怎樣做魷魚呢
什么是養(yǎng)生呢。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣做魷魚呢”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
愛吃魷魚的人很多，但是我們知道由于中的腥味以及處理魷魚就需要掌握一些方法技巧問題，否則做出來的魷魚你想象中的那么營養(yǎng)美味了，那么現(xiàn)在就為大家具體介紹一下，當(dāng)你手上準(zhǔn)備有魷魚的時候，應(yīng)該怎么制作才能完成美味的魷魚，讓家人也嘗到這些美味食物。
將魷魚洗凈切條,水燒熱以后將魷魚放入焯一下,時間千萬別太久,也就一兩分鐘的火候吧,(否則就老了嚼不動了 )看著魷魚稍微變硬就可以了撈出待用,然后將輔料比如青辣椒、胡蘿卜等翻炒透后再將魷魚倒入一起稍微炒一下就OK了!另外你可以試試將魷魚與萵筍、元蔥等拌著吃，味道也不錯。
教你炒魷魚的做法:
1.新鮮魷魚洗凈,特別是魷魚抓里的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最干凈的做法.
2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水,
3.鍋中倒入適量油,稍多一點沒關(guān)系,放入花椒粒炒,然后將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然后放孜然繼續(xù)炒,最后放入蒜蓉辣醬,(最好是天津利民的蒜蓉辣醬哦)
4.放入辣醬后不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.
大多數(shù)的時候，我們工作比較忙碌，所以沒有更多的時間去了解和掌握一些美食的制作，除了是因為它的制作比較復(fù)雜之外，還有就是自己沒有這個耐心，但是從上面的方法介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，其實魷魚的制作也是比較方便簡單的，所以大家都可以嘗試制作。
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魷魚是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴在吃的時候，對身體沒有損害，而且吃這樣食物的時候，也是要注意要適量進(jìn)行，很多人在吃魷魚，都是沒有節(jié)制的進(jìn)行，這樣對身體沒有幫助，會使得身體營養(yǎng)過盛，造成身體上一些負(fù)擔(dān)，那怎樣烤魷魚呢，烤魷魚在制作上，也是很簡單的。
很多人對怎樣烤魷魚并不是很了解，這樣食物在制作上也不是很難，不過在制作前，需要對它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作烤魷魚的時候，能夠順利的進(jìn)行。
怎樣烤魷魚:
材料
原料：1、主料：新鮮魷魚，
2、配料：醬油，老抽少許，辣椒、糖、料酒、醋、雞精、食用油適量
做法
1、把魷魚洗干凈，去掉內(nèi)臟，眼睛和嘴
2、熱鍋下油，先下辣椒爆香，把魷魚放入，稍微煎一下就可以下料酒
3、等酒精揮發(fā)一下后，下醬油，老抽，少許醋，半勺糖。
4、一般不用放水，燒開后悶鍋蓋，轉(zhuǎn)小火。大約五分鐘左右后打開，如果還有湯的話可以轉(zhuǎn)大火收汁
5、最后，放雞精調(diào)勻后，便可以起鍋裝盤了。
辣烤魷魚
材料
魷魚、洋蔥、胡蘿卜，黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬
做法
1.洋蔥切絲、胡蘿卜切片
2.魷魚、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘
3.用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚
4.烤箱提前預(yù)熱180度，將黃油放在烤盤上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片最后放上魷魚，進(jìn)烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤切開即可
以上就是對怎樣烤魷魚詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作烤魷魚的時候，在火候上要進(jìn)行掌握，這樣制作出來的魷魚，在口感和各方面上，才會非常不錯，也是會讓很多人喜愛吃。
鐵板魷魚是一些燒烤店里比較受歡迎的一種燒烤，因為它在肉類食物中口味比較獨特，而且吃起來也比較方便，所以很多人都喜歡吃鐵板魷魚。那么在家如何做鐵板魷魚呢？在前期準(zhǔn)備中一定要準(zhǔn)備上等好的魷魚，然后一些工具是必不可少的，少了一樣工具我們做出來的魷魚味道就會和正宗的魷魚味道差非常多。接下來讓我們一起來了解一下在家如何做鐵板魷魚呢？
做法一：
工具/原料：冰鮮魷魚2只，香蔥適量，蔥頭適量，紅辣椒適量，熟芝麻適量，魚露1/3勺，辣椒醬2勺，韓式，醬1勺，孜然粒適量，蠔油1/3勺，酒適量，鹽適量，白糖適量
方法/步驟
1魷魚去掉內(nèi)臟、撕掉皮，洗凈。
2瀝干水分，切成細(xì)絲待用。
3魷魚絲放入碗內(nèi)，調(diào)入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。
4抓勻腌制10分鐘。
5洋蔥頭切塊、香蔥洗凈切段、紅辣椒切小圈備用。
6取一鐵板燒至9成熱，將腌制好的魷魚平鋪在鐵板上。
7魷魚烤至卷起發(fā)白，放入洋蔥炒出香味。
8再調(diào)入適量辣椒醬翻炒均勻。
9撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。
10關(guān)火，撒上辣椒圈、香蔥段，即可上桌食用。
做法二：
用料：魷魚2—3條，料酒適量，姜絲適量，黃豆醬適量，椒鹽適量，蒜味辣椒汁適量，食用油適量，四川風(fēng)味麻辣醬適量，白胡椒適量
步驟
1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出。
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10.食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
以上對于在家如何做鐵板魷魚這個問題做出了解答，如果我們在家里小事的時候或者感覺特別無聊的時候就可以做鐵板魷魚來吃，畢竟在味道上滿足了自己是一種快樂，但是鐵板魷魚是屬于燒烤類的食物，眾所周知燒烤類的食物如果吃得過多的話，對于我們的身體方面也沒有太大的促進(jìn)作用，所以說不要經(jīng)常去吃鐵板魷魚。
洋蔥在我們生活中是很常見的食物，洋蔥是具有殺菌消毒的作用，平常吃一些洋蔥對身體是有很多好處的，魷魚也是我們平常比較喜愛的食物，這兩者一起炒，口感很好，但是洋蔥炒魷魚的做法有很多種，到底怎么做洋蔥炒魷魚好吃呢?下面，小編就和大家分享洋蔥炒魷魚的兩種做法。
洋蔥炒魷魚一
用料：魷魚1條，洋蔥1個，胡蘿卜、鹽、糖、料酒、姜、胡椒粉、雞精、麻油、蠔油各適量。
做法：魷魚洗凈，剝?nèi)ズ谀?，切花刀，洋蔥洗凈切粗絲，胡蘿卜洗凈切絲。鍋里放適量水燒開，放姜片，料酒，放下魷魚焯20秒撈出。鍋里油熱，放下姜，洋蔥，胡蘿卜煸炒。待洋蔥有些轉(zhuǎn)色，放下蠔油。放下魷魚，加糖，鹽，料酒煸炒3分鐘。加胡椒粉，雞精，煸勻，滴些麻油即可。
洋蔥炒魷魚二
用料：魷魚1條，洋蔥一個，豆瓣醬適量。
做法：魷魚買回來洗一下，洋蔥切片。鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬2匙就夠了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分鐘。然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2到3分鐘。然后加一點點糖，鹽就不需要加了，豆瓣醬本身就有咸味的翻炒一下加點蔥花就可以起鍋了。
洋蔥中不含脂肪，但含有揮發(fā)油，而揮發(fā)油又含有可降膽固醇的物質(zhì)。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
上面的文章為大家詳細(xì)的介紹了洋蔥炒魷魚的兩種做法，大家現(xiàn)在應(yīng)該都了解了吧，洋蔥炒魷魚對身體的好處，大家都是知道的，小編要提醒大家，做洋蔥炒魷魚的時候火候一定要掌握好，洋蔥最好是能夠切成薄片的是最好的，大家趕緊回家動手吧。
現(xiàn)在人們的生活水平在不斷的提高，人們吃的飲食也是越來越好了，現(xiàn)在很多的人都喜歡吃魷魚須，這個口感好而且營養(yǎng)又特別的豐富，魷魚須是可以單獨做的，也是可以煮米粉的，營養(yǎng)都是很豐富的，但是很多人只會吃不會做，下面就讓小編來告訴打擊魷魚須要怎么做才好吃。
魷魚的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——?；撬?，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中?；撬岷枯^高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
牛磺酸有以下作用
1.調(diào)節(jié)血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結(jié)石;
2.可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預(yù)防和治療高血壓;
3.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
4.魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
制作指導(dǎo)
1.干魷魚發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯、炒食和燴食;
2.干魷魚以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜為上品;
3.魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)。
上面我為大家所介紹的魷魚須的功效和做法，相信大家看了以后對于魷魚須有一個全新的認(rèn)識，以后大家想要吃魷魚須就不用去外面買了，直接在家里就可以吃到好吃的魷魚須了，建議大家回家都可以實踐下，這樣才會加深印象。
? ? 芹菜炒魷魚是一種家常菜，而且還富含豐富的營養(yǎng)，因為魷魚營養(yǎng)價值很高，是一種海產(chǎn)品，不但含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還有鐵、鋅、鈣，芹菜還具有降血壓和降血脂的功效，這兩樣組合在一起不但營養(yǎng)豐富，而且還有治療的療效，現(xiàn)在我們就通過下面的介紹，來了解一下芹菜炒魷魚的做法有什么。
用料：
主料：
魷魚(干)1只
輔料：
毛芹菜150克
大蔥5克
大蒜5克
花生油適量
食鹽2克
蠔油5克
具體做法和步驟：
美食做法一
1、干魷魚泡軟。
2、處理好魷魚，洗干凈，蔥蒜、芹菜洗凈。
3、毛芹菜切小段兒。
4、蔥蒜和魷魚切一下。
5、起油鍋，油熱放入蔥蒜炒香。
6、放入魷魚。
7、翻炒片刻。
8、放入毛芹菜。
9、放鹽，翻炒至芹菜熟透。
10、放入適量蠔油。
11、翻勻出鍋。
美食做法二
1.將鮮魷魚剖開，先切段，再切成粗條，放入開水中快速焯一下，撈出;芹菜擇洗干凈，切段。
2.鍋中熱油，放入芹菜段和鹽快速翻炒，沿鍋邊灑一點水，炒至芹菜味道散出來時，放入鮮魷魚、醬油和香油，炒勻即可。
通過上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了芹菜炒魷魚的做法有什么了，這道菜口感特別好，芹菜比較爽品，不過魷魚在炒的時候要時間稍微長一點，在做的時候我們主要是要掌握炒菜的火候，平時不但可以自己在家做著吃，也可以用來招待客人。
魷魚現(xiàn)在應(yīng)該是大家都愛吃的吧，特別是小孩子也特別喜歡吃魷魚，它的營養(yǎng)也是很多的，特別是新鮮的魷魚有一種很美的味道，那么怎樣炒魷魚好吃呢，是很多人都想了解的，魷魚的做法有很多，特別是炒魷魚的味道是特別棒的，大家想不想學(xué)會魷魚的做法呢，趕緊來圍觀吧。
怎樣炒魷魚好吃，現(xiàn)在的魷魚的吃法已經(jīng)有很多了，魷魚也是對我們的身體很好的一種海產(chǎn)品了，也是很受現(xiàn)在的人喜歡的，今天我們就來給大家介紹魷魚的做法，這些做法都是很簡單的哦。
爆炒魷魚
材料
元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒
做法
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
炒魷魚
材料
新鮮魷魚，彩椒，西芹，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽
做法
1.新鮮魷魚，把頭部拉出，腸子、眼睛等徹底清理干凈
2.反過來，摳出內(nèi)側(cè)的一小塊肉團(tuán)
3.身體內(nèi)的軟骨取出不要
4.撕去表皮紫色的膜
5.把兩側(cè)的軟鰭也撕掉另切
6.對比一下處理完的魷魚顏色
7.沿背部有明顯中線的地方剪開
8.撕干凈內(nèi)膜上的雜物
9.看看處理后雪白軟嫩的魷魚
10.在魷魚內(nèi)側(cè)打花刀
11.然后切成自己想要的條或者大塊
12.須腳和背鰭也切成合適的大小
13.鍋中水燒開后放兩人片姜，放入魷魚
14.數(shù)30個數(shù)，撈出魷魚
15.過冷水備用
16.彩椒、西芹、韭菜洗凈切條、切段。這一步可提前準(zhǔn)備好
17.鍋中放少量油，爆香蔥花和蒜碎
18.倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一兩分鐘
19.倒入魷魚，加鹽調(diào)味，噴少許水
20.炒勻后加韭菜葉翻勻變綠即可
韓式辣醬炒魷魚
酸辣可口
材料
魷魚圈400克，洋蔥一個，青椒一個，蔥，姜，蒜少許，韓國辣醬一盒要紅色盒子的那種，鹽一小勺，雞精一小勺，糖一小勺，芝麻一把，香油幾滴
做法
1、把魷魚圈用開水焯一下，焯的時候放點料酒進(jìn)去，可以去除腥味，不要焯太久，一變色就撈起來，否則影響口感。
2、把洋蔥和青椒分別切塊
3、坐鍋熱油，油溫五成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，然后加入洋蔥炒香
4、再加入魷魚翻炒幾秒，然后加入韓國辣醬，使勁翻炒兩分鐘，然后加入一點水，再加入鹽、雞精、糖、翻炒均勻
5、等魷魚完全變色以后再加入青椒翻炒幾分鐘就可以起鍋了
6、裝盤時滴幾滴香油再撒上一點芝麻，會讓味道更香濃
怎樣炒魷魚好吃，在做魷魚的時候應(yīng)該先焯一下，但是一定不要焯的時間過長了，否則就會影響口感了，其實魷魚的做法是很簡單的，我們對做飯不要想的太復(fù)雜，很多人是不喜歡做飯的，其實只要掌握了做菜的技巧，就會愛上做菜的。
都知道魷魚是一個營養(yǎng)豐富的食物，營養(yǎng)價值非常高。魷魚有很多種做法，不同的人愛好不同，有的人特別喜歡吃魷魚干，而不喜歡吃魷魚。魷魚有點硬硬的，非常有嚼勁，對于很多喜歡它的人來說，真的是無法抵抗它的味道。魷魚干的挑選也是非常有講究的，市場上有很多種魷魚干，但要選適合自己口味的魷魚干還是要注意的。
一、選擇優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
二、分級，根據(jù)國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，背長25厘米以上為特級品，20-25厘米為l級品，14-20厘米為2級品，8-14厘米為3級品，水分均應(yīng)小于20%。
三、魷魚干主要產(chǎn)于中國廣東省九龍、汕頭間的南海、?？?、廣西壯族自治區(qū)北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。九龍吊片體形大小如手掌，長巧厘米左右，色白凈，肉薄透淡紅，身骨干燥;汕頭魷魚肉質(zhì)肥厚，體形狹長平直，有的長度達(dá)3 0 厘米，色白凈黃亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，稱為" 尺魷" 。這兩者均屬魷魚中的上品。立夏后是捕撈柔魚和槍烏賊及加工魷魚千上市的旺季。
由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之"
。據(jù)測定，魷魚干的可食部分達(dá)95 % ，比同類魚產(chǎn)品墨魚干多13% ;蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)65.9%，比墨魚干多27 .8 克;含熱量316
千卡，比墨魚干高42千卡;魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，是中國出口的大宗海產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷日本、東歐、非洲等地。
燒雞除了可以直接在外面購買比較方便之外，其實在家里面同樣也可以動手制作完成的，主要就是關(guān)于雞肉以及各種調(diào)味料的放置，那么對于它的具體步驟，大家可以通過下文的介紹了解。
一、配料
活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
二、制作方法
1．選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再將肛骨用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi)；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。
2．將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。
3．大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調(diào)好味，將炸好的雞整齊地放入，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。
三、注意
1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。
2．當(dāng)天宰的雞，當(dāng)天最好不用。像豬肉一樣，雞在宰殺完畢后，需要一個自然排（乳）酸的過程（一般在0°-4°的溫度下，放置4小時以上），排酸完畢后，給雞刷勻飴糖，即可掛起備用。第二天再進(jìn)行下一步加工。
3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發(fā)黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。
4．鹵湯一次加入的水量，以沒過雞為宜，中間不能再加水。
在大多數(shù)人的心中，魷魚最經(jīng)典的做法是油炸，火爆等等，而魷魚其實也是可以用來制作湯品的，而且魷魚湯的鮮味十足，是典型的海鮮味道，魷魚湯的做法簡單，沒有技術(shù)性較高的步驟，下面就來看看魷魚湯的做法怎么做的講解吧。
魷魚湯是以魷魚烹制的湯，特點是清香味美，養(yǎng)心安神。雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
主料：準(zhǔn)備魷魚200克，
調(diào)料：準(zhǔn)備清湯200克，鹽6克，醬油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少許。
魷魚湯的做法步驟：
1、將魷魚切成1 厘米寬的十字花，剁成2 厘米寬、3 厘米長的塊盛在盤內(nèi)，一定要買新鮮的魷魚，否則腐味會比較重。
2、在鍋內(nèi)放水，待水開下魷魚氽透倒出備用，不要燙得太老了，否則影響最終口感。
3、將鍋放清湯加調(diào)料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋后盛在盤內(nèi)即可。
營養(yǎng)價值：
魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。
魷魚是一種比較常見的海鮮，魷魚常年生活在大海深處，其體內(nèi)含有大量的深海營養(yǎng)元素，其味道比較濃厚，適合做成湯食用。其他做法也可以讓魷魚的為顯得與眾不同，例如魷魚蝦就是一道分量十足的大餐，那么，魷魚蝦的做法怎么做呢？
1.把蝦從冰箱拿出來，準(zhǔn)備好。
2.蝦用剪刀剪掉蝦搶蝦須，用牙簽挑出頭上的沙包和背上的蝦線，洗凈備用。
3.魷魚去內(nèi)臟、軟骨、撕去膜改花刀，主要是要去掉嘴巴和眼睛，見下圖。魷魚頭翻開，中央有個硬硬的尖嘴樣的東西就是魷魚的嘴，用手扣掉就行了，扣的時候要注意喲，別把手指弄傷了。
4.燒沸水鍋，將豆角汆至熟，撈出瀝干備用。胡蘿卜和豆腐均切成食指粗細(xì)的小段。將清洗干凈的魷魚頭和鮮蝦一并放入沸水內(nèi)焯（氽）約4 分鐘至熟。
5.黃蘿卜和土豆切條洗凈瀝干水分下油鍋，將蘿卜條和薯條炸熟撈出。
6.等油溫上來后復(fù)炸一遍上色撈出。
7.在把蝦炸至香酥。
8.熱鍋涼油小火把花椒炸至變色撈出，下辣椒段炒出香味再把蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油。
9.加入蒜薹段大火爆香，依次倒入魷魚和蝦還有薯條，淋少許料酒和生抽，最后放鹽和雞精，點幾滴香油出鍋。
營養(yǎng)價值：
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，魷魚富含人體必需的多種氨基酸，有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
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