醪糟的作法有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《醪糟的作法有哪些》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
醪糟，是一種米酒，幾乎很多的百姓家長都有，味道非常的好，很多人都非常的喜歡喝。醪糟是用糯米制成的，營養(yǎng)也是比較豐富的，而且味道甘甜，非常的好喝，可是，很多人不知道該怎么做醪糟，那么，我們今天就會為大家介紹醪糟的作法有哪些哦！快來看一看吧！
做法一：
1.糯米洗凈，加入適量水浸泡5小時；至糯米一捏就碎之后，濾干水分
2.取干凈紗布一塊，放入糯米，用電飯煲蒸熟，約40-50分鐘
3.提起紗布，把糯米放入濾網，下面放一個不銹鋼盆
4.淋入涼開水，邊淋邊拌，讓其降溫至約37度（用手試，跟手溫差不多即可）
5.將溫度適宜的糯米放入飯盒中，撒上2g酒曲，拌勻；再加點點涼開水，高度以不超過糯米高度1/2為宜
6.將飯盒內的糯米抹平，手指從中間插一個洞；在糯米表面撒上剩下的1-2g酒曲，洞內多撒一點點
7.將小棉被放入紙箱鋪好，把飯盒蓋好，放在棉被里
8.整理好棉被，蓋好紙箱，放在陰涼處。24小時候，開封，美味的醪糟完成了
做法二
1、把糯米放在一個干凈的小盒里
2、浸泡3小時左右，直到用手能把米粒碾碎
3、用蒸鍋蒸熟，大約30分鐘左右，糯米飯蒸熟后用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上5分鐘，這樣能做米飯松軟。
4、把蒸熟的糯米飯擱在干凈的小盒里放涼
5、糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒曲（憑著感覺放吧），找一個能密封的飯盒或其他容器，把糯米飯裝在容器里
6、糯米飯上面要蓋上一張濕的紗布，在把容器密封起來。
7、找個小毯子把密封的容器包起來保溫，放上1-2天。冬天時間會長一點，夏天可以不需要保溫，時間上1天半左右就差不多了。
8、做好后就變成醪糟了。甜酒曲在超市或市場都有買的。在保溫過程中，1-2天時可以打開容器觀察是否已經發(fā)酵變甜，發(fā)酵好的醪糟會有米酒出來，糯米飯也會變甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易變老，口感就不好了，可以加一點冰糧放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。
以上內容就是關于醪糟的作法有哪些的介紹了。醪糟酒的做法非常的簡單好學，自己可以試著做一下，非常的好學，每天喝一杯水酒，能夠讓自己的身體更加的健康，而且還能夠預防很多的疾病，但是，飲酒一定不能夠過度哦！
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? ?豬蹄主要是指的豬的潛艇和后蹄，通常情況下，豬的前蹄比較短，后蹄比較長一些，所以在購買豬蹄的時候，大家可以依據這樣的方法進行判斷，豬蹄的做法是多種多樣的，最常見的是烤豬蹄，食用起來方法簡單，并且營養(yǎng)豐富，當然豬蹄還有其他的一些做法，那么下面就為大家介紹一下，豬蹄的做法有哪些？
做法1：
紅燒豬蹄的做法
豬蹄刮毛洗凈剁好，焯水待用鍋里放油，放入冰糖，小火到融化后攪拌，然后倒入豬蹄，翻炒至均勻上色加入老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類/蹄筋鍵，設定時間50分鐘
啤酒燜豬蹄：
材料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
醬汁豬蹄：
材料
豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽
做法
制作方法
1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水;
2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃;
3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;
5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊;
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可
? ?以上就是為大家介紹的幾種豬蹄的做法，并能夠豐富豬蹄的營養(yǎng)，可以在主題當中加上蓮藕，紅棗，當歸，香菇等等，一方面是可以提高豬蹄的營養(yǎng)價值，另一方面也可以將豬蹄的油膩感大大的去除掉，能夠降低豬蹄的膽固醇含量，可預防多種老年疾病。
山藥這種食材是非常的不錯的，其中含有非常多的健康成分，能夠提高人們的身體素質，補充身體的營養(yǎng)物質，因此，多吃山藥是有利于身體健康的，人們在生活中應該加強對于食物的篩選，尤其是要多吃像山藥這樣的食物，凈化腸胃還能夠滿足嘴巴的美味需求，下面重點來講講山藥的作法，感興趣的可以了解一下。
做法一：
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
小訣竅：炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
做法二：
1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮（山藥地粘液會使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥），然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒過山藥的量。
6、大火煮沸轉小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。
7、大火收汁，裝盤后表面撒一勺花椒面，點綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。
從以上的講解來看，山藥的作法是比較簡單的，而且山藥這種食材是非常容易烹飪的，用作炒或者燉都是比較合適的，而且各有各的風味，人們可以根據自己的口未來選擇適合的做法，并且給家人們奉上一道美味的佳肴是非常不錯的。
醬香餅是土家族常食用的種制餅方法，目前在我國各地都可以買到，其實自己也是可以制作的，作法并不難，另外自己制作吃著更放心，畢竟醬香餅用的油還是很多的，個人建議最好用高筋面粉，這樣做出現的口感會更好，另外要注意炒餅的火候，達到外焦里嫩即可。
面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋面粉不合適，個人建議可用中筋面粉）
餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油制作過程）
制作過程: 1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關系，有需要自己查閱）
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
目前市面賣醬香餅的很多，有時候如果您感覺不安全完全可以自己制作，一方面衛(wèi)生，更重要的是用料會得到保證，好的醬香餅吃起來香而不膩，入口綿滑，并沒有很難下咽的感覺，并有很好的醬香味道，有時間您不妨試做一下。
魚香茄子是一道傳統(tǒng)的四川菜，色香味俱全，魚香味特別濃厚，它當中需要加入很多食材來讓魚的味道更加鮮美，做法是很復雜的。但是只要掌握好做這道菜的技巧，自己在家也是可以做出來的，而且還可以根據自己的口味來放食材。
食材用料：茄子一個、青椒一個、蒜末適量、蔥末適量、姜末適量、郫縣豆瓣一勺、醋一勺、醬油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒一勺
步驟
1.茄子洗干凈，削掉外皮。
2.把茄子切成自己想要的形狀，在茄子上撒上一勺鹽，把鹽和茄子丁攪拌均勻。
3.等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水，用手將滲出的水份擠出，一個新鮮的茄子能擠出半碗水，擠過水的茄子明顯蔫了不少。
4.將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
5.將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）調料的原料都放到小碗里調好，備用。
6.拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊，起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
7.待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。
8.翻炒三至四分鐘后放入青椒。
9.放入青椒后便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
10.臨出鍋前放入蒜末。
小貼士
炒郫縣辣醬的時候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的維生素C很豐富，建議臨出鍋的時候放入，這要可以保存營養(yǎng)。處理茄子的時候已經放鹽了，郫縣辣醬本身就是咸的再烹飪的時候就不要加鹽了。
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。由于它滲進了沸水，故又稱“水酒”。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。那么，醪糟的用法有哪些？下面的文章內容將為您詳細的介紹幾種方法。
1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟飲料：伴著飯菜一起吃可以解膩，促進消化。
3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。
5、作調料：作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。根據你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
醪糟的用法有哪些？相信您已經掌握了醪糟用法的幾種方法。做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
很多喜歡吃藕的人，總是會將藕用來制作各種各樣不同味道，不同風味，不痛樣式的美食來吃，吃制作的蓮藕還可以切片，切絲，也可以選擇這個蓮藕來燉肉，同時還可以選擇蓮藕來做涼拌的下飯菜，就是在大家都沒有食欲的時候吃點這樣涼拌的藕，就會感覺食欲好像會有所增加，而涼拌蓮藕也是很好吃的，不影響到蓮藕的風味，那么下面我們來看看涼拌藕片的做法有哪些?
涼拌藕片做法一：
把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。
涼拌藕片做法二：
藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調勻，澆在藕片上即可。
涼拌藕片做法四：
材料：
鮮藕一節(jié)(要選嫩白的)
調料：
鹽、糖、醋(用白醋顏色會更純凈)、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。。。(孰多孰少，孰要孰不要憑自己喜歡吧)
調料都準備好了，下面就是最重要的涼拌藕片的做法過程了，希望大家可以仔細閱讀，掌握這份清爽菜肴的制作方式。
做法：
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5,、撈出過涼水。
6、蒜切碎放到藕片上，加醋和鹽。
7、鍋中放油，小火加熱。放八角和花椒炸好后撈出。
8、將熱油澆到藕片上。
9、拌好就可以啦。
按照這樣的做法來完成自己想吃的涼拌藕片的話，那么過不了多長的時間這個涼拌藕片就可以吃了，吃涼拌藕片的時候要注意了，一定要分清季節(jié)，比如說天冷的時候，就要讓自己少吃點涼菜，如果不重視的話，那么就很容易出現拉肚子的現象，還有可能會導致身體出現感冒或者是其他的不良現象。
桂花飄香的10月里，很多人家都會摘下新鮮的桂花做成桂花醬或是桂花羹，用桂花做的糕點味道也是不錯的，以前桂花糕可是宮廷的糕點，深受廣大朋友們的喜歡其實桂花糕的制作方法也是有很多種的，各種各樣的桂花糕五花八門，那么桂花糕做法有哪些呢?如何做好吃呢?
在這個桂花飄香的8月里，很多人喜歡自制桂花醬，希望借此長期留住桂花的香味。今天不妨給大家詳細解說家庭自制桂花醬的具體方法和關鍵要領，以及做好的桂花醬有哪些用途，怎么吃。
第一步：采摘鮮桂花
自制桂花醬用鮮桂花或干桂花都行，但當然是越新鮮的桂花越好了。
采摘鮮桂花最好是在早上，在桂花上面尚帶有露水時就采摘下來更好。采摘下來的鮮桂花要放在透氣的竹籃里，采回家以后就要及早動手，放的時間越久香味流失越多。
第二步：處理桂花
將采回家的鮮桂花剔除花梗和樹葉等雜物，已經發(fā)蔫衰敗的桂花也扔掉不用，然后再篩掉細小的塵粒及細花梗。最后再將鮮桂花沖洗干凈，攤放在陰涼通風處晾干生水，用電風扇吹干更快。
如果是干桂花，就加入少量涼開水或溫開水泡至發(fā)軟，瀝干水以后再用來做桂花醬。
自制桂花醬的方法步驟詳解，桂花醬怎么吃
第三步：腌制桂花
把處理好的桂花放入干凈的大盆里，撒入少許細鹽拌勻腌制10分鐘左右。用鹽腌制的作用是殺菌消毒及促使桂花脫水，另外的作用就是提升甜度。但鹽的用量千萬不可以太多了，通常是1碗桂花加細鹽1小撮，以稍稍有點咸味為宜。
第四步：容器消毒
自制桂花醬通常選用可以密封的玻璃瓶，刷洗干凈后再放入開水里煮10分鐘左右，取出倒立著控干水分才能使用，包括瓶蓋也要煮沸消毒。
其實桂花糕的制作工序并不復雜，新鮮采摘下來的桂花都可以曬干曬成桂花干，或是磨成桂花粉，在搭配上大米或者糯米做成的桂花糕，酥軟可口入口即化，其中加入一些糖或是鹽味道也是非常不錯的。
排骨可謂是美味中的美味兒，一道好的排骨菜，在我們享受佳肴的同時，還能夠從眾汲取到不少的營養(yǎng)。因此，不學會幾種排骨的做法，簡直是太可惜了。而紅燒排骨作法屬于比較簡單的那種，只要按照步驟來，還是可以親手制作出屬于自己的排骨菜的。那么，紅燒排骨作法有哪些?
紅燒排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
做法：鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。
最后一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
紅燒排骨做法二：
紅燒排骨的原料：
排骨， 姜， 蔥， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉)， 花椒(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
紅燒排骨做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)
鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
紅燒排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
5、撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時
上面就是對紅燒排骨作法有哪些的介紹，希望對大家的認識有幫助。其實，紅燒排骨作法并不難，關鍵是度的掌握，可以多放一些大料增加一下整道菜的口味兒。另外，排骨要燉的時間長一些，保證肉質松嫩，這樣更加有口感，趕快進行嘗試一下吧。
鹵白菜是白菜的一種常見吃法，其做法非常簡單，準備好食材，扁魚、香菇、蒜頭、肉絲等，開鍋起火開始烹飪，等白菜軟爛后也可以適當加入一些肉丸子，口感會更好。研究發(fā)現白菜的營養(yǎng)價值非常高，可以美膚養(yǎng)顏、生津養(yǎng)胃、消脂減肥等，其吃法有很多，大家可以根據自己的口味進行選擇。
一、鹵白菜的做法
1.扁魚剪碎、香菇泡軟切絲、蝦米洗凈、白菜洗凈切大塊。
2.起油鍋小火炸蒜頭酥再下扁魚，蒜頭變金黃色撈起備用。
3.爆香蝦米、香菇和肉絲。
4.下白菜拌炒一下，加酒、醬油和少許白胡椒，下高湯或水開始悶鹵一陣，然后才下蒜頭酥、扁魚酥、腐皮、鯊魚皮、鹽等等繼續(xù)鹵。
5.香到受不了的時候白菜也軟爛了，就可以盛盤，點綴蛋酥(蛋酥也可在步驟4一起鹵)
6.加些肉丸子或粉絲都可以當成年節(jié)宴客菜。
二、白菜的營養(yǎng)價值
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
三、白菜的食用功效
1、美膚養(yǎng)顏：大白菜含有豐富的水分和維生素，常吃大白菜不但可以補充身體流失的水分，其所含的維生素C、E還能預防皮膚色素沉著，起到護膚養(yǎng)顏的效果。
2、生津養(yǎng)胃：中醫(yī)認為大白菜有養(yǎng)胃生津、清熱除煩的作用，將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服，對胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。
3、消脂減肥：大白菜是低脂低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，食用大白菜可以加快新陳代謝，預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。
4、清熱解毒：大白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。
5、預防壞血?。捍蟀撞藸I養(yǎng)豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍，經常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。
6、預防乳腺癌：美國紐約激素研究所的一項調查表明，中日婦女比西方婦女得乳腺癌的幾率低很多，是由于常吃白菜的原因。這是因為白菜中含有一種能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素的化合物—吲哚-3-甲醇。
7、潤腸通便：大白菜水分含量大約為95%，另外還含有豐富的膳食纖維，食用大白菜可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進腸道中廢棄物的排泄，有助于預防便秘和大腸癌。
? ? ?蕃茄湯是我們很多人都喜歡的家常菜之一，相信很多人在晚餐都會炒幾個菜然后配一道番茄湯，既可以增加我們的食欲，也可以幫助消化。番茄湯看似容易，可是要將它做的美味又好吃，可不是一件簡單的事呢，今天我們就專門請到了一級廚師來教我們怎么做番茄湯。
? 做法一
? 1.原料洗凈備好。
? 2.番茄、香菇、豆腐、瘦肉切片，蔥切末，蔥白和蔥葉分開。
? 3.瘦肉用淀粉和生抽拌勻掩制，雞蛋加鹽打成蛋液。
? 4.熱鍋冷油，燒熱后下雞蛋炒成塊，鏟到一邊。
? 5.下蔥白炒香。
? 6.下番茄炒出汁。
? 7.轉入湯鍋，放切好的豆腐和香菇，下鹽調味。
? 8.大火燒開，中小火煮5分鐘左右時用筷子將肉片滑入，肉片變色關火。
? 做法二
? 1.精豬肋排切成小塊，放入沸水鍋中煮2分鐘至再次沸騰，撈出再用流動水反復沖洗干凈，瀝干水分。老姜去皮切成片狀。
? 2. 取凈煮鍋（金屬、陶質……均可）加入處理好的排骨和姜片，再放入相當于固體材料2-3倍的冷水。先用大火煮沸，撇去湯表面的沫子，再改小火慢煲50分鐘。
? 3. 待排骨已經酥爛，改大火并加入切大塊的番茄，煮沸后再改為中火煮10分鐘。
? 4. 上桌前調入鹽，撒上香菜葉即可。
? 做法三
? 1.將西紅柿去蒂洗凈在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一個十字花刀，然后放入沸水中煮20秒關火
? 2.將西紅柿撈出剝去西紅柿外面的薄皮
? 3.將去皮后的西紅柿切成小碎塊
? 4.將鍋中放入3碗水，然后放入西紅柿碎塊多煮一會，最好將西紅柿煮化
? 5.將湯鍋里放鹽、胡椒粉調好味，然后將干淀粉放入碗中放一小勺水調成水淀粉倒入湯鍋中，攪勻，放的合適的水淀粉，湯的狀態(tài)是米湯狀
? 6.將雞蛋打入碗中放幾滴水攪勻（煮西紅柿的時候先準備好蛋液），然后慢慢淋在湯鍋的整個表面上（千萬不要邊用筷子邊攪邊往湯鍋里倒，這樣做出來的湯，蛋花特碎，不好看）成片時再攪動，開鍋后撒上蔥花（和香菜）關火，倒點芝麻油攪勻。
? 本文比較詳細的為大家介紹了三款蕃茄湯的做法，這三款湯雖然都是蕃茄湯，可是由于它們的配料不同，做法不同，所以營養(yǎng)與味道也有所區(qū)別哦。有興趣的讀者朋友可以都試試，每周做三款不同的蕃茄湯給家人吃，是不是非常棒呢。
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很多人在吃牛肉的時候都不會吃牛雜，因為這些人感覺牛雜是動物內臟，吃了不好，卻不知道牛雜這個食物也是可以做成很多美食，并且做成功的話，好吃還特別的健身，也算是養(yǎng)生食物的一種，很多地方都會將牛雜用來燉湯，這樣的湯比較鮮美，那么這牛雜湯的做法有哪些呢?
牛雜是牛身上的各個器官組合在一些的食物，如牛肉、牛肺、牛肝等等。牛雜湯混在在一起做成的湯，味道非常的鮮美，堪稱是人間的美味。那么，牛雜湯怎么做呢?
麻辣牛雜湯
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
桔梗牛雜湯
材料
金錢肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、姜末各少許。調料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法
1、將金錢肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗凈，放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥姜末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鐘，下入胡椒粉調勻入味即可。
以上我們介紹了關于如何來制作牛雜湯，這些做法相信大家都應該懂了吧，如果學會了，那么要趕緊做一份，乘熱打鐵，這樣才能更快的學會這個沒事的做法，而在制作牛雜湯的時候還可以加點牛肉，這樣的功效會更好，不過腎病的人最好是不要吃牛雜湯，嘌呤過后會加重腎臟負擔。
生活中的朋友有些事尤其愛吃雞翅的，在日常的生活中，許多的餐館也是喜歡用雞翅來作為菜肴。平時，大家愛吃的鹵制品中也是有鹵的雞翅，那么除了這些，還有沒有其他的做法的呢，下面就來講一講啤酒雞翅作法，好吃的雞翅燒制出來，帶有淡淡的酒香，味道好吃極了。
這道啤酒雞翅從準備到成品出鍋全程耗時不到30分鐘，而且是零起點、成功率非常高的一道菜，大家不妨一試。
用料
主料雞翅12個啤酒330毫升
調料花生油20克食鹽5克冰糖15克蔥半根姜2片八角1個干辣椒3個料酒5克生抽15克老抽5克香葉2片
啤酒雞翅的做法：
1.在雞翅表面劃兩刀，然后冷水入鍋，加姜片和料酒焯出血水
2.焯水后的雞翅用溫水沖洗干凈后控干水分
3.準備好調味料，平底鍋內放適量的花生油，油熱后放入控水后的雞翅，中火煎至雞翅兩面金黃
4.雞翅煎好后，將鍋底的余油控出，然后倒入一聽啤酒，調入5克老抽、15克生抽、鹽
5.將花椒、八角、香葉和蔥段用紗布包好，和干辣椒、姜片一起放入鍋內，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火煮15分鐘
6.15分鐘后放將調料包和調料揀出，放冰糖，煮至冰糖溶化后轉大火開始收汁
7.收汁中，收好汁后關火、裝盤、開吃
上面描述了啤酒雞翅作法，操作簡單易學。愛吃雞翅的小伙伴快來動手試一試吧，好吃美味的雞翅就是這樣簡單好學的就可以做出來了?？赡軇傞_始做出來的味道不怎么樣，但是有經驗的累計，相信就可以做出好吃的雞翅來的。
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