魚丸的配方是什么
養(yǎng)生粥的配方是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“魚丸的配方是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
魚丸已經(jīng)成為了我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的一種東西，魚丸的美味是讓我們很多人都無(wú)法抵抗的，很多人吃過(guò)一次就還想吃第二次，但是現(xiàn)如今很多不法商販在魚丸中放入了一些添加劑，經(jīng)常食用可能會(huì)影響到我們自身的免疫系統(tǒng)，我們可以嘗試著學(xué)習(xí)一下魚丸的配方方法。
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個(gè) 濕淀粉50克
調(diào)味料：精鹽4克 蔥姜汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法:
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個(gè)方向攪勻;
2. 攪至有粘性時(shí)，用手試擠一個(gè)魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個(gè)方向攪勻，即成魚丸料子;
3. 然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(kāi)(保持微開(kāi)3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
魚丸的配方方法是非常簡(jiǎn)單的，大家都可以根據(jù)以上的魚丸的配方盡快的做出來(lái)美味的魚丸，自己做出來(lái)的魚丸兒既可以幫助我們領(lǐng)略魚丸的美味，又可以根據(jù)自身的口味酌情添加原料，同時(shí)也可以保證我們吃的魚丸營(yíng)養(yǎng)健康。
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魚丸又被稱作為魚包肉，主要的原料就是用淡水魚或者鰻魚制作成的魚茸，再加入一些淀粉進(jìn)行攪拌，制成一些丸子裝的食物，下面就來(lái)介紹一些炒魚丸的做法。
原料：草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、植物油適量、生姜適量、大蔥適量、香菜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量
解讀制作方法：
1、草魚宰殺洗凈后片魚片、大蔥、生姜切末。
2、用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。
3、把刮好的魚肉茸盛到干凈容器里，撒上姜末、蔥末，撒上適量精鹽。
4、倒入一湯匙料酒。
5、撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)小魚刺要及時(shí)挑出）。
6、用小勺子把魚肉茸團(tuán)成魚丸，備用。
7、另取干凈小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油，倒入適量精鹽。
8、倒入一湯匙白糖，適量清水?dāng)噭虺晌吨?/p>
9、爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時(shí)放入魚丸小火炸制。
10、等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。
11、彩椒洗凈片成斜片。
12、鍋里留底油，油熱后放入姜片爆香。
13、倒入彩椒片，翻炒均勻。
14、倒入控凈油的魚丸，輕輕翻炒。
15、烹入調(diào)好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。
魚丸是一種特色的美食，在沿海地區(qū)，這是一道許多人喜愛(ài)的地域美食，不僅帶有海產(chǎn)品的鮮美而且魚丸自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有極其豐富的蛋白質(zhì)和一些大量元素對(duì)于人體的健康極為營(yíng)養(yǎng)。魚丸可以在市場(chǎng)購(gòu)買或者是自己制作，原材料獲得比較簡(jiǎn)單，下面小編介紹一道由魚丸為主食的產(chǎn)品-魚丸菜的做法。
將新鮮的鲅魚取肉制泥，制成魚丸，配以清湯，湯中清湯，湯中加入米醋、胡椒粉。魚丸的鮮潤(rùn)軟滑，清湯的酸辣適中，這也是百姓喜歡的一種味道。
菜品特點(diǎn)：魚丸細(xì)嫩鮮香、湯汁酸辣適中
營(yíng)養(yǎng)成分：鲅魚有補(bǔ)氣、平咳的功效
主要備料
主料：魚肉（200克）、肥肉膘（50克）
配料：蔥絲、蛋清、香菜段
調(diào)料：精鹽、味精、調(diào)酒、醋、胡椒面、蔥、姜、花椒水、高湯、香油適中
制作方法
1、將魚肉、肥肉膘剁成茸泥，然后加入清湯、蛋清、蔥、姜、花椒水、精鹽、味精、料酒，順一個(gè)方向攪打成餡。
2、鍋內(nèi)加高湯，將調(diào)制好的鲅魚餡擠成直徑2厘米左右的丸子，隨擠隨下，待丸子成熟后撈出盛入湯碗中。
3、將原湯燒開(kāi)，撇去浮沫后加精鹽、味精、醋、料酒、胡椒面，淋上香油倒入盛有魚丸的湯碗中，撒上蔥絲、香菜段即成。
四、制作提示
1、制魚茸要將魚肉剁細(xì)。
2、調(diào)餡時(shí)要順同一方向攪拌，蔥、姜、花椒水要陸續(xù)加足。
3、注意投放調(diào)味品的順序。
簡(jiǎn)單的魚丸菜的做法，在日常生活中在家里也可以輕松的做出一道綠色健康魚丸菜。其中還可以用魚丸煮一些湯，同時(shí)還可以來(lái)煮面。主要是根據(jù)自己的口味來(lái)制作。在四季的時(shí)候都可品嘗食用這道菜肴。
魚丸是很常見(jiàn)的一道食材，很多人都喜歡吃魚丸，因?yàn)轸~丸味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，多吃魚丸可以有效地提高人的抵抗能力，具有補(bǔ)鈣的作用。魚丸的制作方法也有很多，可以直接炒制，也可以做成火鍋配料，而最近比較流行的要數(shù)魚丸蓋飯了，那魚丸蓋飯的做法步驟是什么樣的呢!
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見(jiàn)菜品。
魚丸蓋飯的介紹：總有時(shí)候，有些犯懶，打開(kāi)冰箱沒(méi)有多少食材，或是時(shí)間不充裕，來(lái)不及買菜，來(lái)不及準(zhǔn)備好飯菜?？刹荒芴澊硕亲?，對(duì)食物的態(tài)度就是對(duì)待生活的態(tài)度。好好吃飯，好好生活。冰箱里有什么就做什么吧!
魚丸蓋飯的食材和調(diào)料：大米 綜合魚丸 黃瓜 生粉(玉米淀粉) 醬油， 魚丸蓋飯的做法步驟：先燒水，魚丸過(guò)水煮一下，燒水煮魚丸的時(shí)候，淘米把飯悶上，煮好的魚丸稍微冷卻一下切小塊，瀝干，黃瓜切小塊。稍事休息，米飯快好的時(shí)候，熱鍋熱油，爆炒魚丸，炒到表面微焦的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，加少量生抽，或蒜蓉，再加少量水淀粉勾芡，關(guān)火后，加入黃瓜，新鮮的米飯蓋上黃瓜魚丸。這樣就完成啦。
以上就是魚丸蓋飯的做法步驟是什么的詳細(xì)介紹啦，從其制作步驟來(lái)看，肉丸蓋飯的做法也不難，只要大家準(zhǔn)備好原料，注意一些特別的方法，按照步驟一步一步來(lái)。自己也能制作的很好吃。關(guān)鍵是口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。有利于身體健康。
隨著天氣越來(lái)越冷，大家多少都要吃點(diǎn)暖和的湯類，比如說(shuō)上班前喝點(diǎn)湯，把整個(gè)人都暖和了，這是再好不過(guò)了，上班也有精神。就來(lái)魚丸豆腐來(lái)說(shuō)，用它的做法有很多，看你自己個(gè)人的口味來(lái)下廚。那如何去做魚丸豆腐湯呢？下面就由我來(lái)為你解答。
做法：
1）蔥切段，姜切末。
2）冬瓜一小塊，去皮，切小塊。
3）買來(lái)的魚丸對(duì)半切開(kāi)。
4）鍋里加2碗水，倒入冬瓜，姜末，煮開(kāi)，倒入魚丸，煮開(kāi)煮熟，加鹽，白胡椒粉，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，蔥段。
喜歡的話，點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)香油。
這個(gè)清淡好喝也好看的冬瓜魚丸湯，做起來(lái)很簡(jiǎn)單，適合偷懶的時(shí)候做。
蔥姜切斷 冬瓜切塊 買好的魚丸最好是切成1/4 不要切一半 這樣可以更好的吸收料味 下魚丸的時(shí)候時(shí)間短些 魚丸會(huì)更鮮嫩（如果魚丸是自己做的那就更好了 直接用鮮魚肉做成丸子）
蔥姜包裹 炒出香味后加入水適量 半開(kāi)后加入冬瓜 完全開(kāi)的時(shí)候加入魚丸（如果是鮮魚丸就是3分開(kāi)的時(shí)候下魚丸） 加入鹽 味精 胡椒粉 別的什么都別加 加了就影響它的味道了
以上便是我編找到的魚丸豆腐湯的做法，不但健康而且很有營(yíng)養(yǎng)，在好冷的冬天喝上自己做的魚丸豆腐湯，不但能溫暖身體，而且有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。再有就是自己做，想什么時(shí)候吃都可以，如果去外面買的話也不會(huì)知道是否干凈了。
魚丸說(shuō)湖北的一種常見(jiàn)小吃，而湖北人都將它稱作魚圓和魚圓子。而他在確實(shí)是一道大菜，特別是出現(xiàn)在宴席和餐桌上都是非常受人歡迎的，那么自制魚丸的做法有哪些呢！
做法：
1.取草魚主骨上的整扇魚身，片去帶大刺的魚腹，用松肉錘或刀背將魚肉敲松。
2.把魚平鋪在菜板上，用菜刀鋒口的那一面，從魚尾向魚頭方向刮出魚茸。
（注意，動(dòng)作是刮，從左到右刮出魚茸，刮出魚刺時(shí)就順手剔除）
3.把刮好的魚茸放菜板上反復(fù)剁碎，剁到越細(xì)膩越好。
4.將處理好的魚茸放進(jìn)大盆里，加入打散的蛋清和少許清水，用手使勁朝一個(gè)方向攪拌上勁。
5.蔥姜切成碎末，加入魚茸中，再調(diào)入鹽，白胡椒調(diào)味，繼續(xù)朝一個(gè)方向使勁攪拌。
6.一直攪到魚茸變成如下圖樣偏干的漿糊狀。
（不知道應(yīng)該攪成什么樣的，拿碗裝一碗冷水，擠一團(tuán)魚茸丸子放進(jìn)去，如果魚丸可以漂浮在水面就說(shuō)明打好了，漂不起來(lái)的話還要繼續(xù)打）
7.坐鍋，燒一鍋清水，水比體溫略高一點(diǎn)時(shí)轉(zhuǎn)最小火，用手?jǐn)D出魚丸，全部魚丸下鍋后，再中火煮熟即可。
?潮汕魚丸是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小食，是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上佐料制成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜，尤其以雞湯煮成的魚丸最為美味，魚丸不僅彈牙爽脆，湯還鮮美濃香，此菜很投潮汕人以湯為重的口味。那么潮汕魚丸的做法是什么？讓我們通過(guò)以下文章內(nèi)容詳細(xì)的了解一下吧。
?1、將刮好魚青（魚肉不可用刀切片，以免魚的細(xì)骨和近魚皮處的紅肉滲入）用刀剁幼，用盆盛起，加入蛋白、味精、幼鹽，另用一碗清水加入幼鹽開(kāi)勻。
?2、將盆中的魚肉用手猛力攪打，加入鹽水，再打至魚膠放入冷水中能浮起為準(zhǔn)。
?3、將魚膠擠成珠形排落在已抹過(guò)油的竹盤裹（每粒約4錢），上籠蒸5分鐘取出。
?4、起鍋下上湯，投入冬菇、魚丸、筍花、大地魚（骨皮撕凈，用油炸香）、紫菜（可用油炸，也可用火焙）、味精、魚露、麻油、胡椒粉。生菜先放在大湯碗裹，魚丸調(diào)味完畢淋落在大湯碗。
?潮汕魚丸的做法是什么？相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了。魚丸亦名“水丸”，是傳統(tǒng)名點(diǎn)，因注重選料和制作工藝而名聞遐邇，多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見(jiàn)菜品。有“沒(méi)有魚丸不成席”之說(shuō)。
? 大家都知道魚營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，且易于消化吸收，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比禽類高，而且脂肪含量低，是減肥人士的首選。魚的做法多種多樣，不論是紅燒還是清蒸都很美味，可是還有一種做法大家肯定很少嘗試，那就是做魚丸，自己制作的魚丸，干凈衛(wèi)生，口感彈性十足，今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)正宗魚丸的做法。
? ?選料：一斤左右的馬鮫魚，雞蛋一只，生粉3勺，味精、雞精2勺，食鹽1勺，蔥兩三根。
? ?做法： 1、馬鮫魚殺好，清洗干凈，擦干魚身上的水；
? ?2、去魚頭，剔出魚骨（海魚的骨頭很少，就中間有骨頭），把魚對(duì)剖開(kāi)來(lái)。
? ?3、用不銹鋼勺子把魚肉刮出（魚肉很容易就刮出來(lái)的，刮魚身上出白的肉就可以了，皮邊上的咖啡色的肉就不要了，業(yè)務(wù)那肉特腥），如果有一些小刺，就吧小刺取出來(lái)。
? ?4、待魚肉刮除后，魚頭魚皮魚骨留一邊。把肉放在砧板上剁，本人的經(jīng)驗(yàn)，剁足100下就差不多了，主要是把魚肉剁爛。
? ?5、剁好魚肉，把魚肉拿出放在稍大的容器里(可以是平底鍋），加入生粉、味精、鹽、半個(gè)蛋清（另外的雞蛋你愛(ài)怎么處理就怎么處理）還有蔥（蔥要切成小段，很小段的那種）
? ?6、像和面一樣的，使勁的抓這些料子（手要先洗干凈哦?。?，等感覺(jué)這些和的差不多了，就是凍在一起，不會(huì)散開(kāi)來(lái)了，可以了
? ?7、另起一個(gè)鍋，放入水，燒開(kāi)（不要關(guān)火哦?。０堰@些和好的料子取出，用筷子刮，一小塊一小塊的往鍋里刮（根據(jù)個(gè)人喜好，也可揉成球狀的，我是比較懶）火開(kāi)中火就可以了。
? ?8、等到這些魚丸浮上來(lái)，就好了，可以撈起。
? ?以上就是正宗魚丸的做法，魚類礦物質(zhì)含量高于肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好來(lái)源。魚體內(nèi)的卵鱗脂，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。把魚做成魚丸，改變了以往傳統(tǒng)的烹飪魚的方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變，并且更易于吸收，沒(méi)有了撥刺的煩惱，是最適宜孩子和老人食用的。
我們很多人都想自己做出一個(gè)好吃的菜，但是做菜又不知道做什么，而油炸魚丸在現(xiàn)在是非常的受歡迎的，可是要怎么做油炸魚丸呢？該怎么辦，相信你為此非常的著急吧！那么，究竟油炸魚丸的做法是怎樣的呢？想要做的朋友可以看看下面的方法，讓你很快就可以學(xué)會(huì)。
一、輔料配方
按魚肉50kg計(jì)，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。
二、1.選料：鮮度較高的鰱、鳙魚。
2.刮肉：將魚肉刮成薄片。
3.排斬：用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性時(shí)為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。
4.攪拌：將魚肉泥放于容器內(nèi)，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚糜蛋白質(zhì)疑膠，呈透明狀。
5.擠魚丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個(gè)，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動(dòng)作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時(shí)左右，防止煮制時(shí)粘連。
6.炸魚丸：炸魚丸要用旺火。煮制時(shí)，也要防止水過(guò)沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。
油炸魚丸的做法是怎樣，現(xiàn)在知道了吧，我們可以到商店去買這些材料，然后按照介紹的方法，每一步做好，當(dāng)全部做完的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)做油炸魚丸這么的簡(jiǎn)單，自己吃起來(lái)也是心滿意足?？梢詫W(xué)習(xí)一下這種方法，為你的家人做這道菜吧，相信他們一定會(huì)非常的喜歡的。
?魚蛋是香港常見(jiàn)的小吃，由魚肉制成。魚蛋在香港很普遍，根據(jù)2002年的一個(gè)統(tǒng)計(jì) ，香港人每日吃掉55公噸，即是約375萬(wàn)粒魚蛋。魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。那么港式魚丸的做法是什么呢？通過(guò)以下文章內(nèi)容了解一下吧。
?主料
?魚丸 (適量) 咖喱塊 (適量)
?輔料
?洋蔥粒 (適量) 食用油 (適量) 蒜末 (適量) 椰漿 (適量) 鹽 (適量)
?廚具
?炒鍋
?1所有所需食材，全部備好，等待備用。。。
?2鍋加熱后倒油，然后將洋蔥粒和蒜末放入鍋中炒香，然后將魚丸倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒
?3在鍋中加少許水，沒(méi)過(guò)魚丸，同時(shí)放入咖喱塊，大火燒開(kāi)（不好意思哦，像素不高，拍出來(lái)放大只有這樣了）
?4燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，倒入椰漿攪拌均勻，繼續(xù)煮~~
?5等待湯汁粘稠后，加入少許鹽即可關(guān)火。先不要急于裝盤，讓魚丸在湯汁中浸泡一會(huì)兒，會(huì)更加入味
?6好了，出鍋裝盤后就是這樣啦，好吃到爆。
?7如果需要更加美觀，也可將魚丸用竹簽穿起
?港式魚丸的做法是什么呢？讀了以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)有了一定的了解。傳說(shuō)魚丸最早出現(xiàn)于秦朝 江浙一帶。秦始皇云游江南到了湖州，喜愛(ài)魚米之鄉(xiāng)的鮮魚，但魚肉剌多，吃起來(lái)極為不便，便下一道諭旨，要求隨行廚子送上的魚必須將魚剌剔凈，否則斬首，于是出現(xiàn)了魚丸的吃法，這種吃法，深得秦始皇歡心，從此魚丸便在南方流傳開(kāi)來(lái)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚丸的配方是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的配方是什么”專題。
