泡一小時(shí)左右。自制燕窩，如燉過(guò)火，燕窩便會(huì)溶掉便水。如果你購(gòu)買了假燕窩，它會(huì)在浸發(fā)時(shí)已經(jīng)溶掉。
燕窩的保存方法大家是不是都了解了呢，這么名貴的補(bǔ)品，大家怎么能夠補(bǔ)知道該如何儲(chǔ)存呢，其次我們更應(yīng)該多了解一些吃燕窩的方法，特別是身體急需營(yíng)養(yǎng)的人，應(yīng)該多吃一些燕窩更好的補(bǔ)身體。
荔枝在夏天里常溫是不容易保存的，所以就會(huì)用到各種方法來(lái)貯藏荔枝，那么有什么樣的方法可以長(zhǎng)時(shí)間的保鮮荔枝呢，現(xiàn)在最常用的貯藏方法是結(jié)合藥物防腐蝕，但是荔枝的保鮮也只有一星期左右。
怎樣最好的貯藏與保鮮荔枝
1、常溫貯藏。荔枝若不加任何防腐劑，一般57天就全部褐變。目前常溫貯藏一般都要結(jié)合藥物的防腐作用來(lái)達(dá)到貯藏的目的，可推廣的防腐劑有苯來(lái)特、苯菌靈、多菌靈、滅菌威、乙磷鋁、特克多、撲海因等等。大規(guī)模生產(chǎn)性常溫貯運(yùn)往往得不到應(yīng)有的保鮮效果，保鮮期也只有1周左右，適用于5天左右的短期貯運(yùn)。吃荔枝上火怎么辦 教你降火方法
2、低溫自發(fā)氣調(diào)貯藏。此法要求貯藏過(guò)程中溫度無(wú)劇烈波動(dòng)，二氧化碳不超過(guò)10%。聚乙烯薄膜加上紙箱包裝，每箱5公斤，在溫度13℃、相對(duì)濕度85%90%以上，可保鮮2030天。新鮮荔枝用0.240.25毫米厚的聚乙烯袋密封包裝，每袋裝果15公斤，在15℃條件下，可貯藏3040天。78成熟的荔枝，在塑料薄膜袋中，5℃下可貯藏47天。
3、低溫貯藏。選取成熟度一致，無(wú)病蟲害的荔枝果實(shí)，經(jīng)防腐處理后，用塑料小盒包裝封在低溫下貯藏。在5℃下貯藏貯藏30天好果率為85%88%，但荔枝在冷藏中易發(fā)生冷害，1℃下貯3035天會(huì)遭受不可逆冷害;5℃下貯3030天引起的冷害可逆，移回常溫后可恢復(fù)果實(shí)品質(zhì)。在冷藏中要特別注意庫(kù)溫的恒定和在采收到入庫(kù)的時(shí)間不要超過(guò)12小時(shí)，且要用小包裝，在貯藏過(guò)程中不宜打開小包裝。
4、泡沫箱加冰。整個(gè)過(guò)程要求操作仔細(xì)，動(dòng)作迅速，輕拿輕放，從采果至裝車要求在4-6小時(shí)內(nèi)完成。采用泡沫箱加冰的荔枝貯運(yùn)保鮮技術(shù)，一般經(jīng)3晝夜運(yùn)輸后，荔枝仍保持原來(lái)的鮮紅色，風(fēng)味不變，好果率達(dá)93%以上，水分損失不超過(guò)3%。但很容易導(dǎo)致果實(shí)出現(xiàn)二氧化碳傷害而帶有異味，因而只適于34天短途運(yùn)輸使用，以確保到貨后有23天的銷售時(shí)間。荔枝怎么吃 推薦荔枝食療方
5、化學(xué)藥物處理。
①熏硫浸酸：硫處理及浸酸復(fù)色，能有效地防止荔枝褐變，保持果皮紅色。南非、以色列等出口荔枝到歐洲市場(chǎng)使用此技術(shù)，我國(guó)有些產(chǎn)區(qū)也開始使用該技術(shù)。以0.6%的二氧化硫熏蒸15分鐘，果肉硫殘留為6ppM，再經(jīng)酸處理30秒，可恢復(fù)荔枝果皮紅色強(qiáng)度，提高果實(shí)的裂果率及貯藏過(guò)程中的失水率。
②常規(guī)殺菌劑：在荔枝上以抑霉唑、施?？?、施保菌、特克多、乙磷鋁等殺菌防腐效果較好。殺菌劑防腐處理，能有效地減少采后腐爛;殺菌劑熱藥液處理能提高防腐效果，但熱藥處理需要特定設(shè)施，目前生產(chǎn)上尚未普及。
6、熱水及酸浸處理。利用98℃的熱水處理荔枝3秒，只有外果皮受到影響，而中果皮內(nèi)層和內(nèi)果皮不受影響，再經(jīng)過(guò)pH0.5的HCI處理，可以使荔枝果皮恢復(fù)紅色，但色澤與天然顏色有一定差別，且貨架期較短。采用100℃沸水燙漂7秒鐘，可以使荔枝果皮活性較對(duì)照降低約5倍左右，再使用3%檸檬酸處理，可使果皮顯現(xiàn)鮮紅顏色。采用46.5℃的10%檸檬酸與0.2%苯甲酸鈉混合液浸泡20分鐘，4℃下貯藏18天后保持較好的外觀和硬度，但風(fēng)味下降;而采用10%檸檬酸加0.2%苯甲酸鈉處理10分鐘，貯藏后果實(shí)硬度和風(fēng)味較好，但顏色稍差。
荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 荔枝所含豐富的糖分具有補(bǔ)充能量，增加營(yíng)養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥;
2. 荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力;成年人每天吃荔枝不要超過(guò)300克
3. 荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用;
4. 荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。 荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng); 果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效;核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效; 可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。夏季吃荔枝不上火有哪些竅門
每100克荔枝所含營(yíng)養(yǎng)素如下 熱量 (70.00千卡) 蛋白質(zhì) (0.90克) 脂肪 (0.20克) 碳水化合物 (16.60克) 膳食纖維 (0.50克) 維生素A (2.00微克) 胡蘿卜素 (10.00微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黃素 (0.04毫克) 尼克酸 (1.10毫克) 維生素C (41.00毫克) 鈣 (2.00毫克) 磷 (24.00毫克) 鈉 (1.70毫克) 鎂 (12.00毫克) 鐵 (0.40毫克) 鋅 (0.17毫克) 硒 (0.14微克) 銅 (0.16毫克) 錳 (0.09毫克) 鉀 (151.00毫克)。
荔枝的功效與作用
荔枝味甘、酸，性溫。具有補(bǔ)脾益肝、健腦益智、生滓止嘔之功效。在我國(guó)，荔枝一直作為一種健腦益智的重要滋補(bǔ)果品而在民間廣泛食用。古人對(duì)它很是推崇，有人間仙果料、佛果之美稱。分析表明，荔枝含有豐富的葡萄糖，一般含量多達(dá)60%。此外，還含有果糖、蔗糖、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)中含有多量的精氨酸和色氨酸，尤其是色氨酸是神經(jīng)介質(zhì)5一羥色胺的基質(zhì)，可直接影響大腦功能。
荔枝健腦，食用新鮮品和食用干品其療效基本相同。鮮荔枝可直接剝皮食用，而干品一般多與山藥、蓮子、大棗、粳米一起煲粥食用。荔枝還可配上雞鴨、飛禽、蔬菜烹炒成各式美味荔枝菜，如香荔滑雞珠、荔枝悶乳鴿、荔枝田雞片等。在荔枝產(chǎn)地常將其取汁制成荔枝汁、荔枝汽水等飲料，也不失為一種方便的食法。但最好的食法，還是每日上午和下午空腹時(shí)含上3～4片荔枝干，緩緩咽其汁液，對(duì)心悸、健忘有很好的預(yù)防和治療作用。飲食養(yǎng)生匯：紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)生之荔枝
荔枝保健功能
①補(bǔ)充能量，益智補(bǔ)腦。荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，總糖量在70%以上，列居多種水果的首位，具有補(bǔ)充能量、增加營(yíng)養(yǎng)的作用。研究證明，荔枝對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。
②增強(qiáng)免疫功能。荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。自古以來(lái)，一直被視為珍貴的補(bǔ)
③降低血糖。荔枝中含有一種氨基酸，具有降血糖的作用，對(duì)糖尿病患者十分適宜。夏天吃水果的禁忌 荔枝吃多了會(huì)死亡
④荔枝除廣為人知的滋補(bǔ)作用外，還可用于外科疾病，如腫瘤、瘰疬、疔瘡惡腫、外傷出血等病。
⑤止呃逆，止腹瀉。荔枝甘溫健脾，并能降逆，是頑固性呃逆及五更泄者的食療佳品。
結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在正是夏天，還有幾天到大暑節(jié)氣，剛好是吃荔枝的時(shí)候，這時(shí)候吃荔枝是最滋補(bǔ)身體的時(shí)候，荔枝對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)最好的作用就是它的美容功效，這也是深受女性歡迎的的原因之一。
對(duì)于燕窩大多數(shù)人都并不陌生，這是一種主要生長(zhǎng)于亞熱帶的食材，由燕子的口水分泌物形成。燕窩有著與花椒、阿膠等大體相同的作用，尤其適合體質(zhì)虛弱的女性食用，對(duì)于補(bǔ)氣血、調(diào)脾胃方面有著非常顯著的功效。但是仍然有很多人未曾使用過(guò)燕窩，不如來(lái)了解一下燕窩的使用方法吧。
一、燕窩的食用方法
吃法一、木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時(shí)候配上冰糖水。
吃法二、干撈燕窩
首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
吃法三、紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來(lái)加快速度)，拌入燕窩即可食用，口感相對(duì)油膩。
二、冰糖燉燕窩
1、將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時(shí)，燕窩和水的比例為1：30至1：50，夏季為避免細(xì)菌滋生，浸泡時(shí)間不宜超過(guò)8小時(shí);
2、將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀，如果燕邊、燕角依然過(guò)硬可剪下繼續(xù)浸泡，待軟脹后再一并繼續(xù)下一步驟;
3、將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀，將浸泡用水及燕窩一并置入鍋內(nèi)(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉(zhuǎn)為小火3-5分鐘加冰糖調(diào)味即可食用。
三、燕窩食用須知
燕窩講究少食多餐，保持定期進(jìn)食。每日兩次，每次2~3克。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養(yǎng)的效果。晚上23點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)——子時(shí)陰陽(yáng)交接時(shí)，這時(shí)候吸收力最佳。早上5點(diǎn)至7點(diǎn)——小朋友、婦女和年長(zhǎng)長(zhǎng)輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。最好離吃飯前或后兩個(gè)小時(shí)空腹時(shí)食用吸收最佳?？崭箷r(shí)營(yíng)養(yǎng)吸收是最好的。
很多懷孕期間的孕婦，正在生病期間的人們，都可以使用燕窩來(lái)調(diào)理身體，關(guān)于燕窩的燉煮方法有很多類型，只要燉的好吃不會(huì)產(chǎn)生其他的味道，在燉燕窩的時(shí)候主要還是先把燕窩清理干凈，然后再加上食材燉煮。
川貝雪梨燉燕窩
材料
燕窩半盞，雪梨1個(gè)，川貝少許，冰糖水適量
做法
1、將雪梨洗干凈，在柄向下五分之一處切開，用小勺將梨核和小部分梨肉挖掉。
2、將燕窩泡發(fā)好撕成細(xì)條放入雪梨中，加入冰糖和川貝。
3、在梨子中加滿水，然后把之前切下來(lái)的梨柄及以下部分“蓋”到梨子上，并且用牙簽固定好。
4、將梨子放在碗里，再放入蒸鍋中，鍋內(nèi)加入足量水，大火蒸煮30分鐘。
5、出鍋后，拿去“蓋”，把內(nèi)中的川貝撇去，就可以享用梨肉和燕窩了。
桂花百合燉燕窩
簡(jiǎn)介 推薦理由：桂花開過(guò)后，還想不想再感受下秋天的味道?來(lái)一碗桂花百合燉燕窩。
材料
燕窩半盞，鮮百合1個(gè)，干桂花少許，冰糖水適量
做法
1、將泡發(fā)好的燕窩和洗干凈的百合放入燉盅內(nèi)，加水，隔水文火燉煮30分鐘左右。
2、調(diào)入冰糖水，撒上桂花，拌勻后即可食用。
牛奶木瓜燉燕窩
簡(jiǎn)介 作用： 美容養(yǎng)顏，產(chǎn)后滋補(bǔ)的最好選擇。還能增強(qiáng)身體抵抗力，預(yù)防傷風(fēng)感冒。
材料
燕窩3-5克
木瓜半個(gè)
冰糖適量
牛奶適量
做法
1.燕窩泡發(fā)好，挑去雜質(zhì)與細(xì)毛，瀝干水分備用;木瓜去皮切成小塊備用。
2.燕窩放進(jìn)燉盅內(nèi)，倒入純凈水，隔水慢燉15-20分鐘。
3.加入牛奶、木瓜和冰糖，繼續(xù)慢燉5分鐘，出鍋后即可食用。
燕窩是金絲燕的窩。是一種很名貴的食物，產(chǎn)于菲律賓、緬甸、印尼等地，我國(guó)南海的一些島嶼也有。燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，以及氨基酸，是一種很好的補(bǔ)品。
燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分：
1000克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì)499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營(yíng)養(yǎng)成分。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。
燕窩的食用方法：
一 、木瓜燉燕窩
材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。
做法：
木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時(shí)，待溫后飲用。
二、冰糖燕窩
材料：干燕窩8克（2人份），冰糖4克
做法：
1）用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。
2）將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3）待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4）挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。
5）清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。
6）將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，稍高1CM的水量為佳。
7）加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。
8）燉的時(shí)候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。
三、壯陽(yáng)吃法
干燕窩3克，南蘆參1克，可放適量冰糖調(diào)味，鍋加清水燉半小時(shí)后食用。
燕窩雖好，但是吃的時(shí)候要注意怎么吃，一般每天早晚各吃一次，但是燕窩很貴，所以要是缺錢的話，可以一天吃一回，一般吃個(gè)三個(gè)月，就會(huì)有很好的效果了。
平時(shí)購(gòu)買回來(lái)的燕窩如果不能夠一次性吃完的話，必須注意正確的保存方法，以免導(dǎo)致燕窩發(fā)霉受潮，而燕窩的儲(chǔ)存方式盡量保持干燥，注意通風(fēng)，最好是選擇冷藏的方式。
一、燕窩儲(chǔ)存方法：
1、保持干燥：A、干燕窩應(yīng)在陰涼干燥處保存，注意通風(fēng)、防潮、防霉、冷藏更佳；B、燕窩保存期間經(jīng)常檢查是否受潮、發(fā)霉。C、如果燕窩比較濕、可以放在通風(fēng)處風(fēng)干，然后再密封冷藏，切忌太陽(yáng)下曬。
2、浸泡后的燕窩存儲(chǔ)方法：A、將經(jīng)過(guò)浸泡、挑毛、清洗后的燕窩，撕為一絲一絲狀；B、瀝干后并按每次食用分量（大約25g）分裝后用保鮮膜扎緊包好，以免串味。再存放入冰箱冷凍，食用時(shí)取出解凍后燉制即可。冷凍后的燕窩切忌反復(fù)解凍。
二、注意事項(xiàng)
干燕窩無(wú)論是否被拆封，最佳的保鮮方法都是用密實(shí)袋封好后存放冰箱內(nèi)冷藏。
三、燕窩的功效
增強(qiáng)人體的抵抗力，調(diào)節(jié)身體機(jī)能。由于其含有表皮生長(zhǎng)因子，有刺激細(xì)胞重組的作用而能對(duì)衰老，滋潤(rùn)養(yǎng)顏及保持青春。其中對(duì)孕婦、胎兒、兒童發(fā)育、病后體弱、產(chǎn)后復(fù)原、老年虛損等有很大幫助在。
說(shuō)起燕窩，大家都不陌生吧，燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，燕窩蛋白質(zhì)含量非常的高，甚至于高于牛奶和雞蛋，燕窩除去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有很好的藥用效果，食用燕窩可以補(bǔ)肺養(yǎng)陰，而且長(zhǎng)期食用可以使人皮膚光滑，減少皺紋的，下面我們一起了解一下，冰糖紅棗燉燕窩的方法吧？
1.將購(gòu)買到的燕窩泡好洗干凈備用。
2.準(zhǔn)備好冰糖紅棗!可以依個(gè)人喜歡加入糖或紅棗。燕窩洗干凈以后，放入燉盅，加入冰糖紅棗，再加入待用的熱開水，蓋好，用保鮮膜把燉盅包好，再蓋上一條濕毛巾，這個(gè)步驟是防水進(jìn)入燉盅！
3.隔水燉兩個(gè)小時(shí)，查看燉盅內(nèi)的燕窩，如呈晶瑩通透狀，并發(fā)出蛋白清香即可。
冰糖養(yǎng)陰生津潤(rùn)肺止咳對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有好輔助治療作用。適用量:每天不超過(guò)30克。
注意事項(xiàng)：
1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因?yàn)檠喔C含有較多的蛋白質(zhì)，因此在吃燕窩的時(shí)候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時(shí)吃。
2、 在服用其它藥物的時(shí)候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時(shí)吃，一般要隔開一兩個(gè)小時(shí)。
通過(guò)以上的步驟，我們知道了冰糖紅棗燉燕窩的詳細(xì)方法，以后我們就可以自己動(dòng)手在家里制作燕窩了，燕窩的藥用價(jià)值也是極高的，孕婦使用可以有安胎的效果呢，而且日常氣虛，胃寒，都可以食用冰糖紅棗燕窩，對(duì)病情有很好的幫助。
燕窩可不能當(dāng)做白菜來(lái)看待，白菜到處都是，而燕窩卻是個(gè)稀罕物，有些人或許一輩子都沒(méi)見(jiàn)過(guò)燕窩的樣子。所以，我們更應(yīng)該好好對(duì)待燕窩，如果家中有儲(chǔ)備的燕窩，首先要做的就是存放好，方便需要的時(shí)候拿出?？墒?，燕窩的存放與一般物品的存放不一樣，大家知道怎么存放嗎？
干燕窩的存放方法：
燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，如此珍貴的物品一如其他食物般，需要妥善存放，不能讓燕窩白白“犧牲掉”，價(jià)格還這么貴。然而，存放燕窩最理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內(nèi)（也可存放于冰箱保鮮層）。若燕窩不慎沾上濕氣，可放在冷氣口風(fēng)干，切不可焙烘或以太陽(yáng)曬干。
泡發(fā)后燕窩的保存
1、將經(jīng)過(guò)浸泡、挑毛、清洗后的燕窩，撕為一絲一絲狀。
2、瀝干后并按每次食用分量（大約25g）/包分裝后用保鮮膜扎緊包好，以免串味。
3、然后將這一包包分好的燕窩一起放入一個(gè)密閉的塑料盒或其他密閉盒子，再存放入冰箱的冷藏室內(nèi)，將冰箱冷藏室的溫度調(diào)節(jié)到4度左右即可，這樣可以保存2個(gè)月左右。
的確，燕窩的存放是很講究的。如果家中的燕窩是干燕窩的話，就需要放入保鮮盒內(nèi)存放，其目的就是避免燕窩沾上濕氣，這樣會(huì)縮短燕窩的保質(zhì)時(shí)間；如果是存放泡發(fā)后的燕窩，那就更麻煩了，具體操作可以按照文中的方法進(jìn)行。
我記得小時(shí)候，第一次聽到他們說(shuō)煮燕窩時(shí)，我第一反應(yīng)就是燕子們住的小窩，我當(dāng)時(shí)還納悶?zāi)?，“燕窩”怎么能吃呢?那不都是泥巴嗎······我就在那發(fā)揮我充分的想象力和糾結(jié)我腦海中的十萬(wàn)個(gè)為什么，越想越不可能。直到后來(lái)奶奶的一次生病，我才知道燕窩是一味十分珍貴的食品。
真是的，奶奶又生病了。奶奶一生病，我就會(huì)百般無(wú)聊。當(dāng)我聽見(jiàn)別人說(shuō)喝燕窩湯能強(qiáng)身健體，可以醫(yī)治百病，我想我家大門上有一個(gè)燕子窩，哪天我把捅下來(lái)，給奶奶熬湯喝。但又想燕子很辛苦的造了窩，我卻搗毀它，心里很難受，可為了奶奶的病，我只得忍痛割愛(ài)，等奶奶的病好了，我一定會(huì)給燕子做一個(gè)漂亮的窩。
一天放學(xué)，我拿著棍子，小心翼翼地把燕子趕出來(lái)，用棍子把鳥窩捅下來(lái)，放在鍋里熬。后來(lái)，我聞到了一股難聞的氣味，原來(lái)是熬燕窩湯的鍋發(fā)出來(lái)的。我忍不住嘗了一口，哇！好苦呀！我又放了幾大湯匙糖，又喝了一口，又甜又苦，又喝了一口，結(jié)果就剩了一點(diǎn)了，又不熱，我急忙送進(jìn)微波爐里熱了一下，就趕忙給奶奶送
去了。
在路上，路人們都說(shuō)：“這個(gè)小男孩的鍋里有什么東西，這么難聞？”我自豪地告訴他們：“這是燕窩湯！”
我來(lái)到了醫(yī)院，把燕窩湯端給奶奶，奶奶一看，這是什么呀！我說(shuō)：“是燕窩湯呀，是用地道的燕子窩做成的，保管原汁原味，而且還是純正的綠色食品呢！”旁邊的護(hù)士都笑著說(shuō)：“燕窩湯不是燕子窩熬的湯，是金絲燕在海邊巖石間筑的巢，是金絲燕吞下海藻后吐出的膠狀物凝結(jié)而成，是一種珍貴的食品?！迸?！原來(lái)是這樣，我恍然大悟。
哎呀，瞧我小時(shí)候天真的！現(xiàn)在想想都覺(jué)得好好玩呢，燕窩這么珍貴，當(dāng)然只有找到正確的使用方法，才能充分地發(fā)揮它的功效呀，怎樣正確地泡發(fā)燕窩呢？我們就一起來(lái)看看吧。
【燕窩的泡發(fā)方法】
1.冷水發(fā)(或溫水發(fā))：又稱浸發(fā)、漂發(fā)。泡發(fā)用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水。燕窩用水浸泡兩小時(shí)后，撈出揀去羽毛與雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，在烹調(diào)過(guò)程中還有煨煮過(guò)程，不可泡發(fā)過(guò)久。等適合用時(shí)再撈出，泡入涼水備用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。（此法宜用于湯羹菜。）
2.熱水發(fā)：又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過(guò)升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。泡發(fā)燕窩時(shí)，水溫與時(shí)間，視季節(jié)和燕窩的老嫩程度作適當(dāng)調(diào)整，還要經(jīng)常檢查，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過(guò)而導(dǎo)致溶爛。發(fā)好的燕窩，要泡在涼水中待用，但不宜久存。發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響泡發(fā)質(zhì)量。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養(yǎng)的效果。
晚上23點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)——子時(shí)陰陽(yáng)交接時(shí)，這時(shí)候吸收力最佳。 早上5點(diǎn)至7點(diǎn)——小朋友、婦女和年長(zhǎng)長(zhǎng)輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。
最好離吃飯前或后兩個(gè)小時(shí)空腹時(shí)食用吸收最佳?？崭箷r(shí)營(yíng)養(yǎng)吸收是最好的。市場(chǎng)上燕窩品種繁多,最有藥用價(jià)值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞這兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地，品質(zhì)最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實(shí)惠。
3.堿發(fā)（舊時(shí)發(fā)法，不建議采用）：燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態(tài)整齊)，然后泡入涼水中；用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成；然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
【燕窩泡發(fā)的參考時(shí)間】
1.血燕盞：A.溫水浸泡8—12小時(shí)，燉煮約3—4小時(shí)。
2.血燕條：浸泡方法同血燕盞。
3.血燕絲：溫水浸泡8—12小時(shí)，燉煮約1—2小時(shí)。
4.白燕盞：浸泡4—6小時(shí)，文火慢燉約1小時(shí)。
5.屋燕條：浸泡4小時(shí)，文火慢燉約1小時(shí)。
只有掌握了這些正確的燕窩泡發(fā)方法，你才能使煮好的燕窩充分地發(fā)揮它的功效，對(duì)于病癥才能起到最好的療效。對(duì)于給奶奶做燕窩湯的事我至今都忘不了呀，現(xiàn)在回想起童年中的每一件事，我都會(huì)捧腹大笑。童年時(shí)代的我的的確確是一個(gè)名副其實(shí)的“大傻蛋”，但我又是那么的想回到童年，過(guò)那幸福而又充實(shí)的日子。
干燕窩這種食物相信大家在生活中都是食用過(guò)的吧，因?yàn)樗鼘?duì)于我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有很大幫助的。干燕窩在生活中我們一般是先用清水浸透泡發(fā)它，然后在洗干凈燕窩，最后是將干燕窩搭配一些雞頸、椰子等食材一起煲湯食用，希望持家的朋友在生活中可以嘗試一下它的做法。
可能很多朋友在生活中是比較喜歡吃干燕窩的，因?yàn)楦裳喔C這種東西的味道是比較香的，而且我們?cè)谏钪惺秤酶裳喔C這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，所以大家在生活中應(yīng)該要知道干燕窩的食用方法。
先將干燕窩用清水浸透發(fā)開，洗干凈，瀝干水;揀選一只嫩雞項(xiàng)，剖洗干凈，去毛、去內(nèi)藏、去肥膏、去皮;椰子去殼取肉，保留椰子漿;淮山、杞子浸洗干凈;生姜刮去姜皮，洗干凈，切兩片;紅棗洗干凈，去核。將以上材料連同椰子漿放入燉盅內(nèi)，加入適量?jī)鲩_水，蓋上敦?zé)跎w，放入鍋內(nèi)，隔水燉四小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜咳喘食譜、止血調(diào)理食譜、滋陰食譜。白及冰糖燕窩主料：干燕窩10克,白及15克。白及冰糖燕窩調(diào)料：冰糖15克。
白及冰糖燕窩的做法
1)用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。
2)將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3)待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4)挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。
5)清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。
6)將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，稍高1CM的水量為佳。
7)加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。
文章為了大家詳細(xì)的介紹了干燕窩的食用方法，希望你們?cè)谏钪锌梢院煤玫睦斫庖幌?，這樣有助于你們?cè)谏钪懈玫睦酶裳喔C的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。干燕窩這種東西我們?cè)谏钪幸话闶且獙⑺锤蓛艉笤诖钆湟恍┦巢膩?lái)慢燉才可以利用它的價(jià)值的。
很多人都很喜歡吃燕窩，但是卻不知道燕窩儲(chǔ)存方法，如果燕窩儲(chǔ)存方法不正確的話，就會(huì)在一定程度上影響燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此當(dāng)你把燕窩買回家以后，有必要對(duì)于燕窩儲(chǔ)存方法進(jìn)行深入的了解，這樣才不會(huì)出現(xiàn)一些錯(cuò)誤，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下燕窩儲(chǔ)存方法是什么呢？
干凈的燕窩怎么儲(chǔ)藏。那么為了保證燕窩不變質(zhì)，燕窩的保存方法和時(shí)間久需要來(lái)掌握一下了燕窩怎么儲(chǔ)藏。
1、干貨保存
買后用保鮮盒或者密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或者冷藏格，通常保質(zhì)期是3年?；蛘邚氐琢栏珊螅ǖ豢扇展庵鄙洌?，放到通風(fēng)陰涼無(wú)潮的地方。若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉，可用牙刷加入少許水分擦凈，將之風(fēng)干即可。注：若發(fā)現(xiàn)燕窩濕度大，即使打算放入冰箱保存也建議先風(fēng)干。
若燕窩已發(fā)霉到變黑色，則不可再食用，因?yàn)檠喔C已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕，當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分亦已經(jīng)喪失。
2、濕貨保存（已經(jīng)浸發(fā)）
已浸泡挑好毛的燕窩瀝干后用保鮮袋裝好，放冰箱速凍，正?？梢员４嬉荒?。最好是做到用多少，發(fā)多少，一次不要發(fā)太多，太透。
3、濃縮保存
在未開封之前儲(chǔ)存于冰箱的冷藏室，當(dāng)打開之后請(qǐng)盡快食用完，剩下的也是存于冰箱冷藏室。
注：注意區(qū)分冷凍、冷藏室的區(qū)別。
優(yōu)質(zhì)干身的燕窩放在陰涼及不被陽(yáng)光直射之處即可，不要放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會(huì)讓燕窩變質(zhì)。含水率高的燕窩即使放入冰箱也極易變質(zhì)一定要吹干再保存，否則極易發(fā)霉。有濕氣的燕窩可放在空調(diào)下吹一晚，濕氣就會(huì)消失。如看到霉點(diǎn)就是變質(zhì)了，變質(zhì)部份要剔除扔掉，不能食用。
燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍(lán)天白云。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細(xì)的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說(shuō)的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，有補(bǔ)肺養(yǎng)陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。印度、馬來(lái)群島和我國(guó)海南島及南海諸島等均有出產(chǎn)。
燕窩儲(chǔ)存方法和其他食物有所不同，它對(duì)溫度以及儲(chǔ)存環(huán)境的要求都比較高，另外燕窩還有一些飲食禁忌，因此身體患有一些疾病或者是不知道自己是否能吃燕窩的人，必須對(duì)這方面進(jìn)行深入的了解和探討，這樣才能讓燕窩對(duì)我們的身體起到真正的積極的作用，不受其他方面的因素的困擾，這樣對(duì)于我們來(lái)說(shuō)也是比較好的。
很多人只是知道燕窩好吃，燕窩美容，同時(shí)還特別的養(yǎng)顏，對(duì)身體也特別的好，但是卻不知道燕窩到底該怎么來(lái)保存，如果不知道如何保存這個(gè)燕窩的話，那么吃的時(shí)候?qū)ι眢w來(lái)說(shuō)就不會(huì)得到最好的效果，燕窩保存的方法是經(jīng)常是燕窩的時(shí)候必須要了解的，這樣在知道的情況下保存燕窩才能夠享受燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么燕窩存放的方法有哪些?
干凈的燕窩怎么儲(chǔ)藏。那么為了保證燕窩不變質(zhì)，燕窩的保存方法和時(shí)間久需要來(lái)掌握一下了燕窩怎么儲(chǔ)藏。
1、干貨保存
買后用保鮮盒或者密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或者冷藏格，通常保質(zhì)期是3年?；蛘邚氐琢栏珊?但不可日光直射)，放到通風(fēng)陰涼無(wú)潮的地方。若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉，可用牙刷加入少許水分擦凈，將之風(fēng)干即可。注：若發(fā)現(xiàn)燕窩濕度大，即使打算放入冰箱保存也建議先風(fēng)干。
若燕窩已發(fā)霉到變黑色，則不可再食用，因?yàn)檠喔C已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕，當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分亦已經(jīng)喪失。
2、濕貨保存(已經(jīng)浸發(fā))
已浸泡挑好毛的燕窩瀝干后用保鮮袋裝好，放冰箱速凍，正常可以保存一年。最好是做到用多少，發(fā)多少，一次不要發(fā)太多，太透。
3、濃縮保存
在未開封之前儲(chǔ)存于冰箱的冷藏室，當(dāng)打開之后請(qǐng)盡快食用完，剩下的也是存于冰箱冷藏室。
如果將燕窩買回來(lái)而沒(méi)有吃完的話，那么就要及時(shí)的將這個(gè)燕窩保存好，保存燕窩的時(shí)候必須要注意合適合理，如果有冰箱的話最好是將燕窩放在冰箱里面，如果沒(méi)有冰箱，到了天寒的時(shí)候，那么可以放在通風(fēng)程度好的地方，還要注意避免燕窩潮濕了，要避免放在潮濕的地方。
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